آخر 10 مشاركات
دروس الامثلة (الكاتـب : عمر نجاتي - مشاركات : 0 - المشاهدات : 4200 - الوقت: 04:45 PM - التاريخ: 06-23-2022)           »          كلمتي في التراث الثقافي.....مقاله بين الماضي والحاظر (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 0 - المشاهدات : 5447 - الوقت: 10:51 AM - التاريخ: 05-06-2022)           »          ألترغيب في زيارة قبر النبي المكرم (صلى الله عليه وسلم) (الكاتـب : عمر نجاتي - مشاركات : 1 - المشاهدات : 5883 - الوقت: 07:33 AM - التاريخ: 04-26-2022)           »          فضل العلم (الكاتـب : عمر نجاتي - مشاركات : 6 - المشاهدات : 11210 - الوقت: 11:29 AM - التاريخ: 04-18-2022)           »          أنواع شربات الحلويات :- (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 0 - المشاهدات : 9355 - الوقت: 08:48 AM - التاريخ: 01-08-2022)           »          الشمندر الأحمر (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 0 - المشاهدات : 4904 - الوقت: 09:16 AM - التاريخ: 01-06-2022)           »          26 سر من أسرار الطبخ المدهشة (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 0 - المشاهدات : 4631 - الوقت: 08:58 AM - التاريخ: 01-06-2022)           »          اذكار مابعد الصلاة المفروضة (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 0 - المشاهدات : 12032 - الوقت: 11:26 AM - التاريخ: 10-27-2021)           »          التفسير التفاعلي>>القران الكريم (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 0 - المشاهدات : 33386 - الوقت: 12:00 PM - التاريخ: 03-01-2021)           »          متى يكون سجود السهو وكيف ؟ (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 0 - المشاهدات : 32049 - الوقت: 10:51 PM - التاريخ: 01-24-2021)

إضافة رد
 
أدوات الموضوع تقييم الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم 01-08-2022, 08:48 AM   رقم المشاركة : 1
الكاتب

OM_SULTAN

المشرف العام

OM_SULTAN غير متواجد حالياً


الملف الشخصي








OM_SULTAN غير متواجد حالياً


أنواع شربات الحلويات :-

أنواع شربات الحلويات :-

شربات البسبوسة :-
المقادير :-
كوب سكر
كوب ماء
½ ليمونة معصورة
2 ملعقة كبيرة عسل جلوكوز
⅛ ملعقة صغيرة فانيليا
طريقة التحضير :-
ضعي السكر والماء وعصير الليمون على النار وقلبيها جيدًا
واتركيها لتغلي لمدة 10 دقائق، ثم أضيفي الفانيليا
والعسل واتركي المزيج يغلي دقيقة أخرى إضافية.
يضاف الشربات وهو ساخن جدًا إلى البسبوسة.
شربات الكنافة والقطايف والبقلاوة :-
المقادير :-
2 كوب سكر
¼1 كوب ماء
½ ليمونة معصورة
2 ملعقة كبيرة عسل جلوكوز
⅛ ملعقة صغيرة فانيليا
عود قرفة خشب
طريقة التحضير :-
ضعي على النار السكر والمياه والليمون وعود القرفة،
قلبيها واتركيها لتغلي على نار متوسطة لمدة 10 دقائق.
أضيفي العسل والفانيليا واتركيها لتغلي لمدة دقيقة إضافية، ثم أزيلي عود القرفة.
أضيفي الشربات وهو بارد إلى الكنافة والقطايف.

شربات الزلابيا وبلح الشام وصوابع زينب :-🫕🫕🫕🫕
المقادير :-🧑‍🍳🧑‍🌾🧑‍🍳🧑‍🌾🧑‍🍳🧑‍🌾
2 كوب سكر
كوب ماء
½ ليمونة معصورة
2 ملعقة كبيرة عسل جلوكوز
رشة فانيليا
عود قرفة
نجمة ينسون
طريقة التحضير :- 🥣🥣🥣🥣🥣
ضعي الماء والسكر والليمون والقرفة والينسون واخلطيها
جيداً واتركيها لتغلي 10 دقائق على نار متوسطة
ثم أضيفي الفانيليا والسكر واتركيها دقيقة أخرى على النار.
أزيلي عود القرفة ونجمة الينسون وأضيفي
الشربات دافئ إلى الزلابية وبلح الشام وصوابع زينب.

معلومات إضافية :
شربات البسبوسة قوامه سائل أما شربات الكنافة

والقطايف والبقلاوة فقوامه قوام عسل النحل وقوام
شربات الزلابيا وصوابع زينب وبلح الشام سميك.
يمكنك استبدال الليمون بـ⅛ ملعقة صغيرة من ملح الليمون.
يمكنِك إضافة المنكهات مثل ماء الورد أو ماء الزهر، ولكن بعد تسوية الشربات وغلق النار.
عند صنع شربات الكنافة بالمانجو، يمكنِك إضافة بذرة المانجو إلى الشربات خلال الغليان.

بلح الشام
المقادير:
نصف كيلو دقيق
نصف لتر ماء
6 بيضات
كوب زيت
نصف ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة سكر
نصف ملعقة صغيرة فانليا
زيت للتحمير
شربات ثقيل
الطريقة:
نضع الماء والزيت والملح والسكر على النار
بعد الغليان نضع الدقيق مره واحده
نمزج الخليط جيدا لمده حوالى نصف ساعه
نرفعه من على النار بعد ان اصبح مثل الكوره ولا يلتسق بالكزرولا
وبعد ان تهدا العجينة وتبرد نضع البيضة واحدة وحدة مع الفانيليا مع العجن المستمر
اذا كانت العجينه نشفه نوعا نضع بيضه زياده
ثم نضع العجينه بكيس الحلوانى به قمع ويشكل على الزيت بارد فى طاسة ثم نفتح النار
ونتركها تتحمر مع مراعاه التقليب عند اللزوم لكى تحمر من الوجهين
بعد ما يكون لونها ذهبيا نضعها فى طبق على ورق نشاف ونتركها تهدأ
قليلا ثم نضعها فى الشربات البارد حتى تبقى مقرمشة وتقدم
مقادير الشربات الثقيل:
كوب ماء
2 كوب سكر
نصف ليمونة

كنافة بالفستق
المقادير
2/1 كيلو كنافة
2/1 كوب سمن سائل
2 كوب فستق مجروش
قطر (شربات)-
الطريقة
● تُوضع الكنافة في وعاء عميق، وتُفكك خصلاتها بأطراف الأصابع.
● تُدهن صينية فرن دائرية (مقاس 45 سنتيمتر) بقليل من السمن. تُفرد
نصف كمية الكنافة بحيث تُغطى قاع الصينية مع الضغط عليها حتى تتماسك
من أسفل ( وتكون بسُمك 1 سنتيمتر)، تُوزع نصف كمية السمن على سطح الكنافة.
● يُخلط الفستق مع كوب من القطر، في وعاء عميق ويُوزع فوق الكنافة بالتساوي.
● تُفرد الكمية المتبقية من الكنافة فوق خليط الفستق، مع الضغط عليها
حتى تتماسك ويُوزع فوقها باقي كمية السمن.
● توضع صينية الكنافة على نار متوسطة، (يُراعى تحريك الصينية على النار)
لمدة 10 دقائق حتى تُحمر وتتماسك من أسفل. يُصفى
السمن الزائد، مع الاحتفاظ به لتحمير الجهة الأخرى.
● تُغطى بصينية كبيرة، مسطحة وتُقلب بها، ثم تُعاد مرة أخرى
لصينية الفرن الأولى (بحيث يكون السطح الـمُحمر إلى أعلى)
ويُوزع فوقها الكمية المتبقية من السمن وتُترك على النار لمدة 10 دقائق
أخرى (يُراعى تحريك الصينية) حتى تحمرّ الجهة الأخرى وتتماسك.
● تُسقى بالقطر المتبقي، تُقطع وتُقدم.

طريقة عمل العسلية
المقادير
1 كوب عسل أسود
1 كوب سكر
أسياخ خشبية
سمسم على حسب الرغبة
خطوات التحضير
نحضر وعاء كبير نضع فيه العسل الأسود والسكر ،ونضع الوعاء
على نار هادئة مع التقليب المستمر حتى يتكون خليط ثقيل القوام
نترك خليط العسل الاسود حتى يبرد قليلًا ونستطيع مسكه باليد
نقوم بوضع الخليط على سطح أملس ،ونقوم بفرده وتطبيقه عدم
مرات (مثل الحلاوة السويت) حتى يصبح لونه أبيض وصلب
نشكل الخليط على الأسياخ الخشبية المدهونة بالقليل من النشا
عن طريق باليد، ثم نسقط الأسياخ في السمسم حتى تتغطى به
نرفع العسلية من الأسياخ ونتركها حتى تجف ثم نقدمها
وصفة مشابهة:طريقة عمل السمسمية
سر نجاح تحضير العسلية :
من الممكن تحضير العسلية بالعسل الأسود فقط ، أو بخليط من كوب
العسل الأسود و كوب من السكر ونصف كوب من الدقيق ونصف كوب
من الزبد ونترك الخليط على النار مع التقليب حتى يثقل قوامه ثم
نسكبه على ورق زبد أو سليكون ونغلفه بالسمسم ونتركه حتى يجف ثم نقطعه ونقدمه
يمكن تحضير العسلية بعسل الجلوكوز بدلًا من العسل الأسود
فوائد العسلية :
تناول العسلية يساعد على الحد من ظهور أعراض الشيخوخة
تعطي العسلية طاقة كبيرة للجسم
تساعد العسلية على تقوية العظام والأسنان

العاشوراء
المقادير :
نص كيلو قمح مقشور
ماء لسلق القمح
سكر حسب الرغبة
كيلو حليب
فانيليا
2ملعقه كبيرة نشا
التزيين :
بندق _ لوز_زبيب _جوز هند .
الطريقة :
يغسل القمح جيدا ثم يوضع في الحلة ويغطى بالماء تقريبا 8 أكواب ماء في
البداية تكون النار عالية وبعد الغليان نوطي النار ونغطي الحلة ونترك القمح
على النار مدة 45 دقيقة تقريبا نطفي النارو نتركه مدة 2ساعات تقريبا وبعد
هذه المدة سنجدأن القمح تشرب كل الماء و حجمه تضاعف وتفتحت حبات القمح
وممكن نسلقة في الليل وتاني يوم نقوم بعمل العاشورا أو نسلق القمح في
الصباح وفي المساء نعمل العاشورا بعد ذلك نضع عليهم الحليب ونقلب الخليط
على نار متوسطة ويجب أن نستمر في التحريك إذا كان الخليط غليظ جدا ممكن
نضع له حليب مرة ثانية حسب الحاجة بعد ربع ساعة تقريبا ستكون العاشورا
نضجت نضع لها السكر والفانيليا ونقلب ثم ندوب النشا في قليل من الماء
ونضعه على الخليط ونترك العاشورا على النار 5 دقائق حتى تغلى ثم نطفي
النار ثم تغرف في الأطباق وهي ساخنة ويزين الوجه باللوز اوالبندق وممكن
أى مكسرات حسب الرغبة و الزبيب وجوز الهند و توضع في الثلاجة وتقدم باردة
وبالهنااااا والشفاااااا


ارز باللبن
المقادير وطريقه التحضير
هتجيبي نص كوباية أرز وكيلو لبن بلدي هتنزلي الأرز في اللبن
وتقلبيه وترفعيه علي النار لحد ما يغلي طفي النار وغطي عليه وسبيه في اللبن ساعة
بعدين افتحي النار تاني ووطي عليه عشان يستوي براحته
مع التقليب مش بياخد كتير لانه بيكون شبه مستوي لما سيبناه في
اللبن خلاص..بعدين نزلي 3/4 كوباية سكر والسكر حسب الرغبة
و معلقتين كبار كريم شانتيه وكريمة لباني او قشطة وقلبيهم مع بعض
بعدين نزليه في أطباق ولما يبرد غطيه ودخليه الثلاجة
عشان يديكي الوش المكرمش الي هيجننا ده
بيقعد في التلاجه مش أقل من 6 ساعات
وبألف هنا

#أسرار_نجاح_البسبوسة ❤👍🏼😉

.
بنات كتير بتعمل حلويات جميلة .. بس تقولك انا عقدتي البسبوسة 😪
ليه بقا ؟ لان في اساسيات لنجاح البسبوسة متعرفهاش طبعا😳
.
صحيح الأول .. هي ليه اسمها #بسبوسة 🌮🍕 ؟
لان طريقة عملها بتحتاج «البس» 💪👏🏼،
أي بس الدقيق بالسمن حتى يمتزجا تماما،
وأول حد اشتهر بصنعها هم العثمانيون.
هقولك على التكات و الأسرار الخاصة علشان تحضري بسبوسة طريه زي الجاهزة بالظبط⏬
اولاً .. لازم تشتري دقيق السمولينا (#السميد) بدون اي اضافات و يكون نوعه كويس ومضمون ,
#والزبادي يفضل يكون بلدي #والسمنة تكون فلاحي
.
.. دقيق السمولينا بيحتوي على مادة #الجلوتين مع تكرار التقليب بتنشط المادة دى و تخلي البسبوسة تنشف منك.
فيجب مراعاه تقليل التقليب للحصول على بسبوسة طريه
والمادة دي بتتفاعل مع اللبن او الزبادي وتخلي البسبوسة تنشف .. عشان كده بنضيف الزبادى اخر حاجة وع الفرن السخنة ع طول👍🏼
.. بيتم خلط دقيق السمولينا مع السمنة واهم حاجة لازم تكون سمنة بلدي ودافية و بسيهم باليد ببطء خفيف وبيتم تغليف دقيق السمولينا جيداً لمنع تفاعله مع المواد الباقية
.
رشة البيكنج بودر بتخلي البسبوسة تشرب الشربات بسرعة
.
سر المحلات بقى .. رشة الملح مع السميد .. بيخليها روووعة ❤
.
جوز الهند يكون ربع كمية الدقيق (يعني لو ٢ كوب سميد .. يبقى ربع كوب جوزهند)
ملعقة العسل الجلوكوز او عسل النحل او الشربات التقيل مع السمنة الدافية .. تخليها تمضغ وتبقى ماسكة نفسها
.
الشربات .. ودي اهم نقطة علشان بتحير ناس كتير لازم يكون الشربات (كوب سكر مع كوب ماء)
يتم وضعه على النار حتي الغليان و بعدين ضيفي عصرة نص ليمونه مع معلقة سمن بلدي واطفي
.وبيتم اضافتة على البسبوسة فور خروجها من الفرن و بعد كده بيتم تغطية البسبوسة جيدا للحصول على بسبوسة طرية (ال 2 سخن)
وتخليها جوه الفرن المطفيه
.
دهان الصينية بالطحينة بيديها لون جميل وتطلع قطع متماسكة 👏🏼
.
بيتم ادخال البسبوسة على درجة حرارة 220 عشر دقائق .. وبعدين 200 لمدة ثلث ساعة حتى الحصول على اللون الذهبي
.
قوام البسبوسة لازم يكون سميك و ليس خفيف
.
تتحط ف صينية منخفضة الجوانب .. 😋
.
دي بقي تكه ليكي .. لما تلاقي البسبوسة شربت الشربات كويس يبقي اعرفي انها نجحت و هتكون احلى بسبوسة من ايدك
.
ودي مقادير مظبوطة للبسبوسة ⏬
نص كيلو سميد
رشة ملح .. رشة بيكنج بودر
نص كوب جوز هند
نص كوب سكر
نص كوب سمن بلدي دافئ
٢ ملعقة عسل جلوكوز
تلتين كوب لبن دافئ
.
تبسي السمن مع المكونات الجافة بالراحة .. وبعدين تدوبي
العسل ف اللبن وتنزلي ع السميد وتقلبي بالملعقة بحنية جدا
تحطيها ف صينية مقاس ٣٠ مدهونة
وع الفرن السخنة فورا
اول متطلع تسقيها بشربات سخن (2 كوب سكر .. 2 كوب ماء)
وتغطي وتدخلي الفرن المطفيه

البسبوسة بالقشطة
المكوّنات
كوب وربع من السميد الخشن.
كوب من جوز الهند.
كوب من الحليب.
بيضتان.
ربع كوب من الزيت النباتي.
نصف ملعقة كبيرة من البكينج باودر.
ملعتان صغيرتان من برش البرتقال.
ملعقتان صغيرتان من برش الليمون.
أربع ملاعق صغيرة من ماء الزهر.
مكوّنات القشطة:
ثلاثة أكواب من الحليب السائل.
ثماني ملاعق صغيرة من النشا.
نصف كوب من السكر.
أربع ملاعق صغيرة من ماء الزهر.
مكوّنات الشيرة:
كوب من السكر.
كوب من الماء.
أربع ملاعق صغيرة من ماء الزهر.
لوز مفروم ناعم أو أي نوع آخر من المكسرات.
طريقة التحضير
نجهز القشطة فنسخن من الحليب كوبين ونصف مع السكر، ونضع النشا
مع نصف كوب الحليب الباقي ونحركه جيداً، ونضع الخليط على الحليب ونحرك حتى يصبح كثيفاً.
نطفئ الغاز ونضيف ماء الزهر، ثمّ نضع المزيج في الثلاجة.
نجهز القطر فنغلي الماء والسكر لمدة خمس دقائق فقط ونطفئ
الغاز ونضع بعدها ماء الزهر ونتركه جانباً.
نجهز السميد فنضع جميع مكوّناتها معاً ونخلط حتى تمتزج جيداً.
ندهن صينية الخبز متوسطة الحجم بالزبدة والطحين، نوزع نصف كمية المزيج
بالصينية ونُدخلها الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين
درجة لمدة عشر دقائق أو حتى يتماسك مزيج البسبوسة.
نُخرج الصينية ونضع القشطة الباردة عليها بالتساوي ونضيف عليها
ما بقي من مزيج البسبوسة ونعيدها إلى الفرن لمدة خمس
عشرة دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون.
نُخرج البسبوسة من الفرن ونقطعها في الصينية ونضع عليها القطر،
ونُدخلها في الثلاجة لمدة أربع ساعات ثمّ نزينها باللوز المفروم.


منقول


الصور المرفقة
 
آخر تعديل OM_SULTAN يوم 01-08-2022 في 09:09 AM.
رد مع اقتباس
إضافة رد


الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)
 
أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع تقييم هذا الموضوع
تقييم هذا الموضوع:

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML متاحة

الانتقال السريع


الساعة الآن 11:40 AM.


Powered by vBulletin® Version 3.8.4, Copyright ©2000 - 2022, Jelsoft Enterprises Ltd. TranZ By Almuhajir