تشتهر اليمن بانواع كثيرة من المخبوزات تميزت وعرفت بها ،
لعل من أشهرها الخبز اليمن ، الملوح ، بنت الصحن ، الملوج
وغيرها من المخبوزات التي تزخر بها قرانا ومحافظاتنا وتتفن
في خبزها ، ولكل منها طريقة معينة ومقادير معينة لها تختلف
من منطقة لأخرى ولكن بالنهاية غالبا ما تتشابه النتيجةحتى
طريقة الخبز تختلف من الطبون " التنور " للصاج ، للتاوه
بالنسبة لي أفضل الطرق الطبون والنتائج فيه مبهرة جدا
ولكن ممكن الإستعاضة عنه بالخبز بالصاج
طريقة عمل الملوح بالصاج بالصور والخطوات
Cant See Images
المقادير
طحين رقم 2 الكمية الي تبيها يعني على حسب انت كم قطعة
خبز تبي ام ممكن كيلو يحضر 6 قطع خبز
وممكن اذا تبي تضيفي كمان كاس طحين رقم 1
ملح
حليب بودرة
نص فنجان صغير زيت
حبة سوداء "حبة البركة "
وماء للعجن
زبدة او مرجرين نباتي حسب الرغبه ونسيحها فوق الفرن لحتى تذوب
ممكن اذا تبي تضيفي رشة خفيفة جدا خميرة بس بشرط لازم تعمليها بسرعة
علشان ما تتخمر والافضل ما تعملي خميرة علشان تبين طبقاتها داخل بعد ما تستوي
الطريقة
نعجن المقادير السابقة لحد ما تصير عندنا عجينة متماسكة قاسية نوعا ما
نقطع العجين قطع متساوية كل قطعة تقريبا بحجم قبضة الكف او اصغر
Cant See Images
بعدين فردها بواسطة الشوبك "النشابة" ونرقها على شكل دائرة تقريبا وطبعا
اثناء الفرد نرش السطح من فوق وتحت برشة طحين علشان ما تلتصق
Cant See Images
Cant See Images
نجيب الزبدة السايحة ونرش فيها السطح على الخفيف ما نكثر كثير رش
بسيط علشان ما تصير عندنا دسمه
Cant See Images
بعدين ركزوا شوي معاي نطوي الثلث منها يعني تخيلي الدائرة
مقسمة لثلاثة اثلاث نطوي الثلث الاول على الثاني ونفس
الطريقة نرش السطح رشة خفيفة من الزبده
بعدين نجيب الثلث المتبقي ونطويه عليهم ونرش كمان رشة خفيفة جدا زبدة
Cant See Images
بعدين بيصير عندنا شكل مستطيل طويل ناخذ جزء من اليمين ونطويه
ونجيب الجزي اليسار ونحطه عليه ويصير عندنا بالنهاية شكل مربع
Cant See Images
Cant See Images
Cant See Images
طبعا كل القطع نعملها بالطريقة نفسها
Cant See Images
لما نجي على اخر قطعة نجيب الصاج ونحطه فوق الفرن ونشغل
عليه النار لين يحمى بعدين نجيب اول قطعه فردناها ونفردها مرة ثانية ونرقها
Cant See Images
Cant See Images
ندهن الصاج رشة خفيفة زبدة ونحط القطعة عليها ونرشها من فوق كمان
Cant See Images
ونخليها لين تتحمر من تحت نقلبها على الوجه الثاني وتتحمر
Cant See Images
بنلاحظ انها بتنتفخ وهذا دليل على ان العجينة والفرد والف مضبوط النتيجة بتطلع ممتازة
بعد ما نخلص القطعة الاولى ونشيلها نعمل الباقي بنفس الطريقة
وانوه ان الصاج يكون على نار متوسطة
العرض العادي
