آخر 10 مشاركات
الخبيصه الاماراتيه (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 1 - المشاهدات : 12641 - الوقت: 09:09 PM - التاريخ: 01-13-2024)           »          حلوى المغلي بدقيق الرز (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 0 - المشاهدات : 7397 - الوقت: 03:16 PM - التاريخ: 12-11-2023)           »          دروس اللغة التركية (الكاتـب : عمر نجاتي - مشاركات : 0 - المشاهدات : 13289 - الوقت: 11:25 AM - التاريخ: 08-21-2023)           »          فيتامين يساعد على التئام الجروح وطرق أخرى (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 0 - المشاهدات : 14661 - الوقت: 08:31 PM - التاريخ: 07-15-2023)           »          صناعة العود المعطر في المنزل (الكاتـب : أفاق الفكر - آخر مشاركة : OM_SULTAN - مشاركات : 4 - المشاهدات : 48790 - الوقت: 10:57 PM - التاريخ: 11-06-2022)           »          كحل الصراي وكحل الاثمد وزينت المرأة قديما من التراث (الكاتـب : Omna_Hawaa - آخر مشاركة : OM_SULTAN - مشاركات : 2 - المشاهدات : 43853 - الوقت: 10:46 PM - التاريخ: 11-06-2022)           »          كيفية استخدام البخور السائل(وطريقة البخور السائل) (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 2 - المشاهدات : 36056 - الوقت: 10:36 PM - التاريخ: 11-06-2022)           »          جددي بخورك (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 0 - المشاهدات : 20863 - الوقت: 10:25 PM - التاريخ: 11-06-2022)           »          عطور الإمارات صناعة تراثية (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 0 - المشاهدات : 21132 - الوقت: 10:21 PM - التاريخ: 11-06-2022)           »          خلطات للعطور خاصة (الكاتـب : أفاق : الاداره - آخر مشاركة : OM_SULTAN - مشاركات : 1 - المشاهدات : 27070 - الوقت: 10:12 PM - التاريخ: 11-06-2022)

 
 
أدوات الموضوع تقييم الموضوع انواع عرض الموضوع
Prev المشاركة السابقة   المشاركة التالية Next
قديم 03-06-2010, 09:54 PM   رقم المشاركة : 1
الكاتب

أفاق الفكر

مراقب

مراقب

أفاق الفكر غير متواجد حالياً


الملف الشخصي








أفاق الفكر غير متواجد حالياً


الجشيد : جشيـد (ولد الولد- اليريور-سمك القرش الصغير)وجشيد المالح



الجشيد : جشيـد
(ولد الولد- اليريور-سمك القرش الصغير)وجشيد المالح






الجـشيد



الطريقة :
2 كيلو سمك جرجور صغير ( ولد الولد )
8 حبات ليمون مجفف ملبب
2 حبة بصل مفروم ناعم
1 كوب كزبرة مفرومة
2 فص ثوم مبشور
1 2\1 م ط بزار
2\1 م ص قرفة
2\1 م ص هال
1 م ص ملح
1 م ص فلفل أسود مدقوق طازج
القليل من خيوط الزعفران (اختياري)
2 حبة طماطم (اختياري)
لسلق السمك
بهارات كاملة (5 حبات فلفل أسود, عودان قرفة, 5 حبات هال)
3 فصوص ثوم – 2 بصل كامل

الطريقة :

1. يقطع الجرجور لشرائح سمكها حوالي 1 2\1 سم تسلق مع
البهارات الكامله و ثوم والبصل تسلق لمدة 2 ساعة.
2. تخرج من الماء ويزال عنها الجلد و الغضاريف
و توضع في ماء نظيف
3. بعد التأكد من نظافتها تعصر و يغير مائها وهكذا
حوالي 3 مرات يتم تغير الماء حتى نزيل رائحتة الغير مرغوبة.
4. الخطوة الأخيرة من تنظيف السمك تعصر جيدا و توضع في
قدر وترش بالملح و باقي البهارات.
5. في قدر أخر يصب القليل من الزيت يقلى فيه البصل المفروم
حتى يذبل ثم الثوم و الليمون والطماطم ثم الكزبرة.
6. يوضع السمك على التقلية و تقلب جيدا مع باقي المقادير,
يغطي القدر و يترك لمدة 2\1 ساعة على نار خفيفة جدا.
يقدم مع الأرز و السلطة.


الجشيد نوع من الأكلات الاماراتيه كانت تصنع قديماً -وما تزال
- من سمك الجرجور أو ما تعارف عليه بولد الولد أو العوال

طريقة عمل الجشيد

عند شراء شمك الجرجور(ولد الولد) نطلب من البائع تنظيفة من الجلد
والعظم ونحصله شرايح , نغسله جيدا ونضع عليه الكركم
والطحين لمده نص ساعه لانهم يشلون ريحه الزفره او ( السهج )

ثم نغسله جيدا ونحضر قدر نضع به ماء الى ان يغلى نضع السمك
ونضع عليه بصلو واحده مقطع اربع + مسمار وهال
وفلفل اسود الى ان يغلى لمدة ساعه ..........
نطلعه من الجدر الى ان يبرد نمسكه باليد ونعصره
الى ان تخرج منه ماده بيضاء
طريقة السلق




يزال العظم او الغضروف

يتم ازالة الماء المتبقي في السمك عن طريق عصره باستخدام قماش نظيف
ثم يفرك قليلا باليد و هكذا تكون النتيجة

مكونات الجزء الثاني: طبعا انا استخدمت السمن البلدي ,لب اللومي اليابس,بزار مخلوط, الملح,الفلفل
الاسود,ثوم و زنجبيل مدقوقين, بصل, فلفل اخضر,كزبرة

الاشياء الرئيسيه بصل + ثوم + طماطا + كزبره + فلفل
اخضر + اوراق الكارى + ليمون يابس والبهارات الكركم والبزار


نقلى البصل الى ان يذبل ويتغير لونه نضع عليه نضع الثوم
وبعدين الطماطا الى ان يصبح لينا نضع السمك
ونضع عليه الكركم والبزار





نضع الكزبره والثوم ذى الحبه الكبيره واوراق الكارى
والفلفل الحار والليمون اليابس ويخلط جيدا لمده نص
ساعه على نار خفيفه مع التحريك بين المره والاخرى

تقدم مع العيش الابيض والسمن العربى
وانشاء الله تعجب الجميع


الجــــــشيــــــد




ولطبخ الجشيد كانت تجلب قديماً من السوق وتوضع في قدر به ماء لتفور لمدة نصف ساعة تقريباً حتى ينتزع الجلد عن اللحم ، ولإعداد الجشيد يتم تنظيف السمكة وتوضع في الماء مع بهارات المسمار والكركم والملح ويفور لحم السمكة مع الماء والبهارات ويوضع في وعاء آخر بزار وجرفة وزنجيل والليمون اليابس المطحون (بودر) والهال والبصل المفروم والثوم وطماطم العلب (الصلصة) ويقطع الفلفل بأحجام صغيرة جداً ومن ثم يفتت لحم السمكة ويمزج مع خلطة البهارات لمدة ربع ساعة تقريباً ويحمس المزيج حتى يستوي ومن ثم يغطى ويكون جاهز للأكل•




رز أبيــــض بالكشنه



المقادير ( على حسب حاجتك) :

رز أبيض.
ماء للرز (يكون ضعف كمية الرز ؛؛ يعني لو اخذتي كاس رز تحتاجين الى كاسين من الماء).
فلفل رومي مقطع قطع كبيرة (يضاف للرز وقت الطبخ).
ملح _ ماجي الرز الأبيض.

الكشنه :

2 بصل مقطع شرائح.
4/1 كأس زبيب.
2 ملعقة كبيرة سمنة _ زيت.
بهارات _ هيل _ ليمون أسود مطحون _ صفار الزعفران.

طريقة عمل الكشنه :

يوضع البصل مع السمنة والزيت على النار وبعد ان يتحمر تضع الزبيب ونقلبه دقائق
وقبل مانطفي النار عليه نضيف البهارات والهيل والليمون الاسود والزعفران ؛؛ ويزين به
وجه الارز الأبيض

رز أبيض



المقادير ( على حسب حاجتك) :

رز أبيض
ماء للرز (يكون ضعف كمية الرز ؛؛ يعني لو اخذتي كاس رز تحتاجين الى كاسين من الماء).
ملح _ ماجي الرز الأبيض.

الكشنه :

2 بصل مقطع شرائح.
4/1 كأس زبيب.
2 ملعقة كبيرة سمنة _ زيت.
بهارات _ هيل _ ليمون أسود مطحون _ صفار الزعفران.

طريقة عمل الكشنه :

يوضع البصل مع السمنة والزيت على النار وبعد ان يتحمر تضع الزبيب ونقلبه دقائق
وقبل مانطفي النار عليه نضيف البهارات والهيل والليمون الاسود والزعفران ؛؛ وبزين به
على وجه الارز الأبيض.






Cant See Links

#الويبة : أرز مع الجشيد الجشيد من سمك القرش الصغير او ولد الولد


منقول


الصور المرفقة
   
آخر تعديل OM_SULTAN يوم 05-02-2018 في 06:10 PM.
رد مع اقتباس
 


الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)
 
أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع تقييم هذا الموضوع
تقييم هذا الموضوع:

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML متاحة

الانتقال السريع


الساعة الآن 03:48 AM.


Powered by vBulletin® Version 3.8.4, Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd. TranZ By Almuhajir