آخر 10 مشاركات
الخبيصه الاماراتيه (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 1 - المشاهدات : 12627 - الوقت: 09:09 PM - التاريخ: 01-13-2024)           »          حلوى المغلي بدقيق الرز (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 0 - المشاهدات : 7386 - الوقت: 03:16 PM - التاريخ: 12-11-2023)           »          دروس اللغة التركية (الكاتـب : عمر نجاتي - مشاركات : 0 - المشاهدات : 13276 - الوقت: 11:25 AM - التاريخ: 08-21-2023)           »          فيتامين يساعد على التئام الجروح وطرق أخرى (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 0 - المشاهدات : 14649 - الوقت: 08:31 PM - التاريخ: 07-15-2023)           »          صناعة العود المعطر في المنزل (الكاتـب : أفاق الفكر - آخر مشاركة : OM_SULTAN - مشاركات : 4 - المشاهدات : 48780 - الوقت: 10:57 PM - التاريخ: 11-06-2022)           »          كحل الصراي وكحل الاثمد وزينت المرأة قديما من التراث (الكاتـب : Omna_Hawaa - آخر مشاركة : OM_SULTAN - مشاركات : 2 - المشاهدات : 43842 - الوقت: 10:46 PM - التاريخ: 11-06-2022)           »          كيفية استخدام البخور السائل(وطريقة البخور السائل) (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 2 - المشاهدات : 36047 - الوقت: 10:36 PM - التاريخ: 11-06-2022)           »          جددي بخورك (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 0 - المشاهدات : 20857 - الوقت: 10:25 PM - التاريخ: 11-06-2022)           »          عطور الإمارات صناعة تراثية (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 0 - المشاهدات : 21124 - الوقت: 10:21 PM - التاريخ: 11-06-2022)           »          خلطات للعطور خاصة (الكاتـب : أفاق : الاداره - آخر مشاركة : OM_SULTAN - مشاركات : 1 - المشاهدات : 27063 - الوقت: 10:12 PM - التاريخ: 11-06-2022)

إضافة رد
 
أدوات الموضوع تقييم الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم 12-20-2015, 06:31 PM   رقم المشاركة : 1
الكاتب

OM_SULTAN

المشرف العام

OM_SULTAN غير متواجد حالياً


الملف الشخصي








OM_SULTAN غير متواجد حالياً


سمك العومه : مرقه بالخضار,مقلي بالدقيق .مشوي بالكركم....الموروث الشعبي


سمك العومه :
مرقه بالخضار,مقلي بالدقيق .مشوي بالكركم....الموروث الشعبي


سمك العومه هو نفسه سمك السردين




ومن الامثال الشعبية قيلت في العومه:

دميت كلنى السمك وغفيت كلنى الطير‼

العومه ما كوله ومذمومه



سمك العومه المشوي




المقادير:

كبلوا سمك العومه
ملح كركم


الطريقة:

يغسل السمك جيدا
نخلط الملح والكركم مع بعض ونملح به السمك
الكركم يمتص زفرة السمك ويقللها
نشوي السمك كيفما اردنا
على الفحم او في الفرن

سمك العومه المقلي بالدقيق



المقادير :
– نصف كيلو سمك سردين
– دقيق
– ملح وكمون
– زيت للقلي
– ليمونة واحدة

طريقة التحضير :
– اغسلي السمك جيدا بالماء ونظفيه ايضا عن طريق قطع رأسه الصغيرة .

– في وعاء مناسب ضعي اخلطي الدقيق والملح والكمون .
– قومي بتسخين الزيت في مقلاة على النار .
– اغمسي السردين في مخلوط الدقيق في الوعاء ثم ضعيه في الزيت ليتحمر .
– اخرجيه من الزيت وضعيه في طبق التقديم .
– قومي بتقطيع الليمونة الي شرائع بجانب السردين لتزيين الطبق .



مرقة سمك العومه



المقادير:
كيلو سمك سردين (سمك العومه) متوفر في اسواق الامارات
حزمة شيت وحزمة كزبره فلفل اخضر بارد او حار اختياري
2 بطاطا و2 كوسى و 1 بذنجان و3 طماطم
6 فصوص ثوم 6 راس بصل متوسط
ملعقة كبيرة من معجون الطماطم ونصف ملعقة من الفلفل الاحمر البودرة
ملعقة من الكركم والكزبر والكمون والبزار الاماراتي (خلطة بهارات مشكلة)
ملح حسب التذوق
زيت لقلي السمك
لومي يابس او صبار او عصير ليمونتين اللي متوفي


الطريفة:

نغسل السمك جيدا نبهره بالكركم والبزار جيدا
نقلي السمك في زيت نباتي ونتركه جانبا

نرفع القدر على النار نضع الزيت حتى يحمى
نضيف البصل ونقلب مع القليل من الملح
ثم نضع الثوم المدقوق ونفلب
ونضع الطماطم المقطعه والفلفل البارد
وجميع البهارات والشبت الاخضر المفروم والكزبره الخضراء المفرومه
وباقي الخضار والبطاطا والكوسا والبذنجان
نسكب ثلاث اكواب من الماء نترك المرفه حتى تغلي
ويقارب الخضار على الاستواء نضع السمك في المرقه
وعشر دقائق على النار وتكون مرقة العومه قد اكتملت
تقدم مع الرز البسمتي المشخول وانواع مختاره من السلطه
كالجرجير بالطماطم والسلطه الخضراء



كيفية طبخ سمك السردين عالميا



فوائد السردين :
يعتبر السردين مصدر للكالسيوم المفيد للجسم ، وايضا يساعد في بناء جهاز المناعة .

يعدّ سمك السردين من الأسماك صغيرة الحجم سهلة التحضير والتناول، كما أنّ طرق طهيه تتعدّد باختلاف المكوّنات المضافة له، وهنا أضع مجموعة من الأطباق التي تعدّ باستخدام سمك السردين، ومن أهمّها:

سلطة السردين
أحضري 20 جراماً من السردين، ونصف فنجان بصل مقطّع حلقات رفيعة،
ونصف كوب كريمة، وملعقتين إلى ثلاث ملاعق كبيرة صلصة مايونيز،
وملح، وفلفل أسود. للتزيين: شرائح رفيعة من الخيار، وشرائح طماطم،
وشرائح صغيرة من السردين المملّح أوالأنشوجة،
وزيتون أخضر مقطّع شرائح.
يُوضَع السردين في سلطانية ويُهرَس اللحم بشوكة
ثم يُضاف إليه البصل ومع الكريمة وصلصة المايونيز،
ويُتبّل الجميع بالملح والفلفل الأسود. يُوضَع
خليط السردين السابق في وسط طبق التقديم
ثم يُزيّن بشرائح الخيار والطماطم بالتبادل حول أطراف الطبق.
يُزيّن الطبق بشرائح السردين والأنشوجة
بعد تجفيفها فوق الخليط وتُوضَع شرائح الزيتون بطريقة منسّقة.


سمك السردين بالمايونيز والفلفل
أحضري كيلو سمك سردين منظف جيداً، وفنجان ماء،
وحبة ليمون حامض، وبعض حبات من الفلفل الحار،
وملعقة صغيرة بابريكا حارة، وخمس ملاعق كبيرة مايونيز، ورشة بهار،
ورشة فلفل، ورشة كمون، ورشة كاري،
ثلاث بصلات خضراء مقطّعة ناعم، وبندورة كبيرة مفرومة ناعم،
زيت زيتون حسب الرغبة، وأربع ورقات غار، وأربع حبات حبهان،
وملعقة كبيرة مبروش، وبرتقالة، وملعقة كبيرة من عصير البرتقال،
وملعقة صغيرة ملح أوحسب الرغبة. يُنظّف السردين ويُغسَل جيداً،
ثم يُوضَع مع ورق الغار، والبهارات المذكورة،
والفلفل الأخضر الحار مع عصير نصف ليمونة،
مع القليل من الملح على النار ويُترَك يغلي حتى ينضج جيداً.
يُصفّى السمك من الماء ويُتبّل بمبروش وعصير البرتقال،
والبابريكا الحارة، والكاري والمايونيز، والقليل
من عصير الليمون حسب الرغبة والبندورة والبصل يُخلَط جيداً.
عند التقديم يُوضَع الخس في صحن التقديم
ثم خليط سمك السردين والبصل الأخضر والبندورة.
يُقدّم مع الأرز المفلفل، والبطاطا المقلية وحساء السمك.


سمك السردين بالأناناس

أحضري كيلو ونصف سمك سردين منظّف،
وخمس شرائح أناناس مقطّعة مربعات،
حزمتين بصل أخضر مقطّع، ونصف حبة فلفل حلو أخضر،
ونصف حبة فلفل أحمر حلو، ونصف حبة فلفل أصفر حلو،
وبروكلي مقطّع، وبندورة مقطّعة مكعبات،
وأربع حبات فلفل حار مقطّع صغير جداً،
وثلاثة أسنان ثوم، وملعقتين زنجبيل مفروم،
وثلاث ملاعق صوص صويا، وملعقة صغيرة اجينا موتو،
ونصف فنجان خل، ونصف فنجان سكر،
وأربع ملاعق نشا مخلوط بفنجان من الماء،
وملعقتين رب البندورة مخلوط بفنجان ماء،
ورشة ملح، ورشة فلفل أسود، وزيت زيتون.
يُتبّل سمك السردين بالملح والفلفل الأسود،
ثم يُضاف الثوم والزنجبيل معاً على السردين.
يُقلى سمك السردين ومعه الزنجبيل والثوم حتى ينضج،
بعد ذلك يُرفَع. يُضاف البصل الأخضر، والفلفل الحار،
والفلفل الحلو الملون بأنواعه تدريجياً، والبروكلي،
والبندورة وأخيراً الأناناس، ويُقلّب لمدة سبع دقائق
ثم يُرفَع. نضع في نفس الوعاء رب البندورة، والخل،
والسكر، والنشا، وصوص الصويا، ويُقلّب على نار عالية
حتى يغلظ قليلاً. يُضاف سمك السردين إلى الصلصة
في الوعاء ويُخلَط مع بعض مدة 5 دقائق، ويُقدّم.

سمك السردين المتبّل
أحضري سمك سردين، وأربع بيضات، وأربع ملاعق
كبيرة سمن، وبقسماط ناعم، وملح، وفلفل أسود،
وليمون، وبقدونس مفروم ناعم. يُنظّف السمك
ويُغسَل جيداً، ثم تُقطَع الرأس، وتُؤخذ شرائح السمك
وتُتبّل بالملح والفلفل الأسود وعصير الليمون، ثم يُخفَق
البيض ويُضاف إليه قليل من الزيت، ثم يُتبّل بالملح
والفلفل الأسود. يُحمّر السمك في خليط من نصف مقدار السمن،
أو الزبدة مع نصف مقدار الزيت الساخن حتى ينضج ويحمّر لونه،
ثم يُرّص بشكل جميل في طبق التقديم، ويُرّش بالبقدونس المفروم.
ثم يُذاب نصف مقدار السمن الباقي ويُرّش على السمك ويُقدّم.


صينية سمك السردين بالكريمة

أحضري سمك سردين، وأربع ملاعق كبيرة سمن أو زبدة،
وخل، وكوبين إلى أربع أكواب كريمة، وبصلتين خضراء صغيرة،
وبقدونس مفروم ناعم، وكزبرة خضراء،
وملح، وفلفل أسود حسب الرغبة.
يُنظّف السمك ويُغسَل جيداً،
ثم يُوضَع في صينية فرن مدهونة،
ثم يُرّش السمك بالملح، والفلفل،
والخل، والكريمة والبصل الأخضر،
والبقدونس والكزبرة. يدخل في فرن ساخن
مع تغطية الوجه بورقة زبدة مدهونة بالزيت
أوألمنيوم ويُترَك حتى ينضج، ثم يُقدّم.


كفتة السمك بالبيض والكركم
أحضري سمك سردين، وبيضتين مخفوقتين،
ونصف ملعقة صغيرة كركم، وملح،
وفلفل أسود حسب الرغبة، وملعقة كبيرة كزبرة،
وكوب بقسماط، وزيت للقلي. يُفرَم السمك،
ويُضاف له الكركم، والملح، والفلفل الأسود،
والكزبرة، وقليل من البيض المخفوق،
ونخلط حتى تتكون عجينة متماسكة.
نكوّر السمك على شكل كبة،
ونغمسه في البيض ثم البقسماط
ويُقلى في مقلاة عميقة ساخنة، ويُقدّم.

كباب السمك بالخردل
أحضري سمك سردين،
وفيليه هامور مقطّع إلى قطع صغيرة،
وملعقة خردل، وعصير ليمونة،
وفنجان ماء ساخن منقوع فيه زعفران،
وبهارات، وملح، وفلفل أسود حسب الرغبة.
خلطة السلمون: سلمون مقطّع قطع كبيرة،
ونصف ملعقة قرفة، ونصف ملعقة كمون،
وملعقة صغيرة بهارات، وثوم مفروم،
وملعقة كبيرة صلصة طماطم، عصير ليمونة،
وملعقة زيت، ملح، وفلفل أسود حسب الرغبة،
وأعواد خشبية لشك السمك، ومكعبات فلفل
أخضر وأصفر وأحمر. نخلط سمك السردين
بفيليه الهامور بصلصته ونضعه جانباً، ونحضر
صلصة السلمون ونضعها جانباً. نسخن زيت في مقلاة،
وأثناء ذلك نقوم بشك السردين والهامور والسلمون
في الأسياخ، ونفصل بينهما بقطع الفلفل الأخضر
والأصفر والأحمر، ثم نقلي السمك
في المقلاة حتى ينضج، ويُقدّم.


سمك السردين بجبن الشيدر
أحضري نصف كيلو سمك سردين، ثلاث ملاعق كبيرة عصير ليمون،
رشة ملح، رشة فلفل أسود، 30 جرام زبدة، ثلاث ملاعق كبيرة دقيق،
حليب طازج، نصف كوب بقدونس مفروم، نصف كوب شبت مفروم،
نصف كوب كزبرة مفرومة، وكوبين جبنة شيدر مبشورة،
بصل أخضر مقطّع عيدانه الخضراء بالطول إلى خيوط رفيعة.
ادهني السمك بعصير الليمون، ورشي عليه الملح والفلفل الأاسود،
ثم يُرّص في صينية فرن مدهونة ويُوضَع جانباً. تُحضّر الصلصة بإذابة الزبدة،
ثم يُضاف الدقيق ويُجرّك لدقائق، ثم يُضاف الحليب بالتدريج
حتى يتكون خليط سميك، ويُضاف البقدونس والشبت والكزبرة
لخليط الصلصة ويُحرّك جيداً، ثم تُسكَب الصلصة على سمك
السردين، ويُرّش عليه الجبن. تُغطّى الصينية وتدخل الفرن
على درجة حرارة 120 حتى ينضج. يُقدّم مع التزيين بالبصل الأخضر.

سمك السردين مع البطاطا المقلية

المقادير:
* 1 كلغ من سمك السردين
* شرائح من الليمون الحامض
* كوب من الزيت النباتي
* ملح "حسب الرغبة"


طريقة التحضير:


* أولاً افركي سمك السردين بالملح

* ثم اتركي السمك جانبا لمدة 10 دقائق حتى يمتص الملح جيداً

* ثم اقلي السمك مغمورا بالزيت الساخن

* ارفعيه جانباً ورتبيه في طبق

* وأخيراً قدميه ساخنا وإلى جانبه البطاطا المقلية وشرائح
الليمون الحامض والطرطور أو الخبز المقلي بزيت السمك وصحتين.










آخر تعديل OM_SULTAN يوم 12-20-2015 في 06:59 PM.
رد مع اقتباس
إضافة رد


الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)
 
أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع تقييم هذا الموضوع
تقييم هذا الموضوع:

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML متاحة

الانتقال السريع


الساعة الآن 01:15 AM.


Powered by vBulletin® Version 3.8.4, Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd. TranZ By Almuhajir