آخر 10 مشاركات
الخبيصه الاماراتيه (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 1 - المشاهدات : 12593 - الوقت: 09:09 PM - التاريخ: 01-13-2024)           »          حلوى المغلي بدقيق الرز (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 0 - المشاهدات : 7370 - الوقت: 03:16 PM - التاريخ: 12-11-2023)           »          دروس اللغة التركية (الكاتـب : عمر نجاتي - مشاركات : 0 - المشاهدات : 13247 - الوقت: 11:25 AM - التاريخ: 08-21-2023)           »          فيتامين يساعد على التئام الجروح وطرق أخرى (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 0 - المشاهدات : 14620 - الوقت: 08:31 PM - التاريخ: 07-15-2023)           »          صناعة العود المعطر في المنزل (الكاتـب : أفاق الفكر - آخر مشاركة : OM_SULTAN - مشاركات : 4 - المشاهدات : 48758 - الوقت: 10:57 PM - التاريخ: 11-06-2022)           »          كحل الصراي وكحل الاثمد وزينت المرأة قديما من التراث (الكاتـب : Omna_Hawaa - آخر مشاركة : OM_SULTAN - مشاركات : 2 - المشاهدات : 43819 - الوقت: 10:46 PM - التاريخ: 11-06-2022)           »          كيفية استخدام البخور السائل(وطريقة البخور السائل) (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 2 - المشاهدات : 36030 - الوقت: 10:36 PM - التاريخ: 11-06-2022)           »          جددي بخورك (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 0 - المشاهدات : 20844 - الوقت: 10:25 PM - التاريخ: 11-06-2022)           »          عطور الإمارات صناعة تراثية (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 0 - المشاهدات : 21099 - الوقت: 10:21 PM - التاريخ: 11-06-2022)           »          خلطات للعطور خاصة (الكاتـب : أفاق : الاداره - آخر مشاركة : OM_SULTAN - مشاركات : 1 - المشاهدات : 27054 - الوقت: 10:12 PM - التاريخ: 11-06-2022)

إضافة رد
 
أدوات الموضوع تقييم الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم 06-19-2009, 06:27 AM   رقم المشاركة : 1
الكاتب

OM_SULTAN

المشرف العام

OM_SULTAN غير متواجد حالياً


الملف الشخصي








OM_SULTAN غير متواجد حالياً


حلويات تونسية ,كرات الكيك المغلفه بصلصة الشوكولاتة,بقلاوة الباي بالفستق



حلويات تونسية ,كرات الكيك المغلفه بصلصة الشوكولاتة,بقلاوة الباي بالفستق
تنقسم الحلويات التونسية الي نوعين
نوع يقدم في الافراح والمناسبات السعيدة
وهو نوع يرتكز بالاساس على الفاكيه (اي المكسرات) وخاصة اللوز و الفزدق(الفستق) والبندق(اي الصنوبر) نوع ثاني وهي الحلويات العادية والتي تؤكل في اي وقت مع القهوة او الشاي

وفي شهر رمضان المبارك كل العائلات التونسية تصنع النوعين من الحلويات

حبيت في هذا الموضوع اعرفكم على بعض الحلويات التونسية والتي تختلف عن المغربية والجزائرية

نبدا باسم الله بالحلويات التي تكون ركيزتها الاساسية الفاكيه (المكسرات)

بقلاوة الباي باللوز
Cant See Images

بقلاوة الباي بالفزدق و البندق
Cant See Images

بقلاوة بالفزدق او الفستق
Cant See Images

بقلاوة بالفاكيه
Cant See Images

كعابر اللوز
Cant See Images
كعابر الصنوبر
Cant See Images

كعابر الفزدق
Cant See Images


كعابر البندق
Cant See Images

بجاوية بالفزدق
Cant See Images

بجاوية بالفاكية
Cant See Images

بجاوية مدورة
Cant See Images

طواجن بندق
Cant See Images

طواجن فزدق
Cant See Images

طواجن لوز
Cant See Images

كعك عنبر
Cant See Images

كعك ورقة
Cant See Images

كعك منقوش
Cant See Images

كعك لوز
Cant See Images

كعك فزدق
Cant See Images
كعك بوفريوه
Cant See Images

ملبس بالفزدق
Cant See Images

ملبس باللوز
Cant See Images

ملبس بالبوفريوه
Cant See Images

ملبس بالبندق
Cant See Images

الصره
Cant See Images

الصمصه
Cant See Images

عين بقره
Cant See Images

اما النوع العادي من الحلويات فنذكر منه
الجلجلانية وهي مصنوعه من الجلجلان ( اي السمسم)
Cant See Images

اللكلوكه وهي مصنوعة من البسيسه
Cant See Images

البشكوطو وهو بسكويت خفيف تصنعه ربات البيوت التونسية لتشرب به القهوه
Cant See Images

المقروض وهو مصنوع من السميد والتمر
Cant See Images

غريبة حمص
Cant See Images

غريبة درع
Cant See Images

غريبة فرينة ( اي دقيق)
Cant See Images

مخبز باللوز


Cant See Images

المقادير :
-3كيلات لوز مرحي
-1كغ غير مملوء سكر مسحوق
-1ملعقة صغيرة من العسل (غير إجباري)
-2ملاعق صغيرة من قشور الليمون
-1بيضة كاملة +3 صفار بيض
-قليلا من الزبدة أو السمن
للطلاء : 2إلى 3 بياض بيض , عصير الليمون (ملعقة كبيرة)
, سكر ناعم (حسب الحاجة )
, ماء + ماء الزهر .(نفسها مكونات الكريمة )
كيفية التحضير :
في وعاء أخلطي اللوز, السكر , قشور الليمون , العسل والزبدة
أعجني بالبيض حتي تتحصلي على عجينة سهلة الاستعمال .
على طاولة عمل مرشوشة بالفرينة , شكلي قرصا قطره 2.5سم وعرضه 2سم
قطعي أشكالا مختلفة وضعيها في صينية مرشوشة بالفرينة
واتركيها تطهى في فرن ساخن لمدة 10 إلى 15 دقيقة .
أطلي الحلوى ثم قومي بتزيينها


مخبز بالجوز

Cant See Images

المقادير:
-500غ جوز مرحي
- 300غ سكر ناعم
- بياض البيض (حسب الحاجة)
- حبات جوز
للطلاء : 2إلى3بياض بيض , عصير حبة ليمون , سكر ناعم
, 2ملعقةصغيرة كاكاو , ماء + ماء الزهر
كبفية التحضير :
في وعاء , أخلطي الجوز والسكر الناعم , بللي
ببياض البيض حتي تتحصلي على عجينة متجانسة .
على طاولة كما قلنا سابقا , أبسطي العجينة
وبواسطة طابع قطعي أشكال
بيضوية , مربعة , دائرية ....
ضعي الحلوى في صينية مدهونة بالزبدة ومرشوشة
بالفرينة واطهيها لمدة 5 إلى 10 دقائق , إطلي الحلوى
ثم ظعي فوق كل حبة حلوى نصف جوزة .

تيجان بالطلاء

Cant See Images

المقادير :
للعجينة :
- 3 كغ فرينة
- 1 كغ سمن
- قرصة ملح
- ماء + ماء الزهر
- فانيليا
للحشو: 3كغ لوز , 1كغ سكر مسحوق , ماء الزهر
للطلاء : 2إلى 3 بياض بيض , عصير الليمون (ملعقة كبيرة) , سكر ناعم
(حسب الحاجة ) , ماء + ماء الزهر .(نفسها مكونات الكريمة )
كيفية التحضير :
في وعاء , أخلطي الفرينة , الملح والسمن الذائب , أخلطيه جيدا بين يديك .
بللي بالماء وماء الزهر ثم اجمعي العجينة واتركيها ترتاح لمدة 15 إلى 20
دقيقة , في حين حضري الحشو بخلط كل المقادير المذكورة أعلاه .
أبسطي العجينة بواسطة آلة البسط بسمك 3ملم .
ضعي كمية من الحشو حسب الحاجة ثم لفي العجينة وشكلي
تيجان ثم اطهيها في الفرن لمدة 15 إلى 20 دقيقة .
أتركيها تبرد ثم اطلي الحلوى وزينيها .



حلوى كفتة

Cant See Images
المقادير :
- 2كغ سكر ناعم
- 1كغ ونصف لوز مرحي رقيق
- قرصة فانيليا
-بياض البيض حسب الطلب
الحشو : 1كغ ونصف لوز مرحي رقيق , 2إناء بسكويت مرحي , 1/2 كغ جوز مكسر , عسل .
كيفية التحضير :
أخلطي السكر , اللوز والفانيليا . ضفي بياض البيض واعجني بلطف حتي
تتحصلي على عجينة متماسكة .
للحشو اخلطي البسكويت المرحي , اللوز والجوز , اجمعي الكل بالعسل .
رشي على الطاولة كما في السابق , ابسطي العجينة بواسطة آلة البسط
بسمك 3ملم . ضعي الحشو حسب حاجتك فوق العجينة ثم لفيها عليها
وقطعي مربعات و مثلثات .... قومي بعملية التزيين

كعابر اللوز (كرات اللوز)


Cant See Images

المقادير:


100 غرام لوز مرحي
150 غرام سكر
كيس سكر فانيليا

نصف ملعقة ملون اخضر
نصف ملعقة ملون وردي
2 صل من ماء الورد

الطريقة:

غربلي اللوز المرحي
ضعي السكر والفانيليا و 10سل من الماء العادي و ماء الورد
يغلي لمدة 10 دقايق على النار
ثم اخلطي اللوز المرحي بشراب السكرالى ان تحصلي على عجينة اللوز
اقسميها إلى 3 اقراص متساوية
خذي قرص و لونيه بالملون الوردي و الاخر بالاخضر
من ثمه خذي قضمة من كل عجينة اي البيضاء و الوردية و الخضراء
و اخلطيهم في شكل كرة
ذات 3 الوان
بعد ان تنتهي من تشكيل الكريات مرري كل واحد في لسكر البودرة
او العادي و فوق كل واحده ضعي حبه بندق للتزيين.
Cant See Images

Cant See Images

Cant See Images

Cant See Images


كرات الملبس

Cant See Images

المقادير:


500 غ سكر بودره
500 غ لوز مطحون
4 بياض بيض
4 ملاعق كبيرة ماء ورد

لتلوين الملبس من الخارج glaçage
200 غ سكر بودره
2 ابيض بيض

الطريقة:

اخلطي السكر و اللوز ثم اضيفي 4 بياض بيض واحده فواحده ثم اتركي
العجينة ترتاح مده 15 دقيقة

رققي العجينة ثم خذي قليلا منها بحجم حبة جوز صغيرة و أديريها
ثم ضعيها في طبق مدهون زيت او زبده
و اضغطي عليها من فوق قليلا و هكذا حتى تكملي كل العجينة
اخبزيها في فرن ذو حرارة منخفضة لمده ربع ساعة مع مراقبتها من حين لاخر
بينما تخبز حبات الملبس احضري كريمة الجلاساج اي التي سنغطي بها حبات الملبس
ضعي بياض البيضتين في وعاء و اضيفي عليهما السكر الناعم تدريجيا
حتى يتكون لدينا سائل خثر نوعا ما
شكلي حبة الملبس من تحت بواسطة الاعواد الخشبية الي نستعملها لغلق
اللحم او تنظيف الاسنان cure dents
ثم اغمسيها في السائل الابيض اللزج ثم ارجعيها للطبق حتى تكملي كل الحبات
فوق كل حبة الصقي معين صغير من الورق الذهبي

اطفي الفرن و أعيدي وضع حبات الملبس فيه الى ان تجف الكريمة البيضاء السائلة


Cant See Images

كرات الكيك المغلفه بالشكولاته


Cant See Images


الاغراض اللي بتحتاجينها :

1- علبه وحده كيك بيتي كروكر بالفانيلا
2- كريمة الجبن او الكريمه اللي تنباع جنب الكيك القواطي (انا افضل شغل البيت )
3- شوكولاته ملونه
4- اعواد المصاص او اعواد الباربيكيو أو أشواك بلاستيك ( الاستغناء عن العود)
5- سباركلز للزينه

مقادير كريمة الجبن:
50 غرام زبده ( مايعادل نص اصبع واحد فقط) بدرجة حرارة الغرفه
نص كوب جبن فيلادلفيا او كيري (7 حبات ) بدرجة حرارة الغرفه
كوب سكر ناعم
ملعقه صغيره فانيلا

الطريقه:
اخبزي الكيك بنفس الطريقه الموضحه عالعلبه ..
في اثناء ماتكون الكيكه فالفرن حضري الكريمه
( بخفق الزبده والجبن والفانيلآ واخر شي السكر الباودر
بالتدريج اتركي الكريمه على جنب
وبعد ماتبرد الكيكه فتتيها باليد
بالتدريج ضيفي الكريمه على الكيك وحركي بالشوكه (--- بالتدريج----)
انا احتجت ثلاث ارباع الكميه او اقل
..اعجني باليد علي خفيف لين ماتتشكل عندك مثل العجينه وتقدرين
تشكلين منها كور متماسكه نوعآ ما ..
كوري العجينه كور بالحجم الوسط بتكفي العجينه تقريبآ ل 50 حبه ..
ثبتي عليهم العيدان ..( تقدرين تستغنين عن العود ووقت
التغميس ترفعين كل كوره بالشوكه )
حطيهم في صينيه فيها ورق زبده ..وخليهم فالفريزر 20 دقيقه تقريبآ
ذوبي االشكولاته المكسر ( وردي وأخضر ) في المايكروييف
لمدة 50 ثانية على قوه متوسطه
غمسي كل حبه بالشكولاته ..طبطبي على طرف الصحن لحد ماينزل
الزايد من الشكولاته ( اهم شي مايكون
الكيك مثلج زياده عن اللزوم ) ولو نسيتيه فالفريزر طلعيه وقت
التغميس وانتظري لحد
ماتكون برودته معتدله ... هذا سر من اسرار التغليف الجيد..
واذا جمد الشكولاته وانتي تغمسين حطي
نقطة زيت عادي وبيرجع طبيعي
رجعي حطي الحبه المغلفه في ورق زبده ورشي السباركلز
من فوق قبل لا ينشف الشوكولاته


Cant See Images

Cant See Images

Cant See Images

Cant See Images


آخر تعديل OM_SULTAN يوم 05-19-2010 في 01:21 PM.
رد مع اقتباس
قديم 05-08-2010, 06:02 AM   رقم المشاركة : 2
الكاتب

أفاق : الاداره

مراقب

مراقب

أفاق : الاداره غير متواجد حالياً


الملف الشخصي









أفاق : الاداره غير متواجد حالياً


رد: كيكة جوز الهند ,وكرات الكيك المغلفه بالشكولاته



اي كيك عندج كيك تمر او كيك برتقال او كيك فستق او كيك موز ونفس الطريقة

حلا كرات الكيك المغلفه بالشوكلاته

.
Cant See Images

أولا
قومي بعمل كعكة جاهزة أي نوع شرط أن تكون بيضاء،
ثم أضيفي لها ملعقة صغيرة من بودرة صبغة الفراولة الحمراء
واخفقي الكعكة جيدا ثم ادخليها الفرن لتنضج
وبعد أن تبرد قومي بتفتيتتها ..
وأضيفي لها الخلطة التالية
( ظرف كريمه + 2 حبة جبن كيري + كوب حليب بارد )
Cant See Images
وقومي بعجن الكعكة الحمراء مع الكريمة
ثم قومي
بتشكيل الكعك على شكل كور مصفوفة بطريقة مرتبة في صينية
وادخليها الفريزر لتجمد
Cant See Images
بعد ذلك
أحضري نوع من أنواع الشوكولاته السادة جالكسي مثلاً
وذوبيه في حمام مائي
وباستخدام الملعقة قومي باغمار كل كرة بالشوكولاته
المذابة واعيديها للفريزر حتى تجمد
Cant See Images

Cant See Images
كذلك يمكنك إغمارها بالشوكولاته البيضاء بدلا عن البنية

Cant See Images

حلى كرات الباونتي

Cant See Images

المقادير و الطريقة

1 ونص كوب جوز الهند + 3 ملاعق طعام حليب مركز محلى
..تعجن جيدا وتشكل على هيئة كرات


Cant See Images
وبعدين تجيبين شوكولاته خام حالية وتذوبينها وتغمسين فيها الكرات

Cant See Images
وتزينينها اذا حابة بجوز الهند
وتدخل الثلاجة حتى تجمد


الثاني حلى كرات النوتيلا بالبندق ..


تعرفون في شيكولاته تنباع جاهزة وتغليفتها
ذهبية محطوطه داخل ورق كيك بني

المقادير و الطريقة

كوب بسكوت شاي مطحون+ نصف كوب شوفان كويكر+ بقبضة
يدي بندق اخذته وجرشته زين مازين

Cant See Images

تضيفين 3 ملاعق طعام نوتيلا ..تعجن مع بعض وتشكل على هيئة دوائر ..
اذا حسيتيها ناشفه ومو راضية تتشكل ممكن تزودين نوتيلا

Cant See Images

وهالمرة تدحرج مجرد دحرجة في شوكولاته مذابة

Cant See Images

وتدخل الثلاجة حتى تجمد

وهنا من الداخل ..
Cant See Images


Cant See Images



كرات الأوريو بالوايت شوكليت

Cant See Images

16 حبة أوريو مفتت + علبة جبنة فيلادلفيا أو كيري العلبة الصغيرة
يخلط جيدا... ويكور كور صغيره وينحط بالثلاجة...
طلعيها وغمسيها بالشوكولا البيضاء


كرات الكوكيز

Cant See Images

كمية من الكوكيز حسب نوعك المفضل (مفتت) + نفس
الكمية من الجبنة الكريمية -->أحسه كثير الجبن
اخلطيهم واعجنيهم وكوريهم وحطيهم بالثلاجة


طلعيهم غمسيهم بشوكولاته مذوبه وزجيهم بالثلاجة مرتن ثانيه
، في مكان سري لأنه بتنوكل قبل ماتقدمينها


كرات الجلاكسي

Cant See Images
المقادير :
علبتان ونصف بسكوت الشاي “كبيرة” مطحونة

علبة كريمة بتي كروكر بالفانيلا

اصبع زبدة مذاب

علبة صغيرة زبدة الفول السوداني peanut butter خشنة crunchy

التغطية :
200 جرام شوكلاتة بنية للطبخ “تقريبا 4 جالكسي سادة”

200 جرام شوكلاته بيضاء للطبخ

الطريقة :
نخلط المقادير جميعا ، حتى تضبح عجينه متماسكة،
ثم نكوّرها بواسطة اليد الى كرات متوسطة

نضعها بالفريزر حتى تجمد قليلا ،

نذوب الشوكلاتة “كل نوع على حدة”

نغمس نصف كمية الكرات بالشوكلاتة البنية
، والنصف الآخر بالشوكلاتة البيضاء ..

ببقية الشوكلاتة ، نقوم بعمل خطوط بيضاء على الكرات البنية ،
وخطوط بنية على الكرات البيضاء ،
نضعها في الفريزر حتى تجمد الشوكلاته

Cant See Images

كرات الكيك بالجلاكسي

المقادير :

1 / كيك امريكانا شوكولاته (الجاهز) ..
2 / بسكويت أوريو (12 حبه)
شوي حليب سايل ..
شوكولاته ساده ( جالكسي او اي نوع )

الطريقه :

نفتت الكيك بالشوكه
نكسر الاوريو كسر صغيره ونضيفه على الكيك
ونضيف لها شوي حليب بس شي يخلي الكيك يتماسك ..
نشكل الكيك كور صغيره مثل الحجم اللي بالصوره

نذوب الشوكولاته بحمام مائي
انا هنا خليتها ثلاث انواع

النوع الاول بالشوكولاته وجملته بالشكولاته غامقه ذوبتها
وحطيتها بكيس صغير و فتحته فتحه
وحطيته بشكل بسيط فوق الشوكولاته العاديه ..

النوع الثاني بالشوكولاته بعدين بكورن فليكس مكسر

النوع الثالث نستله بعدين جوز هند ..

حطوا على الصحن بلاستيك او ورق شاورما علشان
ما تمسك بالصحن لما نحطها بالثلاجه ..
بعد ما تبرد نرتبها ونقدمها بالعافيه ..
Cant See Images

Cant See Images


Cant See Images

وبالعافيه ..وكل الشكر لصاحبة الموضوع منقول


رد مع اقتباس
قديم 05-19-2010, 01:39 PM   رقم المشاركة : 3
الكاتب

OM_SULTAN

المشرف العام

OM_SULTAN غير متواجد حالياً


الملف الشخصي








OM_SULTAN غير متواجد حالياً


رد: حلويات تونسية ,كرات الكيك المغلفه بصلصة الشوكولاتة,بقلاوة الباي بالفستق



بقلاوة الباي باللوز

Cant See Images

المقادير:


100 غرام لوز مرحي
150 غرام سكر
كيس سكر فانيليا
نصف ملعقة ملون اخضر
نصف ملعقة ملون وردي
2 صل من ماء الورد

الطريقة
تنسج على منوال كرات اللوز الى حين تحصلي على 3 الوان من
العجينة بيضاء و وردية و خضراء كالاتي
Cant See Images
ثم لفي كل عجينة في ورق بلاستيكي و ضعيها في الثلاجة لتبرد
Cant See Images
اخرجيها من الثلاجة و افردي كل عجينة وهي في البلاستيك

Cant See Images

Cant See Images
قطعي العجائن الثلاث قطع كبيرة متساوية قد بعض
ضعي العجينة الحمراء ثم البيضاء ثم الخضراء فوق بعض و احرصي على
ان تكون متطابقة الوضع حتى تكون بعد ذلك القطع الصغيرة متساوية
Cant See Images
في نصف العجينة قومي برسم علامة الجمع +
ثم قطعي الي مربعات صغيرة على ذوقك
Cant See Images
يمكن ان ترافق بقلاوة الباي كؤوس من الشاي بالبندق اي شاي او شاهي بالصنوبر

Cant See Images


المعمول المحشو بالتمر والجوز


المقادير :

- لتحضير العجينة:

- 9 أكواب أو 1500 غرام من السميد
- 2/1 1 كوب أو 300 غرام من الزبدة المذوبة
- 2/1 1 كوب أو 300 غرام من السمنة المذوبة
- كوب واحد أو 200 غرام من السكر الناعم
- ملعقة صغيرة من مسحوق جوزة الطيب
- ملعقة صغيرة من المحلب
- ملعقة صغيرة من الخميرة
- 4/3 كوب أو 190 مل من ماء الورد
- 4/1 كوب أو 60 مل من ماء الزهر

- للحشوة

- 750 غرام من التمر المنزوع منه النوى أو المفروم
- 4/1 كوب أو 50 غرام من الزبدة
- علبة 397 غرام من حليب نستله المكثف المحلّى
- 4/3 كوب أو 75 غرام من الجوز المحمص المسحوق

الطريقة :

- يُمزج السميد جيداً مع الزبدة، السمنة، السكر، جوزة الطيب،
المحلب والخميرة في وعاء، ثم يُغطى المزيج بإحكام
ويُترك جانباً لمدة 4 ساعات على الأقل.
- يُدعك التمر جيداً مع الزبدة في وعاء، ثم يُضاف حليب نستله المكثف المحلّى
تدرجياً مع الاستمرار بالدعك، ثم يُضاف الجوز ويُمزج جيداً.
يوضع المزيج في البراد لمدة 2/1 ساعة.
- يُضاف ماء الورد مع ماء الزهر إلى مزيج السميد، ويُدعك بواسطة اليدين حتى
تتماسك العجينة. يُضاف المزيد من ماء الورد عند الحاجة.
- تُقسم العجينة إلى أقسام صغيرة، ويُسطح كل قسم باليد وتوضع عليه ملعقة
صغيرة من الحشوة. تُقفل العجينة جيداً لتشكيل كرة صغيرة.
- توضع الكرة في قالب للمعمول ويُضغط عليها للحصول على شكل مزخرف في الجهة العليا.
- تُصف الأقراص فوق ورق مشمع وتُخبز على حرارة 185 درجة مئوية
لمدة تتراوح بين 15 و20 دقيقة أو حتى تتلون قليلاً من دون أن يصبح لونها بنياً.

نصيحة:

- للحصول على أقراص هشّة، يجب تجنب دعك العجينة بشكل مفرط.
يجب دعكها باليدين، بتأنّ حتى تبدأ العجينة بالتماسك.
- يجب ألاّ تكون العجينة شديدة الطراوة أو الاشتداد، يجب أن تكون متوسطة الطراوة.
- المحلب نوع من التوابل المستخرج من نوى الكرز الأسود المجفف
والمسحوق. يتمتع بعطر قوي وطعمه حلو ومُر.





كعك الورقة


Cant See Images


المقادير:

كيلو دقيق
500 غ زبدة
500 غ لوز مطحون
150غ سكر ناعم
4 م ك ماء ورد
2 كاس ماء
قليل من الملح اقل من نصف ملعة صغيرة

الطريقة:

ينخل الدقيق مع الملح ثم يكدس في صينيه وتجعل في وسطه حفرة.
تذاب الزبدة وتسكب في الحفرة ثم يعجن الدقيق باطراف الاصابع
وعندما تدمج فيه الزبدة يواصل العجن بالايادي مع اظافة ما يكفي

من الماء الدافئ شيئا فشيئا حتى نحصل على عجينة ملساء
متجانسة متماسكه ثم تترك في كيس بلاستيك ترتاح

ناخذ اللوز المطحون مع السكر الناعم ونضيف له ماء الورد وحالما يتجانس
قوامه يفتل براحة اليد في سمك القلم العادي. يغلى مقدار ماء في قدر.
تؤخذ قطع من العجينة وتغطس بضع ثواني في الماء المغلي ثم ترقق
بالاله الخشبية الي ترقق العجين فوق طاوله مدهونه بالزيت بسمك
لا يزيد عن 1 مم . تقص اثر ذلك الورقة بالسكين في شكل مستطيلات
طولها 14 صم و7 صم عرضها . يوضع انذاك في وسط كل مستطيل قطعة
من عجينة اللوز في نفس الطول ثم تلف حولها الورقة بانتظام وتكيف
الللفافة في شكل كعكة . عندما تنتهي المقادير يطهى الكعك في فرن
معتدل الحرارة حوالي 25 دقيقة.


غريبة الحمص


Cant See Images

المقادير

250 غ فرينه حمص اي دقيق الحمص
80 غ فرينه عاديه اي دقيق عادي
100 غ سكر ناعم 150 غ زبده
1 م ك زيت نباتي

الطريقة

في قدر ضعي الزبده على نار هادئه ثم انزعي الطبقة الرقيقة الدهنية
الي تتكون فوقها اتركي الزبده الى ان يتغير لونها الي الذهبي
انخلي الفرينة العادية و فرينة الحمص و السكر الناعم
في وعاء عميق اضيفي للفرينة العاديه و فرينة الحمص و السكر
الزبده الذائبه و اخلطي الكل ثم اعجني الي ان تحصلي على
عجينه ملساء و متماسكه
شكلي العجينه في شكل اسطوانه ذات قطر 1.5 صم ثم قطعيها
قطعا متساوية ذات طول 5 صم كل واحده
صففي حبات "الصمصة" في طبق مدهون بالزيت او الزبده ثم
ضعيها في البراد لمده 30 دقيقه
ومن ثمه ضعيها في الفرن درجة حرارته 130 درجه و اتركيها
لمده تتراوح بين 15- 20 دقيقه
اتركيها تبرد قبل التقديم

Cant See Images

Cant See Images

Cant See Images


رد مع اقتباس
إضافة رد


الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)
 
أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع تقييم هذا الموضوع
تقييم هذا الموضوع:

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML متاحة

الانتقال السريع


الساعة الآن 08:55 PM.


Powered by vBulletin® Version 3.8.4, Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd. TranZ By Almuhajir