المقادير
1 دجاجة واحدة سمينة
1 كيلو واحد جوز
4 أربعة أسنان ثوم
1 ملعقة واحدة كبيرة فليفلة حمراء مدقوقة
1 رغيف افرنجي واحد
½ نصف فنجان سمن
ملح، بهار، قرفة
طريقة التحضير
تنظف الدجاجة كالمعتاد وتسلق في الماء على نار قوية إلى
أن تظهر الزفرة على سطح الماء فترفع وتخفف درجة الحرارة.
يضاف إلى الدجاجة بعض الملح والبهار وعود قرفة
ويواصل سلقها إلى أن تنضج تماما
فتنقل من القدر إلى وعاء آخر حيث تترك إلى حين الحاجة.
يدق الثوم ليصبح ناعماً جداً ويخلط الاثنان بجزء من مرق
اللحم فيصبح الخليط كالصلصة الكثيفة.
يضاف إلى الصلصة لب خبز افرنجي نقع قبلاً في بعض المرق.
توضع الفليفلة الحمراء المدقوقة في كيس من القماش الرفيع
ويصب على الكيس قليل من زيت الزيتون.
يعصر الكيس بمحتوياته فيتحول الزيت إلى سائل
أحمر اللون يضاف بدوره إلى صلصة الجوز.
تخفق الصلصة جيدا، وإن بدت كثيفة أكثر من اللازم.
يضاف إليها المزيد من المرق. توضع الصلصة في قدر على النار وتغلي دقائق.
يقطع لحم الدجاجة وينظف من العظام والجلد ويضاف إلى الصلصة.
يطبخ على نار هائدة ويقدم هذا الصنف ساخناً ومعه الأرز المفلفل.
طريقة عمل شيش طاووق بالصور ..
Cant See Images
المقااادير:
صدور دجاج +ملح +بهارات البرياني +ملعقة كبيره
خردل +1م ك كتشب + صلصة الباريكيو +علبة لين زبادي+ربع
ملعقة صغير صفار الزعفران ويمكن الاستغناء عنه ..
الطريقة:
نقطع الدجاج الي مكعبات..
ثم نخلط اللبن والبهارات والملح والخردل والصلصة والكتشب
وصفار الزعفران مع بعض في زبديه ..
ثم يوضع الدجـــاج في الخلطه اللبن و نتركها من ساعتين
الي ثلاث ساعات في الثلاجه ..
Cant See Images
تشك قطع الدجاج في أعواد خشب وتُنسّق
قطع الدجاج والفليفل الرومي والبصل . ..
Cant See Images
...وثم نقليها ونستمرار في التقليب الي ان تأخذ لونا ذهبيا
..وممكن تدخل الفررررون..او علي الشواية.
Cant See Images
للتزين..خبز يقطع الي اربعة أقسام..عصير حبة ليمونة +ملعقة
سماق +حبة بصلة مقطعة الي قطع صغيرة+ قليل
من البقدونس المفروم + 1م كبيرة زيت زيتون..كلها
تخلط مع بعض ثم توضع علي الخبز...
العرض العادي
