آخر 10 مشاركات
الخبيصه الاماراتيه (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 1 - المشاهدات : 12623 - الوقت: 09:09 PM - التاريخ: 01-13-2024)           »          حلوى المغلي بدقيق الرز (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 0 - المشاهدات : 7384 - الوقت: 03:16 PM - التاريخ: 12-11-2023)           »          دروس اللغة التركية (الكاتـب : عمر نجاتي - مشاركات : 0 - المشاهدات : 13268 - الوقت: 11:25 AM - التاريخ: 08-21-2023)           »          فيتامين يساعد على التئام الجروح وطرق أخرى (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 0 - المشاهدات : 14646 - الوقت: 08:31 PM - التاريخ: 07-15-2023)           »          صناعة العود المعطر في المنزل (الكاتـب : أفاق الفكر - آخر مشاركة : OM_SULTAN - مشاركات : 4 - المشاهدات : 48776 - الوقت: 10:57 PM - التاريخ: 11-06-2022)           »          كحل الصراي وكحل الاثمد وزينت المرأة قديما من التراث (الكاتـب : Omna_Hawaa - آخر مشاركة : OM_SULTAN - مشاركات : 2 - المشاهدات : 43838 - الوقت: 10:46 PM - التاريخ: 11-06-2022)           »          كيفية استخدام البخور السائل(وطريقة البخور السائل) (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 2 - المشاهدات : 36046 - الوقت: 10:36 PM - التاريخ: 11-06-2022)           »          جددي بخورك (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 0 - المشاهدات : 20856 - الوقت: 10:25 PM - التاريخ: 11-06-2022)           »          عطور الإمارات صناعة تراثية (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 0 - المشاهدات : 21122 - الوقت: 10:21 PM - التاريخ: 11-06-2022)           »          خلطات للعطور خاصة (الكاتـب : أفاق : الاداره - آخر مشاركة : OM_SULTAN - مشاركات : 1 - المشاهدات : 27062 - الوقت: 10:12 PM - التاريخ: 11-06-2022)

إضافة رد
 
أدوات الموضوع تقييم الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم 12-11-2015, 08:47 PM   رقم المشاركة : 1
الكاتب

OM_SULTAN

المشرف العام

OM_SULTAN غير متواجد حالياً


الملف الشخصي








OM_SULTAN غير متواجد حالياً


طريقة عمل متبل باذنجان وحمص بطحينه وأخرى



متبل باذنجان وبابا غنوج وحمص بالسماق

طريقة عمل متبل باذنجان وحمص بطحينه وأخرى








متبل باذنجان
وبابا غنوج
وحمص بالسماق


طبق مقبلات مشكلة

هي ليست بالجديدة ولكنها المعتمدة لدى الكثير
وبتقديمها بشكل مختلف يجدد منها .



متبل باذنجان

2 حبة باذنجان مشوي
نصف كوب طحينة
3 م زبادي
3فص ثوم مهروس
ملح
2 م ك زيت زيتون
3 م ك عصير ليمون

الطريقة :
نشوي الباذنجان على النار حتى ينضج
نقشره ونهرسهه مع باقي المقادير

يقدم مع وضع زيت زيتون على الوجه


بابا غنوج


المقادير:
2 حبة باذنجان مشوي
حبة طماطم مقطعة صغير
فلفل رومي مقطع صغير
ملعقتين دبس رمان
عصير ليمونة
ملح
3فص ثوم مهروس
ملعقة صغيره كمون
3 م ك طحينة

الطريقة :

نهرس الباذنجان بالشوكة ونخلطه مع باقي المقادير
يقدم مع وضع زيت زيتون على الوجه

حمص بالسماق


علبة حمص
3فص ثوم مهروس
2 م ك طحينة
عصير ليمونة
م ص خل
م ك سماق
ملح

الطريقة :

نغلي علبة الحمص ليسهل طحنها

نرفع بعض حبات الحمص للزينة
نخلط كل المقادير في الخلاط حتى يتجانس
يقدم مزين بحبات الحمص .
يقدم مع وضع زيت زيتون على الوجه

طريقة عمل متبل الباذنجان2


المكونات :
حبة باذنجان مشوية علي الغاز ( البوتاجاز )
حتي تنضج تماما و تقشر ، و يمكن شيها بالفرن .
1/4 كوب طحينة .
2 م ك لبن ( الزبادي بالمصري ) .
سن ثوم مفري ناعم . ( فص ) أو يمكنك زيادة الكمية حسب رغبتك .
ملح . فلفل اسود وكمون
عصير ليمونة .

طريقة عمل متبل الباذنجان :
يهرس الباذنجان جيدا بالشوكة .
يضاف علي الباذنجان باقي المكونات ( و
قلقل اسود الزبادي ، الليمون ، الطحينة ، الملح ،الكمون الثوم )
و تقلب جيدا .
توزع في طبق التقديم و بألف هنا .

طريقة عمل حمص بالطحينة



المقادير للكمية
4كوب حمص مسلوق
2 ملعقه كبيره طحينه
6فص ثوم يزيد او يقل حسب الرغبه
1 ملعقه كبيرة ماء سلق الحمص او روب (زبادي او لبن )
عصير ليمونه
قليل من زيت الزيتون
رشه كمون
ملح وفلفل اسود حسب الرغبه
ملعقة طعام خل تفاح
الطريقة
تخلط جميع المقادير بالخﻻط الكهربائي حسب السماكه المطلوبة وتزين حسب الرغبه وبالعافيه







طريقة عمل الحمص


المقادير لعمل الحمص
-نصف كيلو من الحمص اليابس او ممكن استخدام الحمص المعلب
-2 ثوم مهروس حسب الرغبة -كوب صغير من الطحينية
-كوب صغير من عصير الليمون
-ربع كوب من الماء
-ملح (حسب الذوق) كمون فلفل اسود
- زيت زيتون -بقدونس للتزين

طريقة عمل الحمص
-يتم نقع الحمص اليابس في الماء لمدة 6 ساعات قبل الطبخ
-يطبخ الحمص المنقوع بعد تصفيته من ماء النقع بوضعه على
النار بماء مغلي مسبقا ويترك على النار لمدة ساعة حتى النضج
- يصفى الحمص بعد نضجه من الماء ثم يحتفظ بالماء المغلي
-يُوضع الحمّص في الخلاّط ،او ويُهرس حتى يصبح ناعم جدا ومهروس
-ممكن اضافة القليل من الثّوم
- اضافة عصيراللّيمون، والطحينة، وماء بارد، وبعض الملح
-ثم يُتم خلط المكونات مع بعضها البعض جيدا

طريقة التقديم
-يُفرد الحمص في طبق التقديم
-يُزَيَن الطبق بالقليل من الحُمّص الحبّ المطبوخ
-اضافة قليل من زيت الزّيتون
-رش البقدونس على الطبق
-ممكن رش القليل من السماق او البابريكا للتزين وذلك حسب الرغبة وصحتين وعافية

فوائد الحمص
- يحتوي الحمص على (164ك. كالوري/100غ)من السعرات الحرارية
- يحتوي الحمص على البروتينات، الكربوهيدرات والألياف وفيتامينات ومواد معدنية
-يحتوي الحمص على الدهون غير الضارة
- يعتبر الحمص منشط لمرضى الحصى في الكلى والمجاري البولية.
-يحتوي الحمص على الزنك والفوسفور والحديد والنحاس فهو
مقوي لجهاز المناعة ومنشط للذاكرة ومقوي للعظام والأسنان
- يساهم الحمص في بناء الخلايا و أنسجة القلب والدماغ والعضلات
- يخفض الحمص من الكولسترول الضار في الدم
-يعمل الحمص على تنظيم مستوى السكر في الدم ويمنع الأكسدة لاحتوائه على السابونين.
- ينصح بعدم الإفراط في تناول الحمص للاشخاص المصابون بضعف
في الجهاز الهضمي وذلك لاحتوائه على كمية قليلة من حمض الأوكزاليك.
-يحتوي الحمص على الألياف الذائبة في الماء وعلى أنواع من
السكريات المعقدة التي تساهم في تنظيم نسبة السكر والكولسترول في الدم.
-إن مادة "السابونين "المتوافرة في الحمص او في معظم الحبوب
تقلل من امتصاص الكولسترول فانه مفيد للمرضى

المصابين بالكلسترول وتعمل هذه المادة على مقاومة
السرطان وذلك عن طريق زيادة قدرة جهاز المناعة على مقاومة الخلاياالسرطانية



حمص باللحمة المفرومه



المقادير :
الحمص: 5 ملاعق كبيرة (بالطحينة)
اللحم: نصف فنجان صغير (الخالي من الدهون والمقطّع إلى قطع صغيرة / رأس عصفور)
صنوبر: نصف ملعقة صغيرة
سمن ملعقة صغيرة
ملح: رشّة
حمص منقوع: كوبان (الحمّص المنقوع لليلة كاملة والمسلوق، مقادير الحمّص بالطحينة)
الثوم: فصّان (مقشران ومهروسان مع الملح، مقادير الحمّص بالطحينة)
ملح: نصف ملعقة صغيرة (مقادير الحمّص بالطحينة)
عصير الليمون: نصف كوب (الحامض، مقادير الحمّص بالطحينة)
الطحينة: ثلاث أرباع الكوب (مقادير الحمّص بالطحينة)
طريقة التحضير
1. ضعي الحمص بالطحينة، في طبق التقديم.

2. أضيفي السمن إلى مقلاة، من ثم وزّعي اللحم المقطّع، فاقلي القطع حتى تنضج. انثري الملح، وضعي الصنوبر، مع التحريك جيداً.

3. أضيفي قطع اللحم والصنوبر فوق الحمص.

4. طريقة التقديم: قدّمي هذا الطبق فوراً، قبل أن تبرد اللحمة.

ملاحظة: يمكن استبدال الشاورما باللحم (حسب الرغبة).

الحمّص بالطحينة

طريقة تحضير الحمص بالطحينة: صفّي الحمص واطحنيه بمطحنة الخضراوات، مع الاحتفاظ بملعقة كبيرة من الحمص الحب للتزيين. اخلطي الثوم المهروس والملح وعصير الليمون الحامض مع الطحينة، بسرعة بطيئة، من ثم أضيفي هذا الخليط إلى الحمص المطحون، مع إضافة الليمون الحامض والملح عند الضرورة.

ملاحظة: يجب أن يكون قوام الحمص بالطحينة سميكاً وناعماً، مع الإشارة إلى أنّه يمكن استبدال الحمص المعلّب بذلك المنقوع لليلة كاملة.



فتة الحمص السورية

المقادير:
خبز , لبن , طحينة , عصير ليمون , ملح , فليفلة حمراء , حمص حب , صنوبر, فصين ثوم , زيت زيتون
الطريقة:
نسلق الحمص
نضع الخبز في وعاء التقديم ثم نصب فوقه قليلا من ماء سلق
الحمص ثم نضع حبات الحمص المسلوقة ثم نصب
خليط اللبن والطحينة بعد تسخينه
ونزينه بالفليفلة الحمراء المطحونة وحبات الصنوبر
المحمص ان وجد ثم نضع كوية سمنة (نضع زيت الزيتون عالوجه)
والمقادير ليست تفصيلية لأني بحط اللبن والطحينة والليمون
على التقدير وبدوق وبزيد الناقص حتى ألاقي النكهة مظبوطة وصحتين وهنا





منقول

ظرق التقديم:

















الصور المرفقة
    
آخر تعديل OM_SULTAN يوم 12-15-2015 في 05:08 PM.
رد مع اقتباس
قديم 04-15-2016, 01:44 PM   رقم المشاركة : 2
الكاتب

OM_SULTAN

المشرف العام

OM_SULTAN غير متواجد حالياً


الملف الشخصي








OM_SULTAN غير متواجد حالياً


رد: طريقة عمل متبل باذنجان وحمص بطحينه وأخرى



طريقة عمل المتبل الباذنجان بالزبادي والطحينة


Cant See Images
المقادير
2 حبة متوسطة باذنجان
2 فص ثوم مدقوق
2 ملعقة متوسطة زيت زيتون
2 ملعقة نعناع مفروم
عصير ليمونة
ملح , حسب الرغبة
طحينة ,2 ملعقة
3 ملاعق لبن زبادي ,


طريقة التحضير:
- اشوي الباذنجان في الفرن مدة 15 دقيقة إلى أن ينضج تماماً.
- قشّري الباذنجان، ثم قطّعيه بالسكين ويمكنك هرسه بالخلاط.
- اخلطي الباذنجان المهروس بالثوم والملح والليمون والطحينة والزبادي.
- قدّمنا لكِ طريقة عمل المتبل بالزبادي الصحّي والمفيد، زيّننيه بالنعناع وقدّميه.

الشيشبرك


عجين كعجين الخبز العادي أي طحين و ماء وملح محشي
بلحمة مفرومة ناعمة و بصل مفروم ناعم مع قليل من الزبدة
و ملح وفلفل أسود (النسبة حسب الرغبة ) و مطبوخ طبخا
بلبن وماء(غالبا كان يستخدم السائل الباقي من اللبن بعد
سحب الزبدة منه (الشنينة أو العيران ) و يضاف أيضا الرز
عند الطبخ وقد يكون سبب إضافة الأخير هو السعي لإبقاء
صلصة اللبن متجانسة ومتماسكة . طريقة الحشي : ترق
قطع صغيرة من العجين لأرغفة صغيرة جدا (قطرها 7 - 12 سم )
, ثم توضع كمية مناسبة من الحشوة المذكورة أعلاه في
نصف من أنصاف الرغيف ويغطى بالنصف الآخر و هكذا يصبح
لدينا نصف دائرة و الحشوة في وسطها. تمسك أطراف وصف
الدائرة و تلف نحو بعضها البعض من الجهة المغلقة (جهة القطر)
و توضع نهاية فوق أخرة وتضغط جيدا لتلتصق النهايتان سوية .



الططر برك


المقادير
العجينة
كوب من الدقيق
نصف كوب من الحليب
رشة ملح

الحشوة
300 غ لحمة مفرومة.
بصلة متوسطة مفرومة ناعماً.
ملح وفلفل.
زيت.

صلصلة اللبن
2علبة لبن زبادي.
2فص ثوم مهروس.
ملح.

للزينة
رشة فلفل.
نصف كوب من اليقدونس المفروم للتزين.
ربع كوب من كل من الصنوبر واللوز المحمص.
زبدة.
الطريقة

تخلط مقادير العجينة، وتعجن وتترك لمدة ربع ساعة لترتاح.
تحضر الحشوة بقلي البصلة المفرومة بالزيت ثم
تضاف اللحمة وتحرك حتى تنضج، يضاف الملح والفلفل وتخلط جيداً.
تفرد العجينة على سطح مذرور عليه الدقيق،
وترق جيداً وتقطع إلى دوائر قطرها 4 سم.
توضع ملعقة صغيرة من الحشوة في كل دائرة وتطوى نصفين وتغلق جيداً.
تسلق البرك في ماء مغلي مضاف إليه قليل من الملح.
ريثما تنضج البرك تحضر صلصة اللبن بخلط المقادير كلها.
تصفى جيداً من الماء. وتوضع في طبق التقديم.
تصب صلصة اللبن فوق البرك المسلوقة.
تزين برشة الفلفل، والبقدونس المفروم، واللوز والصنوبر المحمص بالزبدة.


Cant See Images



طريقة تحضير الشيشبرك أو (الباشا وعساكرو)


مقادير العجينة:

أولاً: 2 كوب دقيق.

ثانياً: 1 كوب ماء.

ثالثاً: 1 ملعقة ملح.

رابعاً: 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي.

مقادير الحشوة :

أولاً: 250 غرام لحم عجل مفروم .

ثانياً: 1 بصلة حجم وسط.

ثالثاً: 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.

رابعاً: ملح.

خامساً: 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.

سادساً: 1/4 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.

سابعاً: رشة ضعيرة من جوزة الطيب.

ثامناً: رشة قرفة صغيرة.

للبن:

أولاً:1 كيلو لبن.

ثانياً: 1 ملعقة صغيرة نشا.

ثالثاً: 1/2 كوب ماء.

رابعاً: 2 فص ثوم مهروسة.

خامساً: 2 ملعقة كبيرة كزبرة طازجة.

سادساً: ملح حسب الرغبة.

سابعاً: 1 ملعقة صغيرة فلفل.

ثامناً: 1/2 مكعب مرقة دجاج.

طريقة تحضير الشيشبرك باللبن :-

أولاً: لعمل العجينة، تخلط مكونات العجينة مع بعضها
وبعدها تعجن جيداً وتلف بنايلون وتترك لترتاح ما بين 15إلى 30 دقيقة .

ثانياً: لعمل الحشوة، نحضر مقلاة كبيرة ونضع البصل مع
الزيت حتى يذبل ثم يضاف إليه اللحم ويقلب على نار قوية حتى يتغير لونه.

ثالثاً: يوضع الملح والفلفل والبهارات على اللحمه
حتى تنضج، ومن ثم توضع في مصفاه وتترك جانباً.


رابعاً: لتشكيل الشيشبرك، ترق العجينة بواسطة الشوباك
حتى تصبح العجينة رقيقة ثم تقطع إلى دوائر بواسطة
قطاعة صغيرة أو فنجان قهوة، تؤخذ كل دائرة ويوضع
بداخلها مقدار مناسب من الحشوة وتغلق حتى يصبح
شكلها كنصف دائرة ، ثم يلف طرفي حبة الشيشبرك
حتى يلتصقوا ببعض ويصبح لدينا شكل قبعة.

خامساً: تصف حبات الشيشبرك على الصينية وتخبز
بالفرن على الرف الشبكي السفلي على درجة حرارة 450 فهرنهايت
حتى يتحمر من تحت ثم ننقل الصينية للرف الشبكي العلوي
ليتحمر من فوق على نار قوية أيضاً (الغرض من وضع حبات
الشيشبرك على نار قوية في الفرن حتى لا تتفتح ).

سادساً: تترك حبات الشيشبرك حتى تبرد ومن ثم توضع بأكياس
وبعدها بالفريزر بعد أخذ الكمية المطلوبة للطبخ.

سابعاً: لطبخ الشيشبرك، يذوب النشا بـ الماء البارد ويوضع على
اللبن ثم يوضع قدر اللبن على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يغلي.

ثامناً: عندما يغلي اللبن يضاف إليه الملح والفلفل ونص مكعب
الماجي وتضاف حبات الشيشبرك، وتترك على نار متوسطة إلى
ضعيفة لمدة تتراوح ما بين 30 لـــــ 45 دقيقة أو حتى تنفش الحبات،
ثم في مقلاة صغيرة يقلب الثوم والكزبرة ويضافوا فوق الشيشبرك .

(يمكنك تحضير الأرز مع الشيشبرك باللبن حسب الرغبة ).


طريقة عمل الشيش برك مع الكبة

Cant See Images
المقادير:

العجينة
كوبان من الدقيق (الطحين)
كوب من الحليب
رشة ملح
كوب من الدقيق لدعك العجينة

الحشوة

نصف كيلوغرام من لحم الدجاج أو البقر المفروم
بصلة صغيرة مفرومة
نصف كوب من الزبدة
ربع كوب من الصنوبر
رشة بهار ورشة كمون (اختياري)
ملعقة صغيرة من الملح
ملعقة طعام من البقدونس المفروم

اللبن المطهو

2 كلغ من اللبن الزبادي
ملعقتا طعام من دقيق الذرة مع نصف كوب من الماء
بيضة واحدة
ملعقة صغيرة من الملح
3 فصوص ثوم
ملعقة طعام من النعناع اليابس أو باقة من الكزبرة الطازجة المفرومة.

طريقة التحضير:

يخلط الدقيق مع الملح والحليب والماء حتى
الحصول على عجينة متوسطة الطراوة.
تدعك العجينة لمدة 10 دقائق. وإذا كانت قاسية،
يمكن إضافة المزيد من الماء إليها لجعلها طرية.
ويمكن استعمال الماكينة المزودة شفرة معدنية لتحضير العجينة.
تترك العجينة جانباً لمدة نصف ساعة.
يقلى الصنوبر في الزيت، ثم يصفى فوق محارم المطبخ الورقية.
يقلى لحم الدجاج (او البقر) المفروم في الزبدة
لمدة 15 دقيقة مع البصل والتوابل.
يرفع مزيج اللحم والبصل من المقلاة ويضاف إليه الصنوبر.
حين يبرد اللحم، يضاف إليه البقدونس ويخلط معه جيداً.
تحضر دوائر صغيرة من العجينة، علماً أنه يمكن استعمال
فنجان القهوة أو قطاعة البسكويت لهذه الغاية.
تحشى دوائر العجين بحشوة لحم الدجاج وتقرص
حواف كل دائرة للحصول على شكل قبعة.
يرش بعض الدقيق فوق صينية مسطحة وترصف فوقه دوائر
العجين المحشوة وذلك لتفادي التصاقها ببعضها.
يطهى اللبن مع دقيق الذرة المذوب والبيضة حتى يبدأ بالغليان.
تضاف حينها دوائر العجين المحشوة، الواحدة تلو الأخرى.
يترك المزيج يغلي فوق النار برفق لمدة 10 دقائق.
يهرس الثوم مع النعناع ويضاف إلى اللبن قبل 5 دقائق من موعد التقديم.
في حال استعمال الكزبرة الخضراء، تفرم الكزبرة وتخلط
مع الثوم المهروس ثم تقلى في ربع كوب من الزبدة لمدة 5 دقائق.
يسكب مزيج الكزبرة فوق اللبن مباشرة قبل التقديم.
يقدم الطبق ساخناً مع الأرز المطهو.
يمكنك إذا شئت تحضير أقراص صغيرة من الكبة محشوة
بلحم الدجاج أو البقر وطهوها في اللبن مع الشيش برك.
Cant See Images

ملاحظه:
الططربرك بيكون اللبن بارد
والششبرك بيكون اللبن مطبوخ والباشا وعساكرو هوه الكبة اللبنية مع الششبرك





الصور المرفقة
  
آخر تعديل OM_SULTAN يوم 04-16-2016 في 10:02 AM.
رد مع اقتباس
إضافة رد


الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)
 
أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع تقييم هذا الموضوع
تقييم هذا الموضوع:

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML متاحة

الانتقال السريع


الساعة الآن 12:39 AM.


Powered by vBulletin® Version 3.8.4, Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd. TranZ By Almuhajir