الشعرية بالدجاج والقرفه والسكر ....السفة مردومة بالدجاج

[مــــريـــــــم]

الشعرية بالدجاج والقرفه والسكر ....السفة مردومة بالدجاج

طبق مغربي شهي

Cant See Images

المقادير الأولى عبارة عن تحضير الدجاج مع التوابل:

• دجاجة منظفة ومغسولة بكمية قليلة من الملح (نقطعها الى 4 قطع)

- بصلة كبيرة مقطعة مكعبات
- ثوم مفروم
- زنجبيل مطحون
- الخرقوم مطحون
- فلفل اسود
- ملح
- بقدونس
- وقليل من الزيت لأني وضعت فيها سمن حار(سمن بلدي مغربي)

نترك قطع الدجاج تتحمر قليلا من الوقت وبعدها نضيف كأس أو كأسين من الماء حسب كمية الدجاج ونخليه على نار متوسطة حتى يبدأ يتجفف من الماء

Cant See Images

المقادير الثانية عبارة عن تحضير الشعرية:

• تحضير الشعيرية = المقرونة الرقيقة:

- كيلو الشعرية الرقيقة
- زبدة
- سكر كلاصي (سكر مسحوق)
- زبيب أبيض
- لوز مسلوق مقشر ومقلي مهرمش (مكسر)
- قرفة مطحونة.

- ماء الزهر

نـُــــفــَــــوِّرْ الشعيرية = معناها نطبخها على بخار الماء في الكسكاس
الكسكاس = طنجرة بها إناء مستقل توجد به عيون

نضع 1 كيلو من الشعيرية الرقيقة نفورها في إناء الكسكاس 3 مرات:
- المرة الأولى بشيء من الزيت والملح فقط.
- و المرة الثانية ترش وتقلب بقليل من الماء.
- و المرة الثالثة كذلك تقلب بالماء بزيادة في كمية الماء.
- و في الفورة الأخيرة ستجدها طابت ضعيها في طبق وفكيها لكي تبرد.

نأخذ الشعيرية التي قمنا بتفويرها أي طبخناها فوق البخار ونقسمها إلى نصفين:
- النصف الأول: نأخذ طبق ونوضع فيه نصف الشعيرية ونسقيها بالدجاج مع المرق بالطبع إن المرق سيكون قليل لكن لذيذ.

- ثم نأخذ النصف الثاني من الشعيرية ونزيد فيه قليل من الزبدة وقليل من ماء الزهر والسكر المسحوق حسب الذوق نخلط الكل ونغطي به النصف الأول ونجعله على شكل قبة.
- وبعدها نزوق القبة بخطوط من القرفة والسكر المسحوق ونقدمها للأحباء.

Cant See Images

لمعرفة المزيد Cant See Links
Cant See Images

التوقيع :

قال الله تعالى (وَذَكِّرْ فَإِنَّ الذِّكْرَى تَنفَعُ الْمُؤْمِنِينَ)
وقال الله تعالى (فَاذْكُرُونِي أَذْكُرْكُمْ وَاشْكُرُواْ لِي وَلاَ تَكْفُرُونِ)