1- يتم تقشير التفاح ثم يقطع إلى
أرباع ونخرج البذر
ثم يقطع شرائح متساوية السمك
ويخلط مع عصير الليمون
2-الكريمة مع السكر والفانيليا وبشر الليمون
تخفق نصف خفق أى قبل أن تصبح سميكة
3- يوضع البيض واحدة واحدة على الخليط
السابق مع الخفق
4- يخلط الدقيق مع البكنج بودر وينخلوا ثم
نضعهم على الخليط ونقلبهم حتى
يتجانس الخليط
5- يصب الخليط فى صينية مدهونة سمن
أو مبطنة بورق الزبدة
6- نضع شرائح التفاح على الوجه
7- فى فرن ساخن لمدة 15 دقيقة
8- فى هذه الأثناء نسخن اللبن مع
ال 100 جرام سكر ثم نضع اللوز
9- نخرج الصينية من الفرن بعد 15 دقيقة
ونصب خليط اللبن والسكر عليها
10- تترك فى الفرن 15 دقيقة
أخرى أو حتى يحمر الوجه
Cant See Images
Cant See Images
كيكة التفاح والزبيب
Cant See Images
المقادير:
2كوب طحين
6 بيضات
نصف كوب سكر
نصق قشرة حامضة مبشورة
1.م.ك عصير الحامض
ثلثين كوب زيت
ملعقة صغيرة ونصف بيكنج باودر
ملعقة صغيرة فانيلا
ذرة ملح
نضع البيض والسكر ورشة الملح وبشر الليمون والفانيلا
في سلطانية ونظربهم حتى يصير لونهم فاتح
ويتضاعف الحجم نستخدم المضرب الكهربائي
ثم نخفف السرعة وشوي شوي نضيف الزيت وعصير الليمون
ننخل البكنج باودر مع الطحين ونضيفهم على الخليط ونخلط
بالملعقة فقط حتى يمتزج الطحين جيدا
بعدما خلصنا خلط الكية نجهز الحشوة
يقشر التفاح ويقطع قطع مثل مانعمل بالسلطة نحط عليه
كل مكونات الحشوة ويخلط جيدا
نجهز قالب الكيكة ونضع نصف خليط الكيكة ثم
نضيف عليه ثلاثة ارباع الحشوة
ثم باقي الكيكة وننثر ربع الحشوة المتبقية فوق الوجه
فيصير طبقات والتفاح يكون موزع بكل الكيكة
درجة حراة الفرن 350 فهرنهايت ويكون مسخن مسبقا
بتاخذ تقريبا حتى 40 دقيقة ويمكن اقل او اكثر
على حسب درجة حرارة الفرن ونوعه
اقتراحات
مكن نستغني عن الزبيب واستبداله بالفواكه المسكرة
مثل الكرز المشمش البرقوق الداكن حسب الذوق
ملاحظة الحشوة نخلطها بعدما نجهز الكيكة وهي
نقطة مهمة اذا خلطناهم قبل
راح يدوب السكر وتصير الحشوة سايحة
Cant See Images
كيكة التفاح بالمكسرات والتوفي
المقادير:
كوبين دقيق
ثلاث ارباع كوب سكر
ثلاث ارباع كوب زيت
كوب تفاح مبشور
ملعقتين طعام بيكنج باودر
4 بيضات + فانيليا
4 ملاعق حليب بودرة
مكشرات او جوز
الطريقة :
نخفق البيض في (خلاص العصير ) مع الفانيليا ثم نضيف
السكر ونستمر بالخلط ونضيف الزيت ونستمر بالخلط
ثم نضيف حليب البودرة و نستمر بالخلط ثم التفاح المبشور ..
الآن نصب الخليط على الدقيق والبيكنج باودر
وتخفق في (الخلاط اليدي)
نصب الخليط في القالب (بعد دهنه جيداً بالزيت
ورشه برشات دقيق بسيطة )
ندخل الخليط إلى الفرن (لمدة 30 - 40 دقيقة )
نزيين الكعكة بالتوفي ونرشة بالمكسرات المطحونة
طريقة التوفي :
نضع علبة قشطة (القيمر) في ماء ساخن جداً
قبل عمل التوفي بنصف ساعة
في وعاء صغير على النار نضع فنجانين سكر ..
ونحمسه حتى يصبح بني سائل
نضيف القشطة وهي ساخنة ونحرك بسرعة
(اذا كانت القشطة باردة سوف تتكتل ويخرب التوفي)
إضافة نصف فنجان ماء إذا كان الخليط ثقيلاً ...
2 ملعقتان كبيرتان من القهوة، سريعة الذوبان، تـُذاب في 1 ملعقة واحدة من الماءالسـّاخن
1 كوب واحد من التـّمر المفروم، المنزوعة عجوته
1 ملعقة صغيرة واحدة من كربونات الصودا
1 كوب واحد من الماء المغلي
1 كوب واحد من الدّقيق
1 ملعقة صغيرة واحدة من البيكنج باودر
نتفه ملح
1 ملعقة صغيرة واحدة من القرفة المطحونة
3/1 ثلث كوب من الزُّبد الطريّ
½ نصف كوب من السكّر
2 بيضتان متوسّطتا الحجم
3 ملاعق كبيرة من اللّبن الحليب
التوفي
100 مليلتر من الحليب المركزّ المحلـّى، في علبة مُقفلة
الطريقه :
يُحمى الفرن إلى 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت)
تـُدهن صينيّة خَبز بالزُّبد، وتـُعفـّر بالدقيق (قياس الصينيّة 33 سم ×23 سم)
يُوضع التـّمر، وكربونات الصّودا، في صحن، ويُصبُّ عليهما الماء المغلي، ويُتركجانباً.
يُنخل الدّقيق، البيكينج باودر، كربونات الصودا، الملح والقرفة في صحن آخر
وفي صحن ثالث، يُخفق الزّبد والسكّر معاً
يُضاف البيض إلى خليط الزّبد، وتـُخلط هذه مع خليط الدّقيق، لتكوين خليط الكعكة
يُخلط التـّمر، الحليب والقهوة مع خليط الكعكة
يُوضع الخليط الذّي يحوي المكونات كلها، في صينيّة الخَبز، وتـُدخل
في الفرنلمدة 30 دقيقة، ثمّ تـُخرج من الفرن، والكعكة ساخنة،
ويُصَبُّ فوقها صلصة الطـّوفي،وتـُقدم للأكل في الحال
صلصة التوفي :
فى قدر متوسط الحجم ، تُوضع علبه مغلقه من الحليب الحلو والمركّز ( سعة 100 ملل )
يضاف الماء ليغطي نصف القدر ، ويُسخَّن حتى الغليان
تخفّف درجة الحراره وتترك علبة الحليب لمدة ثلاث ساعات فى الماء الذى يستمربالغليان ببطء
ملاحظه : الرجاء الانتباه باضافه ماء ساخن
باستمرار فى حال تبخر الماء
بودنغ التمر بصلصه التوفي
Cant See Images
Cant See Images
المقادير:
نص كوب تمر من غير نوى
كوب ماي ساخن
قفشه صغيره بيكربونات الصوديوم
قالب زبده بحراره الغرفة
ثلثتين كوب سكر وانا قللتها لي لي ربع لاني ماحبها حاليه وايد
ملعقة صغيرة فانيلا
2/1 1 كوب طحين
ملعقة صغيرة بيكنج باودر
ذره ملح
جوز
مقادير التوفي بالدارسين:
2 ملعقة كبيرة زبدة او2 حبه زبده صغيره
نص كوب سكر بني
نص كوب كريمة او قيمر
ربع ملعقة صغيرة دارسين ناعم
الطريقة:
نخلط التمر مع الاي الساخن والبيكربونات نتركهم
ننخل الطحين مع البيكنج والملح
نخفق الزبده مع السكر والفانيلا ونضيف التمر وخلطه الطحين بالتناوب
نحطها بصينيه الفرن وندخلها الرف الاوسط بدرجه حراره 180
بهالوقت نخلط مقادير التوفي على النار لين تثقل ونقدمها معاها...
العرض العادي
