3. خليط الكيك: في طبق عميق ضعي التمر، الماء، الهيل، الزعفران وقلبي. دعيه لعدة دقائق الى ان يلين التمر.
4. على قطعة من ورق الزبدة او في طبق عميق، انخلي الدقيق، البيكنج باودر، الصودا، الملح، دعيه جانبا
5. في وعاء الخلاط ضعي السكر والزبدة، ثبتي المضرب الشبكي وشغلي على سرعة متوسطة الى ان يصبح الخليط كريمي ولونه اصفر فاتح.
6. اضيفي البيض، الفانيليا، اخفقي على سرعة متوسطة الى ان يختفي البيض.
7. اضيفي خليط الدقيق وخليط التمر. ثبتي مضرب التقليب وشغلي على سرعة متوسطة لمدة دقيقة واحدة.
8. وزعي الخليط على القوالب لتملئي ثلثيها فقط.
9. ضعي في الفرن 35-40 دقيقة. اختبري نضج الكيك بغرز عود خشبي في وسطه.يجب ان يخرج العود نظيفا.
10. في هذه الأثناء حضري صلصة التوفي: في قدر سميك القاعدة، ضعي الزبدة، الكريمة والسكر البني. دعي الخليط على نار متوسطة 2-3 دقيقة وقلبي الى ان يذوب السكر و يتكون لديك صلصة ناعمة. احتظي بها دافئة.
11. ضعي حبات التمر في الصلصة، ثم ضعيها في اللوز لتتغطى تماما. دعيها جانبا للتزين.
12. أخرجي الكيك من الفرن واقلبيه على شبك معدني.دعيه يبرد 5دقيقة.
13. ضعي في طبق تقديم.وزعي الصلصة على الكيك وهو ساخن.زيني بحبات التمر المغطاة باللوز. يمكنك تقديم الصلصة بجانب الكيك.
14. قدميه مباشرة أو استمتعي بطعم هذا الكيك المميز باردا في اليوم التالي.
طريقة عمل مينى كيك التمر بالتوفى
المقادير:مقادير صوص التوفى
1 كوب كريمة سائلة (قشطة)بس انا افضل طعم الكريمة 1 كوب سكر 1/4 كوب ماء 3 م ك زبدة مقادير الكيك 1 كوب تمر بدون نواة (عجوة تمر) 1 كوب ماء مغلي ملعقه ونص صغيرة حبهان مطحون (الهيل) (اختيارى) نص ملعقه صغيرة زعفران حسب الرغبة 2 ونص كوب دقيق 2 ملعقه صغيرة بكم بودر نص ملعقه صغيرة بيكربونات الصودا نص ملعقه صغيرة ملح 1 كوب سكر ناعم الحبيبات نص كوب زبدة لينه (زيت) 2 حبه كبيرة بيض 1 م ص فانيليا سائله للتزيين جوز مجروش التحضير:صوص التوفى
فى قدر ستانلس ستيل نضع السكر والماء على نار متوسطة الحرارة
ننتظر حتى يتحول لون السكر الى البنى الفاتح
نسخن الزبدة والكريمة او القشطة
ننقل قدر السكر بعيد عن النار
نضع نصف خليط الزبدة والكريمة الساخن على السكر ونقلب بمضرب يدوى
*ننتبة جدااا لان الخليط سوف يفور بقوة *
نضع النصف المتبقى من الكريمة والزبد ونتقلب جيدا حتى يتجانس الخلطين تماما
نضع الصوص مرة اخرى على النار هادئة ونقلب باستمرار
واحتياطى نصفى الصوص
وهكذا يكون جاهز التوفى
نضعة فى التلاجة لحين الانتهاء من عمل الكيك ..
ثانيا: خليط الكيك
سخني الفرن الى درجة حرارة 180مْ. ثبتي الرف الأوسط.
ادهني قوالب كب كيك مزخرفة صغيرة بالسمن وبطنيها بالدقيق. دعيها جانبا
في طبق عميق ضعي التمر، الماء، الهيل، الزعفران وقلبي. دعيه لعدة دقائق الى ان يلين التمر.
انا هنا استخدمت عجوة تمر لانة يلين اسرع لتسهيل الشغل ..
انخلي الدقيق، البيكنج باودر، الصودا، الملح، دعيه جانبا
في وعاء الخلاط ضعي السكر والزبدة، ثبتي المضرب الشبكي وشغلي على سرعة متوسطة الى ان يصبح الخليط كريمي ولونه اصفر فاتح.
اضيفي البيض، الفانيليا، اخفقي على سرعة متوسطة الى ان يختفي البيض.
اضيفي خليط الدقيق وخليط التمر. ثبتي مضرب التقليب وشغلي على سرعة متوسطة لمدة دقيقة واحدة.
وزعي الخليط على القوالب لتملئي ثلثيها فقط.الطبخ: ضعي في الفرن
اختبري نضج الكيك بغرز عود خشبي في وسطه.يجب ان يخرج العود نظيفا.
أخرجي الكيك من الفرن واقلبيه على شبك معدني.دعيه يبرد 5دقائق
اخرجى صوص التوفى من الثلاجة
ضعي الكيك في طبق تقديم.وزعي الصلصة على الكيك وهو ساخن
أنثرى على كل حبة القليل من الجوز المجروش
وتقدم مع صوص التوفى
منقول عبر الانتر نت
آخر تعديل مــــريـــــــم يوم 11-09-2015 في 11:53 AM.
العرض العادي
