آخر 10 مشاركات
الخبيصه الاماراتيه (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 1 - المشاهدات : 12559 - الوقت: 09:09 PM - التاريخ: 01-13-2024)           »          حلوى المغلي بدقيق الرز (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 0 - المشاهدات : 7336 - الوقت: 03:16 PM - التاريخ: 12-11-2023)           »          دروس اللغة التركية (الكاتـب : عمر نجاتي - مشاركات : 0 - المشاهدات : 13223 - الوقت: 11:25 AM - التاريخ: 08-21-2023)           »          فيتامين يساعد على التئام الجروح وطرق أخرى (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 0 - المشاهدات : 14584 - الوقت: 08:31 PM - التاريخ: 07-15-2023)           »          صناعة العود المعطر في المنزل (الكاتـب : أفاق الفكر - آخر مشاركة : OM_SULTAN - مشاركات : 4 - المشاهدات : 48718 - الوقت: 10:57 PM - التاريخ: 11-06-2022)           »          كحل الصراي وكحل الاثمد وزينت المرأة قديما من التراث (الكاتـب : Omna_Hawaa - آخر مشاركة : OM_SULTAN - مشاركات : 2 - المشاهدات : 43797 - الوقت: 10:46 PM - التاريخ: 11-06-2022)           »          كيفية استخدام البخور السائل(وطريقة البخور السائل) (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 2 - المشاهدات : 36010 - الوقت: 10:36 PM - التاريخ: 11-06-2022)           »          جددي بخورك (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 0 - المشاهدات : 20835 - الوقت: 10:25 PM - التاريخ: 11-06-2022)           »          عطور الإمارات صناعة تراثية (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 0 - المشاهدات : 21089 - الوقت: 10:21 PM - التاريخ: 11-06-2022)           »          خلطات للعطور خاصة (الكاتـب : أفاق : الاداره - آخر مشاركة : OM_SULTAN - مشاركات : 1 - المشاهدات : 27042 - الوقت: 10:12 PM - التاريخ: 11-06-2022)

إضافة رد
 
أدوات الموضوع تقييم الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم 03-03-2016, 01:30 PM   رقم المشاركة : 1
الكاتب

OM_SULTAN

المشرف العام

OM_SULTAN غير متواجد حالياً


الملف الشخصي








OM_SULTAN غير متواجد حالياً


برياني الدياي : شكرا للمشاركه من الاخت سلمى , الكبده,برياني الحكوكه

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

برياني الدياي : شكرا للمشاركه من الاخت سلمى, الكبده,برياني الحكوكه

برياني الدياي
Cant See Images
الدجاجه مقطعه ثمان قطع من غير الجلد
ما نشيط الا البصل بعني لا نقلي الا البصل
والعيش مفور ويا بهاراته لكبار اي رز مشخول نص سلقه
ونسلق الدجاج في البهارات مثل الكركم والفلفل الاسود
ونحط في طاسه جميع البهارات مع الروب ورق الغار واليليلان اي الكزبره والبقدونس
وثوم وزنجبيل وفلفل بارد او حار اختياري بس نقلي البصل ونضع نصفه على هذه الخلطه
كما في الصوره
والدياي بعد ما ينسلق نحطه في هذي البهارات مع الروب
والبصل المقلي كما ذكرنا في محتويات خلطة الروب
العيش يكون نشخل وجاهز
نحط طبقه من الرز اللي هو العيش وطبقه من الدجاج ثم طبقه الرز وننثر البصل الباقي
مع خيوط الزعفران وماء ورد وكاجو او لوز مقلي مع زبيب

طريقة عمل الكبده


كبد دجاج + حمصة بصل وطماط +ملح كركم خل فلفل اسود

الطريقة
نسلق الكبد في خل وكركم وملح وماء وفلفل اسود ونضفيهم
لا بد من سلق الكبد قبل قليها لخمس دقائق
ممكن نضيفهم لحمسه بصل او نقليهم او ندخلهم الفرن اختياري
سوينا الكبد مع حمصة البصل وصلصه ملعقتين وفي الاخر غرفناهم
وقطعنا عليهم طماط وفلفل بارد


برياني الحكوكه

Cant See Images
المقادير:
ديايه مقطعه على 8 اجزاء
علبه روب
نص شده كزبره خضرا
قفشتين كبار ثوم
قفشتين كبار زنجبيل
قفشه كبيره حبوب كمون
قفشه صغيره كركم
حبه فلفل اخضر حار او نص بارد
ملح
حبه ماجي
جيلتين عيش مغسول ومنقع
بهارت عدله للسلق ( دارسين وهيل ومسمار وبهار النجمه او اي شي ثاني تحبونه )
قفشه صغيره زعفران منقع بحليب حار
بصل مقلي حسب الرغبه
شرايح طماط
شرايح بطاط نص مقلي
اذا تحبون كازو مقلي وبقدونس مفروم للزينه

الطريقة:
نسلق العيش مع البهارات والملح نص نضج
نخلط الروب والكزبره والثوم والزنجبيل والكمون والكركم
والملح والفلفل بالخلاط ونترك الدياي يتبل فيه فتره كافيه
( ساعه او اكثر ) .. وبعدين نخليه لي النار ونضيف
له مكعب ماجي ونتركه لي ينشف ويتبقى صلصه ثقيله

نحط شويه زين بقاع الجدر ونصف البطاط والعيش
وهو على النار عشان يتكون اساس الحكوكه
نضيف نص مقدار العيش ونضيف له شوي زعفران
وبعدين الدياي وفوقه جزء من البصل المحمر وبعدين
باجي العيش وجزء من البصل المحمر ونشيل الباجي للزينه
ونصف شرايح الطماط ونضيف باجي الزعفران ونسكر الجدر
بقصدير ونتركه على نار هاديه لين يكمل نضجه وبالف عافيه…
بعد ما تخلطونه ترشونه بباجي البصل المحمر والبقدونس والكازو

Cant See Images


برياني اللحم

Cant See Images
المقـــاديـر:
4 كوب أرز بسمتي
1/4 كوب ماء ورد
1 ملعقة صغيرة زعفران مفتت
خليط البهارات:
1 ملعقة كبيرة بهارات البرياني
1 ملعقة كبيرة بهارات الكاري
2 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1/2 ملعقة صغيرة كمون ناعم
1/2 ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة
1/2 ملعقة صغيرة هيل ناعم
1 ملعقة صغيرة بابريكا
1 ملعقة صغيرة شطة مجروشة
1 ملعقة صغيرة كركم
1 عود قرفة
5 حبة هيل
1/2 كوب زيت ذرة أو سمن
1 حبة كبيرة بصل مفروم
6 فص ثوم مهروس
2 ملعقة كبيرة زنجبيل مفروم
2 قرن فلفل أخضر شرائح
1/2 كوب أورق الكاري الخضراء
1/2 2 كيلو لحم خاروف بالعظم مقطع
3 كوب ماء
3 كوب لبن زبادي(روب)
1 كوب كزبرة خضراء مفرومة
1/2 كوب نعناع مفروم
2 حبة كبيرة بطاطس مكعبات صغيرة مقلية
2 حبة كبيرة بصل شرائح مقلية
لسلق الأرز:
10-12 كوب ماء
1 ملعقة كبيرة ملح
3 ملعقة كبيرة زيت
2 ورق غار
4 حبة هيل
للتقديم: كاجو مقلي/ كزبرة مفرومة/ مكعبات البطاطس المقلية/ شرائح البصل المقلي
Cant See Images

الطريقة:
1. إغسلي الأرز بالماء عدة مرات إلى أن يصبح الماء صافيا، إنقعي الأرز في ماء دافىء مملح لحوالي 30 دقيقة.

2. إنقعي الزعفران بماء الورد، إتركيه جانبا.
Cant See Images

Cant See Images

Cant See Images

3. في طبق ضعي بهارات البرياني، الكاري، الملح، الفلفل، الكمون، الكزبرة، الهيل، البابريكا، الشطة والكركم، قلبي البهارات جيدا لتختلط.
Cant See Images
4. في قدر متوسط ضعي مقدار 1/4 كوب من الزيت، ضعي القدر على نار متوسطة إلى أن يسخن، أضيفي نصف مقدار البهارات، بإستعمال ملعقة خشبية حمصي البهارات قليلا إلى أن تتصاعد رائحة البهارات الشهية.
Cant See Images
Cant See Images
5. أضيفي البصل، الثوم، الزنجبيل، الفلفل، الغار، القرفة، الهيل وأوراق الكاري قلبي، أضيفي قطع اللحم قلبي لعدة مرات إلى أن يتغير لونه، أضيفي الماء، قلبي المواد إتركيه إلى أن يغلي غطي القدر ودعي اللحم يطهى على نار هادئة مع التقليب من وقت لآخر إلى أن ينضج اللحم.
Cant See Images

Cant See Images

Cant See Images

Cant See Images

Cant See Images

6. أضيفي الزبادي، نصف كمية الكزبرة والنعناع،وبقية البهارات، قلبي اللحم إلى يمتزج بالمواد ودعيه يطهى لمدة 15 دقيقة تقريبا.
Cant See Images
7. لسلق الأرز: في قدر كبير ضعي الماء، أضيفي الملح، الزيت، الغار والهيل، ضعي القدر على نار قوية إلى أن يغلي الماء، صفي الأرز من ماء النقع وأضيفيه على الماء المغلي واتركيه لمدة 7-8 دقائق إلى أن تتفتح حبات الأرز ويتضاعف حجمه، ولكن لاينضج الأرز تماما.
Cant See Images
8. صفي الأرز مباشرة من ماء السلق في مصفاة سلك ناعمة ودعيه جانبا.
Cant See Images
9. أحضري قدر كبير ضعي مقدار ملعقتين من الزيت، سخنيه جيدا، أضيفي ثلث كمية الأرز في قاع القدر ثم ضعي قطع اللحم وبقية الصلصة الموجودة مع اللحم، أضيفي بقية النعناع والكزبرة وأضيفي نصف كمية البطاطس والبصل واحتفظي بالبقية للتزيين، وزعي بقية الأرز ووزعي مقدار ملعقتين من الزيت على سطح الأرز وخليط الزعفران وبودرة الزعفران لتحصلي على لون جميل.
Cant See Images

Cant See Images
10. غطي القدر بقطعة من ورق المنيوم بحجم القدر فوق سطح الأرز ثم ضعي غطاء القدر، ودعيه على نار هادئة جدا لمدة 45-60 دقيقة إلى أن يتسكر الأرز، أبعديه عن النار واتركيه ليهدأ لحوالي 10 دقائق.
Cant See Images
11. قلبي البرياني بهدوء وإسكبيه في طبق التقديم وزعي بقية البطاطس، البصل المقلي، الكزبرة الخضراء والكاجو، قدمي إلى جانب الطبق صلصة الدقوس، المعبوج، أوسلطة اللبن بالخيار.

يمكنك التقليل من كمية البهارات المستعملة في الوصفة على حسب الرغبة.

Cant See Images


Cant See Images
Cant See Links


الصور المرفقة
     
آخر تعديل OM_SULTAN يوم 03-04-2016 في 04:25 PM.
رد مع اقتباس
قديم 03-04-2016, 04:35 PM   رقم المشاركة : 2
الكاتب

OM_SULTAN

المشرف العام

OM_SULTAN غير متواجد حالياً


الملف الشخصي








OM_SULTAN غير متواجد حالياً


رد: برياني الدياي : شكرا للمشاركه من الاخت سلمى , الكبده,برياني الحكوكه



الاوزي

Cant See Images


الأوزي أو الأرز بالخضار واللحم المفروم مع الدجاج المحشي


المقادير:

تتبيلة الدجاج:
(ملح ,بهارات مشكلة ,فلفل أسود ,فلفل أحمر ,كركم ,ليمون ,ثوم ,صلصة بندورة ,ملح وخل).
Cant See Images
Cant See Images
حشوة الدجاج:

(أرز ,بازيلاء ,جزر ,لحم مفروم ,ملح ,زيت زيتون وبهارات).

خلطة الأوزي:
(بازيلاء ,جزر ,لحم مفروم ,ملح ,زيت زيتون ,بقدونس ,فلفل أسود وبهارات وممكن إضافة البصل).

الطريقة:

1.نبدأ بتتبيل الدجاج بالخلطة الخاصة به.
Cant See Images
2.نحضر حشوة الدجاج ونضعها على النار مع قليل من الماء حتى تصبح نصف ناضجة.
Cant See Images

Cant See Images
3.نحشي الدجاجة ونلفها بورق الألمنيوم ثم نضعها بالفرن لمدة ساعتين.
Cant See Images

Cant See Images

4.في هذه الأثناء نحضر خلطة الأوزي ونضعها على نار هادئة حتى تنضج.
Cant See Images
5.نبهر الأرز المنقوع مسبقاً ب (ورق الغار,الليم ,فلفل أسود حب ومطحون,
بهارات مشكلة ,كركم,قرفة,قرنفل وهال.(هذه البهارات ممكن إضافتها لشوربة الدجاج المستخدمة بالطهي)
Cant See Images
6.نضيف عليه نصف خلطة الأوزي ثم نضيف شوربة الدجاج على الأرز و نخفض درجة حرارة الغاز حتى ينضج.
Cant See Images
7.نضع الطعام في طبق التقديم ويزين الأرز بما تبقى من خلطة الأوزي وباللوز المقلي.
Cant See Images


Cant See Images
تطبيقنا للبرياني


الصور المرفقة
    
آخر تعديل OM_SULTAN يوم 03-04-2016 في 05:15 PM.
رد مع اقتباس
إضافة رد


الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)
 
أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع تقييم هذا الموضوع
تقييم هذا الموضوع:

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع


الساعة الآن 02:51 PM.


Powered by vBulletin® Version 3.8.4, Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd. TranZ By Almuhajir