بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
Cant See Images
ملف أطباق البيض
سندويش العجة
Cant See Images
المقادير:-
2 خبز أبيض أو أسمر
4 بيضات
2 ملعقة كبيرة طحين أبيض
2ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة
1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
½ كوب حليب سائل
ملح، فلفل أسود
2 ملعقة كبيرة زيت ذرة
¼ ملعقة صغيرة بيكنج باودر
الطريقة :-
- يخلط البيض مع الطحين، الحليب، البقدونس، الملح، والفلفل الأسود جيداً.
- يدهن قالب متوسط الحجم (20×20 سم) بالزيت ثم يسكب الخليط ويخبز في فرن متوسط الحرارة حتى تنضج العجة ويحمر سطحها.
- يقطع الخبز إلى أرباع ويحشى بقطع العجة ويقدم مع شرائح الخس والطماطم.
البيض بالفلفل الرومي بالفرن
Cant See Images
المقادير:
- 4 بيضات.
- 3 قرون فلفل فرومي مقطع شرائح رفيعة.
- بصلة متوسطة الحجم.
- ربع كوب عصير طماطم.
- نصف كوب شوربة دجاج.
الطريقة:
- توضع شرائح الفلفل والبصل وعصير الطماطم والشوربة في إناء ويرفع على نار هادئة حوالي عشر دقائق.
- يصب الخليط في طبق الفرن ويكسر فوقه البيض متباعداً، ويوضع الطبق في فرن حامي حوالي ربع ساعة حتى
ينضج البيض.
البيض بالجمبري
المقادير:-
- 8 بيضات مسلوقة، مقطعة إلى أنصاف بالطول.
- ربع كيلو جمبرى مقشر ومسلوق.
- ملعقة كبيرة دقيق.
- كوب ونصف لبن منزوع الدسم.
- ذرة فلفل أحمر.
- ملح وفلفل.
- 50 جرام جبن مبشور جروبير "2 ملعقة كبيرة ونصف تقريباً".
- للزينة.. بقدونس مفري وفلفل أحمر.
الطريقة
- ترص أنصاف البيض في طبق الفرن الجهة المقطعة ملاصقة لقعر الطبق، ويوضع فوقها الجمبري.
- يذاب الدقيق في قليل من اللبن، ويسخن بقية اللبن ويصب على الدقيق المذاب ويرفع على النار الهادئة مع التقليب المستمر حتى يغلظ القوام ثم يضاف الملح والفلفل الأحمر ويترك دقيقتين على النار الهادئة ثم يضاف الجبن المبشور ويصب الخليط فوق البيض.
- يوضع طبق البيض في فرن متوسط الحرارة من 15 إلى 20 دقيقة.
- يزين الطبق بالبقدونس والفلفل الأحمر ويقدم.
ملحوظة:
- الطبق يمكن تقديمه كطبق رئيسي.
البيض المضروب
عدد السعرات الحرارية 180 سعراً حرارياً.
المقادير
- 2 بيضة.
- ملعقة لبن منزوع الدسم أو ماء.
- قليل من الزبد.
- ملح وفلفل.
الطريقة:-
- يضرب البيض ويضاف إليه اللبن والملح والفلفل.
- يسيح الزبد في الطاسة ويصب عليه البيض مع مراعاة تقليب الأطراف بالشوكة نحو الوسط.
- عندما يحمر القرص يثنى ويقدم على طبق ساخن.
البيض المضروب بالجبن والفلفل
Cant See Images
السعرات الحرارية فى البيض= 180 سعراً.
السعرات الحرارية فى الحشو= 150 سعراً.
المقادير
نفس مقادير الأومليت "البيض المضروب".
بالنسبة للحشو:
- قرن فلفل رومى أخضر مقطع شرائح رفيعة جداً.
- 40 جرام جبن مبشور "حوالى 2 ملعقة كبيرة".
الطريقة:-
- يضرب البيض ويضاف إليه اللبن وشرائح الفلفل والملح والفلفل.
- يسيح الزبد فى الطاسة ويصب عليه خليط البيض.
- عندما ينضج ويحمر لونه يوضع القرص فى طبق ساخن ويرش فوقه الجبن المبشور.
البيض بالفلفل الرومي في الفرن
المقادير
- 4 بيضات.
- 3 قرون فلفل فرومي مقطع شرائح رفيعة.
- بصلة متوسطة الحجم.
- ربع كوب عصير طماطم.
- نصف كوب شوربة دجاج.
الطريقة:-
- توضع شرائح الفلفل والبصل وعصير الطماطم والشوربة في إناء ويرفع على نار هادئة حوالي عشر دقائق.
- يصب الخليط في طبق الفرن ويكسر فوقه البيض متباعداً، ويوضع الطبق في فرن حامي حوالي ربع ساعة حتى ينضج البيض.
ملحوظة:
- يمكن تقديم هذا الطبق كطبق رئيسي.
البيض المضروب بالطماطم
السعرات الحرارية فى البيض= 180 سعراً.
السعرات فى الطماطم= 15 سعراً.
الطريقة:-
- يضاف للبيض المضروب ثمرة طماطم متوسطة مقشرة ومفرية ويعد بنفس طريقة البيض بالفلفل الرومى.
ملحوظة:
- يمكن استبدال ثمرة الطماطم بـ 25 جرام صلصة طماطم تذاب مع البيض المضروب ويعد بنفس الطريقة السابقة.
بيض مسلوق بالمستردة
هو طبق خفيف سهل الإعداد والتحضير يستغرق إعداده حوالى 15 دقيقة ونصيب الفرد من السعرات الحرارية حوالى 150 سعراً حرارياً وكمية الدهون لا تتعدى 3 جرامات.
المقادير
- عدد 4 بيضات متوسطة يتم سلقها جيداً.
- عدد 4 جرامات جبن رومى مبشور.
- 4 ملاعق صغيرة مايونيز منخفض السعرات "يباع جاهزاً بالسوبر ماركت".
- 4 ملاعق صغيرة مستردة.
- كمية مناسبة من الملح والبهارات.
الطريقة:-
- يتم تقشير البيض المسلوق وتقسم كل بيضة إلى نصفين متساويين.
- يتم نزع صفار البيض الموجود فى كل نصف ووضعه فى طبق.
- يتم هرس صفار البيض المنزوع مع الجبن الرومى المبشور والمايونيز والمستردة والملح.
- يتم حشو أنصاف البيض بالخلطة السابقة.
- يقدم كل نصفين فى طبق من أطباق التقديم بعد تزيينه بالبقدونس المفرى.
بيض مسلوق وزبيب
ملحوظة:
هذه الأكلة تحتوي على 320 سعراً حرارياً "كالورى" ويراعى عند تناولها الانتباه لعدد السعرات الحرارية التي يتم تناولها في الفترة من بين الإفطار والغداء حيث إن هذه الوجبة تعتبر كافية.
المقادير
بيضة مسلوقة حجم ثلاثة.
ملعقتان من صلصة السلطات غير الدسمة.
ملعقة متوسطة من الزبيب الأصفر.
الطريقة:-
تقشر البيضة، ويؤتى ببعض البطاطا من داخل الحبة المشوية، وتخلط مع البيضة المسلوقة بواسطة شوكة، يضاف إلى ذلك الصلصة الجاهزة أو المايونيز المخفف، ثم يعاد الخليط إلى داخل حبة البطاطا، ويزين بالزبيب.
أومليت البيض واللبن
أومليت البيض المقلي طبق عادى تجيده معظم ربات البيوت والجديد في هذا الطبق هو إضافة اللبن المنزوع الدسم لتقدم وجبة شهية مغذية مرتفعة القيمة الغذائية ومنخفضة السعرات الحرارية.
تحتاج الوجبة لحوالي 10 دقائق فقط إعدادًا وتعطى للفرد حوالي 200 سعر حراري وكمية دهون لا تزيد على الجرامين.
المقادير:-
عدد 4 بيضات.
2 ملعقة كبيرة لبن منزوع الدسم.
ملعقة واحدة زيت ذرة.
كمية مناسبة من الملح والفلفل.
بقدونس للتجميل.
الطريقة :-
يتم ضرب البيض جيدًا وخفقه مع اللبن المنزوع الدسم والملح والفلفل.
يتم تسييح ملعقة زيت الذرة في الطاسة ووضع المخلوط مضروب جيدًا فيها.
يتم تقليب أطراف القرص وقلبه عندما يحمر ثم يرفع من على النار.
الاومليت الاسبانية
الطريقة
تقشر 2 طماطم وتفرم
تفرم بصلة صغيرة وتفرم بطاطس متوسطة الحجم وتفرم حبة واحدة من النقانق وتخلط
يخفق البيض ثم يضاف الية جميع الخضر والنقانق و الملح و الفلفل الاسود
يوضع زيت في مقلاة ثم يصب الخليط ويترك على النار 3 دقايق
ترفع المقلاوة عن النار وتدخل الفرن من فوق حتى يحمر السطح
مثلثات التوست الفرنسية
المقادير
2 شريحة توست
بيضة
ملعقة حليب سايل
ملعقتين صلصة طماطم
ملح فلفل اسود
شريحة جبن شيدر
طماطم مقطع شرايح رقيقة
الطربقة
نخلط البيض و الحليب وصلصة الطماطم و الملح والفلفل
تغمس التوست في الخليط ثم نقلية في قليل من الزيت عل الوجهان
يرفع من المقلة ويصف على شريحة التوست وهي ساخنة شريحة جبن و شريحة طماطم
وتغطى بطبقة ثانيةثم تقطع مثلثات
أومليت الطماطم الطازجة
الكمية تكفي شخصين.
من الوجبات الخفيفة للغداء والعشاء.
المقادير:-
450 جراماً من الطماطم الطازجة.
ملح وفلفل.
4 بيضات.
4 ملاعق طعام من الماء.
نصف ملعقة شاى من الريحان الطازج المفروم.
ملعقتان من الزيت النباتي أو زيت الزيتون.
نصف ملعقة شاى من الزعتر البرى أو الريحان للزينة.
الطريقة :-
- حززي قشر الطماطم، ثم ضعيها في الماء المغلي. اتركيها حوالي 30 دقيقة، ثم ارفعيها بواسطة ملعقة خاصة بالتصفية.
2- قشري بواسطة سكين حاد، قشرى الطماطم، ثم تخلصي من القشر.
3- قسمي ثمرات الطماطم نصفين، ثم أزيلي البذر منها والعصير وكل جزء قاس.
4- قطعي الطماطم أصابع رفيعة.
5- اكسرى البيض في وعاء واخفقيه في الماء مع الأعشاب المفرومة، أضيفي الملح والفلفل واستمرى في الخفق حتى يصبح مزيج البيض كالرغوة.
6- سخني الزيت في مقلاة كبيرة، ثم صبي مزيج البيض فيها.
7- بواسطة ملعقة مسطحة، حركي مزيج البيض في المقلاة بشكل دائرى حوالي 3 دقائق حتى يبدأ البيض يجمد.
8- وزعي أصابع الطماطم فوق البيض المخفوق الناضج جزئيًا. اتركي البيض على النار دون تحريكه حتى يجمد البيض تمامًا وتسخن الطماطم.
9- وزعي الريحان المفروم الإضافي قبل التقديم.
مدة التحضير: 25 دقيقة.
مدة الطهي: 5 دقائق.
252 وحدة حرارية للطبق الواحد.
البيض بالفلفل الأخضر الحلو
المقادير:-
ربع كوب من زيت الزيتون.
بصلة مفرومة فرمًا ناعمًا.
ربع كيلو فليفلة خضراء.
فليفلة واحدة حمراء.
نصف كيلو من الطماطم.
بعض أوراق الريحان.
ملعقة صغيرة من الملح.
4 بيضات مخفوقة.
الطريقة :-
اغسلي الفليفلة وأزيلي بذورها وقطعيها إلى شرائح، ثم قشرى الطماطم وقطعيها.
حمرى البصل في الزيت وأضيفي الثوم والفليفلة وحمرى الخليط حتى تصبح الفليفلة طرية.
أضيفي الطماطم والملح والتوابل واتركيه على النار حتى يتكاثف، ثم أضيفي البيض المخفوق إلى الخضار وانثرى القليل من الفلفل الأسود وقدميه ساخناً.
العرض العادي
