آخر 10 مشاركات
الخبيصه الاماراتيه (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 1 - المشاهدات : 12584 - الوقت: 09:09 PM - التاريخ: 01-13-2024)           »          حلوى المغلي بدقيق الرز (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 0 - المشاهدات : 7357 - الوقت: 03:16 PM - التاريخ: 12-11-2023)           »          دروس اللغة التركية (الكاتـب : عمر نجاتي - مشاركات : 0 - المشاهدات : 13240 - الوقت: 11:25 AM - التاريخ: 08-21-2023)           »          فيتامين يساعد على التئام الجروح وطرق أخرى (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 0 - المشاهدات : 14611 - الوقت: 08:31 PM - التاريخ: 07-15-2023)           »          صناعة العود المعطر في المنزل (الكاتـب : أفاق الفكر - آخر مشاركة : OM_SULTAN - مشاركات : 4 - المشاهدات : 48743 - الوقت: 10:57 PM - التاريخ: 11-06-2022)           »          كحل الصراي وكحل الاثمد وزينت المرأة قديما من التراث (الكاتـب : Omna_Hawaa - آخر مشاركة : OM_SULTAN - مشاركات : 2 - المشاهدات : 43808 - الوقت: 10:46 PM - التاريخ: 11-06-2022)           »          كيفية استخدام البخور السائل(وطريقة البخور السائل) (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 2 - المشاهدات : 36026 - الوقت: 10:36 PM - التاريخ: 11-06-2022)           »          جددي بخورك (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 0 - المشاهدات : 20838 - الوقت: 10:25 PM - التاريخ: 11-06-2022)           »          عطور الإمارات صناعة تراثية (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 0 - المشاهدات : 21096 - الوقت: 10:21 PM - التاريخ: 11-06-2022)           »          خلطات للعطور خاصة (الكاتـب : أفاق : الاداره - آخر مشاركة : OM_SULTAN - مشاركات : 1 - المشاهدات : 27050 - الوقت: 10:12 PM - التاريخ: 11-06-2022)

إضافة رد
 
أدوات الموضوع تقييم الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم 12-10-2015, 01:42 PM   رقم المشاركة : 1
الكاتب

مــــريـــــــم

مشرفة

مشرفمشرف

مــــريـــــــم غير متواجد حالياً


الملف الشخصي









مــــريـــــــم غير متواجد حالياً


طريقة عمل الطعمية المصريه (فلافل)


طريقة عمل الطعمية المصريه (فلافل)





الفلافل او الطعميه :
ممكن فول لوحده مع الخضره.
ممكن حمص لو حده مع الخضره
ممكن الجمع ببن الحمص والفول +الخضره


وكلها فلافل



المقادير:

1/2 كيلو فول مقشر ومنقوع طوال الليل (8) ساعات.
خضرة متنوعة(كرات-جذور البصل الاخضر الخضراء-شبت-كزبرة بقدونس)
حوالي راس ثوم(مالا يقل عن 10 فصوص متوسطة).
بصلة متوسطة الحجم.
توابل(ملعقتين كبار ملح-شطة حسب الرغبة-نصف ملعقة فلفل اسمر-ملعقتين كزبرة مطحونة-اربع ملاعق صغيرة كمون مطحون-نصف ملعقة كاري)
ملعقه بيكربونات الصوديوم او ممكن بيكنج باودر
سمسم للتجميل

الطريقة:
يؤخذ الفول وتصفي الماء منه ويغسل مرة واحدة وتصفي الماء ثانية ثم يضربا في الكبة او علي المفرمة اليدوية أو الكهربائية ان وجدت حتي يصبح كالعجينة .(يستغرق هذا فترة حوالي نصف ساعة متقطعة وتختلف حسب قوة الكبة).


تاخذ الخضرة وتنظف وتقطع قطع صغيرة وايضا تقطع البصلة ارباع .

يوضع كل من(الخضرة+البصلة+الثوم+التوابل)في الكبة وحدهما ويضربا حتي يصبحا مثل العصير.


يوضع الخليط السابق علي الفول ثم يعاد ضربهما معا من جديد حتي يتجانسا تماما.


يوضع العجينة في اكياس صغيرة كل كيس حسب عدد افراد الاسرة وكفايتهم ويوضع في الفريزر

(ليس الثلاجة حتي لايحمض)بل يتم اخراج كيس بكيس.

توضع عليها قليل من كربونات الصوديوم لتعطي إنتفاخا للقرص.

عند قلي الطعمية يتم اخذ بيضة متوسطة الحجم ويمكن اخذ القليل من السمسم وخلطه علي العجينة


يسخن زيت غزير للقلي ثم تستخدم ملعقة طعام ويؤخذ من العجينة قدر هذه الملعقة وتوضع في

الزيت حتي تمتلي الاناء وتترك حتي تحمر من الجانبين.


تخرج من الزيت وتنشف علي ورق نشاف ثم تقدم مع فول مدمس وبطاطس محمرة ومخلل

الباذنجان المصري وعيش أسمر بالردة و مخلل المشكل
وبالهنا والشفا




فلافل على الطريقة السورية



المكوّنات

حمّص مسلوق - كوبان
بصل مفروم - 3
بقدونس مفروم - ربع كوب
ثوم مهروس - 8 فصوص
كزبرة مطحونة - ملعقة صغيرة
كمون - ملعقة صغيرة
ملح - ملعقتان صغيرتان
فلفل - ملعقة صغيرة
فلفل حار - ربع ملعقة صغيرة
بايكنغ باودر - ملعقة صغيرة
زيت نباتي للقلي - بحسب الحاجة

طريقة العمل

1- ضعي الحمّص والبصل في الخلاط الكهربائي واخلطي جيّداً حتى تتجانس المكونات وتتماسك.
2- أضيفي البقدونس، الثوم، الكزبرة، الكمون، الملح، الفلفل والفلفل الحار واخلطي المكوّنات جيّداً.
3- إستمريّ بالخلط حتّى يتشكّل لديك خليط على شكل شبه عجينة.
4- شكّلي الفلافل على هيئة كرات.
5- سخّني الزيت في قدرٍ على نارٍ متوسّطة ثمّ اقلي كرات الفلافل حتّى تصبح ذهبية اللون.


طريقة عمل فلافل بالفرن



المقادير
نصف كوب من البصل المفروم.
ستون غراماً من الحمّص المغسول المصفّى.
ستة فصوص من الثوم المهروس.
نصف كوب من البقدونس المفروم.
نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
ملعقتان صغيرتان من الكمون.
نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
نصف ملعقة صغيرة من الملح. بيضتان مخفوقتان.
ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي. ملعقتان كبيرتان من الدقيق.

طريقة الإعداد
نضع في الخلاط الكهربائي (الحمّص،
والثوم، والبقدونس، والكزبرة،
والملح، والكمون، وبيكربونات الصوديوم ).
نخلط المكونات إلى أن تمتزج ونحصل على معجون.
نخلط في وعاء كبير الحجم مزيج الحمّص مع البصل.
نُضيف البيض والدقيق ونمزج المكوّنات بشكل جيّد.
نشكّل من مزيج الفلافل ثماني كرات تكون مسطّحة الشكل،
ونتركها جانباً لمدّة قليلة من الوقت.
نحمّي الفرن على مئتي درجة مئوية.
نسخّن في مقلاة واسعة الزيت على النار ونضيف
كرات الفلافل ونتركها لما يقارب الثلاث دقائق من كل جهة.
ننقل حبات الفلافل إلى صينية الفرن وندخلها للفرن ونحمّرها لما يقارب العشر دقائق.



الفلافل الفلسطيني


المقادير خمسمئة غرام من البصل المفروم.
اثنا كيلو غرام من الحمّص المنقوع ست ساعات أو أكثر.
باقتان من البقدونس المفروم.
خمسة فصوص من الثوم المهروس.
نصف حبة من الفلفل الحار.
ربع كوب من النعناع المفروم.
نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
ملعقتان صغيرتان من بهارات الفلافل.
ثلاث أرباع ملعقة صغيرة من البايكنغ باودر. ملح. زيت للقلي.
ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم .


طريقة الإعداد
نطحن في الخلاط الكهربائي الحمص إلى أن يصبح طريّاً.
نضيف البصل، والثوم، والبقدونس، والفلفل الحار، والنعناع،
والكمون، والملح، والبايكنغ باودر،
وبهارات الفلافل،
ونستمر بالطحن إلى أن نحصل على مزيج بقوام ناعم.
نضع خليط الفلافل في كيس ونضعه في قسم الثلاجة الأعلى مدّة ساعة.
نضيف بيكربونات الصوديوم للخليط ونشكّل أقراص من الفلافل
ونقليها في مقلاة تحتوي على زيت غزير إلى أن تحمرّ.


فلافل مصرية


المكونات:

نص كيلو فول مدشوش منقوع من بالليل

1- بقدونس

1- شبت

1- كزبرة

فلفل اخضر

1- بصل

6 فصوص ثوم

ملح - كمون - كسبرة ناشفة - فلفل - بهارات مشكلة

شطة اختياري


الطريقة:
ننقع الفول المدشوش لست ساعات ونفرمه في فرامة اللحم او فرامة الخلاط
نخلط الخضار مع البصل والثوم والبهارات كمون وكزبره
وملح وشوية شطه لوحده في الخلاط الكهربائي














والحمص والفلافل في الصوره التاليه تطبيقنا:
وخير ما اكل الانسان من صنع يده سويت الفلافل بطحين الحمص ونجح


الصور المرفقة
  
آخر تعديل OM_SULTAN يوم 12-10-2015 في 10:01 PM.
رد مع اقتباس
إضافة رد


الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)
 
أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع تقييم هذا الموضوع
تقييم هذا الموضوع:

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML متاحة

الانتقال السريع


الساعة الآن 06:41 PM.


Powered by vBulletin® Version 3.8.4, Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd. TranZ By Almuhajir