آخر 10 مشاركات
الخبيصه الاماراتيه (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 1 - المشاهدات : 12559 - الوقت: 09:09 PM - التاريخ: 01-13-2024)           »          حلوى المغلي بدقيق الرز (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 0 - المشاهدات : 7335 - الوقت: 03:16 PM - التاريخ: 12-11-2023)           »          دروس اللغة التركية (الكاتـب : عمر نجاتي - مشاركات : 0 - المشاهدات : 13223 - الوقت: 11:25 AM - التاريخ: 08-21-2023)           »          فيتامين يساعد على التئام الجروح وطرق أخرى (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 0 - المشاهدات : 14584 - الوقت: 08:31 PM - التاريخ: 07-15-2023)           »          صناعة العود المعطر في المنزل (الكاتـب : أفاق الفكر - آخر مشاركة : OM_SULTAN - مشاركات : 4 - المشاهدات : 48718 - الوقت: 10:57 PM - التاريخ: 11-06-2022)           »          كحل الصراي وكحل الاثمد وزينت المرأة قديما من التراث (الكاتـب : Omna_Hawaa - آخر مشاركة : OM_SULTAN - مشاركات : 2 - المشاهدات : 43797 - الوقت: 10:46 PM - التاريخ: 11-06-2022)           »          كيفية استخدام البخور السائل(وطريقة البخور السائل) (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 2 - المشاهدات : 36009 - الوقت: 10:36 PM - التاريخ: 11-06-2022)           »          جددي بخورك (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 0 - المشاهدات : 20834 - الوقت: 10:25 PM - التاريخ: 11-06-2022)           »          عطور الإمارات صناعة تراثية (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 0 - المشاهدات : 21089 - الوقت: 10:21 PM - التاريخ: 11-06-2022)           »          خلطات للعطور خاصة (الكاتـب : أفاق : الاداره - آخر مشاركة : OM_SULTAN - مشاركات : 1 - المشاهدات : 27042 - الوقت: 10:12 PM - التاريخ: 11-06-2022)

إضافة رد
 
أدوات الموضوع تقييم الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم 07-01-2004, 06:05 AM   رقم المشاركة : 1
الكاتب

شمس الامارات

الاعضاء

شمس الامارات غير متواجد حالياً


الملف الشخصي









شمس الامارات غير متواجد حالياً


المحاشي : محشي دولمه, كوسا ورق عنب ملفوف باذنجان فلفل رومي



المحاشي : محشي دولمه,
كوسا ورق عنب ملفوف باذنجان فلفل رومي


Cant See Images

Cant See Images

Cant See Images

الحشو للكوسه والبطاطا والفليفله والطماطم والباذنجان

Cant See Images
المقادير:

لحمه مفرومه-2بصله مفرومه
-2حبه طماطم -2ملعقة صلصة-ملح
فلفل أسود-شبت مفروم رز مصري
زيت نباتي -نعناع -نعناع ناشف - ماء
الطريقة:
تخلط جميع المقادير فيما عدا النعناع
والصلصة والزيت ثم توضع في
قدر الطهي ثم تضافباقي المقادير
تحشى الكوسه وباقي الخضار
ويصب عليها عصير الطماطم وبالفرن..

محشي الكوسا

المقادير:
كيلو كوسا حجم متوسط - نصف كيلو
لحم مفروم – 250 جرام أرز ( 2 كوب )
– ملعقة كركم صغيرة – ملعقة كبيرة
نعناع أخضر مفروم – ½ ملعقة فلفل
أسمر ناعم بهار – علبة معجون
طماطم ( أو طماطم طازجة )
ملح-ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
طريقة التحضير:
يضاف اللحم المفروم الى الأرز المغسول
جيدا والبصل الناعم والنعناع
يتبل الخليط بالملح والفلفل الناعم
والبهار والكركم ويخلط جيدا .
يقطع رأس الكوسا وتفرغ من الداخل
بحذر شديد ، وتوضع في وعاء فيه ماء بارد .
تحشى الكوسا ثلاث أرباعه فقط، ثم نقوم
بتغطيته بقطع صغيرة من ناتج الحفر.
ثم توضع في أسفل القدر
( إناء الطبخ ) في صفوف مستديرة متساوية .
يضاف ½ كوب من الماء على معجون الطماطم
وما يلزم من ملح وفلفل ، ويطبخ على نار
قوية لبضع دقائق ، ثم على نار هادئة حتى ينضج
يرفع من وعاء الطبخ ويقدم ساخنا .

ملاحظة:
يجب ان تغطي الصلصة كل المحشي حتى يتم النضج جيدا

محشي ورق العنب

المقادير:
نصف كيلو من ورق العنب
نصف حزمة من النعناع مفرومة فرما ناعما
حزمة من البقدونس مفرومة فرما ناعما
2 حبة بصل متوسطة مقشرة و مفرومة فرما ناعما
نصف كوب من الأرز ذو الحبة الطويلة المغسول و المصفى
3 حبة متوسطة من الطماطم مفرومة فرما ناعما
ثلاثة أرباع كوب من عصير الحامض
نصف ملعقة كبيرة ملح
رشة بهار مطحون
رشة قرفة مطحونة
رشة فلفل أبيض مطحون
كوب زيت الزيتون
2 حبة متوسطة بطاطا مقشرة و مقطعة إلى دوائر
3 كوب ماء
طريقة التحضير:
تحضير الحشوة : -
امزجي الأرز مع النعناع و الطماطم و البقدونس و البصل , تبلي
بالبهارات و نصف كمية عصير الليمون الحامض
و نصف كمية الزيت و الملح .
تحضير الورق :
أزيلي عروق ورق العنب الزائدة من أسفله ثم اغسليه جيداً .
ضعي كمية من الماء في قدر على النار حتى تغلي ، ثم ضعي
الورق على دفعات في الماء المغلي
مدة بسيطة ثم ارفعيه حالاً كي لا يهترئ وضعيه في الماء البارد .
طريقة الحشو :
مدي الورقة على طبق نظيف على أن يكون السطح الأملس للورقة
مواجهاً للطبق والعروق مواجهة لك .
ضعي عليها بالعرض ملعقة شاي من الحشوة .
اطوي الجوانب ولفيها بإحكام، كرري العملية مع الأوراق الباقية .
ضعي في القدر باقي الزيت ثم ضعي دوائر البطاطا في أسفلها ,
صفي ورق العنب المحشي فوق البطاطا ,
ضعي طبق صغير فوق ورق العنب كي يحافظ على شكله أثناء الطبخ .
أضيفي إلى القدر الكمية الباقية من عصير الليمون الحامض و الماء
و مرق الحشوة وما تبقى من الملح , ثم ضعيهم على نار معتدلة
الحرارة حتى يغلي المزيج , غطي القدر و خففي النار .
اطهي لمدة ساعة أو حتى تنضج المقادير و زيدي المرق كلما لزم الامر .
قدمي الطبق بارداً و مزينا بحلقات البطاطا .


محشي الملفوف او الكرنب

المقادير:
حبة ملفوف متوسطة الحجم
نصف كيلو لحم مفروم
ملعقة كزبرة خضراء مفرية
2 ملعقة كبيرة شبت مفري
3 بصلات كبيرة مفرية
حزمة بقدونس مفري
2 كوب أرز
كيلو طماطم للعصير
ملح وفلفل وكمون
نصف كوب زيت
طريقة التحضير:
يقدح الزيت ثم يحمر فيه البصل حتى الاحمرار ثم
يضاف إليه عصير الطماطم ويترك على النار حتى
تتسبك الطماطم.قبل أن ترفع الطماطم من على
النار يضاف إليها البقدونس والكزبرة والشبت ويقلب
الخليط جيداً ويتبل بالملح والفلفل والكمون ويترك
جانباً يفك ورق الكرنب ثم يسلق في الماء المتبل
بالملح ويراعى ان يسلق سلقاً خفيفاً بعد السلق

تزال العروق الغليظة ويقطع الورق قطعاً مستطيلة
مناسبة وتجهز وتترك جانباً.يغسل الأرز المنقى ثم
يضاف لخلطة الطماطم واللحم المفروم ويقلب الجميع جيداً
تحشى أوراق الكرنب المقطعة بخلطة الأرز ويلف جيداً
كالأصابع ثم ترص أصابع المحشي في إناء ثم يضاف إليه
2 كوب ماء متبل بالملح ثم يرفع المحشي على نار متوسطة
الحرارة حتى يغلي ثم تهدأ الحرارة حتى يصبح ناضجاً.


محشي الكوسا

المقادير:
1 كيلو كوسا حجم متوسط
نصف كيلو لحم مفروم
250غ أرز
ملعقة كركم صغيرة
ملعقة كبيرة نعناع أخضر مفروم
ملعقة فلفل أسمر ناعم
بهار
علبة معجون طماطم
ملح
ملعقة كبيرة ثوم مفروم

الطريقة:
يضاف اللحم المفروم الى الأرز المغسول جيدا والبصل الناعم والنعناع.
يتبل الخليط بالملح والفلفل الناعم والبهار والكركم ويخلط جيدا.
يقطع رأس الكوسا وتفرغ من الداخل بحذر شديد، وتوضع في
وعاء فيه ماء بارد.
تحشى الكوسا ثلاثة أرباعها فقط، ثم نقوم بتغطيتها بقطع صغيرة من ناتج الحفر.
ثم توضع في أسفل القدر (إناء الطبخ) في صفوف مستديرة متساوية.
يضاف كوب من الماء على معجون الطماطم وما يلزم من ملح وفلفل
ويطبخ على نار قوية لبضع دقائق، ثم على نار هادئة حتى ينضج.
يخرج من وعاء الطبخ ويقدم ساخنا.


محشي ورق العنب

المقادير:

نصف كيلو من ورق العنب
نصف حزمة من النعناع مفرومة فرما ناعما
حزمة من البقدونس مفرومة فرما ناعما
2 حبة بصل متوسطة مقشرة ومفرومة فرما ناعما
نصف كوب من الأرز ذي الحبة الطويلة المغسول والمصفى
3 حبات متوسطة من الطماطم مفرومة فرما ناعما
ثلاثة أرباع كوب من عصير الحامض
نصف ملعقة كبيرة ملح
رشة بهار مطحون
رشة قرفة مطحونة
رشة فلفل أبيض مطحون
كوب من زيت الزيتون
2 حبة متوسطة بطاطا مقشرة ومقطعة إلى دوائر
3 أكواب ماء

الطريقة:
تحضير الحشوة
يمزج الأرز مع النعناع والطماطم والبقدونس والبصل، تتبل بالبهارات
ونصف كمية عصير الليمون الحامض ونصف كمية الزيت والملح.

تحضير الورق

تزال عروق ورق العنب الزائدة من أسفله ثم يغسل جيداً.
توضع كمية من الماء في قدر على النار حتى تغلي، ثم
يوضع الورق على دفعات في الماء المغلي مدة بسيطة
ثم يرفع حالاً كي لا يهترئ ويوضع في الماء البارد.

طريقة الحشو

تمد الورقة على طبق نظيف على أن يكون السطح الأملس
للورقة مواجهاً للطبق والعروق مواجهة لك.
يوضع عليها بالعرض ملعقة شاي من الحشوة.
تطوى الجوانب وتلف بإحكام، تكرر العملية مع الأوراق الباقية.
يوضع في القدر باقي الزيت ثم دوائر البطاطا في أسفلها،
يصف ورق العنب المحشو فوق البطاطا ويوضع طبق صغير
فوق ورق العنب كي يحافظ على شكله أثناء الطبخ.
يضاف إلى القدر الكمية الباقية من عصير الليمون الحامض
والماء ومرق الحشوة وما تبقى من الملح، ثم توضع
على نار معتدلة الحرارة حتى يغلي المزيج.
يغطى القدر وتخفف النار.
يطهى لمدة ساعة أو حتى تنضج المقادير ويزاد المرق كلما لزم الأمر.
يقدم الطبق بارداً ومزينا بحلقات البطاطا.


محشي الملفوف


المقادير:


حبة ملفوف متوسطة الحجم
نصف كيلو لحم مفروم
ملعقة كزبرة خضراء مفرية
2 ملعقة كبيرة شبت مفري
3 بصلات كبيرة مفرية
حزمة بقدونس مفري
2 كوب أرز
كيلو طماطم للعصير
ملح وفلفل وكمون
نصف كوب زيت


الطريقة:


يقدح الزيت ثم يحمر فيه البصل حتى الاحمرار ثم يضاف إليه عصير
الطماطم ويترك على النار حتى تتسبك الطماطم.
قبل أن ترفع الطماطم من على النار يضاف إليها البقدونس
والكزبرة والشبت ويقلب الخليط جيداً ويتبل بالملح
والفلفل والكمون ويترك جانباً.
يفك ورق الكرنب ثم يسلق في الماء المتبل بالملح ويراعى ان
يسلق سلقاً خفيفاً، بعد السلق تزال العروق الغليظة
ويقطع الورق قطعاً مستطيلة مناسبة وتجهز وتترك جانباً.
يغسل الأرز المنقى ثم يضاف لخلطة الطماطم واللحم المفروم ويقلب الجميع جيداً.
تحشى أوراق الكرنب المقطعة بخلطة الأرز ويلف جيداً كالأصابع ثم
ترص أصابع المحشي في إناء ويضاف إليه 2 كوب ماء متبل بالملح.
يرفع المحشي على نار متوسطة الحرارة حتى يغلي ثم تهدأ الحرارة حتى يصبح ناضجاً.



محشي الفلفل الرومي



المقادير:

حبات من الفلفل الرومي الأخضر أو الملون حسب الرغبة
كوب أرز
1 حبة كبيرة بصل، مفرومة ناعما
2 فص كبير ثوم، مفرومة ناعما
2 حبة كبيرة طماطم، مفرومة ناعما
1 كوب بقدونس مفروم
كوب شبت مفروم
1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة
2 ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة فلفل اسود
1/3 كوب زيت
1 كوب مرق دجاج مبهر

الطريقة:

يغسل الأرز بالماء الصافي 3-4 مرات، يغمر بالماء
الدافئ ويترك منقوعاً لحوالي 30 دقيقة.
يصفى الأرز من ماء النقع، يوضع في طبق عميق.
يضاف البصل، الثوم، الطماطم، البقدونس، الشبت، الكزبرة، الملح، الفلفل والزيت.
تقلب المكونات مع بعضها الى أن تتوزع الخضروات مع الأرز جيدا.
يترك الخليط جانباً.
يحضر الفلفل، تنزع الطبقة العلوية ويحتفظ بها جانباً.
يفرغ من البذور والجزء الأبيض من داخل الفلفل.
تملأ حبات الفلفل بالحشو مع ترك مسافة 1 سم
لإعطاء مسافة لتمدد حبات الأرز بعد النضج.
توضع حبات الفلفل بجانب بعضها في قدر متوسط الحجم،
بحيث يكون سطح الفلفل الى أعلى لكي لا يسقط الحشو أثناء الطهو.
يضاف المرق الى القدر.
يوضع القدر على نار متوسطة الى ان يغلي، يغطى القدر،
تخفف النار ويترك الفلفل لحوالي 30 دقيقة الى
ان تنضج حبات الأرز ويصبح الفلفل ليناً.
إذا لاحظت أن المرق قد تبخر اضيفي قليلا من الماء
(يتم طهو هذا الفلفل على البخار ولا يجب أن يكون مغمورا بالمرق).
تخرج حبات الفلفل من القدر، وتوضع في طبق التقديم.
توضع الطبقة العلوية (الغطاء) على حبات الفلفل لتغطيتها.
يقدم دافئاً أو بارداً كنوع من المقبلات.


محشي البطاطا


Cant See Images

المقادير:

كيلو بطاطا صغيرة الحجم
صنوبر محمص
نصف كيلو لحمة ناعمة
ملح وبهار وقرفة
الصوص:
2- 3 ملعقة رب البندورة
خمس أكواب ماء أو مرق
ملح وبهار مشكل

الطريقة:

تقشر البطاطا ثم تحفر.
تقلى البطاطا بالزيت حتى تشقر قليلاً.
بعدها توضع على ورق نشاف لتمتص الزائد من الزيت.
تقلى اللحمة وتتبل بالملح والبهار وبعدها
يضاف الصنوبر وتترك الحشوة لتبرد.
تحشى البطاطا باللحمة بحيث تملأها بشكل كامل.
يذاب رب البندورة بالمرق ويتبل ويترك حتى يغلي.
ترتب البطاطا المحشية في القدر ثم تغمر بالمرق.
تترك على نار هادئة مدة ثلاث أرباع ساعة تقريباً وبعد
أن تنضج تقلب في صحن التقديم وتقدم
مع الأرز المفلفل بالشعيرية مع مرقها.
Cant See Images


محشي الباذنجان


المقادير:

كيلو باذنجان صغير الحجم وطويل الشكل
ربع كيلو لحم ضأن مفروم على ان يكون قليل الشحم
بصلة كبيرة
ربطة بقدونس
قليل من الزبيب
2 ملعقة من صلصة الطماطم
ملح، بهارات
قليل من الفلفل الاسود
زيت ذرة للقلي

الطريقة:

يغسل الباذنجان جيداً، ثم يقطع الجزء العلوي فقط من القمع الاخضر،
حيث يبقى الجزء القاسي يغطي رأس الباذنجان.
تعمل فتحات داخلية بشكل طولي بين القمع وأسفل الباذنجان
اي لا يكمل القطع من الاسفل على ان تكون الجوانب مفتوحة من الجهتين.
يرش الباذنجان بقليل من الملح ويترك لفترة قصيرة لكي يتخلص من المرارة ان وجدت فيه.
يوضع في مقلاة قليل من الزيت وتقطع البصلة قطعا صغيرة وتقلى في
الزيت قليلاً ثم تضاف اللحمة المفرومة فوقها وتترك حوالي 10 دقائق على نار متوسطة.
يقطع البقدونس بشكل ناعم على ان تترك اعواد غير مقطعة بعدد الباذنجانات.
يضاف البقدونس الى اللحمة وتتبل بالبهارات والملح والفلفل الاسود
ويترك الخليط الى ان ينضج
(تضاف حبات الزبيب في هذه المرحلة لمن يرغب)
ثم يرفع الخليط عن النار ويصفى من الزيت.
يوضع مقلاة اخرى لقلي الباذنجان ثم يوضع
على ورق ماص حتى يبرد وينزل الزيت منه.
توضع الحشوة داخل الباذنجان بشكل مرصوص ثم تربط كل
حبة من الوسط بعود البقدونس وترص في صينية بايركس.
بعد الانتهاء من الرص تخفف صلصة الطماطم بكوب
ماء متوسط وتصب فوق الباذنجان.
توضع الصينية في الفرن لمدة 15 دقيقة ثم تقدم ساخنة مع الأرز.


محشي البصل


المقادير:


750غ بصل كبير الحجم
300غ لحم مفروم
4/1 كوب أو 50غ أرز مصري
1 ملعقة كبيرة سمن
100غ أو 1 بصلة صغيرة مبشورة
3 فصوص ثوم مسحوق
2/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود، كمون ومسحوق الكزبرة
2/1 1 ملعقة كبيرة مركزّ التمر الهندي
1 ملاعق كبيرة معجون الطماطم
3 ملاعق كبيرة زيت نباتي
2 مكعب مرقة دجاج
3 ملاعق كبيرة زيت نباتي


الطريقة:


تُقشّر أكواز البصل وتُغلى حتى تذبل. ثم تُنزع كلّ طبقة من البصل بتأنٍّ وتُترك جانباً.
يوضع اللحم المفروم في وعاء ويُضاف إليه الأرز مع السمن، البصل المبشور
والثوم المسحوق ويُتبّل بكافة التوابل. تُمزج المكونات جيداً بعضها مع بعض.
تُحشى طبقات البصل بمزيج اللحم.
توضع الكمية المتبقية من البصل في قعر قدر كبير وتُصفّ الطبقات المحشوّة فوقها.
يُذوّب التمر الهندي مع معجون الطماطم بالماء ويُسكب الخليط فوق البصل.
يُضاف مكعّبا مرقة الدجاج مع الزيت النباتي. يُغلى المزيج ثم يُغطّى
ويُطهى على نار خفيفة لمدّة 25 دقيقة حتى ينضج البصل والأرز.


محشي فلفل الرومي

Cant See Images

المقادير:
حبات من الفلفل الرومي الأخضر أو ألوان حسب الرغبة
كوب أرز
1 حبة كبيرة بصل، مفروم ناعم
2 فص كبير ثوم، مفروم ناعم
2 حبة كبيرة طماطم، مفروم ناعم
1 كوب بقدونس، مفروم
½ كوب شبت، مفروم
1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة، مطحونة
2 ملعقة صغيرة ملح
¼ ملعقة صغيرة فلفل اسود
1/3 كوب زيت
1 كوب مرق دجاج مبهر
طريقة التحضير:
اغسلي الأرز بالماء الصافي 3-4 مرات، اغمريه بالماء
الدافئ، اتركيه منقوع لحوالي 30 دقيقة.
صفي الأرز من ماء النقع، ضعيه في طبق عميق، أضيفي
البصل، الثوم،الطماطم، البقدونس، الشبت،
الكزبرة، الملح، الفلفل والزيت.قلبي المكونات مع بعضها الى
أن تتوزع الخضروات مع الأرز جيدا.
أتركي الخليط جانباً .
أحضري الفلفل، انزعي الطبقة العلوية واحتفظي بها جانباً.
افرغي البذور والجزء الأبيض من داخل الفلفل.
إملئي حبات الفلفل بالحشو مع ترك مسافة 1 سم
لإعطاء مسافة لتمدد حبات الأرز بعد النضج.
ضعي حبات الفلفل بجانب بعضها في قدر متوسط الحجم،
بحيث يكون سطح الفلفل الى أعلى لكي لا يسقط الحشو ثناء الطهي.
أضيفي المرق الى القدر.ضعي القدر على نار متوسطة
الى ان يغلي، غطي القدر، خففيالنار واتركي
الفلفل لحوالي 30 دقيقة الى ان تنضج حبات الأرز ويصبح الفلفل لين.
إذا لاحظت أن المرق قد تبخر اضيفي قليل من الماء (يتم طهي هذا
الفلفل على البخار ولا يجب أن يكون مغمور بالمرق،، مجرد كمية بسيطة
من السائل في قاع القدراخرجي حبات الفلفل من القدر،
ضعيها في طبق التقديم.ضعي الطبقة العلوية (الغطاء)
على حبات الفلفل لتغطيتها .
قدميه دافئة أو باردة كنوع من المقبلات.

محشي البصل

Cant See Images
المقادير:
كيلو لحم
قطعة شحم
كيلو طماطم
كوب ارز
سمن
تمر هند
ملح
بهار
كركم
طريقة التحضير:
تنقع نصف كوب تمر هند بالماءالفاتر
ينقي الارز ويصفي من الماء ويسلق حتي ينضج
يقطع الراس والذيل لكل بصلة من الاعلي والاسفل
ويحز نصف البصلةبالسكين ويبقي قطعة واحدة دون
ان تقسم الي قسمين ينقع البصل بالماءالمغلي حتي يسهل
فيما بعد فصل كل طبقة عن الثانية, ثم يصفي ويترك علي جنب
يقطع اللحم والشحم قطعا صغيرة ويخلط مع الارزو تقور حبات
الطماطم ويضاف اللب الي الارز وتضاف البهارات والملح والسمنة
ويخلطوا جيدا لتشكل الحشوة تفك طبقات البصل تحشي وتلف,
يصف البصل بقدر مدهون بالسمن, وكذلك الطماطم تحشي
وتصف علي وجة البصل يوضع القدر علي النار متوسطة
الحرارة ويثقل بصحن حتي لا يتماسك المحشي
بعد ربع ساعة من الطبخ يضاف تمر الهند المنقوع
, ويترك علي نار هادئة لمدة ساعة


محاشي دولمه
لدولمة (ورق العنب ) ومحاشي مشكله
Cant See Images
مقادير حشوة الدولمة

ويمكن عمل نفس المقادير ولكن دون اللحم للنباتيين وفرم
معاها لب الكوسا وكرفس وشبنت وكراث كل
حسب ذوقه لكن مع دولمة اللحم لا اضع الشبنت .

3 كوب رز مغسول وعلي عدد الاكواب نضع كمية الماء للدولمة
3 كوب لحم دهين غنم مفروم
2 ملعقة معجون طماطة
1 طماطة مقشرة ومقطعة ناعم
2 كوب معدنوس مفروم(بقدونس)
1 بصلة مفرومة ناعم
انتبهي للبهارات رشة ملح ليمون حامض
رشة فلفل اسود رشة فلفل احمر رشة كمون رشة هيل رشة دارسين
( قرفة ) رشة بهارات مشكلة رشة جوز الطيب 2 ملعقة شاي سكر رشة
تندوري باودر 2 ملعقة دبس الرمان تخلطين الحشوة كلها مع بعض
وتتذوقين طعمها يجب ان تكون حامض حلوة حارة وتضعين
علي الحشوة 1ملعقة دهن حر او زيت عادي

الخضار للحشو :

4كوسة صغيرة محفورة 4باذنجان صغير محفور ومقشر بالطول
كي يمتص الملوحة والحموضة تبع الحشوة 1 طماطة صغيرة مفرغة
الداخل 3 خيارناعم محفور 1 فلفلة حارة 1 فلفلة باردة جزرة محفورة
بطاطة واحدة صغيرة محفورة نصف كيلو بصل ناعم نعمل له شق من
الراس الي القاعدة دون ان نقسمها بعد ان نرفع راسها ننقعه في
ماء مغلي مدة ربع ساعة كي نفصل اجزاء البصل للحشو ونصف
شدة سلق او كمية ورق عنب مغمور في ماء مغلي 10 دقائق

الصلصة:

كوب تمر هند منقوع ومصفي رشة ملح رشة فلفل اسود رشة
تندوري رشة سكر ملعقة دبس الرمان و3 كوب ماء مغلي ورشة كمون
نحضر الطنجرة نصف فيها حسب الرغبة ضلوع غنم و2ملعقة دهن او زيت
ونقوم بحشو الخضار ونصفه بالتسلسلا ولا طبقة البصل وبعده بالتناوب الكوسا
والباذنجان والخيار والفلفل واجزرة والبطاطة واخيرا الطماطة واخر طبقة هي
السلق او ورق العنب ونضعها علي النار 10 دقائق الي ان ينحمس اللحم او اذا
لم يكن اللحم موجود تنحمس طبقة البصل اي نسمع الفرقعة ثم نسكب الصلصة و
نضع فوقة صحن كي لا تتهشم الخضار ويخرب شكل الدولمة ونتركها علي نار
عالية ربع ساعة ثه نخفف النار الي الوسط ونتركها حتي ينشف مائها ونطفئ
النار ونتركها نصف ساعة قبل التقديم كي تكون قالب وعند التقديم نسخن زيت
ونضيفه فوق الدولمة قبل سكبها ونقلبها في صينية او صحن واسع وغير عميق
وتقدم والف عافية ملاحظة يجب عدم تعبئة اخضار بالحشوة يجب ان نضع مجال
لتمدد الرز واستوائه وعمل غطاء من الخضار لسد الخضار بعد الحشوة والف عافيه
Cant See Images
محشي باذنجان


Cant See Images


المقاديـــــــــــــــر:
3 كيلو باذنجان
كاسان من الأرز
نصف ضمة بقدونس
نصف ضمة نعنع
ربع كيلو لحمة او أقل
ملح للحشوة ملعقة طعام ووللشوربة ملعقة أيضا
بهارات أهم شي بالنسبة لي القرفة
ثم الفلفل الأسود والكركم والبهارات المشكلة
عصير 6 حبات بندورة
ثوم
الطريــــــــــــــــــقة
في البداية نحضر الباذنجان نغسله طبعا وننزع القمع اللي عليها
ونحفره بالحفارة وأثناء الحفر نضعه بماء مع ملح
لتضيع المرارة اذا موجودة وعشان
ما يصير أسود اللون مثل هالصورة
نضع الزيت في مقلاه على النار وعليه الحمة
المفرومة ونقلبها مدة 10 دقائق
ننقع الأرز بالماء ثلث ساعة ونصفيه من الماء
ونضيف البقدونس والنعنع
واللحمة المفرومة والبهار والملح وقليل من الزيت
وهذا شكل الحشوة جاهزة للحشي
هذا شكل الباذنجان بعد الحشي
نغمر الباذنجان بالماء ونضع الملح عليه ونضعه على النار
نراقب بعد الغليان يبقى مدة ربع ساعة لا نضع شيئا
وفي هذه الأثناء نجهز البندورة العصير
والآن نضع عصير البندورة وانا وضعت مع البندورة ملعقة معجون طماطم
نقطع سن ثومة وفي ناس بيحبو أكثر من سن واحد يعني ممكن أربعة
ونقلبه على النار حتى يحمر ونضيفه على الطبخة وهي على النار
وهذه الطبخة أصبحت جاهزة بعد غليانها بربع ساعة أخرى بعد سكب البندورة
أصبحت جاهزة للأكل



الدولمه العراقيه

Cant See Images
المواد..
باقتين سلق او ورق عنب ويكون تازة
3 بصلات متوسطة الحجم
3 طماطم طازجه
باذنجانه كبيرة
شجرايه كبيرة
3 الى اربع حبات فلفل اخضر او احمر حسب الرغبه

الحشو..
نصف كيلو او كيلو مفروم حسب الرغبه مع قليل من الليه
ملح حسب الرغبه
بقدونس مفروم ناعم
فصين ثون
بصله صغيرة مفرومه ناعما
نصف كيلو رز مسلوق ومصفى
3 ملاعق معجون طماطم
ليمونه واحده معصورة
تمر هندي معصور او ماء رمان هذا طبعا عشان يعطي طعم حامض لذيذ

البهارات..
فلفل اسود وفلفل ابيض حسب الرغبه
كاري ملغقه صعيرة جدا

طريقة التحضير
نقوم بخلط الرز مع اللحم المفروم مع البقدونس والبصل
المفروم والثوم والبهارات و الليمون و ماء المان مع بعض في وعاء
ومن ثم نقوم بحفر كل من الطماطم والشجر والباذنجان
و نقسم الباذنجان والشجر الى قطعتين
و نقوم بسلق السلق او ورق العنب و البصل
و نقوم بتفكيك البصل
و نقوم بحشو المواد
ويدهن القدر بقليل من الزيت وترص فيه الدولمه
بداية من البصل ثم الخصروات و نهاية بالسلق والطماطم
يوضع القدر على نار هادئه حتى يستوي



محشي فلفل الرومي



المقادير:

حبات من الفلفل الرومي الأخضر أو ألوان حسب الرغبة
كوب أرز
1 حبة كبيرة بصل، مفروم ناعم
2 فص كبير ثوم، مفروم ناعم
2 حبة كبيرة طماطم، مفروم ناعم
1 كوب بقدونس، مفروم
كوب شبت، مفروم
1 ملعقة صغيرة ك***ة جافة، مطحونة
2 ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة فلفل اسود
1/3 كوب زيت
1 كوب مرق دجاج مبهر

طريقة التحضير:

اغسلي الأرز بالماء الصافي 3-4 مرات، اغمريه بالماء الدافئ
اتركيه منقوع لحوالي 30 دقيقة.
صفي الأرز من ماء النقع، ضعيه في طبق عميق، أضيفي البصل
الثوم،الطماطم، البقدونس، الشبت، الك***ة، الملح، الفلفل والزيت.

قلبي المكونات مع بعضها الى أن تتوزع الخضروات مع الأرز جيدا.
أتركي الخليط جانباً .
أحضري الفلفل، انزعي الطبقة العلوية واحتفظي بها جانباً.
افرغي البذور والجزء الأبيض من داخل الفلفل.
هذا الفلفل على البخار ولا يجب أن يكون مغمور بالمرق
مجرد كمية بسيطة من السائل في قاع القدر
اخرجي حبات الفلفل من القدر، ضعيها في طبق التقديم.

ضعي الطبقة العلوية (الغطاء) على حبات الفلفل لتغطيتها .
قدميه دافئة أو باردة كنوع من المقبلات.


إملئي حبات الفلفل بالحشو مع ترك مسافة 1 سم لإعطاء مسافة
لتمدد حبات الأرز بعد النضج.

ضعي حبات الفلغل بجانب بعضها في قدر متوسط الحجم، بحيث
يكون سطح الفلفل الى أعلى لكي لا يسقط الحشو أثناء الطهي.

أضيفي المرق الى القدر.

ضعي القدر على نار متوسطة الى ان يغلي، غطي القدر، خففي
النار واتركي الفلفل لحوالي 30 دقيقة الى ان تنضج حبات الأرز
ويصبح الفلفل لين. إذا لاحظت أن المرق قد تبخر اضيفي قليل من
الماء (يتم طهي



مقادير طريقة عمل الباذنجان بالأرز واللحم المفروم :
1 كيلو باذنجان صغيرالحجم
1 كوب عصير بندورة +ملعقة صغيرة نعناع جاف
1 كوب أرز منقى ومغسول
2 ملعقة بقدونس مفروم
4 ملعقة لحم مفروم
1 بصلة مفرومة كبيرة
1 ملعقة كبيرة سمن
طريقة عمل محشي الباذنجان بالأرز واللحم المفروم :
1- قوّري الباذنجان بحرص ثم اشطفيه في ماء وملح وصفيه ثم ضعيه في المصفاة.
2- احضري الأرز المغسول ثم اضيفي اليه اللحم المفروم، البقدونس،
عصير البندوره البصل المفروم، السمن، الملح، الفلفل والنعناع
وقلّبيهم جيداً.
3- ضعي في قاع الطنجرة ما قطع من أعلى الباذجان ليحميه من الإحتراق.
4- احشي الباذنجان إلى النصف لأنه سوف يتضاعف حجم الأرز عند النضوج.
5- ضعي الباذنجان طولياً في الطنجرة ثم اسكبي عليه باقي
البندوره وضعيها على النار حتى يغلي ويتشرب نصف السائل ثم
هدئي النار عليه.
6- اختبري الطعم وإذا احتاج الى القليل من الماء اضيفي اليه حتى ينضج تماماً.
7- ارفعيه من على النار وقدّميه في طبق التقديم
ويمكن حشو فلفل اخضر وطماطم بنفس الخلطة.
Cant See Images
Cant See Images
Cant See Images
Cant See Images







الصور المرفقة
     
آخر تعديل OM_SULTAN يوم 02-02-2019 في 02:25 AM.
رد مع اقتباس
قديم 04-14-2010, 11:33 PM   رقم المشاركة : 2
الكاتب

أفاق : الاداره

مراقب

مراقب

أفاق : الاداره غير متواجد حالياً


الملف الشخصي









أفاق : الاداره غير متواجد حالياً


رد: تشكيلة محاشي



الدولمة البغدادية

Cant See Images
المقادير :
لحم الخروف: 500 gr (مفروم)
الأرز: كوب ونصف
الكرفس: 3 pcs (الطازج أو اليابس)
البصل: 1 pcs (كبيرة الحجم-مفرومة)
الثوم: 2 pcs (مهروس)
الكركم: نصف ملعقة صغيرة
الكمون: نصف ملعقة صغيرة
أضلاع خروف: 5 pcs
بهارات: ملعقة صغيرة
سماق: ملعقة صغيرة
معجون الطماطم: ملعقتان صغيرتان
طماطم: كوب (مقطعة)
دبس الرمان: ملعقة صغيرة
فلفل أسود: رشّة (حسب الرغبة)
ملح: رشّة (حسب الرغبة)
زيت الطعام: ملعقة كبيرة (حسب الرغبة)
ورق العنب: 250 gr
الباذنجان: 5 pcs (صغيرة الحجم)
خيار: 3 pcs
البصل: 3 pcs (متوسطة الحجم)
عصير الليمون: 1 pcs
طماطم: 3 pcs
الكوسا: 3 pcs (صغيرة الحجم)
الباقلاء الخضراء: نصف كوب
طريقة التحضير
لإعداد الحشو: ضعي اللحم والارز مع الكرفس والبصل المفروم والثوم والكركم والبهارات والطماطم والزيت في وعاء عميق واخلطيها معاً.

ثم، حضّري الخضر التي تريدين حشوها كما يلي: إحفري الباذنجان والكوسا والخيار وأفرغيها من اللب.

إقطعي غطاء الفلفل واخرجي البذور والحشو، وافعلي الشيء عينه مع الطماطم.

إنزعي القشرة الخارجية من البصل واقطعي الجزء السفلي والعلوي وضعيه في ماء مغلي لمدّة دقيقتين، ثم انزعي طبقات البصل الواحدة بعد الأخرى. وإذا كانت أوراق العنب طازجة، إنقعيها في ماء مغلي لبضع دقائق، أما إذا كانت مجمّدة فاتركيها حتى تذوب.

إستعملي قدراً كبيرةً للطهو، على ألا تتجاوز المواد الموضوعة فيه ثلاثة أرباع حجمه، كي تعطي مجالاً للأرز الذي سوف يأخذ حجماً أكبر عند النضج.

ضعي زيت الطعام في قعر القدر، وصفّي طبقة من الباقلاء الخضراء أو قطع الضلع أو الإثنين معاً، ثم صفّي البصل وأوراق العنب المحشوّة وبعدها الخيار والكوسا والباذنجان والفلفل، وأخيراً الطماطم المحشوّة. واحرصي على أن تكون الطبقة الأخيرة بمستوى واحد قدر الإمكان.



ضعي القدر على نار هادئة لمدّة خمس دقائق. وفي هذه الأثناء، حضّري الصلصة بوضع معجون الطماطم في وعاء وإضافة الماء وخلطهما معاً حتى التجانس، ثم أضيفي الملح والفلفل الأسود وعصير الليمون ودبس الرمان والسمّاق. أضيفي الصلصة إلى قدر الدولمة، بحيث يكون ارتفاع السائل أعلى من الخضر المحشوّة بقليل. ويمكن وضع إناء زجاجي صغير على سطح القدر لضمان عدم خروج الحشو من ورق العنب أثناء غليان الماء.

غطّي القدر واتركيها على نار هادئة إلى أن ينضج الأرز واللحم، وقد يأخذ ذلك وقتاً يتراوح ما بين 30 الى 40 دقيقة. ويمكن رفع الإناء الزجاجي وتذوّق شيء من الأرز للتأكّد من نضجه.

يرفع القدر من النار ويسكب في صينية أو إناء كبير، وستكون ضلوع الخروف والباقلاء والبصل على السطح بعد أن اكتسبت لوناً بنياً خفيفاً.

عادةً ما تقدّم الدولمة مع الخضر الطازجة ( الكرفس والريحان والنعناع والبصل الأخضر) والخبز.
Cant See Images


محشى باذنجان

Cant See Images
تحشى الباذنجان بخلطة المحشى مع الارز
ترصيه فى صينية الفرن جنب بعضه و بعد ما تخلصينه كله حشو
ضيفى له شوية شوربة بس لحد نصه وبعدين غطيه بورق الومنيوم
وحطيه فى الفرن على 250 درجه الاول وبعدين لما يغلى بعد ربع ساعه
وطى الفر ن على180 وسيبيه يستوى

وبعد ساعة طلعيه بيكون استوى ان شاء الله شيلى ورق الالمنيوم
و حطيه يتحمر ٥ او١٠ دقايق وهو مكشوف
وكلى احلى محشى باذنجان


المحاشي المشكلة

مقادير الحشوة:
4 حبات بصل مفرومة
4 ملاعق زبدة كبيرة
نصف كيلو لحمة مفرومة خشنة
فنجانان من الأرز
باقة بقدونس
ملح وبهارات وفلفل أسود
فنجان رب البندورة
كيلو متجانس الحجم من كل نوع من الخضار التالية:
بندورة وفلفل أخضر وكوسا وبطاطا وبصل.

الطريقة:

¹نحضر الخضار وننقرها ثم نضع في قاع البايركس
نقر البندورة ونقر البطاطا ونقر البصل. نحشو الخضار كلها
بالحشوة، ثم نصف كل نوع لوحده في البايركس.
نخلط رب البندورة مع ماء وملح ونضيفه فوق البايركس
، ثم نغطيه بورق السوليفان وندخله الى الفرن.

ملاحظة: ينقر البصل من القاع الى الرأس.

ورق العنب مع الريش والكوسا


المقادير للحشوة:
أربعة أكواب ونصف الكوب من الأرز المصري
ثلاثة أرباع كيلو لحمة مفرومة بقر أو غنم
5 بصلات مفرومين ناعما جدا أو مبشورين
نصف كوب أو أكثر زيت مازولا
مرطبان ورق عنب
كيلو أو أكثر كوسا حجم صغير جدا
كيلو لحمة ريش أو لحمة شرحة
كيلو بندورة حمراء مقطعة (من دون تقشير)
بهارات اللحمة: فلفل أسود + قرفة + بهارحلبي مشكل + ملح

المقادير للصلصة
ملعقتا سمنةGee أو كريسكو
3 أكواب أو أكثر عصير ليمون
مكعبان من الماجي
فنجان قهوة مازولا
ملح + فلفل أسود

الطريقة
ينقع الأرز لمدة ثلاثة أرباع الساعة (حتى لا ينفش كثيرا داخل الورق)
في هذه الأثناء نغسل الورق بالماء جيدا، ثم نقص كل ورقة إلى نصفين،
نصفي الأرز من الماء ونضيف إليه البصل المبشور ونضيف اللحمة بعد أن
نبهرها ثم نضيف نصف كوب أو أكثر مازولا ونخلط جيدا حتى تتكون
لدينا الحشوة، نكون في هذه الأثناء قد حضرنا الكوسا ونقرناها ثم
نحضر الطنجرة (ألمنيوم من دون يدين) ونبدأ بوضع لحمة الريش المبهرة
في القعر ثم نبدأ بحشو الكوسا ونصفه فوق اللحمة ثم نبدأ بلف الورق
بأن نقطع كل ورقة الى نصفين ونحشوها كمية قليلة من الرز ونلفها
بحيث يكون الجانب اللامع إلى الخارج ونصفها بشكل دائري في الطنجرة
ونرص ونكبس كل طبقة بعد لفها ونعمل عدة طبقات، عندما ننتهي من
حشو كمية الورق كلها، نضع كيلو البندورة المقطعة فوق الورق مباشرة
ثم نحضر صحنا مستويا ثقيلا ونضعه فوق الطنجرة، نكون قد حضرنا في
طنجرة أخرى الصلصة كالتالي: أن نضع ماء ساخنا قدر 8 أكواب أو أكثر
ونضيف إليها كوبان من عصير الليمون وملعقتان كبيرتان من السمن ومكعبا
ماجي وفنجان قهوة مازولا وملعقة كبيرة من الملح وملعقة صغيرة من الفلفل
الأسود ونخلطها جيدا ونصبها فوق الصحن على طنجرة الورق ثم نرفع الطنجرة
على نار عالية وعندما تبدأ في الغليان نضع تحتها حديدة مدورة ونخفف النار
إلى أقل درجة ونترك الورق على النار لمدة 6 ساعات أو أكثر مع المراقبة
حتى لا يجف ماؤه (ممكن أن نزيد أو نقلل الماء حسب الطلب). عندما يستوي
نطفئ النار تحته ثم نكبس على الصحن في الوسط ونزيل ماء الورق الزائد،
ومن ثم نقلب الطنجرة على جاط التقديم ونتركها مدة 10 دقائق قبل رفع ا
لطنجرة عن الورق حتى يظل متماسكا. يقدم بجانب الورق اللبن المثوم
مع الخيار والنعناع.


محشي ورق عنب



المقادير :

- ارز
- ورق عنب
- بصل مفروم

- طماطم مبشورة
- شبت وبقدونس وكسبرة مفرومين
- قرفة ناعمة
- زيت زيتون
- ملح وفلفل وبهارات

الطريقة :

- نضع البصل المفروم مع الطماطم والشبت و البقدونس
و الكسبرة مفرومين مع زيت زيتون مع قرفة ناعمة
- كله بنحطه مع بعضه ونضعه على الارز ونلف بيه ورق العنب
- يكون فيه شوربة لحمة بها قطع لحمة أو ريش وبوكيه جارنيه
( بصل وكرفس وجزر وطماطم وورق لورو وحبهان وملح وفلفل )
- نصفي الشوربة
- في حلة بها مادة دهنية نرص قطع اللحمة او الريش
( مستوية 50 % ) والبوكيه جارنيه اللى كانوا في الشوربة ثم
نرص عليهم اصابع المحشي ونضعهم على النار شوية ثم نسقيهم
بالشوربة ونغطي الحلة ونتركها على النار ونهدى عليها حتى السوى

- بعد السوى نقلب الحلة في طبق التقديم بحيث تكون اللحمة في الاعلى وتقدم

Cant See Images

Cant See Images

Cant See Images

Cant See Images

Cant See Images

Cant See Images

Cant See Images


الصور المرفقة
   
آخر تعديل OM_SULTAN يوم 02-02-2019 في 02:40 AM.
رد مع اقتباس
قديم 03-24-2016, 07:26 AM   رقم المشاركة : 3
الكاتب

OM_SULTAN

المشرف العام

OM_SULTAN غير متواجد حالياً


الملف الشخصي








OM_SULTAN غير متواجد حالياً


رد: المحاشي : محشي دولمه, كوسا ورق عنب ملفوف باذنجان فلفل رومي

باذنجان محشي باللحمة المفرومة وصلصة البندورة1


Cant See Images
المقادىر:
مقادير تكفي ل 4-5 أشخاص

20 حبّة باذنجان صغيرة الحجم
نصف كيلو لحمة عجل مفرومة
ملح وفلفل حسب الرغبة
2 بصلة متوسطة الحجم
1\2 كأس صنوبر
6-7 حبّات بندورة ناضجة جداً
3 فصوص ثوم
زيت زيتون لتحميص الصنوبر وتذبيل البصل
زيت نباتي للقلي للقلي


طرىقة التحضىر:
تنقر حبّات الباذنجان وتغسل (بالإمكان القيام بذالك في اليوم السابق للطبخ لاختصار الوقت.
يفرم البصل فرماً ناعماً.
يسّخن القليل من الزيت في مقلاة ويضاف البصل إلى الزيت.
يقلّب البصل حتى يذبل.
تضاف اللحمة المفرومة والملح والفلفل للبصل.
تقلّب اللحمة حتى تحمرّ جيداً كلّها وترفع عن النار.
في مقلاة أخرى يحمّى القليل من زيت الزيتون على نار هادئة ويضاف إليه الصنوبر.
يقلّب الصنوبر بشكل مستمّر حتى لا يحترق.
ينشل الصنوبر من المقلاة حال احمراره ويوضع على ورق لامتصاص الزيت منه.
يضاف الصنوبر إلى اللحمة المفرومة وتخلط معاً.
Cant See Images
Cant See Images
نبدأ بتحضير صلصلة البندورة:
تهرس حبّات البندورة في مصفاة داخل وعاء حتى تصفّى البندورة من القشر والبذور.
يوضع القليل من زيت الزيتون في مقلاة على النار.
يقطّع الثوم إلى شرائح ويضاف إلى الزيت.
يقلّب الثوم حتى يحمّر.
يضاف عصير البندورة وكأساً من الماء إلى الثوم على النار عالية حتى تغلي، ثم نخفص النار ونتركها لتغلي لحوالي 10 دقائق.

يحشى الباذنجان باللحمة المفرومة.
يحمّى الزيت النباتي في مقلاة. يقلى الباذنجان في زيت غير عميق حتى يذبل وتصبح قشرته طرية من كل الجهات.
يضاف الباذنجان لصلصة البندورة ويطبخ فيها لمدة 20-30 دقيقة حتى ينضج.
يقدّم الباذنجان إلى جانب طبق من الرز أو إلى جانب اللبن الرائب.

باذنجان محشي باللحمة المفرومة

المقادير:
كيلو باذنجان عروس
½ كيلو لحمة مفرومة
¼ ملعقة صغيرة قرفة
2 ملعقة كبيرة سمنة
½ كوب عصير ليمون
بصلة صغيرة مفرومة
¼ كوب ميه
ملح وفلفل

الطريقة:
1- اغسلي الباذنجان كويس، وقطّعيه بالطول إلى نصفين
من غير ما تشيلي الجزء الأخضر اللي فوق، وابدئي شيلي
جزء من قلب الباذنجان علشان تعملي مكان للحشو،
وبعد كده انقعيه في طبق مليان بالميه والملح لمدة دقائق.

2- اقلي الباذنجان في الزيت، لغاية ما لونه يبقى بني محمرّ.

3- شوّحي البصل في السمنة على النار، وبعد كده ضيفي عليه اللحمة المفرومة،
وقلّبيهم مع بعض لغاية ما تبدأ تنزّل الميه اللي فيها،
وتبّليها بشوية ملح وفلفل وقرفة، وسيبيها لغاية ما تتعصّج.

4- هاتي الباذنجان المقلي، واحشيه باللحمة المفرومة المعصّجة.

5- رصّي الباذنجان في صينية، وضيفي عليه عصير الليمون والميه،
ودخّليه الفرن لمدة 10 دقائق، وبعد كده طلّعي الصينية من الفرن
ورصّي الباذنجان في طبق التقديم وزيّنيه بالبقدونس الأخضر.. وبالهنا والشفا.



محشي باذنجان شيخ المحشي (منزلة الباذنجان)2

Cant See Images
المقادير لأربعة أشخاص

-- 20 قطعة حبات باذنجان صغيرة الحجم

-- 500 غرام لحم مفروم

-- 100 غرام صنوبر

-- 100 غرام بصل مفروم

-- 1 كوب عصير طماطم طازجة أو ½ كوب معجون طماطم

-- 1 كوب مرق الدجاج

-- 50 ملل سمنة

-- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

طريقة التحضير:

1- نضفي الباذنجان وقشري أجزاءً منه بالطول لتصنعي خطوطاً.

2- اقلي الباذنجان ثم صفيه من الزيت

3- اقلي البصل حتى يكسب اللون الأصفر الذهبي

4- اضيفي السمنة والللحم المفروم والصنوبر والملح والفلفل، وتركيه على الفرن لمدة 10 دقائق.

5- افتحي الباذنجان بالطول لتصنعي جيوبا واحشيها بخلطة اللحم.

6- اسكبي مرق الدجاج والطماطم على الطبق وتبلي بالملح والفلفل الأسود واتركيه في الفرن لمدة 30 دقيقة .

7- قدميه مع الأرز.


Cant See Links
Cant See Images
Cant See Images
Cant See Images


الصور المرفقة
  
آخر تعديل OM_SULTAN يوم 03-24-2016 في 07:57 AM.
رد مع اقتباس
إضافة رد


الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)
 
أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع تقييم هذا الموضوع
تقييم هذا الموضوع:

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML متاحة

الانتقال السريع


الساعة الآن 02:40 PM.


Powered by vBulletin® Version 3.8.4, Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd. TranZ By Almuhajir