رد: ريوق إماراتي أصلي ،، كل وحدة تحط طريقة تحضير الريوق
خبز التميس والنان بمخبز الخمير الكهربائي
Cant See Images
مقاديره
5 كاسات طحين
ملعقه كبيره خميره
3 ملاعق كبيره كر
2 م ك زيت
ملح
من اثنين ونص كوب ماء الى ثلاث اكواب
حبه البركه
الطريقه
اخلطي المقادير كلها مع بعض وخليها تخمر
بعدين قطعيها دوائر وافرديها واشتغلي بسرعه خليج سريعه
يبي جدر الخمير وحطي الخبزه فوق
بعدين دخليها داخل
وبعد لها طريقه ثانيه بالفرن بس بعد ما اعجنها اخليها تخمر وبعدين اقصها نصين وافرد نص بصينيه الفرن واخليها تخمر ربع ساعه بعدين ادخلها الفرن لتستوي بس للاسف ما عندي صوره لاني اعتمد احين على هذي لانها يحبونها اكثر اخف
يقال ان الإنسان ابن بيئته، ومتطبع بطبيعتها، تغلب عليه صفتها، ويستمد من مواردها، كذلك هو حال الأطعمة، فالطبق ابن بيئته، وهو من إنتاج خيراتها وما توفره من مكونات، وبطبيعة البيئة الإماراتية الصحراوية، فإن موارد الغذاء فيها تكاد تكون معدودة، فالتمر مكون أساسي في معظم الأصناف، كالمعجنات والحلويات بأنواعها، والأرز والدقيق يدخلان في معظم الوجبات اليومية، إضافة إلى البهارات والحبوب المستوردة من الهند وإيران، على عكس بعض البلدان التي تزخر بخيرات الأرض من خضار وفواكه وبقوليات تدخل في تكوين الأطعمة والأصناف المختلفة.
يعتبر الأرز وجبة أساسية، على اختلاف طرق تقديمه، فالأرز الأبيض الذي يسمى «سوكه» أو «شيلاني» أو «عيش أبيض»، يقدم إلى جانب السمك المشوي على أنواعه أو المجفف «الجاشع» ويضاف إليه السمن البقري «الدهن الخنين»، أو يقدم الأرز الأبيض مع صالونة السمك أو الدجاج. إضافة إلى ذلك يستخدم الأرز في أطباق عدة كالبرياني، وهو طبق من الهند، تستخدم في طهيه خلطة بهارات هندية يدخل في تركيبها الكمون والفلفل الأسود وبذور الكزبرة المجففة «اليليلان» والكركم والقرفة في خلطة متجانسة وبمعايير معينة، ويستخدم في طهيه الدجاج أو اللحم، إلى جانب البرياني، يستخدم الأرز في طهي الفوقة، أو ما يسمى في بعض بلدان الخليج «الكبسه»، ويستخدم فيها الدجاج أو اللحم أو السمك، وهناك أيضاً أطباق أخرى كالمحمر. إضافة إلى ذلك هناك أطباق خاصة بالمناسبات كالأعياد والأعراس مثل الهريس، وهو مكون من حبوب القمح السمراء، التي يضاف إليها اللحم، وتقدم كوجبة رئيسية، كذلك تستخدم حبوب الأرز في طهي «العرسي»، وهو شبيه بالهريس، ولكن يستخدم في طهيه الدجاج المضاف إلى الأرز المسلوق بكميات كبيرة من الماء حتى تهرس الحبات وتمتزج بالدجاج.
أما المعجنات، فهي متنوعة، أشهرها قرص الخمير، وهو خبز يقدم في الشتاء، لكونه وجبة متكاملة ذات سعرات حرارية عالية يدخل في تكوينها التمر والدقيق والسكر والخميرة والسمن، ويؤكل إلى الجانب العسل أو الدبس، هناك أيضاً خبز الرقاق الذي يؤكل مع المرق في صنع طبق الفريد، أو يؤكل مع اللبن، النوع الثالث هو خبز المحلى، وهو شبيه بالرقاق ولكن طعمه سكري، ويدخل في تكوينه البيض. كذلك البثيثة التي يعتبر التمر مكوناً أساسياً فيها إلى جانب الطحين المقلي، والسمن، وبعض المنكهات كالهيل والقهوة.
اليوم، وفي ظل التنوع الثقافي الذي يعصف بالأشياء ويعيد هيكلتها، فإن المطبخ الإماراتي حاضر بتفاصيل جديدة، وبإضافات مستحدثة، فنرى دخول المواد الغذائية الجديدة لتضيف نكهات على الوجبات التقليدية، مثل الفواكه المجففة مثل الزبيب والمكسرات على أطباق مثل البرياني، والمشوي. إضافة إلى الحلويات التي دخلت عليها أفواج من المواد المنكهة مثل مسحوق الكاسترد والجيلاتين، التي أضيفت إلى أطباق الحلويات والمشروبات التقليدية.
أكدت دراسة حديثة أن الأرز غني بالألياف التي تساعد الجهاز الهضمي على أداء وظائفه بكفاءة عالية. كما يعد مصدراً جيدا للطاقة نتيجة النشاء الموجود في الجزء الأبيض للحبوب فالنشاء ـ سكر بطيء الامتصاص ـ يقوم الجسم بهضمه شيئاً فشيئاً، الأمر الذي يمنحه النشاط لفترة طويلة. وأوضحت الدراسة أن كل أنواع الأرز سواء غير منزوعة القشرة أو تلك المنزوعة بنسبة 50% أو المجففة غنية بالفيتامينات. وأهم هذه الفيتامينات فيتامين «ب6» الذي يحصن جهاز المناعة، وفيتامين «ب5» «حامض البنتوتنيك» الذي يسمح باستهلاك الطاقة الموجودة في الأطعمة التي نتناولها، إضافة إلى فيتامين «ب3» الذي يساعد على انسجام عملية النمو. وأوصى الأطباء بتناول الأرز كل مراحل العمر، لأنه يزخر بالأملاح المعدنية.
المقادير
تمر منزوع النوى
دقيق اسمر ذوالنخاله الناعمه
ماء للعجن
ذرة ملح
سمن او زيت نباتي
هال قرفه
الطريقة
تعجن العجينه وتترك لترتاح
ثم تخبز
اما على الجمر
او في الفرن الساخن
تفتت الخبزه تدق في نجر(الهاون) مع التمر والسمن والهال والقرفه
او في الخلاط اذا كنتي في المنزل
وممكن بالسكر او بالعسل او بالتمر او بالدبس
Cant See Images
من تجارب الاخرين:
Cant See Images
هذي امي تسويه والجماعه كلهم
دقيق اسمر مع ملح ومويه الكميه الي تبغينها وتعجنينها وتخلينها ترتاح فتره من ساعه الى ساعتين وكل ماطول صارت العجين احلى بعدين لك الاختيار ياتسوينها قرصان يعني تخبزينها على الصاج يعني قرصان وبعدبن تفركينها وتحطين عليها سمن بري واذا حبيتي تمر حطي بس لا تكثري وافركيها زيييييييييييين
او تحطينها في صنيه وفي الفرن حمريها من فوق ومن تحت وبعدين افركيها وحطي سمن وتمر ولك الا ختيار بس بطريقة القرصان احلى
بعض الصور من النت
Cant See Images
Cant See Images
Cant See Images
Cant See Images
Cant See Images
Cant See Images
Cant See Images
Cant See Images
Cant See Images
Cant See Images
Cant See Images
آخر تعديل شمس الامارات يوم 10-30-2011 في 01:31 PM.
كوبين و نصف طحين رقم واحد او اسمر ذوالنخاله الناعمه
بيضتين
ذرة ملح
زعفران ونصف فنيان ماي ورد
خميره سريعه
بكين بودر ملعقه
طريقة التحضير
طلعي الجهاز من الكرتونه و شيلي البلاستيك او اي عازل موجود فيه مثل قطع الكرتون و جي
يسخن الجهاز الى ان يصير حار
اخلطي كل المقادير بخلاط الكيك العادي لين ماتحسين كله المقادير اختلطت زين
مع الجهاز بتحصلين ملعقة غرافه
صبي بها العجين في مكان القروص
وبعد مايستوي الطرف الاول ,,اجلبيه بالملاس ع الطرف الثاني الى ان يحمر
استمري لين ماتنتهي الكمية كلها ,, و بالهناء و العافية
Cant See Images
Cant See Images
Cant See Images
خبز جباب
Cant See Images
المقادير
بيضتان
2 م ك سكر
ذرة ملح
2 م ك بيكنج بودر
3 م ك زيت
ماء ورد + هيل + زعفران
كوب طحين رقم 1
نصف كوب حليب طازج
نصف كوب ماء
الطريقة
1- يضرب البيض بالمظرب الكهربائي .. ثم يضاف اليه السكر والزيت ... ويخلط
2- يضاف للطحين البيكنج بودر والملح ويخلط ... ثم يضاف على البيض ...
3 - نضيف الماء ثم الحليب ويخلط
4- نضيف الماء الورد مع الهيل والزعفران ويخلط
5- تترك العجينه ترتاح لمدة نصف ساعة الى ساعة ... ثم تخبز
مع ملاحظة بان النار تكون هادئة تحت التاوة مالت الخبز ... طبعا لج الاختيار اذا تحبين الخبز كبار تستخدمين التاوة الكبيرة واذا صغير تستخدمين تاوة التيفال الصغيرة ... طبعاً بعد ما تخلصين الخبز تدهنينه بسمن ذوابة
يتميز المطبخ الشعبي في دولة الإمارات العربية المتحدة بأكلات شعبية
خاصة به توارثها الخلف عن السلف ، ولا زال الناس في هذه الدولة
يأكلونها باستمتاع ويقبلون عليها دون غيرها عندما تقام الموائد
في المناسبات والدعوات وفي رمضان ، وهنا نستعرض بعض
هذه الأكلات الشعبية :-
خبز الخمير :
وهو عبارة عن عجينة من الدقيق الممزوج بماء دافئ وقليل
من التمر الذي يمرس في الماء ، وتترك هذه العجينة من الليل
وحتى صباح اليوم التالي ثم تقطع إلى عدة قطع ثم تبسط هذه
القطع على شكل دوائر ثم تقلب الواحدة تلو الأخرى على النار
بواسطة ( الطابي ) والطابي عبارة عن الطاجن أو المقلاة وهو
يصنع من الحديد ، ويوضع على الخبزة الواحدة قليل
من مزيج البيض والماء حتى يتحسن مذاقها .
الطريقه كامله لخبز الخمير
المقادير
_كوب ونص دقيق رقم 1
_كوب ونص دقيق رقم 2
_ملاحظة وممكن ان نضع كوب شوفان أي كويكر مع
أي نوع من الدقيق 1او 2 وممكن ان يكون هذا الخبز
باستعمال الدقيق الخاص بالخبز الأسمر
- ملعقة ونص صغير خميرة الخاصة بالخبز
- ذرة ملح
- ذره من مسحوق الشمر
- نضع مقدار كوب تمر أو فنجان سكر او بدون
- بيضتين للعجن وبيضتين توضع منها مسحة على سطح الخبزة ثم
السمسم أو الشمر = مثيبه يعني ناعمه
- ماء للعجن دافئ
- ملعقة شاي زعفران أو بدون أو ملعقة من الشمر أي المثيبه
_ فنجان سمسم أو فنجان من الشمر هذا يرش قليل منه على وجه الخبزة
الطريقة
نحضر إناء للعجن نضع مقدار الدقيق+ الخميرة نكون قد ذوبناها في قليل
من الماء وقليل من السكر+ التمر
نكون قد أسقطناه في ماء ساخن وقمنا بهرسه حتى يذوب في ذلك الماء
وقمنا بتصفيته من الشوائب ثم أضفناه للعجين أو فنجان سكر + ملعقة
صغيره من مسحوق الشمر اختياري
وبعد ان نكون قد اكملنا العجن المتماسك الكثيف لخبز الخمير بخلط جميع
المقادير وعجنها باليد نقوم بتغطيتها ولفها بفوطه ونتركها تختمر
من ست إلى أربع ساعات على الأقل
طريقة خبز الخمير
ملاحظة : نحظر علبه معدنية فارغة مثل علبة الماكنتوش أو البسكويت فارغه
وتكثر في المنازل نضعها فوق الغاز حيث إذا قلبنا المخبز يكون وجه الخبزه
إلى داخل العلبة وينتفخ وجه الخبزه إلى الداخل.
هنا عندما يكتمل اختمار العجينه نضعها في صينيه مرشوشه ببعض الدقيق
نقوم بتقطيع كامل العجينه الى كور مستديره ونغطيها بفوطه نضيفه ونحظر
صينيه اخرى ونخرج من تلك الكور بعضها ونقوم بفردها
كي نبدا بخبزها نفردها على شكل دائري ورقيق شيئا ما وتكون الصينيه
الثانيه ايضا مرشوشه بالدقيق
فاذا فردنا اربع خبزات نبدا بالخبز ونكون قد جهزنا ما يلي
مخبز معدني نجلسه على النار فوق العلبه نخفق البيضتين بذرة ملح وذرة
الشمار المسحوق (المثيبه ) ونضع فنجال السمسم بجانبنا واناء به ماء
ونبدا نعلق الخبز نمسك الخبزه في كفنا نضع يدنا الاخرى
في الماء نبلل الخبزه بقليل من الماء حتى تعلق بالمخبز نلصقها بالمخبز
نرتبها بشكل مستدير نمسح وجه الخبزه باخليط البيض
والشمر نرش وجه الخبزه بقليل من حبات السمسم او حبات الشمراو حبات
من حبة البركه اختياري ثم نقلب المخبزعلى وجهه لتكون
الخبزه لداخل حتى تنضج وستلاحظين أن الخبزه تنتفخ الى الداخل واجعليها
باللون الذهبي واذا استوت ضعيها في صينيه وخبزة تلو
الاخرى حتى انتهاء كامل العجين
واحضري فوطه صغيره بها القليل من السمن فبين الخبزه والأخرى تقومين
بمسح الصاج أي المخبز بتللك الفوطه المدهونه حتى لايكون التصاق الخبزه
شديد مجرد مسح وهكذا حتى نهاية الخبز لكامل الخمير
ثم نضعها داخل وعاء حراره تؤكل مع السمن و السكر. أو مع العسل والزبدة
أو مع البيض المقلي أو مع الجبن للفطور أو للعشاء هنيئا
خبز الرقاق :
وهو أشهر أنواع الخبز وهو معروف لدى العرب منذ القدم
وهو عبارة عن عجينة رخوة بعض الشيء تكال بواسطة اليد
على شكل لقمة ثم تبسط على ( الطابي المسطح ) بواسطة
اليد أيضاً ، وتترك على النار حتى تجف الخبزة ثم تقش الخبزة
بواسطة ( المحماس ) والمحماس عبارة عن يد مصنوعة من الحديد
أو النحاس تحمس بها حبوب القهوة على النار . وتؤكل الخبزة
بعد أن يوضع عليها الدهن والسكر وتؤكل أيضاً على شكل ثريد .
الخبز الرقاق وهو الذي يستخدم للفريد او الثريد ويستعمل للمشوي
من الذبائح للولائم وتجهيزه منزليا أطيب من الموجود بالسوق
الطريقة كاملة لخبز الرقاق
المقادير :
اربع اكواب من الدقيق رقم 1
او من الدقيق رقم 2
او من الدقيق الاسمر
اختياري
ماء + ملح
الطريقة :
يضاف الدقيق الى وعاء العجن+ الماء + الملح ويعجن
حتى يكون عجينه رخوه مطاطيه لفردها على المخبز
وخبز الرقاق لايحتاج الى تخمير يخبز بعد العجن
مباشرة او متى شئت لا مشكله
طريقة خبز خبز الرقاق :
احضري مخبز معدني مناسب وعلى الغاز مباشرة وفوطه
مدهونه لمسح المخبز بين اونه واخرى
خذي قطعه من العجينه بحجم الكوره المتوسطه بقبضة اليد
انشريه مسحا باليد او مسحا بقطعه معدنيه او بقطعة فرميكر
كماهو متوفر لديكي وهكذا وخبزة تلو الأخرى حتى نهاية
العجين وضعيه في صينيه
_ إضافات ممكن أن تضعيها فوق خبز الرقاق أو القراص بعد
أن تكوني قد جهزتي الخبز الرقاق أو أثناء تجهيزه
والرقاق يؤكل مع مرق اللحم الثريد أو الفريد في رمضان :
_ خبزه مدهونة بالزبده + سكر مثنيه مثلثة الكميه التي تريدينها
_ خبزه مكسورة فوقها بيضه + قطعة جبنه لا فاشكري
أو كيري على المخبز مثنيه مثلثة
_ خبزه مدهونة بزيت الزيتون+ زعتر مثنية مثلثه
_ وهناك خلطه تباع مكونه من مسحوق السمك والسمسم
وأنواع من البذور وهي خلطه مشهورة في المخابز الايرانيه
تسمى بالمشاوى تضاف فوق الخبز + زبده فوق المخبز مثنيه مثلثة
كل هذه الأنواع من الخبز تقدم للفطور وللعشاء
جيده ولذيذة جدا وسهلة التحظير وهنيئا
خبز الجــبــاب :
عجينة رخوة بعض الشيء تكال بواسطة علبة صغيرة ،
وتصب على (الطابي) ثم تبسط العجينة قبل أن تجف على
(الطابي) الذي يكون على نار خفيفة ، فتجف الخبزة وتظهر
منها فقاعات وتقلب على النار (الفحم) حتى تنضج ثم تؤكل
بعد وضع السمن والسكر عليها .
الجباب هو نفسه البنكيك ويشبه أيضا خبز الفطاير
الطريقة كاملة لخبز الجباب
المقادير
- كوبين طحين رقم 1
- ملعقة صغير خمير الخاصة بالخبز
- ذرة ملح
- سكر حسب الرغبة مقدار فنجان قهوة مثلا أو بدون
بيضه واحده
- أربع ملاعق حليب نيدو
- كوبين أو يزيد ماء بحيث يكون قوام العجينه سائلا كالشريط
عند حمله بالملعقة وأعادته إلى وعاء العجن
- ملعقة شاي زعفران أو بدون او ملعقة من الشمر أي المثيبه
- الطريقة
- نحضر إناء للعجن نضع كوبين الدقيق + الخميرة نكون قد ذوبناها في
قليل من الماء وقليل من السكر + ذرة ملح + السكر + حليب ا
لنيدوالبودر + الزعفران أو الشمر أي المثيبه
- بعد العجن نغطيه بفوطه و نترك العجينه تختمر من ست
إلى أربع ساعات على الأقل
طريقة خبز الجباب
وهذا النوع من الخبز ممكن يخبز مباشرة على الغاز في تاوة البيض عادي
بعدما يتخمر.العجين ويكون جاهز للخبز نحظر تاوة البيض التيفال الغير
قابله للالتصاق صغيرة أومتوسطة الحجم .نصب قدر ملئ ملعقة غرف الشوربه
في المقلى..بدون أي زيت أو سمن وتشكل على
شكل دائرة.وخلال ثواني تجمد ونقلبها على الوجه الآخر ويكون لونها
ذهبي ثم نضعها داخل وعاء حراره
تؤكل مع السمن و السكر. أو مع العسل والزبدة أو مع البيض المقلي
أو مع الجبن للفطور أو للعشاء هنيئا
خبز المحلى :
عجينة رخوة سائله إلى درجة معينة تكال بواسطة الملعقة الكبيرة
( بعض الأحيان تستعمل علبة ) شيئاً فشيئاً على (الطابي) وتبسط
بواسطة قطعة صغيرة من سعف النخيل أو بواسطة أسفل الملعقة،
ثم تقلب الخبزة ويوضع عليها شيء من مزيج البيض او بيضه كامله لكل خبزه.
الطريقة كاملة لخبز المحلا
- المقا دير:
- كوبين طحين رقم 2
- كوب تمر أو فنجان سكر أو بدون
- بيضتين
- ملعقة زعفران منقوعة بفنجان ماء الورد
- خميرة خاصة بالخبز
_ رشة ملح
الطريقة :
يعجن الطحين ويو ضع له رشة الملح و الز عفران والخميرة
وتكسر البيضات وتوضع مع العجين
+ التمر نكون قد أسقطناه في ماء ساخن وقمنا بهرسه حتى يذوب
في ذلك الماء وقمنا بتصفيته من الشوائب ثم أضفناه للعجين أو فنجان سكر أو بدون
يترك العجين حتى يختمر(يفضل عمل العجين من الليل و تركة حتى الصباح الباكر
طريقة خبز المحلا :
يسخن المخبز أي الطوبي ويدهن بالسمن البلدي ويخبز العجين
عليةحيث يوضع بغرافه أي مغرفة الشوربه ويفرد بقطعة معدنيه
مناسبه و يكون بشكل دائري مثل خبز الرقاق ويقلب على الجهتين
نرشه بالسمن أو بالزيت خلال القيام بالخبز كلما قلبنا الخبزه و هكذا
لكل العجين ويكون شكل خبز المحلا بني ممكن أن نتركه كما هو
أو نضيف على وجه كل خبزه شيئا من البيض أو بيضه كاملة اختياري
عند الانتهاء من كل الكمية يقدم بالصحن الكبير يؤكل بالعسل هنيئا
خبز بر بالحبة السوداء
المقادير :
اثنين ونصف كاس دقيق دبي +واحد فنجان شاي زيت +ثلاث
ملاعق اكل سمن ابو شوكة ملعقة +اربع ملاعق حليب بودر
+ملعقة بكنج بودر +ملعقة خميرة فورية +ملعقة (شمر+حبة سوداء)
الطريقة :
تخلط جميع المقادير مع بعضها بالماء وتوضع في صينية مدهونة
بالزيت وتخرم بواسطة الاصبع ثم يوضع على
الوجة حبة سوداء وتخبز وتقدم مع العسل
البغرير (الجباب)
البغريرمن المغرب ( فطائر الألف ثقب )
يساوي الجباب في الإمارات أو البانكيك عالميا
المقادير:
1. 500 غ سميد ناعم جدا
2. 3 أكواب ماء
3. ملعقة كبيرة من الخميرة الطرية
4. قليل من الملح
التعسيلة :
1. ملعقتان من الزبدة النباتية
2. 4 ملاعق من العسل
طريقة التحضير:
1. تخلط المقادير ( السميد، الماء، الملح، الخميرة ) في الكأس الخلاط الكهربائي
2. تترك لتخمر حتى يتضاعف حجمها و تغطى بالزبد
3. تسخن مقلاة تيفال ( نخصصها فيما بعد للبغرير لأننا إذا استعملنا
واحدة فيها جروح فإن البغرير يلصق ) ثم نأخذ مقدار ربع كوب من الخليط و نصبه في المقلاة.
4. عندما يثقب كله و بمجرد ما يزول أثر السائل نزيله بواسطة عصا خشبية
قبل أن يصير ذهبي و لا يقلب 5. وهكذا الواحدة تلو الأخرى حتى نتم
الخليط ثم نحتفظ بالبغرير ساخن إما في أواني تحفظ الحرارة
( اشتريتها من السعودية و هي عبارة عن ثلاث قطع تدريجية الحجم )
و نضعها في فرن ساخن و منطفئ حتى وقت التقديم.
6. في مقلاة أخرى نذيب الزبدة و العسل و عند التقديم غالبا في
وجبة الفطور أو العصرونية نأخذ البغريرة و نعسلها من
جهة الثقوب ثم نضعها في صحن التقديم .
7. تقدم مع الحرشة ( الوصفة السابقة )و الشاي.
8. يمكن الاحتفاظ بها لمدة شهر في الفريزر و الطريقة تأخذين صحن
كبير و تضعين فوقه ورق نيلون الغذائي ثم تصففين البغرير واحدة بجنب
الأخرى حتى لا تلتصق فيما بينها بعد التجميد ثم تضعينها في المجمد في
اليوم التالى تزيلين البغرير برفق و تجعلينه في علبة أو نايلون .قبل
الاستعمال بنصف ساعة تخرجينها من المجمد ثم بعد النصف
ساعة توضع في الفرن الدافئ و تعسل.
9. أعتذر عن الإطالة و لكن أنا من الأشخاص الذين يحبون
تبسيط الأمور إلى أقصى درجة للمزيد من الإفادة.
أسمها مصابيب الجباب (أكله نجديه )
المقادير :
كوبين حليب طازج
كوبين و نصف طحين رقم واحد
بيضتين
ملعقة طعام سكر تخلطينها الخميره الفوريه حتى تتفاعل
مريسة ست تمرات اختياري
زعفران+فنجان ماء ورد
بكينج بودر ملعقة شاي
ملعقة صغيره خميرة فورية
ذرة ملح
طريقة التحضير
اخلطي كل المقادير بخلاط الكيك العادي لين ماتحسين كله
المقادير اختلطت زين اتركي العجينه تختمر ساعة زمن
طلعي الجهاز من الكرتونه و شيلي البلاستيك او اي عازل موجود
فيه مثل قطع الكرتون يسخن الجهاز الى ان يصير حار
مع الجهاز بتحصلين خاشوقة ملعقه غرافه
صبي بهالخاشوقه في مكان القروص الاربع
وبعد مايستوي الطرف الاول ,,اجلبيه بالملاس
على الطرف الثاني الى ان يحمر
استمري لين ماتنتهي الكمية كلها ,, و بالهناء و العافية
الجباب
المكونات والمقادير
كوبين طحين
ملعقة صغير خمير الخاصة بالخبز
ذرة ملح
سكر حسب الرغبة مقدار فنجان قهوة مثلا أو بدون
بيضه واحده
أربع ملاعق حليب نيدو
كوبين أو يزيد ماء بحيث يكون قوام العجينه سائلا كالشريط عند حمله بالملعقة
وأعادته إلى وعاء العجن
ملعقة شاي زعفران أو بدون او ملعقة من الشمر أي المثيبه
طريقة التحضير
نحضر إناء للعجن نضع كوبين الدقيق + الخميرة نكون قد ذوبناها في قليل
من الماء وقليل من السكر + ذرة ملح + السكر + حليب النيدو
البودر + الزعفران أو الشمر أي المثيبه
بعد العجن نغطيه بفوطه و نترك العجينه تختمر من ست إلى أربع ساعات على الأقل.
طريقة خبز الجباب
وهذا النوع من الخبز ممكن يخبز مباشرة على الغاز في تاوة البيض عادي
بعدما يتخمر العجين ويكون جاهز للخبز نحظر تاوة البيض التيفال الغير
قابله للالتصاق صغيرة أومتوسطة الحجم .نصب قدر ملئ ملعقة غرف الشوربه في
المقلى بدون أي زيت أو سمن وتشكل على شكل دائرة.وخلال ثواني تجمد
ونقلبها على الوجه الآخر ويكون لونها ذهبي ثم نضعها داخل وعاء حراره
تؤكل مع السمن و السكر. أو مع العسل والزبدة أو مع البيض المقلي أو مع
طريقة التقديم: مع السمن و السكر. أو مع العسل والزبدة أو مع البيض المقلي
مصابيب بالبصل
Cant See Images
المقادير ..
3 ملاعق حليب
2 كأس دقيق بر
ربع بياله زيت
بيضه واحده
2 كأس ماء دافى
(ان احتاج الخليط اكثر نزيد)
ملعقه كبيره خميره
ذرة ملح
أذا كانت بالبصل نضيف بصله صغيره ..
الطريقه ..
تخلط جميع المقادير بالخلاط الكهربائي
وتترك قليلا حتى تخمر ثم تصب على الجهاز
الخاص بالمصابيب أن وجد أو تاوه تيفال ..
طريقة تتبيلة البصل ..(سمن + بصله كبيره
مقطعه + ليمون أسود ناشف مطحون + كمون وبهارات )
نضع السمن على النار ويضاف له البصل ويقلب حتى
يذبل البصل قليلا ثم نضع البهارات ويصب فوق
المصابيب عند التقديم ..
Cant See Images
خبزالجباب الاماراتي
المقادير:
2 كوب طحين
بيضتين
ثلاث ملاعق حليب بودرة (نيدو )
ملعقة صغيرة خميرة فورية
فنجان قهوة سكر او مريسة تمر
منقوع الزعفران وماء الورد
ربع ملعقة شاي هيل مطحون
كوب ماء دافي
الطريقة :
يخلط الحليب والطحين والسكر في إناء عميق ويعمل حفرة في وسطه
يخلط البيض و منقوع الزعفران وماء الورد والهيل والخميرة والماء
ويصب في وسط الحفرة
يعجن بواسطة ملعقة خشبية حتى تتكون عجينة لينة نوعاً ماء
نغطيها ونتركها تختمر ساعة تقريباً
نسخن مقلاة مستوية غير لاصقة ونصب مقدار فنجان قهوة كبير
ويحرك قليلاً بتحريك المقلى وليس بالملعقة
عند النضج من تحت يقلب حتى يحمر
يوضع في صحن التقديم ويدهن بقليل من السمن او الزبده