بسم الله الرحمان الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
أنواع من الكيك وفوائد الفواكه
1- كيكة العنب الأخضر
المقادير :
كوبين وربع دقيق
ثلاث بيضات
كوب روب
نصف كاس زيت نباتي
أو نصف باكيت متوسط زبدة
كوب سكر ناعم
كاس عنب طازج اخضر مفكك من العنقود
ملعقة شاي بكنج بودر
ملعقة صغيرة فانيليا
ربع ملعقة صغيرة بيكربونات الصوداذرة ملح
الطريقة :
يدهن قالب بالزبدة ويرش ببعض الدقيق
ويترك جانبا ينخل الدقيق مع البكنج بودر
وبكربونات الصودا وذرة الملح ويترك جانبا
يخفق السكر والزيت أو الزبد ة ثم يضاف البيض
والفانيليا مع مواصلة الخفق ثم يضاف كوب الزبادي
ثم نبدا بإضافة الدقيق إلى الخلطة التي بيدنا ونواصل الخفق
إما بالملعقة الخشبية أو بالمكنة الكهربائية حسب الظروف
ولا يؤثر إلى أن ننتهي من ذلك وتتداخل المقادير نصب
كامل المقدار في وعاء الكيك الذي جهزناه سالفا ثم نقوم بإسقاط
العنب موزعا على كامل الوجه حيث يسقط قليلا ويبقى هكذا
تدخل فرنا ساخن وتقدم مقطعة شرائح ويكون لون العنب
الأخضر رائع ورائحته لذيذة يقدم للفطور أو لشاي المساء هنيئا
2- كيكة الزعفران
المقادير :
كوبين طحين ملعقة طعام زعفران ربع كوب ماء وردملعقة شاي بكنج باودر
باكيت زبده على ان تترك خارج الثلاجة حتى
تكون شبه سائحة بما يعادل كوب أو زيت نباتي حسب الرغبة الزبده افضل
نصف ملعقة شاي هيل كوب سكر ناعم أربع بيضات
نصف كوب لوز بالقشرة مكسر إلى قطع صغيرة خشنه ليست ناعمه
نصف كوب زبيب مقطع أيضانصف كوب جوز مقطع قطع صغيرة خشنه ليست ناعمه
الطريقة :
ينقع الزعفران في ماء الورد لمدة ساعةثم يصفى عن خيوط الزعفران ويترك جانبا
يدهن قالب دائري ذو جدران قابلة للفكقطرة عشرين سنتيمتر ويفرش قاعه بورق مشمع
يسخن الفرن عند درجة حرارة معتدله ينخل الطحين والباكنج بودر في إناء واسع ويرش
عليه الهيل وذرة الملح ويترك جانبا تخفق الزبده في إناء العجن باستخدام خلاطه كهربائية
أو باليد بسرعة متوسطة حتى تصبح ناعمة جدا ثم يضاف اليها السكر ويخفق تماما حتى يخف شكله
ثم يضاف صفار البيض واحدة تلو الأخرى ويخلط تماماثم يضاف ماء الزعفران نكون قد ودناة في ماء الورد ويخفق مع الخليط يضاف خليط الطحين بالتدريج ويخفق مع السائل ويضاف أثناء خلطه كل من اللوزوالجوز والزبيب وتخلط المقادير تماما وفي إناء آخر يخفق بياض البيض ويضاف إلى الخليط بالتدريج
حتى تكون العجينه في شكلها النهائي .تصب العجينه في القالب ويسوى سطحها بالتحريك الدائري
حتى تخرج الفقاعات تماما .تخبز لساعة تقل أو تزيد حسب الفرن ويستحب عند منتصف الوقت ان تغطى
بدون إحكام بورق ألمنيوم وعند اكتمال استوائها تترك لتبرد قليلا ثم تفك جوانب القالب وتنقل إلى طبق التقديم وترش بسكر بودره او تقدم مقطعه شرائح هنيئا
3- طبقات كيكة الفراولة والخوخ والكيوى
طريقة تجهيز كريما الكيكه :
با كيت دريم ويب و 1 كاس حليب ثم يخلط في الخلاط
ثم يضاف , 2 علبة قشطه ويخلط مرة أخرى
ثم يترك في الثلاجة
نقوم بتجهيز كيـك طبقـات 00
المقادير :
6 بيضات ملعقة صغيرة فانيليا .
ثلاث ملاعق كبير ة بكنج بودر .
كأ سين سكر ناعم . كأ سين حليب بودرة .
كأ سين ماء . كاس وربع زيت . كأ سين وربع دقيق أبيض .
الطريقة :
نضع الزيت في وعاء العجن ونبدا بالخلط ثم نضيف السكر
ثم البيض والفانيليا ثم حليب البودر مستمرين في
الخلط ونكون نخلنا الدقيق و أضفنا فوقه البكنج بودر
ثم نضيف الدقيق اخيرا الى وعاء العجن بالتدريج
وعندما نخلط جميع المقادير معاً بالخلاطة الكهربائية .
نقوم بدهن صينية الفرن بالزيت نضع طبقة من الخليط ف
ي الصينية طبقة خفيفة حدود 2 ، 3 سم ،
ثم نضعها في الفرن ( الشواية) يعني من فوق .. إلى أن تحمر
كل الجوانب قليلاً ... وهكذا طبقة تلوى طبقة بنفس الطريقة إلى
أن تنتهي الكمية ،، ومن ثم نولع الفرن من تحت بشكل عادي على
نار متوسطة الحرارة 180 درجة لمدة ربع ساعة ،، أو ثلث ساعة تقريباً .
وبعد أن تبرد طبقات الكيكه :
نبدا برش طبقة الكيكه بقليل من الشراب ثم نضع الكريما التي
جهزناها طبقة تلو الاخرىوكل ذلك يكون في قالب دائري ذو جدران
قابلة للفك وتبقى الطبقة الاخيره بعد وضع الكريما هنا نضع انصاف
الفراولة دائريا في الجانب وفي الوسط ممكن أن نضع خوخ وكيوي
كما هو مبين في الصورة المرفقة
نكون قد جهزنا جلي الفراولة مسبقا كتالي :
يحضر 1 كاس ماء حار + 1باكيت جلي فراولة, يترك ليبرد قليلا ويصب على الفراولة والخوخ في طبقة الكيكه الأخيرة, ثم يدخل الثلاجة حتى
يجمد الجلي ثم نخرجها ونضعها على طبق التقديم وندهن جوانبها
بالكريما وأنصاف اللوز الناعم مقلي قليلا ثم تقدم هنيئا
ملاحظة :
علبة دريم وب كبيره بها أربع باكيتات موضح على العلبه طريقة تحضيرها + علبتين قشطه
اما القطر فهو كتالي :
المقادير :
كاس سكر كأسين ماء + نصف ليمونه + نكهة الفراولة ملعقة صغيره
الطريقة
تضاف هذه المقادير مع بعض تغلى بحيث
لا يتغير لونها بل يبقى لونها شفافا ربع ثلث ساعة ثم تترك لتبرد نرش منها من ملعقة إلى ثلاث ملاعق حسب الرغبة بين الطبقات لتطريه وكل ما كانت الفاكة مختلفة نضع النكة التي تناسبها
مثلا كنكهة الموز أو الليمون أو الخوخ وهنا نكهة الفراولة لان الغالب في الكيكه هي الفراولة وهذا النوع من الشراب بعد تبريده ممكن إضافته لعدة أنواع من الكيكات فتكون طريه ولذيذة جدا هنيئا
ملاحظة من إحدى الأخوات في النت :
حسب تجربتي في مجال الحلويات معروف أن خلطة الكيك حسااااااسة جدا من الحرارة لذا فان خبزها لا يتحمل التعرض لمصدر الحرارة مباشرة ( من أعلى) فقط من اسفل ، وبالنسبة للجلي الذي يصب فوق كيكة مزينة بالفواكه لابد أن يبرد في الثلاجة حتى يجمد قليلا ثم يخلط بشوكة ليصبح كثيف القوام فيصب فوق الفواكه كطبقة رقيقة ثم تبرد الكيكة كما ذكرتي وبالتالي تصبح لدينا كالكيكة الجاهزة هنيئا
المقادير:
2 كوب طحين
1 كوب سكر ناعم
1 كوب زيت
1 كوب تمر
1كوب ماء دافىء
1 /2 كوب جوز مجروش خشن
ملعقة كبيرة قرفة ملعقة صغيرة بيكنج باودر
ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم مقدار من السمسم للزينة اكواب ورقية
الطريقة:
ينقع كوب التمر منزوع النوى فى كوب الماء دافىء. ينخل الطحين والسكر ثم تضاف لهما المقادير الجافة كلها و هى القرفة و البيكنج باودر و البيكربونات الصوديوم و الجوز . ثم يضاف الزيت و البيضتين و يتم مزج الخليط بالملعقة الخشبية. بعد ذلك يضاف منقوع التمر و يستكمل الخلط اليدوى حتى يتجانس المزيج.
تستخدم صينية الفرن المقسمة الى اكواب لطهى الكيكة و ذلك بان نضع الاكواب الورقية
فى الصينية و يتم توزيع كمية العجين فى تلك الاكواب دون ملئها باستخدام الملعقة اخذين فى الاعتبار تضاعف حجم الكيك اثناء الطهى. يزين وجه اكواب الكيك بالسمسم ثم تخبز فى فرن متوسط الحرارة لمدة تتراوح ما بين 25 الى 30 دقيقة. يجب ان ناخذ فى عين الاعتبار ان نضج الكيك يكون اسرع اذا استخدمنا الاكواب الورقية لصغر حجمها خلافا لعملية خبز الكمية كاملة دون تجزئة. بالاضافة ان الاكواب الورقية تعطى شكلا افضل لتقديم الكيك و لا تحتاج عملية تزييت. و صينية الكيك بعدها تكون سهلة التنظيف.
ملحوظة: لا يمكن استخدام الاكواب الورقية من غير استخدام الصينية المخصصة لاستخدامهم فى الفرن و التى تضمن ان تاخذ الكيكة الشكل المنظم لها و تمنع تضاعفها بشكل غير مناسب.
وممكن تخبز كيكة التمر
5- كيكة الــتــــمـــــــــــــــر
المقادير:
-كوب ونصف طحين
-كوب ساخن من حليب المراعي
-كأسين تمر بدون نوى
-بيضتين
-ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم
-باكيت زبدة (متوسطة الحجم 227 غم) ذائبة
-ملعقة كبيرة قرفة ناعمة
-كوب مكسرات (عين الجمل)
-ثلاث أرباع الكوب سكر
طريقة التحضير:
1-يضاف الحليب الساخن إلى التمر ثم تخلط بالخلاط الكهربائي.
2-يخفق البيض بالخلاط الكهربائي، يضاف إليه السكر ثم يضاف إليه بقية المقادير على تكون المقادير على أن تكون المكسرات مضافة في الأخير.
3-يوضع الخليط السابق في قالب مدهون بالزبدة ثم تخبر في فرن متوسط الحرارة (300 درجة مئوية) لمدة ربع ساعة إلى أن تنضج.
4-عندما تبرد الكيكة قومي بتحضير صلصة التمر الخارجية وذلك بإذابة التمر في الماء ثم يضرب بالخلاط الكهربائي إلى أن يتكون خليط متجانس، ثم يصفى ويسكب الكيكة وتزين باللوز المحمر وتقدم.هنيئا
6- كيكة الفواكه بالشيره
المقادير:
2كوب طحين
علبة فواكه مشكله
6 بيضات
كوب سكر
ملعقة بيكنج باودر
المقادير للشيرة:
كوب ونصف حليب
كوب سكر
هيل زعفران ملعقة زبده
الطريقة:
ينخل الطحين ثم يضاف البيكنج باودر
نضع البيض ويضاف السكر له ويخلط جيدا ثم يضاف لهما ماء الفواكه ثم يضاف الطحين بالتدريج حتى تتكون عجينه رخوة تدهن صينية ويصب بها خليط الكيكة ثم يرش عليها الفواكه ثم تدخل الفرن في الحرارة 350 حتى تنضج بعد إخراجها تصب عليها الشيرة وهي حارة
طريقة الشيرة:
يصب الحليب ثم يضاف السكر والزبدة والهيل والزعفران ويترك الخليط على النار مدة 15 دقيقة
7- تارت الليمون
المقادير:
2 كوب دقيق. 2 كوب سكر.
1 كوب سمن. 1/4 كوب دقيق.
1/2 كوب سكر ناعم بودرة . 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
1/4 كوب عصير ليمون.
4 بيضات. 1/4 ملعقة صغيرة برش ليمون.
الطريقة:
1- سخني الفرن لدرجة حرارة 350 ف’ ادهني قالب مقاس 9 بوصة واتركية جانبا.
2- اخلطي مقادير العجينة مع بعضها لتصبح مثل فتات الخبز وتتلاسق قليلا مع بعضها.
3- اضغطي بيدك العجينة في قاع وجوانب القالب.
4- ادخليها إلى الفرن واخبزيا لمدة 20دقيقة.
5- أخرجيها من الفرن ...اخفقي بقية المقادير مع بعضها لمدة 3 دقائق الى أن تصبح هشة
ثم صبيها فوق العجينة وأعيدي التارت إلى الفرن واخبزي الى ان تصبح ذهبية اللون حوالي
20دقيقة.
6- اتركي التارت لتبرد تماما قبل تقطيها.
الفاكهة.
تعتبر الفاكهة غذاءً مثالياً للإنسان فهي سريعة الهضم وقابلة للتمثيل الغذائي ومنعشة ومضادة للتسمم.. هيأها الله لتكون طعاماً طبيعياً للإنسان. وأسرار الفاكهة كثيرة، منها ما توصل إليها العلم من خلال الأبحاث والدراسات، ومنها ما تطالعنا به الدوريات والنشرات عن العلاجات التي تدخل الفاكهة في تركيبها، ومنها ما لم يسبر غوره بعد وهي على كل حال من أفضل الأغذية التي تساعدنا على التطور والنمو. ولتحقيق الفائدة المرجوّة من الفاكهة يقدم لنا الأستاذ منصور ناصر صاحب كتاب ( عالج نفسك بالفواكه )عدة نصائح لتناول الفاكهة نذكر منها: تناول الفواكه طازجة أفضل من عصرها
فوائد الفواكه ومتى نأكلها ومتى نمتنع عنها
1-تناول الفاكهه طازجة افضل من عصرها .
2-الاعتدال في اكل او شرب عصير الفواكة
3-عصير البرتقال في الصباح من ذهب وبعد الظهر من فضة وفي الليل من رصاص.
4-عند اختيار الفاكهه تختار الطازج ناعم الملمس قوي الرائحة.
5-لا تستخدم العصيرات كبديل للماء .
6-من يشكو من آلام المعدة يجب علية الابتعاد من الحمضيات (الفواكه الحمضية).
7-من يعاني من التهاب اللثة يجب علية عدم الإكثار من الفواكه الحمضية خاصة في الصباح .
8-تناول الفواكه بقشرها .) لأن القشور فيها قيمة غذائية وفيتامينات.كالتفاح والكمثرى والغيرها ممن امكن تناوله بقشره
9- تناول الفاكهه مع كل وجبة فهي بمشيئة الله تقي من الأمراض .
10-استخدام دورة أسبوعية (قدر الإمكان ) كل شهر أو ثلاثة اشهر بالاعتماد على فواكه محددة مثل العنب – التفاح – التمر والحليب فهذا يساعد على تنقية الدم ويمدك بالنشاط والحيوية واراحة المعده عن هضم الاطعمه الدهنية والصعبة الهضم.
11-لاتأكل الفاكهه التي لاتشتهيها .
الأفضل تناول الفاكهة قبل الوجبات وليس بعد الوجبات كما إعتاد أكثر الناس، لأنه أكتشف حديثاً أن المعدة تتعب عند تناول الفاكهة بعد اللحوم.
إضافة من أحد الأخوات:
وقال تعالى (وفاكهة ولحم طير مما يشتهون) جاء هنا تقديم الفاكهة على اللحم سبحان الله القرآن الكريم لم يترك صغيرة ولاكبيرة إلا أحصاها، والعلماء كل يوم يكتشفون شئ وهو في الأصل موجود عندنا من زمان ونحن لانعلم؟؟؟!!!
منقول ومنسق من قبلي للفائده
أختكم : شمس الإمارات
قال رسول الله صلى الله عليه وسلم [ من قرأ آية الكرسي في دبر كل صلاة ؛ لم يحل بينه وبين دخول الجنة إلا الموت ] . ( صحيح )
أستغفر الله الذي لا إله إلا هو الحي القيوم وأتوب إليه
العرض العادي
