آخر 10 مشاركات
الخبيصه الاماراتيه (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 1 - المشاهدات : 12062 - الوقت: 09:09 PM - التاريخ: 01-13-2024)           »          حلوى المغلي بدقيق الرز (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 0 - المشاهدات : 6905 - الوقت: 03:16 PM - التاريخ: 12-11-2023)           »          دروس اللغة التركية (الكاتـب : عمر نجاتي - مشاركات : 0 - المشاهدات : 12764 - الوقت: 11:25 AM - التاريخ: 08-21-2023)           »          فيتامين يساعد على التئام الجروح وطرق أخرى (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 0 - المشاهدات : 14079 - الوقت: 08:31 PM - التاريخ: 07-15-2023)           »          صناعة العود المعطر في المنزل (الكاتـب : أفاق الفكر - آخر مشاركة : OM_SULTAN - مشاركات : 4 - المشاهدات : 48272 - الوقت: 10:57 PM - التاريخ: 11-06-2022)           »          كحل الصراي وكحل الاثمد وزينت المرأة قديما من التراث (الكاتـب : Omna_Hawaa - آخر مشاركة : OM_SULTAN - مشاركات : 2 - المشاهدات : 43283 - الوقت: 10:46 PM - التاريخ: 11-06-2022)           »          كيفية استخدام البخور السائل(وطريقة البخور السائل) (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 2 - المشاهدات : 35619 - الوقت: 10:36 PM - التاريخ: 11-06-2022)           »          جددي بخورك (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 0 - المشاهدات : 20564 - الوقت: 10:25 PM - التاريخ: 11-06-2022)           »          عطور الإمارات صناعة تراثية (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 0 - المشاهدات : 20784 - الوقت: 10:21 PM - التاريخ: 11-06-2022)           »          خلطات للعطور خاصة (الكاتـب : أفاق : الاداره - آخر مشاركة : OM_SULTAN - مشاركات : 1 - المشاهدات : 26695 - الوقت: 10:12 PM - التاريخ: 11-06-2022)

إضافة رد
 
أدوات الموضوع تقييم الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم 12-16-2015, 06:50 AM   رقم المشاركة : 1
الكاتب

OM_SULTAN

المشرف العام

OM_SULTAN غير متواجد حالياً


الملف الشخصي








OM_SULTAN غير متواجد حالياً


المقلوبة بأنوعها الزهره الباذنجان لحم دجاج ومسخن



المقلوبة بأنوعها الزهره الباذنجان لحم دجاج ومسخن

مقلوبة الزهره



المقادير:
2 كوب أرز وايت سوان
1 حبة زهرة متوسط الحجم
1 كيلو دجاجة ، مقطعة الى ارباع
1 حبة كبيرة بصل ، أرباع
1 ملعقة كبيرة ملح
4 – 6 حبة هيل ، صحيح
2 – 3 قطعة ورق غار ( لوري )
1 عود كبير قرفة ( دارسين )
4 – 6 حبة فلفل اسود ،صحيح
1 ملعقة صغيرة كركم
1 ملعقة صغيرة قرفة ( دارسين )
1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
2/1 ملعقة صغيرة كمون
4/1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
2/1 كوب صنوبر مقلي
زيت ذرة
الطريقة
1) اغسلي الأرز وانقعيه في ماء دافئ 20 – 25 دقيقة.
2) في قدر متوسط الحجم ضعي 6 - 7 كوب من الماء ، البصل
و الملح، دعي الماء يغلي ثم اسقطي فيه قطع الدجاج.
3) اتركي الدجاج يغلي لبضع دقائق، انزعي الريم عن سطح
المرق، اضيفي الهيل ، ورق الغار، عيدان القرفة و الفلفل .
4) غطي القدر واتركيه على نار متوسطة 25 – 30 دقيقة الى
ان ينضج الدجاج.
5) اخرجي قطع الدجاج، اتركيها جانبا. صفي المرق، اضيفي
المزيد من الماء الى ان يصبح مقدار المرق 3 كوب.
6) اضيفي البهارات المطحونة الى المرق (الكركم، القرفة، البهارات،
الكمون، الفلفل الأسود ) احتفظي بالمرق ساخنا.
7) أثناء سلق الدجاج ،، قطعي الزهرة الى زهرات صغيرة بحجم
البيضة ( او حسب الرغبة ).
8) أحضري مقلاة عميقة، ضعي فيها زيت الذرة بحيث يصبح
بارتفاع 2 سم تقريبا ،، سخني على نار متوسطة ، اسقطي
قطع الزهرة في الزيت الساخن، اقلي لبضع دقائق الىان تصبح
ذهبية اللون، اخرجيها واتركهيا على ورق نشاف للتخلص من الزيت الفائض .
9) صفي الأرز من ماء النقع .
10) أحضري قدر متوسط الحجم ،، وزعي في قاع القـــــــــــدر
حوالي 3 ملعقة كبيرة من الأرز.
11) أحضري قطع الدجاج المسلوق ، ضعيها في قاع القدر فوق
الأرز، ثم رصي قطع الزهرة المقلية بشكل متناسق.
12) وزعي بقية الأرز فوق الزهرة ، ثم صبي المرق الساخن المبهر
فوق الأرز بحرص، لكي لا يختلط الأرز مع بقية المكونات.
13) اتركي القدر على نار متوسطة الى ان يغلي.
14) خففي النار، غطي القدر واتركيه 30 – 35 دقيقة الى
ان يتشرب كل الماء و ينضج الأرز.
15) احضري طبق مستدير، اقلبي مقلوبة الزهر فوق الطبق
، ثم وزعي عليها المكسرات المقلية.

واذا اردت ايضا ممكن لحم بدل الدجاج


Cant See Images

مقلوبة الباذنجان بالدجاج

طريقة عمل مقلوة الباذنجان بالدجاج .

مكونات مقلوبة الباذنجان بالدجاج
- 1 كيلو فراخ مخلية مقطعة مكعبات.
- 2 كوب ونصف أرز مصرى.
- 1 ثمرة بطاطس شرائح.
- 2 باذنجان شرائح.
- 2 بصل كبير شرائح.
- 1 ثمرة بصل مبشور ناعم.
- ملح.
- فلفل أسود.
- حبهان.
- ورق لورا.
- قرفة.
- بهار مشكل.
- كركم.
فى البداية نقوم بنقع الأرز فى ماء دافئ لمدة تصل إلى ربع ساعة ثم نعمل على تصفيته، وبعد ذلك نقلى الباذنجان والبطاطس والبصل إلى أن يأخذ البصل اللون الذهبى، وفى وعاء آخر نضع على النار بعض من الزيت أو السمن حتى نحمر البصل الناعم إلى أن يأخذ اللون الذهبى الغامق.
ونضيف قطع الفراخ على البصل بعد تحميره، ونقلبها إلى أن يتغير لونها وتأخذ اللون الأقرب إلى الأبيض، وهنا نعمل على إضافة البهارات كلها ونقلبها حتى تأخذ اللون الداكن، ونغطيها ونتركها لمدة نصف ساعة حتى تنضج على النار ونصفيها ثم نحمرها فى قليل من السمن.

وعليك بإحضار وعاء ورص طبقة من الباذنجان به وكذلك وضع جزء منه على الجوانب، وفوقه رصى طبقة بطاطس، وعليها الفراخ، وطبقة ثانية من الباذنجان والبطاطس وبعد ذلك طبقة البصل المقلى الذهبى، وضيفى الأرز المنقوع بعد تدليكه بالكركم والملح والقرفة جيداً، وغطيها واسقيها بشوربة الفراخ المغلية، وعليكِ بإضافة الشوربة بشكل تدريجى حتى إتمام عملية التسوية وقد يستغرق ذلك منك مدة تصل إلى نصف ساعة تقريباً.


وإذا أردتِ أن يكون الأرز بها لا يأخذ اللون الأصفر وتريدى أن يكون لونه بنى محمر عليك بشيل الكركم وضعى مع تسوية الفراخ ثمرة من الطماطم المقطعة قطع صغيرة وملعقتين من صلصة الطماطم، وإذا رغبتِ فى عمل تلك الأكلة باللحمة بدلاً من الفراخ اتبعى نفس الخطوات مع إضافة ملعقة صغيرة من القرفة والسماق أثناء تسوية اللحمة.


طريقة عمل مقلوبة اللحم

طريقة عمل مقلوبة اللحم إيلينا إيلينا (9) أضيفيها إلى وصفاتك المفضلةأضيفيها إلى كتاب طبخ
مجموع الوقت
45 دقيقة
وقت التحضير
20 دقيقة
وقت الطبخ
25 دقيقة
6 أشخاص

سهل
المكوّنات
3باذنجان حجم متوسط مقطّع إلى شرائح ومقلي
لحم ستيك رفيع مقلي – كيلوغرام
أرز حبّة طويلة منقوع ومصّفى – كوبان
ماء – 4 أكواب
3بصل، مقطّع إلى شرائح ومقلي
ملح – ملعقتان صغيرتان
عقدة صفراء (أي كركم) – ملعقة صغيرة
سبع بهارات – ملعقة صغيرة
فلفل أسود – ملعقتان صغيرتان

للتزيين:
لوز مقلي – بحسب الرغبة
فستق حلبي – بحسب الرغبة
صنوبر مقلي – بحسب الحاجة
كاجو مقلي – بحسب الرغبة

طريقة العمل
1- في وعاء، أسكبي الماء وأضيفي إليه الملح والعقدة الصفراء والسبع بهارات والفلفل الأسود.
2- أخلطي المكونات جيداً واتركي الخليط جانباً.
3- في قدر، ضعي القليل من الزيت ثمّ وزّعي طبقة من لحم الستيك.
4- أضيفي طبقة من قطع الباذنجان.
5- وزّعي شرائح البصل المقلية.
6- رصّي الأرز جيداً فوق الطبقات السابقة.
7- أسكبي خليط الماء والتوابل فوق القدر.
8- بواسطة أسفل ملعقة، إصنعي بعض الثقوب في الأرز حتى يتغلغل السائل.
9- ضعي القدر على النار حتى الغليان.
10- خففي حرارة النار وغطّي القدر حتى تجف السوائل تماماً وتنضج حبات الأرز.
11- أتركي المحتوى يبرد جيداً.
12- على طبق التقديم، أقلبي المقلوبة بروية.
13- زيّني المقلوبة بالصنوبر واللوز والفستق الحلبي والكاجو.


المقلوبة

مقادير
كوب أرز شرائح باذنجان اسود مقلية شرائح بصل مقلية طماطم شرائح بطاطس مقلية كيلو لحم مسلوق مرق سلق اللحم ملح فلفل اسود بهارات ملعقة صغيرة كركم مكسرات للوجه
طريقة التحضير
* في الحلة يوضع رشة الارز ثم ترص حلقات الباذنجان حتى يغطي القاع ثم البصل المحمر

* تضاف حلقات الطماطم ثم البطاطس وتوضع قطع اللحم المسلوق ثم تغطى بالارز

* يضاف رشة الملح والفلفل وكركم وبهارات وتصب المرقة ثم توضع على النار حتى تنضج وتقدم مزينة بالمكسرات

غادة التلي - زعفران وفانيلا





الصور المرفقة
     
آخر تعديل OM_SULTAN يوم 02-22-2019 في 06:36 PM.
رد مع اقتباس
قديم 02-22-2019, 06:04 PM   رقم المشاركة : 2
الكاتب

OM_SULTAN

المشرف العام

OM_SULTAN غير متواجد حالياً


الملف الشخصي








OM_SULTAN غير متواجد حالياً


رد: المقلوبة بأنوعها الزهره الباذنجان لحم دجاج


طريقة عمل المقلوبة السورية


المقلوبة السورية
تعدُّ المقلوبةُ السورية من أشهى أنواع الأطباق السوريّة، والتي تتميّز بمكوّناتها المختلفة من الخُضار، وأكثر ما يميّزها احتواؤها على الكثير من البهارات، ويمكن تحضير المقلوبة السورية بعدّة طرق ووسائل مختلفة، حيث يمكن تحضيرها بالخضار المشكل أو بنوع من الخضار، وتعدّ المقلوبة من الأطباق الشعبية التي تشتهر بها بلاد الشام مثل: سوريا وفلسطين والأردن، وكلٌّ منها لها مذاق يميزها عن غيرها، وسيتم تقديم طريقة عمل المقلوبة السورية في هذا المقال.

مقادير المقلوبة السورية
نصف لتر من الزيت لقلي الخضار.
كيلو من البطاطس مقطع شرائح طولية.
2 كيلو من الباذنجان مقطع شرائح طولية.
ملعقة كبيرة من السمن.
كيلو من اللحم مقطع قطع متوسطة.
3 حبات كبيرة من الطماطم مقطعة حلقات.
حبّتان كبيرتان من البصل مقطعتان شرائح.
3 قرون من الفلفل غير الحارّ والمشرّح من الوسط.
كيلو من الأرز حبة طويلة منقوع.
ملعقة كبيرة من بهارات الكاري.
ملعقتان كبيرتان من الملح.
3 أكواب كبيرة من مرق اللحم.
طريقة عمل المقلوبة السورية
تُتبل شرائح البطاطس وشرائح الباذنجان في الزيت الحامي، حتى تصبح الخضار ذهبية.
توضع السمن في وعاء عميق على النار حتى تذوب ثم تضاف إليها قطع اللحم وتقلب حتى يتغيّر لونها وتصبح بنيّة اللون.
توزع شرائح الباذنجان المقلية في قاع طنجرة كبيرة.
ثم توزع شراح البطاطس المقلية وشرائح الطماطم وشرائح البصل بشكل متناسق.
يوزع قرون الفلفل الأخضر ثم توضع قطع اللحم المحمرة في وسط الطنجرة.
يغسل الأرز ويصفى من الماء الزائد، ويوضع على خليط الخضار.
تُضاف إليه بهارات الكاري والملح ومرق اللحم وملعقة من السمن، وتُترك على النار حتى تبدأ بالغليان.
تُخفّف النار عن المقلوبة وتترك حتى ينضج الأرز على نار هادئة لمدة 45 دقيقة.
طريقة تقديم المقلوبة السورية
تقلب المقلوبة في طبق واسع للتقديم.
تقدم مع اللبن والسلطات كطبق رئيس ساخن.
طريقة عمل المقلوبة السورية بالباذنجان
مقادير المقلوبة السورية بالباذنجان
4 حبات كبيرة من الباذنجان مقطعة حلقات ومقلية.
4 أكواب من الماء الساخن.
ملعقة كبيرة من الملح.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
كوبان كبيران من الأرز حبة طويلة منقوع.
3 ملاعق كبيرة من زيت قلي الباذنجان.
كيلو من اللحم المفروم.
ملعقة كبيرة من بهارات اللحم.
نصف ملعقة من الببريكا.
نصف ملعقة من الزنجبيل المطحون.
مكسّرات مقلية حسب الرغبة للتزيين.

طريقة عمل المقلوبة السورية بالباذنجان
يوضع الماء في وعاء كبير ثم يضاف إليه الملح والفلفل الأسود والباذنجان المقلي، ويُترك يغلي لمدة 10 دقائق، ثمّ يرفع الباذنجان من الماء ويترك جانبًا.
يضاف الارز المنقوع إلى ماء الباذنجان ويترك على نار هادئة حتى ينضج.
يقلب اللحم المفروم مع زيت القلي ثم يضاف إليه بهارات اللحم والببريكا والزنجبيل المطحون مع التحريك على نار هادئة حتى ينضج اللحم تمامًا.
طريقة تقديم المقلوبة السورية بالباذنجان
يوضع الأرز في وعاء واسع للتقديم.
توزع شرائح الباذنجان المقلية على الوجه.
يوزع اللحم المفروم على شرائح الباذنجان ويزيّن بالمكسرات المقلية.


المقلوبة بالذات ليها ألف طريقة وكل واحدة بتعتبر طريقتها سر حربي وماينفعش حد تاني يعرفه .. جبتلكم بقى طريقة جامدة التنين وعمايل صديقتي الفلسطينية .. حاجه كده وهم

المقادير
دجاجة
باذنجان
بطاطس
قرنبيط
طماطم
بصل كتييير
ثوم
توابل مقلوبة
توابل رز او السبع بهارات
الطريقة:

ندي الدجاج صدمه الأول مع بصلة متقطعة وبعدين نضيف عليها ماء مغلي وملح وفلفل وحبهان ونصف عود قرفة وقرنفل ونسيبها تستوي بنسبة ٨٠٪؜ .. مانسويهاش للأخر عشان ماتتهريش

في نفس الوقت نحمر البطاطس والقرنبيط والباذنجان .. وننقع الرز

بعد ماتقرب الفراخ تستوي نرفعها ونحمرها في أي مادة دهنية وبعدين نشيلها ونحمر مكانها البصل والثوم فصوص وبعد ما البصل مايتكرمل نضيف الرز والتوابل ونقلبهم كويس

في الطنجرة نقطع طماطم شرائح ونضع عليها الدجاج ونبدأ نرتب الخضروات وبعدين نضيف الرز ونحط شوربة الدجاجة .. بس مانكترش الشوربة لأن الخضروات مستوية بالفعل .. ونسيبها تغلي كويس وبعدين نوطي النار ومسيبها تكمل سوى .. وبألف هنا وشفا



الصور المرفقة
     
آخر تعديل OM_SULTAN يوم 02-22-2019 في 06:09 PM.
رد مع اقتباس
قديم 02-22-2019, 06:32 PM   رقم المشاركة : 3
الكاتب

OM_SULTAN

المشرف العام

OM_SULTAN غير متواجد حالياً


الملف الشخصي








OM_SULTAN غير متواجد حالياً


رد: المقلوبة بأنوعها الزهره الباذنجان لحم دجاج

الأكلة اللي وقعتني في عشق المطبخ الفلسطيني - المسخن الفلسطيني

Cant See Links


الصور المرفقة
     
آخر تعديل OM_SULTAN يوم 02-22-2019 في 06:35 PM.
رد مع اقتباس
إضافة رد


الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)
 
أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع تقييم هذا الموضوع
تقييم هذا الموضوع:

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML متاحة

الانتقال السريع


الساعة الآن 03:11 PM.


Powered by vBulletin® Version 3.8.4, Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd. TranZ By Almuhajir