لحم غنم مفروم مخلوط معاه شحم بنسبه لكل
كيلو لحم ربع كيلو شحم بصل مفروووم ناعم جدا
ملح رشة فلفل اسود ...وبس فيه ناس يضيفون بقدونس مفروم انا
ما احبذه لانه يغير طعم اللحم مثل ما تعرفون البقدونس له نكة قويه
التكه:
لحم غنم فخذ مقطع بحجم راس العصفور والافضل يكون مو
مجرود منه الشحم ملح
فلفل اسود لا غييير .....وهذا اللي يميز طعم المشاوي العراقيه
انه خاليه من التتبيلات الاخرى تحسي بطعم ونكهه اللحم مع
اني احيانا اتبل التكه بتتبلات اخرى كنوع من التغيير
ارص التكه في الاسياخ .....واعجن الكباب على السيخ
المخصص له كما في الصورة
النار كانت رائعه خصوصا انها من الخشب مو فحم ..
ومن ضمن الاسباب لنجاح عملية الشواء هي النار الجيده
وطبعا البصل المشوي والطماطم من مكملات المشاوي العراقيه
وهاي بعد ما جهزت احلى مشاوي ....
Cant See Links
Cant See Links
Cant See Links
[IMG]Cant See Links[/IMG]
Cant See Links
Cant See Images
[IMG]Cant See Links[/IMG]
Cant See Links
كباب التونة علي الطريقة الفرنسية
المقادير :
1/2 كوب خل
1 ملعقة صغيرة زيت زيتون
2 ملعقة صغيرة بقدونس طازج (1/2 ملعقة صغيرة بقدونس جاف)
2 ملعقة صغيرة زعتر طازج (1/2 ملعقة صغيرة زعتر جاف)
1/2 كيلو تونة مقطعة إلي أجزاء
عدد 1 ثمرة باذنجان صغيرة مقطعة إلي أجزاء
2 كوب طماطم مقطعة إلي شرائح
250 جرام مشرووم (عش الغراب)
عدد 6 فصوص ثوم
الطريقة :
- يخلط الخل وزيت الزيتون والبقدونس والزعتر في كيس بلاستيك .
- توضع قطع التونة بداخل الكيس لتتبل لمدة دقيقة في الثلاجة .
- توضع قطع التونة في الأسياخ وبينها الباذنجان والطماطم
وعش الغراب والثوم علي أن تترك مسافة بين كل نوع من الأطعمة .
- توضع أسياخ التونة علي الشواية علي أن تبتعد
عن الفحم بمسافة من 15 – 18 سم وتترك من 10 – 12 دقيقة
مع التقليب المستمر للسيخ ودهان التونة
والخضراوات بالمتبقي من التتبيلة .
• يساوي المقدار الواحد من هذه الوجبة = سيخ واحد
(تزن الخضراوات حوالي 180 جراماً والتونة حوالي 90 جراماً) .
• تعطي هذه الوجبة = 6 مقادير
وجبات فرنسيه , كباب فرنسي , كباب بالطريقة الفرنسية
طريقة عمل كباب اللحم بعش الغراب
وجبة صحية من الوجبات الخاصة (عش الغراب):
المقادير:
1/2 كيلو شرائح لحم بقرى مقطع إلى مكعبات سميكة
1 ثمرة فلفل كبيرة (أخضر أو أصفر أو أحمر) مقطعة إلى مكعبات
12 ثمرة عش غراب (مشرووم)
180 جرام أرز مطهى مسبقاً
مقادير التتبيلة:
1 ملعقة كبيرة خل
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 ملعقة كبيرة ماء
1 ملعقة صغيرة مستردة
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
الطريقة:
- ينزع الدهن من مكعبات اللحم.
- فى إناء عميق تخفق مكونات التتبيلة مع بعضها، تضاف
مكعبات اللحم والفلفل الأسود وعش الغراب
مع التقليب جيداً فى التتبيلة.
- يوضع مكعب من اللحم ثم يليه فلفل ثم عش عش
الغراب وهكذا حتى تمام امتلاء سيخ الكباب.
- يشوى الكباب مع تقليبه على جميع الجوانب حتى تمام نضجه.
- يرش الملح فوقه وهو ساخناً.
- يقدم مع الأرز المطهى.
تقدم هذه الوجبة = أربعة مقادير.
يساوى المقدار الواحد = 1 سيخ كباب و3/4 كوب أرز.
القيمة الغذائية/المقدار:
السعرات الحرارية = 359
البروتينات = 32 جرام
الكربوهيدرات = 37 جرام
الدهون = 9 جرام (الدهون المشبعة 3 جرام)
الحديد = 5.2 جرام
الصوديوم = 781 ملجم
الكوليسترول = 76 ملجم
طريقة عمل كباب الفاكهة
وجبة صحية من أطباق الفاكهة (طريقة عمل كباب الفاكهة)
المقادير:
450 جرام أناناس مقطع إلى مكعبات (مع الاحتفاظ بعصيره)
3 ملاعق صغيرة خل
4 ملاعق صغيرة صوص صويا
4 ملاعق صغيرة زيت زيتون
4 ملاعق صغيرة عسل
1 فص ثوم مفرى
500 جرام لحم مقطع إلى مكعبات
1 ثمرة فلفل أخضر كبيرة الحجم ومقطعة إلى أجزاء صغيرة
6 ثمرات خوخ أو برقوق متوسطة الحجم ومقطعة إلى مكعبات صغيرة
الطريقة:
تخلط ثلاثة ملاعق من عصير الأناناس والخل
وصوص الصويا والزيت والعسل والثوم.
يتبل اللحم بصوص الأناناس.
توضع قطعة من اللحم على سيخ الشي ثم قطعة من الفلفل
الأخضر ثم الأناناس ثم قطعة من اللحم ثم الخوخ أو البرقوق
وهكذا حتى تمام الانتهاء من الكمية كلها.
يدهن اللحم والفاكهة بالتتبيلة.
يشوى اللحم على الشواية مع التقليب المستمر على كافة الجوانب.
وبعد تمام النضج وقبل التقديم, يدهن اللحم بالتتبيلة مرة أخرى.
تساوى هذه الوجبة = ستة مقادير.
سوف تحتاجين إلى:
· 2 دجاج منظف ومقطع كل واحد منهم إلى 8 قطع
· 3 ملاعق طعام زيت زيتون
· 2 بصل مقطع قطع صغيرة جدا
· 2 قرن تشيلي مفروم
· 2 ملعقة شاي زنجبيل مقطع شرائح رقيقة ومبشورة
· 1 ملعقة طعام كزبرة بودرة
· 1 ملعقة شاي ملح
· 400 مل ماء
· 1 ملعقة شاي فلفل أسود مجروش
· 1 ملعقة شاي جارام ماسالا
· عصير نصف ليمون
· 1/4 كوب كزبرة طازجة مفرومة
النقيع:
· 5 فصوص ثوم
· 1 ملعقة طعام زنجبيل
· 1 ملعقة شاي جارام ماسالا
· 1 مكعب دجاج
· 4 ملاعق طعام ماء ساخن
سوف تقومين بـ:
· افرمي مقادير النقيع جيدا.
· اسكبيها على الدجاج وحكيها جيدا.
· اتركيها في الثلاجة على الأقل 1 ساعة.
· أخرجيها واتركيها في درجة حرارة الغرفة.
· سخني الزيت على النار.
· أضيفي البصل وحركيها مدة 8 دقائق.
· أضيفي التشيلي والكزبرة البودرة والملح والزنجبيل، قلبيها مدة 40 ثانية.
· أضيفي الدجاج مع النقيع، اتركيها تتحمر مدة 5 دقائق. اقلبيها وحمريها مدة 5 دقائق من الجهة الأخرى.
· أضيفي الماء والفلفل الأسود واتركي المزيج يغلي.
· قللي من حرارة النار، غطيها واتركيها مدة 20-30 دقيقة. او حتى يتبقى القليل جدا من الماء.
· أضيفي الجارام ماسالا والليمون، قلبيها مع الدجاج.
· ارفعيها عن النار، أضيفي الكزبرة واخلطيها مع الدجاج.
· قدميها مع الأرز الأبيض أو خبز النان وبجانبه سلطة الزبادي.
العرض العادي
