آخر 10 مشاركات
الخبيصه الاماراتيه (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 1 - المشاهدات : 12606 - الوقت: 09:09 PM - التاريخ: 01-13-2024)           »          حلوى المغلي بدقيق الرز (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 0 - المشاهدات : 7379 - الوقت: 03:16 PM - التاريخ: 12-11-2023)           »          دروس اللغة التركية (الكاتـب : عمر نجاتي - مشاركات : 0 - المشاهدات : 13257 - الوقت: 11:25 AM - التاريخ: 08-21-2023)           »          فيتامين يساعد على التئام الجروح وطرق أخرى (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 0 - المشاهدات : 14629 - الوقت: 08:31 PM - التاريخ: 07-15-2023)           »          صناعة العود المعطر في المنزل (الكاتـب : أفاق الفكر - آخر مشاركة : OM_SULTAN - مشاركات : 4 - المشاهدات : 48769 - الوقت: 10:57 PM - التاريخ: 11-06-2022)           »          كحل الصراي وكحل الاثمد وزينت المرأة قديما من التراث (الكاتـب : Omna_Hawaa - آخر مشاركة : OM_SULTAN - مشاركات : 2 - المشاهدات : 43827 - الوقت: 10:46 PM - التاريخ: 11-06-2022)           »          كيفية استخدام البخور السائل(وطريقة البخور السائل) (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 2 - المشاهدات : 36037 - الوقت: 10:36 PM - التاريخ: 11-06-2022)           »          جددي بخورك (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 0 - المشاهدات : 20851 - الوقت: 10:25 PM - التاريخ: 11-06-2022)           »          عطور الإمارات صناعة تراثية (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 0 - المشاهدات : 21110 - الوقت: 10:21 PM - التاريخ: 11-06-2022)           »          خلطات للعطور خاصة (الكاتـب : أفاق : الاداره - آخر مشاركة : OM_SULTAN - مشاركات : 1 - المشاهدات : 27058 - الوقت: 10:12 PM - التاريخ: 11-06-2022)

إضافة رد
 
أدوات الموضوع تقييم الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم 07-09-2016, 12:03 PM   رقم المشاركة : 1
الكاتب

OM_SULTAN

المشرف العام

OM_SULTAN غير متواجد حالياً


الملف الشخصي








OM_SULTAN غير متواجد حالياً


المصلي أو مشوي جدر

المصلي أو مشوي جدر


المكوّنات

فخذ غنم صغير الحجم
مرق لحم - مكعب
بطاطس مقّطعة إلى شرائح
طماطم مقطّعة إلى شرائح عريضة
بصل أبيض متوسط الحجم
مكسرات (لوز وصنوبر) - ربع كوب
زيت دوار الشمس - ربع كوب
أرز بسمتي مغسول - 3 أكواب
لتحضير معجون اللحم:
فلفل أسود - ربع ملعقة صغيرة
قرفة مطحونة - رشّة
كركم - رشّة
ثوم - فصّ
حبهان مطحون - ملعقة صغيرة
بصل أبيض، صغير الحجم، مقطّع إلى شرائح
فلفل حار أخضر
زبدة - 5 ملاعق كبيرة
ملح - ملعقة صغيرة
عصير ليمون حامض - ربع كوب
زنجبيل مطحون - نصف ملعقة صغيرة


طريقة العمل

1- حمّي الفرن على حرارة 205 درجات مئوية.
2- لتحضير معجون اللحم: في الخلاط الكهربائي، ضعي الفلفل الأسود، القرفة، الكركم، الثوم، الحبهان، البصل، الفلفل الأخضر الحار، الزبدة، الملح، عصير الليمون الحامض والزنجبيل.
3- أخفقي المكونات معاً للحصول على معجون متماسك.
4- إصنعي بعض الشقوق في فخذ الخروف ثمّ ضعيه في صينية فرن.
5- إدهني المعجون المحضّر على كامل الفخذ مع إدخاله في الشقوق.
6- أتركي الفخذ جانباً لـ20 دقيقة.
7- أدخلي الصينية إلى الفرن لـ15 دقيقة.
8- غطّي الصينية بورق قصدير وخففي حرارة الفرن إلى 175 درجة مئوية.
9- أتركي الصينية في الفرن حوالى الساعة لينضج اللحم.
10- أزيلي ورق القصدير، وخففي النار من جديد إلى 145 درجة مئوية واطهي اللحم لساعة إضافية.
11- بعد مرور ساعة، ضعي فوق اللحم الطماطم والبطاطس واسكبي على الخضار القليل من العصير الموجود في الصينية.
12- أتركي الصينية لساعة إضافية مع مراعاة سكب العصارة بين الحين والآخر على المحتوى.
13- في مقلاة 9 إنش، وعلى حرارة متوسطة، حمّي الزيت.

14- قلّي شرائح البصل حتى تصبح ذهبيّة اللون.
15- أخرجي البصل من الزيت وضعيه على محارم ورقيّة. إحتفظي بالزيت.
16- في قدر، ضعي 3 ملاعق كبيرة من الزيت الموجود في صينية اللحم وملعقتين كبيرتين من الزيت الموجود في المقلاة.
17- أضيفي الأرز واسكبي كمية كافية من الماء حتى تغطي الأرز بالكامل.
18- أضيفي مرق اللحم واتركي المزيج يغلي.
19- غطّي القدر وخففي حرارة النار.
20- أتركي الأرز من 20 إلى 30 دقيقة حتى تظهر على وجهه بعض الثقوب وتنضح حبّاته. لا تفتحي القدر خلال الطهي.
21- ضعي الأرز في طبق التقديم ثمّ فوقه فخذ الخروف.
22- أضيفي الطماطم والبطاطس حول اللحم.
23- أسكبي الصلصة المتبقية في الصينية فوق الطبق.
24- وزّعي اللوز والصنوبر والبصل المقلي فوق الطبق وقدّميه.


برياني اللحم بالزبيب والمكسرات


المقادير:
لحم
روب
ثوم مهروس
بهار حشو
بهار برياني

لومي ناعم
عصير ليمون
قشر ليمون
كاري
هيل ناعم
دارسين ناعم
بزار
بصل محمر
مكعب ماجي
كزبره بودر
مسمار
ورق غار
هيل
دارسين
بيض مسلوق
كاجو
كشمش
لحم مقطع مع العظم
نعناع مفروم
زعفران وهيل ناعم
ماي ورد
بطاط مقطع حلقات ومقلي
عيش مسلوق نص سلق مع دارسين وهيل مسمار
الطريقة:
ننقع الزعفران مع هيل ناعم وماي دافي وماي ورد
نخلط اللحم مع الثوم والزنجبيل والروب ونضيف له نص كميه البصل المحمر والبزار والبهار والكاري والكزبره البودر والهيل الناعم والدارسين الناعم واللومي وعصير الليمون وقشر الليمون وبهار البرياني والماجي ونفركهم مع اللحم عدل ونتركهم شوي
وبعدين نحطهم على الجوله مع اضافه كوب الى كوبين ماي ومسمار وورق غار ودارسين ونتركه لين يكمل نضجه
قبل النضج بشوي نضيف البطاط المقلي والملح والنعناع ونخليهم على نار واطيه … بتتكون مثل صلصه ثقيله مع اللحم والبطاط
نحط جزء من الزيت اللي حمرنا فيه البصل بقاع الجدر ونحط طبقه من العيش ونرش فوقها زعفران ورشه ماي ورد وبعدين نحط خلطه اللحم وشوي من الصلصه وطقه عيش ثانيه وباجي الصلصه وهم ماي ورد وزعفران واخر شي باجي العيش وزعفران بالويه وشوي سمنه والبيض المسلوق ونغطي ويه الجدر بفوطه او قصدير ونخليه على نار واطيه لين يكمل باجي نضجه
نحمر الكاجو والكشمش بزبده ونرش عليهم هيل ناعم وشوي ماي ورد
نقلبه بصينيه ونزينه بباجي البصل المحمر وخلطه الكاجو والكمشمش وبالف عافيه


رد مع اقتباس
إضافة رد


الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)
 
أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع تقييم هذا الموضوع
تقييم هذا الموضوع:

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML متاحة

الانتقال السريع


الساعة الآن 10:21 PM.


Powered by vBulletin® Version 3.8.4, Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd. TranZ By Almuhajir