السلام عليكم ورحمة الله وبركاتة
المشويات من الأكلات الصحيه جدا للأنسان..لأنها تخفف من وجود الدهون..وخفيفه على المعده
وا ليكم بعض طرق عمل الأكلات مشويه من سمك ودجاج ولحوم خاليه من الدهن
المشويات من الأكلات الصحيه جدا للأنسان
سلمون حلوايوه شعري بياح اللي تفضلونه من الاسماك
Cant See Images
المقادير:
2 قطعة سمك السلمون الكبيرة او اي نوع سمك بتحبيه
3 عصير ليمونات
3 الي 4 ملاعق كبيرة ملح
كوب كز برة خضراء
كوب بقدونس
شرائح الليمون للتزين
نص كوب زيت زيتون
فلفل حار حسب الرغبة احمر او اخضر
6 فصوص ثوم مفروم او مدقوق
2 ملعقة كبيرة كمون
ملعقة كبيرة كز برة ناشفة
بهارات سمك ملعقة كبيرة تكفي
ملعقة كبيرة سماق أحمر
بقدونس مفروم للتزين
طريقة التحضير:
نرفع كل شئ من داخل السمك وننظفه تمام ويغسل
بماء مع الليمون وشوية دقيق مذوبين بالماء حتي تروح زفرة وزنخة السمك
بندق الفلفل الحار مع الثوم حتي ينعم ونخلطه مع عصير الليمون
بنرش خليط الثوم وعصير الليمون علي السمك ونقلبه مع بعض ومن ثم نرش
باقي جميع المكونات عليه ما عدا البقدونس وشرائح الليمون نتركهم للتزين.
نقلبهم مع السمك كويس ونضيف زيت الزيتون عليهم ونقلبه معهم ونترك
السمك لمدة ساعة او ساعة ونصف حتي يأخد طعم التتبيلة فيه ...
نسخن الفرن لمدة 10 دقائق ومن ثم نضع السمكة بكل ما عليها من تتبيلة
في صينية التحمير ونضعها في الفرن علي درجة نار متوسطة الحرارة
ولمدة ما أن تري ان السمك نضج يستغرق حوالي 35 دقيقة.
ضعي مع السمك شرائح طماطم ولكن ضعيها بعد مرور نصف المدة
من الوقت ويجب ان تضعي ملح وفلفل اسود مع الطماطم
وبعد ان تستوي السمك نخرجه من االفرن ونزينه
بشرائح الليمون والبقدونس المفروم والشبت ايضا..
ممكن تسوون صلصة من الثوم وزيت الزبتون واللومي
والخل مل يونيز شويه ملح وفلفل اسود
Cant See Images
سمك بالفرن
Cant See Images
Cant See Images
المقادير
سمكة واحدة
((شعري ، هامور ، عماد))
تنظف جيدا وتشق من الظهر
بصلة واحدة مفرومة ناعما
نصف باقة سبنت
أو كزبرة
حبة طماطم مفرومة ناعما
حبتان من الليمون الأسود مفتتة لقطع متوسطة
قرنان من الفلفل الأخضر الحار
أو حسب الرغبة
بهارات مشكلة
كركم
فلفل أسود مطحون
حبتان من الليمون مقطعة شرائح رفيعة
القليل من الزيت
الطريقة
في مقلاة صغيرة يوضع البصل والطماطم مع
القليل من الزيت ويحرك على النار حتى يذبل البصل
تضاف البهارات والليمون الأسود
تبهر السمكة من الداخل والخارج بالبهارات والملح
تحشى السمكة بالخليط مع وضع شرائح من الليمون
داخل بطن السمكة وتوضع على ورق الألمنيوم
مع صف شرائح من الليمون أسفل السمكة وأعلاها
جيدا بورق الألمنيوم وتوضع في الفرن لمدة نصف ساعة
يعتمد على حجم السمكة
بعد النضج تحمر السمكة من أعلى
تقدم مع الرز الأبيض المشخول
Cant See Images
Cant See Images
Cant See Images
سمك بالفرن
Cant See Images
المقادير والطريقه :
سمك..اي نوع تفضلونه
الطريقه تنظيف السمكه..وانملحها..ونتركها شوي..
ونغسلها بعد التمليح..
((حشو السمك))
شبت اخضر او بقدونس
طماطم
ثوم مبشور وبصلة صغيرة مبشورة
ليمون
زنجبيل مبشور او بودرة
معلقة صغيرة طماطم بوريه
بهار سمك او قليل كمون قليل كزبرة ملح فلفل
حطي البهارات بالسمكه..من داخل والخارج
احشى قلب السمك بالخليط ولو السمك كبير شقى
ظهرة وامسحى بالخليط
احشى كل السمك ورصيها بالصينية وحطي شوية زيت
(ممكن تضعى بطاطس حلقات او خضار ع حسب رغبه )
غطى الصنية بقصدير وسخنى الفرن درجة عالية
ثم دخلى السمك 20 دقيقة
شيلى القصدير من علية واتركية 15 دقيقة \
ليكمل السوى ويحمر الوجة
Cant See Images
سمك مشوى
Cant See Images
المقادير :
1 ملعقة شاي كمون الأرض
1 ملعقة زعتر
1 ملعقة مسحوق الفلفل الحار
2 ملعقة شاي ملح خشن
4 ملاعق الطعام أي (1 / 4 كوب) زيت الزيتون
1 / 4 كوب المفروم الك***ة مفروم ، بالإضافة إلى الأغصان للتزيين
1كيلو من شرائح سمك الأحمر
ليمون مقطع إلي إنصاف التزيين
الطريقة :
استخدمي سكين حاد لعمل شقوق في شرائح السمك عميقة
امزجي التوابل والملح و مزيج من زيت الزيتون والك***ة في وعاء عميق .
وافركي السمك بخليط التوابل ،ويترك في الثلاجة لمدة 30 دقيقة إلى 2 ساعة.
تسخن الشواية علي حرارة عالية وتدهن بالزيت لمنع التصق السمك بها
يوضع السمك علي الشواية ولا يحرك لمدة 3 إلي 5 دقائق أو حتى
أن يصبح السمك غير شفاف ثم يقلب بحرص باستخدام مبسط ويطهوا
السمك إلي أن يتقشر أي بعد حوالي 5 إلي 7دقائق أخري .
ضعي السمك في طبق التقديم واتركيه ليبرد قليلاً ويقطع إلي شرائح
صغيرة ويزين بالكزبرة والأغصان والليمون ويقدم مباشرة
الطريقه تنظيف السمكه..وانملحها..ونتركها شوي..
ونغسلها بعد التمليح..
حشو السمك
شبت اخضر او بقدونس
طماطم
ثوم مبشور وبصلة صغيرة مبشورة
ليمون
زنجبيل مبشور او بودرة
معلقة صغيرة طماطم بوريه
بهار سمك او قليل كمون قليل كزبرة ملح فلفل
حطي البهارات بالسمكه..من داخل والخارج
احشى قلب السمك بالخليط ولو السمك كبير شقى
ظهرة وامسحى بالخليط
احشى كل السمك ورصيها بالصينية وحطي شوية زيت
(ممكن تضعى بطاطس حلقات او خضار ع حسب رغبه )
غطى الصنية بقصدير وسخنى الفرن درجة عالية
ثم دخلى السمك 20 دقيقة
شيلى القصدير من علية واتركية 15 دقيقة \
ليكمل السوى ويحمر الوجة
دجاجه مشويه
Cant See Images
الطريقه والمقادير
اغسلي الدجاجه جيدا
فى خلآط العصير نضع ..
بصلة صغيرة + حبة طماطم صغيرة
+ نصف ليمونه صغيرة بالقشر
فصين ثوم
اجعليهم مثل العصير
ضيفي عليهم.. بهارات من :
فلفل اسود + فلفل احمر بودر
حلو + جنزبيل مبشور او بودر
+ قليل من الزعتر
قليل من روز مارين ( اكليل الجبل) ملح
ادعكى دجاجه جيدا بهذا الخليط
واتركيها بالثلاجه لا يقل عن ساعة
حتى تمتص المكونات..
وادخليها بالفرن وضعي الحامل في قلب الفرن..
أسياخ الدجاج بالليمون
Cant See Images
المقادير:
4 صدور من الدجاج مخلية العظام
3 ملاعق طعام من مربى الليم
(مربى الليمون الاخضر)lime marmalade
1 ملعقة صغيرة خل ابيض
1\2 ملعقة صغيرة بشر ليمونه
2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون
ملح وفلفل ابيض
الطريقة:
قطعي الدجاج الى شرحات رفيعة بالطول
ضعي الدجاج في جاط كبير وضعي عليه
مربى الليمون والخل وبشر الليمون وعصير
الليمون والملح والفلفل الابيض واخلطيهم جيدا
احضري اسياخ الشواء الخشب لكي تحصلي على
الشكل الموضح في الصورة قطعي الدجاج الى
شرحات رفيعة وبالطول وضعيها في الاسياخ
محاولة تشكيل حرف بالانجليزي ورصهم بجانب
بعضهم يعطيك الشكل الموضح في الصورة .
اشوي الدجاج على النار وقلبيها
حتى تستوي وقدميها.
Cant See Images
طبعا بعد تنظيف السمك من الداخل 100% تعمل
قطع بزاوية فى السمك من الجانبين بعمق واحد
سم تقريبا حسب حجم السمكة المهم ما يوصلش
لعمودها الفقري، كما هو موضح فى الصورة
تمزج البهارات مع الخل وزيت الزيتون وبفرشة
مطبخ تدهن السمك من الداخل والخارج وفى
الفتحات وتضع الزبدة فى بطن السمك
الفرن يكون سخن جدا ولو فى الفرن شواية
بعد ما الفرن يسخن خليه على الشواية
ودخل السمك لمدة عشرة دقايق لكل جنب
انا بستعمل قالب من النوع اللي الاكل
ما بيلزقش فيه لكن لو ده مش متوفر
تقدر ترفع السمك عن القالب بشاريح
بصل علشان ما يلزقش
ميزة الطريقة دى انها سريعة يعنى
لا تستهلك وقت ولا وقود كثير! اما الاهم
من كده انها صحية جدا لانها بتحافظ على
القيمة العالية للاسيد اللى فى السمك ولحم
السمك بيكون له مذاق شهى ومميز جدا
وبيكون متماسك مش دايب، ووجبة شهية
Cant See Images
Cant See Images
الشيش طاووق
Cant See Images
Cant See Images
المقادير :
٤ صدور دجاج
بصل : طماطم: فلفل رومي
شوي من كل من :
كزبره بقدونس صوص صويا
ليمون أو خل زيت زيتون
ملح فلفل أسود صلصه طماط
م كمون ماجي كتشب
٤ ملاعق زبادي
الطريقه :
١ نقطع الدجاج مكعبات صغيره
٢ نضع جميع المقادير في الخلاط
ونخلطه جميعا ..
ثم نضع فوقه الدجاج
نضع الدجاج في الثلاجه لمده ليله كامله !
نضع الدجاج في أعواد ونضع بينها بصل
و طماطم و فلفل رومي
نضع قليل من الخلطه المتبقيه فوق
الدجاج ثم شوي فلفل أسود
و كم ملعقه زيت
نضعها في الفرن لمده ساعه !
ثم نحمرها شوي
Cant See Images
الكبده المشويه
Cant See Images
المقادير :
- 8 شرائح كبدة
- 2 حبة بصلة ,متوسطة مقطعة مبشورة.
- 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم فاين فودز كنور.
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
- 2-1 ملعقة صغيرة كمون.
- رشة جوزة الطيب.
- 1 ملعقة صغيرة بهارات.
- ملح وفلفل.
طريقة الطهى:
تغسل الكبد جيدا .
يخلط البصل المبشور مع عصير الليمون وتفرك بهما شرائح الكبد.
توضع الكبد في وعاء متوسط.
يضاف الملح والفلفل والبهارات وجوزة الطيب والكمون والزيت ومعجون الطماطم.
يغطى الإناء ويترك في التتبيل لمدة 4-6 ساعات أو 8 ساعات
تسخن الشواية إلى حرارة مرتفعة (يمكن استعمال شواية الفحم
توضع شرائح الكبد وتشوى على الجانبين حتى تنضج.
تخلط جميع المقادير فى وعاء كبير
ثم نقوم بوضع تشكيله التوابل عليها
وتترك لمده نصف ساعه ثم نقوم بشيها على الفحم
Cant See Images
Cant See Images
قطع اللحم المشويه
Cant See Images
المقادير:
شرحات لحم بدون عظام
زيت زيتون
عصير ليمون
اورجانوا(زعتر)
ملح وفلفل
بهارات مشكلة
بصل صغير
بندورة صغيرة
فطر صغير
فليفلة خضراء
ورق غار
الطريقة:
قطعي اللحم الى مكعبات وضعيه في جاط كبير
اخلطي الزيت وعصير الليمون والزعتر
والملح والفلفل والبهارات
ضعي الخليط فوق اللحم وغطية وبردية لمدة 120 دقيقة
وبللي اللحم بالسائل من حين الى اخر
صفي اللحم واحتفظي بالسائل اغرزي اللحم بالاسياخ
مع البصل والبندورة والفطر و ورق الغار
ادهني اللحم بالسائل واشوية لمدة 10-15 دقيقة قلبي
الاسياخ 2-3 مرات اثناء الشوي وادهني
بالسائل عند الضرورة وقدمية مباشرة
الخضار المشويه
المقادير:
1 فليفلة حمراء
1 فليفلة خضراء
1 فليفلة صفراء او برتقالية
1 حبة كوسا او Zucchini
4 حبات باذنجان من الحجم الصغير
2 حجم وسط بصل احمر
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
ا سن من الثوم المهروس
1ملعقة كبيرة من الروزماري
الطازج او الناشف
ملح وفلفل
الطريقة:
تقطع الخضار الى شرحات متوسطة وتتبل
بالليمون وزيت الزيتون والثوم
والروزماري والملح والفلفل
تشك في اسياخ الشواء وتشوى حتى
تصبح الخضار طرية بعض
الشئ وتقدم مع المشاوي
العرض العادي
