بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
فــطـائــر وحشــوات متـــنوعـة
Cant See Images
بالنسبة للحشوات تختلف حسب الذوق ممكن جبن أو زعتر أو لحم مفروم أو سبانخ
او خضار أو غيرها وممكن أيضا كاكاو نوتيلا سائل مربى وزبده وهذا محبب خاصة للاطفال
Cant See Images
المقادير
4 أكواب طحين رقم 1
4 ملاعق حليب باودر
ملعقة بيكنج باودر
رشة ملح
نص كوب زيت
علبة زبادي
كوب ماء دافئ
4 ملاعق سكر
2 ملعقة خميرة فورية
الطريقة
توضع الخميرة ويضاف لها كوب ماء والسكر بصحن وتترك
مدة خمس دقايق او اكثر قليلا لتتخمر
ناخذ باقي المقادير ونخلطها ونضيف لها الخميرة المذابة بالماء
والسكر ونعجن المقادير لتتكون عجينة متوسطة الليونة
نترك العجينة تتخمر مدة نص ساعة او اكثر ليتضاعف حجمها
نقطعها ونشكلها حسب الرغبة ونحشيها ونضعها
مباشرة في فرن متوسط الحرارة الى ان تنضج
هني وعافية
Cant See Images
فطائر بالفرن
Cant See Images
المقادير :
1- العجين
4/3 كوب زبدة
2 كوب دقيق
ملح
5 ملعقة كبيرة ماء بارد
صفار بيض مخفوق للدهن
2- للحشو
لحم مفروم ناضج (أو أي حشوات أخرى)
الطريقة
- تُخلط كل مكونات العجين في العجانة حتى تندمج المكونات
و نحصل على عجين متماسك، ثم تُترك في الثلاجة
لمدة ساعة على الأقل حتى يسهل تشكيلها.
- يُرش قليل من الدقيق على سطح أملس و يُفرد
العجين و يُقطَع إلى دوائر صغيرة.
- تُوضع ملعقة كبيرة من الحشو على جانب
الدائرة ثم تُقفل على شكل
نصف دائرة و يُضغط عليها بطرف شوكة (تُوضع
الشوكة في الدقيق حتى لا تلتصق بالعجين).
- تُدهن بصفار البيض المخفوق .
- و تُخبز في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة 30-45 دقيقة .
Cant See Images
عجينة لجميع المعجنات
الطريقــــــةالاولـــــــــى
الــمــقـاديــــــر
2كاس ماء دافئ
بيضتان
أربع ملاعق أكل حليب بودرة
ملعقة أكل خميره فورية
ملعقة أكل فانيليا
اثنين فنجان شاي زيت
ذرة ملح
3 ملاعق اكل سكر
طحين حسب حاجة العجينة
الطريقة:
أخلطي جميع المقادير مع بعضها ما عدا
الطحين ثم اضيفية قليلا قليلا حتى
تصير عندك العجينة طرية واتركيها حتى
تخمر واستخدميها للغرض المطلوب
هذي العجينة تنفع
الدونات
البيتزا
الصمون الصغير المحشي بالجبن
الطريقة
1 -يوضع الماء في إناء ويوضع عليه الحليب والخميرة ويحرك.
2 -يضاف الزيت والملح والسكر والبيكنج باودر ويحرك.
3 -يوضع كوبين الدقيق فوق الخليط السابق ويخلط.
4 -يضاف باقي الدقيق بالتدريج وتعجن باليد حتي تصبح طرية.
5 -ملاحظة:
من ناحية البيتزا نقلل السكر. هذي العجينة تصلح لأي فطيرة وأي بيتزا
Cant See Images
فطائر الجبنة (1)
Cant See Images
المقادير
4كوب طحين+5م ك حليب بودر+2/11م ك خميرة+1م ص
ملح+2/1كوب زيت +1كوب ماء+صفار بيضة
الحشوة
3/4كوب جبن حلوم+3م ك كرفس مفروم
الطريقة
تنخل المكونات الجافة ويضاف الزيت والماء ويعجن
الجميع جيدا حتى تتكون عجينة طرية
وتترك لتختمر وتحضر الحشوة بخلط الجبن والكرفس
وتقسم العجينة إلى كور صغيرة وتفرد على شكل
دائرة وتحشى بالجبنة وتطوى على
شكل اسطوانة ويمسح الوجة بالصفار ويرش بالسمسم
وتدخل الفرن متوسط الحرارة حتى تتحمر
فطائر الجبن (2)
Cant See Images
المقادير
4 أكواب دقيق أبيض
1 ملعقة كبيرة سكر
2 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة كبيرة خميرة
3 ملاعق كبيرة حليب بودرة
6 ملاعق كبيرة كاتشب
جبنة موزاريلا مبشورة
نصف كوب زيت زيتون (يمكن استعمال الزيت العادي)
نعناع مجفف
ماء للعجن
الطريقة
1 -يخلط الدقيق مع المواد الجافة (الملح - السكر - الخميرة -
الحليب الباودر) وتعجن بكوب ونصف من الماء
جيدا حتى تتماسك العجينة.
2- تغطى العجينة وتترك في مكان دافئ لمدة ساعة.
3 -تقسم العجينة الى كرات متوسطة الحجم وتوضع في صينية
مدهونة بالزيت ومرشوشة بالطحين وتغطى وتترك لمدة 10 دقائق.
4 -يخلط الجبن وزيت الزيتون والنعناع والكاتشب
المخلوط مع ملعقة صغيرة ماء.
5 -تفرد كل قطعة من العجينة على شكل
دائرة وتوضع كل
واحدة منها في صينية مدهونة بالزيت. .
6 - توضع في كل عجينة مقدار من الخلطة
وتخبز في الفرن الى ان تستوي.
تقدم ساخنه
فطائر الجبن بالزعتر
Cant See Images
المقادير
ثلاثة أكواب طحين * ربع كأس زيت * كأس ماء * كأس جبن شيدر
مبشور * ملعقة شاي خميرة فورية * كأس زعتر * زيت للقلي
طريقة العمل
يخلط الطحين مع الخميرة ثم يضاف إليه الزيت والماء
ويعجن حتى تتكون عجينة متجانسةتقسم العجينة إلى كرات صغيرة
تفرد الكرات إلى رقائق دائريةتحشى الرقائق
بالجبنة ثم تلف على شكل نصف دائرة
تغمس في البيض ثم تغطى بالزعترتغلى في زيت غزير وحامي
حتى تتحمرتوضع على ورق مطبخ لتنشيف الزيت الزائد
تقدم ساخنه مع الشاي
فطائر اللبنة
المقـــــــــــــادير :
أولاً : العجـينــــة :
3كاسات دقيق أبيض ..
نصف ملعقة صغيرة سـكّر ..
ملعقة صغيرة ملح ..
ملعقة طعام حليب بودرة ..
ملعقتي طعام لبن سائل (رائب) ..
ربع ملعقة صغيرة خميرة ســريعة ..
ملعقة صغيرة باكينج باودر ..
بيضــة واحــدة ..
ثانياً : الحـشـــــــوة :
كيلو جرام واحـد لبنـة ..
طريقـة الإعـــــــــداد :
1- نضـع الدقيق في إنـاء واسـع ، ونضـيف إليه الخميرة
والباكنج باودر والملح والسكّر والحليب البودرة ويقلّب الجميع
جيداً لخلط المقادير ثم تضـاف البيضـة وتُفرك العجينة جيداً ثمّ
يضـاف اللّبن ثمّ ملء ملعقتي طعام زيت ثم ملء كأس ماء دافئ
ويُصَـب الماء بالتدرّج مع اسـتمرار العجن الجـيّد حتّى نحصل في
النّهـاية على عجينة متماسـكة يسْـهُل فرْدهـا وتبقى طـريّة .
. ثمّ توضع العجينة في إناء زجاجي وتغطّى بقطعة قماش نظيفة
مبلّلة بماء دافئ .. وتُترك جانباً في مكان دافئ لمدة لاتزيد عن 15دقيقة ..
2- نضـع اللّبنـة في إناء زجـاجي وتُترك جانباً لإســتخدامها كحَشـْـوَة ..
3- نقوم بتقسـيم العجينـة إلى كُـوَر بحجم البيضة تقريباً أو أكبر
ونرصّهـا في صـحـن واسـع أو على ســـفرة ..
4- نبـدأ بفرد العجينة بالنشـّـاب إلى شـكل بسَـاط بسُـمْك حوالي
3ملم وتقطيعها أو بأي أداة أخرى دائريّة حـادَّة الحوَاف (مثل
كوب صغير أو غيره) إلى أقراص صغيرة بالمقـاسـات المطلوبة
أو فردهـا بواسـطة ماكينة الفرد إلى أقراص قطرها أكْـبَر
وبنفس السُّــمْـك السـابق ..
5- نرُصْ أقراص العجـين (الفطائر) في صـواني واسـعة مدهونة
بقليل من الزيت (بواسطة فُرْشـَة) ولا تكون الأقراص
متلاصـقة ببعضـِها ..
6- نأخـذ ملعقة طعام (أو مايكفي حسب مقاس الفطيرة) من اللبنة
ونضـعها على وجه أقراص العجين في الوسـط ونفرد اللبنة لتغطية
كامل وجه قرص الفطيرة ، وتكرار هذه العمليّة حتى انتهـاء الكميّة ..
7- نُدخل الصـينية في فُرن محضـَّـر مسْـبَقاً على الحرارة السّـفلية
(بدرجة375ف) وتُترك داخل الفرن لتنضج وذلك لمدة 15دقيق تقريباً
أو عندما نرى حواف الفطيرة أصبحت ذهبيّة اللّون ثم يحمّر الوجه
العلوي للفطيرة تحميراً خفيفاً .. وتُقــدّم الفطــــائر
إضــافة أخــرى :
يمكن إضـافة الزعـتر المطحون + نصف كأس زيت
زيتون .. ونخلطها مع اللّبنـة لعمل حشـوة لبنة بالزّعـتر ...
الكروسان ( 1 )
Cant See Images
المقادير
ثلاث كاسات طحين
نصف كأس زبدة او زيت حسب الرغبة
نصف كاس سكر
كأس ماء
ملعقتي طعام خميرة فورية
بيضتين
ملعقة شاي ملح
قليل من السمسم
الطريقة
توضع الزبدة او الزيت على النار ثم يضاف إليها السكر والماء
يترك الخليط حتى يغلي ثم يترك جانبا حتى يفتر
يضاف الطحين والخميرة والبيضتين والملح ويعجن الخليط حتى تتكون عجينة متجانسة
تترك في مكان دافئ حتى تخمر
تفرد العجينة على شكل دائرة ثم تقسم الدائرة إلى اربعة اقسام متساوية
ثم تقسم إلى مثلثات
تحشى المثلثات على حسب الرغبة - جبن او لحم مفروم او دجاج
تلف على شكل اسطواني
توضع في صينية الفرن المدهونة بالزيت
يمسح وجه الفطائر بصفار البيض وترش بالسمسم
توضع في الفرن على درجة حرارة 350 فهرنهيت او 175 مئوية
حتى يحمر السطح الخارجي للفطائر
كرواسان ( 2 )
Cant See Images
Cant See Images
Cant See Images
المقادير
5 كوب دقيق
ملعقتين خميرة
قليل من الملح
قليل من الحليب
2 كوب زبدة
الطريقة
1 ) يعجن الدقيق مع الخميرة والملح والحليب.
2 ) ترق العجينة وتوضع الزبدة في وسط العجينة
وترق 3 مرات ثم توضع في الثلاجة.
3 ) تخرج العجينة وترق مرة أخرى ثم ترق لآخر مرة
وتقطع مثلثات بعد أن تفرد بشكل مستطيل.
4 )تلف المثلثات بشكل السويس رول وتترك لتتخمر.
5 ) بعد أن تختمر تمسح بالبيض وتدخل الفرن حتى يشقر قاعها.
Cant See Images
فطائر السبانخ (1)
Cant See Images
المقـــــــــــــادير :
أولاً : العجـينــــة :
1) 4كاسات دقيق أبيض ..
2) نصف ملعقة صغيرة سـكّر ..
3) ملعقة صغيرة ملح ..
4) ملعقة طعام حليب بودرة ..
5) نصف ملعقة صغيرة خميرة ســريعة ..
6) ملعقة صغيرة باكينج باودر ..
7) 3ملاعق طعم زيت نباتي ..
بيضة
ثانياً : الحـشـــــــوة :
1- 6حزم ســبانخ خضراء طازجة (أو كيس كبير مجمّدة)
تفرم بالسكين فرماً ناعمـاً ..
2- 4رؤوس بصـل مفرومة ..
3- ملعقتين صغيرتين سماق ..
4-ملعقتي طعام عصـير ليمـون ..
5- كوب واحد زيت زيتون ..
طريقـة الإعـــــــــداد :
1- نضـع الدقيق في إنـاء واسـع ، ونضـيف إليه الخميرة
والباكنج باودر والملح والسكّر والحليب البودرة ويقلّب الجميع
جيداً لخلط المقادير ثم تضـاف البيضـة وتُفرك العجينة جيداً ثمّ
يضـاف اللّبن ثمّ ملء ملعقتي طعام زيت ثم ملء كأس ماء دافئ
ويُصَـب الماء بالتدرّج مع اسـتمرار العجن الجـيّد حتّى نحصل
في النّهـاية على عجينة متماسـكة يسْـهُل فرْدهـا وتبقى طـريّة
.. ثمّ توضع العجينة في إناء زجاجي وتغطّى بقطعة قماش نظيفة
مبلّلة بماء دافئ .. وتُترك جانباً في مكان دافئ لمدة لاتزيد عن 15دقيقة ..
2- نضـع جميع مقادير الحشـوة في إناء زجـاجي ونخلطها
مع بعضـها وتُترك جانباً لإســتخدامها لاحقـا ..
3- نقوم بتقسـيم العجينـة إلى كُـوَر بحجم البيضة تقريباً أو أكبر
ونرصّهـا في صـحـن واسـع أو على ســـفرة ..
4- نبـدأ بفرد العجينة بالنشـّـاب أو فردهـا بواسـطة ماكينة الفرد
إلى أقراص(دوائر) بسُـمْك حوالي 3ملم ..
5- نأخـذملعقة طعام (أو مايكفي حسب مقاس الفطيرة) من الحشوة
ونضـعها على العجين في الوسـط ونثني أطراف العجينة إلى
الأعلى لتغطية الحشوة لتصبح بشـكل مثلّث ونضغط على الأطراف
للصـقها ببعض وإقفال المثلّث من الأعـلى ، وتكرّر هذه
العمليّة حتى انتهـاء الكميّة ..
6- نرُصْ الفطائر (المثلثات) في صـواني واسـعة مدهونة بقليل من
الزيت (بواسطة فُرْشـَة) ولا تكون الفطائر متلاصـقة ببعضـِها ..
7- نُدخل الصـينية في فُرن محضـَّـر مسْـبَقاً على الحرارة السّـفلية
(بدرجة375ف) وتُترك داخل الفرن لتنضج وذلك لمدة 15دقيق
تقريباً أو عندما نرى حواف الفطيرة أصبحت ذهبيّة اللّون ثم
يحمّر الوجه العلوي للفطيرة تحميراً خفيفاً .. وتُقــدّم الفطــــائر ..
فطائر السبانخ ( 2 )
Cant See Images
مقادير العجينة
كاس ونص حليب دافي
ربع كاس زيت
ملعقة صغيرة خميرة فورية
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة كبيرة سكر
اربع كاسات دقيق
حشوة السبانخ
المقادير
حزمة سبانخ
بصلتان
ربع كاس ليمون
ملعقة صغيرة سماق
ملح
فلفل احمر مطحون
كمون
اربع ملاعق زيت الزيتون
الطريقة
طريقة العجينة
يوضع الحليب في زبدية للعجن ويوضع علية السكر
والخميرة والملح ويترك لمدة تقريبا خمس دقائق وبعد ذلك
يضاف الزيت والدقيق وتعجن حتى تتكون لديك عجينة متماسكة
ولينة وتترك حتى تخمر ويتضاعف حجمها
تقريبا من ساعة الى ساعة ونص
طريقة العمل
يقطع السبانخ ويترك جانبا ويقطع البصل الى قطع صغيرة ثم
يحمر مع زيت الزيتون على النار ثم يضاف اليها السبانخ ويقلب
حتى يجف من الماء ثم يضاف الفلفل والكمون والملح والسماق
وعصير الليمون وقليل من ملح الليمون و ملعقتان دبس الرمان
ويوضع في مصفاة ومن ثم يحشى في العجينة
فطائر السبانخ بالجبن ( 3 )
Cant See Images
المقادير:
ـ ملعقتا زبدة ـ 3 حزم سبانخ طازجة مقطعة ـ ملعقتا ثوم مفروم ـ ربع
ملعقة فلفل اسود ـ مكعب من مرقة الدجاج ـ ملعقة من عصير الليمون ـ كوب
جبن فتا مقطع لمكعبات ـ 12 شريحة من عجينة باف بيستري ـ بيضة.
طريقة التحضير:
1 ـ حمري السبانخ والثوم بالزبد ثم اضيفي الفلفل والمكعب وحركي
الخليط على النار حتى يتبخر ماؤه.
2 ـ اضيفي عصير الليمون وقلبيه معه ثم ارفعي المقادير من
على النار وعندما تبرد اخلطيها بمكعبات الجبن.
3 ـ رقي كل شريحة عجينة قليلا ثم ضعي قليلا من خليط
السبانخ والجبن على زاوية العجين واقفليه على شكل
مثلث ثم اضغطي على الاطراف بالشوكة.
4 ـ امسحي الوجه بالبيض ثم ادخلي الوجبة الى
الفرن على درجة (200) لمدة (30 دقيقة).
فرموزا
المقـــادير :
1) الحـشـوة : ( عبارة عن نصف كيلو لحم مفروم + 2حبات بصل
كبيرة مفرومة + حبة طماطم مقطـّعة إلى قطع صغيرة جداً + ملح + فلفل أســود ) ..
2) 4كاسـات دقيق أبيض مضـاف له ملعقة صـغيرة ملح + نصف كاسـة سـمن نباتي ..
3) نصف ملعقة صـغيرة خميرة سريعة مذابة في نصف كاس ماء فاتر ..
4) بيضـة مخـفوقة لدهن وجه الفرموزا عند الخبز ..
طريقة الإعـداد :
1- يُعجـن الدقيق جيداً داخل إناء كافي وذلك بخلط الدقيق مع الملح
والسـمن + بيضتين ويفرك الجميع باليد ثم تضـاف الخميرة ويسـتمر
الفرك ثم إضـافة نصف كأس ماء مع العجن وزيادة كمية الماء قليلاً
عند الضرورة للحصول على عجينة متماسـة ومتوسـطة الطــراوة
يسـهل فردها وطيّهـا .. ويُغطّى الإناء ويُترك لمدة من
20 إلى 30 دقيقة ليكتمل الإخـتمـار ..
2- تُوضـع اللّحـمة المفرومة بدون إضـافات في قدر وتُوضـع على النار
مع التقليب السـريع لمدة حوالي خمس دقائق ثم تُبعد عن النار وبع أن
تبرد يضـاف لها باقي مقادير الحشـوة في الفقرة (1) .. ويقلّب الجميع ..
4- تقطـّع العجينة وتقسـّم إلى قطع صـغير كرويّة الشـكل بحجم البيضة
تقريبا وتُرص حتى انتهاء كامل العجينة ..
5- تفرد كُور العجينة بالنشـابة ثم تُعبّأ وتُحـشـى بمقدار ملء ملعقة
طعام من الحـشـوة وتطبّق أطراف العجينة لتغطية الحـشـوة ويعدّل
الشـكل الخارجي باليد ليصبح على شكل مسـتطيل
أو مربّع ( حـسب الرغبة ) ..
6- تُرص الفرموزا في صـينية مناسـبة مدهونة بالسـمن بحيث
توضع الجهـة الموجد بها ثـنيات العجين إلى الأسـفل
ويدهن الوجه العلوي بالبيض المخـفوق ..
7- تُوضـع الصّـينيّة في فرن مجهـّز مسـبقاً على
حرارة الخبز ( حوالي 350 دم ) ..
وبعد النضــج تُقـــد م
التميس
هذه إحدى طرق خَبز أحد أنواع التميس البخــاري
المقادير :
1) 4 كاســات دقيق (طحين) أبيض عادي ..
2) 3ملاعق طعام حليب بودره ..
3) ملعقة صغيرة ملح ..
4) ملعقة صغيرة من الكرَبونة ( بيكربونات الصوديوم )
5) بيضة واحــدة ..
6) نصف كوب زبدة ســائلة أو سـمن ..
طريقة الإعـــــــداد :
1- يضــاف كل من الحليب البودرة والملح والكربونة إلى الدقيق
ويخلط جـيّـداًً .. ثم ضــاف البيض وتخلط جميع المقــادير ..
2- يضـاف مقــدار كأس ماء فاتر ويعجن العجين حتّى نحصــل
على عجينة متماسكة وذلك بإضــافة الماء تدريجيا
حتى لاتصـبح العجينة طرية جــدا ..
3- توضع العجينة بعـد تكويرهـا في إنــاء وتغطـّـى بقطعـة
قماش مبلله بماء دافيء وتترك لمدّة ســـاعتين ...
4- نضيف نصف كميّة الزبدة إلى العجينة وتعجن مرة أخرى مع
الزبدة وتقطع العجينة إلى قطع متســاوية ثم تكوّر وتُرص
وتُغَطّـى أيضــا لمدة نصف ســاعة ..
5- تفرد بالنشــابة أو بالمكــينة على شــكل (دوائر) أقراص
قطرها 30سم أو القطـر المرغوب وترص في صــينية مدهونة
بالزبدة ويدهـن الوجـه الخارجى للقرص بالزبدة أيضـــا ..
6- بواســطة شــوكة أو عـود أســنان يخرّم معظم وجه القرص
ثم يرش بحبّـات الســمســم وكذلك يرش بالســكر( وذلك حسب الرغبة ) ..
7- قبل عملية التقطيع والتكوير الأخيرة يجهّز الفرن وذلك بتســخينه
حتّى درجــة (400ف) عند وضــع الصـينية في الفرن ( في الرف الأوسط)
تخفض الحرارة إلى (350ف) وتركها للخبز في الفرن لمدة عشر
دقائق مع المراقبة المستمرة حتى بدأت أطراف
القرص بالإحمرار نشــعل حرارة التحمير العلوية بالفرن لتحمير الوجه
العلوي للقرص .. وهكــذا حتى الإنتهــاء من الكمية .. مع ملاحظـة
أن الإبقــاء على معدل حرارة الفرن عالية مهمـة جـدا لتمـام النضج
والحصول على النتيجـة المطلوبة ..
المنتو
المقــــــــــــادير :
أولاً : العجــينة :
1) أربعة كاسـات دقيق أبيض ..
2) ملعقة طعام ملح ..
3) ماء للعجـن ..
ثانيا : الحشـــوة :
1) كـيلوجرام واحـد لحم ضـاني مفروم فرماً خشـناً
مع نصف كيلو جرام شـحم (ليّة) ..
2) نصف كيلو جرام بصـل مفروم ..
3) 1.50 ملعقة صغيرة ملح ..
4) 2ملعقة صغيرة ( ملعقة طعام) فلفل أسـود + نصف
ملعقة صغيرة كمّون ..
طـريقـة الإعــــداد :
1- تعجن العجينة بخلط الدقيق مع الملح ثمّ إضافة الماء
بالتدرّج مع استمرا العجن حتّى نحصـل على عجينة متماسـكة ..
2- تقسـم العجينة إلى كوّر صـغيرة بحجم البيضة تقريباً
وتُرص على شـرشـف أو قطعة قماش ..
3- يخلّط اللحم المفروم مع الشـحم والبصـل المفروم والملح
والفلفل الأسود والكمون ويقلّب الجميع جيداً ..
4- يؤخـذ من كُرات العجينة وتفرد بالنشـابة وماكينة الفرد
إلى أقراص دائريّة بسـُمْـك ملم واحد ، ثمّ نضع وسـط قرص
العجينة ملء ملعقة طعام من الحشـوة .. وتُبَقّش العجينة أي
تُطبق لتغطّي وتحتوي الحشـوة بداخلها بجمع أطرافهـا
مع بعض وقفلها بالتضفير ..
5- نُحضـر قِـدْر المنتو الخاص والمكوّن من عـدّ طبقات
مخرّمة وندهن الطبقات بالزيت أو السـمن النباتي ثم نبدأ
برَصْ حـبّات المنتو غير متلاصـقة ووجهها المضفّر للأعلى ..
6- نضـَع في القـدر مـاء سـاخن مضـاف إليه ملء ملعقة
صغيرة ملح .. ونتركه يغلي بعد رشْ الطبقة العليـا بمـا
عادي ( غير ساخن ) لمدة 45 دقيقـة .. ويُقدم ويؤكل ..
اليغمش
المقـــادير :
1) الحـشـوة : ( عبارة عن نصف كيلو لحم مفروم + مايعادل 100جرام
تقريبا شـحم ليّة مفروم + 3حبات بصل كبيرة مفرومة + حبة طماطم
مقطـّعة إلى قطع صغيرة جداً + ملح + فلفل أســود ) ..
2) 4كاسـات دقيق أبيض مضـاف له ملعقة صـغيرة
ملح + نصف كاسـة سـمن نباتي ..
3) نصف ملعقة صـغيرة خميرة سريعة مذابة في نصف كاس ماء فاتر ..
طريقة الإعـداد :
1- يُعجـن الدقيق جيداً داخل إناء كافي وذلك بخلط الدقيق مع الملح
والسـمن + بيضتين ويفرك الجميع باليد ثم تضـاف الخميرة ويسـتمر
الفرك ثم إضـافة نصف كأس ماء مع العجن وزيادة كمية الماء قليلاً
عند الضرورة للحصول على عجينة متماسـة ومتوسـطة الطــراوة
يسـهل فردها وطيّهـا .. ويُغطّى الإناء ويُترك لمدة
من 20 إلى 30 دقيقة ليكتمل الإخـتمـار ..
2- تُوضـع اللّحـمة المفرومة في قدر ويضـاف لها باقي مقادير
الحشـوة في الفقرة (1) .. ويقلّب الجميع ..
4- تقطـّع العجينة وتقسـّم إلى قطع صـغير كرويّة الشـكل
بحجم البيضة تقريبا وتُرص حتى انتهاء كامل العجينة ..
5- تفرد كُور العجينة بالنشـابة ثم تُعبّأ وتُحـشـى بمقدار ملء
ملعقة طعام من الحـشـوة وتطبّق أطراف العجينة
لتغطية الحـشـوة
ويعدّل الشـكل الخارجي باليد ليصبح على
شكل مسـتطيل ..
6- يُرص اليغمش في صـينية مناسـبة مدهونة
بالسـمن بحيث توضع
الجهـة الموجد بها ثنيات العجين إلى الأسـفل ..
7- تُوضـع الصّـينيّة في فرن مجهـّز مسـبقاً
على حرارة الخبز ( حوالي 350 دم ) ..
وبعد النضــج تُقـــدم
الكانولوني
مقادير العجينة
كأسين حليب سائل
كأس طحين
بيضة واحدة
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة زيت
طريقة العجينة
تخلط المادير السابقة في الخلاط
في مقلى نضع قليلا من الزيت ثم يصب
قليل من الخلطة على شكل قرص
يقلب القرص عندما يحمر من أسفل
لكي حمر من الجهة الثانية
نقوم بعمل كامل العجينة على هيئة أقراص
مقادير الحشوة:
ملعقتين طعام زبدة
ملعقتين طعام زيت
ملعقة طعام بهارات مخلوطة
عدد2مكعبات ماجي
قليل من الفلفل الأسود المطحون
بصلة كبيرة مقطعة قطع صغيرة
حبتين بطاطس مقطعة إلى قطع صغيرة
كاسين لحم مفروم
كاس مشروم
طريقة الحشوة
يحمس البصل في الزيت ثم يوضع
اللحم ويحمس حتى ينضج
توضع مكعبات البطاطس والبهارات المخلوطة
والفلفل الأسود والماجي وقليل
من الماء على الخليط السابق
يترك على النار حتى ينضج البطاطس
طريقة لف الكانولوني
يؤخذ قرص ثم توضع فيه ملعقة طعام من الحشوة
وتلف على شكل أصبع
تصف الأصابع في صينية الفرن حتى ينتهي المقدار
نضع على كل اصبع شريحة من جبنة موزاريلا وحبة
زيتون اسود للتزيين
نصب على الصينية خلطة الصلصة التالية:
عدد 4 ملاعق طعام معجون الطماطم تذوب
في كأس من الماء ثم تترك على النار حتى تغلي
توضع في الفرن على حرارة 350
فهرنهيت حتى تذوب الجبنة
فطيرة الجبن بالزعتر
Cant See Images
المقادير :
1\4 كوب طحين .
2 بيض
1 كوب حليب سائل
3\4 كوب زيت
1 كوب زعتر طازج ورق
1 كوب جبنة بيضاء مبشورة ( نابلسية او حلوم ) .
1 1\2 ملعقة بيكنج بودر .
الطريقة :
1- يخلط الطحين مع البيكنج بودر ويترك جانبا
2- يفصل بياض عن الصفار ويخفق البياض ثم يضاف الحليب و صفار البيض
والزيت مع الاستمرار بالخفق ثم يضاف الطحين بدون خفق تدريجيا حتى
تنتهى الكمية ثم يضاف الزعتر والجبنة البيضاء مع التحريك
حتى يمتزج الجميع .
3- تدهن الصينية بالزيت ثم توضع العجينة على شكل قطع وتوضع
في فرن متوسط الحرارة حتى تحمر من أسفل
ومن ثم يتم تحميرها من فوق .
Cant See Images
فطائر بالسبانخ
Cant See Images
- المقادير:
* للعجين:
3 ثلاثة فناجين طحين أبيض
1/3 ثلث فنجان زيت زيتون
½ نصف ملعقة خميرة البيرة
1 فنجان ماء
ملح
* للحشوة:
1 كيلو واحد سبانخ
3 ثلاث بصلات
½ نصف فنجان زيت زيتون
¼ ربع فنجان عصير الحامض
سماق، ملح، بهار
- طريقة التحضير:
ينخل الطحين ويفرك بالزيت كي يتشربه جيدا. تذوب الخميرة في
الماء الدافئ والملح وتعجن مع الطحين. يغطى العجين ويترك
ساعتين تقريبا ليختمر كما يجب. يفرم السبانخ ويغسل ويصفى
ويخلط بالبصل المفروم والحامض والملح والبهارات
وما يلزم من السماق والزيت.
تقطع العجينة كتلا صغيرة ترق بالشوبك فتصبح أقراصا مستديرة
قليلة السماكة. يوضع شيء من الحشوة فوق كل قرص ويطوى
على شكل مثلث يوضع في صينية مدهونة بالزيت.
تخبز الفطائر في فرن حام وتقدم سلخنه.
فطيرة الدجاح
المقادير:
عجينة البف باستر الهشة .
جبنة الموزريلا .
دجاجة مسلوقة مع بهارات(قرفه - ليمون اسود
- بصله بحجمها -ملح -فلفل اسود) .
3 ملاعق دقيق .
سمن فارم .
بصل .
كركم اصفر .
الطريقه:
1- بعد سلق الدجاجة نقطعها قطع صغيره ونسخن
السمن ونضع عليه كميه البصل المفروم ثم قطع
الدجاج وتحرك ونضع الدقيق وفنجان شاي
من مرقة الدجاج ويحرك ثم الملح والفلفل والكركم.
2- يحرك الى ان يتماسك بعدها نقص العجينه نصفيين
ونفردها في الصينيه المدهونه بالسمن ونضع الخليط
وفوقه الجبنة ثم الطبقة الثانية من العجينة وفوقها
صفار بيضة وتدخل الفرن الي ان تنضج .
فطائر القشطة
المقادير :
علبة من عجينة الرقائق المثلجة (عجينة البقلاوة)
علبتان قشطة
نصف كوب حليب
2 ملعقة طعام نشاء
علبة متوسطة الحجم من الزبدة مذابة
ملعقة شاي ماء زهر
مقدار من عسل السكر (القطر)
الطريقة :
1- توضع القشطة في إناء واسع ويضاف إليها الحليب
ويخلط جيدا .يضاف النشا ويخلط جيد.
2- يوضع الإناء على نار هادئة لمدة 5 - 8 دقائق
ويحرك حتى تتكون الكريمة.
3- تنقل الكريمة فورا إلى طبق بارد، وتغطى بورق
نايلون شفاف حتى لا يجف سطحها، على أن يضاف
إليها ماء الزهر عند إعداد الفطائر.
4- تقطع العجينة إلى أربعة أجزاء متساوية.
5- يؤخذ من الجزء الأول 4 رقائق وتترك باقي العجينة مغطاة.
6- تفصل الرقائق وتدهن واحدة تلو الأخرى
بالزبدة المذابة بواسطة فرشاة.
7- يوضع قليل من الكريمة القشطة عند طرف
الرقائق وتطوى بشكل مثلث.
8- تستمر في نفس الخطوات لباقي العجينة ,
ثم ترص الفطائر في صينية مدهونة.
9- يدهن وجه الفطائر بباقي الزبدة المذابة , وتخبز في
فرن على درجة (400 ف -200 م ) حتى يصبح لونها ذهبيا.
10- ترش وهي ساخنة بعسل السكر (القطر) البارد.
سمبوسة بالجبن كيري
Cant See Images
المقادير
5حبات جبن كيري ـ
2م ك جبن سائل ـ
بصل مفروم ـ فلفل حار
الطـريقــة :
يحمر البصل ويضاف إليه الجبن الكيري حتى يذوب ثم يضاف
إليه الجبن السائل والفلفل
المقادير :
4 حبات جزر
ربع ملفوفة متوسطة الحجم
2فلفل اخضر بارد
دجاج مسحب ( بدون عظم )
2 بصل متوسط الحجم
ثوم ( حسب الرغبة )
ماجى
بقدونس مفروم
بهارات وفلفل وشبث
الطريقة :
يقطع البصل قطع طويلة ويفرم الثوم مع قليل من الزيت ويقلب على النار
يقطع الدجاج قطع صغيرة ويقلب مع الكمية السابقة
ثم يوضع الماجى والبهارات والفلف
يبشر الجزر والفلفل والملفوف
ويوضع على السابق ويقلب حتى ينضج
يُترك ليبرد ثم يوضع عليه البقدونس والشبث
((3))حشوة أخرى
بازلاء وبصل وجزر مقطع قطع صغيرة يقلب مع البصل والملح والبهارات
((4))حشوة أخرى
يقطع البطاطس قطع صغيرة مربة ويقلى بالزيت
تونة وبصل وفلفل اخضر تقلب هذه المقادير ويضاف لها الملح والبهارات والفلفل والبقدونس
((5))وحشوة أخرى
بصل اخضر ولحم مفروم مع قطع الكوسة الصغيرة تقلب مع البصل والثوم والملح والبهارات
عجينة لفطائر متنوعه
المقادير:
ثلاث ونصف كأس دقيق.
ملعقه شاي ملح.
ثلاث أرباع كأس ماء.
نصف ملعقه أكل خميرة فوريه.
بيضة.
نصف كأس زيت.
بطاطسه مهروسه.
ملعقة أكل سكر.
انواع من الحشوات:
Cant See Images
1)جبن أبيض + نعناع ناشف.
2) جبن كيري أو لبنه + زعتر.
3)لحم مفروم + بصل + بهارات + ملح.
للوجه: حليب سائل اوبيضة مخفوقة مع فانيليا
الطريقة:
1_ يحمس البصل ويضاف إليه اللحمة والبهارات والملح.
2_ تذاب الخميرة والسكر في الماء.
3_ يوضع الزيت والبيض والبطاطس ويضاف إليهم الماء المذاب فبه الخميرة ويخلط جيدا .
4_تترك حتى تتضاعف حجمها ثم تقطع كور وتحشى بأي حشوات السابقة وترص في صينيه مدهونه بجانب بعض ثم يمسح وجهها بقلبل من الحليب السائل وترج في الفرن إلى أن تنضج ويتحمر وجهها وتقدم.
ملحوضة: بلإمكان حشو العجينة بجميع الحشوات السابقه ووضعها بجانب بعضها للتنويع.
عجينه لفطائر الدجاج
Cant See Images
3 كاسات دقيق + 2 علبة صغيرة جبنه كرافت مبشورة + 2/1 الكأس زيت + 4 ملاعق حليب جاف + ملعقة خميرة فورية + ملح +بيضة ( يمكن الاستغناء عنها ) + ماء دافي
الطريقه:
تخلط جميعا وتترك ساعة من الزمن حتى تلاحظين أنها تخمرت
ثم نضيف لها 3 كاسات دقيق وذرة ملح اخلطيها في الخلاط ثم
اتركيها حتى تخمر مرة ثانية وهذه العجينة تكون سائلة
وتحتاج لقالب الدونات الخاص .
(1 حشوة الدجاج او اللحم
يقطع البصل ويفرم الثوم ويحمس بالزيت .. ثم نضيف قطع صغيرة
من الفلفل البارد او حار على حسب الرغبه ..ثم يضاااف الدجاج
المفروم او اللحم.. وملعقه صلصه صغيرة .. وتحرك جيدا الى
ان ينشف ماء الدجاج .. مع اضافه الملح والبهاراات
2) حشوة السبانخ ::
Cant See Images
يغسل السبانخ جيدااا ويكبس جيدا للتخلص من الماء الزائد وتفرم ..
نقطع البصل ويقلي بالزيت .. ثم اضافه السبانخ وتحرك لمده 5 دقائق مع شويه صلصه
ويوضع عليها السماق ..
يحمس البصل مع الفلفل الحار.. ثم يضاف عليه اللحم المفروم
ويحرك والى ان يستوي اللحم وينشف ماءه مع اضافه الملح والبهارت
بعد ذلك اتركيها تبرد قليلا.. ثم اضيفي كراث مقطع قطع صغيرة ..
وطماطه مقطعه قطع صغيرة
وبيضه ..وحركيه جيدا مع بعض مع اضافه الفلفل الاسود ..
للازاله رائحه البيض ..
6) حشوه المشروم :
عجينه الفطائر العاديه توزع في قوالب صغيره و يترك في الوسط فراغ
لنضع الحشوه التي هي عباره
عن :
مشروم علي النار يشوح قليلا مع قليل من الفلفل الاسود ثم يوضع
عليها كريمه سائله ويترك حتي ينضج الخليط و يتسبك
يصب الخليط بالملعقه الصغيره داخل قوالب الفطائر ثم يبشر عليها
جبن شدر علي الوجه و تدخل الفرن و بالعافيه
7) حشوة جبن كرافت :
ممكن عمل حشوة من جبن كرافت إللي في العلب الزرقاء
أظن إنها جبن شدر كرافت المهم تبشريها وتخلطي معها زيتون
مقطع وجاهز ويفضل أن يكون حار ثم تحشي بيها العجينة.
8) حشوة الدجاج ::
دجاج مسلوق ومقطع بدون جلد وعظم
طماطم + فلفل اخضر بارد+ بصل مقطعه مربعات صغيره
توضع على النار مع بعض حتى تذوب الخضار ثم توضع عليها صلصة
صويا تحشى مع الملح والبهار والماجي طبعا
9) حشوة الدجاج والجزر ::
المقادير :
* دجاج مسلوق ومفروم بعد السلق.
بصل مفروم + جزر مبشور+ ملح + بهار+ نص
ماجي + طماطه واحده معصوره.
بيضتين .
ملعقتين ما يونيز .
اربع ملاعق حليب بودره .
شبت .
ملعقتين جبنه بيضا سائله حامضه .
ملعقتين جبنه سائله .
الطريقة:
1) يقلى البصل الى ان يذبل ثم الجزر حتى يذبل ثم الطماطم
والماجي والدجاج والبهار ويترك على النار.
2) نضع في الخلاط بيضتين و ملعقتين ما يونيز ، و اربع ملاعق
حليب بودره ، و شبت ، و ملعقتين جبنه بيضا سائله حامضه
، و ملعقتين جبنه سائله .
3) تفرد العجينه في الصينيه وتكون طبقه خفيفه ثم نضع خلطة
الدجاج ونرش زيتون وزعتر ثم نصب خلطة الخلاط .
حشوات السمبوسة
1) حشوة سميوسه البف
لحم + كراث مقطع + بيض مسلوق مقطع قطع صغيرة + ملح وبهارات.
2) حشوة رقم (1)
يحمس البصل .. ويضاف) اللحم / الدجاج ) .. ويحرك جيدا الى ان يستوي
.. في ذلك الوقت تكون قد سلقت خضار مشكله مقطع قطع ضغيرة جدا
( بطاطس - جزر - بازاليا - ... على حسب الرغبه ) .... ثم تضيقينها الى
اللحم وتحركينها جيدا مع اضافه الملح والبهارات .
3) حشوة رقم (2)
علبة تونه صغيره,2ملعقه مايونيز,شوي فلفل اسود
تخلط مع بعض وتحشى.
4) حشوة رقم (3)
عبارة عن لحم مفروم مطبوخ مع البصل والثوم ونضيف له كرات
وبقدونس مفروم وبيض مسلوق مقطع شرائح رفيعة وصنوبر مقلي
فطائر متنوعة
المقادير:
ثلاث ونصف كأس دقيق.
ملعقه شاي ملح.
ثلاث أرباع كأس ماء.
نصف ملعقه أكل خميرة فوريه.
بيضة.
نصف كأس زيت.
بطاطسه مهروسه.
ملعقة أكل سكر.
الحشوة:
1)جبن أبيض + نعناع ناشف.
2) جبن كيري أو لبنه + زعتر.
3)لحم مفروم + بصل + بهارات + ملح.
للوجه: حليب سائل
الطريقة:
1_ يحمس البصل ويضاف إليه اللحمة والبهارات والملح.
2_ تذاب الخميرة والسكر في الماء.
3_ يوضع الزيت والبيض والبطاطس ويضاف إليهم الماء
المذاب فبه الخميرة ويخلط جيدا .
4_تترك حتى تتضاعف حجمها ثم تقطع كور وتحشى
بأي حشوات السابقة وترص في صينيه مدهونه بجانب
بعض ثم يمسح وجهها بقلبل من الحليب السائل وترج في
الفرن إلى أن تنضج ويتحمر وجهها وتقدم.
ملحوضة: بلإمكان حشو العجينة بجميع الحشوات
السابقه ووضعها بجانب بعضها للتنويع
فطائر اللحمة
المقادير:
5 كاسات طحين أبيض
1 بيضة
3ملاعق سكر صغيرة
1ملعقة ملح صغيرة
5ملاعق حليب بودرة
1و نصف ملعقة كبيرة خميرة
كأس زيت مازولا
ماء دافىء للعجن.
للحشو:
نصف كيلو لحم مفروم.
- ملعقتان كبيرتان زيت مازولا.
- 4 بصلات مفرومة متوسط.
- صنوبر.
- ملح.
- فلفل اسود.
الطريقة:
- ينخل الطحين ويضاف اليه الملح و السكر و الحليب ويخلط جيداً
- نضع البيضة وتخلط مع المقادير .
- ثم يوضع الزيت و يخلط
- نذيب الخميرة في مقدار صغير من الماء الدافىء ثم توضع
على المقادير السابقة - ثم نبدأبالعجن إلى ان نحصل على عجينة طرية
- تغطى و تترك جانباً.
الحشوة:-
نضع الزيت في قدر ثم نضيف اللحمة و بعد ان تجف ماء اللحمة
نضع البصل و الملح و الفلفل الأسود
وبعد النضج نضع عليها الصنوبر و تترك جانبا لتبرد.
_بعد ان تخمر العجينة تقطع الى قطع بحجم البيضة تفرد ثم تحشى
باللحمة وبعد الانتهاء من المقدار تزج في فرن متوسط الحرارة
جبن كيري وزعتر فوق الفطيره
المقادير
كوب دقيق كويتي \فنجان سكر\ فنجان زيت \3بيضات\علبه
زبادي\ملعقه حبه البركه\ملعقه بكنج باودر
تخلط المقادير حتى يصبح زي الكيكه ثم يصب بالصينيه
المدهونه ويقطع عليه الجبن الكيري ويرش
عليه الزعتر ويوضع بالفرن
خفيفه ولذيذه مع الشاي سويتها .
عجينه للخليه والفطائر بانواعها
المقادير
3بيضات+كاس حليب دافىاى نوع+نصف كاس زيت+نصف كاس سكر
+5كاسات دقيق+2ملعقه خميره+رشة ملح+نصف كاس ماء
الطرقه
نضع البيض والحليب والزيت والسكر فى الخلاط وحده وحده
بد كذا نضعه على الدقيق والملح والخميره ونضع عليهم الماء
وتعجن جيداوتترك لمدة ساعتين
ملاحظه ...يجب الترددعلى العجينه وعجنها ثلاث مرات
بعد كذا تكون جاهزه للحشوه باى شىء على حسب ذوقك
كروسان بالخضار
Cant See Images
المقادير:
فليفلة مقطعه شرايح
بصل مقطع شرائح
طماطم مقطعه شرايح
مايونيز
جبن مبشور
كزبره
و طبعا كرواسان
الطريقه
الطريقه سهله وايد
تشق الكرواسان بالنصف و تدهن بالمايونيز
تحمس الخضار قليلا على النار و تحشي في الكرواسان
و اخيرا يرش بالجبن وييدخل الفرن او
المايكرويف حتى يذوب الجبن
العجينه لجميع انواع المعجنات
المقادير:
3 اكواب طحين
3 ملعقة كبيرة سكر
3 ملعقة كبيرة حليب بودرة
ملعقه وربع خميره
ثلاثة ارباع الكوب دهن
رشة ملح
ماء حسب الحاجه (يجب ان يكون الماء مائلاً الى الحراره
حتى تختمر العجينه بسرعه )
الطريقة:
- ضعي جميع المقادير مع بعضها ثم اعجنيها بشكل
جيد جيدا ثم غطيها .
- دعي العجينة تختمر لمدة نصف ساعه او ساعه الى
ان يتضاعف حجمها , ثم استخدميها حسب الرغبة .
الجبنية
المقادير:
3 كوب طحين
ملعقة خميرة فوريه
ملعقة طعام سكر
1 كوب حليب سائل
كوب ماء دافيء حسب الحاجه
كوب جبن بوك أو كرافت
سكر مطحون للزينة
الطريقة:
- اعجني المواد جيداً ثم دعيها
لتختمر ثم افردي
العجينة و اقطعيها مكعبات .
- اقلى الجبنية بالزيت ثم دحرجيها
بالسكر المطحون .
الأقمــاع
المقادير:
- ملح
- ملعقتان خميره
- 1/2 كأس زيت
- 1/2 كأس ماء
- ملعقتان حليب بودره
- فنجال سكر
- بيضتان
الطريقة:
- تخلط جميع المقادير ثم تترك حتى تخمر لمدة
ساعه ثم تفرد وتقطع مستطيلات .
بعد ذلك تلف على القمع وتدخل الفرن على درجة 350
لمدة ربع ساعه أو حتى تستوي.
- ثم تحمر من أعلى وتفك من الأقماع وتدهن
بالمايونيز وتحشى بالدجاج والخس وتقدم .
العجينه الرهيبه
المقادير:
2 كاس دقيق
1 كاس ماء 1
بياله زيت ( كوب شاي صغير )
فنجان سكر ناعم
2 ملعقه خميره
1 ملعقه ملح
الطريقة:
- يفرك الدقيق و الزيت جيداً .
- يخلط الماء و الخميره و السكر و الملح حتى تذوب
الخميره ثم يسكب على الدقيق و يعجن حتى تتكون
لديك عجينه متماسكه .
- دعي العجينة تتخمر لمدة ساعه ثم شكيليها حسب
الرغبه و ضعيها في الفرن حتى تنضج .
سمبوسه سريعة
المقادير:
1-كمية من الطحين والماء تكفي لعمل طابة متوسطة من العجين لا تلتصق
2-رشة من الملح حسب الرغبة
3-حشوات مختلفة ( جبنة عكاوي بيضاء - شرائح جزر وملفوف نصف
مطبوخة في قليل من زيت الزيتون - جبنة صفراء من النوع الذي
يسيح في الحرارة، مثلثات مثلا)
*لا يفضل إضافة أي توابل
الطريقة:
1-يرق العجين جيدا (ربع سم) ويقطع لأشكال(يفضل صغيرة)و
تحشى بالحشوات بمقدار مناسب ثم تغلق جيدا
2-تقلى في زيت عالي الحرارة حتى تتحول لأصفر ذهبي فاتح
3-ترفع من الزيت على ورق امتصاص وتترك لتصبح
دافئة ثم تقدم مزينة بالبقدونس.
بيتزا ملفوفة
المقادير:
- ملح
- 5 ملاعق زبده
- ماء للعجن
- ملعقتان خميره
- ملعقة سكر
- 3 أكواب دقيق
- كاتشب
- فطر مقطع
- زيتون مقطع
- جبنه موزريلا
- فلفل اخضر مقطع صغير
الطريقة:
- تذوب الخميره والسكر في قليل من الماء وتترك
لمده 10 دقائق او حتى يتاضعف حجمها .
- ثم يخلط الدقيق والزبده و الملح ثم يوضع فوقها الخميره
ثم تعجن ويضاف الماء حسب الحاجه حتى
تتكون عجينه متماسكه.
- تترك لمده ساعه ثم تفرد وتقطع دوائر
- ثم امسح العجينه بالكاتشب ثم اضع عليها فلفل اخضر مقطع
صغير و فطر مقطع و زيتون مقطع و جبنه موزريلا
- واسكرها نصف دائرة وامسح الوجه بالبيض وادخلها الفرن
لمده ربع ساعه اوحتى تنضج
خبز الزعتــــر
Cant See Images
المقادير:
5 اكوااب طحين ابيض
5 ملاعق كبيرة حليب بودرة
ملعقتين كبار سكر
ملعقه كبيرة خميرة
ملعقه صغيرة ملح
5 ملاعق زيت
كوبين ماء
كوب زعتر
زيت زيتون
طبعاًَ تعجنين الطحين والحليب الباودر والخميرة
والملح والسكر والزيت بالخلاط او باليد ....
تقسم الى كور كبار وتترك الى ان تتخمر وبعد
سااعه تفرد على شكل دوائر كبار وتخبز بالفرن
ولما تتطلع من الفرن يوضع عليها الزعتر وزيت
الزيتون وبالعافية. وبالعافية
Cant See Images
اصابع التوست الذهبية
المقادير:
4بيض
3ملاعق جبنة تشدر
3ملاعق جبنة موزاريلا
6شرائح من التوست للطبقة الواحدة
رشةملح وفلفل اسود
رشة من الفليفلةالباردة
الطريقة:
1/ترص شرائح التوست بجانب بعض في صينية .
2/يخلط البيض مع الجبنةوالملح والفلفل الأسود.
3/يصب الخليط على التوست في الصينية.
4/رشى قليلا من الفليفلةعلى الوجه. اذا اردت يمكنك
اضافة طبقة توست اخرى فوق الخلطة ثم تدهن
بالزبدة او البيض لتصبح مقرمشة و ذهبية .
5/أدخليهافي فرن ساخن من الأسفل والأعلى.
6/قطعيها أصابع وقدميهاساخنة .
أقراص البطاطس المقلية بالبيض
المقادير:
حبتان من البطاطس ذات الحجم الكبير.
بيضتان.
رشة صغيرة من الفلفل الآسود ورشة ملح.
بعض البقدونس للتزين.
زيت للقلي.
الطريقة:
1- اسلقي البطاطس جيدا.
2- قشري البطاطس ثم اهرسيها في اناء مع اضافة الملح
والفلفل.
3- اضيفي البيض مع التقليب باليد.
4- بعد ان تصبح الخلطة كالعجينة المتماسكة.اغلي الزيت
في المقلاة.
5- شكلي العجينة باليد وعلى شكل أقراص ثم اقليها
بالزيت.
6- زيني الطبق بقليل من البقدونس وقدميه ساخنا
توست بالبصل والطماطم والجبن
المقادير:
توست بحجم يغطي الصينية طبقتين (منزوع الأطراف)
بصلة كبيرة
حبة طماطم كبيرة
6 حبات جبن مثلثات
للتغطية
علبة جبن سائل صغير
3 ملاعق مايونيز
علبة قشطة
الطريقة:
يقلى البصل بقليل من الزيت ثم تضاف الطماطم
على شكل قطع صغيرة وتضاف الجبن
المثلثات قبل ذوبان
الطماطم ثم تقلب حتى يذوب الجبن ثم يضاف
قليل من الملح والفلفل ثم ترص طبقة
التوست الأولى
ثم تضاف الحشوة السابقة عليها ثم تغطى
بطبقة أخرى من التوست ثم يوضع في الخلاط
القشطة والجبنة السائلة والمايونيز وبعد خلطها
جيداً توضع على الوجه وتثقب بالسكين من الحواف
والوسط لدخول التغطية ثم تدخل الفرن
حتى تحمر من أسف وأعلى.
مناقيش بالجبنة
المقادير:
مقادير العجينة
- 2/1 2 كوب من الطحين الأبيض (منخول).
- 2 ملعقة طعام سكر.
- 1 ملعقة طعام ملح.
- 1 ملعقة شاي خميرة فورية.
- 3 ملاعق طعام حليب بودرة.
- 4/1 كوب زيت نباتي.
- 1 كوب ماء.
مقادير الخلطة
- مقدار من العجينة السابقة.
- 700 غرام من الجبن العكاوي التشيكي، مقطع ومحلى
- 4 ملاعق طعام زيت نباتي او زبدة
الطريقه:
طريقة العجينة :
1- اخلطي في وعاء الطحين والسكر والملح
والخميرة وبودرة الحليب.
2- اصنعي حفرة في الوسط وصبي فيها الزيت
ونصف كمية الماء واعجني جيدا.
3- صبي الماء الباقي تدريجيا واستمري بالعجن حتى
تحصلي على عجينة متماسكة ( في حال لم تتماسك
العجينة يمكنك إضافة القليل من الماء).
4- ضعيها في وعاء آخر مرشوش بقليل من الطحين
وغطيها بقطعة قماش أو غلفيها بكيس من النايلون.
5- اتركيها مدة 2-3 ساعات حتى تتخمر العجينة جيدا.
((يمكنك استعمال الخلاط الكهربائي لإعداد العجينة ))
طريقة مناقيش
- تقسم العجينة إلى أربع أقسام.
- ترق كل قطعة على سطح مرشوش بالطحين وبسماكة 1 سم.
- تدهن الصواني بالزيت وتفرد فيها العجينة وتترك مسافة بينها.
- يدهن سطح كل دائرة بملعقة طعام من الزيت ثم توزع
عليها ربع كمية الجبن وتكرر العملية مع الدوائر الأخرى.
- تخبز في فرن ساخن مدة 10 دقائق.
تقدم ساخنة مزينة ببعض حبات السمسم.
فطيرة اللحم والدجاج
المقادير:
ـ علبة من العجين الجاهز ـ بيضة مخفوقة ـ علبة من الذرة
المسلوقة مصفاة من السوائل ـ نصف كيلو من لحم البقر
المسلوق دون عظم مفتت لاجزاء صغيرة ـ ملح وفلفل اسود ـ
نصف كيلو من قطع الدجاج دون عظم مقلية مع الثوم والبصل.
طريقة التحضير:
1 ـ مدي العجـين، ثم قطعيه على شكل مربـعات متوسطة متساوية
الحجم وضعيها فوق بعضهـا، ادهنـي اطـراف العجين بالمـاء، ثم
لفيها في الاتجاه المعاكس من الجوانب لتحصلي على الشكل الموجود
في الصورة 2 ـ ضعيها داخل صينية الفرن، ثم امسحي وجهها
واتركيها تتحمر في فرن تبلغ درجة حرارته 220 درجة مئوية لمدة
ربع ساعة 3 ـ في انتظار ذلك اشرعي في تحضير الحشوة، وذلك
بوضع الدجاج في المقلاة مع الذرة.. اخلطي المقادير معاً، ثم اتركيها
على نار هادئة لمدة دقيقتين 4 ـ اضيفي قطع اللحم والدجاج والملح
والفلفل الاسود وبعد مرور دقيقتين ضعي هذا الخليط وسط العجين
مثلما توضح الصورة، ثم قدمي الوجبة ساخنة للضيوف.
اللحوح
المقادير
1.5 كوب دقيق
كوب طماطم
2 ملعقة سمن
3 بيضات لحمة مفرومة جبن فلفل / ملح
2كوب حليب سائل
الطريقه
تخلط السمنة ثم البيض والحليب والدقيق والملح والفلفل ثم يصب
في الصينية أو المقلى ويعمل قرصاناً تحشى باللحمة المفرومة
وتلف وتصف في صينية ويصب عليها الطماطم ويرش عليها الجبن
Cant See Images
فطائر الدجاج بالبيشاميل
المقادير:
عجينة فطائر محضرة مسبقاً
3 ملعقة زيت
بصل مفروم ناعم
نصف دجاجة مسلوقة و مقطعة إلى قطع صغيرة
ملح , فلفل اسود , بهارات حسب الرغبه
جزر مبشور
بقدونس مفروم ناعم
بيشاميل محضر
الطريقة:
بالزيت
- حمري البصل و اضيفي الدجاج مع الملح و الفلفل و البهارات , حركي الكل على نار هادئه .
- اضيفي الجزر و البقدونس , و قلبي قليلاً .
- افردي العجينة بصينيه مربعة الشكل , صفي فوقها خلطة الدجاج , و رشي البيشاميل على الدجاج .
- اخبزي الفطائر بالفرن من اسفل حتى تنضج و يشقر الوجه .
- بعد أن تنضج الفطيرة , قطعيها إلى مربعات و زينيها بالليمون .
المناقيش الشامية
Cant See Images
المقادير:
3 كاسات طحين
ملعقتين خميرة
ملعقة صغيرة ملح
كأس ماء فاتر
الصلصة:جبنة موزاريلا مع بقدونس أو حبة سوداء
أو زعتر مخلوط مع زيت الزيتون
الطريقة:
ننخل الطحين و الملح ثم نذوب الخميرة بماء فاتر
و نتركها قليلا ثم نضعها فوق الطحين و نعجن و يمكن
اضافة ماء الى العجينة اذا لزم الأمر و نترك العجينة مدة
ساعة تقريبا ثم نرقها بالشوبك و نقطعها على شكل
دوائر و نضعها في صينية الفرن المدهونة بالزيت و
نضع الصلصة فوق العجينة و نضعها في فرن محمى
و على أعلى حرارة مدة ربع ساعة
المسخن السريع
المقادير:
- رقائق السمبوسة
- بصل
- زيت الزيتون
- دجاج مسلوق
- سماق
- ملح
الطريقة:
- احضري عجينة الرقاق الخاصة بالسمبوسةوقومي
بتقطيع كميه كبيرة من البصل قطع صغيرة وحمريه
في زيت الزيتون
- وبعدها اضيفي قطع من الدجاج المسلوق والمقطع
الى قطع صغيرة وكميه من السماق ثم اتركيها لنبرد قليلا
- ثم قومي بحشو العجينة بكميه مناسبه على ان تلفيها
بشكل سجائر ورصيها في طبق البايركس
- وضعيها في فرن متوسط الحرارة الى ان تحمر
وقدميها ساخنا طبعا ضبطي الملح وادعيلي
عجينة السمبوسة
المقادير:
كوب دقيق.
ربع كوب زيت .
2 ماعقه كبيرة نشـا.
رشـة ملح.
الطريقة:
تخلط جميع المقادير وتعجن بالماء .
سمبوسك الجبن
العجينة:
كوب دقيق
ربع كوب زبدة غير مملحة
ثمن م ك بيكنج باودر
بيضة
2 م ك ماء
رشة ملح
الحشوة:
ثلاثة أرباع كرافت تشدر أو المراعي تشدر
2 م ك بقدونس مفروم
بيضة
م ك نعناع جاف
رشة جوزة الطيب
م ك زيت
ملح وفلفل أسود حسب الذوق.
الطريقة:
نخلط مقدار العجينة في العجانة أو بمضرب الكيك ثم نضيف
البيضة ونعجن ونترك العجينة لترتاح (لو مولعة الفرن على
الدافي بعدين تسكرينة ما تاخذ وقت)
في أثناء ذلك ابشري الجبن أو قطعيه صغار وأضيفي
إليه بقية مقادير الحشو
افردي العجينة وقطعيها دوائر صغيرة واحشيها وسكريها
بجبنة عادية أو محلول الدقيق والماء ثم اقلي
وزيني وقدميها ساخنه
السمبوسة باللحم المفروم
Cant See Images
أولا طريقة عجينة السمبوسة:
هذه العجينة والحمدلله مضبوطة وما تخيب ولذيذة
1 بيالة (استكانة) زيت
3 كوب طحين
رشة ملح
نصف كوب ماء (أو حسب الحاجة بس إن شاء الله يكفي)
1 م ك سكر
بيضة
واعجني المقادير مع بعض واتركي العجينة حوالي ربع ساعة
افردي العجينة رقيقة بالشوبك
قطعيها دوائر بقطاعة البسكويت
احشيها الحشوة وسكريها بمحلول الدقيق والماء
وممكن بأطراف الشوكة تضغطى على الأطراف للتجميل..
كالتالي:
وممكن تقطعينها مستطيلات وتحشينها وتلفينها لف
السمبوسة العادية ويطلع شكلها كالتالي:
أو لفي الأطراف بيديك وتطلع أنيقة كالأتي
الآن الحشوة الخليجية (وهي قابلة للتعديل على ذوقك)
المقادير: بصل/ لحم مفروم ،بقدونس مفروم ناعم/ ملح، بهار
مخلوط حوالي ملعقة صغيرة/ وفلفل أسود حسب الذوق (مقادير ريئسية)
البازلاء، الجزر تقطعينه صغار، ذرة ، فلفل حار، بطاطس
رشة كاري / رشة جوزة الطيب. رشة هال( مقادير اختيارية لكن لذيذة)
دقوس (اختياري)
الطريقة:
اقلي البصل المفروم أو المقطع صغار في قليل من الزيت إلى أن يصبح شفافا
ثم أضيفي البقدونس واخلطية مع اللحم
أضيفي اللحم المفروم واخلطيه جيدا
اضيفي البطاطس المقطع صغار
أضيفي الجزر المقطع صغارا
أضيفي الذرة إن أردت
ثم البازلاء
أضيفي حوالي نصف كوب ماء للخليط حتى ينشف اللحم وتلين المكونات
بعد أن يستوي اللحم ملحي وأضيفي الفلفل ا لأسود والبهارات المخلوطة
وإذا كنت حابة رشات من الدقوس أو الشطة
وإن شاء الله الخلطة جاهزة للحشو..
اختيارات متعددة:
ترا ممكن تسوين سمبوسة لحم مفروم (بالمقادير الرئيسية فقط)
مع اللبنة تطلع حلوة بعد.. بأنه تضيفي اللبنة على
اللحم بعد أن يرفع عن النار ..
واللي بالعجينة الجاهزة يطلع شكلها كالآتي:
مع التقديم لا تنسين الجاتني الهندي
ولعموم الفائده هذي لف السمبوسة:
وخليها في الثلاجة أو الفريزر أو اقلي علطول وثم كم رشة ليمون
كرات الجبن بالحشوة المختاره
المقادير:
ثلث كوب دقيق
كوب جبن عكاوي (علشان الطعم بس إذا مافيه الفيلادلفيا
ممكن بس الكرافت والبوك لا وايد سايحين)
كوب جبن تشيدر
ثلث كوب حليب سائل (أو ذوبي نيدو في ماء تراه يعطيه طعم)
زيون أسود منزوع النوى
أو أي حشوة تعجبك تناسب نوع الجبن المستخدم
بيض/ بقسماط للتغطية
أخلطي كل المقادير مع بعض ما عدا الزيتون حتى تصبح عجينة قابلة للتكوير
كوري العجينة إلى كرات صغيرة
احشي بالزيتون وكوري ثم غمسي في البيض والبقسماط ثم اقلي في زيت غزير
ملاحظة : إذا كنت بتستخدمين جبنة فيلادلفيا خلي بالج تراها ممكن تطلع في الزيت
فحطي الكور في الثلاجة أول لكن العكاوي إن شاء الله ما عليها خوف
ممكن مع الجبن تخلطين نعناع جاف يعطيها طعم محبب
وممكن سماق وممكن زعتر جاف مال الفطاير..
وممكن تغرسين في كل كرة بعد ما يجهزن ورقة نعناع للزينة
إنت وشطارتج
أصابع معجنات محشية
Cant See Images
المقادير:
مقادير العجينة:
½ 1 ك دقيق
¼ ك زيت
½ ك ماء
ملح
مقادير الحشوة :
حشوه رقم 1
روبيان (جمبري) مسلوق
بصل
شبت
طريقة عمل الحشوه:
يسلق الروبيان ويخلط مع البصل والشبث على نار هادئه ويترك ليبرد
حشوه رقم 2 :
دجاج مفروم
بصل أخضر
بصل
جزر
كرفس
قرنفل مطحون
ملح
فلفل
بقدونس
زيت زيتون
خل
طريقة عمل الحشوة :
تخلط جميع المقادير على النار حتى تنضج وتترك على جنب
حشوه رقم 3
جبن كيري
زعتر
طريقة عمل الحشو:
يخلط الجبن مع الزعتر ويترك
طريقة عمل العجينه:
ينخل الدقيق والملح ويوضع في العجانه(المكينه) ويوضع عليه الماء والزيت وتعجن
وتترك دقائق لكي ترتاح
وتكور العجينه وتعمل مثل الاسطوانه وتقطع الى كور وترق كل كره
رقائق وتمد وتعمل بشكل مستطيل وتحشئ وتلف بالحشوات السابقه
وعندا التقديم ترش بالعسل عند الرغبه فقط على اصابع الجبن وبالعافيه.
19. اخلطي الزبدة مع البقدونس والثوم، ثم قومي بواسطة الفرشاة بدهن العجينة بهم، ووزعي الخليط على العجينة كلها.
20. رشي القليل من جبنة الموزاريلا والبارميزان المبشورة على وجه الصينية ووزعيها بشكل عشوائي.
21. أدخليها الفرن الساخن لمدة 20 دقيقة وحمري وجهها لمدة 3 دقائق.
22. قدمي طبق بيتزا الجبنة والثوم ساخناً.
البيتزا سجق او لحمه مفرومه
مقادير العجينه : 3 كوب دقيق - 3 ملعقه كبيره زيت زيتون ولو مش موجود ممكن زيت دره - ملعقه سكر صغيره - نص ملعقه ملح صغيره - 2 ملعقه خميره صغيره - نص كوب لبن دافى - بيضه
مقادير حشو البيتزا :
صلصه بيتزا - فلفل اخضر شرائح - زيتون شرائح - بصله شرائح - سجق او ممكن تونه او لحمه او لانشون او جمبري أو ممكن نسغنى عن كل ده ونكتفى بالخضار والجنبه لو حابيين انها تكون مارجريتا - جبنه موزاريلا او جبنه تركى - مشروم
بيتزا الأناناس
مكونات
صلصة الطماطم (للصلصة),6 ملاعق
فلفل أحمر (للصلصة),50 غرام
مرتديلا (للصلصة),7 شرائح
أناناس (للصلصة),3 شرائح
زيتون أسود (للصلصة),0.25 كوب
جبن موزريلا (للصلصة), كوب
ملح وفلفل (للصلصة), حسب الرغبة
دقيق (للعجين),3 أكواب
سكر (للعجين), ملعقة صغيرة
بيكنج باودر (للعجين), ملعقة صغيرة
ماء (للعجين),1.25 كوب
خميرة مذاب في الماء (للعجين),2 ملعقة صغيرة
ملح (للعجين), ملعقة
زيت (للعجين),0.75 كوب
زيت نباتي (للصلصة),3 ملاعق
فلفلة خضراء (للصلصة) مفرومة, حبة
طريقة التحضير
* طريقة تحضير عجينة البيتزا:
– اخلطي جميع المكونات الجافة للعجين، ثم أضيفي الماء والزيت بالتدريج واعجني المكونات جيداً.
– اتركي العجينة مدة ساعة لتختمر، ثم افرشيها في صينية الشواء.
* طريقة تحضير صلصة البيتزا:
– تطبخ جميع مكونات الصلصة بالزيت مدة 5 دقائق ما عدا الأناناس والموزريلا.
– تُفرش الصلصة فوق العجينة، ثم يوضع فوقها الأناناس والجبنة وتدخل الفرن مدة 20 دقيقة.
– قدّمي بيتزا الأناناس ساخنةً إلى جانب السلطة.
1- ضعي السكر والخميرة مع نصف كوب ماء دافئ وقلّبيهم جيداً.
2- أخلطي الزيت والملح مع نصف كوب الماء المتبقي.
3- أمزجي كل المكونات معاً واعجنيهم جيداً لمدة 10 دقائق حتى تحصلي على عجينة متماسكة (لاحظي انها تلتصق قليلاً بيديك. لا يجب أن تكون يابسة جداً).
4- ضعي العجينة في وعاء وغطيها بكيس بلاستيكي لمدة ساعة. أتركيها في مكان دافئ حتى تتخمر جيداً.
5- أخرجيها وافرديها.
6- في قدر، سخّني صلصة الطماطم وأضيفي إليها الثوم. إرفعيها عن النار عندما تبدأ بالغليان.
7- إسكبي صلصة الطماطم فوق العجينة بشكل متساوٍ.
8- أنثري الجبن حتّى يغطّي الصلصة تماماً ثمّ أضيف الفليفلة فوق الجبن.
9- أدخلي الصينيّة إلى فرن محمّى لمدّة 15 دقيقة.
10- أضيفي الزيتون والطماطم ثمّ أعيدي إدخال الصينيّة إلى الفرن. أخرجيها بعد 10 دقائق.
½ كيلو جبن موتزاريلا.
زيتون أسود مقطع.
سوسيس أو سلامي.
2 ثمرة فلفل أخضر مقطع .
طريقة عمل البيتزا الهشه
البيتزا تعد من أكثر الوجبات التي يعشقها الأطفال و الكبار
مقادير صوص الطماطم
.أضيفي السكر للخميره و ضعيها في نصف كوب ماء دافئ و قلبيها جيداً ثم قومي بتغطيتها حتى تتكون بعض الرغوه على سطحها للتأكد من صحة الخميره.
إعجني مكونات العجينه معاً حتى تمام الإمتزاج وإذا شعرت أن العجينه تلتصق بيديك أضيفي بعض الدقيق .
ضعي العجينه في وعاء و غطيها و ضعيها في مكان مغلق مثل الفرن لمدة ساعتين على الأقل حتى يكتمل الإختمار.
بعد التأكد من إختمار العجينه أضيفي بعض الدقيق على أي سطح نظيف و قومي بفرد العجينه على هذا السطح بسمك ½ سم تقريباً من المفترض أن تكفي تلك الكمية لصينيتين متوسطتين.
طريقة عمل الصوص
إغسلي ثمرات الطماطم جيداً
قومي بوضع إناء به ماء مغلي على النار ثم ضعي الطماطم في الإناء لمدة 5 دقائق.
ثم قومي بغسل الطماطم بماء بارد ستجدي ان قشرة الطماطم تشققت و ستستطيعي أن تزيليها بسهوله.
إهرسي الطماطم مع الثوم و زيت الزيتون و قليل من الملح و ضعيفي على النار مع الصلصة حتى يتجانسوا تماماً.
طريقة عمل البيتزا الهشه3
إستخدمي الطماطم الطازجه لتحضير صوص البيتزا
أضيفي الصوص على سطح البيتزا ثم قومي بإضافة المكونات المذكوره ثم ضعي الجبنه الموزاريلا لتغطي الحشو.
ضعيها في فرن متوسط الحراره لمده لا تزيدعن 20 دقيقه.
أخرجيها و قومي بتقطيعها بعد خمس دقائق و تمتعي بالمذاق المتميز.
طريقة عمل البيتزا الهشه4
يمكنك إضافة أي مكونات حسب رغبتك
صوص الطماطم الطازجه يعطي طعم رائع للبيتزا بالإضافه إلى الفائده الكبيره التي تحتوي عليها مكونات الصوص بالطبع يمكنك الإستغناء عن هذا الصوص و شراء الصوص الجاهز الخاص بالبيتزا المتوفر في الأسواق لكن لن يحتوي على كم الفوائد الذي يحتوي عليها الصوص الذي تقومين تحضيره في المنزل.
يمكنك وضع أي مكونات تفضليها على البيتزا ليس فقط المذكوره مثل البسطرمة, فطر عيش الغراب,الصجق,السوسيس او حتى وضع الجبنه فقط لتكون مارجريتا حسب ما تفضليه انتي و أسرتك.
يمكنك أن تحضري مثلاً ضعف كمية العجينه و أن تحضريها في صواني و تضعيها في الفريزر لتستخدميها لاحقاً فقط عندما تخرجيها من الفريزر إتركيها لمده ساعتين لتهدأ و تختمر قليلاً ثم أضيفي عليها ما تحبي من المكونات.
بالإضافةإلى ذلك فيمكنك تحضير كميه كبيره من صوص الطماطم في الثلاجه أو الفريزر حتى يسهل عليكي تحضير البيتزا فيما بعد.
طريقة عمل البيتزا السهلة بالدجاج
المقادير :
عجينة البيتزا: مقدار
صدر الدجاج: 2 صدر (مقطع إلى شرائح ومقلي)
صلصة طماطم: 4 ملعقة صغيرة
جبنة الموتزاريلا: كوبان (مقطعة إلى شرائح)
الفطر: كوب (مقطع)
ذرة اصفر معلب: نصف كوب
طريقة التحضير
1. إفردي العجينة باستخدام النشابة إلى دائرة وضعي العجينة بصينية
2. وزّعي صلصة الطماطم على العجينة ثمّ الجبن وفوقه الدجاج، ثم أضيفي الفطر والذرة
3. أخبزي البيتزا لحوالي 20 دقيقة في الفرن حتى يذوب الجبن وتصبح ذهبية اللون
لعمل الخميرة
3 ملاعق صغيرة خميرة فوريه
ملعقتين كبار حليب جاف اي باودر
نصف كوب ماء دافيء
ملعقتين كبار سكر
الان المرحله الثانيه للعجن
ربع كوب صغير لبن رائب
ربع ملعقه صغيرة سكر
ربع ملعقه ملح
ربع كوب زيت زيتون
سمسم
حبه بركه للوجه
الحشوة
كوب زعتر
نصف كيلو جبنه بيضاء محلايه او حسب الرغبه
ملعقه زيت زيتون
ونعناع مفروم ايضا
الطريقه
اولا نحضر الخميرة
ثم ينخل الدقيق ويضاف الي الخميرة والزيت واللبن
الزبادي وتعجن لحتي نحصل علي عجينه ملساء تخمر
وتقطع كرات الان تحشي وترص علي صينيه
مدهونه بالزيت وتترك لحتي ترتفع ربع ساعه
تدهن باللبن الرائب وترش بالسمسم او الحبه السوداء وتخبز وتقدم مع الشاي
تحضير حشوة الزعتر البلدي
Cant See Images
Cant See Images
Cant See Images
Cant See Images
Cant See Images
Cant See Images
Cant See Images
اما الطبق الاخر فهو المناقيش
من نفس العجينه قومي بفرد قطع منها وثم وزعي عليها ما يلي
كوب زعتر محضر وزيت زيتون
سماق وتخلط معا وتوزع عليها
اما المعجنات التي افضلها فهي
مناقيش الروز ماري
Cant See Images
افرد العجينه وتترك ثم تدهن بالزيت
ونزع عليها
روز ماري طازج مفروم
وزعتر اخضر مفروم ناعم
وزيت زيتون وملح تمزج معا وتوزع علي العجينه
ثم نوزع عليها جبنه مبروشه اختياري وهي فعلا
لذيذة
العجينه
كيلو دقيق
ماء دافيء
ملح
ملعقه سكر
تعجن وتترك للتخمر
الان تقطع
وقطع كبيرة وتريح
ثم ترق ونزع عليها الزعتر الاخضر المفروم
مع زيت زيتون
وملح وبصل اخضر مفروم
سماق وشطه اختياري
ملح
تخلط معا وتوزع علي العجينه ثم تشكل فطائر
وترق مرة اخري وتريح ثم تخبز وعند خروجها
من الفرنن والدتي كانت ترشها بماء بارد
وتدهن بزيت الزيتون لكي تبقي هشه
خبزات العيد
Cant See Images
المقادير
كيلو طحين
كوب زيت نباتي وزيت زيتون اي مخلوط
كوب سكر باودر
ملعقه كبيرة يانسون محمص ومطحون
وملعقه كبيرة شمر مطحون
ملعقه كركم
سمسم نصف كوب محمص
وحبه بركه محمصه
ماء للعجن
رشه ملح
وملعقتين خميرة فوريه
ماء دافئء للعجن
الطريقه تعجن وتخمر وتترك للراحه ثم تقطع وتترك للراحه
الان ترق وتشكل حسب الرغبه وتخبز ثم تقدم بالعيد
Cant See Images
مقادير العجينه
1 كغ طحين ابيض ” كاتو ”
100 غ سكر
50 غ حليب بودره
10 غ ملح
40 – 50 غ خميره
75 غ زيت
بيضتان
25 غ محلب ” اختياري ”
نصف لتر ماء او اكثر حسب نوعيه الطحين
الطريقه :
تخلط المكونات الجافه ما عدا الخميره
نخلط الخميره بالماء ونضيفه للمكونات
في نصف مرحله العجين نضيف البيض مع رشه فانيلا
في اخر مرحله نضيف الزيت ونعجنها حتى يتمزلج الزيت مع العجين
نريحها لمده نصف ساعه بدرجه حراره المطبخ
” في فصل الشتاء يفضل استعمال الماء
الفاتر للعجين ”
” يدهن سطح الفطائر بالبيض المخفوق مع فانيلا للتخلص من رائحه البيض ”
طريقه عمل الفطائر والمعجنات بجميع انواعها سهله جداً وبسيطه
طريقه تحضير العجينه
الــمــقـاديـر :
2كوب ماء دافئ
بيضتان
أربع ملاعق أكل حليب بودرة
ملعقة أكل خميره فورية
ملعقة أكل فانيليا
اثنين فنجان شاي زيت
ذرة ملح
3 ملاعق اكل سكر طحين حسب حاجة العجينة
الطريقة:
أخلطي جميع المقادير مع بعضها ما عدا الطحين ثم اضيفية
قليلا قليلا حتى تصبح عندك العجينة طرية واتركيها حتى تخمر
واستخدميها للغرض المطلوب هذي العجينة تنفع الدونات
البيتزا الصمون الصغير المحشي بالجبن فطائر الدجاج
+2/1كوب زيت +1كوب ماء+صفار بيضة الحشوة 3/4كوب جبن حلوم
+3م ك كرفس مفروم الطريقة تنخل المكونات الجافة ويضاف الزيت
والماء ويعجن الجميع جيدا حتى تتكون عجينة طرية وتترك لتختمر
وتحضر الحشوة بخلط الجبن والكرفس وتقسم العجينة إلى كور صغيرة
وتفرد على شكل دائرة وتحشى بالجبنة وتطوى على شكل اسطوانة
ويمسح الوجة بالصفار ويرش بالسمسم وتدخل الفرن متوسط الحرارة حتى تتحمر
فطائر الجبن (2)
المقادير
4 أكواب دقيق أبيض
1 ملعقة كبيرة سكر 2 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة كبيرة خميرة 3 ملاعق كبيرة حليب بودرة 6 ملاعق كبيرة كاتشب
جبنة موزاريلا مبشورة نصف كوب زيت زيتون (يمكن استعمال الزيت العادي)
نعناع مجفف ماء للعجن
الطريقة
1 -يخلط الدقيق مع المواد الجافة (الملح - السكر - الخميرة - الحليب الباودر)
وتعجن بكوب ونصف من الماء جيدا حتى تتماسك العجينة.
2- تغطى العجينة وتترك في مكان دافئ لمدة ساعة.
3 -تقسم العجينة الى كرات متوسطة الحجم وتوضع في صينية مدهونة
بالزيت ومرشوشة بالطحين وتغطى وتترك لمدة 10 دقائق.
4 -يخلط الجبن وزيت الزيتون والنعناع والكاتشب المخلوط مع ملعقة صغيرة ماء.
5 -تفرد كل قطعة من العجينة على شكل دائرة وتوضع كل واحدة منها في صينية مدهونة بالزيت. .
6 - توضع في كل عجينة مقدار من الخلطة وتخبز في الفرن الى ان تستوي.
تقدم ساخنة وبالهناء والشفاء.
فطائر الجبن بالزعتر
المقادير
ثلاثة أكواب طحين
* ربع كأس زيت
* كأس ماء
* كأس جبن شيدر مبشور
* ملعقة شاي خميرة فورية
* كأس زعتر
* زيت للقلي طريقة العمل يخلط الطحين مع الخميرة ثم يضاف إليه الزيت
والماء ويعجن حتى تتكون عجينة متجانسةتقسم العجينة إلى كرات صغيرة
تفرد الكرات إلى رقائق دائريةتحشى الرقائق بالجبنة ثم تلف على شكل
نصف دائرة تغمس في البيض ثم تغطى بالزعترتغلى في زيت غزير وحامي
حتى تتحمرتوضع على ورق مطبخ لتنشيف الزيت الزائد تقدم مع الشاي الساخن
فطائر اللبنه
المقـــــادير :
أولاً : العجـينــــة :
_ 3كاسات دقيق أبيض ..
_ نصف ملعقة صغيرة سـكّر ..
_ ملعقة صغيرة ملح ..
_ ملعقة طعام حليب بودرة ..
_ ملعقتي طعام لبن سائل (رائب) ..
_ ربع ملعقة صغيرة خميرة ســريعة ..
_ ملعقة صغيرة باكينج باودر .. _ بيضــة واحــدة ..
ثانياً : الحـشـــــــوة :
... كيلو جرام واحـد لبنـة ..
طريقـة الإعـــــــــداد :
1- نضـع الدقيق في إنـاء واسـع ، ونضـيف إليه الخميرة والباكنج
باودر والملح والسكّر والحليب البودرة ويقلّب الجميع جيداً لخلط المقادير
ثم تضـاف البيضـة وتُفرك العجينة جيداً ثمّ يضـاف اللّبن ثمّ ملء ملعقتي
طعام زيت ثم ملء كأس ماء دافئ ة ويُصَـب الماء بالتدرّج مع اسـتمرار
العجن الجـيّد حتّى نحصل في النّهـاية على عجينة متماسـكة يسْـهُل
فرْدهـا وتبقى طـريّة .. ثمّ توضع العجينة في إناء زجاجي وتغطّى بقطعة
قماش نظيفة مبلّلة بماء دافئ .. وتُترك جانباً في مكان دافئ لمدة لاتزيد عن 15دقيقة ..
2- نضـع اللّبنـة في إناء زجـاجي وتُترك جانباً لإســتخدامها كحَشـْـوَة ..
3- نقوم بتقسـيم العجينـة إلى كُـوَر بحجم البيضة تقريباً أو أكبر ونرصّهـا
في صـحـن واسـع أو على ســـفرة ..
4- نبـدأ بفرد العجينة بالنشـّـاب إلى شـكل بسَـاط بسُـمْك حوالي
3ملم وتقطيعها أو بأي أداة أخرى دائريّة حـادَّة الحوَاف (مثل كوب صغير أو غيره)
إلى أقراص صغيرة بالمقـاسـات المطلوبة أو فردهـا بواسـطة ماكينة
الفرد إلى أقراص قطرها أكْـبَر وبنفس السُّــمْـك السـابق ..
5- نرُصْ أقراص العجـين (الفطائر) في صـواني واسـعة مدهونة
بقليل من الزيت (بواسطة فُرْشـَة) ولا تكون الأقراص متلاصـقة ببعضـِها ..
6- نأخـذ ملعقة طعام (أو مايكفي حسب مقاس الفطيرة) من اللبنة
ونضـعها على وجه أقراص العجين في الوسـط ونفرد اللبنة لتغطية
كامل وجه قرص الفطيرة ، وتكرار هذه العمليّة حتى انتهـاء الكميّة ..
7- نُدخل الصـينية في فُرن محضـَّـر مسْـبَقاً على الحرارة السّـفلية
(بدرجة375ف) وتُترك داخل الفرن لتنضج وذلك لمدة 15دقيق تقريباً
أو عندما نرى حواف الفطيرة أصبحت ذهبيّة اللّون ثم يحمّر الوجه العلوي للفطيرة
تحميراً خفيفاً .. وتُقــدّم الفطــــائر وبالعـافية إضــافة أخــرى
: ... يمكن إضـافة الزعـتر المطحون + نصف كأس زيت زيتون ..
ونخلطها مع اللّبنـة لعمل حشـوة لبنة بالزّعـتر
فطيرة اللحم الشهيه
Cant See Images
المقادير
500 غرام من الدقيق متعدد الإستعمالات
بيضة
كوب ماء
رشة ملح
زيت ذرة
الطريقة
تعجن المقادير معا جيدا.
ثم تقطع إلى كور وتنقع في الزيت مدة ½ ساعة.
مقادير الحشوة
3 بصلات مفرومة ناعم
¼ كوب من الصنوبر المحمر “حسب الرغبة”
¼ كوب دبس رمان
ملعقة طعام ملح
ملعقة طعام سبع بهارات
500 غرام من اللحمة المفرومة
ملعقتين طعام من الزيت أو السمن
¼ باقة من البقدونس المفروم ناعم
الطريقة
أولاً حمري البصل في الزيت.
ثم أضيفي اللحم والملح والبهارات واتلاكيها على النار حتى ينضح اللحم.
ثم أضيفي الصنوبر والبقدونس وقلبيها مدة دقيقتان على النار.
ثم ادهني الطاولة بالزيت. رقي كل كرة من العجين على الطاولة مع بل العجين بالزيت.
ثم ضعي الحشوة على طرف العجين و لفيها مع دهنها بالزيت.
ثم ضعيها في صينية و ضعيها في الفرن الحامي حتى تحمر.
الكرواسون
Cant See Images
طريقه تحضير الكرواسون :
ثلاث كاسات طحين نصف كأس زبدة او زيت حسب الرغبة نصف كاس سكر
كأس ماء ملعقتي طعام خميرة فورية بيضتين ملعقة شاي ملح قليل
من السمسم الطريقة توضع الزبدة او الزيت على النار ثم يضاف إليها السكر
والماء يترك الخليط حتى يغلي ثم يترك جانبا حتى يفتر يضاف الطحين
والخميرة والبيضتين والملح ويعجن الخليط حتى تتكون عجينة متجانسة
تترك في مكان دافئ حتى تخمر تفرد العجينة على شكل دائرة ثم تقسم
الدائرة إلى اربعة اقسام متساوية ثم تقسم إلى مثلثات تحشى المثلثات
على حسب الرغبة - جبن او لحم مفروم او دجاج تلف على شكل اسطواني
توضع في صينية الفرن المدهونة بالزيت يمسح وجه الفطائر بصفار البيض
وترش بالسمسم توضع في الفرن على درجة
حرارة 350 فهرنهيت او 175 مئوية حتى يحمر السطح الخارجي للفطائر
فطائر التونة
المقـــــــــــــادير : أولاً : العجـينــــة :
1)3كاسات دقيق أبيض ..
2) نصف ملعقة صغيرة سـكّر ..
3) ملعقة صغيرة ملح ..
4) ملعقة طعام حليب بودرة ..
5) ملعقتي طعام لبن سائل (رائب) ..
6) ربع ملعقة صغيرة خميرة ســريعة ..
7) ملعقة صغيرة باكينج باودر .. بيضة
ثانياً : الحـشـــــــوة :
1) علبتين تونة (لحم التونة الخفيف) كبيرة الحجم .. تُفتح وتُصـفى من
مُعظم كميّة الزيت أو الماء الّذي في العلبة ، وتُوضـَع في صـحـن وتُترك جانباً ..
2) رأسين بصـل مفروم بالمكينة مع فصـين ثوم ..
3) نصف ملعقة صـغيرة ملح + ربع ملعقة صغيرة ملح ليمون ناعم + بهـارات
مطحونة عبارة عن : ( ربع ملعقة صغيرة كمّون + ربع ملعقـة صغيرة كزبرة
ناشفة + ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود ) .. 4) حبّة واحـدة طماطم متوسـطة
الحجم مقطّعة بالسـكّين إلى قِطع صغيرة جـداً ..
طريقـة الإعـــــــــداد :
1- نضـع الدقيق في إنـاء واسـع ، ونضـيف إليه الخميرة والباكنج باودر والملح
والسكّر والحليب البودرة ويقلّب الجميع جيداً لخلط المقادير ثم تضـاف البيضـة
وتُفرك العجينة جيداً ثمّ يضـاف اللّبن ثمّ ملء ملعقتي طعام زيت ثم ملء كأس ماء
دافئ ة ويُصَـب الماء بالتدرّج مع اسـتمرار العجن الجـيّد حتّى نحصل في النّهـاية
على عجينة متماسـكة يسْـهُل فرْدهـا وتبقى طـريّة .. ثمّ توضع العجينة في
إناء زجاجي وتغطّى بقطعة قماش نظيفة مبلّلة بماء دافئ .. وتُترك
جانباً في مكان دافئ لمدة لاتزيد عن 15دقيقة ..
2- نضـع جميع مقادير الحشـوة في إناء آخر مع بعضهـا ونقلّبهـا جيداً ..
3- نقوم بتقسـيم العجينـة إلى كُـوَر بحجم البيضة تقريباً
أو أكبر ونرصّهـا في صـحـن واسـع أو على ســـفرة ..
4- نبـدأ بفرد العجينة بالنشـّـاب إلى شـكل بسَـاط بسُـمْك حوالي 3ملم وتقطيعها
أو بأي أداة أخرى دائريّة حـادَّة الحوَاف (مثل كوب صغير أو غيره) إلى أقراص صغيرة
بالمقـاسـات المطلوبة أو فردهـا بواسـطة ماكينة الفرد
إلى أقراص قطرها أكْـبَر وبنفس السُّــمْـك السـابق ..
5- نرُصْ أقراص العجـين (الفطائر) في صـواني واسـعة مدهونة بقليل من الزيت
(بواسطة فُرْشـَة) ولا تكون الأقراص متلاصـقة ببعضـِها .. 6- نأخـذملعقة طعام
(أو مايكفي حسب مقاس الفطيرة) من الحَـشـْـوَة ونضـعها على وجه أقراص
العجين في الوسـط ونفرد الحشـوة لتغطية كامل وجه قرص الفطيرة ،
وتكرار هذه العمليّة حتى انتهـاء الكميّة ..
7- نُدخل الصـينية في فُرن محضـَّـر مسْـبَقاً على الحرارة السّـفلية
(بدرجة375ف) وتُترك داخل الفرن لتنضج وذلك لمدة 15دقيق تقريباً
أو عندما نرى حواف الفطيرة أصبحت ذهبيّة اللّون ثم
يحمّر الوجه العلوي للفطيرة تحميراً خفيفاً .
طائر السبانخ (1)
المقـــــــــــــادير :
أولاً : العجـينــــة : 1)
4كاسات دقيق أبيض ..
2) نصف ملعقة صغيرة سـكّر ..
3) ملعقة صغيرة ملح ..
4) ملعقة طعام حليب بودرة ..
5) نصف ملعقة صغيرة خميرة ســريعة ..
6) ملعقة صغيرة باكينج باودر ..
7) 3ملاعق طعم زيت نباتي .. بيضة
1- نضـع الدقيق في إنـاء واسـع ، ونضـيف إليه الخميرة والباكنج
باودر والملح والسكّر والحليب البودرة ويقلّب الجميع جيداً لخلط المقادير
ثم تضـاف البيضـة وتُفرك العجينة جيداً ثمّ يضـاف اللّبن ثمّ ملء ملعقتي
طعام زيت ثم ملء كأس ماء دافئ ة ويُصَـب الماء بالتدرّج مع اسـتمرار
العجن الجـيّد حتّى نحصل في النّهـاية على عجينة متماسـكة يسْـهُل
فرْدهـا وتبقى طـريّة .. ثمّ توضع العجينة في إناء زجاجي وتغطّى بقطعة
قماش نظيفة مبلّلة بماء دافئ .. وتُترك جانباً في مكان دافئ لمدة لاتزيد عن 15دقيقة ..
2- نضـع جميع مقادير الحشـوة في إناء زجـاجي ونخلطها مع بعضـها وتُترك جانباً لإســتخدامها لاحقـا ..
3- نقوم بتقسـيم العجينـة إلى كُـوَر بحجم البيضة تقريباً أو أكبر ونرصّهـا في صـحـن واسـع أو على ســـفرة ..
4- نبـدأ بفرد العجينة بالنشـّـاب أو فردهـا بواسـطة ماكينة الفرد إلى أقراص(دوائر) بسُـمْك حوالي 3ملم ..
5- نأخـذملعقة طعام (أو مايكفي حسب مقاس الفطيرة) من الحشوة
ونضـعها على العجين في الوسـط ونثني أطراف العجينة إلى الأعلى لتغطية
الحشوة لتصبح بشـكل مثلّث ونضغط على الأطراف للصـقها ببعض
وإقفال المثلّث من الأعـلى ، وتكرّر هذه العمليّة حتى انتهـاء الكميّة ..
6- نرُصْ الفطائر (المثلثات) في صـواني واسـعة مدهونة بقليل من الزيت
(بواسطة فُرْشـَة) ولا تكون الفطائر متلاصـقة ببعضـِها ..
7- نُدخل الصـينية في فُرن محضـَّـر مسْـبَقاً على الحرارة السّـفلية
(بدرجة375ف) وتُترك داخل الفرن لتنضج وذلك لمدة 15دقيق تقريباً
أو عندما نرى حواف الفطيرة أصبحت ذهبيّة اللّون ثم يحمّر الوجه العلوي للفطيرة تحميراً خفيفاً .
فطيرة البيض
المقـــــــــــــادير :
أولاً : العجـينــــة :
1)3كاسات دقيق أبيض ..
2) نصف ملعقة صغيرة سـكّر ..
3) ملعقة صغيرة ملح ..
4) ملعقة طعام حليب بودرة ..
5) ملعقتي طعام لبن سائل (رائب) ..
6) ربع ملعقة صغيرة خميرة ســريعة ..
7) ملعقة صغيرة باكينج باودر .. بيضــة واحــدة ..
ثانياً : الحـشـــــــوة :
1) 11حبّة بيض ..
2) رأسين بصـل مفروم بالسـكيّن أو بالماكينة فرماً خشــنا ..
3) نصف ملعقة صـغيرة ملح + بهـارات مطحونة عبارة عن :
( ربع ملعقة صغيرة كمّون + ربع ملعقـة صغيرة كزبرة ناشفة + ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود ) ..
4) حبّة واحـدة طماطم متوسـطة الحجم مقطّعة بالسـكّين
إلى قِطع صغيرة جـداً + ملعقة طعام صـلصـة طماطم +ملعقة طعـام كاتشـب ..
5) نصف حزمة كزبرة خضـراء مفرومة بالسـكين بعد تنظيفها وغسلهـا ..
طريقه تحضير الفطير المشلتت
الفطير المشلتت
المقادير
1 كيلو دقيق نوعية ممتازة 1/2 كيلو زبدة 1 ملعقة
صغيرة باكينج باودر 1 كوب سكر 1 كوب ماء
الطريقة:
1 -يخلط السكر والدقيق والباكينج باودر معا.
2 - تقطع الزبدة لقطع صغيرة ثم تضاف لخليط الدقيق.
3 - يعجن الزبدة مع الخليط بأطراف الأصابع .
4 - توضع العجين فوق مكان كبير مسطح مرشوش بالدقيق.
5 - تفرد العجينة بالنشابة حتى تصبح بعرض 1/2 سم (1/3 انش).
6 - لمنع التصاق العجينة بالسطح المستخدم للرق: ترش العجينة
بالماء بين الحين والآخر. تقطع العجينة لعدة قطع متساوية.
7 - تفرد كل قطعة من العجين حتى تصبح رقيقة جدا.
8 -كيفية رق العجين: يضغط على العجينة بالنشابة الى الأمام
ثم ترفع النشابة بخفة وبسرعة. تعاد نفس العملية حتى تصبح
العجينة رقيقة جدا. ترش العجينة بالقليل من الدقيق أثناء رق العجينة
حتى لا تلتصق العجينة بالسطح المستخدم للرق. تدهن صينية دائرية بزبدة مذابة.
9 - توضع قطعة من العجينة المرقوقة في الصينية
وتدهن بالزبدة ثم توضع قطعة أخرى وتدهن بالزبدة وهكذا حتى تنتهي الكمية.
10 - تدخل الفرن حتى تنضج ثم تقدم ساخنة
فطاير الزعتر
Cant See Images
المكونات والمقادير:
كوب من الزعتر المطحون مع السمسم أو الزعتر الأخضر الطازج
¾ كوب من الحليب السائل
حبة واحدة من البيض
¾ كوب زيت الزيتون (للحشو)
3 ملاعق كبيرة زيت الزيتون (لتحضير العجين)
2 ملعقة كبيرة عسل نحل
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة كبيرة خميرة فورية
كوبين وربع الكوب دقيق
الطريقة:
- ضعى 2 كوب من الدقيق مع الخميرة وزيت الزيتون والملح والبيض والعسل والحليب فى وعاء مناسب، واخلطيهم جيداً، ثم ضعيهم فى العجانة الكهربائية على السرعة البطيئة، حتى تمتزج جميع المكونات وتختلط جيداً، وتصبح العجينة طرية ومتماسكة، كما يمكنكِ عجنها يدوياً لمدة 10 دقائق.
- إذا كانت العجينة طرية جدا وغير متماسكة، أضيفى اليها الربع كوب من الدقيق المتبقى.
- إذا كانت العجينة جافة وتتفتت أضيفى اليها القليل من الماء.
- الآن شكلى العجينة على شكل كرة واتركيها فى وعاء مدهون قاعه بالزيت كى لا تلتصق، وضعى الوعاء فى مكان دافئ، وغطى سطحه جيداً حتى تختمر العجينة لمدة ثلث ساعة الى أن يتضاعف حجمها.
- قطعى العجين على شكل كرات صغيرة الحجم، ثم تُفرد بواسطة النشابة حتى يكون سُمكها متوسط ومناسب.
- الآن يمكنكِ تحضير حشوة الزعتر، بخلط الزعتر مع زيت الزيتون، ثم توزيع كمية مناسبة من الحشوة على كل دائرة من العجين المحضر سابقاً، بعد الإنتهاء من توزيع الحشو، ضعى دوائر العجين فى صينية مناسبة مدهونة بالزيت وغخبزيها فى الفرن الساخن لمدة 5 دقائق فقط، ثم تقلب على الوجه الآخر حتى تستوى جيداً، أو حتى يتحمر لونها.
ملحوظة:
عجينة فطائر الزعتر يمكن أن تُشكل على شكل دوائر صغيرة، او توضع كقطعة واحدة كبيرة فى صينية دائرية الشكل، كما يمكن عملها على شكل رول اسطوانى محشو بالزعتر.
العرض العادي
