آخر 10 مشاركات
الخبيصه الاماراتيه (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 1 - المشاهدات : 12701 - الوقت: 09:09 PM - التاريخ: 01-13-2024)           »          حلوى المغلي بدقيق الرز (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 0 - المشاهدات : 7453 - الوقت: 03:16 PM - التاريخ: 12-11-2023)           »          دروس اللغة التركية (الكاتـب : عمر نجاتي - مشاركات : 0 - المشاهدات : 13342 - الوقت: 11:25 AM - التاريخ: 08-21-2023)           »          فيتامين يساعد على التئام الجروح وطرق أخرى (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 0 - المشاهدات : 14723 - الوقت: 08:31 PM - التاريخ: 07-15-2023)           »          صناعة العود المعطر في المنزل (الكاتـب : أفاق الفكر - آخر مشاركة : OM_SULTAN - مشاركات : 4 - المشاهدات : 48862 - الوقت: 10:57 PM - التاريخ: 11-06-2022)           »          كحل الصراي وكحل الاثمد وزينت المرأة قديما من التراث (الكاتـب : Omna_Hawaa - آخر مشاركة : OM_SULTAN - مشاركات : 2 - المشاهدات : 43920 - الوقت: 10:46 PM - التاريخ: 11-06-2022)           »          كيفية استخدام البخور السائل(وطريقة البخور السائل) (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 2 - المشاهدات : 36112 - الوقت: 10:36 PM - التاريخ: 11-06-2022)           »          جددي بخورك (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 0 - المشاهدات : 20894 - الوقت: 10:25 PM - التاريخ: 11-06-2022)           »          عطور الإمارات صناعة تراثية (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 0 - المشاهدات : 21179 - الوقت: 10:21 PM - التاريخ: 11-06-2022)           »          خلطات للعطور خاصة (الكاتـب : أفاق : الاداره - آخر مشاركة : OM_SULTAN - مشاركات : 1 - المشاهدات : 27103 - الوقت: 10:12 PM - التاريخ: 11-06-2022)

إضافة رد
 
أدوات الموضوع تقييم الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم 09-30-2006, 10:31 AM   رقم المشاركة : 1
الكاتب

أفاق : الاداره

مراقب

مراقب

أفاق : الاداره غير متواجد حالياً


الملف الشخصي









أفاق : الاداره غير متواجد حالياً


مير رمضان عامر بالطيبات

مير رمضان عامر بالطيبات

Cant See Images



قرب وصول أبو الخير، أيام ويهلُّ علينا شهر الرحمة والمغفرة، لم يبقَ إلا أيام على من أوله رحمة وأوسطه مغفرة وآخره عتق من النار· هذه بعض العبارات الترحيبية التي تعكس لهفة الإماراتيين لقدوم رمضان وفرحتهم لوصوله· وهي فرحة انتظار عزيز يأتي بعد طول غياب·

ولأنه ضيف عزيز يستعد له الناس منذ قديم الزمان، ومن بين الاستعدادات تلك المتعلقة بشراء ما يحتاجه المنزل لعمل الوجبات والأطباق المختلفة، فلكل دولة منذ قديم الزمان وجباتها المفضلة التي تعتبر أطباقاً شعبية لا يستغنى عنها في رمضان، بالإضافة إلى الأطباق الحديثة التي دخلت إلى الإمارات في القرن الماضي·

موزة خميس:

لم يكن الطعام يشكل هماً كبيراً لدى أهل الإمارات الذين كانوا يعملون طوال النهار في الصيد والرعي والزراعة حيث كانت وجبة رئيسية واحدة تكفيهم· ولهذا كانوا يكتفون بالقليل حين يستعدون لشهر رمضان الذي يبدأ الاستعداد له منذ شهر شعبان·
كانت مؤونة رمضان، أو ''مير رمضان'' كما نسميه في الإمارات، تحتوي بالضرورة على التمر، والقهوة، والدقيق، والقمح الذي تصنع منه الأسرة كافة الأطباق، والأرز الذي كان يستورد من الهند وباكستان، واللبن الزبادي واللبن الحامض ليتم تناوله مع الخبز أو الأرز أو التمر عند الإفطار أو السحور، وكانت هذه المواد من أول ما تحرص الأسرة على شرائه لرمضان·

القمح

لا بد لرب الأسرة في رمضان من توفير ''حب البر'' أي القمح من أجل صنع طبق ''الهريس'' الشهير· وكان البر يزرع في أعالي جبال الإمارات بواسطة الشحوح، وكان يستورد من الخارج أيضاً· ومن القمح يصنع الجريش أو ''المجروش''· ويأتي هذا الاسم من لفظة جرش الحبوب أي سحقها لتتكسر، وكان طبق الجريش ولا يزال من الأطباق المفضلة التي تصنع في رمضان، إما على الدجاج أو اللحم·
الدقيق

ويحرص البيت الإماراتي على توفير الدقيق الذي تصنع منه وجبات مرغوبة يومياً في رمضان· لذلك فإن 30 إلى 50 كيلو من الدقيق تعتبر كمية بسيطة لعائلة بسيطة، وأيضاً لصنع كمية إضافية لتوزيعها على الجيران·
ويستخدم الدقيق يومياً في صنع خبز الرقاق الذي تحتاجه ربة البيت لعمل ''الثريد'' (وجبة لذيذة تتكون من خبز الرقاق ومرق اللحم أو الدجاج والخضروات)، وفي صنع حلوى ''اللقيمات'' الشعبية· وينبغي أن يبقى بعد ذلك الكثير من خبز الرقاق لعمل ثريد من الرقاق واللبن الحامض أو الرقاق مع اللبن الزبادي لتناوله في وجبة السحور، حيث اعتادت معظم الأسر المواطنة على تناول هذه الوجبة اقتداءً بالسنة النبوية المطهرة·

التمر

طبق التمر وجبة أساسية على اي مائدة رمضانية، ولا يخلو منه بيت إماراتي حتى في الأيام العادية· وفي رمضان تحرص الأسرة على توفيره قبل حلول الشهر الفضيل، فيتشارك الزوجان في البحث عن أفضل أنواع التمور مثل (الخلاص) أو التمر المدبّس وهو الذي يغلب عليه دبس التمر· ويتوافر التمر بصفة دائمة في كل بيت إماراتي، حيث تميل الغالبية إلى وجود طبق التمر إلى جانب وجبة الغداء· أما في رمضان فإن خير إفطار قبل صلاة المغرب هو تناول بضع حبات من التمر وكأس من اللبن الحامض، وربما يتم تناول طبق من شوربة الشعير·

سمن و بزار

أحمد علي قايدي من أشهر بائعي السلع والمواد التموينية منذ الخمسينات من القرن الماضي، يكمل لنا ''مير رمضان'' قائلا:
من المواد الغذائية التي يجب أن تتوافر بصفة دائمة الأرز، والسكر، والسمن، (في ما بعد عرف الناس الزيت النباتي)· وكان السمن ينتج منزلياً ويباع ضمن الحارة والسوق· وتحرص كل أسرة على إعداد ''البزار'' أي البهار، وذلك بشراء الحبوب التي يتم صنع البهار منها مثل: الكركم، الكمون، الينسون، القرفة، القرنفل، الزنجبيل، جوزة الطيب، الكزبرة، الهيل، الاهليلج أو الاهليلي، وكان بعض الناس يضيف شيئاً من الفلفل الأسود والأحمر، بينما يستغني بعضهم الآخر عنهما، وبعض الأسر كانت تضيف مقداراً صغيراً من مسحوق الحلبة·

وتقوم سيدة المنزل بتحميص تلك البهارات وطحنها، وحين توضع في العلب تضاف لها قطعة من ملح البحر الحجري لأنه يمنع تكون أي حشرات فيما بعد نتيجة حرارة المطبخ، حيث لم تكن هناك مكيفات أو كهرباء أصلاً في تلك المرحلة· كما تقوم بطحن الأرز من أجل صنع حلوى ''الفرني'' حيث يضاف الأرز إلى الحليب المغلي ويحلى بالسكر، ويضاف له شيء من الزعفران المنقوع في ماء الورد، وربما بعض الهيل·


شوربة الشعير

وتقول سيدة مواطنة في السبعين من عمرها: ''من المواد الغذائية التي دخلت البيت الإماراتي منذ الخمسينات ولا تزال تتصدر قائمة مشتروات شهر رمضان: علب شوربة الشعير التي يعرفها الناس هنا باسم ''كويكر''، حيث تصنع منها أنواع من الحساء كأن يضاف لها البصل والكزبرة والفلفل، أو تضاف لها الطماطم· وقد يرغب البعض في إضافة بيضة واحدة لوعاء الشوربة· ويصنع من ''الكويكر'' طبق حلو على غرار ''المحلبية''، حيث يضاف الحليب والسكر والهيل والزعفران، والبعض اخترع من الكويكر ''هريس الكويكر''·

ساقو و عراروت

وتستعد الأسرة الإماراتية لرمضان بشراء ''الساقو'' (حبيبات من النشاء الخالص، يصنع منها نوع من انواع الحلويات يحمل الاسم نفسه)· و''الساقو'' من الأطباق التي تطبخ بكميات وافرة لتوزيعها على بيوت الحي· ولا يضاهي ''الساقو'' شعبية في نفوس الصائمين سوى ''الكاسترد'' الذي تعرفه العائلات الإماراتية منذ القديم باسم ''عراروت''، وهي لفظة محرفة عن الاسم الانجليزي ''أراروت''·

ومع التغيرات التي مست جوانب الحياة في الإمارات، تغير ''مير رمضان'' أيضاً، وانضمت إلى تلك الأطباق التقليدية مواد وأطباق أخرى صارت معروفة لدى العائلة الإماراتية مثل: القطايف، المحاشي، والفول، والبرجر، إلى جانب الأطباق التي تصنع من المكرونة· كما يحرص الناس على وجود مشروب التوت المحلى (الفيمتو) بشكل يومي وحلوى الجلو أو الجلي· ولا تنسى الأسرة الكثير من أنواع المعلبات التي تعين على إعداد الحلوى أو يمكن تناولها كوجبات عند السحور·

وفي النهاية يبقى للأسماك، وهي من الأطباق الرئيسية في الإمارات، حضور في بعض أيام رمضان حيث يتم تناولها مقلية أو مشوية أو يعد منها المجبوس ''الفوقة''، أو برياني السمك


Cant See Images


Cant See Links


الصور المرفقة
 
التوقيع :


اللهم صل على سيدنا محمد عبدك ونبيك ورسولك
النبي الأمي وعلى آله وصحبه وسلم تسليما عدد مااحاط به علمك
وخط به قلمك واحصاه كتابك
وارض اللهم عن سادتنا ابي بكر وعمر وعثمان وعلي
وعن الصحابة أجمعين وعن التابعين وتابعيهم بإحسان الى يوم الدين





رد مع اقتباس
إضافة رد


الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)
 
أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع تقييم هذا الموضوع
تقييم هذا الموضوع:

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع


الساعة الآن 03:45 PM.


Powered by vBulletin® Version 3.8.4, Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd. TranZ By Almuhajir