المقادير
2 كوب دقيق
2 معلقة كبيرة نشا
رشة ملح
معلقة صغيرة بيكنج بودر
2 بيضة
2 باكو فانيليا
ثلاثة ارباع كوب زبدة لينة
كوب سكر ناعم
خطوات التحضير
اخلطي الزبدة والسكر البودرة ثم ضيفي البيض
تدريجيا ثم ضيفي الفانيليااخلطي الدقيق والنشا
والبيكنج بودر ورشة الملح وضيفيهم ادخلي العجينة
الثلاجة لمدة ساعة ثم تفرد بالنشابة بين ورقتين زبدة
شكلي البسكويت في صينية مدهونة بالسمن
او مبطنة بورق زبدة وادخليه الفرن
وصفة بسكويت الزبدة بالمربى
أقراص بسكويت الزبدة المزينة بالمربى ليست فقط شهية وسهلة التحضير ولكنها أيضاً جميلة الشكل ومناسبة لتضييف مما يجعلها مثالية لموسم الأعياد. الشيء الوحيد الذي يجب أخذ الحيطة منه أن بسكويت الزبدة بالمربى لذيذة جداً ولن تتمكني أن تتوقفي عن أكلها. أولادي يحبونها جداً ويطلبونها على مدار السنة وعندما أخبزها في موسم الأعياد، أحضر أكثر من مقدار للتأكد من أن يبقى من بسكويت الزبدة بالمربى ما يكفي الضيوف!
إن تحضير أقراص بسكويت الزبدة بالمربى سهل، مما يتيح المجال لمشاركة الصغار في تحضيرها. أنا بالعادة أترك مهمة قرص العجينة وملء مراكز البسكويت بالمربى لبناتي.
مهم جداً أن تستعملي نوعية مربى كثيف وتبتعدي عن المربى الهلامي المرق عند تحضير وصفة بسكويت الزبدة بالمربى. إذا استعملت مربى هلامي غير كثيف، عند الخبز سوف يسيل عن جوانب البسكويت مما ينزع شكل أقراص بسكويت الزبدة بالمربى.
في وصفة اليوم لم استعمل العديد من الصور حيث أن الصور التي صورتها يوم ما خبزت البسكويت لم تكن بالمستوى الذي أرغبة – شكله أنا والكاميرا ما كنا يومها على وئام! بس بوعدكم أنه أول ما أحضرهم مرة ثانية بأخذ صور جديدة لكل الخطوات وبضيفها لوصفة بسكويت الزبدة بالمربى....
مقادير الوصفة
تكفي لتحضير حوالي ٦٠ حبة بسكويت.
وصفة بسكويت الزبدة بالمربى
وقت التحضير: ٣٠ دقيقة
وقت الطبخ: ١٠ دقيقة
المقادير
٣٠٠غرام زبدة (٣ أصابع زبدة)، على حرارةالغرفة
١ كوب سكر
٢بيضة كبيرة
٣ و١/٢ كوب طحين (دقيق)
١ملعقة صغيرة بيكنج باودر (خميرة الكيك)
١ملعقة صغيرة فانيليا
مربى فراولة أو كرز من النوع الكثيف
طريقة عمل بسكويت الزبدة بالمربى
نخفق الزبدة والسكر والبيض والفانيليا في الخفاقة الكهربائية،
ثم نضيف البيكنج باودر ونخفق.
نستبدل أصابع الخفق بأصابع العجن.
تدريجياً نضيف الطحين إلى مزيج الزبدة بينما الخلاط دائر
ونستمر بإضافة الطحين والعجن حتى نضيف كل مقدار الطحين
وتتشكل عجينة طرية ومتماسكة.
نضع العجينة في البراد لمدة لا تقل عن نصف ساعة.
يمكنك تحضير العجينة والاحتفاظ بها في الثلاجة لمدة تصل ليومين.
نخرج العجينة من البراد ونقرصها على شكل كرات صغيرة (قطرها حوالي ٢ سم).
ندهن صينية الخبز بالقليل من الزيت النباتي.
ملاحظة:
إن العجينة تحتوي على الكثير من الزبدة لذلك لا يجب
استعمال الكثير من الزيت لدهن الصينية،
بل يكفي بل منديل ورقي بكمية صغيرة من الزيت ومسح
الجزء السفلي من الصينية بالمنديل.
نرتب كرات العجينة في الصينية مع ترك مسافة ٣ سم بينها.
عند الانتهاء من ترتيب الكرات في الصينية ندخلها
في الفريزر لمدة ١٠ دقائق. في هذه الأثناء نحضر
الصينية الثانية بنفس الطريقة.
نخرج الصينية من الفريزر وباستعمال مقبض ملعقة خشبية
نعمل حفرة في وسط كل كرة الكعكة. توخي الحذر
من عدم ثقب الكرة.
ملاحظة:
اغمري أسفل مقبض الملعقة الخشبية بالقليل
من الطحين بين الحين والأخر فذلك يسهل العملية.
نحمي الفرن على درجة ٣٧٥.
نملأ المراكز بالمربى. يمكنك استعمال ملعقة صغيرة
لذلك أو ملأ كيس نايلون صغير بالمربى وثقب أحد الأطراف
السفلى من الكيس ثقب صغير منه تملئين المراكز.
العرض العادي
