المقادير:
2 كيلو بصل أحمرمقطع جوانح-
5 ملاعق طعام سماق -
دجاجة او دجاجتين حجم كبير كل دجاجه اربع قطع -
ست خبز تنور أو خبز أيراني -
كوبين زيت الزيتون -
كوب صنوبر مقلب في الزيت-
كوب لوز مقلب في الزيت-
ملح فلفل اسود قرفة.
الطريقة:
تسلق الدجاجة مع الملح والفلفل والقرفه
يقطع البصل جوانح ، يقلب على النار بزيت الزيتون حتى يتحول لون البصل الى ذهبي (ويذبل)، بعد استواء الدجاج يؤخذ كوب من مرق الدجاج ويسكب على البصل وزيت الزيتون ويتم اضافة السماق علي البصل بمرق الدجاج حتى يأخذ لون السماق الأحمر، يتم فرد البصل على خبز التنور بالكمية المناسبة، ويضاف اللوز والصنوبر وقطع الدجاج طبقات مع الأرغفة في صينية معدن دائرية الشكل وفي شواية (الفرن العلويه) حتى يحمر الخبز والدجاج
ويتم تقديمه ساخنا مع روب الخيار والتبوله والفتوش
ويفضل قص الارغفه اربع قطع قيل ادخاله الفرن
ليسهل التقديم
المسخن بالروب
المقادير:
دجاجة أو أربع صدور دجاج
*خبز لبناني كبير او خبز ايراني
سماق , ملح , فلفل أسود , ليمون , صنوبر , زعتر ناعم
ثلاث علب روب
ست بصلات كبيرة الحجم
كوب زيت الزيتون
الطريقة:
يغسل الدجاج ويسلق مضافا إليه الفلفل الاسود والملح ثم يقطع قطعا صغيرة ويوضع في صينية داخل الفرن إلى ان يصبح لونه ذهبي أو يحمر في زيت الزيتون.
يحمر البصل والصنوبر ثم يخلط مع الدجاج ويضاف اليه السماق اربع ملاعق.
يقطع الخبز الى مستطيلات ويوضع بداخله الدجاج بالبصل والصنوبر والسماق وزيت الزيتون ويلف ويرص في صينية ويوضع تحته وعليه قليل من زيت الزيتون
يخلط الروب مع كمية قليلة من الماء .
يصب الروب على لفائف الخبز .
يرش عليه قليل من الزعتر الاخضر المفروم على شكل خطوط متداخلة وايضا جزء من الصنوبر المقلي.
العرض العادي
