آخر 10 مشاركات
الخبيصه الاماراتيه (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 1 - المشاهدات : 12559 - الوقت: 09:09 PM - التاريخ: 01-13-2024)           »          حلوى المغلي بدقيق الرز (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 0 - المشاهدات : 7336 - الوقت: 03:16 PM - التاريخ: 12-11-2023)           »          دروس اللغة التركية (الكاتـب : عمر نجاتي - مشاركات : 0 - المشاهدات : 13223 - الوقت: 11:25 AM - التاريخ: 08-21-2023)           »          فيتامين يساعد على التئام الجروح وطرق أخرى (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 0 - المشاهدات : 14584 - الوقت: 08:31 PM - التاريخ: 07-15-2023)           »          صناعة العود المعطر في المنزل (الكاتـب : أفاق الفكر - آخر مشاركة : OM_SULTAN - مشاركات : 4 - المشاهدات : 48718 - الوقت: 10:57 PM - التاريخ: 11-06-2022)           »          كحل الصراي وكحل الاثمد وزينت المرأة قديما من التراث (الكاتـب : Omna_Hawaa - آخر مشاركة : OM_SULTAN - مشاركات : 2 - المشاهدات : 43797 - الوقت: 10:46 PM - التاريخ: 11-06-2022)           »          كيفية استخدام البخور السائل(وطريقة البخور السائل) (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 2 - المشاهدات : 36010 - الوقت: 10:36 PM - التاريخ: 11-06-2022)           »          جددي بخورك (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 0 - المشاهدات : 20835 - الوقت: 10:25 PM - التاريخ: 11-06-2022)           »          عطور الإمارات صناعة تراثية (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 0 - المشاهدات : 21089 - الوقت: 10:21 PM - التاريخ: 11-06-2022)           »          خلطات للعطور خاصة (الكاتـب : أفاق : الاداره - آخر مشاركة : OM_SULTAN - مشاركات : 1 - المشاهدات : 27042 - الوقت: 10:12 PM - التاريخ: 11-06-2022)

إضافة رد
 
أدوات الموضوع تقييم الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم 05-24-2016, 01:17 AM   رقم المشاركة : 1
الكاتب

OM_SULTAN

المشرف العام

OM_SULTAN غير متواجد حالياً


الملف الشخصي








OM_SULTAN غير متواجد حالياً


الكبده : وطرق طهي الكبده وفوائدها

الكبده : وطرق طهي الكبده وفوائدها

تعد أكله الكبدة من اشهر الاكلات على مستوى العالم اجمع فهى اكله مغذية ولها فوائدها المتعددة فهى غنية بمعدن الحديد اللازم لبناء الجسم والذى تحتاجة بشدة كل من المراة الحامل والمرضعه والفتيات المراهقات لما تحتاجه اجسامهم بشدة من حديد كما يحتوى على العديد من الفيتامينات التى فيتامين A والذى يفيد جدا البشرة والشعر ، كما يحتوى على العديد من البروتينات والزنك ، ولانها أكله لذيذة فيمكن تحضيرها بأكثر من وصفة وطريقة وهذا ارضاءً لجميع الاذواق ، ولتقدمين الى عائلتك اشهى اطباق الكيدة اليكي اكثر من وصفة طريقة عمل الكبدة قومى بـ اتباعها وتحضيرها وابهرى افراد اسرتك باشهى المأكولات .
طريقة عمل الكبدة :


طريقة عمل الكبدة بالخل والثوم :

المقادير :

نصف كيلو كبدة .
ثوم مفروم .
معلقة كمون .
معلقتين خل .
عصير ليمونة .
فلفل اخضر .
فلفل اسود .
ملح .
زيت نباتى .
طريقة عمل الكبدة
الطريقة :

فى اناء عميق نضع الكبدة مع التوم والخل والكمون والليمون ونقلبهم جيدا جتى تمتزج جميع المكونات بالكبدة ، ثم نتركها فى التتبيلة على الاقل 6 ساعات ويفضل تركها يوم كامل .
فى طاسة على النار نقوم بوضع معلقتين كبار من الزيت النباتى ونتركه يسخن ثوم نقوم باسقاط الكبدة مع التقليب ختى يتغير لونها نضع الفلفل الاسود والملح ونغطيها ونتركها حتى قرب النضج .
عندما تبدء فى شرب مائها نقوم بوضع الفلفل الاخضر مع التقليب ونتركها حتى تمام النضج وبالهنا والشفا .
تقدم مع العيش الشامى وسلطة الطحينة والسلطة الخضراء ، او يمكن تناولها مع المكرونة بالصلصة .



طريقة عمل الكبدة :

طريقة عمل الكبدة المشوية :

المقادير :

شرائح كبدة .
ملح .
فلفل اسود .
عصير ليمونة
ماء بصل او معلقة بصل بودرة .
جرجير .
طريقة عمل الكبدة

الطريقة :

فى اناء نضع شرائح الكبدة مفردة ونرش فوق منها الملح والفلفل
الاسود والليمون وماء البصل او بودرة البصل حسب المتوافر .
نتركها ساعه ثم نقوم بشويها على الفحم او الشواية بالكهرباء .
تقدم على الجرجير المفرود .
يمكن تناولها مع السلطة الخضراء والعيش الفينو وبالهنا والشفا .



طريقة عمل الكبدة :

طريقة عمل الكبدة البانية :

المقادير

كبدة شرائح .
فص ثوم .
معلقة ملح .
نصف معلقة فلفل اسود .
ربع معلقة كمون .
عصير ليمونه .
دقيق ابيض .
لبن .
بيضه .
بقسماط ناعم .
زيت نباتى للقلى .


طريقة عمل الكبدة

الطريقه:

فى اناء نضع الكبدة مع الثوم والملح والفلفل الاسود والكمون وعصير الليمونة ونقلبهم جيداً جتى تمتزج جميع المكونات ونتركها فى التتبيلى على الاقل لمدة ساعة .
نخلط البيضه مع اللبن ونقوم بغمس شريحة الكبدة فى البيض باللبن ثم الدقيق ثم البقسماط ثم تقلى فى النار حتى تمام النضج .

الكبدة الضاني

المقادير:
١ كيلو كبدة خروف ( ضاني )
٢ ثمرة بصل كبير مفروم
ملح و فلفل و بهارات و ليمون
٣ ملعقة كبيرة سمن
٢ ملعقة كبيرة خل
٣ فص ثوم مفروم
الطريقة:
افرمي البصل و الثوم جيدا جدا و يضاف اليهم التوابل و الخل
ضعي الكبدة في الخليط السابق و تترك نصف ساعة الي ساعة
في مقلاة علي النار سخني السمنة و تشوح الكبدة حتي تمام النضج حوالي ٢٠ دقيقة
تقدم ساخنة مع ارز ابيض و يسكب الصوص علي الارز

كبدة بقري مقلية

المقادير:

كبدة بقري مقطّعة إلى مكعبات 800 جرام
زيت ربع كوب
ملح بحسب الرغبة
فلفل أسود نصف ملعقة صغيرة
قرفة ربع ملعقة صغيرة
سبع بهارات نصف ملعقة صغيرة
عصير ليمون ربع كوب
الطريقة:

سخّني الزيت في مقلاة على النار وضعي فوقه الكبدة. قلّبيها حتى يتغير لونها.
اتركيها على النار حتى تنضج جيداً من كل الجهات، مع تقليبها من وقت لآخر.
ارفعيها عن النار واسكبي فوقها عصير الليمون .
قدّميها فوراً مع خبز عربي، سلطة خضراء وبطاطس مقلية.

الكبدة الإسكندرانى1

المقادير:
½ كجم كبدة
4 فص ثوم
3 ملعقة صغيرة كمون مطحون
2 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونه
2 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة شطة
3 فلفل أخضر حار
¼ كوب زيت نباتي
3 ليمون، معصور
الطريقة:
قطعى الكبدة الى قطع صغيرة.
اخلطى الثوم، الكمون، الكزبرة، الملح، الشطة والفلفل الأخضر الحار.
امزجيهم فى محضر الطعام حتى يتكون لديكى معجون متجانس.
اضيفى المزيج إلى الكبدة وقلبيه واتركيه لينقع لمدة 15 دقيقة.
ضعى الزيت فى مقلاة متوسطة وسخنيه ثم اضيفى الكبدة قليلا قليلا حتى تحمر.

اضيفى عصير الليمون واتركيه على النار لمدة 15 دقيقة.
قدميها مع مكرونة اسباجيتى أو مع ساندويتشات فينو صغيرة.



الكبدة الإسكندرانى2

المقادير:
½ كجم كبدة
4 فص ثوم
3 ملعقة صغيرة كمون مطحون
2 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونه
2 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة شطة
3 فلفل أخضر حار
¼ كوب زيت نباتي
3 ليمون، معصور
الطريقة:
قطعى الكبدة الى قطع صغيرة.
اخلطى الثوم، الكمون، الكزبرة، الملح، الشطة والفلفل الأخضر الحار.
امزجيهم فى محضر الطعام حتى يتكون لديكى معجون متجانس.
اضيفى المزيج إلى الكبدة وقلبيه واتركيه لينقع لمدة 15 دقيقة.
ضعى الزيت فى مقلاة متوسطة وسخنيه ثم اضيفى الكبدة قليلا قليلا حتى تحمر.
اضيفى عصير الليمون واتركيه على النار لمدة 15 دقيقة.
قدميها مع مكرونة اسباجيتى أو مع ساندويتشات فينو صغيرة.

كبدة بالصلصة و الخضروات

المقادير:
500 جرام كبدة شرائح
1/2 ملعقة صغيرة ملح وفلفل
1 عصير بصلة
1 عصير ليمونة
1/2 كوب دقيق

مقادير الصلصة
2 ملعقة كبيرة زيت ذرة
1 بصلة مقطعة شرائح
5 فص ثوم مفروم
1 كوب عصير طماطم
1 ملعقة كبيرة خل
1/4 كوب ماء
1/2 ملعقة صغيرة ملح وفلفل (أو حسب الرغبة)
يمكنك اضافه بعض الخضروات لها حسب رغبتك كالبطاطس والبسلة
الطريقة:
اغسلي شرائح الكبدة جيداً، ثم تبليها بالملح والفلفل وعصير الليمون والبصل .. اتركيها جانباً لمدة 30 دقيقة.
ضعي شرائح الكبدة في الدقيق، ثم حمريها في الزيت .. انشليها من الزيت، ثم ضعيها على ورق مطبخ حتى يتشرب الزيت جيداً .. اتركيها جانباً.
حمري شرائح البصل في زيت الذرة حتى يصير لونها أصفر، ثم أضيفي الثوم المفروم مع التقليب لبضع ثواني.
أضيفي عصير الطماطم إلى خليط البصل والثوم .. اتركيها على النار حتى تغلي، ثم أضيفي الخل والماء والملح والفلفل .. اتركيها على النار.
في نفس الوقت، قطعي شرائح الكبدة المحمرة إلى قطع صغيرة .. ضعيها في الصلصة.
اتركي قطع الكبدة تغلي في الصلصة لمدة 15 دقيقة، ثم ضعيها في طبقة التقديم .. يمكنك تزيين الطبق بشرائح الطماطم والخيار والفلفل الأخضر.

كبدة بانية


المقادير:
1/2 ك كبد
2 ملعقة كبيرة يقسماط او ردة
2 ملعقة كبيرة دقيق
ملعقة صغيرة ثوم مفرى
بصلة متوسطة
بهارات وملح وكمون
عصير ليمون

الطريقة:
تبلي شرائح الكبد بالبصل والثوم والملح والبهارات والكمون وعصير الليمون واتركيها فى الثلاجة
اخلطي الردة مع الدقيق وغطى بها الكبدة
حمري الكبدة فى الفرن الهادىء أو فى الزيت حسب الرغبة

طريقة عمل القلب


قلب و يقطع مكعبات كبيرة

بصلة مفرومة

فلفله خضراء مقطعة صغير

طماطماية مقطعة مكعبات

ملح و فلفل اسود ورشة قرفة صغننه

نحط القلب فيالوعاء على النار و نقطع عليه البصل المكعبات و نحط الملح و الفلفل و نقطع عليهم الطماطم والفلفل

و نقلب كويس و نحط عليه ملعقة سمن بلدي و نغطيه ونسيبها لمدة نصف ساعة ونشوف النضج ونزينها بالبقدونس وبالف هنا ياقمرات

الكبدة الاسكندرانى3

المقادير:

1/2 كيلو كبدة مقطعة صغيرا .
ملح . كمون .
3 ملاعق كبيرة خل .
فلفل حار (اختيارى) .
3 ملاعق كبيرة ثوم مفروم .
حلقات فلفل أخضر .
عصير ليمون .
1/4 كوب زيت للتحمير .

الطريقة:

يخلط الثوم والخل والكمون والملح والشطة(الفلفل الحار) جيدا ثم تتبل بها الكبدة وتترك فى الثلاجة لمدة1/4 ساعة .
يضع الزيت على النار حتى يسخن ثم تسقط فيه الكبدة وتقلب وستظهر فورا الرائحة الطيبة .. تخفض الحرارة بعد ان يتغير لون الكبدة ونضيف حلقات الفلفل الاخضر ليكمل نضجه مع الكبدة وتغطى وتترك ربع ساعة .. بعد ذلك يرفع الغطاء ويقلب جيدا حتى تتشرب مائها وتتحمر فى زيتها ... توضع فى طبق التقديم وترش بعصير الليمون (الليمون ضرورى للمذاق المميز للكبدة الاسكندرانى ) تقدم مع الجرجير والبطاطس المحمرة والخبز المصرى .

كبدة بالدقة:

المقادير
½ كيلو كبدة بتلو
1/2 راس ثوم مهروس
3 معالق زيت
عصير ليمون
معلقة كبيرة بقدونس مفروم
ملح وفلفل وكمون

طريقة عمل كبدة بالدقة

تغسل الكبدة كويس بالماء والخل، وتشطف بالماء وتقطع شرائح رقيقة، ندهن مقلاية بالزيت ونشوح فيها الكبدة كويس على نار عالية لحد ماتستوى ونشيلها من على النار، نخلط كل مقادير الدقة اللى عندنا مع بعض الثوم والبقدونس و عصير الليمون والملح والفلفل والكمون ونضعهم على الكبدة أول ما تنزل من على النار ونقلبهم كويس لحد ما الدقة تتخلط كويس بالكبدة ونقدمها ساخنة.


كبدة الكباب حلة:

المقادير
1/2 كيلو كبدة
3 معالق سمنة
1/2 رأس ثوم
كوب عصير طماطم
ملح + فلفل + بهارات

طريقة تحضير كبدة الكباب حلة

بعد مانغسل الكبدة كويس ونجهزها نقطعها مكعبات، اقدحى السمنة وحمرى فيها الثوم (بس يكون مقطع حلقات مش مهروس )، لحد ما لونه يصفر، ضعى مكعبات الكبدة على الثوم وتقلبى وتغطى الحلة وتكون النار هادية لحد ما الكبدة، تنشف مايتها، اضيفى عليها عليها عصير الطماطم و الملح والفلفل والبهارات، اتركيها على نار هادية لحد ما تتسبك وتبان السمنة، حمرى فيها الكبدة وتقدميها.

الكبدة بالردة:

المقادير
كيلو كبدة شرائح
رأس توم مفرومة ناعم جدا
ملح + فلفل + نصف ملعقة صغيرة كمون
2 ملعقة كبيرة كزبرة ناعمة
2 كوب ردة ناعمة
نص كوب دقيق ( تخلطيهم مع بعض )

طريقة عمل الكبدة بالردة

تبلى الكبدة و ضعى عليها الملح والفلفل والتوم والكزبرة والكمون وقلبيهم كويس وحطيها فى الثلاجة تقريبا ساعتين علشان تشرب من كل التتبيلة كويس، طلعيها من الثلاجة و سخنى الزيت، نضع شريحة شريحة فى خليط الردة بالدقيق و اضغطى عليها با يدك كويس من الناحيتين، و ضعيها فى الزيت لحد ما تحمر من الناحيتين بس خلى بالك الكبدة اساسا بتستوى بسرعة وبالف هنا ليكم.


كبدة مشرملة على الطريقة المغربية

المقادير:
½ كيلو كبدة ضاني
كزبرة وبقدونس مفرومين
وثوم مهروس
فنجان صغير زيت زيتون
كمون
فلفل أحمر حلو
فلفل أسود
رشة ملح
بصلة كبيرة مقطعة لعدة أجزاء
الطريقة:
نظفي واغسلي الكبدة جيداً
جففيها وقطعيها لشرائح
ضعيها في الطاسة مع المقادير السابق ذكرها
قلبيها جيداً حتي تنضج علي النار
تقدم مع الليمون وسلطة الطحينة وبالهنا و الشفاء

الكبدة بالبصل

المقادير:
½ كيلو كبدة بقري مقطعة
بصلة كبيرة مقطعة شرائح
فلفل رومي أخضر وملون
2 فص ثوم مفروم
½ ملعقة صغيرة سماق
¼ كوب عصير ليمون
4 ملاعق زيت
ملح وفلفل
الطريقة:
شوحي البصل في الزيت إلى أن يذبل ثم أضيفي الثوم
أضيفي الفلفل الأخضر والملون
أضيفي الكبدة
ضعي الملح والفلفل والسماق وعصير الليمون
اتركيها على النار حتى تنضج
قدميها مع الخبز أو الأرز

قالب الكبدة بالسبانخ

المقادير:
ملعقة كبيرة زيت زيتون
بصلة مفرومة ناعم
2 حزمة كرات مفروم ناعم
باكو سبانخ معصور ومصفى
فصين ثوم
1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
نص كوب بقسماط مطحون
نص كوب جبنة رومى مبشورة
نص كوب كريمة لبانى سميكة
ملعقة ملح
بيضتين
نص كيلو كبدة فراخ

الطريقة:
شوحى البصل والثوم والكرات فى زيت الزيتون جيدا ثم اقسميهم نصفين نصف يظل فى الإناء ونصف فى طبق عميق
اضيفى للإناء السبانخ وجوزة الطيب وقلبى جيدا
اضيفى للسبانخ نص الجبنة الرومى ونص الكريمة ونص البقسماط وملح وفلفل
اضربى الكبدة فى الخلاط ثم قلبيها مع البصل الباقى وبقية الكريمة والبقسماط والجبنة واضيفى ملح وفلفل
ضعى نصف خليط الكبدة قالب كيك طويل ومبطن بالفويل ثم خليط السبانخ واضغطى بالملعقة ليتساوى
ادخليها فرن 400 f لمدة ساعة
تقدم مع سلطة خضراء و بالهنا و الشفا

طريقة عمل شيش كبده مشويه بالفرن











الصور المرفقة
     
آخر تعديل OM_SULTAN يوم 05-24-2016 في 01:40 AM.
رد مع اقتباس
إضافة رد


الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)
 
أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع تقييم هذا الموضوع
تقييم هذا الموضوع:

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML متاحة

الانتقال السريع


الساعة الآن 02:51 PM.


Powered by vBulletin® Version 3.8.4, Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd. TranZ By Almuhajir