هال مطحون - ملعقة صغيرة
مستكة - رشّة
جوزة الطيب مبشورة طازجة - ملعقة صغيرة
ملح - حسب الرغبة
طماطم مقطّعة إلى شرائح رفيعة
بصل مقطّع إلى شرائح رفيعة
نصائح
Cant See Images
قدّميها ساخنة مع الخبز العربي، المخللات، الخضار وصلصة الطراطور.
طريقة العمل
1- إطحني المستكة مع الملح باستخدام مدقّة الثوم، ثم امزجيهما في وعاء كبير مع القرفة، الهال، الفلفل الأسود وجوزة الطيب.
2- أضيفي اللحم إلى وعاء التوابل، وامزجي جيداً لتتبيله من كلّ الجهات.
3- قطّعي اللحم إلى شرائح رفيعة. يمكنك وضعها لساعة في القسم العلوي من الثلاجة لتسهيل العملية.
4- اخلطي الخل وزيت الزيتون في وعاء، ثم اضيفي شرائح اللحم واتركيها لتنتقع لمدة ساعة ونصف على الأقل.
5- صَفّي شرائح اللحم وضعيها في صينية فرن. ضعي شرائح الطماطم والبصل على وجهها.
6- أدخليها إلى فرن محمّى مسبقاً وقلّبيها من وقت لآخر حتى تنضج.
شاورما اللحمة,مع طريقة عمل بهارات الشاورما
Cant See Images
المقادير:
نصف كيلو لحم فيليه عجل او غنم
3 ملاعق كبيره خل تفاح او عنب
1 ملعقه كبيره زيت زيتون
بهارات الشاورما وهي الي حتعطي النكهه الخاصه اعمليها بنفسك وهي :
1- يقطع اللحم الى شرائح رقيقه ويفضل اللحم مثلج تكون عملية التقطيع اسهل
2-ضعي الخل وزيت الزيتون و البهارات المذكوره (ماعدا الملح) على اللحم قلبيهم جيدا حتى يختلطوا غطيهم ببلاستك وضعيهم في الثلاجه ليله كامله او ساعتين على الاقل حتى يكتسب اللحم النكهه
3-في اليوم الثاني ضعي في مقلاه على النار 3 ملاعق كبيره زيت زيتون ثم اضفي اللحم بدون مائه وقلبيه بين الحين والاخر ستخرج بالبدايه كل ماء اللحم لاتقلقي دعيه حتى يتشرب مائه ثم مجرد مايستوي اللحم اضيفي الملح و ارفعيه عن النار وهيك جهزت الشاورما
4-لعمل البصل بالسماق قطعي البصل الى حلقات ثم اضيفي له الملح وافركيه بيدك قليلا اتركيه 30 دقيقه بعد 30 دقيقه يذبل البصل ويخرج كل مائه منه اعصريه من الماء جيدا ثم اضيفي له السماق حسب الكميه الي عندك من البصل وهيك جهز عنا البصل بالسماق
5- لعمل صلصة الطحينه ضعي في وعاء 5 ملاعق كبيره طحينه واعصري عليها ليمونه صغيره واضيفي 2 ملعقه كبيره من اللبن الزبادي ورشة ملح واخلطيهم ثم اضيفي الماء حتى تحصلي على الصلصه بالسمك المطلوب
وقديمي الشاورما بجانبها خلطة الطحينه والسلطه الخضراء وبطاطس او ماتحبي
Cant See Images
ثوم ...
للزينة :
بطاطس مقطعة أعواد ومقلية
- خس
- طماطم
- بصل
- مخلل
- ملعقة طحينة مخففة بقليل من الماء
- بقدونس مفروم
الطريقة :
يقطع اللحم الى شرائح رفيعة ونضع عليه عصير ليمون وفلفل أسود وذرة قرفة
وهيل وملعقة طعام خل وثوم مفروم
نحرك المقادير مع بعض ثم تغطى وتوضع في الثلاجة والافضل تتبل
قبل الطهي بفترة لاتقل عن خمس ساعات
بعد ماتتبلت اللحمة نحطها في طاوة على النار ونحرك بنلاحظ خروج السوائل
ونحرك كل فترة حتى ينشف ماء اللحم وتستوي ثم نضبط كمية الملح
وبعد مااصبحت الشاورما جاهزة تقدم في طبق التقديم بوضع خبزة في الصحن.
العرض الشجري