حلوى الترايفل , الالماسيه , الجلاتين ,الخوص , الجلي

[ريـــمــــــه]

حلوى الترايفل , الالماسيه , الجلاتين ,الخوص , الجلي



الترايفل

Cant See Images

الترايفل المكونات والمقادير :
6 قطع من شرائح الكيك اوسويسرول - كوب كريمة

- 2كوب فواكه طازجة – او علبة فواكه معلبة -
كوب جيلي الفراوله.


الكاسترد :

ربع كوب كاسترد مذاب مع 2 كوب حليب مغلي
على النار حتى يتكاثف ويترك ليبرد.

طريقة التحضير :
ترص قطعتين من شرائح الكيك في طبق
عميق ويشرب بقليل من جيلي الفراوله.

Cant See Images

تصف طبقة من الفواكه الطازجة او المعلبة
وتغطي بقليل من الكاسترد.

تضاف كمية من الكريمة فوق طبقة الفواكه.

ثم ترص مرة اخرى قطعتين من شرائح الكيك والجيلي
وفوقها طبقة الفواكه ثم الكريمة وباقي كمية الكسترد
.
Cant See Images

* وترص باقي شرائح الكيك وفوقها يصب باقي الجيلي ثم طبقة
قطع الفواكه ثم طبقة الكريمة ويزين حسب الرغبه بالفواكه
او المكسرات او الشوكولاته المبروشه
ويوضع " الترايفل " في الثلاجة لحين التقديم.

يقدم " الترايفل " باردا


حلوى الالماسيه الجلاتين الخوص


Cant See Images


الالماسيه الساده المقادير
نصف حزمة الماسيه
5 كاسات ماء
نصف كاس سكر
نصف فنجان ماء ورد
الطريقه:
اغسلي الالماسيه بسرعه وضعيها في القدرواضيفي اليها الماء الساخن

ارفعيها على النار حتى تغلي وتذوب تماما اضيفي السكر وماء
الورد وقلبي حتى يذوب السكر ثم اطفئي النار
صفيها في مصفاة سلك


الألماسية بالبرتقال



المقادير:

2 كوب ماء تذاب به الالماسيه خوص الجلاتين
كاسين عصير برتقال.
ربطة جيلاتين.
ملعقة كبيرة عصير ليمون.
نص كوب سكر.

الطريقة:

نبشر برتقاله
نحظر عصير برتقال كاسين
كوبين ماء
يوضع الجيلاتين في الماء والسكر وبشر البرتقال ويقلب
يرفع الخليط على نار هادئة مع التقليب
بملعقة خشب حتى يذوب الجلاتين والسكر.
يبعد عن النار ويبرد.

يضاف عصير البرتقال والليمون مع التقليب الجيد.
يصفى الخليط بمصفاة سلك لحجز الشوائب.
يصب في قالب الجيلي ويترك حتى يبرد
تماما قبل وضعة في الثلاجة.

ملاحظة هامة:

استعمال كميات زائدة من السكر يؤخر تجمد الجلاتين.


هرم الجلي بالفواكه



المقادير:

ثلاثة أكواب عصير تفاح
ملعقتا طعام ماء ورد محلى
سبع ملاعق صغيرة من الجلي
حبتا مانجو تزال نزاتها وتقشر شرائح
8 حبات فراولة مقطعة طوليا الى نصفين
حبات من العنب الأسود
أربع حبات كمثرى مقطعة شرائح
أوراق نعناع طازجة
طريقة التحضير
الطريقة:
يوضع عصير التفاح مع ماء الورد والجلي في قدر
ويسخن مع التحريك المستمر على نار هادئة حتى
يذوب الجيلاتي فننزل القدر من النار ونتركه جانبا ليبرد
تنظم شرائح الفواكه واوراق النعناع في قالب سعة ليتر
ونصف على شكل هرمي كما في الصورة ويزيت القالب
قليلا ليسهل فكه ثم يسكب فيه الخليط السابق ويترك ليبرد
لقلب القالب يوضع اولا في ماء دافئ لثوان معدودة ثم يخرج
من الماء ويجفف ثم نقلبه قليلا يمينا ويسارا ليتحرك في
الداخل ثم نثبت فوقه صحن التقديم ونقلبه بسرعة . فإذا
أحسسنا بالتصاقه نقوم باحاطته بقطعة قماش منقوعة
ومجففة من الماء الساخن مدة عشر دقائق فنلاحظ
نزول الجيلاتي تلقائيا



Cant See Images

آخر تعديل OM_SULTAN يوم 06-12-2016 في 11:04 PM.

[ريـــمــــــه]

[B]

Cant See Images

ألماسية الليمون

المقادير

كوب سكر – عصير 3 ليمونات – وبشر ليمون – 40 جم جيلاتين – نصف كوب ماء

الطريقة :-

ضعى السكر والماء وبشر الليمون والجيلاتين على نار هادئة مع التقليب حتى يذوب الجيلاتين والسكر اضيفى للخليط عصير الليمون وقلبيه ويترك ثم يصب فى قالب مبلل بالماء ويترك حتى يجمد ثم تجمل الالماظية عند تقديمها باللوز المفرى أو الفستق



ألماسية الفراولة


المقادير :

كوب عصير فراولة – كوب ماء – 200 جم جيلاتين – نصف كيلو سكر

الطريقة :

ضعى السكر والفراولة فى طبقات متبادلة ودعيها لمدة ساعتين ثم ضعى الفراولة والسكر فى قطعة قماش خفيفة واعصرى

ثم أضيفى الى هذا العصير الجيلاتين الذائب فى الماء ضعى الالماظية فى قالب مبلل حتى تتجمد ثم توضع فى طبق التقديم وتجمل الفراولة أو الكريمة .


الالماسية


اولا الالماسية هي جلاتين وتأتي بشكل حزمة يعني شكلها كأنها بلاستيك حاس له حرارة لونها ابيض يميل على الصفار عموما مكتوب على كيسها الماسية


المقادير :
نصف حزمة الماسية/ 8 كاسات سكر / 8كاسات ماء / ثلاث ملاعق توت مركز/ 3 ملاعق ماء ورد وماء كادي

الطريقة:
تغسل الالماسية بماء بارد ثم تصفى ثم توضع في القدر ويوضع عليها السكر والماء وعلى النار عندما تغلي تقلب مدة 15 دقيقة
تصب بعد ذلك زبدية الحلى ويضع عليها ماء الورد والكادي او احدهما ثم نضع التوت المركز وتحرك حتى يمتزج التوت بالالماسية ويصبح لونها احمر توضع بعد ذلك في الثلاجة حتى تتماسك (يصبح شكلها مثل الج


جلي+جلاتين الماسيه بالحليب


Cant See Images
المقادير
جيلي عدة الوان
حليب
سكر
جيلاتين
التحضير
ناخد الجيلي

Cant See Images

ولما بيجمد نقطعه مربعات ونحطه في اناء

Cant See Images

نخلط الحليب السكر والجيلاتين المذوب طبعا ونصبهم فوق الجيلي وممكن تضعي اي خلطه تفضليها بس يكون معاه جلاتين علشان تتماسك

Cant See Images

نحطه بالفريزر
وبعدين نقطعه مربعات وبالهنا

آخر تعديل ريـــمــــــه يوم 06-13-2008 في 01:39 AM.

[أفاق الفكر]

وصفات متنوعة من الترايفل والجلي


Cant See Images

Cant See Images

Cant See Images

حلى الترايفل، اللي يكون عبرة عن طبقات من الكريمة و الفواكه
و البسكوت أو الكيك، و ينحط في طبق زجاجي

Cant See Images


Cant See Images

المقاديــــــــــر:-

بسكوت سفويار
او – كيك باقى عندك
او – كيكة اسفنجية
فاكهة ( موز – فراولة – برتقال ) او علبة كمبوت
لو حتضعى كمبوت يبقى حنستعمل العصير بتاعها
لو فاكهة بس يبقى عصير فرش برتقال
كستر

الطريقــــــــة:-

اما تجيبى كاسات او تجيبى
طبق زجاجى غويط
ضعى فى القاع بتاعة قطع كيك
او بسكوت يا دوب طبقة او راقة
ضعى على الكيك راقة فاكهة مقطعة
ثم ضعى على الفاكهة راقة كيك تانية
بس تكون مغطية كل وش الكاس او الطبق
صبى العصير على الكيك لحد ما تلاحظى
ان الكيك اتسقى كويس
بعد ما يبرد الكاستر نضع طبقة منه تغطى
وش الكاس او الطبق تماما و ظبطية بالمعلقة
ضعى كريم شانتى على وش الطبق ووحدات
من الفاكهة المستخدمة فى الطبق



الترايفل بالجيلى

Cant See Images


المقاديــــــــــر:-


بسكوت سفويار
او – كيك باقى عندك
او – كيكة اسفنجية
2 كوب جيلى
كريم شانتى
مربى

الطريقــــــــة:-

نضع فى قاع الطبق طبقة من الكيك
ثم نضع على هدة الطبقة طبقة من المربى
ثم نضع على المربى طبقة من الكريمة
ثم نضع طبقة من الكيك تغطى الطبق
نصب الجيلى عليهم تماما وندخلة
الثلاجة لحد الجيلى ما يجمد
ولما يجمد تزوقية بوردات الكريمة

Cant See Images

الترايفل بالجيلى والكاستر


Cant See Images

المقاديــــــــــر:-

بسكوت سفويار
او – كيك باقى عندك
او – كيكة اسفنجية
2كوب جيلى اصفر او اخضر
كستربارد
كريم شانتى

الطريقــــــــة:-

نضع فى قاع الطبق راقة من الكيكة
نصب نص كمية الجيلى وهو سخن على
الكيكة وندخلة الثلاجة لحد ما يجمد
لما يجمد نطلعة ونصب علية نص كمية الجيلى
التانية بس المرة دى حيكون الجيلى بارد
وندخلة الثلاجة لحد ما يجمد
لما نطلعة ويكون جمد نضع علية طبقة من
الكستر البارد ثم نجملة بالكريم شانتى


طبقات الترايفل بالفواكه والمكسرات

Cant See Images


المقاديــــــــــر:-

مشمش -كيوي - موز - فراوله - كرز - شمام - كمثرى - تفاح
- ممكن تختاري اي نوع تحبي تقطعيه باشكال متناسبة
متناسقة وتضعي عليهن سكر وكم نقطه عصير ليمون
علشان ما يختلف لونه زي التفاح والموز وطبعا كل نوع
على حده في صحن لوحده كاسترد عادي او على شوكولاتة
ممكن جاهز او تجهزيه انتي بنفسك كريم شانتيه او اي نوع
كريمابسكويت اصابعاو كيك سويسرول او كيكه
عاديه تقطعيها شرائح مكسرات

طريقة عمل الكاسترد

كوبين حليب
2 صفاربيضه
2ملعقه نشا كبيره
نص كوب سكر
ملعقة صغيرة عصيرليمون
ماء الورد
فانيلا
نخلط كل المقادير كويس على الخلاط ماعدا ماء
الورد ومن ثم نضعها في وعاءعلى النار ونحركها
على نار وسط لحد ما تتماسك بس مش كثير وبعدها
نضيف ماءالورد علشان لو وضعناه في الاول رح يمرر
طعمه لما ينطبخ على النارونتركه يبرد شويه ومن ثم
نضعه في قمع التزيين ونضع طبقه منه في
قاع كوب او كاس كبير أو وعاءبيركس

الطريقــــــــة:-

نضع حلقات الكيك في الإناء اللي رح تستخدميه أو بسكويت
.. ونرطبهم بأي عصير نحبه برتقال أو أنناس أو غيرهنضع
شرائح الفواكه كما هو في الصورةونضع كريم شانتيه في
النص وممكن الاستغناء عنه بكاسترد أو شوكولا ثم نكرر
الطبقات إلى أن يمتلئ الإناءوأخيراً نقوم بتزيينه بالمكسرات

Cant See Images

وبالهناء والعافية

طبقات الجلي الوان قوس قزح

:: المقادير ::
4 علب جلي مختلف الالوان يعني اخضر واصفر واحمر وبرتقالي
– كوب وربع ماي ساخن لكل علبة جلي
– ملعقتين حليب جوز الهند تخلط مع كوب حليب سائل
—قالب كيك المخروم من الوسط

الطريقة :

1- تاخذين كوب وربع ماي ساخن وتخلطينه مع الجلي
وتسكبين نصف في قالب الكيك وتدخلينه الثلاجة يجمد

2- بعد مايجمد تخلطين مع النصف الثاني المتبقي
من الجلي خليط جوز حليب الهند وتسكبينه في
القالب وتدخلينه الثلاجة تجمد

3- طبقي نفس الخطوات مع باقي ألوان الجلي
4- في وقت التقديم اضغطي على حواف الجلي في
القالب عشان يسهل خروجه منه
5- جيبي ماي ساخن في قدر وحطي عليه قالب ا
لجلي عشان يذوب شوي وتقدرين تطلعينه من القالب

حطيه ثواني بسيطة شيلي القالب وهزيه شوية
وبعدين قلبيه في صحن التقديم


Cant See Images

Cant See Images

Cant See Images