المقادير
3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
3 بصل متوسط (مُقطع قطع متوسطة)
1 كيلو لحم بقري أو ضان بالعظم (مكعبات)
1 ملعقة كبيرة زنجبيل مفروم
1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم ناعم
¾ ملعقة صغيرة فلفل أسود
½ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
1 ملعقة صغيرة سكر
1 ملعقة صغيرة زعفران
3 كوب ماء
½ كوب بقدونس وكزبرة مفرومين
2 ملعقة كبيرة زبيب
خبز محمص للتقديم
الطريقة
- تُسخن مقلاة كبيرة على نار متوسطة.
- يُضاف زيت الزيتون ثم يُضاف البصل ويُقلب قليلاً.
- يُضاف اللحم مع التقليب حتى يتغير لونه من الجانبين.
- يُضاف الزنجبيل، الثوم، الفلفل الأسود، القرفة، السكر والزعفران.
- تُقلب المكونات ثم يُصب الماء ويُضاف خليط الأعشاب المفرومة.
- يُترك الخليط حتى يبدأ بالغليان ثم تُخفف الحرارة ويُترك اللحم
على النار لحوالي ساعة أو حتى تمام النضج.
- يُضاف الزبيب لخليط اللحم ثم يُترك على النار لحوالي 10 دقائق.
- يُصب الخليط في طبق التقديم ويُقدم ساخناً مع الخبز المحمص أو الأرز حسب الرغبة.