مائدة رمضان.. أساسها المجموعـات الغذائية الخمس

[أفاق : الاداره]

مائدة رمضان.. أساسها المجموعـات الغذائية الخمس
يجب الحرص على التنويع في الوجبات.

Cant See Images
تصوير: أشوك فيرما
تتميز المائدة الرمضانية بكونها غنية بالمجموعات الغذائية الخمس، وغالباً ما تبدأ السيدة في المنزل لدى تحضيرها هذه المائدة بإعداد الكثير من الأطباق، لاسيما في حال كان لديها ضيوف علماً بأن هناك الكثير من الشروط التي لابد من مراعاتها في إعداد مائدة شهر رمضان، سواء من الناحية المطبخية، وكيف يمكن أن توزع الأطباق، أو حتى من الناحية الغذائية، وما الذي يجب التركيز عليه في رمضان للحفاظ على جسم سليم وقوي وكذلك لمنع فقدان الجسم من حاجاته الغذائية والأساسية.

وقال الشيف في فندق بارك حياة دبي هاني الفران، إن «هناك أساسيات يجب أن تعرفها المرأة قبل أن تبدأ بتحضير مائدتها، أولاً لابد من توفّر نوع من الشوربة».

ونصح الفران باختيار أنواع خفيفة كشوربة العدس والخضار، أو شوربة الشعيرية بالدجاج، وكذلك شوربة الحريرة فهذه الأنواع خفيفة ولا تشعر المرء بالعطش».

ممنوعات في رمضان

أكدت مديرة التغذية في المنطقة الطبية الشرقية، ندى الأديب أن هناك قائمة للممنوعات أو الأطعمة التي يجب الابتعاد عنها في رمضان، ومنها:

الماء المثلج في بداية الإفطار فهو يؤدي إلى تقلصات وسوء هضم في المعدة.

المواد الحريفة والمخللات بكثرة لأنها تزيد إحساس الصائم بالعطش.

الحلويات والمأكولات الغنية بالدهون في السحور لأنها تسبب للصائم اضطرابات وعسرا في الهضم أثناء النهار، كما تزيد الشعور بالعطش، وهذا يعود إلى أن عملية الهضم لأية نوعية من الدهون تتطلب كميات كبيرة من الماء.

الحلوى عقب الإفطار لاختلاط المواد السكرية مع الدهون ما يسبب تخمرات وانتفاخاً.

مشروبات مفيدة

نوهت الأديب بوجود مشروبات مفيدة جداً في شهر رمضان، وفصلت فائدة كل منها كالآتي:

قمر الدين: وهو شراب محضر من المشمش، يحتوي على الكاروتينات التي تتحول في الجسم الى فيتامين (أ) المضاد للأكسدة والمفيد للبشرة والجلد، كما يساعد على تعزيز القدرة البصرية لاحتوائه على فيتامين (ب) وغني بفيتامين (ج) المقوي للجهاز المناعي.

العرق سوس: يعزز إفراز الكورتيزون الطبيعي في الجسم ويقلل من تأثير الفيروسات خصوصاً فيروس الأنفلونزا ويزيد المناعة.

التمر باللبن: يحتوي على السكريات والفوسفور والكالسيوم والحديد، يعتبر مهدئاً طبيعياً ويحمي من النزيف.

التمر الهندي: مقاوم للعطش، ملين طبيعي لاحتوائه على احماض نباتية ومنبه لحركة المعدة وطارد للغازات والفضلات ومنشط لأداء الكبد ومدر للبول.

الخروب: هو مزيج من السكريات ونوع من الصمغ حلو المذاق والأملاح المعدنية، يزيد من افزار العصارة الصفراوية ومدر للبول ويخلص الجسم من السموم والأملاح الزائدة ومعالج للالتهابات.
ونوه الفران بوجود المشروبات التي تقدم على الإفطار، كالجلاب أو قمر الدين، والتي تندرج ضمن الحلويات، ناصحاً بالاكتفاء بكمية بسيطة جداً. أما بعد الشوربة، فينبغي أن «يكون هناك أكثر من نوع سلطة على المائدة، كالفتوش أو التبولة، واللبن، ولكن يجب الحرص في المقبلات على التخفيف من البقوليات، والطحينة لأنها تسبب العطش». أما الطبق الرئيس فبالنسبة للفران، «يجب أن يكون طبق أرز مع نوع من اللحوم، إذ يجب أن تختار السيدة اللحم الأحمر أو الدجاج أو السمك لأن أداء هضم كل نوع من أنواع اللحوم يختلف عن الآخر، ولكن يجب أن يكون هناك نوع من اليخنة وذلك كي لا يكون الأكل جافاً». واستدرك الفران «أما في حال كان لدى السيدة عزيمة فيمكنها أن تضع أكثر من نوع من اللحوم لأنه من الممكن ان تختلف الأذواق بين الضيوف». ونصح الفران بالإكثار من أنواع المقبلات على السفرة، لأن البدء بالماء والشوربة يعني أنه تقريباً قد امتلأ أكثر من نصف المعدة». أما الحلويات فنصح الفران بـ«وجوب التقليل من الأنواع، كما أنه لا يجب أن يتناولها المرء مباشرة بعد الوجبة، فيجب أن ينتظر لساعتين على الأقل لأن الحلويات غالباً ما تكون دسمة وبالتالي هذا يؤدي الى تلبك معوي». ونصح الفران السيدة، بأن تزيّن أطباقها لاسيما في العزائم لأن العين تأكل قبل الفم وهذا يحسن من شكل المائدة».

شهر الغذاء

من جهتها، لفتت مديرة التغذية في المنطقة الطبية الشرقية، ندى الأديب الى أنه «للأسف يتخذ شهر رمضان طابع شهر الغذاء عند الكثير من الناس، علماً بأن فوائد الصيام تم إيجازها في «صوموا تصحوا». لذا شددت الأديب على ضرورة أن يعرف المرء فوائد الصوم، كونه يجدد أنشطة أجهزة وأعضاء الجسم، ويخلص الجسم من الفضلات المتراكمة، كما يحسن دهون الدم وعمل الجهاز الهضمي ويخلص الجسم من الوزن الزائد». لذا أكدت الأديب أن «الجسم يعتمد في أثناء الصوم على السكريات كي ينتج الطاقة، وبالتالي تكون وجبة السحور هي التي توفر الطاقة، ولكنها توفرها لساعات عدة فقط، ولهذا يستغل الجسم طاقة سكر الجلوكوز من المواد السكرية والدهنية المخزنة في انسجة الجسم ما يؤدي الى تخلص الجسم من الخلايا التالفة والسموم المتراكمة وبتناول وجبة الإفطار يتجدد بناء هذه الخلايا بخلايا جديدة». لهذا شددت الأديب على وجوب الانتباه الى الأطعمة التي تتوافر على سفرة رمضان، لأن الإفطار يأتي بعد راحة الجهاز الهضمي لمدة تزيد على 12 ساعة». وأوضحت الأديب «علينا البدء بوجبة خفيفة، وبكمية قليلة، إذ يمكن تناول 3-5 تمرات فهو سنة عن الرسول الكريم، كما أنه يعوض الانخفاض في منسوب السكر في الدم، لكن يجب الانتباه الى أهمية عدم الإكثار من تناول المغذيات عالية السكريات لأنها تفقد الشهية وتزيد الوزن». ونصحت الأديب بعد التمر، بـ«وجوب تناول الشوربة الدافئة أو العصير الطازج غير المثلج ومن دون سكر، أو الاكتفاء بالماء الفاتر أو اللبن لتنبيه المعدة قليلاً حتى تبدأ العمل، وبعدها لابد من أخذ قسط من الراحة، ثم يمكن ان نستكمل الإفطار حين تكون المعدة مستعدة لاستقبال الطبق الرئيس». وبالنسبة للأديب يفضل ألا تكون وجبة الإفطار كبيرة لأنها تستغرق وقتاً طويلاً في الهضم، كما أنه لابد من الامتناع عن شرب السوائل المثلجة عند الإفطار لأنها تؤدي لانقباض الشعيرات الدموية في الجهاز الهضمي وتبطئ عملية الهضم».

وأكدت الأديب انه يمكن بعد العشاء أن يؤدي المرء صلاته لإعطاء فرصة
لامتصاص السكر وتنبيه المعدة لبدء عملية الهضم.

تنويع الوجبة
Cant See Images
أما التنويع في الوجبة الغذائية، فيجب أن يشمل كما أكدت الأديب المجموعات الغذائية الخمس، الحبوب ومنتجاتها والحليب ومشتقاته والفواكه والخضار وأخيراً اللحوم والبقوليات والمكسرات. ولفتت الأديب الى وجوب عدم الاقتصار على صنف واحد، كالهريس مثلاً مع أنه يحتوي على مجموعة عناصر غذائية جيدة، إلا أنه ينبغي عدم إهمال الفواكه والخضراوات الورقية الطازجة (السلطة) واللحوم المتنوعة المسلوقة جيداً مع الحرص على عدم الإكثار من النشويات. ومن الأمور المهمة التي نصحت الأديب باتباعها، «هي كيفية تنظيم الوجبات، سواء من حيث الكم أو النوع، للوقاية من احتمالات الإصابة بالسمنة والأمراض المرتبطة بها كارتفاع ضغط الدم والسكري وآلام المفاصل». أما وجبة السحور، فهي من الوجبات الضرورية جداً للصائم، وتعد الوجبة الأساسية الثانية ويجب تناولها كوجبة كاملة. ونصحت الأديب بتأخيرها، وذلك لتمكين الجسم من الاستفادة من المواد الغذائية خلال فترة الصيام من دون معاناة من العطش والصداع والخمول والعصبية، ولإعطاء الجهاز الهضمي فرصة ليعمل بكفاءة لتتاح الفرصة لأداء الصلاة».



أطباء: السوائل ضرورية مع تجنب الطعام المُحمّر
نصائح لغذاء صحي في رمضان
المصدر: العين ــ د.ب.أ التاريخ: 11 أغسطس 2010
شهر رمضان فرصة مناسبة لتخفيف الوزن. أرشيفية

Cant See Images
يُعد الإكثار من شرب السوائل خصوصاً في أشهر الصيف الحارة ضرورة لا غنى عنها، كي لا يصاب الجسم بالجفاف. وبناءً على ذلك ينبغي للمرء تناول لترين من السوائل يومياً، حتى في شهر رمضان المبارك. وصحيح أن شهر رمضان المعظم يأتي هذا العام في فصل الصيف الحار، أي أن الشمس تغرب في وقت متأخر، وتشرق مبكراً في صباح اليوم التالي، إلا أنه ينبغي أن يحرص الصائمون على إمداد الجسم بسوائل كافية بدءاً من الإفطار. ويعتبر الماء هو الخيار الأنسب، إذ يُفضل الإقلال من تناول الشاي والقهوة والكولا.

لحوم بيضاء

قال اختصاصي طب الجهاز الهضمي عبدالله فياض «ينبغي ألا تزيد نسبة الدهون في الطعام على 30٪. وينبغي ألا تتعدى نسبة السعرات الحرارية التي يمتصها الجسم من الكربوهيدرات 50٪ حداً أقصى». وأشار إلى أنه يمكن الحصول على البروتينات من خلال كل من اللحوم والأسماك والبقوليات كالفاصوليا والعدس والحمص، موضحاً أن اللحوم البيضاء أفضل من الحمراء. وأثناء تناول الطعام ينصح فياض بتناول كوب إلى كوبين من الماء على الأكثر. ومن المثالي أن يتبع تناول الوجبة الرئيسة ممارسة قدر من النشاط البدني. وعن فائدة ذلك يقول طبيب الأمراض الباطنة واختصاصي الكُلى محمد صلاح محمد، «يساعد ذلك الجهاز الهضمي على امتصاص الطعام»، مشيراً إلى أن صلاة التراويح تُعد فرصة جيدة لتحريك الجسم بعد تناول الطعام. وينصح طبيب الأمراض الباطنة بتجنب تناول الطعام قبل النوم مباشرة.

«كافيين»

وتعزو الطبيبة طيف السراج، مديرة قسم التغذية السريرية بمستشفى «توام» في مدينة العين الإماراتية، السبب في ذلك إلى أن مادة الكافيين التي تحتوي عليها هذه المشروبات هي مادة مُدرة للبول وأن تكرار الذهاب إلى المرحاض يتسبب في فقدان الجسم للسوائل. غير أن كيفية تناول السوائل تُعد من الأمور المهمة أيضاً، واختصاصي طب الجهاز الهضمي في المستشفى الأميركي في دبي عبدالله فياض ينصح، بأنه من الأفضل تناول السوائل بجرعات صغيرة وبشكل تدريجي مع توزيعها على فترة المساء، لأن الإفراط في الشرب دفعة واحدة ليس بالأمر الجيد. ويعلل فياض ذلك بقوله «سيؤدي هذا الأمر إلى امتلاء المعدة».

جفاف

وأشارت عالمة واستشارية التغذية في مستشفى الزهراء في دبي أوما سوبرامانيام، إلى أن بعض الأشخاص يحرصون في رمضان على الإقلال من السوائل عن قصد، خوفاً من أن يتناولوا بعد ذلك القليل من الطعام. وتقول سوبرامانيام: «نحاول أن نوضح لهؤلاء الأشخاص أنه من اللازم تناول كمية معينة من السوائل. وإذا لم يلتزموا بهذه الكمية، فربما يتعرض جسمهم لمشكلات الجفاف».

ولعدم زيادة الشعور بالعطش بشكل إضافي في نهار رمضان، ينبغي ألا تشتمل قائمة الطعام، لاسيما في وجبة السحور، على الكثير من الأطعمة التي يكثر بها الملح والسكر. وتفسر السراج سبب ذلك قائلة «تناول الأطعمة المحتوية على ملح يجعل المرء يشعر بعطش أكبر». لذا يمكن أن تزيد المكسرات المملحة أو رقائق البطاطس المحمرة على سبيل المثال من الشعور بالعطش، ويسري الشيء نفسه على السكر. وبحسب الخبراء، لا يجوز التقليل من أهمية وجبة السحور ومن ثم تركها ببساطة، وتقول السراج: «تناول السحور يضمن تمتع الجسم بطاقة كافية تعينه على أداء المهام والوظائف اليومية».

أطعمه مُحمرة

وتلعب نوعية الأطعمة على مائدة الإفطار دوراً حاسماً، وتوضح سوبرامانيام قائلة «يتمثل الخطأ الرئيس الذي يقع فيه أشخاص كثيرون في كثرة استهلاك الأطعمة الغنية بالزيوت والدهون وكل الأطعمة المحمرة». وأشارت سوبرامانيام إلى أن هذا الأمر يمكن أن يؤدي بدوره إلى المعاناة من سوء الهضم، معللة ذلك بقولها «يبدأ الطعام مساءً في وقت متأخر ولا يتم بعد ذلك ممارسة أنشطة بدنية كثيرة». ويشاطرها طبيب أمراض باطنة واختصاصي كُلى في مستشفى «ميدكير» في دبي محمد صلاح محمد، «تُعد الأطعمة المحمرة، خصوصاً على المعدة الخالية، سيئة ويمكن أن تؤدي إلى الشعور بغثيان لمدة طويلة».

وتُشكل صعوبات الهضم والغثيان وحدة واحدة، إضافة إلى ذلك تؤدي التغذية غير الصحية في حالات كثيرة إلى الشعور بحموضة وآلام بالمعدة وإعياء وتتسبب كذلك في زيادة الوزن. ويحذر فياض من أن الإفراط في الطعام وتناول المواد الغذائية غير الصحية يزيدان علاوة على ذلك من مخاطر الإصابة بالسكري، ومن ثم قد يواجه الأشخاص مشكلات في القلب.

وزن

وبحسب الطبيبة طيف السراج، يُعد رمضان فرصة جيدة لإنقاص الوزن، مشيرة إلى أن يتم تخزين الجليكوجين في خلايا الكبد والخلايا العضلية في حال إمداد الجسم بالكربوهيدرات بكمية زائدة عن الحد. ويتم استهلاك هذا المخزون في حال تزايد احتياجات الطاقة. وأضافت السراج «وبعد ذلك فقط يتم استخدام الدهون مصدراً للطاقة»، موضحة أن هذه العملية تسهم في تخليص الجسم من السموم وتعمل على إنقاص الوزن.

وتستطرد الطبيبة في بمستشفى «توام» قائلة: «من يأكل كثيراً على الإفطار ويتناول أطعمة كثيرة غنية بالدهون، فإنه لا يسمح للجسم بالتخلص من السموم. وما يحرقه الجسم دوماً بالنهار، يتم إمداده به مجدداً عند الإفطار». ويُعد تناول القليل من الطعام على الإفطار أمراً سليماً، ليس فقط من الناحية الدينية، بل أيضاً من الناحية الصحية، إذ إنه أفضل بكثير بالنسبة للجسم. ومن هذا المنطلق ينصح اختصاصي طب الجهاز الهضمي عبدالله فياض، قائلاً «ابدأ إفطارك بكوبين من الماء أو بالعصير والتمر وصحن من الحساء أو طبق سلاطة».

معدة

وأضاف فياض أنه من خلال صلاة المغرب التالية تتوافر للجسم فترة تبلغ 20 إلى 30 دقيقة يستعد فيها للوجبة الرئيسة. وتوضح السراج «يحتوي التمر على الكثير من الفركتوز والغلوكوز اللذين يمتصهما الجسم بسهولة. كما أنهما يمنحان الجسم الفرصة لإفراز حمض المعدة»، موضحة أن إفراز حمض المعدة يقل حينما تكون المعدة خاوية تماماً. وبحسب الطبيبة، ينبغي أن تتطابق الوجبة الرئيسة التي يتم تناولها بعد صلاة المغرب من حيث الكمية مع الوجبة الرئيسة التي يتناولها المرء في الأيام العادية. ومن المثالي أن تتضمن قائمة الطعام على مائدة الإفطار جميع العناصر الغذائية المهمة، ألا وهي الكربوهيدرات والبروتينات والفواكه والخضراوات، وكذلك منتجات الألبان.


مطبــخ رمضــان.. أكــل صحـي بلا تخمـة

تختلف البيوت في استقبال رمضان، وتتعدد طرق الاحتفال به عند الصائمين، ففي الوقت الذي يراه بعضهم فرصة للتقوى، ومراجعة للنفس، ومحاولة للتعويض عن «الأخطاء» في بقية أشهر السنة، ينصرف الآخرون الى «المطبخ» بصفته النشاط الأهم، والأبرز، والأولوية التي تحظى بالتفاف جميع أفراد العائلة، فالأب يندفع لاستعراض خبراته القليلة، والأم تصير مطالبة بوضع كل أرشيفها ووصفاتها موضع التطبيق، والأبناء يتبارون في استعراض ما يشتهون وما يدفعهم الجوع الى تخيله من وجبات قد تكون صنيعة مخيلتهم!




فيما يجد آخرون في الصوم أحياناً فرصة للإقلاع عن عادة غذائية معينة، أو الإقلاع عن التدخين، أو تنظيم برنامجه الغذائي، أو اتباع حمية لإنقاص وزنه.




وترى شما محمد شهر رمضان وسيلة للتخفيف من وزنها بقولها «في شهر رمضان يمضي نصف اليوم من دون طعام، وبعد الفطور أحاول التخفيف من أكل المقليات والحلويات، وإذا رغبت في تناولها أخفف من الكمية، وأتجنب قدر الإمكان المشروبات الغازية».





وتضيف على ذلك «الحركة المستمرة طوال النهار»، فهي تعتبر المشي جزءا أساسيا في النظام الغذائي السليم بقولها «الحركة تحرق الدهون، لذلك أحرص على المشي على الأقل لمدة ساعة في اليوم، حتى يبقى جسمي على وضعه من دون زيادة في الوزن».




زيادة الوزن

أما سهيلة أحمد «موظفة» فتقول: «في شهر رمضان تتعدد أنواع الأطعمة على السفرة، من حلويات ومأكولات مالحة ونشويات مع المشروبات التي عادة ما تكون ثقيلة بمكوناتها، والصائم على وجه الخصوص يشتهي أن يتذوقها جميعاً».




وتكمل حديثها عن زيادة الوزن في شهر رمضان: «لذلك تزيد نسبة الأكل في شهر رمضان، ما يجعل الوزن يرتفع عن بقية الأشهر الأخرى، ولكن أعتقد أن الرياضة تساعد على حل هذه المشكلة».




حمية غذائية

ويخالفها الرأي محمود عبدالله «موظف» بقوله: «أعتقد أنه في شهر رمضان يسهل تخفيف الوزن، فالشخص يصوم عن الأكل لما يقارب 13 ساعة أي تقريباً نصف اليوم، ولا يستطيع الصائم أكل جميع الأطعمة المتواجدة على السفرة بعد الإفطار».




ويحدثنا عن تجربته في تخفيف الوزن في شهر رمضان: «أحاول أن أخفف من وزني خلال هذه الفترة، فقبل إعلان وقت الإفطار أجري حول الحديقة المتواجدة بقرب منزلي لمدة ساعة كاملة، وبعدها أرتاح لفترة وجيزة وأتناول عند الإفطار مشروبا خفيفا مع التمر، وبعد صلاة العشاء أتناول وجبة الإفطار، وبذلك أكون قد خفضت من وزني كيلوغرامات عدة في الشهر».




إفطار خفيف

أما مائدة عبير محمد «ربة منزل» فهي غنية بالفيتامينات حسب قولها: «أحرص على أن تكون المائدة في شهر رمضان غنية بالمأكولات ذات الفيتامينات، فعند الإفطار أقدم التمر واللبن والشوربة، أما الوجبة الأساسية تكون عبارة عن نوع من اللحوم مع الأرز أو الخبز».

وتضيف بحكم أنها طباخة ماهرة: «وفي فترة السحور أفضل أن أقدم السندوتشات مع الحلويات الخفيفة، حتى يبدأ الصائم يومه التالي بكل نشاط وقوة، بالإضافة إلى ذلك أحاول أن أخفف قدر الإمكان من استخدام الدهون لمضارها الصحية».




الأكل باعتدال

ويذكر سعيد حمدان «موظف» عن التغذية في شهر رمضان: «النظام الغذائي الذي أتبعه في شهر رمضان، يكون مختلفاً عن بقية الأشهر الأخرى، لأننا لا نتناول فيه إلا وجبتين، بحيث نبدأ الإفطار بوجبة غنية من الأرز والدجاج أو اللحم، والوجبة الأخرى تكون معجنات مع الجبن أو الدجاج».




ويكمل عن الرياضة التي يمارسها للتخفيف من وزنه في هذا الشهر: «أحاول بقدر الإمكان أن أخفف وزني في شهر رمضان، ولكن للأسف لا أفلح في ذلك لأن الكمية التي أتناولها من الأطعمة كبيرة جداً، ولكن العام المنصرم كان مختلفاً حيث كنت أمارس رياضة حمل الأثقال التي تتطلب مجهودا كبيرا، مما جعل وزني معتدلا من دون زيادة».




فوائد عظيمة

وتقول مديرة إدارة التغذية في المنطقة الشرقية ندى زهير الأديب: «يتخذ شهر رمضان، وبكل أسف، طابع (شهر الغذاء) عند الكثير من الناس، لعدم معرفتهم بفوائده وأهمها تجديد أنشطة أجهزة وأعضاء الجسم، وتخليصه من الفضلات المتراكمة، وتحسين دهون الدم، بالإضافة إلى تحسين عمل الجهاز الهضمي، وتخليص الجسم من الوزن الزائد».




وتضيف عن كيفية عمل الجسم خلال شهر رمضان: «أثناء الصيام يزداد تركيز الدم لقلة نسبة الماء فيه، فينخفض معدل إفرازات الغدد المختلفة ومنها السائل المائي للعين، مما يقلل من حدة أمراض العين كالماء الأزرق، ويستهلك الجسم جزءاً من الشحوم المخزونة فينخفض الكولسترول في الدم المسؤول عن السكتات الدماغية».




وتكمل الأديب: «بالتالي تنخفض نسب الماء بالدم وفي الجلد مما يفيد في علاج الأمراض الجلدية، كونه يزيد من مناعة الجلد ومقاومته للبكتيريا، ويقل إفراز الأنسولين والعصارة الهاضمة لعدم وجود طعام».




أما عن الأمعاء والبنكرياس فتقول: «تأخذ الأمعاء والبنكرياس الراحة لتجديد نشاطهما، مما يقلل من الإصابة بقرحة المعدة والسكري، وتنشط خلايا الكبد لأكسدتها للشحوم المختزنة الزائدة وتزداد أعداد الخلايا الجديدة، وتزداد القدرة على التخلص من النفايات والمواد السامة».




نظام للتغذية

وعن العادات الغذائية الخاطئة لدى بعض الناس تقول مديرة إدارة التغذية إن منها «الإكثار من تناول الأطعمة بين وجبتي الإفطار والسحور، ويجب تجنبها من خلال تنظيم الوجبات، مع مراعاة نوعية وكمية ما يتناوله الصائم، للوقاية من احتمالات الإصابة بالسمنة وآلام المفاصل والسكري وارتفاع ضغط الدم».




وعن الأسلوب الصحي الذي على الصائم اتباعه تقول «في الإفطار يجب تناول الماء والتمر ثم الصلاة ويليه تناول الشوربة والسلطات، والابتعاد بقدر الإمكان عن المقالي والأطعمة الغنية بالدهون واستهلاك كمية كبيرة من الحلويات العربية».




وتقول إن المقالي «تمتص ثلاث مرات الزيوت أكثر من الطبخ العادي، وعملية القلي في الزيت نفسه أو تكرار القلي تحول الزيت إلى مواد مضرة، مثل ترايغلسرايد والكولسترول الضار لذلك يستحسن التخفيف منه».




وتعتبر ندى الأديب الوجبة المثالية لبداية الإفطار هي «عدد من حبات التمر (ثلاث-خمس تمرات)، ثم الشوربة الدافئة أو عصير طازج غير مثلج ومن دون سكر، وماء فاتر أو لبن، وهذا لتنبيه المعدة قليلاً حتى تبدأ العمل بعد راحة تزيد على 12 ساعة».


وتكمل عن الوجبة الرئيسة «يفضل أن تكون وجبة الإفطار خفيفة غير كبيرة، حتى لا تستغرق وقتاً طويلاً في هضمها، ما يعيق غالبية الدم من التدفق للجهاز الهضمي، ويسبب بالتالي الخمول والكسل والنعاس».




كما تنصح بتنويع الوجبات بقولها: «يجب أن تشتمل على المجموعات الغذائية الخمس، وهي الحبوب والحليب والألبان، ومجموعة الفواكه والخضار، بالإضافة إلى البقوليات واللحوم والمكسرات، وهذا يعني عدم الاقتصار على صنف واحد (كالهريس) مع أنه يحتوي على مجموعة عناصر غذائية جيدة، بل يجب تناول الفواكه والورقيات».




وتضرب مثلا على ذلك بقولها: «إمكانية تناول قطعة لحم صغيرة أو ربع دجاجة أو بقوليات مطبوخة كالعدس أو الفاصوليا، بالإضافة إلى خضراوات مطهيه، وصحن سلطة، وفواكه كحبة موز أو تفاحة».




أما عن وجبة السحور فتقول: «يجب تناول كوب حليب أو لبن أو زبادي، وأي خضراوات متوافرة، أو قطعة خبز، أوحبة فاكهة، ويمكن تناول الأرز مع لحم قليل الدسم، ويفضل عدم تناول الأغذية المالحة مثل السمك والمخللات والجبن والزيتون، والحلويات المركزة مثل الكنافة والبقلاوة، والمكسرات، لأن مثل هذه الأطعمة تسبب العطش الشديد أثناء النهار كما أنها قد تؤدي إلى سوء الهضم».




وتذكر الأديب عن ما يجب تناوله بين الوجبتين: «يفضل دائما شرب السوائل ما بين وجبتي الإفطار والسحور سواء الماء (ثمانية أكواب يوميا لمنع جفاف الجسم)، أو الشاي الأخضر، أو الزهورات لتخفيف الحموضة في الجهاز الهضمي، وكذلك عصائر الفواكه الطبيعية لاحتوائها على فيتامين ج».




الحد من الإسراف

ويقول رئيس قسم مراكز تحفيظ القرآن الكريم بالوكالة بدائرة الشؤون الإسلامية والعمل الخيري بدبي عبدالله الكمالي: «كان هدي النبي صلى الله عليه وسلم عند الإفطار تناول الرطب وإن لم يجد فعلى تمر وإن لم يجد فعلى ماء، ولا يعني هذا الحرص أن يحرم الإنسان نفسه مما أباحه الله تعالى من الطيبات وأنواع الطعام، لأنه عليه الصلاة والسلام كان يأكل اللحم وكان أحب الشراب إليه الحلو البارد».




ويؤكد على ضرورة الحد من الإسراف بقوله: «الخطأ هو في الإسراف الشديد في تناول الطعام، وبذلك نخالف قوله تعالى (وكلوا واشربوا ولا تسرفوا)، فهناك آثار سلبية تترتب على ذلك ومنها شعور الإنسان بالكسل عن أداء الطاعات خصوصاً التراويح والقيام، ويجب الأخذ بقول النبي صلى الله عليه وسلم : «ما ملأ آدمي وعاء شراً من بطن حسب الآدمي لقيمات يقمن صلبه فإن غلبت الآدمي نفسه فثلث للطعام وثلث للشراب وثلث للنفس».




أغذية وعادات يجب تجنبها في رمضان

الماء المثلج في بداية الإفطار، والذي يؤدي إلى تقلصات وسوء هضم في المعدة.


المواد الحارة والمخللات بكثرة، لأنها تزيد إحساس الصائم بالعطش.

الحلويات والمأكولات الغنية بالدهون في السحور، لأنها تسبب للصائم اضطرابات وعسرا في الهضم أثناء النهار كما تزيد الإحساس بالعطش، ويرجع ذلك إلى أن عملية الهضم لأي نوعية من الدهون تتطلب كميات زائدة من الماء.

تناول كمية كبيرة من الطعام والشراب بعد سماع أذان الإفطار، مما يسبب التخمة وتمدد المعدة، فيحدث عسر الهضم والشعور بالخمول وقلة التركيز.

الإكثار من تناول الأطعمة الدسمة والمحمرة والمقلية، مثل اللقيمات والسمبوسة والشاورما والكنافة وتعطي سعرات حرارية عالية زائدة عن حاجة الجسم.


الإكثار من تناول المكسرات والمشروبات الخاوية، كالشاي الأحمر والعصائر المصنعة، والمشروبات الملونة المحلاة بالسكر والألوان الصناعية والمواد الحافظة فقط.

النوم بعد تناول وجبة دسمة في السحور مباشرة يؤدي إلى عسر الهضم.

التدخين بعد الإفطار مباشرة يحد من الشهية ويؤخر عملية الهضم، بالإضافة إلى مضاعفاته الصدرية المعروفة.
Cant See Links

التوقيع :

اللهم صل على سيدنا محمد عبدك ونبيك ورسولك
النبي الأمي وعلى آله وصحبه وسلم تسليما عدد مااحاط به علمك
وخط به قلمك واحصاه كتابك
وارض اللهم عن سادتنا ابي بكر وعمر وعثمان وعلي
وعن الصحابة أجمعين وعن التابعين وتابعيهم بإحسان الى يوم الدين