فى مقلاة على النار يحمى الزيت ثم تضاف شرائح اللحم البتلو وتقلب على الوجهين حتى يتغير لونها
نضيف الملح والفلفل والبهار ثم نقلب اللحم على الجهتين
نضيف بعد ذلك اللبن ونقلب حتى تذوب التوابل والملح ثم نضيف المشروم الطازج المقطع ونقلب المزيج ثم بعد ذلك يمكنك اضافة الصويا صوص
اذا اردت ان يكون الصوص غليظا عليكى ان تضيفى ملعقة نشا كبيرة مذابة فى القليل من الماء وتقلييها جيدا ثم تضيفها الى المقلاة حتى يتماسك الصوص
وصحتين وعافية
صدر دجاج - 4
كريمة لباني - 500 ملل اي علبة
فطر أي مشروم معلّب - نصف كوب
ملح - بحسب الرغبة
فلفل أسود - بحسب الرغبة
ماء - ربع كوب
دقيق - ملعقتان كبيرتان
زبدة أو أي مادة دهنية أخرى - ملعقتان كبيرتان
طريقة العمل
1- إغسلى الدجاج جيداً بالماء، ثم قطعي كل صدر إلى 3 قطع. تبّلي القطع بالملح والفلفل.
2- ضعي الزبدة أو أي مادة دهنية تفضلينها في قدر على النار، ثمّ أضيفي قطع الدجاج مع الدقيق وقلّبيها حتى تتحمّر. إرفعي الدجاج من القدر.
3- ضعى الفطر في القدر وقلّبيه لمدة دقيقة، ثم اسكبي فوقه الكريمة والماء واتركي المزيج يغلي.
4- أعيدي الدجاج إلى الوعاء واتركيه لعشر دقائق حتى تمام النضج.
5- قدّميه ساخناً مع الأرز.
البيكاتا طبق ايطالي فاخر لذيذ يعتمد على تقطيع اللحم شرائح او الدجاج الفيليه الى شرائح وطهيه مع الكريمة او الصوص البني. وفي الولايات المتحدة يشتهر تقديم البيكاتا بالدجاج بدلا من اللحم. بوسعك تقديمها في شهر رمضان على مائدتك فهي سريعة التحضير وشهية. جربي الوصفة التالية للبيكاتا بالدجاج وقدميها بلمسة ايطالية مع او بجانب المعكرونة وزينيها بورق الريحان والزعتر او البقدونس وممكن خضار مشكله على البخار او الخرشوف .
المقادير:
كيلوجرام من صدور الدجاج المخلية- البانيه
ملعقتان كبيرتان زيت زيتون
نصف ملعقة صغيرة زعتر
نصف ملعقة صغيرة ريحان
رشة فلفل
ملعقة زبدة وقليل من الزيت النباتي
بصلة مقطعة
فصين ثوم مفروم
نصف كيلو جرام جرام مشروم(فطر) مقطع شرائح
ملح و فلفل اضافي
كوب كريمة سائلة (كريمة طهي)
الطريقة:
تتبل صدور الدجاج جيدا بزيت الزيتون والفلفل والزعتر والريحان و تترك في التتبيلة عدة ساعات
تسخن ملعقة زبدة مع قليل من الزيت و تشوح فيها صدور الدجاج و ترفع قطع الدجاج وتوضع جانباً
يسخن القليل من الزيت و تشوح فيه البصلة و فصي الثوم حتى يبدأ لونهما يتغير الى الذهبي
يضاف المشروم إلى المزيج و يقلب حتى يذبل قليلاً
تضاف الكريمة و الملح و الفلفل و يقلب المزيج حتى يغلي
تضاف صدور الدجاج إلى المزيج و تترك على نار هادئة 10 دقائق أو حتى نضج الدجاج
تقدم البيكاتا مع المعكرونة وتسكب الكريمة فوق قطع الدجاج والمعكرونة
تقدم مع الخبز او تارز او المكرونه
العرض العادي
