البسكوت والمعمول والغريبة والبتي فور وكرات الكيك

[OM_SULTAN]

البسكوت والمعمول والغريبة والبتي فور وكرات الكيك

كرات الاوريو


المقادير

بسكويت أوريو مطحون بدون الكريمة 36 قطعة

جبن كريم فيلادلفيا أو كيري علبة (أي 200 غرام)

شوكولاتة سوداء أو بيضاء مذوّبة لتغطية كرات البسكويت بحسب الحاجة

شوكولاتة مالتيزرز (إختياري) كيس

الطريقة

1- في وعاء، ضعي البسكويت مع الجبنة (وكرات المالتيزرز المطحونة، إذا اخترت وضعها).

2- إعجني المكوّنات بيديك للحصول على عجينة ناعمة بدون حبيبيات.



كرات الكيك الحمراء المغلفه يالشوكولاته






أولاً: حضرت كيكة بيتي كروكر بنفس الطريقة
المكتوبة عالكرتون واخترت تشوكليت كيك خبزتها
Cant See Images
-بيضاء او حمراء او كاكاو او خضراء اختياري
Cant See Images
ثانياً: بعد ما استوت، فتتها بيدي
ثالثاً: جهزت كريمة دريم ويب واستخدمت كيسين
رابعاً: أضفت الكريمة للكيك المفتت بالتدريج وعجنتها
لحد ما صارت متماسكة - أنا بقى عندي شوي من الكريمة

خامساً: كورت عجينة الكيك كور صغيرة بحجم اللقيمات ودخلتها الثلاجة

سادساً: ذوبت شوكولاته بيضاء في حمام مائي
- البعض يستخدم مايكرويف بس انا ما افضل لانها ممكن تحترق

سابعاً: طلعت الكور وغمستهم في الشوكولاته وهني
بفصل لكم تجربتي ، اول تجربة: كنت غارسة أعواد نفس
اعواد الاسنان بس حجم اكبر في الكور وغمستهم في
الشوكولاته بس حجم الكورة صار ثقيل فتطيح أو تتفتت،
ثاني مرة جربت اغمس الكور باستخدام الشوكة وكانت
بعض الكور يتفتت منها شي بسيط ويبقى في الكافي
فمع الوقت ينترس الكافي كيك مفتت وما ينفع للزينة
غير أن الشوكة تترك فتحات كبيرة في الكورة والطريقة
الاخيرة اللي جربتها اني اصب الكافي السائل
فوق الكور وكانت الطريقة الأرتب لمبتدئة مثلي

ثامناً: حاولت أزينهم وطلعوا بهالشكل،
Cant See Images




بسكويت السمسم



المقادير
2 كوب دقيق
كوب سكر بودرة
نصف كوب زبدة
2 ملعقة كبيرة ماء
كوب سمسم محمص
بيضة
فانيليا
ملعقة صغيرة بيكنج بودر
ملعقة صغيرة فانيليا

خطوات التحضير
إخلطى السكر مع الزبدة ثم ضيفي البيض والفانيليا
ضيفي الدقيق والبيكنج بودر والسمسم ثم ضيفي
الماءوإفردي العجينة بالنشابة قطعى البسكوت
وأدخليه الفرن حتى تمام النضج ثم قدميه


كرات الكيك بالشوطولاته


كرات الكيك



المقادير
١٠وحدات من الكب كيك او اى بواقى كيك
١٥٠ جم كريمة زبدة
للتزيين
٢٥٠ جم شوكولاتة مذابة
١٠٠بندق مجروش
١٠٠ جم شوكولاتة فارماسيل
الطريقة
لعمل كريمة الزبدة: ٥٠ جم زبدة + ١٠٠جم سكر بودرة
+ ٢ملعقة حليب + ملعقة كاكاو باودر ويخفق الخليط حتى يتجانس
تفرم قطع الكيك ثم يضاف عليها كريمة الزبدة.
يقلب الخليط حتى يتجانس تماما، ويصبح سهل التشكيل.
يشكل الخليط على شكل كور، وتترك لتبرد في الثلاجة حتى تتماسك جيدا.
تغمس كرات الكيك في الشكولاتة المذوبة.
ثم توضع فى الشوكولاتة الفارماسيل او البندق المجروش
وفى النهاية توضع فى القوالب البليسية
وتقدم بألف هنا


Cant See Images


بسكوت الشوفان

المقادير
400 جرام دقيق
2 ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة باكينج صودا
3 ملعقة صغيرة ماء
ملعقة صغيرة فانيليا
400 جرام سكر بني
200 جرام سكر سنترفيش
350 جرام سمن
600 جرام شوفان
بيضة
12345
المقادير
400 جرام دقيق
2 ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة باكينج صودا
3 ملعقة صغيرة ماء
ملعقة صغيرة فانيليا
400 جرام سكر بني
200 جرام سكر سنترفيش
350 جرام سمن
600 جرام شوفان
بيضة
خطوات التحضير
في طبق عميق وكبير اخلطي الدقيق بالملح بالباكينج
صوداأضيفي السكر و قلبيه جيدا ثم ضيفي السمن
وقلبيه جيدااحفظي الخليط في علبة محكمة الغلق
في الفريزرطريقة عمل الكوكيز أشعلي الفرن
و ادهني صينية الفرن بالسمنه في طبق عميق اخلطي
عجين الكوكيز والبيض والماء والفانيليا جيدااستمري
في التقليب لمدة دقيقة حتى يتيبس العجينبملعقة
دائرية خذي قطع من العجين وضعيها في صينية
الفرن أدخليها الفرن لمدة 15 دقيقة أو حتى
يصبح لونها ذهبيبرديها لمدة دقيقة ثم قدميها

بسكوت اللوز



المقادير
3 كوب لوز مطحون (دقيق اللوز *)
¼ 1 كوب سكر بودرة
½ ملعقة صغيرة باكينج باودر
½ ملعقة صغيرة قرفة
1 بيض
2 ملعقة صغيرة بشر ليمون
4 ملعقة صغيرة ماء زهر
¼ كوب سكر بودرة
الطريقة
- يُخلط اللوز المطحون مع سكر البودرة (¼ 1 كوب)
مع البيكنج باودر و القرفة في وعاء عميق.
- يُخفق البيض جيداً مع بشر الليمون في وعاء
أخر باستخدام المضرب الكهربائي، و يُضاف إليه
خليط اللوز المطحون مع الخلط جيداً.
- يُضاف ماء الزهر تدريجياً مع الاستمرار في العجن
الجيد باستخدام ملعقة خشبية
أو العجن باليد حتى نحصل على عجين أملس ناعم.
- يُشكل على هيئة كُرات في حجم عين الجمل
و يُدحرج في سكر البودرة (¼كوب)
و يُرص على صاج مع الضغط الخفيف عليه.
- تُخبز في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة 10-12 دقيقة .

* إذا لم يتوفر دقيق اللوز يمكن استخدام اللوز الصحيح
بإزالة القشر عنه بوضعه في ماء ساخن لمدة ثلاث دقائق
ثم يضغط على القشرة، ويحمص اللوز للتخلص من الماء
إما على النار مباشرةً أو في الفرن ،
ثم يفرم (يُطحن) في خلاط كهربائي حتى يصبح ناعماً




بسكوت النشادر


المقادير
¾ كوب سكر بودرة
1 ملعقة صغيرة نشادر
1 ملعقة صغيرة ڤانيليا
3 بيض
½ كوب سمن سايح
3 كوب دقيق
3/1 كوب حليب
2 ملعقة كبيرة عصير برتقال
الطريقة
- يُخلط سكر البودرة مع النشادر و الڤانيليا في وعاء عميق.
- يُخفق البيض جيداً في وعاء أخر باستخدام
المضرب الكهربائي ، و يُضاف إليه خليط سكر البودرة مع الخلط جيداً.
- تُضاف السمنة السايحة مع الاستمرار في العجن
حتى تندمج كل المكونات و تتداخل.
- يُضاف الدقيق ، و لبن الحليب و عصير البرتقال تدريجياً
مع الاستمرار في العجن الجيد حتى نحصل على عجين أملس ناعم.
- يُوضع العجين في كيس حلواني ،
و يُشكل على هيئة أصابع عريضة مستوية من الجزء السُفلي
و بها تعرجات من أعلى (كما في الصورة) .
- تُخبز الأصابع في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة 7 - 10 دقيقة .
- يُمكن الاستعاضة عن النشادر بالبيكنج بودر .



بلح الشام


المقادير
2 كوب ماء
½ كوب زيت
½ ملعقة صغيرة ملح
2 كوب دقيق
5 بيض
5 صفار بيض
زيت للقلي
شربات (قطر) بارد
الطريقة
- يُوضع الماء والزيت في وعاء على نار متوسطة حتى الغليان.
- يُنخل الدقيق والملح.
- يُضاف خليط الدقيق إلى الماء والزيت دفعة واحدة مع
التقليب جيداُ حتى يتكون عجين ليّن طري
لا يلتصق بأطراف الوعاء ، يُرفع عن النار.
- تُضاف البيضة الأولى مع الخفق بشدة حتى يتجانس
الخليط ثم تضاف الثانية ويراعى عند إضافة البيض ألا يضاف
إلا بعد اختفاء أثر البيضة الأولى حتى ينتهي مقدار
البيض ويخفق العجين بقوة بين كل بيضة وأخرى ،
ثم يُضاف صفار البيض مع الخفق و حتى نحصل على خليط متجانس.
- يُصّب العجين في كيس حلواني ببلبلة خاصة ببلح الشام.
- يُسّخن الزيت جيداُ.
- يُضغط على الكيس باليد ويقص بلح الشام
بالمقص بالقرب من الزيت، يترك حتى يحمر وتكرر العملية
مع مراعاة عدم وضع كمية كبيرة من بلح الشام في الزيت مرة واحدة.
- يُرفع من الزيت ويوضع على منشفة ورقية،
ثم يوضع في الشربات، ثم يصفى قليلاً.
- يُزين بالشيكولاتة السايحة أو بشقه نصفين
و حشوه بالقشدة و تزيينه بالفستق المجروش.



الغُريّبة

المقادير
1 كوب زبدة لينة
2/1 كوب سكر بودرة
2 كوب دقيق
8/1 ملعقة صغيرة بكربونات صودا
2/1 ملعقة صغيرة ماء ورد أو ڤانليا
(بندق-فستق-قرنفل-لوز) للتزيين
الطريقة
-تُخفق الزبدة جيداً حتى تصير كالقشدة ويبيض لونها.
- يضاف السكر البودرة ويستمر في الخفق.
- يُخلط الدقيق وبكربونات الصودا وماء الورد أو الڤانليا.
- يضاف الدقيق تدريجياً إلى خليط الزبدة حتى يتكون عجين لين وناعم.
- تُشكل على هيئة كرات صغيرة وترص في صينية
على مسافات متباعدة حتى لا تلتصق عند الخبز.
- تُوضع المكسرات في وسط كل كرة بالضغط الخفيف عليها.
- تُخبز في فرن هادئ درجة حرارته 300 درجة
فهرنهيت لمدة 15 - 20دقيقة، ويجب عدم تغير لونها.
- تُترك لتبرد تماما، ثم ترص في طبق التقديم.



كليجة بحشو التمر


المقادير
1- لحشو التمر
2 كوب تمر مفروم (عجوة)
2 ملعقة كبير سمسم
3 ملعقة كبيرة زيت
½ ملعقة صغيرة قرفة أو حبهان ( حب الهيل)
2-لعجين الكليجة (الكليشة)

1 كوب زبدة
½ كوب سكر
3 كوب دقيق
3 ملعقة صغيرة ماء ورد
¼ كوب ماء دافئ
سكر بودرة و كاكاو للتزيين

الطريقة
1- لحشو التمر
- يعجن التمر جيدا بالسمسم والزيت والقرفة أو الحبهان.
- يُشكل الحشو على شكل كرات صغيرة في حجم البندق.
2-لعجين الكليجة (الكليشة)
- تُخفق الزبدة مع السكر جيداً حتى تصبح كالكريمة.
- ينخل الدقيق و يُضاف تدريجياً إلي الخليط السابق تدريجياً.
- يُضاف الماء و ماء الورد و يعجن الخليط جيداً،
حتى يصير عجين لين ناعم متماسك.
- يقسم العجين إلى كرات صغيرة في حجم عين الجمل (الجوز) .
- يُضغط على كرات العجين حتى تأخذ شكل أكواب صغيرة
(مجوفة) تُحشى بحشو التمر وتغلق بإحكام
( يمكن استعمال القوالب الخاصة بالمعمول) وترص في صاج.
- ترص الوحدات في صاج وتُغطى و تخبز في
فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة.
- تترك الكليجة حتى تبرد تماماً،
و تُزين برش سكر البودرة أو الكاكاو


بسكوت لوز بالشيكولاتة


المقادير
2/1 كوب لوز مطحون
2 ملعقة صغيرة دقيق
5 ملعقة صغيرة بودرة كاكاو
1 بياض بيض
2/1 كوب سكر
لوز و شيكولاتة سايحة للتزيين
الطريقة
- يُخفق بياض البيض جيداً و يُضاف إليه السكر
مع الاستمرار في الخفق حتى يتماسك و يُصبح كالمارنج.
- يُخلط اللوز المطحون مع الدقيق و الكاكاو، ثم يُضاف
تدريجياً إلى خليط البيض مع التقليب
بملعقة خشب حتى تتجانس جميع المواد.
- يُشكل العجين باستخدام كيس حلواني و يُشكل
على هيئة أصابع و يُزيَن بوضع حبة اللوز في وسطه.
- ترص في صاج مدهون وتخبز في فرن
حرارته 180 درجة مئوية لمدة 8- 10 دقيقة.
- يُترك ليبرد و يُزين عن طريق غمس
طرفيه في الشيكولاتة السايحة.

- للحصول على اللوز المطحون نقوم بإزالة القشر عنه
بوضعه في ماء ساخن لمدة ثلاث دقائق ثم يضغط على
القشرة، ويحمص اللوز للتخلص من الماء إما على النار
مباشرةً أو في الفرن ، ثم يفرم
(يُطحن) في خلاط كهربائي حتى يصبح ناعماً.
- يُمكن الاستعاضة عن الدقيق في المقادير ببودرة


غُريّبة بدقيق السيمولينا


المقادير
2 بيض
1 كوب زبدة لينة
1 كوب سكر بودرة
1 كوب دقيق
2 كوب دقيق سيمولينا ( سميد ناعم )
½ ملعقة صغيرة ماء ورد أو ڤانليا
( بندق-فستق-كرز-لوز) للتزيين
الطريقة
-يُخفق البيض في وعاء عميق باستخدام المضرب الكهربائي.
-تُخفق الزبدة جيداً في وعاء آخر حتى تصير كالقشدة ويبيض لونها.
- يضاف السكر البودرة تدريجياً ويستمر في الخفق.
- يُضاف البيض المخفوق مع الاستمرار في الخفق حتى تتجانس كل المكونات.
- يُخلط الدقيق و دقيق السميد وماء الورد أو الڤانليا.
- يضاف الدقيق تدريجيا إلى خليط الزبدة حتى يتكون عجين لين وناعم.
- تُشكل على هيئة كرات صغيرة وترص في صينية
على مسافات متباعدة حتى لا تلتصق عند الخبز.
- توضع المكسرات في وسط كل كرة بالضغط الخفيف عليها.
- تُخبز في فرن هادئ درجة حرارته 180 درجة
مئوية لمدة 15 - 20دقيقة، ويجب عدم تغير لونها.
- تُترك لتبرد تماما، ثم ترص في طبق التقديم




أصابع المكسرات


المقادير
1 كوب زبدة
4/3 كوب سكر
½ 2 كوب دقيق
فانيليا
1 كوب لوز مجروش (أو فستق أو جوز أو خليط من المكسرات)
سكر بودرة للتزيين
الطريقة
- تُخفق الزبدة في وعاء بملعقة من الخشب و يُضاف
إليها السكر و تُخفق باستمرار لتصبح هشة كالكريمة .
- يُضاف الدقيق و الفانيليا مع التقليب حتى تندمج المكونات.
- يُضاف اللوز المجروش مع العجن جيداً بواسطة اليد حتى
نحصل على عجين أملس و متماسك
(ممكن حفظ العجين في الفريزر لاستخدامه لاحقاً).
- تُشكل على هيئة أصابع متناسقة الأحجام و تُرص في صاج (صينية).
- تُخبز الأصابع في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة .
- يُرش السكر البودرة على الأصابع للتزيين و هي دافئة.

- عند استخدام اللوز يُراعى عدم تحميصه قبل استخدامه .
- ممكن إضافة ملعقة صغيرة من الكاكاو البودرة أو القرفة
أو حب الهيل (حبهان) للعجين قبل تشكيله لإضافة نكهات للأصابع



بتي فور

Cant See Images
المقادير
¼ 1 كوب زبدة لينة
1 كوب سكر بودرة
2 بيض
½ 2 كوب دقيق
1 ملعقة صغيرة فانيليا
¼ ملعقة صغيرة بيكينج باودر
1 ملعقة صغيرة كاكاو لتلوين العجين
مكسرات للتزيين

الطريقة

- تُخفق الزبدة جيداً حتى يبيض لونها، ثم يُضاف السكر
البودرة والبيض و الفانيليا ويُخفق الخليط جيداً.
- يُخلط الدقيق والبيكنج باودر، ثم يُضاف تدريجياً إلى
خليط الزبد حتى تتجانس جميع المواد وتُشكل على
هيئة كرة وتُترك لترتاح قليلاً في الثلاجة (يُمكن أن يُحفظ
العجين في الثلاجة لمدة أسبوع لحين استخدامها).
- يُقسم العجين إلى جزئين، يُعجن جزء ببودرة الكاكاو و يُترك الآخر كما هو.
- يُشكل العجين باستخدام إما كيس حلواني أو بواسطة ماكينة
البتي فور الخاصة و يُشكل بأشكال مختلفة و يُزيَن بوضع حبة المكسرات في وسطه.
- ترص في صاج مدهون وتخبز في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة 20- 25 دقيقة.
- يُترك ليبرد و يُزين حسب الرغبة .


بسكويت السمسم



المقادير
½ 1 كوب سمسم
1 كوب دقيق
½ 1 ملعقة صغيرة باكينج باودر
¾ كوب سكر
2 بيض
4 ملعقة صغيرة ماء ورد
زيت للدهن
سمسم للتزيين
الطريقة
- يُسخن وعاء على نار متوسطة ، و يُحمص السمسم
في الوعاء الساخن مع التقليب المستمر حتى يتغير
لونه ثم يُرفع جانباً ، و يُكرر السابق مع الدقيق حتى
يتغير لونه إلى الأغمق و يُراعى التقليب المستمر حتى لا يحترق.
- يُطحن السمسم في ال Food Proceesor حتى يُصبح ناعماً ،
و يُضاف إليه الدقيق و البيكنج بودر و السكر حتى تتداخل المكونات.
- يُخفق البيض و يُضاف إلى خليط السمسم و يُضاف
ماء الورد تدريجياً مع الاستمرار في العجن
الجيد حتى نحصل على عجين أملس ناعم.
- يُشكل على هيئة كُرات في حجم عين الجمل و يُرص
على صاج مع الضغط الخفيف عليه و يُدهن
بقليل من الزيت و يُرش عليه السمسم للتزيين.
- تُخبز في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة 10-12 دقيقة .


حلوى السميد


Cant See Images
المقاديـر
4 كوب حليب
½ كوب سكر
½ 1 كوب سميد
حبهان (حب الهيل)
فانيليا
¼ كوب فستق مُقشر و مُقطع طولياً
1 بيض

الطريقـة

- يُوضع الحليب والسكر في وعاء على نار متوسطة مع التقليب الجيد ،
ثم يُضاف دقيق السميد والحبهان (أو ماء الورد)
والفانيليا والمكسرات ( لوز أو فستق محمص قليلاً )
مع الاستمرار في التقليب حتى تتجانس المكونات ،
ثم يُرفع الخليط من على النار حتى يبرد قليلاً.
- يُخفق البيض جانباً ثم يُضاف على مزيج الحليب مع التقليب بسرعة.
- تُفرد الحلوى في قالب مستطيل مدهون بقليل من الزيت.
- تُترك الحلوى لتبرد وتتماسك (يمكن وضعها في الثلاجة)
ثم تُقطع لمربعات متوسطة الحجم.
- عند التقديم تُزين الحلوي بالكريم شانتيه
أوالقشطة مع الفاكهة الطازجة و مربى الورد
وفستق مجروش أو أي تزيين حسب الرغبة .


شكلمة ( حبات جوز الهند )

Cant See Images
المقادير
3 كوب جوز هند مبشور
1 ملعقة صغيرة فانيليا أو رائحة (خلاصة) اللوز
8/1 ملعقة صغيرة ملح
3/2 كوب حليب مركز محلى

2 بياض بيض مخفوق جيدا
الطريقة
• يُحمى الفرن إلى درجة حرارة 350 فهرنهيت.
• يُخلط جوز الهند والفانيليا والملح ،
ثم يُضاف الحليب المركز ويقلب حتى يندمج الخليط.
• يُضاف بياض البيض للخليط ويُقلب بخفة .
• تُشكل على هيئة كرات صغيرة أو على هيئة
أصابع أو تُوضع في كيس الحلواني
(الحلوى) وتُضغط على هيئة نجمة أو حسب الرغبة .
• تُخبز في الفرن لمدة 10 دقائق أو حتى تُحمَر الجوانب قليلاً.

شكلمة بالشكولاته :
Cant See Images
- يُمكن اتباع الخطوات نفسها بإضافة
( 2 ملعقة كبيرة من بودرة الكاكاو أو الشكولاته المبشورة )
إلى الحليب المركز بعد تسخينه وتذويب الشكولاته،
على أن يبرد الحليب تماما قبل إضافته للخليط .


أصابع الست

Cant See Images
المقادير
4 بيض
2/1 كوب سكر
1 ملعقة صغيرة فانليا
2 ملعقة صغيرة عصير ليمون
4/3 كوب دقيق
2 ملعقة صغيرة سكر بودرة

الطريقة

- يُفصل صفار البيض عن البياض.
- يُخفق صفار البيض مع السكر جيداً.
- تُضاف الفانليا إلى الخليط، ثم يضاف عصير الليمون وتخفق المواد جميعاً.
- يُضاف الدقيق تدريجياً ويخفق حتى يتجانس الخليط، ويترك جانباً.
- يُخفق بياض البيض إلى أن يبدأ في التماسك ثم يضاف
السكر البودرة تدريجياً أثناء الخفق حتى يصير الخليط صلباً (مارينج).
- يضاف قليل من خليط صفار البيض والدقيق إلى بياض
البيض مع التقليب حتى يتجانس الخليط (مع مراعاة الخلط بخفة).
- تُضاف الكمية المتبقية من بياض البيض المخفوق إلى الخليط وتمزج المواد جيداً.
- يُوضع قليل من الخليط في كيس حلواني.
- يُوضع ورق زبدة في صاج (صينية)،
ثم يشكل العجين على شكل أصابع حوالي 6 سنتمتر.
- تخبز في فرن حرارته 375 درجة فهرنهيت لمدة 10 إلى 12 دقيقة.
- يمكن إضافة قليل من بودرة الكاكاو للعجين للحصول
على نكهة ولون الشكولاته وكذلك يمكن دهن الأصابع بعد
الخبز بقليل من المربى ولصقها ببعض.



الفقـــاس


Cant See Images
المقادير

3/1 1 كوب لوز صحيح
¾ 2 كوب دقيق
1 ملعقة صغير بكينج بودر
2/1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة ينسون صحيح
3/2 1 كوب سكر
3 بيض
3 صفار بيض
½ 1 ملعقة صغيرة فانيليا
بشر ليمونه وبرتقالة (أختياري)
الطريقة
- يُحمص اللوز في فرن درجة حرارته 350 درجة فهرنهيت لمدة 10 -15 دقيقة.
- يُخلط الدقيق والبكينج بودر والملح والينسون.
- يُخفق البيض وصفار البيض مع السكر جيداً، ثم تضاف الفانيليا وبشر الليمون والبرتقال.
- يضاف خليط الدقيق إلى خليط البيض ويقلب جيداً حتى يتجانس العجين.
- يُضاف اللوز إلى العجين.
- يُوضع العجين على السطح مرشوش بقليل من الدقيق ويقسم إلى ثلاث أجزاء متساوية.
- يُشكل كل جزء على شكل اسطوانة طويلة.
- يُوضع العجين بشكل متباعد في صاج (صينية) مدهون.
- يُخبز في فرن حرارته 350 درجة فهرنهيت لمدة 45 دقيقة.
- يترك البسكويت ليبرد حوالي 10 دقائق، وتخفف درجة حرارة الفرن إلى 300 درجة فهرنهيت.
- يُقطع البسكويت ويرص في الصاج مرة أخرى.
- يخبز في فرن درجة حرارته 300 درجة فهرنهيت لمدة 10 – 15 دقيقة حتى يجف.
- يُترك ليبرد قبل التقديم و يُزين بالشيكولاتة السايحة و اللوز


معمول التمر و المكسرات


Cant See Images
المقادير
1- لحشو التمر:
2 كوب تمر مفروم
2 ملعقة كبير سمسم
3 ملعقة كبيرة زيت
2/1 ملعقة صغيرة قرفة أو حبهان (هال)

2- لحشو المكسرات:

2 كوب عين جمل (جوز) مفروم أو فستق مفروم
4/3 كوب سكر
4/1 كوب ماء ورد أو ماء زهر

3- للمعمول:

2/1 كوب حليب
1 كوب زبدة
2 كوب دقيق سميد
1 كوب دقيق
4/1 كوب سكر
2 ملعقة كبيرة ماء زهر
سكر بودرة

الطريقة
1- لحشو التمر:
- يُعجن التمر جيدا بالسمسم والزيت والقرفة أو الحبهان.
- يُشكل الحشو على شكل كرات صغيرة في حجم البندق.


2- لحشو المكسرات:
- يُخلط عين الجمل المفروم أو الفستق المفروم بالسكر وماء الورد أو الزهر.

3- للمعمول:
-يُوضع الحليب مع الزبدة على نار متوسطة حتى يغلي.
- يُخلط الدقيق ودقيق السميد والسكر.
- يُصب خليط الزبدة والحليب مباشرة على الدقيق
ويقلَّب بملعقة خشبية، ويُترك الخليط ليبرد قليلاً.
- يُرش العجين بماء الزهر ويُفرك بأطراف الأصابع.
- يُغطى ويترك لمدة 8 ساعات على الأقل (يُفضَل تحضير العجين قبل يوم من الخبز).
- يعجن العجين حتى يصير ناعم ومتماسك، ويُشكل على شكل كرات في حجم عين الجمل.
-يُضغط على كرات العجين حتى تأخذ شكل أكواب صغيرة
(مجوفة) تُحشى بحشو التمر أو بملعقة صغيرة من حشو المكسرات وتغلق بإحكام
( يمكن استعمال القوالب الخاصة بالمعمول) وترص في صاج.
-يُسخن الفرن لدرجة حرارة 350 درجة فهرنهيت
حوالي 10 دقائق قبل الخبز.
- يخبز المعمول في الرف الأوسط من الفرن
لمدة 25 دقيقة أو إلى أن يتغير اللون قليلاً إلى الذهبي.
- يترك ليبرد ويزين المعمول المحشي بالمكسرات بالسكر البودرة


بسكويت صغير


Cant See Images
المقاديـر
½ 1 كوب سكر بودرة
1 كوب لوز مطحون
½ 1 كوب دهن نباتي
حبهان
4 كوب دقيق
فانيليا
الطريقـة
- بواسطة المضرب الكهربائي يُخفق سكر البودرة واللوز
المطحون والدهن النباتي والحبهان جيداً حتى يندمج الخليط و يتجانس.
- يُضاف الدقيق والفانيليا بالتدريج مع استمرار الخفق
حتى نحصُل على عجين أملس متماسك .
- فرد العجين مثل الإسطوانة وتقطع لكور صغيرة مثل حبة الجوز.
- تُزين بحبات من الفول السوداني ذو القشر.


كعك با الطحين



Cant See Images
المقادير:
2 ونص كوب طحين
نص كوب سكر بودرة
2 صفار بيضة متوسطة
2 م متوسطة بكينج باودر
نصف علبة فانيلا بودرة
1 زبدة متوسطة طرية
الطريقة
يضرب السكر مع الزبدة با الخلاط يضاف لة البيض
مع الفانيلا ويضرب با الخلاط ثم يضاف الطحين مع البكينج باودر ويعجن با اليد
يكور على شكل كرات ويوضع بداخلة التمر ثم يوضع في قالب المعمول
يرص في صينية ويدخل الفرن حرارتة هادئة حتى يحمر من الاسفل فقط
يخرج من الفرن ويترك حتى يبرد...


حلا الاوريو

المقادير:
ميني اوريو ومشتريته من الدانوب
8 حبات جبن كيري +ثلث علبه حليب نستله المحلى والمركز
سائل هيرشي للتزيين

الطريقة:
نسخن الفرن
نحضر صينيه الميني كب كيك
ثم نضع ورق البليسيه
ثم نضع حبه من الميني اوريو
نخلط الجبن مع الحليب بالخلاط ثم نضعه في كيس او بالملعقه نصبه على الاوريو
ثم نضع نقطه من الهيرشي ونشكلها بعود الاسنان
ثم ندخل الصينيه الفرن المسبق تسخينه لمده دقائق بس تجمد الطبقه
ونخرجها ونتركها تبرد وتقدم




حلا الاصداف

Cant See Images
المعذرة
لكن المقادير:
100 جم زبده( اصبع زبده)
حبة بيضه
نص ملعقه صغيرة بكينغ بودر
نص كوب سكر مطحون
كوب وربع طحين كويتي
الحشو:
8 حبات جبن كيري+ ربع علبه حليب نستله محلى ومركز
حبات من شوكولاته المالتيزر

الطريقه:
نخلط الزبده والسكر والبيضه والفانيليا حتى تصبح هشه
ثم نضيف البيكنغ بودر والدقيق ويعجن باليد

ثم نحضر قوالب الاصداف او اي نوع
نسخن الفرن
ثم نضع قطع من العجين على القالب
ونخرمها بالشوكه
ثم تدخل الفرن حتى تصبح ذهبيه
ونتركها تبرد ثم نحشيها بالجبن والكيري وتزين بحبه المالتيرز


شوكولاته قوالب بالنوتيلا


Cant See Images
المقادير:
لوح شوكولاته خام + شوكولاته نوتيلا+
جوز البقان + صينيه سيليكون او اي نوع من القوالب
Cant See Images
الطريقة:
نكسر الشوكولاته في صحن وندخلها المايكرويف او على البخار
تاخذ تقريبا بالمايكرويف اقل من دقيقه ونص او اكثر على حسب النوعيه

نضعها في كيس ونوزعها على القوالب من جميع الاطراف
ثم نضع قطع من جوز البقان
وتدخل الثلاجه او الفريزير حتى تبرد

ثم نوزع النوتيلا ونضع حبه من جوز البقان

وتدخل الثلاجه لوقت التقديم

ثم نخرجها من القوالب ونضعها في ورق البليسيه وتقدم
من نفس الشوكولاته المذوبه نحضر قوالب القلوب
ونوزعها ونتركها تبرد ثم تقلب وبامكانكم اضافه اي نوع
من المكسرات او الكورن فليكس على حسب اذواقكم



تمر بزبدة الفول السوداني


المقادير:
على حسب الكميه
تمر سكري + زبده الفول السوداني +
عين الجمل او اي نوع من المكسرات وتكون مهششه

الطريقه:
تشق التمرة ويخرج النوى
ثم نضع من زبده الفول وقليل من عين الجمل ثم نغمسها بعين الجمل
Cant See Images

الصور المرفقة

     

آخر تعديل OM_SULTAN يوم 12-27-2015 في 03:14 PM.