آخر 10 مشاركات
الخبيصه الاماراتيه (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 1 - المشاهدات : 12617 - الوقت: 09:09 PM - التاريخ: 01-13-2024)           »          حلوى المغلي بدقيق الرز (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 0 - المشاهدات : 7382 - الوقت: 03:16 PM - التاريخ: 12-11-2023)           »          دروس اللغة التركية (الكاتـب : عمر نجاتي - مشاركات : 0 - المشاهدات : 13262 - الوقت: 11:25 AM - التاريخ: 08-21-2023)           »          فيتامين يساعد على التئام الجروح وطرق أخرى (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 0 - المشاهدات : 14639 - الوقت: 08:31 PM - التاريخ: 07-15-2023)           »          صناعة العود المعطر في المنزل (الكاتـب : أفاق الفكر - آخر مشاركة : OM_SULTAN - مشاركات : 4 - المشاهدات : 48773 - الوقت: 10:57 PM - التاريخ: 11-06-2022)           »          كحل الصراي وكحل الاثمد وزينت المرأة قديما من التراث (الكاتـب : Omna_Hawaa - آخر مشاركة : OM_SULTAN - مشاركات : 2 - المشاهدات : 43833 - الوقت: 10:46 PM - التاريخ: 11-06-2022)           »          كيفية استخدام البخور السائل(وطريقة البخور السائل) (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 2 - المشاهدات : 36044 - الوقت: 10:36 PM - التاريخ: 11-06-2022)           »          جددي بخورك (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 0 - المشاهدات : 20851 - الوقت: 10:25 PM - التاريخ: 11-06-2022)           »          عطور الإمارات صناعة تراثية (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 0 - المشاهدات : 21114 - الوقت: 10:21 PM - التاريخ: 11-06-2022)           »          خلطات للعطور خاصة (الكاتـب : أفاق : الاداره - آخر مشاركة : OM_SULTAN - مشاركات : 1 - المشاهدات : 27060 - الوقت: 10:12 PM - التاريخ: 11-06-2022)

إضافة رد
 
أدوات الموضوع تقييم الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم 08-31-2010, 05:37 PM   رقم المشاركة : 1
الكاتب

مــــريـــــــم

مشرفة

مشرفمشرف

مــــريـــــــم غير متواجد حالياً


الملف الشخصي









مــــريـــــــم غير متواجد حالياً


عيش ولحم ذبيحه للولائم


عيش ولحم ذبيحه للولائم

Cant See Images

نحتاجها للضيوف أو إذا تجمعوا الأهل وعادة في الرحلات
يتم إعدادها المهم ذبيحه هرفي ولا تيس صغير

Cant See Images

تنضيف اللحم وتجهيزه لطهي:

1- يملح بكثافة مع إضافة خل التفاح ويفرك جيدا يترك على
هذا الحال لربع ساعة ثم يغسل جيدا.
2- يفرك بالثوم المدقوق والكركم والملح وإذا كانت ذبيحة كاملة تفرك
من الداخل والخارج وتترك كمن ساعة قبل البدء بطهيها وعند السلق
وأنصحكم تشلون السمن الطافي من السلق حتى يكون
الرز اقل دسومه معتدل يعني

المقادير:

12 جيله رز
ذبيحه طازجه مقطعه أجزاء كبيره كالمعتاد او مفطح
يعني الذبيحه كامله نفس الطريقه والمقادير
ست بصلات راسين ثوم مشرح أربع شرحات طوليه لكلا منها
عيدان قرفة
حبات هال
حبات فلفل اسود
حبات مسمار
ورقات من اوراق الغار
شرائح زنجبيل
ملح
لومي اسود مخروم وينحط بكباره ست حبات
فلفل بارد او حار اختياري
ثمان طماط
علبة صلصة طماط
بهارات مشكلة ناعمه كركم فلفل احمر
قرفة هال زنجبيل مطحون قليل من كل منها
الطريقة:
نكون في البدايه ناقعين الرز في ماء
ثم نأخذقدركبيريكفي للذبيحة

نضعه علىالنارونحط اللحم كله بعد غسله وتجهيزه
ونسكب فوقه الماء الذي يغطيه ويزيد أي يكفي لنضوج
اللحم ننتظر حتى يغلى ونشيل الزفرة ثم نضع البصل والثوم
والبهارات حب عيدان قرفة حبات هال حبات فلفل اسود

حبات مسمار ورقات من اوراق الغاروبعد ماتحطين
الملح والبهارات بكبارهم

يترك على النار حتى ينضج اللحم وبعدماينضج اللحم

نخرجه من القدرونضعه في صينيه ونذر عليه هال وزعفران
وماء ورد وندخله الفرن يتحمر اذا رغبنا أو او نغطيه باحكام
حتى لايفقد حرارته او اذا استوى الرز في المرحله الاخيره
نصفه فوق اللحم يتسكر مع الرز اختياري المقصود يبقى اللحم حار
وعلىمرق سلق اللحم نسقط اللومي اليابس ونقطع الطماط و
الفلفل الاخضرالبارد نقطعه حلقات وإذا اخترنا حار خلوه بكبره
بدون أي خدش حتى ما تدفق الحراره في الرز واللي يحب الفلفل بياكله

ونضيف بهار مشكل كركم فلفل احمر بودرة من كل منها شوي

وتحطونالرزوما يكون الماء زايد الا مقدار أنجين وإذا غلى الماء
بالرز يترك على نار خفيفة محكم الإغلاق
الين يتم النضوج انسوه نص ساعه


يغرف الرزفي صينية كبيره ويوضع اللحم على الرز ثم المكسرات

كشنة بالبصل والمكسرات:

Cant See Images
كميه من البصل جوانح مقلي لوحده
ويقلب الزبيب في الزبده
كذلك الكاجو

والصنوبر
واللوز
يقلب كلا على حده
لمدة دقيقه فقط
وينثر فوق العيش واللحم المرحله الأخير وتغطى
الصينية بأوراق الألمنيوم وتقدم

الحَشْوَهْ

( دنجو =حمص ممكن الاصفر الصغبر المفلوق+ مكسرات + ملح + كركم + هال + قوطي صلصل )
توضع للمشوي وللرز المجبوس او القبولي

Cant See Images

Cant See Images

Cant See Images

Cant See Images

Cant See Images



آخر تعديل مــــريـــــــم يوم 08-31-2010 في 05:46 PM.
رد مع اقتباس
إضافة رد


الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)
 
أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع تقييم هذا الموضوع
تقييم هذا الموضوع:

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع


الساعة الآن 11:33 PM.


Powered by vBulletin® Version 3.8.4, Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd. TranZ By Almuhajir