البامية : طرق طهي البامية وبامية بالزيت

[OM_SULTAN]

البامية : طرق طهي البامية وبامية بالزيت

بامية بالزيت


كلوا البامية دائما. لأن فوائدها كبيرة: تقليل خطر فرط الكولسترول، السكري،
السمنة وسرطان الامعاء الغليظة، حيث ان البامية غنية بالالياف!

المقادير :
البامية: 400 gr (الطازجة أو المجلدة)
البصل: 70 gr (المفروم ناعما- فنجان قهوة)
الكزبرة: نصف كوب (الطازجة المفرومة)
الثوم: 6 gr (المفروم ناعما)
بندورة: 3 اكواب (مفرومة)
عصير الحامض: ملعقة كبيرة ونصف
زيت الزيتون: ملعقة صغيرة
الماء: كوب
ملح: ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
1-يقلّب البصل مع زيت الزيتون ثمّ يضاف إليه الثّوم والكزبرة لمدّة 3 دقائق.
2-تضاف البامية وتقلّب معها على نار خفيفة لمدّة 10 دقائق تقريبًا.
3-تضاف البندورة وتترك على نار هادئة لمدّة 10 دقائق وتغمر بالماء حتى الغليان لتنضج لمدّة 10 دقائق تقريبًا.
4-يضاف الملح والحامض وترفع عن النار عندما تغلي مرّة واحدة.

ملاحظة : تقدّم باردة أو ساخنة حسب الذوق.


فوائد البامية:
تتميّز البامية أنها من جهة غنيّة بالفيتامين "بي 6 " والحمض الفوليكي والكلسيوم ومن جهة أخرى بالألياف التي تساعد على التحكم بنسبة السكر في الدم وعلى المحافظة على صحّة الجهاز الهضمي وعلى تخفيض نسبة الكولسترول في الدم وعلى الوقاية من الامساك.
للمحافظة على هذه الألياف وعلى العناصر المغذيّة الموجودة في البامية يجب الحرص على طبخها على نار هادئة ولمدّة محدودة.
من فوائد البامية أنها على غرار اللبن تسهل تكاثر البكتيريا المفيدة Probiotics في الامعاء التي تعمل على انتاج مجموعة الفيتامينات "بي" المفيدة جداً للجسم بالاضافة الى دعم جهاز المناعة في الجسم.
علاوةً عليه تعتبر البامية مسهّلة للامعاء وتساعد على معالجة القرحة.

صينيّة البامية باللحم

المقادير :
البصل: 1 pcs (المفروم)
الكزبرة: 15 ml (للتزيين)
طماطم: 4 pcs (مقشرة ومفرومة)
زيت الزيتون: 30 ml
الثوم: 4 pcs (مقطع شرائح)
الفلفل الأخضر: 1 pcs (مقطع شرائح)
لحم مفروم: 500 gr
البامية: 500 gr
ملح: رشّة
فلفل أسود: رشّة
معجون الطماطم: 30 ml
مرق اللحم: 120 ml
الكزبرة: 3 ml (الناعمة)
طريقة التحضير
. سخّني الفرن على حرارة 180 درجة مئويّة. أحضري طبق فرن مناسباً للتقديم، أو صينيّة مرتفعة الحافة.
ضعي الزيت في مقلاة على نار متوسّطة، إلى أن يسخن. ثم أضيفي البصل، وقلّبي إلى أن يذبل، ثم أضيفي الثوم والفلفل، وقلّبي لتتصاعد رائحة الثوم.
أضيفي اللحم، وقلّبي ليصبح ذهبيّ اللون، ثم أنثري الملح والفلفل والكزبرة.
أضيفي البامية، وقلّبي إلى أن تتحمّر. ضعيها في طبق الفرن، ثم وزّعي فوقها الطماطم. وذوّبي المعجون في المرق أو الماء، ثم أضيفيه للبامية.
أدخلي الطبق إلى الفرن لمدة 40 دقيقة ليكتمل النضج. وأنثري الكزبرة، وقدّميها.


صينية البامية بالريحان

المقادير:
اوقية لحم خروف مقطع اصغر من راس العصفور (يعني كل قطعة راس عصفور بثلاث قطع)
ملعقة زيت نباتي وملعقة سمنة
بصلة متوسطة مقطعة مكعبات
4-6 اسنان ثوم شرائح
2 باكيت بامية مفرزة مقلية بزيت غزير ومصفية
علبة بندورة مفرومة ناعم او 3-4 حبات بندورة مقشرة ومفرومة ناعم
كوب الى كوبين ماء
ملعقة صغيرة ريحان
ملعقة طعام رب بندورة
ملح وفلفل اسود
2 ملعقة طعام دبس رمان
ريحان طازج للوجة

الطريقة:
يوضع الزيت والسمنة في طنجرة على النار وتقلب البصلة لتذبل
يضاف الحم ويقلب ليأخذ لون ذهبي قليلا
يضاف الثوم ويقلب دقيقة وترش بالملح والفلفل الاسود

تضاف البندورة والريحان الناشف وتقلب عدة دقائق ثم كوب الماء ورب البندورة وتترك لتتسبك على نار هادئة لتستوي اللحمة (هذا النوع من البامية ما بدها مي كتييير مثل الطبيخ لانها للتغميس بس اللي بحب الصوص ممكن يضيف كمان كوب ماء)
تضاف البامية وتترك لتطبخ 5-7 دقائق ونتأكد من ملوحتها
يضاف دبس الرمان وترفع عن النار وتسكب في صحن بايركس وتغطى بالالمنيوم
توضع في الفرن من 20- 25 دقيقة لتتسبك
تزين باوراق الريحان الطازج وتقدم مع الارز