بِسمْ الله الِرحمنْ الِرحيّمْ
الِسَلآمْ عليّكُمْ وَرحمة الله وَبركُآته
فطاير رول, زعتر, جبن ,دجاج,بيتزا
Cant See Images
كرواسون بحشوة الزعتر
Cant See Images
المقادير العجين:
-نصف كوب حليب دافئ
-نصف كوب ماء دافئ
-بيضة
-سكر
-كوب زبدة
-خميرة فورية
-ملح
-3 أكواب و نصف دقيق
الحشو :
-5 ملاعق زبدة
-5 ملاعق زيت زيتون
-زعتر
-ملح
طريقة التحضير :
1-يخفق الحليب و الماء و البيض و السكر و الملح و الزبدة
2-ينخل الدقيق ثم يقسم إلى قسمين القسم
الأول يضاف إليه الخميرة الفورية
و المزيج السابق و يقلب بملعقة خشبية إلى
أن يتم الحصول على
مزيج لين ثم يضاف إليه القسم الثاني بالتدريج
3-يتم نقل العجينة إلى سطح أملس مرشوش إليه الدقيق و يستمر
في العجن حتى تصبح العجينة ناعمة
4-تغطى العجينة بورق بلاستيك و تترك جانبا في مكان
دافئ حتى يتضاعف حجمها
5-تقسم العجينة إلى قسمين و يفرد القسم
الأول بينما يبقى مغطا
القسم الآخر إلى أن يتم الانتهاء من القسم الأول
6-تدهن العجينة بقليل من الزبدة المذابة و تقطع
إلى 4 أجزاء و كل جزء إلى 4 مثلثات
7-يخلط الزيت مع الزعتر و الملح ثم يدهن
به كل عجينة ثم تلف بإحكام
8-تدهن صينية بالزبدة ثم توضع بها حبات
الكرواسون و تدهن بالزبدة و تغطى إلى
أن يتضاعف حجمها
9-تخبز في فرن ساخن حتى يحمر لونها ثم
تدهن مرة أخرى بالزبدة بعد خروجها من الفرن
- تخلط جميع المقادير ما عدا الزعتر والبيض حتى تتكون
عجينة طريه ومتجانسه ثم تترك حتى تخمر لمدة ساعه.
- تقسم العجينه إلى 8 كور متساويه ثم تفرد كل واحده
على شكل مستطيل.
- ثم ينثر عليها الزعتر وتلف على شكل اسطوانه ويدهن
وجهها بالبيض ثم تدخل فرن متوسط الحرارة (350)
درجه لمدة ربع ساعه ثم تقدم.
Cant See Images
Cant See Images
بسكويت اصابع الزعتر
Cant See Images
المقادير:
1 زبدة متوسطة 227 جم
2 كوب طحين
6 ملاعق ط زعتر
1 بيضة
1 م ص ملح
1 م متوسطة بكينج باودر
الطريقة:
تضرب الزبدة مع البيض والزعتر والملح با المضرب
الكهربائي لمدة ربع ساعة
يخلط با الطحين مع البكينج باودر ثم تخلط المقادير
السابقة كلها مع بعض وتدعك با اليد
تشكل العجينة على شكل اصابع يمكن تقسيم
العجينة الى قسمين قسم
كما هو اصابع والقسم الاخر اصابع مدحرجة با الزعتر
تضرب الزبدة والسكر والبيض با المضرب
الكهربائي لمدة ربع ساعة بسرعة عالية
يخلط الطحين والبكينج باودر مع بعض
ويضاف للمقادير السابقة
ويعجن با اليد يشكل على الهيئة التي
تعجبك او كما في الصورة ويرص
في الفرن على حرارة متوسطة من
الاسفل ثم من الاعلى
Cant See Images
Cant See Images
Cant See Images
فطائر الشواية
Cant See Images
سوف تحتاجين إلى:
• كوب ماء
• ½ كوب زيت
• 4 ملاعق طعام حليب
• 3 ملاعق طعام سكر
• رشة ملح
• 3 ملاعق طعام زبادي
• ملعقة شاي بيكنغ باودر
• ملعقة طعام خميرة فورية
• 3 ½ كوب دقيق
سوف تقومين ب:
• ضعي مقادير العجينة في الخلاط الكهربائي
ماعدا الدقيق، ثم ضعيها في السلطانية على
الدقيق واعجنيها جيدا.
• اتركيها حتى يتضاعف حجمها، قطعيها إلى
كور صغيرة وافردي كل كرة إلى قرص سميك قليلا.
• استخدمي كباسة الخبز ، ادهنيها بالزيت
وضعي فيها أقراص الخبز.
• اغلقي عليها الكباسة واتركيها مدة دقيقتان
أو حتى تحمر وتنتفخ وتكون ناضجة من الداخل.
• لتكن الشواية ساخنة عندما تضعين الخبز،
عندما تخرجينها ستلاحظين أن حجم الخبز تضاعف.
• غطيه بعد ما تخرجينه مباشرة حتى لا يجف.
• عندما يبرد قليلا اقطعيه من المنتصف
واحشيه حسب رغبتك.
Cant See Images
فطيرة الجبن المعطرة
Cant See Images
سوف تحتاجين إلى:
عجينة بيتزا أو فطائر
• 14 ملعقة طعام من جبن الشيدر مبشور
• 3 ½ ملعقة طعام أوريغانو مجفف أو
أعشاب مخلوطة مجففة
سوف تقومين ب:
افردي العجينة وشكليها
على شكل أقراص دائرية.
رشيها بالجبن المعطر.
ادخليها الفرن على حرارة 375 مدة
10 دقائق أو حتى يذوب الجبن.
فطائر زعتر وبيتزا رول
Cant See Images
العجينة
المقادير:
2 ¼ ملعقة شاي خميرة
¼ ملعقة شاي سكر
¾ كوب ماء ساخن
كوبين دقيق
½ ملعقة شاي ملح
نص فنجان زيت زيتون
او زيت نباتي
او زبدة
الحشوة(1):
زعتر
زيت زيتون
الحشوة (2):
صلصة بيتزا
زيتون مقطع صغير
مشروم مقطع صغير
جبن موزاريلا
الطريقة:
ذوبي السكر والخميرة في الماء الساخن.
اتركيه مدة 8 دقائق.
ضعي الدقيق في اناء واسكبي فوقه الزيت
وافركيه حتى يتداخل اليه الهواء
اسكبي الخميرة الذائبه والماء والملح
واعجنيه جيدا بيديك واتركيه يتخمر ساعه.
ثم انقليه إلى سطح مرشوش بالدقيق
واعجنيه مدة دقيقتين.
وافردي العجينة حسب رغبتك.
Cant See Images
لفيها واقطعيها. ضعيها في صينية فرن واخبزيها مدة 8-12 دقيقة.
Cant See Links
Cant See Links
Cant See Links
Cant See Images
Cant See Links
Cant See Images
خلية نحل على شكل ورده
Cant See Images
اولا المقادير
6 ملاعق حليب بورده
1 بيضه
1 ملعقه سكر
2ملعقه كبيره خميره فوريه
نص ملعقه فانليا
فنجان شاهي زيت
3 كاسات دقيق ابيض
الحشو
جبنه كيري او مثلثات المراعي
الطريقه :
تعجن زين وتترك لتختمر ربع ساعه
وبعدين تقسمينها على شكل دوائر صغيره
وتحشينها وترصيهافي الصينية
على شكل وردة
Cant See Images
وبعدين تدهنينها وترشي عليها سمسم وحبه بركة
Cant See Images
ودخليه الفرن وهاذا صورتها النهائيه
Cant See Images
معجنات زعتر وجبنه
طريقة منال العالم
المقادير:
2 ونص كوب طحين
ربع كوب زيت
نص كوب ماء دافئ للعجن
ملعقه صغيره ملح
ملعقه صغيره بيكنج باودر
ملعقه كبيره خميره فوريه
3 ملاعق كبار سكر
نص كوب روب زبادي
الطريقه:
نعجن العجينه:
ونكورها ونتركها ربع ساعه حتى بتضاعف حجمها
ثم نأخذ قطعه من العجينه ونفردها على سطح
الطاوله ونرش قليل من الطحين
حتى لا تلتصق العجينه ثم نحشيها زعتر او جبنه
حسب الطلب
ويكون اشكال المعجنات حسب الذوق ام على
شكل كورواسون او على شكل حلزون
ثم نضع المعجنات بالصينيه بدون ما ندهن
الصينيه زيت ونحمرها من تحت ثو نفتح
الشوايه ونحمر المعجنات من فوق
Cant See Images
Cant See Images
معجنات اللبنه والزيتون
المقادير
• 2 كأس كبير دقيق.
• ملعقتي أكل حليب نيدو.
• ملعقة أكل سكر(حبة صغيرة) + ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة أكل خميرة بيرة سريعة الذوبان.
• بيضة واحدة.
• 3/1 كأس كبيرة زيت عافية.
• ½ كأس كبيرة ماء.
• ¼ كيلو لبنة تقريباً + زيتون أخضرمحشي (حبات صغيرة).
الطريقه
1. يوضع الدقيق والحليب والسكر والخميرة في زبدية.
2. يضاف الزيت والبيض ويفرك الدقيق بالأصابع.
3. يضاف الماء وتعجن العجينة باليد أو الخلاط الكهربائي.
4. تغطى العجينة وتترك لمدة نصف ساعة أو أكثر حتى تخمر.
5. تفرد العجينة بواسطة النشابة على الخشبة المخصصة لذلك.
6. تقطع شرائح مستطيلة ثم تلف كل شريحة على قمع وترص في صينية مدهونة بقليل من الزيت.
7. بعد الانتهاء من عمل الحبات كلها يدهن الوجه بالبيض المخفوق.
8. تخبز في فرن متوسط الحرارة ولمدة 20 دقيقة تقريباً حتى تحمر قليلا.
9. ترفع الصينية من الفرن وتترك حتى تبرد قليلا.
10. تحشى الحبات باللبنة بواسطة ملعقة صغيرة ثم توضع حبة زيتون في كل حبة.
ويمكن اضافة جبنه أو تونه او زعتر
سبحانك اللهم وبحمدك أشهد أن لا إله إلا أنت أستغفرك وأتوب إليك
العرض العادي
