المطبخ الهندي و أشهر الحلويات والمأكولات

[OM_SULTAN]

المطبخ الهندي و أشهر الحلويات والمأكولات


Cant See Links


طريقة عمل لدو

الحلاوه لدو
المقادير:
كيلو من دقيق الحمص .
ملعقة آكل بكنج بودر .
ماء للعجن .
قليل من الزعفران زيت للقلي .
كاسة زبيب ولوز مقطع قطع رفيعة ومقلي في الزيت .
2كاسة شيرة غليظة .
ملعقة هيل ناعم .
الطريقة:
1-اعجني المقادير الأولى كلها لتصبح عجينة سائلة لتصب وتقلى بالزيت.
2-سخني الزيت صبي من العجينة على الزيت بواسطة ملعقة مخرمة وقلبي حتى تصبح ذهبية اللون انشليها من الزيت وضعيها في الشيرة وهي ساخنة حتى تنتهي الكمية واتركيها حتى تبرد

3-افركيها بيدك حتى تهرس تماماً و اضيفي اللوز والزبيب والهيل وقلبيها سوياً ضعيها في مصفى كبير وفي أثناء ذلك كوريها إلى حبات بحجم حبة الليمون مع الضغط عليها بشدة حتى تتماسك رصيها في طبق واتركيها حتى تبرد تماماً
Cant See Links


طريقة عمل رسمالاي

رسمالاي


المقادير:
كاسين حليب نيدو
بيضتين
ملعقة شاى بيكنج باودر
للصوص :
كوبين حليب طازج
وهيل مطحون
وزعفران وماء ورد
وفنجان سكر
الطريقه:
1-تعجن المقادير الأولى المكونه من بودرة الحليب والبيض مع بعض ونعمل منها كرات صغيره
2-ونسخن الحليب السائل مع السكر والهيل والزعفران وماء الورد
3-وتوضع الكرات فيه ويترك على نار هادئه لمدة (45 دقيقه) ثم يوضع فى الثلاجه حتى يبرد ويقدم

Cant See Links


طريقة عمل شكلمه جوز الهند


طريقة عمل شكلمه جوز الهند - حلويات هندية


شكلمه جوز الهند
خليط لذيذ من جوز الهند يقدم كالبسكويت
وراح احط لكم طريقتين
الطريقه الأولى
المقادير:
2 كوب جوز هند
1 علبة نستله مركز ومحلى
زبده لدهن الصينيه
الطريقه :
نخلط الجوز هند والحليب جيدا مع بعض ثم نعمل منهم اقراص دائريه مثل البيتيفور
ونضعهم في صينيه مدهونه بقليل من الزبد ه وتحمر الى أن تصبح شقراء



الطريقة الثانيه
المقادير :
300جرام جوز هند ناعم
300جرام بياض بيض
200جرام سكر بودرة
30جرام زبدة
قليل من الفانيليا
الطريقة:
يوضع السكر وبياض البيض فى وعاء عميق على النار هادئة جدا جدا مع التقليب الدائم وتضاف الزبدة وباقي المقادير مع التقلب المستمر
وبعد يوضع الخليط في كيس المخصص لتشكيل وتشكل مثل الوردة صغيره بحجم متساوي فى قالب مدهون بقليل من الزيت
و تخبز في فرن عالي الحرارة درجة 220 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة وتقدم في الورق الخاص أو في إناء تقديم مناسب


Cant See Links


طريقة عمل البرفي


طريقة عمل البرفي - حلويات هندية

* من الحلويات الهندية الغنية بالسعرات الحرارية،* مكوناته هي* المكسرات ومسحوق الحليب المجفف والسمن* (مموا*) المطيب بالزعفران،* يقدم احتفالا بالمناسبات السعيدة كالزواج وكهدية من مسافر*. يمكن اعداد البرفي* وحفظه لمدة أسبوع في* علبة محكمة الغطاء وفي* مكان بارد*.

لم أستطع ان أقرر أياً* من أنواع البرفي* أقدمه لكم فقررت أخيراً* تقديم برفي* ثلاثي* باستخدام طبقات من اللوز والفستق والكازو،* ولمزيد من النكهة والامان،* حرصت على استخدام الزعفران بدلاً* من صبغات الطعام الاصطناعية الأخرى*.

المقادير:

كوب وملعقتا أكل كازو
* كوب وملعقتا أكل فستق
* كوب وملعقتا* لوز مسلوق ومقشر
*٢ كوب مسحوق حليب مجفف
*١-٤/١ ١ كوب سمن* (مموا*)
لتحضير القطر*:

*٤/١ ١ كوب* سكر*
*٢/١ كوب+*٢/١ ٢ ملعقةأكل ماء
رشة وافرة مسحوق زعفران مذاب في* ملعقة أكل* ماء مغلي* للحصول على لون برتقالي* فاقع*
للتقديم*:

مكسرات مقطعة أو فستق أو لوز على إحدى
رقائق فضة صالحة للأكل* (إختياري*)
*(يكفي* المقدار لعمل *٥٣ قطعة*)

الطريقة:
*١- تطحن كل من المكسرات على حدة في* مطحنة القهوة*.
*٢- يعد القطر بتحريك السكر في* الماء* في* قدر على نار متوسطة حتى* يغلظ القطر وينساب* في* خط متصل*.
*٣- يسيح *٣/١ كوب سمن في* قدر صغير أو مقلاة ضد الالتصاق ويقلب فيه اللوز حتى* يحمر قليلاً،* يرفع عن النار ويضاف إليه فوراً* ٣/١ مسحوق الحليب ويحرك جيداً*.
*٤- يصب عليه *٣/١ مقدار القطر مع التحريك المستمر حتى* يتجانس الخليط،* ويصبح عجينة* غليظة*.
*٥- تفرد العجينة بين ورقتي* شمع بسمك *٢/١سم*.
*٦- تعاد العملية لكل من الكازو والفستق* ويستخدم *٤/١ كوب سمن مع اضافة مسحوق الزعفران المذاب في* القطر المستخدم للكازو ويستخدم للفستق* ٣/١ كوب سمن*.
*٧- عندما تتماسك عجينة المكسرات* يزال الورق وتصف طبقات المكسرات بعضها فوق بعض وترص جيداً* وتوضع ورقة فوقها ويضغط عليها بالنشاب لتلتصق بعضها ببعض*.
*٨- تستخدم قطاعات صغيرة تغمس* في* باقي* السمن أو تقطع عجينة المكسرات معينات ويزين وسط كل منها بالمكسرات المقطعة وتزين برقائق الفضة*.
*٩- تقدم مع القهوة او تحفظ في* علبة محكمة الغطاء*.
ملاحظة*:

*- لمزيد من النكهة* يمكن تقليب* مسحوق الحليب في* قدر ثقيل او مقلاة صغيرة ثقيلة على نار متوسطة لبضع دقائق حتى تظهر رائحته مع مراعاة عدم حرق مسحوق الحليب*.
* - يمكن دهن الأيدي* بباقي* السمن وتكوير بقايا عجينة المكسرات مع بعضها البعض*.
*- يمكن عمل قضيب من عجينة الفستق تلف حوله عجينة اللوز او الكازو المفرودة بحيث تغطى القضيب ثم* يقطع الى اسطوانات صغيرة* يظهر وسطها الفستق*. كما هو مبين في* الصورة*.

Cant See Links

Cant See Links
طريقة عمل الزلابية
Cant See Links. PIN:2C008753
بالصور صالونة الباذنجان الهنديه
Cant See Links
صالونة الخضره الهنديه
Cant See Links
طريقة عمل صالونة الكيما الهندية
Cant See Links
طريقة عمل الخبز الهندي البراتا.
Cant See Links
طريقة عمل خبز التان اللذيذ,,
Cant See Links
باكورة الخضروات الهندية الأصلية.
Cant See Links
باكورة البطاطس الهندية الأصلية ،،
Cant See Links
طريقة عمل السمبوسه الهنديه بطريقة سهلة
Cant See Links
صالونة التيكا الهندية
Cant See Links
طريقة عمل الصالونة الهندية بالكاري
Cant See Links
طريقة عمل صالونة العدس الهندية
Cant See Links
برياني الدجاج مع الروب
Cant See Links
برياني السمك بالصورعالطريقة الهندية
Cant See Links
دجاج تندوري على الطريقة الهندية
Cant See Links

الصور المرفقة

   

آخر تعديل OM_SULTAN يوم 10-28-2015 في 01:51 AM.