آخر 10 مشاركات
الخبيصه الاماراتيه (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 1 - المشاهدات : 12557 - الوقت: 09:09 PM - التاريخ: 01-13-2024)           »          حلوى المغلي بدقيق الرز (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 0 - المشاهدات : 7332 - الوقت: 03:16 PM - التاريخ: 12-11-2023)           »          دروس اللغة التركية (الكاتـب : عمر نجاتي - مشاركات : 0 - المشاهدات : 13221 - الوقت: 11:25 AM - التاريخ: 08-21-2023)           »          فيتامين يساعد على التئام الجروح وطرق أخرى (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 0 - المشاهدات : 14582 - الوقت: 08:31 PM - التاريخ: 07-15-2023)           »          صناعة العود المعطر في المنزل (الكاتـب : أفاق الفكر - آخر مشاركة : OM_SULTAN - مشاركات : 4 - المشاهدات : 48715 - الوقت: 10:57 PM - التاريخ: 11-06-2022)           »          كحل الصراي وكحل الاثمد وزينت المرأة قديما من التراث (الكاتـب : Omna_Hawaa - آخر مشاركة : OM_SULTAN - مشاركات : 2 - المشاهدات : 43795 - الوقت: 10:46 PM - التاريخ: 11-06-2022)           »          كيفية استخدام البخور السائل(وطريقة البخور السائل) (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 2 - المشاهدات : 36008 - الوقت: 10:36 PM - التاريخ: 11-06-2022)           »          جددي بخورك (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 0 - المشاهدات : 20834 - الوقت: 10:25 PM - التاريخ: 11-06-2022)           »          عطور الإمارات صناعة تراثية (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 0 - المشاهدات : 21087 - الوقت: 10:21 PM - التاريخ: 11-06-2022)           »          خلطات للعطور خاصة (الكاتـب : أفاق : الاداره - آخر مشاركة : OM_SULTAN - مشاركات : 1 - المشاهدات : 27041 - الوقت: 10:12 PM - التاريخ: 11-06-2022)

إضافة رد
 
أدوات الموضوع تقييم الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم 12-29-2015, 12:35 PM   رقم المشاركة : 1
الكاتب

OM_SULTAN

المشرف العام

OM_SULTAN غير متواجد حالياً


الملف الشخصي








OM_SULTAN غير متواجد حالياً


البهارات : أنواع البهارات و فوائدها الصحية

البهارات : أنواع البهارات و فوائدها الصحية


لا يدرك الكثيرون أن البهارات الطازجة غنية بمضادات الأكسدة،
وتحتوي أحيانا على كميات أكبر مما تحتوي عليه الخضروات.

ولهذه البهارات خصائص مذهلة.
فهي تكافح الشيخوخة وتسهل الهضم ومضادة للبكتيريا والكثير من الفوائد التي لا نعرف عنها.

اعشاب تقوي الذاكرة :
1. اكليل الجبل
2. الهندباء
3. الفول
4. الحلبة
5. الجنكة
6. المرمية
7. القراص
فيتامينات مهمة لعلاج مشكلات الذاكرة :
1. فيتامين B1
2. فيتامين B3
3. فيتامين B6
4. فيتامين B12
توصيات مهمة :
1. الابتعاد عن تناول الاغذية الدهنية مثل المايونيز والسمن الصناعي وغيرها
2. تناول المزيد من الخضروات والفاكهه
3. التقليل من تناول القهوة فنجان واحد صباحا يكفي





الكسبرة :او الكزبرة


Cant See Images
.تستخدم الكسبرة كتوابل للطعام.
2.يعالج الام المغص.
3.طارد للغازات.
4.مسكن لالام المعده.
5.يعمل على تهدئة القولون العصبى.
6.مهدئة للتشنج ومهدئة للاعصاب.
7.يعالج سرعة القذف.
8.يعمل على تنظيم ضربات القلب السريعة.
9.بعد اضافة بعض المركابات الطبية يعالج الربو والسعال الديكي.
10.منشط لخلايا الكبد ويقى من السرطان.
11.طارد لريح البطن و طارد للديدان.
12.يساعد على افراز الانسولين.
13.يساعد على تفتيت حصا المرارة.
14.منشط للبنكرياس.

القرفة

تحتوي القرفة على مادة تسمى بوليفينول وهي مضادة للأكسدة ومفيدة ، وقد تلعب أيضا دورا في التمثيل الغذائي للسكر والدهون. وزيت القرفة، وهو من الزيوت الأساسية الذي يكبح الشهية، يمكن خلط بضع نقاط منه في الجبن الأبيض أو في القهوة .
13- فوائد صحية "للقرفة " :
1- الوقاية من السرطان
2- ينظم مستوى السكر فى الدم
3- يقلل الكوليسترول
4- يحسن وظيفة الادراك
5- يحسن الدورة الدموية
6- مضاد لالتهابات المفاصل
7- مضاد للفطريات والبكتيريا
8- علاج مشاكل الجهاز التنفسى
9- فعالة جدا لتحسين الهضم
10- علاج وجع الاسنان
11- تساعد على تقوية جهاز المناعة
12- تزيل رائحة الفم الكريهة
13- مفيدة فى علاج الصداع

الزنجبيل



الزنجبيل من الأعشاب المنشطة جنسيا، ويعتبر أيضا من أكثر الأعشاب المقوية والمضادة للالتهابات. وقد وجد فيه الكثير من المواد المضادة للأكسدة، التي لا يتم إطلاق بعضها إلا عند الطهي. والعنصر الفعال الرئيسي فيه هو مادة gingerol المسؤولة عن نكهة الزنجبيل اللاذعة الحارة .

أسرار البهارات من مطبخ منال العالم
كُتب يوم 2 سبتمبر, 2013 بواسطة أم السعد

om_1702.jpg Cant See Links
عالم البهارات عالم رائع ملئ بالأسرار – والبهارات هى سر النكهات اللذيذة التى تتميز بها شعوب الشرق والغرب
وقد وجدت لكم هنا موضوع شيق عن البهارات بمختلف أنواعها وخلطاتها – ومن روعته ولكى تعم فوائده أنقله لكم هنا:

اشتهر العرب من قديم الزمان بإستعمال البهارات في طبخاتهم ,
فهي تعطي ألوان طبيعية ونكهات ذات مذاق مميز محببة تساعد علي فتح الشهية والتداوي في بعض الأحيان .

لكل نوع من الأطعمة بهارات خاصة تضفي عليه مذاق مميزا ,
تفضل الشعوب العربية البهارات ذات الرائحة الطيبة ,
أما بلدان شرق أسيا يفضلون البهارات ذات الرائحة القوية والحارة والأعشاب البحرية لما لها من فوائد طبية عديدة .

وفي الغرب يقل استخدام البهارات في طعامهم
وينحصر استخدامها علي عدد قليل من البهارات في بعض الأطعمة.
علماء التغذية يشجعون علي استخدام البهارات
بكميات مقننة وخاصة البهارات الحارة
لما لها من فوائد عديدة لجسم الإنسان
لتزيد من تفعيل أنزيمات الهضم ,
وخلوها من السعرات الحرارية العالية .
وفي هذا الملف سوف نعرض بالصور أنواع البهارات وفائدتها
وخلطات متميزة يمكنك تكوينها لإضافة طعم لذيذ ومميز لأطباقك


الكمون = cumin
لونه مشتق من اسمه فهو بنى مائل للصفرة وهذا ينطبق علي اللون الكمونى وهو جوزى النكهة ويباع في صورته الخام أو مطحونآ ومكونآ هامآ في الفلفل الحار شائع الاستخدام في الشرق الأوسط ودول البحر المتوسط، وفي المطبخ الهندى أيضآ
ويستخدمللأسماك والأطباق العربيه وللمحاشي زي الملفوف وسلق القرنبيط ( الزهرة البيضاء) وللمشاوي

بهار اسود = فلفل أسود = BLACK PEPPER
كانت قيمته عالية جدآ في القرن الحادى عشر بفينسيا مثله مثل الذهب، ويباع في صوره العديدة إما خشنآ أو ناعمآ مطحونآ أو في صورته الأصلية وله أنواع عديدة فمنه الفلفل الأبيض والأسود والأخضر ويعتمد ذلك علي نضجه أما حبوب الفلفل الأرجوانية هى الحبوب الجافه لنبات (Baise Rose Plant)
ويوضع في معظم الأطباق وطعمه ونكهنته مناسبه لكل الأصناف حتى الأومليت والبيتزا

ورق الغار = ورق لاوروا = bay leaves
اكيد كلكم تعرفوه
وهو يستخدم ويوضع في المرق سواء دجاج أو لحم أو في الصلصات
يزيل زفره وزنخه اللحم والدجاج
.
الهيل = حب هال = حبهان = قناد = cardamom
ويستخدم في الأكلات الخليجيه الكبسه والوصفات العربيه والدانمركيه واذا خلط بالكاري يكون طعمه طيب
وفى مصر بييتخدم فى تحويجة القهوة التركى وفى جميع أنواع المرق

كبش القرنفل = مسمار = قرنفل حب = cloves
نافع لتدفئة الجسم في الشتاء،يوضع رأس أو رأسان من القرنفل المسحوق في كوب ليمون ساخن أو في مغلي اليانسون ويشرب.
هو البرعم الجاف غير المفتوح من نبات الآس وهو نبات عطرى ويباع القرنفل إما مطحونآ أو الزهرة سليمة ويستخدم في جميع أنواع الأكلات الحلوة والمقبلات والأطباق الرئيسية والجانبية
في المرق سواء دجاج أو لحوم والصلصات ورشه منه على مسحوق القهوه العربيه يعطيها نكهه طيبه

القرنفل
ملعقة صغيرة من القرنفل :
يحتوى القرنفل على نسبة عالية من المعادن ، بما فيها الحديد والماغنسيوم والفسفور والصوديوم والكالسيوم وحمض الهيدروكلوريك والبوتاسيوم، والفيتامينات A ,C , K . كما انه غنيٌ بالمنجنيز .

ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون على الريق مع كاس من الحليب تعالج :
1- العقم .
2- الضعف الجنسي .
3- ضعف القلب والمعدة والكبد والطحال والكلى .
4- روماتيبزم القلب والمفاصل .
5- آلام المفاصل .
6- الربو والبلغم والسعال وانسداد الانف .
7- الفواق (الزغطة) .
8- ضعف الهضم .
9- ضعف الذاكرة وسوء الفهم .
10- الغازات في المعدة والامعاء .
11- ضعف عضلات المثانة والتبول اللاإرادي وسلس البول .
12- ضعف اللثة والاسنان وآلامهما .
13- الضعف العام والخمول .
14- ضعف الدورة الشهرية .
15- ضعف النظر والعين (كحلاً) .
16- حب الشباب والالتهابات الجلدية ولدغات الحشرات .
17- ينظم سكر الدم ويحافظ على مستوياته .
18- نزلات البرد والتهاب الشعب الهوائية .
19- آلام الحلق والتهاب اللوز .
20- يساعد في الوقاية من السرطان .
21- القلق والاكتئاب والحالات النفسية .
22- البواسير والتهاب الشرج .
23- قرحة المعدة والتهاباتها .
24- مضاد للفيروسات ومطهر عام .
القرنفل يعتبر بحق سيد البهارات والتوابل بلا منازع وهو (ماخف وزنه وغلا ثمنه)

القرفه = دارسين = cinnamon
من أشهر التوابل في الأطباق الشرقية الحلوة والمقبلات وخاصة في مطبخ الشرق الأوسط،
وللحلويات والأكلات العربيه وفي المرق والمحاشي والمعجنات والفاكهه المطبوخه وتستخرج من اللحاء الداخلى المائل إلي اللون الأحمر لشجرة استوائية دائمة الخضرة ويقطع اللحاء إلي أجزاء طويلة رفيعة علي شكل عود أو تسحق
وجربوها مع الزنجبيل شراب مغلى خطير فى الشتاء

الشومر = الشمره = fennel
مذاقه حلو لونه أخضر مائل للبنى ويستخدم في الأطباق الحلوة والمقبلات وخاصة في الأطباق الإيطالية (السجق) يطيب رائحة الجسم والانفاس عند شربه مثل الشاي
وللأسماك والمشاوي ويوضع مع الزعتر لإعطائه النكهه
.
زنجبيل = ginger
من أشهر السمات التى تخصه أن جذوره كثيرة العقد، كما أن أشكاله تتعدد من طازج إلي مجفف ويوجد منه المحفوظ، مطحونآ أو بشكله الطبيعى نكهته تشبه إلي حد كبير الفلفل ومذاقه حلو لكنه حريف ويستخدم في أكلات عديدة منها البسكويت الخبز وغيره من المخبوزات وللأطباق الصينيه وبعض الأكلات العربيه ومشروب للبرد مسخن ومعرق ومفيد للصدر
و هو ينشط الدورة الدموية ويساعد على تخفيف أوجاع مرض التهاب المفاصل.
.
حصى البان = روزماري = rosemary
ويسمى ايضا اكليل الجبل و ندى البحر
فوائده :
منبه عطري ومنشط للدورة الدموية
– مضاد للانتفاخات وطارد للغازات ومضاد للتشنج
– مفيد في حالة التهاب المفاصل
– طارد للحشرات
– فاتح للشهية
-مدر للبول
– يستعمل مغلي الاوراق لعلاج السعال
– مقوي للجهاز العصبي
-مقوي للقلب

– مفيد للصداع والاجهاد والارهاق العقلي والجسمي
القليل منه يعطي نكهه كبيره ويستخدم لأكلات المعكرونه وللشوربات واللحوم والطيور

الحبة السوداء ( حبة البركة ) ( السينوج )
و ايضا تسمى شونيز
فوائدها :
– تستعمل في بعض المعجنات لتجعل الفطائر لذيذة الطعم
-مقوية ومنبهة وطاردة للغازات وهاضمة
– مدرة للبول
– تزيد الطمث وتزيد ادرار الحليب عند المرضعات
-تفيد في علاج السعال والنزلات الصدرية
– مهدئة للاعصاب
– مفيدة في حالات الصداع والزكام
– مفيدة في حالة التبول اللا ارداي عند الاطفال
– مفيدة لامراض الكبد والمرارة
– يستخرج منها زيت الحبة السوداء وهو يفيد في علاج الكحة والسعال وامراض الصدر ويستخدم لعلاج الربو
وهي جذور نبات عشبي معمر ذات رائحة فواحة قوية
وبيستخدمفي أنواع من الخبز وكتوابل فى تجهيز بعض الأكلات ( والمفتقة لراغبى السمنة )
و زيت حبة البركة بيستعمل كمهدىء على القهوة

(العُصفر) – Osfir

هو زهر نبات (( القرطم)) يظن البعض أنه هو الزعفران والصحيح غير ذلك..
يجفف وتستخرج منه صبغة حمراء لصبغ النسيج خاصة الحرير كما تستخدم في صناعة أحمر الشفايف .. وصبغ الأرز الذي تحشى
به.. بعض المأكولات مثل الكوسا والباذنجان.. اضافة الى استخدامه في صناعة المخللات..

(السماق)- SUMAC

نبات دهني بزوره دقيقة يصنع منه زيت
ويستخدم في عمل بعض أنواع الحلويات وتزين الخبز
له أوراق وعيدان مائلة للحمرة في أطرافها حب عدسي الشكل.. حامضي الطعم له منافع صحية متعددة.. حموضته تطّيب
الأكل..يضاف الى الزعتر فيعطيه حموضة مرغوبة… يستخدم مع السلطات والفطائر…..

الحبق = الريحان = basil
للوصفات الي فيها طماطم والأطباق الإيطاليه ووصفات السمك بيقولوا كثير طيبة
وفى دول بتستخدم أوراقه مع الشاى

(جوزة الطيب) – NUTMEG
هي حبوب تنبت علي شجر جوزة الطيب لها مذاق حلو وتباع غالبآ في صورتها المطحونة لكن من الأفضل شرائها بصورتها الأصلية ثم بشرها عند الحاجة لتكون طازجة


(تابل قشرة جوزة الطيب)
هذا التابل يستخرج من اللحاء الخارجى لشجرة جوزة الطيب ولونه بنى محمر ويشبه في نكهته جوزة الطيب إلا أنه حريف أكثر منه ويباع مطحونآ

(الكاري)
هو بهار هندي يتكون من القرنفل والكزبرة والزنجبيل والفلفل الأسود والكمون والدارسين والفلفل الأحمر والكركم الذي يكسبه لونه الأصفر وهو من التوابل المرغوب فيها .. ويستعمل على نطاق واسع في الشرق والغرب .. ويتوافر في علب صغيرة

الكركم – العقدة الصفراء – الخرقوم – هرد – CURCUMA
– لونه
برتقالى فاتح مائل للصفرة له نكهة لاذعة ينتمى لفصيلة الزنجبيل ويستخدم بكثرة في وجبات الكارى وفي تحضير المستردة

الزعفران – الجاوى – خلوق – ريهقان – ترمد – SAFFRON


هو من أغلى التوابل علي مستوى العالم،

ويستخرج من ميسم زهرة الزعفران الجاف والتى تجمع باليد (كل زهرة تحتوى علي 3 مياسم) تكسب الأطباق الشهية لونآ أصفر وتعطى الأطباق والمشروبات مذاقآ لذيذآ
فوائده :
– الزعفران مادة ملونة طبيعية تستخدم مكسبا للطعم والنكهة العطرية
– يستعمل مسحوق الزعفران كمنشط للاعصاب
– يستعمل مشروب الزعفران بكثرة في البلاد الباردة كمشروب عطري معرق ومفيد في نزلات البرد وحالات الربو
– مدر للطمث ويفيد النساء اللواتي يعانين من اضطرابات الدورة الشهرية
– مضاد للتشنج , هاضم , منبه للمعدة , فاتح للشهية
– يستعمل الزعفران لدهن لثة الاطفال عند بدء التسنين
– الزعفران يساعد على النوم وازالة الارق
لا ينصح بكثرة تناوله للحوامل

حبوب الخردل – المستردة – MUSTARD
تجيء بذور الخردل من شجيرتين كبيرتين, جنسيا براسيكا ( خردل بنّيّ ) و هيرتا براسيكا ( خردل أبيض ),
. ينتج كلا النّباتان الزّهور الصّفراء الفاتحة التي تحتوي على البذور المستديرة الصّغيرة, الخردل البنّيّ أكثر حدّة من أبيض .
نبات حولي من فصيلة الصليبيات، يوجد بريا فى الحقول وعلى حواف الطرق وشواطئ الأنهار، الساق منتصبة، والأوراق معنقة قيثارية الشكل، والأزهار صفراء عنقودية التجمع، والبذور بنية تقترب من اللون الأسود، ذكر الحق سبحانه وتعالى الخردل في سورة لقمان حيث قال: [ يا بني إنها إن تك مثقال حبة من خردل فتكن في صخرة أو في السماوات أو في الأرض يأت بها الله،إن الله لطيف خبير ] (16)، وكذلك ذكره جل وعلا كمعيار للدقة في الموازين الربانية حيث قال في سـورة الأنبياء: [ ونضع الموازين القسط ليوم القيامة فلا تظلم نفس شيئا، وإن كان مثقال حبة من خردل أتينا بها، وكفى بنا حاسبين ] (47)

الموطن الأصلي حوض البحر الأبيض المتوسط، ومنه انتشرت زراعته فى العالم
الأجزاء المستعملة البــذور
الاستعمال
ـ يضاف للمواد المستخدمة فى عمل اللزقات للروماتيزم، وحالات احتقان المسالك الهوائية، ولتنشيط الدورة الدموية فى الأعضاء الداخلية
ـ زيت الخردل منبه لعصارات الجهاز الهضمي

كما يسخدم في عمل المستردة

المستكة –

MASTIC


شجر المستكة شجر صغير ينمو بحوض البحر المتوسط .
و المصطكى عبارة عن فصوص راتنجية معروفة من قديم ، رغم أن الراتنج يبرز تلقائياً فإن الإفراز يزداد إذا ما أزيلت شرائح من اللحاء أو بعمل شقوق طويلة في جذع الشجرة و الأغصان الكبيرة للنبات فتسيل عصارته الراتنجية سائلة تجمد بسرعة
و استعملت فصوص المصطكى في الطب الشعبي فكانت توصف لعلاج النزلات و الصداع بأنواعه و لقطع النزيف و علاج سوء الهضم و علاج الكبد و الطحال و إذا طبخت في الزيت و قطرت باردة في الأذن فتحت السدد و أزالت الصمم و استعملت لتقوية اللثة و الاسنان .
وتستعمل فصوص المصطكى حالياً في مقدمة التوابل لتطييب أنواع كثيرة من الطعام مع الحب هال و البقدونس

يانسون – أنيسون – ANISE
يعرف نبات اليانسون علمياً باسم Pimpinella anisum من الفصيلة المظلية. ويعرف اليانسون بعدة اسماء فيعرف باسم ينكون وكمون حلو وفي المغرب يسمونه الحبة الحلوة وفي الشام ينسون.
ـ مهدئ للأعصاب، ومسكن للمغص والسعال.
ـ منشط للهضم ومدر للبول.
ـ واليانسون مفيد للولادة ولعملية إدرار اللبن.
ويعتبر اليانسون من الأعشاب الجيدة في اخراج البلغم
ومن فوائده : فعال لتسكين المغص و تنشيط الهضم ، إدرار البول ، إزالة انتفاخ البطن ، إزالة أمراض الصدر و الحلق و السعال ، طرد الريح البطنية ، مهدئ عصبي خفيف ، يدر اللبن ويسكن الصداع ، يعطي للأطفال لطرد الغازات و تخفيف حدة بكاءهم .

الكراوية – CARAWYSEED – CARAWY

بذرة الكراوية في الواقع ثمرة عشب يثمر كلّ عامين في عائلة البقدونس
. البذور حوالى بطول خمس بوصة و ضيق تدريجيًّا في النّهايات . لدى قشر البذور الصّلب خمسة قمم شاحبة .
لدى بذرة الكراوية عبير لاذع و طعم حلو و مميّز
يتكون من زيت طيار بنسبة 3 ـ 8 % ومواد هاضمة مثل الكارفون والليمونين
يعمل على
ـ تنشيط الجهاز الهضمي ومعالجة المغص المعوى خصوصا عند الأطفال، والمساعدة على طردالغازات
ـ يساعد على إدرار اللبن عند المرضعات وتسكين آلام الرحم بعد الولادة
ـ زيت الكروياء يستخدم فى تخفيف آلام الروماتيزم فى المفاصل والعضلات
ـ تستعمل فى بعض الصناعات الغذائية مثل بعض أنواع الفطائر والجبن

كزبرة – تابل – شبركم – جلجلان – CORIANDER


الفلفل الأبيض – WHITE PEPPER


الصعتر – زعتر البرى – أوريجانو – thyme – OREGANO

ويستخدم في المعجنات والبيتزا والمشاوي

(الصعتر – الزعتر – نمام – سعتر)

فوائده :
يعمل على تنبيه المعدة وطرد الغازات ويساعد على الهضم وامتصاص المواد الدهنية
– مطهر يفيد في الام الحلق والحنجرة ويعمل على تنبيه الاغشية المخاطية الموجودة في الفم ويقويها
– مضاد للفطريات
– يفيد في حالات السعال والربو وصعوبة التنفس
– ينشط الدورة الدموية
– يعمل على توسيع الشرايين ويفيد القلب
– يفيد في حالة التهاب المسالك البولية والمثانة ويسكن المغص الكلوي
– يخفض الكوليسترول
– طارد للديدان
– يخفف الام الروماتيزم والمفاصل وعرق النسا
– يضاف كتوابل لبعض انواع المأكولات لاكسابها الطعم والرائحة ويضاف للفطائر


توابل اللحمه والدجاج والسمك



بهارات السمك
كمون+كسبرة ناشفة+جنزبيل+فلفل أبيض+بابريكا
وممكن الروز مارى +الكارى +والكركم +ورق لورا +جوز الطيب
ليمون ثوم كزبره خضراء

بهارات الدجاج
كمون+كسبرة ناشفة+جنزبيل+فلفل أبيض+بابريكا
+زعتر + حبهان + لورا ليمون ثوم كزبرع خضراء

بهارات اللحم
بهارحلو صيني ( +فلفل أسود +قرفة +قرنفل +ورق لورا
كمون+كسبرة ناشفة+جنزبيل+فلفل أبيض+بابريكا هيل
ليمون ثوم كزبره خضراء


مكونات خلطة بهار الكاري :

ثلاث معلق حلبه مطحونه---ملعقتين كركم -ملعقه من كلمن(كمون-فلفل حار-كسبره--فلفل اسود)
نصف ملعقه قرفه --ثلاث حبات قرنفل


البهارات لها فوائد علاجية كبيرة
للبهارات والاعشاب دور كبير في العلاج العربي القديم واصبح الطب الحديث يقوم
بأبحاث ودراسات كبيرة لمعرفة فوائد البهارات
و البهارات المستخدمة لتنكيه الأطعمة لها عدة فوائد صحية وطبية حيث أن استخدام
الفلفل الحار بشكل موضعي يفيد في زيادة تدفق الدم وإراحة العضلات المجهدة .
. وأن الزنجبيل يستخدم لتسكين السعال وللمساعدة على هضم الوجبات الدسمة .
. كما يعد منشطا للدورة الدموية ويمنع الإصابة بغثيان السفر.
و الدراسات الحديثة أثبتت فعالية اليانسون والدارسين (القرفة)
ضد الالتهابات والبكتيريا لافتا إلى أهمية تناول الشبت في الحمية الخالية
من الملح لأنه غني بالمعادن ومنقوع بذوره يخفف عسر الهضم والفواق والأرق ،
كما إنه مفيد لدر الحليب بالنسبة للمرضع منوها إلى فائدة منقوع الزعتر المحلى
بالعسل في علاج الكحة المزمنة والبرد والتهاب الحلق والإجهاد العام،
و منقوع بذور الشمر يعد هاضما ويعالج من الإمساك ومؤخرا أثبتت
الدراسات أهميته في تخفيف التسمم الناتج عن تناول الكحول


ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون على الريق مع كاس من الحليب تعالج :
1- العقم .
2- الضعف الجنسي .
3- ضعف القلب والمعدة والكبد والطحال والكلى .
4- روماتيبزم القلب والمفاصل .
5- آلام المفاصل .
6- الربو والبلغم والسعال وانسداد الانف .
7- الفواق (الزغطة) .
8- ضعف الهضم .
9- ضعف الذاكرة وسوء الفهم .
10- الغازات في المعدة والامعاء .
11- ضعف عضلات المثانة والتبول اللاإرادي وسلس البول .
12- ضعف اللثة والاسنان وآلامهما .
13- الضعف العام والخمول .
14- ضعف الدورة الشهرية .
15- ضعف النظر والعين (كحلاً) .
16- حب الشباب والالتهابات الجلدية ولدغات الحشرات .
17- ينظم سكر الدم ويحافظ على مستوياته .
18- نزلات البرد والتهاب الشعب الهوائية .
19- آلام الحلق والتهاب اللوز .
20- يساعد في الوقاية من السرطان .
21- القلق والاكتئاب والحالات النفسية .
22- البواسير والتهاب الشرج .
23- قرحة المعدة والتهاباتها .
24- مضاد للفيروسات ومطهر عام .

القرنفل
ملعقة صغيرة من القرنفل :
يحتوى القرنفل على نسبة عالية من المعادن ، بما فيها الحديد
والماغنسيوم والفسفور والصوديوم والكالسيوم وحمض
الهيدروكلوريك والبوتاسيوم، والفيتامينات A ,C , K . كما انه غنيٌ بالمنجنيز .
ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون على الريق مع كاس من الحليب تعالج :

1- العقم .
2- الضعف الجنسي .
3- ضعف القلب والمعدة والكبد والطحال والكلى .
4- روماتيبزم القلب والمفاصل .
5- آلام المفاصل .
6- الربو والبلغم والسعال وانسداد الانف .
7- الفواق (الزغطة) .
8- ضعف الهضم .
9- ضعف الذاكرة وسوء الفهم .
10- الغازات في المعدة والامعاء .
11- ضعف عضلات المثانة والتبول اللاإرادي وسلس البول .
12- ضعف اللثة والاسنان وآلامهما .
13- الضعف العام والخمول .
14- ضعف الدورة الشهرية .
15- ضعف النظر والعين (كحلاً) .
16- حب الشباب والالتهابات الجلدية ولدغات الحشرات .
17- ينظم سكر الدم ويحافظ على مستوياته .
18- نزلات البرد والتهاب الشعب الهوائية .
19- آلام الحلق والتهاب اللوز .
20- يساعد في الوقاية من السرطان .
21- القلق والاكتئاب والحالات النفسية .
22- البواسير والتهاب الشرج .
23- قرحة المعدة والتهاباتها .
24- مضاد للفيروسات ومطهر عام .
القرنفل يعتبر بحق سيد البهارات والتوابل بلا منازع وهو (ماخف وزنه وغلا ثمنه)
الطب البديل العربي





الصور المرفقة
     
آخر تعديل OM_SULTAN يوم 05-06-2016 في 04:53 PM.
رد مع اقتباس
قديم 12-29-2015, 02:09 PM   رقم المشاركة : 2
الكاتب

OM_SULTAN

المشرف العام

OM_SULTAN غير متواجد حالياً


الملف الشخصي








OM_SULTAN غير متواجد حالياً


رد: البهارات : أنواع البهارات و فوائدها الصحية


فوائد صحية مذهلة يقدمها لك الفلفل الأسود والفلفل الأبيض


Cant See Images

الفلفل (Pepper)
-لزيادة حركة الأمعاء الفلفل الأسود المطحون لا يقل أهمية عن الخل والشطة في تنظيمه لحركة الأمعاء، وذلك بسبب المواد الفعالة الموجودة بالفلفل والتى تساعد على زيادة حركة الأمعاء وتحسين عملية هضم المواد الغذائية، بالإضافة لاحتوائه على بعض الأنواع من الأملاح والمعادن المفيدة لجسم الإنسان.

الفلفل الابيض
ويعد الفلفل الأبيض نوعاً آخر من أنواع الفلفل، والذى يساعد تناوله مع المواد الغذائية فى الوقاية من آلام الظهر ويزيد من حجم السائل المنوي بجانب علاجه للرشح والنزلات الصدرية.

- إن الفلفل الأسود "ملك التوابل" هو بهار معروف منذ زمن بعيد. تعود أصول نبتة الفلفل الأسود إلى غابة المطر الاستوائية في ولاية Kerala في جنوب الهند، وقد انطلقت من هذا المكان لتنتشر في أنحاء العالم. إن ثمرة الفلفل هي في الواقع حبة نحصل عليها من هذه النبتة.


نجد في الأسواق حبوب فلفل ذات ألوان متعددة وهي تأتي كلها من النبتة نفسها إلا أنها قُطفت في مراحل مختلفة من النضج وأُخضعت لطرق معالجة مختلفة. يتم بشكل عام قطاف بذور الفلفل وهي في منتصف مرحلة النضوج وقبيل تحوّلها إلى اللون الأحمر. بعدئذ، تترك لتجف تحت أشعة الشمس التي تجعلها تذبل وتتحوّل إلى اللون الأسود. من ناحية أخرى، يُقطف الفلفل الأخضر فيما البذور لا تزال فجّة وغير ناضجة وخضراء. أما الفلفل الأبيض فهو عبارة عن بذور الفلفل الناضجة تماماً بعد نقعها في مياه شديدة الملوحة لإزالة القشرة الخارجية الداكنة ما يخلّف البذرة الداخلية البيضاء اللون.

يملك الفلفل الأسود طعماً قوياً يتأتى عن الزيوت الطيّارة كالببرين (الفلفلين). قد تتبخر هذه الزيوت في الفلفل المطحون إذ ما تعرّض للهواء لفترات طويلة.

الفلفل cubeb هي بذور مجففة غير ناضجة تنمو بشكل أساسي في غابة المطر في أندونيسيا. تبدو شبيهة بالفلفل الأسود لكنها تتميّز بساق غالباً ما يُشار إليها على أنها "ذيل". يتمتع هذا النوع بنكهة مميّزة تتأتى عن غناه بالزيت العطري كوبيبين.


فوائد الفلفل الأسود الصحيّة

يحتوي الفلفل الأسود على لائحة طويلة من العناصر الكيميائية النباتية المصدر التي تُعرف بخصائصها التي تقي من المرض وتعزز الصحة والعافية. استخدم الفلفل منذ زمن بعيد لخصائصه المضادة للالتهاب، والطاردة للريح والمضادة للتطبّل.

يتكوّن الفلفل الأسود من زيوت عطرية تفيد الصحة كالفلفلين capsaicin وهو حمض شبه قلوي يضفي على الفلفل طعمه اللاذع الحريف. كما يحتوي الفلفل على العديد من المركبات الهيدروكربونية الأحادية الحلقة (زيوت عطرية) مثل sabinene, pinene, terpenene, limonene, mercene الخ... التي تضفي على الفلفل ميزته العطرية.

يمكن للعناصر المذكورة أعلاه أن تزيد حركة الجهاز الهضمي فضلاً عن القدرة على الهضم عبر زيادة إفراز أنزيمات المعدة والأمعاء. كما تبيّن أنّ الفلفلين capsaicin يمكن أن يزيد من امتصاص السلينيوم، وفيتامينات المجموعة B، والبيتاكاروتين فضلاً عن عناصر غذائية أخرى موجودة في الطعام.

ويحتوي الفلفل الأسود على كمية جيدة من المعادن كالبوتاسيوم والكالسيوم والزنك والمنغانيز والحديد والمغنيزيوم. ويُعدّ البوتاسيوم عنصراً هاماً في سوائل الخلية والجسم التي تساعد على ضبط ضربات القلب وضغط الدم. يستخدم الجسم المنغانيز كعامل مساعد لأنزيم مضاد الأكسدة سوبر أكسيد ديسميوتاز superoxide dismutase. ويعتبر الحديد ضرورياً لتنفّس الخلايا وإنتاج خلايا الدم.

والفلفل الأسود مصدر ممتاز أيضاً للعديد من مجموعات الفيتامين B الحيوية مثل البيريدوكسين، والريبوفلافين والثيامين والنياسين.

ويشكّل الفلفل الأسود مصدراً جيداً للعديد من الفيتامينات المضادة للأكسدة مثل الفيتامين C والفيتامين A. كما أنه غني بالفلافونويدات المضادة للأكسدة مثل الكاروتين، كريبتوكزانتين، كزياكزنتين وليكوبين (carotenes, cryptoxanthin, zea-xanthin, lycopene). تساعد هذه العناصر الجسم على التخلّص من الجذور الحرة الضارة وتساهم في حمايته من السرطان والأمراض الأخرى.

تجد في ما يلي تحليلاً عميقاً للعناصر الغذائية:


الفلفل الأسود


القيمة الغذائية في كل 100غ
(المصدر: قاعدة البيانات الغذائية الوطنية في وزارعة الزراعة الأميركية)
النسبة المئوية للعناصر الغذائية الرئيسية من الحصة الغذائية الموصى بها
الطاقة 255 كيلوكالوري 13%
كاربوهيدرات 64.81غ 49%
بروتين 10.95غ 19.5%
دهون كاملة 3.26غ 11%
كولسترول صفر ملغ 0%
ألياف غذائية 26.5غ 69%

فيتامينات
كولين 11.3ملغ 2%
حمض الفوليك 10 ميكروغرام 2.5%
نياسين 1.142ملغ 7%
بيريدوكسين .0340ملغ 26%
ريبوفلافين 0.240 ملغ 18%
ثيامين 0.109 ملغ 9%
فيتامين A 299 IU 10%
فيتامين C 21 ملغ 35%
فيتامين E 4.56 ملغ 30%
فيتامين K 16.7 ميكروغرام 136%

الكتروليت

صوديوم 44 ملغ 3%
بوتاسيوم 1259 ملغ 27%

المعادن
كالسيوم 437 ملغ 44%
نحاس 1.127 ملغ 122%
حديد 28.86 ملغ 360%
مغنيزيوم 194 ملغ 48.5%
مانغنيز 5.625 ملغ 244.5%
فوسفور 173 ملغ 25%
زنك 1.42 ملغ 13%

عناصر غذائية نباتية المصدر
كاروتين β 156 ميكروغرام
كاروتين α صفر ميكروغرام
Crypto-xanthin-β 48 ميكروغرام
Lutein-zeaxanthin 205 ميكروغرام
ليكوبين 6 ميكروغرام

الاختيار والتخزين
يتوفر الفلفل الأسود على مدار العام. اختر من المتاجر الفلفل الحب بدلاً من المطحون لأنه غالباً ما يحتوي على مسحوق حرّيف مغشوش. يجب أن تكون حبوب الفلفل كاملة، ثقيلة، مستديرة ومكتنزة.
يمكن تخزين الفلفل في حرارة الغرفة العادية لسنوات عدة ويمكن طحنه بواسطة المطحنة اليدوية عند الحاجة. يمكن حفظه في الثلاجة لنحو شهر. يجب حفظ الفلفل المطحون في الثلاجة وفي وعاء محكم الإغلاق.

الاستعمالات الطبية

استخدم الفلفل للعلاج في مجال طب الأسنان كمطهّر لتسوّس الأسنان وتورّم اللثة.
كما استخدم الفلفل كدواء تقليدي في علاج التطبّل وعسر الهضم، لكن المعلومات التي تدعم هذه الادعاءات قليلة أو معدومة في الطب الحديث.

الاستعمالات في الطهي

يُعتبر الفلفل الأسود من البهارات المتعددة الاستعمالات ويُستخدم تقريباً في كافة أنواع الأطباق. وللحفاظ على نكهته ورائحته، يتم طحنه عادة قبل تحضير الأطباق مباشرة ويُضاف في اللحظات الأخيرة إلى الوصفة (بما أن الطهي لمدة طويلة يؤدي إلى تبخّر الزيوت العطرية الأساسية).

إليك بعض النصائح للتحضير:
المعكرونة باللحم (سباغيتي بولونياز). لحم مفروم مع فلفل أسود مطحون في وصفة معكرونة شهية!
يستخدم الفلفل الأسود مع بهارات وتوابل أخرى لنقع الدجاج والسمك واللحم.

يُستخدم هذا التابل بحرية في الأطباق الهندية النباتية وفي أطباق الدجاج كما يُستخدم في الشرق الأوسط لتحضير أطباق اللحوم والأرز.

كما يمكن أن يُستخدم في تحضير الحساء وصلصات الشواء والمخلل وكمكوّن أساسي في العديد من أنواع بودرة الكاري.

على الرغم من أنه يُفضّل في المأكولات الفاتحة للشهية، يُستخدم هذا التابل أيضاً بكميات قليلة في أطباق الحلوى كفطيرة الفواكه، والخبز والفطائر لإضافة نكهة مميّزة.

في الهند وباكستان يمزج الفلفل الأسود مع الملح ونجد هذا الخليط على الطاولات في المطاعم. يستخدم المزيج للرش على سلطات الخضار/الفواكه، الليموناضة، الحساء، الخ... وغالباً ما يُضاف المزيج على اللبن الرائب في ولاية البنجاب.

لمزيد من الأمان
يمكن لاستهلاك أطباق محضّرة مع كميات كبيرة من الفلفل الأسود أن تتسبب بتهيّج الجهاز الهضمي وبنزيف في مواضع القرحة. بالتالي، لا بد للأشخاص الذين يعانون من تقرّح المعدة ومن التهاب الرتوج أيّ تشكّل جيوب في القولون (diverticulitis) أن يتجنّبوا الوصفات المعدّة مع الفلفل الأسود.

الشطة (Chili)
- يسهل إفراز اللعاب وتأتى الشطة أيضا من ضمن أنواع التوابل ذات القيمة العالية، والتى تساعد على الهضم. فهى تسهل إفراز اللعاب، مما يحسن من عملية الهضم، إلا أن كثرتها تسبب المغص.

الكمون (Cumin)
- مضاد لكثرة الطمث الكمون هو أحد أشهر التوابل فى العالم، وموطنه الأصلى مصر وتركستان، لكنه يزرع اليوم فى مختلف مناطق حوض البحر الأبيض المتوسط، بما فيها إيران وباكستان والهند والصين وجنوب الولايات المتحدة الأمريكية.

عرفه المصريون القدماء واكتشفوا أهميته فى التحليل والتنظيف، فكانوا يقدمونه كهدايا للمعابد، وجاء الكمون فى البرديات القديمة ضمن أكثر من60 وصقه علاجية، منها علاج حالات الحمى والدودة الشريطية وعسر الهضم والمغص المعوى وطرد الغازات وكمضاد لكثرة الطمث.

كما صنع المصريون من الكمون دهانا مسكنا لآلام المعدة، وأوجاع الروماتيزم والمفاصل ونزلات البرد ولشفاء الحروق. ومن المعروف أن الكمون علاج لأمراض القولون العصبى وهو يستخدم أيضاً كطارد للغازات ومسكن للمغص، ويمكن لربة المنزل وضعه مع البيض أو اللحوم فيعطيها نكهة مميزة ويحسن من الهضم.


ويمكن استخدمه كتوابل مع الخل، عند نقع اللحوم قبل طبخها مع الكمون والخل، أو استهلاك المواد الغذائية البروتينية مع الكمون والخل، مثل تناوله مع الحمص أو الفول. ومن الممكن أن يفيد في حالات التهاب المعدة، عندما تضيفه ربة المنزل في أطباقها الغذائية كاللحوم، كما أنه يسهل عملية هضم المواد الغذائية.


الزنجبيل (Ginger)
- مضاد للمغص يعتبر الزنجبيل من أهم التوابل التى تساعد على التخلص من آلام القولون، ووضعه كمعطر مع المواد الغذائية يساعد على الهضم ويزيد من معامل هضم المواد الغذائية، ويزيد من القوة الجنسية، وهو مضاد للمغص.

وإذا تناوله الشخص مع الزبد يعمل كملين للأمعاء، بالإضافة لأن المواد الفعالة الموجودة في الزنجبيل تفيد في عملية الأكسدة الخلوية محافظة بذلك على صحة الخلايا الجسمية، وبذلك فهو من المواد الغذائية الطبيعية التي تعمل كمضاد للأكسدة، محافظاً على صحة الخلايا الجسمية وشبابها فهو يقي من الشيخوخة.

الزعفران (Saffron)
- يحافظ على حيوية الخلايا غني بالأملاح والمعادن ويمكن استخدامه كمواد عطرية مع الأغذية في حالات فقر الدم، كما أنه يحافظ على حيوية الخلايا الجسمية وشبابها.

الكزبرة (Coriander)
- وتأخير ظهور التجاعيد لا تقل الكزبرة أهمية عن الزنجبيل فى تأخير ظهور التجاعيد وتساعد على نشاط البشرة، إلى جانب فوائد عديدة مثل تقليل نسبة الكوليسترول وغزارة النزيف الناتج عن آلام الدورة الشهرية.

الخردل
من المواد العطرية التي تستخدم كتوابل للحوم ويستخدم كمنفث للبلغم في حالة الإصابة بالأمراض التنفسية، عند وضعه مع المواد الغذائية، خصوصاً مع المدخنين فهو قاطع للبلغم. والخردل هو البذور الناضجة لنبات الخردل من الفصيلة الصليبية، وهو إما أن يكون أبيض أو أصفر أو أسود.


ودقيق الخردل الأسود أو الأسمر هو المسحوق الناتج من طحن بذور الخردل الأسود أو الأسمر بعد نزع قشرها.
فوائد الخردل
• الخردل يوقف البلغم وينقي البشرة ويخفف الأورام وآلام المفاصل وعرق النسا.

• تكتحل العيون بالخردل ، ويذهب العطش .

• يشفي الخردل الثعلبة .

• يعتبر من التوابل المستخدمة للأطعمة ، ويعد فاتح للشهية.

• يستخدم الخردل في عمل لصقات جلدية موضعية لعلاج الروماتيزم.

• يعتبر الخردل معقم مفيد للجلد.

• يسهل الخردل من عملية المضغ ويعمل على تنشيط المعدة .

• يقي الخردل من الشلل الدماغي وتصلب الشرايين وضغط الدم.

• يعالج الخردل التهاب الفم والحنجرة ، عن طريق استعماله كغسول للفم.


الزعتر (Thyme)

- يطرد الغازات علاج ناجح لالتهابات الحلق والحنجرة، ويعمل على تنبيه الأغشية المخاطية الموجودة فى الفم، ويقويها، ويعمل على تنبيه المعدة وطرد الغازات، ويساعد على الهضم وامتصاص المواد الغذائية وطرد الفطريات من المعدة والأمعاء.

الطرخون (Tarragon)
- مخدر لحاسة التذوق وعلى الجانب الآخر يعد الطرخون من المواد العطرية التي تؤكل خضراء أو توضع عند طهي اللحوم. وهو من المواد الغذائية الطبيعية الفاتحة للشهية، ويمكن لربة المنزل إعطاؤه للأطفال قبل إعطائهم الدواء، فهو مخدر لحاسة التذوق، ويمكن تناوله مع السمك والبقول كالفول، وأنواع اللحوم الأخرى والبيض. كما أنه يحتوى على الفيتامينات ( ك، ب) المركبة وبعض الأملاح كالكالسيوم.

القرنفل (Cloves)
- مهدئ ومسكن لآلام الأسنان القرنفل نبات ذو رائحة طيبة ونفاذ، يستخدم لعلاج العديد من الأعراض المرضية، كالضعف العام وإحماء الرحم البارد عند النساء، بالإضافة إلى علاج سلس البول، وتخليص الكلى والمثانة من الالتهابات وكونه يحتوى على زيوت طيارة بنسبة 20% فهو يعمل كمهدئ ومسكن لآلام الاسنان. ويدخل القرنفل فى صنع الكثير من أنواع الحلويات وبعض الأطباق.
إليك هذه الوصفة السريعة السحرية بأكباش القرنفل
يمكن لشراب كبش القرنفل الساخن أن يساعد على التخلّص من الغازات. ضع 5 حبات كبش قرنفل في كوب من الماء الغالي واتركها منقوعة 10 دقائق. اشربه عندما يبرد وكرر العملية مرتين إلى 3 مرات في اليوم.

جوزة الطيب (Nut Meg)
- رائحة ونكهه لذيذة عرفت جوزة الطيب قبل لبتاريخ الميلادى، وكانت تستخدم كنوع من البهار لتعطى الأكل رائحة ونكهة لذيذة. واستخدامها قدماء المصريين دواء لآلام المعدة وعلاج غازات المعدة. وتشتهر هذه الشجرة فى جنوب شرق آسيا فى مناطق إندونيسيا وسيلان والهند، ويبدأ جنى ثمارها بقطع القشرة الإضافية، وغمرها فى ماء مالح، ثم تجفيفها، وهكذا تبقى محتفظة بصفاتها المعطرة: لتباع فى الأسواق كأحد التوابل، كما تدخل فى تركيب بعض الأدوية والمشروبات، التى تساعد على هضم الطعام.

الحبهان (Cardamom)
- منظف للأسنان استعمل قدماء المصريين الحبهان كمنظف للأسنان عبر مضغه، وكانت ملكة مصر الشهيرة كليوبترا تعشق رائحة الحبهان، وتحرص قبل حضور مارك أنتونيو على حرق القرون المسحوقة منه بدلا من البخور. كما استخدمه الرومان لمكافحة أوجاع المعدة بعد ولائمهم، بالإضافة إلى استخدامهم له فى الأطعمة والعطور.

وحتى القرن الثالث عشر كان الحبهان هو العلاج الطبى المقبول لمكافحة الأمراض الهضمية المختلفة فى جبال الألب الشمالية. وفى ثقافتنا العربية يحتل الحبهان مكانة كبيرة، حيث يسحق مع حبوب البن كما يستعمل فى سلق اللحوم بأنواعها، حيث يعطى رائحة ومذاقا رائعا لمرقها.

وعموما يقول المتخصصون أن الحبهان له فوائد رائعة، كطارد للغازات وفاتح للشهية ومنشط هضمى ومضاد للإحساس بالقئ والغثيان والتجشؤ.


المرمرية (Sage)

- منشط للجهاز الهضمى المرمرية من التوابل المعروفة فى المنطقة العربية، وقد عرفها المصريون القدماء. ويستخدم حصى اللبان كمنشط للجهاز الهضمى ومانع للتقلصات وهاضم للمواد الدهنية، فيما تغلى المرمرية لتهدئة تقلضات المعدة.


الزعفران وفوائده

نبات بصلي من فصيلة السوسنيات، والجزء الفعال في الزعفران أعضاء التلقيح وتسمى (السّمات) وتنزع من الزهور المتفتحة، وتجفف في الظل ثم على شبكة رفيعة أو دقيقة على نار هادئة. وهذه المادة لونها أحمر برتقالي وذات رائحة نفاذة وطعم مميز، وتحفظ في أوان محكمة لكي لا تفقد قيمتها كمادة ثمينة.

المواد الفعالة:
تحتوي أعضاء التلقيح (السمات على زيت دهني طيار ذي رائحة عطرية ومواد ملونة(

الخصائص الطبية:
زيت الزعفران مضاد للألم والتقلصات، ومزيل لآلام الطمث وآلام غشاء اللثة.
مسكن ومقو للجهاز العصبي المركزي، كما أنه مفيد لحالات الضعف الجنسي.
يستعمل الزعفران كتوابل في تجهيز الأطعمة والمأكولات
الزعفران يتمتع بخصائص وقائية مقاومة للسرطان
في أحدث دراسة نشرتها مجلة "الطب والبيولوجياالتجريبية" المتخصصة, أثبت باحثون في المكسيك أن بالإمكان استخدام الزعفران,
وهو نوع من النباتات التي تضاف إلى الطعام كأحد التوابل والبهارات لإضفاء النكهة, كعامل للوقاية من السرطان أو في البرنامج العلاجي المخصص لهذا المرض. ووجد الباحثون بعد مراجعة مجموعة كبيرة من الدراسات المخبرية والأبحاث التي أجريت على الحيوانات,
أن الزعفران لا يمنع فقط تشكل أورام سرطانية جديدة، ولكنه قد يسبب تقلص وانكماش الأورام الموجودة, كما يزيد فعالية العلاج الكيماوي ويشجع آثاره المضادة للسرطان.
وأوضح الباحثون أن الفوائد الصحية للزعفران قد ترجع بصورة جزئية إلى محتواه العالي من المركبات التي تعرف بالكاروتينويد التي تشمل أيضا مادتي "لايكوبين" و"بيتاكاروتين" كعوامل وقاية وعلاج من السرطان.
وأشار الخبراء إلى أن زراعة الزعفران وحصاده عملية غاية في الصعوبة لذلك فإن مصادره محدودة وغالية, منوهين إلى أن هذه الدراسة تضيف إثباتات جديدة على أن بعض الأطعمة والبهارات تحتوي على مركبات تملك خصائص واقية من السرطان. فعلى سبيل المثال, أظهرت الدراسات الحيوانية أن نبتة "روزماري" تقي من سرطان الثدي, وأن الكركم يحمي من بعض أنواعالأورام. وتقترح الدراسات أن الإكثار من تناول الفواكه والخضراوات, وخاصة من العائلة الصليبية, مثل الملفوف والبروكولي والقرنبيط, قد يساعد في الوقاية من أمراض سرطانية معينة.
ويستخرج الزعفران من زهرة صغيرة يوجد في قلبها خيوط الزعفران ويتم استخراجها بدقة متناهية وبأيدي أشخاص ذو خبرة وفن في التقاطها وتجميعها وزراعة الزعفران من النباتات المكلفة في زراعته ماديا وفنيا وتقنيا لذا اصبح سعره باهظ الثمن وخصوصا الأنواع الفاخرة منه والتي يتم زراعتها في إيران حيث أن الحصول على 500 غرام منه يتطلب زراعة ما لا يقل عن 70.000 زهرة يجب أن تكون جميعها صحيحة وصالحة، كما أن الزعفران الطازج حيت يتم تجفيفه يفقد الكثير من وزنه فالخمسة وعشرون كيلوغرام منه يصبح بعد التجفيف حوالي خمسة كيلو غرامات فقط.


فائدة الزعفران
يعتبرالزعفران مضاد للتشنج يدخل السرور على قلب من يشربه، منبه للمعدة، شديد المفعول للأمعاء والأعصاب ، منشط مدر للطمث، والزعفران يدخل في بعض الأدوية المستخدمة لتنشيط القلب وبعض أنواع الكحل المساعد في إزالة الغشاوة من العين.
استخدم الزعفران منذ القدم في علاج كثير من الأمراض مثل النزلات المعوية ، وكمهدأ لإضطرابات المعدة ولعلاج السعال الديكي ونزلات البرد والتخفيف من غازات المعدة .
يدخل الزعفران في صناعة الأدوية الحديثة كتلك المستعملة لطرد الديدان المعوية والأدوية المهدئة للحالات العصبية والنفسية والأدوية المستعملة لتنشيط الإفراز البولي وكثير من الأدوية الأخرى .
يتم غش الزعفران بسبب ارتفاع ثمنه بخلطه بأعشاب مشابهة له لزيادة الوزن مثل العصفر المشابه له اللون وفي سرعة الذوبان بالماء ويباع على أنه زعفران صحيح.
تؤكد الأبحاث بأن كثرة أكل الزعفران تصدع الرأس وتنوم الحواس لذا ينصح بعدم الإكثار منها للحصول على غرام واحد منالزعفران الأصلي يلزم لذلك مائة زهرة وللحصول على نصف كيلو من نفس الصنف يحتاج 225 ألف زهرة من زهور الزعفرانلذلك سعره باهظا .
أجود أنواع الزعفران ذو الشعر الأحمر الذي ليس في أطراف شعره صفرة وأفضله الطري الحسن اللون الذكي الرائحة الغليظ الشعر الذي يوجد في أطرافه بياض.
أثبتت التحاليل الكيميائية أن الزعفران يحتوي على مادة تسمى لروسين ،طعمها حلو وهذه المادة مقوية للأعصاب ومنشطة ومنبهة وتساعد على إدرار الطمث عند المرأة.
غلي جرام واحد من الزعفران في لتر من الماء والشرب منه بعد تبريده يعتبر شرابا للبرد ومنبه للأعصاب.
الأورام والبثور: محلل للأورام ويطلى به الحمرة.
أعضاء الرأس: مصدع يضر الرأس وهو منوم مظلم للحواس إذا سقي في الشراب أسكر وينفع من الورم الحار في الأذن.
أعضاء العين: يجلو البصر ويمنع النوازل إليه وينفع من الغشاوة ويكتحل به للزرقة المكتسبة من الأمراض.
أعضاء الصدر: مقو للقلب مفرح يشمه المبرسم وصاحب الشوصة للتنويم وخصوصاً دهنه ويسهل النفس ويقوي آلات النفس

Cant See Images


الصور المرفقة
    
آخر تعديل OM_SULTAN يوم 01-16-2016 في 05:29 AM.
رد مع اقتباس
قديم 12-29-2015, 04:53 PM   رقم المشاركة : 3
الكاتب

OM_SULTAN

المشرف العام

OM_SULTAN غير متواجد حالياً


الملف الشخصي








OM_SULTAN غير متواجد حالياً


رد: البهارات : أنواع البهارات و فوائدها الصحية

الحبة السوداء


تحتوي الحبة السوداء أو ما يعرف بحبة البركة على العديد من العناصر الغذائية كالأوميغا 3 والأوميغا 6.
كما تحتوى على كل الأحماض الأمينية الضرورية، وهي أحماض لا تصنع داخل الجسم، لذا لابد من الحصول عليها فى الطعام.
أما الأمور التي تعالجها الحبة السوداء فهي التالية:
-تساقط الشعر.
-الصداع.
-عسر البول.
-الأرق إذا مزجت بكوب من الحليب الساخن المحلى بالعسل قبل النوم.
-إرتفاع ضغط الدم.
-الكوليسترول في الدم.
-الحموضة.
-القمل وبيضه، إذا طحنت جيداً وعجنت مع الخل ومن ثم وُضعت على الرأس بعد حلقه.
-أمراض الغدد وإضطراباتها، وآلام اللوز والحنجرة، إذا أخذ ملعقة منها على الريق وبلعها مع ماء دافئ يومياً.
-الأمراض الجلدية.
-تسرع إلتئام الكسر.
-الكدمات والرضوض، عبر دهن المكان المصاب بزيت الحبة السوداء.
-الروماتيزم، عبر تسخين زيت الحبة السوداء والتدليك به مكان الروماتيزم تدليكاً قوياً وكأنك تدلك العظام لا الجلد.
-السرطان، إذا وضع ملعقة من طحينها مع كوب من عصير الجزر، على أن تأخذ هذه الوصفة بإنتظام لمدة ثلاثة أشهر.
-الربو عبر إستنشاق بخار زيت الحبة السوداء صباحاً ومساءً، مع أخذ مقدار ملعقة صباحاً ومساءً قبل الإفطار، ودهن الصدر والحنجرة بالزيت قبل النوم يومياً.

-الخمول والكسل.
-تفتح الشهية للطعام، وذلك عن طريق تناول ملعقة منها قبل الطعام بدقائق.
-تنشط الذهن وتسرع الحفظ عبر وضعها مع مغلي النعناع المحلى بعسل النحل.
-تسهل الولادة إذا أخذت مغلية مع البابونج والعسل.
-تفتت الحصوة وتطردها.


الـــــسمــــــــاق


ويمسى ايضا التمتم والعبرب والعربرب والعنزب والعترب الاسم بالانجليزي نفسة بالعربي Sumac
– يستخدم مطحون السماق في تتبيل اللحوم والدجاج لإضفاء مذاقي حمضي طيب كما يخلط مع السمسم ويضاف للزعتر الأخضر
– يوصف عصير السماق بعد الأكل ثلاث مرات في اليوم للقضاء على الاسهال .
– يستعمل منقوع السماق كغرغرة لالتهاب الحلق والفم ، ويؤخذ الماء الناتج عن نقع السماق كضمادات لتحليل الأورام وعلاج التهابات الجلد ، أو كحل للعين .

– تستخدم أوراق شجر السماق في دباغة وصبغ الجلود والملابس ، كما تستخدم بعض أنواع السماق لصناعة الحبر


الصور المرفقة
   
آخر تعديل OM_SULTAN يوم 01-16-2016 في 05:38 AM.
رد مع اقتباس
قديم 12-31-2015, 09:10 AM   رقم المشاركة : 4
الكاتب

OM_SULTAN

المشرف العام

OM_SULTAN غير متواجد حالياً


الملف الشخصي








OM_SULTAN غير متواجد حالياً


رد: البهارات : أنواع البهارات و فوائدها الصحية

الهال او الهيل وفوائدها العديده

تعرفوا معنا على عشبة واحدة ولها فؤائد عديدة ( #الحبهان او الهيل ):
1- يستخدم الحبهان (الهيل) في تخفيف آلام المعدة، وهو مضاد للتشنج، ومنبه هضمي ، وفاتح للشهية ( يوضع في حساء الدجاج واللحوم ).
2- يستخدم الحبهان (الهيل) لإخراج البلغم من الشعب الهوائية، وذلك بأخذ ملعقة من مسحوق الأوراق الجافة، وتضاف إلى كوب ماء مغلي وتترك لمدة عشر دقائق ثم يصفى ويشرب بمعدل ثلاثة أكواب في اليوم .
3- يحتوي الهيل علي مركبات عديدة تحارب الجراثيم ،، ومنها ميكروبات الفم المسببة للتسوس والتهابات اللثة .

4- يعالج الحبهان (الهيل) الربو والتهاب القصبات والبرد، والكحة، والإسهال، والصداع.
5- يخفف من آلام حصى الكلى والوهن، ورائحة الفم، ولعلاج الصفراء .
6- يعالج الحبهان (الهيل) المغص ومعطر للفم، كما يستعمل كمنبه للقلب، كما يكسب الأطعمة مذاقا خاصا فاتحا للشهية.
7- بعض الدراسات الحديثة أثبتت أن الحبهان يستخدم مع الشاي الأخضر للوقاية من الذبحات القلبية والسكتات الدماغية، والمركبات الموجودة في الحبهان والشاي الأخضر تخفض نسبة الكوليسترول في الدم، وتسبب استرخاء العضلات فى المساء.

8- ويخفف الآلام الناتجة عن تناول البصل والثوم، ويعالج مشاكل واضطرابات البول والاضطرابات التناسلية، ويعالج حرقة القلب والحموضة .
9- يسكن آلام المخاض (الولادة ) ويساعد علي شعور الوالدة بالراحة أيام النفاس (بعد الولادة ) خصوصا إذا تم تناوله كمشروب مهديء مع التمر (يحقق للأم فائدة عظيمة ).
10- يحتوي الحبهان ( الهيل) علي مواد تدخل في صناعة بعض الأدوية والمراهم التي تدخل عبر الجلد إلى الجسم وتسرع من تأثيرها، بالإضافة إلى ذلك فهو ينافس الأدوية المضادة للالتهاب، لأن له نفس تأثيرها.


الصور المرفقة
  
رد مع اقتباس
قديم 02-05-2016, 07:33 AM   رقم المشاركة : 5
الكاتب

مــــريـــــــم

مشرفة

مشرفمشرف

مــــريـــــــم غير متواجد حالياً


الملف الشخصي









مــــريـــــــم غير متواجد حالياً


رد: البهارات : أنواع البهارات و فوائدها الصحية

فوائد الهيل :
1- الهيل و مشاكل الهضم:

إن الهيل يحفز وينشط إفراز العصارة المعدية، وهو يعادل بين الأحماض
في حالات الحموضة وبالتالي يوفر الراحة عند الشعور بالحرقة.
ومضغ الهيل يساعد على التخلص من انتفاخ البطن والغازات،
وهو مفيد أيضاً في التخفيف من تقلصات وتشنجات المعدة والفواق.
كما أن الهيل قريب من الزنجبيل – والذي تحدثنا عن فوائده سابقاً
– فيمكن استخدامه بنفس الطريقة لمواجهة مشاكل الجهاز الهضمي
من الحموضة والغثيان والإنتفاخ والغازات والحرقة والإمساك وغيرها من المشاكل الهضمية
2-الهيل وفقدان الشهية:
الهيل فاتح للشهية، كما يحفز عمل الجهاز العصبي لمحاربة الضعف.

3-الهيل والتخلص من السموم:
إن الهيل مدر جيد للبول، فهو يساعد الجسم على التخلص من السموم والمواد الضارة عن
طريق الكلى، فيساعد على تنظيف المسالك البولية والمثانة والكلى وإزالة
الأملاح والماء الزائد بالإضافة إلى مكافحة الإلتهابات في الجهاز البولي.

4-الهيل والإقلاع عن التدخين والإدمان:
إن الهيل يطهر وينقي الجسم من الكافيين، ويساعد من يريدون الإقلاع
عن التدخين والكحول ومضغ التبغ، كما يساعد المدمنين على الحلوى
في التخلص من إدمانهم حيث يكسر الدافع لتناول الحلويات.

5-الهيل ورائحة الفم:
يساعد الهيل على التخلص من رائحة الفم الكريهة،
وفي الهند يقومون بمضغه بعد الوجبات أو عند الحاجة لأنفاس منعشة


أفضل سبعة أنواع من البهارات وأقواها تلك التي تحتل
المراكز السبعة الأولى من حيث الطعم والرائحة والقوة العلاجية:


الزنجبيل:
تدعى المادة الفعالة في الزنجبيل بالجنجر ويعتقد أنّ هذا المركب يعمل
على إرخاء الأوعية الدموية ويحفز تدفق الدم ويسكن الآلآم ويستخدم
عادة كمساعد للهضم ، كما يحتوي الزنجبيل على مركبات تخفّف من
أعراض الدوار وتتغلب على الغثيان والقيء؛ لهذا يعد علاجاً مفيداً لمن
يعانون من غثيان الصباح والأعراض الجانبية للعلاج الكيميائي من مرضى السرطان.
اضافة الى ذلك يعرف الزنجبيل بخواصه المضادة للالتهاب، كما أنّه غني
بمضادات الأكسدة التي تحارب جميع أنواع الأمراض كأمراض القلب
والسرطان والزهايمر والتهاب المفاصل الروماتيدي.
تستخدم جذور الزنجبيل الطازجة في العديد من وصفات الطعام ويكثر
استخدامه في المطبخ الآسيوي خاصة حيث تتبّل به اللحوم والأسماك والخضروات،
ويتوافر الزنجبيل على شكل مسحوق بودرة ويستعمل في صنع الحلويات ويتوافر
كذلك الزنجبيل المعلب والمخلل،
ويمكننا ان نُعدّ بالزنجبيل الطازج كأسا من الشاي بالزنجبيل المهدئ.

البردقوش:
يحتوي البردقوش على مركبين قويين مضادين للالتهاب وهما الثيمول والكارفاكرول،
وأظهرت دراسة اجريت في المكسيك أن المردقوش أكثر فعالية في
مقاومة الطفيليات والأميبا من العقار المتداول والمعروف باسم
التيندازول أو الفلاجيل، وهو من أقوى مضادات الأكسدة وغني بالمغذيات
النباتية حيث يحتوي الغرام الواحد من البردقوش الطازج على:
• 42 ضعفاً من مضادات الأكسدة الموجودة في التفاح.
• أكثر بـ 30 ضعفاً من مضادات الأكسدة الموجودة في البطاطا.
• أكثر من البرتقال 4 أضعاف.
ويكثر استخدامه في الأطعمة الايطالية ويوضع مع السلطات
وأطباق البيض وتتبلّ به الخضروات واللحوم.

القرفة:
هي غذاء مضاد للبكتيريا فهي توقف نمو البكتيريا والفطريات وتمنع التخمر والتعفن.
وقد أظهرت دراسة نشرت في صحيفة متخصصة في علم الأحياء الدقيقة
أن إضافة عدة قطرات من زيت القرفة على مرق الجزر عمل على حفظه
بشكل فعال ومنع نمو الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض فيه إضافة
إلى تحسين نكهة المرق . وتمتلك القرفة خاصية منع التجلط والالتهاب حيث
تعمل على الوقاية من تجلطات الصفائح الدموية كما تساعد على تحسين وظائف الدماغ.
والقرفة مفيدة جدا لمرضى السكري فهي تسيطر على مستوى السكر
في الدم حيث أظهرت دراسة قام بها مركز العناية بمرضى السكر عام 2003
أن تناول من واحد إلى ستة غرامات من القرفة يوميا يخفض من مستويات
السكر في الدم بشكل ملحوظ عند المرضى المصابين بالنوع الثاني منه ،
ويخفض كذلك الدهون الثلاثية والكوليسترول الضار
(LDL) ومعدلات الكوليسترول التراكمية.

وبيّنت دراسة قام بها مركز أبحاث الهرمونات و الأيض تفيد أن هذا النّوع اللذيذ
من التّوابل يمنع مقاومة الأنسولين عند الحيوانات التي قدمت
لها وجبا ت تحتوي على نسبة عالية من الفركتوز ( سكر الفواكة الأحادي ).
وآخرا وليس أخيرا القرفة مضاد أكسدة قوي حيث وضّحت دراسة نشرت
في صحيفة تغذية أن القرفة تتميّز دون غيرها
من التوابل بأنها أغنى مصادر مضادات الأكسدة المقاومة للأمراض.
استخدامات القرفة : تستخدم القرفة إما على شكل أعواد أو مطحونة ،
ويكثر استعمالها في أطباق الشرق الأوسط توابل للحوم والخضروات
وتدخل القرفة في العديد من وصفات الحلويات مكوّناً أساسيّاً ،
ولا ننسى أيضاً مشروب الشاي بالقرفة حيث استخدمت في الطب الصيني
الشعبي مشروباً ساخناً ؛ إذ تخلط مع الشاي
والزنجبيل لمعالجة بداية نزلات البرد والأنفلونزا .

الكركم :
يحتوي الكركم على مادة الكركمين وهي المادة الفعالة فيه التي تعطية
الصبغة الصفراء التي يتميز بها بهار الكركم . يمتاز الكركم بكونه
مضاداً للالتهاب القوي حيث أثبتت الدراسات أن فعاليته تعادل فعالية
بعض العقارات مثل الهيدروكرتيزون
( يستخدم لبعض حالات الالتهاب والحساسية وتسكين الألم )
والفينيل بورتيزون والموترين (أدوية مسكنة ومضادة للإلتهاب )
كما يساعد على العلاج من العديد من الأمراض مثل أمراض الأمعاء
الالتهابية بما فيها مرض كرون و التهاب القولون التقرحي والتهاب
المفصل الروماتيدي والتليف الكيسي والسرطان ومرض الزهايمر .
كما أظهرت الدراسات فعاليته في حماية القلب والأوعية الدموية والكبد
استخداماته : يضاف الكركم لأطباق الأرز والعديد من السلطات ويدخل
في مكونات خلطة الكاري التي تكسب الطعام لونا وطعما مميزا كما
يعطي الخردل الأمريكي (الماسترد ) لونه الأصفر المشع .

الميرمية :
مضادة للالتهاب والأكسدة حيث تحتوي على الفلافونيدات وحامض
الفينوليك والأنزيمات الحاملة للأكسجين التي تمنحها خاصية فريدة
في حماية الجسم من الأضرار الناجمة عن نقص الأكسجين ،
وهي مفيدة جدا في علاج التهاب المفاصل الروماتيدي .
كما تبين أن الميرمية تعمل على تحسين الوظائف الذهنية للدماغ
وتنشط الذاكرة حيث أظهرت بحوث ودراسات أن الأشخاص الذين
أعطوا زيت الميرمية المركز تحسنت لديهم القدرة
على التذكر مقارنة مع آخرين أعطوا عقارات وهمية .
استخداماته : الميرمية عشبة متعددة الاستعمالات لطعمها المميز
فهي تستخدم توابل للطعام فتضاف للحساء واليخنات والسلطات
وأطباق اللحوم والخضروات والعديد من الأطعمة .
و لاننسى تناول الشاي بالميرمية .
ويقوم العديد من الشركات بأبحاث وتجارب لإضافة الميرمية
في تركيبة زيوت القلي لإطالة مدة صلاحيتها و منع تعفنها .

الفلفل الأحمر الحار :
يحتوي الفلفل الحار على مادة الكابسيسين التي تمنح الفلفل الحار
طعمها الحارّ وهو مركب مضاد للالتهاب يساعد على تسكين الالآم .
ومن فوائد الفلفل الحار الصحية انه يساعد على :
• إزالة الاحتقان عن طريق إذابة المخاط من الرئتين والأنف

• يقوي المناعة
• الوقاية من حرقة المعدة وذلك بقتل البكتريا الموجودة فيها
• مضادة للبكتريا .
• يساعد على تخيف الوزن
• يقلل من نسبة كل من الكلسترول في الدم والدهون الثلاثية والتجلطات الدموية ( تخثر الدم )
• الوقاية من مرض السرطان خاصة سرطان المعدة .
• مسكنة للألم
ويستخدم الفلفل الحار في العديد من الوصفات المكسيكية
والهندية كما يستعمل توابل لكثير من الأطباق كالحساء والسلطات
والكاري والخضروات وكلما زادت نسبة الكابسيسين في الفلفل الحار كلما أزاد الطعم الحار اللاذع .

البقدونس :
من اهم فوائد البقدونس قدرته على محاربة السرطان حيث يمنع تكون الأورام
خصوصاً سرطان الرئتين كما يبطل خطورة المواد المسرطنة التي
تدخل للجسم ويتخلص منها خاصة تلك الموجودة في السجائر والفحم
المستخدم في شواء الأطعمة .ويحتوي البقدونس على عناصر غذائية
تحمي القلب مثل فيتامين c والبيتاكاروتين والفوليك أسيد.

استخداماته :
تكون أوراق البقدونس اما مسطحة أو مجعدة
وتتميز الثانية بقوة طعمها ويستخدم البقدونس مع السلطات
والشوربات ويطهى مع الأسماك واللحوم والخضروات ،
و البقدونس مطهر نَفَس قوي وفعال حيث ينصح مضغ القليل منه عند الانتهاء من تناول وجبتك .


القيم الغذائية في الكركم وفوائده الصحية

الكركم مفيد لمرضى التهاب المفاصل
الأحد 13 مارس 2016 / 07:16
24 – منال داود

الكركم نبات من عائلة الزنجبيل، يعود أصله إلى جنوب غرب الهند، ويُستهلك كأحد التوابل على شكل مسحوق. لإعداد هذا المسحوق يتم غلي جذور النبات لمدة 30-40 دقيقة، ثم تُجفف وتُطحن.

توفر ملعقة الكركم 26 بالمائة من الاحتياجات اليومية للإنسان من المنغنيز، و16 بالمائة من الحديد، و5 بالمائة من البوتاسيوم، و3 بالمائة من فيتامين سي
يقلل الكركم من خطر تجلط الدم، ويمنع تراكم الترسبات على جدار الشرايين، ويحسن حساسية الجسم للأنسولين
تحتوي الملعقة الصغيرة من الكركم على 29 سعرة حرارية، و0.9 غرام من البروتين، و0.3 غرام من الدهون، و6.3 غرام من الكربوهيدرات من ضمنها غرامين من الألياف، و0.3 غرام من السكر.

توفر كل ملعقة صغيرة من الكركم 26 بالمائة من الاحتياجات اليومية للإنسان من المنغنيز، و16بالمائة من الحديد، و5 بالمائة من البوتاسيوم، و3 بالمائة من فيتامين سي.

استُخدم الكركم في الطب الهندي والصيني القديم لعلاج الالتهابات، والأمراض الجلدية، والجروح، وأمراض الجهاز الهضمي والكبد.

الفوائد الصحية. تساعد مادة الكركمين التي يحتويها الكركم الهضم من خلال تحفيز المرارة لإنتاج الصفراء، كما أظهرت دراسات أن الكركم يعالج مشاكل الغازات والانتفاخ لدى من يعانون من عسر الهضم.

يقلل الكركم الالتهابات بفضل الإنزيمات التي يحتويها. وتعتبر الالتهابات الخيط المشترك بين أمراض السكري والقلب والسكتة الدماغية والتهاب المفاصل والسرطان والزهايمر والقولون العصبي والتهابات الأمعاء.

وقد وجدت دراسة أن تناول مرضى التهاب المفاصل الكركم لمدة 3 أشهر متتالية ساعد على خفض الالتهاب، وأسهم في تحسن قدرتهم على السير.

يقلل الكركم من خطر تجلط الدم، ويمنع تراكم الترسبات على جدار الشرايين، ويقلل مستويات الكولسترول، وقد تبين أن تناول 4 غرامات من الكركم يومياً يسهم بشكل فعّال في خفض مستويات الكولسترول بالدم.

من فوائد الكركم الأخرى: يساعد على إنقاص الوزن، ويقلل من نسبة الدهون الثلاثية بالدم، ويزيد من عملية الاستقلاب، ويحسن حساسية الجسم للأنسولين.

الإماراتية للأخبار العاجلة


10فوائد مدهشة للكركم
الكركم من أشهر أنواع التوابل و أكثرها شيوعاً ، و أيضاً له العديد من الفوائد و هي :
1. يحتوي الكركم على مركبات نشطة ذات خصائص طبية
استخدم الكركم منذ قديم الأزل في العلاجات الطبية و خاصة في الهند ، و معروف احتوائه على مادة تسمى الكركمين و هي المادة التي لها العديد من الفوائد المدهشة .
و الكركمين هو العنصر النشط في الكركم و له تأثيرات قوية مضادة للإلتهابات و هو أحد مضادات الأكسدة القوية .
2. مضاد طبيعي للإلتهابات
الالتهاب المزمن يلعب دور رئيسي في الإصابة بأية أمراض مزمنة ، و يشمل ذلك أمراض القلب و أمراض السرطان ، و الزهايمر و بتناول الكركم في وجباتك يجعل من الصعب الإصابة بهذه الأمراض و ذلك لحمايتك من أية التهابات .
3. الكركم يزيد من مضادات الأكسدة في الجسم
مضادات الأكسدة هي التي تقوم بالعامل الأكبر في مواجهة عوامل الشيخوخة و تقدم العمر ، و الكركم أثبتت الدراسات و الأبحاث الكثيرة أنه يحتوي على كميات هائلة من مضادات الأكسدة التي تساعد في العديد من الأمور الصحية المختلفة سواء الوقاية من الأمراض أو مكافحة علامات تقدم السن .

4. مادة الكركمين تساعد على تحسين وظائف المخ و الحد من مخاطر الإصابة بأمراض المخ
يعزز الكركمين مستويات الهرمونات المتعلقة بالمخ و وظائفه ، و التي تساعد في نمو الخلايا العصبية و محاربة العديد م الأمراض التي من الممكن أن تصيب المخ و خلاياه .
5. يساعد في الحد من أمراض القلب
أمراض القلب أحد الأمراض التي تتسبب في الوفاة على مستوى العالم ، و مادة الكركمين لها عدة عوامل تلعب دور مهم جداً لحماية القلب و الأوعية الدموية و تجنب إصابتهما من أية أمراض ، و هو أيضاً يساعد في العمل كمضاد لإلتهابات القلب و مهم جداًكمضاد طبيعي للأكسدة .
6. الحد من أمراض السرطان
يلعب الكركم دور مهم جداً و فعًال في الحماية و الحد من الإصابة بأمراض السرطان المختلفة ، و قد أجريت العديد من الدراسات التي تبحث في فاعلية الكركم و أثبتت بالفعل قدرت في حماية الجسم من الإصابة بأمراض السرطان خاصة سرطان القولون .
7. الحد من الإصابة بمرض الزهايمر
لم يتوصل المتخصصين لعلاج لمرض الزهايمر إلى الآن ، و لكن هناك العديد من الأطعمة و العوامل المختلفة التي بإتباعها يمكن تجنب الإصابة بهذا المرض الخطير ، و يأتي الكركم أحد هذه الطرق المهمة للوقاية و الحد من مخاطر الإصابة بهذا المرض .
8. مرض التهاب المفاصل
يعاني الكثير من الأشخاص من مرض التهاب المفاصل ، و الكركمين هي مادة قوية مضادة للإلتهابات و من أكثر المواد الفعُالة خاصة للأشخاص الذين يعانون من التهاب المفاصل الروماتويدي .
9. مضاد للإكتئاب
طبقاً لما أثبتته الدراسات أن الكركم يلعب دور في التغلب على الإكتئاب و هذا بتجربته على أشخاص يعانون من الإكتئاب و بعد 6 أسابيع من تناوله ضمن وجباتهم و مقارنتهم مع أخرين يعانون نفس الأعراض دون الإستعانة بالكركم اثبت بالفعل فاعليته تجاه التخلص من هذه الأعراض .
10. مكافحة علامات تقدم العمر
الركمين بالفعل يسهم في الحد من الإصابة بأمراض القلب و الهايمر و السرطان ، بالإضافة إلى ذلك فهو عامل قوي و مهم لمكافحة علامات تقدم العمر و ذلك لما يحتويه على مضادات للأكسدة ، و أيضاً له العديد من الفوائد و هي :
1. يحتوي الكركم على مركبات نشطة ذات خصائص طبية
استخدم الكركم منذ قديم الأزل في العلاجات الطبية و خاصة في الهند ، و معروف احتوائه على مادة تسمى الكركمين و هي المادة التي لها العديد من الفوائد المدهشة .
و الكركمين هو العنصر النشط في الكركم و له تأثيرات قوية مضادة للإلتهابات و هو أحد مضادات الأكسدة القوية .
2. مضاد طبيعي للإلتهابات
الالتهاب المزمن يلعب دور رئيسي في الإصابة بأية أمراض مزمنة ، و يشمل ذلك أمراض القلب و أمراض السرطان ، و الزهايمر و بتناول الكركم في وجباتك يجعل من الصعب الإصابة بهذه الأمراض و ذلك لحمايتك من أية التهابات .
3. الكركم يزيد من مضادات الأكسدة في الجسم
مضادات الأكسدة هي التي تقوم بالعامل الأكبر في مواجهة عوامل الشيخوخة و تقدم العمر ، و الكركم أثبتت الدراسات و الأبحاث الكثيرة أنه يحتوي على كميات هائلة من مضادات الأكسدة التي تساعد في العديد من الأمور الصحية المختلفة سواء الوقاية من الأمراض أو مكافحة علامات تقدم السن .
4. مادة الكركمين تساعد على تحسين وظائف المخ و الحد من مخاطر الإصابة بأمراض المخ
يعزز الكركمين مستويات الهرمونات المتعلقة بالمخ و وظائفه ، و التي تساعد في نمو الخلايا العصبية و محاربة العديد م الأمراض التي من الممكن أن تصيب المخ و خلاياه .
5. يساعد في الحد من أمراض القلب
أمراض القلب أحد الأمراض التي تتسبب في الوفاة على مستوى العالم ، و مادة الكركمين لها عدة عوامل تلعب دور مهم جداً لحماية القلب و الأوعية الدموية و تجنب إصابتهما من أية أمراض ، و هو أيضاً يساعد في العمل كمضاد لإلتهابات القلب و مهم جداًكمضاد طبيعي للأكسدة .
6. الحد من أمراض السرطان
يلعب الكركم دور مهم جداً و فعًال في الحماية و الحد من الإصابة بأمراض السرطان المختلفة ، و قد أجريت العديد من الدراسات التي تبحث في فاعلية الكركم و أثبتت بالفعل قدرت في حماية الجسم من الإصابة بأمراض السرطان خاصة سرطان القولون .
7. الحد من الإصابة بمرض الزهايمر
لم يتوصل المتخصصين لعلاج لمرض الزهايمر إلى الآن ، و لكن هناك العديد من الأطعمة و العوامل المختلفة التي بإتباعها يمكن تجنب الإصابة بهذا المرض الخطير ، و يأتي الكركم أحد هذه الطرق المهمة للوقاية و الحد من مخاطر الإصابة بهذا المرض .
8. مرض التهاب المفاصل
يعاني الكثير من الأشخاص من مرض التهاب المفاصل ، و الكركمين هي مادة قوية مضادة للإلتهابات و من أكثر المواد الفعُالة خاصة للأشخاص الذين يعانون من التهاب المفاصل الروماتويدي .
9. مضاد للإكتئاب
طبقاً لما أثبتته الدراسات أن الكركم يلعب دور في التغلب على الإكتئاب و هذا بتجربته على أشخاص يعانون من الإكتئاب و بعد 6 أسابيع من تناوله ضمن وجباتهم و مقارنتهم مع أخرين يعانون نفس الأعراض دون الإستعانة بالكركم اثبت بالفعل فاعليته تجاه التخلص من هذه الأعراض .
10. مكافحة علامات تقدم العمر
الركمين بالفعل يسهم في الحد من الإصابة بأمراض القلب و الهايمر و السرطان ، بالإضافة إلى ذلك فهو عامل قوي و مهم لمكافحة علامات تقدم العمر و ذلك لما يحتويه على مضادات للأكسدة


الصور المرفقة
    
آخر تعديل OM_SULTAN يوم 04-28-2016 في 12:00 AM.
رد مع اقتباس
قديم 03-15-2016, 06:43 PM   رقم المشاركة : 6
الكاتب

OM_SULTAN

المشرف العام

OM_SULTAN غير متواجد حالياً


الملف الشخصي








OM_SULTAN غير متواجد حالياً


رد: البهارات : أنواع البهارات و فوائدها الصحية

ما هي فوائد الروز ماري أو إكليل الجبل؟


الروز ماري فتسمى بإكليل الجبل .. أو حصى البان ،
وتعتبر من أهم أنواع النباتات البرية العطرية التي تتميز برائحة خاصة تشبه رائحة أشجار الصنوبر وإضافة إلى ذلك فإنها تستخدم لتعطي نكهة شهية للطعام خاصة لأطباق اللحوم و الدجاج، و مزايا هذه العشبة لا تتوقف عند ذلك ،بل أن لها فوائد صحية خاصة سواء بغلي هذه العشبة أو استخدام زيتها.. القيم الغذائية الموجودة في كل 2 جرام من الروزماري (اكليل الجبل): – 4% ألياف – 3.8% حديد – 3% كالسيوم – ولا تحتوي علي أي سعرات حرارية لذلك فهي آمنة جداً ومفيدة لمن يتبعون حميات غذائية للتخلص من الوزن الزائد.. و الآن سنحدثكم عن أهم (15) فائدة للروز ماري (اكليل الجبل) في نقاط بسيطة… 1. الروزماري للوقايه من السرطان: تحتوي أوراق الروزماري علي مادة الكارنوسول(carnosol) والتي أثبتت الدراسات أنها من أقوي المركبات المضاده للسرطان، وثبتت فعاليتها في التغلب علي سرطان الثدي والجلد والدم والبروستاتا وسرطان القولون. 2. الروزماري لتحسين الذاكرة: تحتوي أوراق الروزماري علي حمض الكارونسيك (carnosic acid) و قد أثبتت البحوث أن هذة المادة تقي من خطر الإصابه بالزهايمر وتقوي الذاكرة. 3. الروزماري لتحسين المزاج: أثبتت الأبحاث مؤخراً أن رائحة الروزماري تساعد علي تحسين المزاج ورفع الحالة المعنوية.هل جربت أن تشم عطرها من قبل؟؟؟!!. 4. الروزماري لعلاج الصداع النصفي: يستخدم إكليل الجبل أو الروز ماري كعلاج طبيعي للصداع النصفي منذ قرون، فقط قم بغلي الروزماري وضعه في إناء واسع ثم قم بتغطيه رأسك بمنشفة واستنشق بخار مغلي إكليل الجبل لمدة 10 دقائق،هذا سيساعدك علي التقليل من آلام الصداع النصفي ويحسن من وظائف المخ والحالة المزاجية. 5. الروزماري مضاد للإتهابات: يحتوي الروزماري علي مركبين قويين يستخدموا كمضاد للإلتهابات و هما “carnosic acid وcarnosol” وأثبتت الدراسات أن هذين المركبين يساعدان علي تثبيط إنتاج أنزيم COX-2 المتسبب في الآلام والالتهابات وتثبيط أكُسيد النيتريك والذي له دور أيضاً في الإلتهابات.



اقرأ المحتوى الأصلي على موقع كل يوم معلومة طبية: Cant See Links


الصور المرفقة
 
رد مع اقتباس
إضافة رد


الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)
 
أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع تقييم هذا الموضوع
تقييم هذا الموضوع:

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML متاحة

الانتقال السريع


الساعة الآن 01:45 PM.


Powered by vBulletin® Version 3.8.4, Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd. TranZ By Almuhajir