آخر 10 مشاركات
الخبيصه الاماراتيه (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 1 - المشاهدات : 12630 - الوقت: 09:09 PM - التاريخ: 01-13-2024)           »          حلوى المغلي بدقيق الرز (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 0 - المشاهدات : 7389 - الوقت: 03:16 PM - التاريخ: 12-11-2023)           »          دروس اللغة التركية (الكاتـب : عمر نجاتي - مشاركات : 0 - المشاهدات : 13279 - الوقت: 11:25 AM - التاريخ: 08-21-2023)           »          فيتامين يساعد على التئام الجروح وطرق أخرى (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 0 - المشاهدات : 14651 - الوقت: 08:31 PM - التاريخ: 07-15-2023)           »          صناعة العود المعطر في المنزل (الكاتـب : أفاق الفكر - آخر مشاركة : OM_SULTAN - مشاركات : 4 - المشاهدات : 48781 - الوقت: 10:57 PM - التاريخ: 11-06-2022)           »          كحل الصراي وكحل الاثمد وزينت المرأة قديما من التراث (الكاتـب : Omna_Hawaa - آخر مشاركة : OM_SULTAN - مشاركات : 2 - المشاهدات : 43844 - الوقت: 10:46 PM - التاريخ: 11-06-2022)           »          كيفية استخدام البخور السائل(وطريقة البخور السائل) (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 2 - المشاهدات : 36047 - الوقت: 10:36 PM - التاريخ: 11-06-2022)           »          جددي بخورك (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 0 - المشاهدات : 20859 - الوقت: 10:25 PM - التاريخ: 11-06-2022)           »          عطور الإمارات صناعة تراثية (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 0 - المشاهدات : 21124 - الوقت: 10:21 PM - التاريخ: 11-06-2022)           »          خلطات للعطور خاصة (الكاتـب : أفاق : الاداره - آخر مشاركة : OM_SULTAN - مشاركات : 1 - المشاهدات : 27064 - الوقت: 10:12 PM - التاريخ: 11-06-2022)

إضافة رد
 
أدوات الموضوع تقييم الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم 12-13-2007, 01:40 PM   رقم المشاركة : 1
الكاتب

أفاق : الاداره

مراقب

مراقب

أفاق : الاداره غير متواجد حالياً


الملف الشخصي









أفاق : الاداره غير متواجد حالياً


صلصات وتغميسات شهية



صلصات وتغميسات شهية

Cant See Images


للمشاوي للتغميسات للسلطات


صلصة المشروم


المكونات:
بصل
زيت زيتون
مشروم مقطع
دقيق
مرقة

الطريقة:
تحمير البصل بالزيت مع إضافة المشروم.
إضافة المرقة، ثم إضافة قليل من الدقيق.
تركها على النار حتى تتماسك
ثم ضعيها في طبق وزينيها بقليل من الكزبرة المقطعة

Cant See Images


صلصة الاعشاب

المقادير:
- 3 اكواب من زيت خضار
- 1 كوب من الخل
- نصف ملعقة شاي ملح
- ملعقتين اكل اعشاب طازجة مفرومة
طريقة التحضير :
- اخلطي المقادير السابقة كلها جيدا بالخلاط او يدويا واضبطي
طعم التتبيله بإضافة ملح ، فلفل اسود ، او سكر ,,,


صلصة الثوم مع البطاطس


المقادير :

رأس ثوم2حبة بطاطس مسلوقة2 ملعقة كبيرة( صلصة مايونيز)2-3
ملاعق كبيرة زيت زيتونملعقة صغيرة ... المقادير :

رأس ثوم2
حبة بطاطس مسلوقة
2 ملعقة كبيرة( صلصة مايونيز)
2-3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
ملعقة صغيرة عصير ليمون
ملح، فلفل.

الطريقـة :
يقشر الثوم والبطاطس ويهرس المقدار ناعما.
تخلط جميع المقادير البطاطس والثوم والمايونيز والملح والفلفل
وعصير الليمون أو يضرب فى الخلاط
يضاف الزيت بالتدريج حتى يتجانس الخليط وتحفظ الصلصة بالثلاجة لحين التقديم.





الصلصة الريفية

المقادير :
- 1 فص ثوم مقشر
- 2 الى 3 مقدار رشه بالاصبع من الملح
- ثلاث ارباع كوب من حليب كامل الدسم
- 2 الى 3 ملعقة اكل من عصير ليمون طبيعي
- 1 ملعقة اكل من البقدونس المفروم
- ملعقة اكل من الكراث
- فلفل اسود
طريقة التحضير :
يخلط معا الثوم والملح ويهرس جيدا الى تتشكل عجينة .. نضعها في وعاء للخلط ويضاف اليها الحليب والليمون والكراث والبقدونس الى ان يمتزج الجميع ,, تذوقه ويمكن اضافة المزيد من الملح او الفلفل حسب الرغبة والطعم ,, تستعمل الصلصة مباشرة او تغطى جيدا وتضع بالثلاجة لحين الاستخدام ..


صلصة الجبنة الرزقاء


المقادير :
- ثلاث ارباع كوب من كريمة الحامضة
- كوب وثلث من المايونيز
- 113 غرام من الجبنة الزرقاء
-نصف كوب من الروب
- نصف ملعقة شاي مسطرده جافة
- ثلث ملعقة شاي بودره الثوم
- نصف ملعقة شاي ملح
- نصف ملعقة شاي فلفل اسود
طريقة التحضير :
- تخلط الكريمة الحامضة والمايونيز والجبنة الزرقاء والمسطرده
والروب في وعاء عميق ,, ونضيف اليها بودره الثوم والملح والفلفل ,,
تغطى وتحفظ بالثلاجة لمده 24 ساعة قبل الاستخدام ..


الصلصة الحارة

Cant See Images

المقادير :
- 1/3 كوب من الخل
- عدد 1 بيضة كبيرة
- 1 ملعقة اكل كبيرة من بودره البابريكا
- 1 ملعقة اكل سكر
- 1 ملعقة شاي ملح
- 1 ملعقة اكل كبيرة من الفلفل الاحمر
- 1 كوب من زيت الخضار

طريقة التحضير :
- نضع الخل والبيضة والسكر والفلفل الاحمر في ماكينة الخلاط وتخلط المقادير الى ان تشكل عجينة ,, ومع استمرار تشغيل الخلاط على سرعة قليله ,, نضع الزيت بتأني الى ان تنتهي من الكمية ,, تبرد الصلصة قبل التقديم ,,


صلصة الثوم



المقادير :
فصوص ثوم كبيرة
4 ملاعق طعام من زيت الزيتون
3 نقاط من الليمون الحامض
½ ملعقة صغيرة من الملح
3 ملاعق طعام من مسحوق النشا
¾ كوب ماء
الطريقة :
يذاب النشاء بالماء ثم يرفع في قدر على نار خفيفة لمدة ثلاث دقائق ويحرك جيدا حتى يتكاثف ويغلي
نرفع النشا عن النار ونتركه حتى يبرد
يدق الثوم مع الملح جيدا
يوضع النشا المطبوخ مع الثوم وعصير الليمون في الخلاط الكهربائي ويطحن جيدا
أثناء الخفق بالخلاط الكهربائي نضيف زيت الزيتون على دفعات (نصف ملعقة كل مرة)
نستمر في الخفق حتى ينعم المزيج وينتفخ حتى يصبح مثل الكريمة
نسكبها في زبدية كبيرة أو أطباق الصوص الصغيرة


صلصة الثوم مع البطاطس



المقادير :

رأس ثوم2
حبة بطاطس مسلوقة
2 ملعقة كبيرة( صلصة مايونيز)
2-3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
ملعقة صغيرة عصير ليمون
ملح، فلفل.

الطريقـة :
يقشر الثوم والبطاطس ويهرس المقدار ناعما.
تخلط جميع المقادير البطاطس والثوم والمايونيز والملح والفلفل وعصير الليمون أو يضرب فى الخلاط
يضاف الزيت بالتدريج حتى يتجانس الخليط وتحفظ الصلصة بالثلاجة لحين التقديم.


صلصة الحامض حلو



مقاديرها
صلصة الايطالية ( ادرسنج )
ملعقة صغيرة سكر
ملعقتان من المايونيز

هذة تستخدم للسلطة التي تكون مكوناتها الجرجير وسلطات
اخرى اذا حبيتي انك تضيفيها على اي سلطة ثانيه


الصلصة البيضاء


مقاديرها
علبة روب ( زبادي)
2 فص ثوم ناعم
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2 ملعقة كبيرة مايونيز
2 ملعقة صغير ملح
عصير ليمونة واحده
2 ملعقة كبيرة خل ابيض
وهذه تستخدم للسلطات التي تحتوي على خضار مقلية كلزهر والبطاطا والباذنجان


صلصة درسنج

المقادير:
ملح
سكر
2 ملعقة كبيرة خل ابيض
2 ملعقة كبير زيت زيتون
لاي سلطه



صلصة النعناع البيضاء


يخلط كوب من الزبادي مع رأسين من البصل الأخضر مفرومين ناعما وملعقتي طعام
من الثوم المعمر الطازج المفروم ، وملعقة طعام من النعناع الطازج
المفروم ، و3/4 كوب من البندورة المجففة والمفرومة والمنقوعة
بالزيت ، مع الكثير من الملح والفلفل المطحون . يقدم هذا الخليط
بمثابة مرق مع الخضروات المشوية أو اللحم المطهو .
السعرات الحرارية : 200 وحدة حرارية .
الدهون : 14 غ من الدهن .


صلصة الفول السوداني

يوضع فصان مهروسان من الثوم ، مع ملعقة صغيرة من الزنجبيل
المبشور ، ونصف كوب من زبدة الفول السوداني ، وملعقة طعام
من السكر و 6 ملاعق طعام من المياه في قدر صغيرة
. توضع القدر على النار حتى الغليان .
يضاف الى محتواها رأس فلفل أحمر منزوع البذور
ومفروم ونحو كوب من قشدة جوز الهند .
يترك المزيج فوق النار لمدة 5 دقائق حتى يصبح كثيفا .
تضاف اليه التوابل حسب الذوق .
تقدم الصلصة مع الدجاج المشوي على الفحم .
السعرات الحرارية : 900 وحدة حرارية .
الدهون : 76 غ من الدهن .


صلصة المشاوي


توضع بصلة مفرومة مع 10 ملاعق طعام من صلصة الطماطم ، وملعقتي
طعام من صلصة وورشيستر ، و 3ملاعق طعام من السكر البني الداكن ،
و1/@ ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار ، وملعقتي طعام من خل التفاح
في قدر صغير ، توضع القدر على النار حتى الغليان وتترك تغلي ببطء لمدة
5 دقائق . تقدم الصلصة ساخنة أو باردة .
السعرات الحرارية : 370 وحدة حرارية .
الدهون : 8 غ من الدهن .


Cant See Images


مرق الفلفل الأحمر والذرة الحلوة


تنزع بذور رأس فلفل أحمر ، ويقطع الى أربعة أجزاء تطهى فوق
مصبع ساخن حتى يسود لونها . تحفظ في كيس بلاستيكي مغلق لمدة
دقيقتين ، ثم تقشر وتفرم ناعما . تخلط في وعاء 4 ملاعق طعام من
رؤوس الذرة الحلوة المطهوة مع ملعقة طعام من الحبق الطازج المفروم
وملعقة طعام من زيت الزيتون ورأس مفروم من الكراث الأندلسي
. يضاف الفلفل الأحمر والتوابل الى المزيج ويقدم .
انه يعطي نكهة لذيذة عند صبه فوق السلطة الخضراء
أو مع المشاوي أو اللحم المطهو .
السعرات الحرارية : 230 وحدة حرارية .
الدهون : 14 غ من الدهن .


صلصة الزيتون والصنوبر


يوضع ربع كوب من الزيتون الأسود المنزوع النوى والمفروم
مع ملعقتي طعام من الصنوبر المحمص ، ورأس بندورة
مفروم ، ورأس كراث أندلسي مفروم ، وملعقة طعام من البقدونس
المفروم وأقل من ملعقة من الخل البلسمي وملعقتي طعام من زيت الزيتون
في وعاء ، يخلط الكل جيداويقدم مع اللحم أو الخضار المشوية على الفحم .
السعرات الحرارية : 500 وحدة حرارية .
الدهون : 51 غ من الدهن


الصلصله الحريفه

Cant See Images

يتم اختيار الطماطم الناضجه وتغسل جيداً ويزال منها
الاجزاء الغير مرغوب فيها
-كيلو طماط
-بصله كبيره
-قليل من الملح والشطه
-ملعقه صغيره فلفل اسود
-كوب خل
-5 فصوص ثوم
-3 قرون قرنفل
-ملعقه كبيره سكر
الطريقه :
-يخلط عصير الطماطم بالبصل والثوم
الناعم, وترفع على النار حتى يتكون مزيج غليظ
-يصفى الخليط بواسطة منخل
-يغلى الخل مع البهارات لمدة 10 دقائق ثم يضااف إلى خليط الطماطم بالبهارات مع
السكر .... ثم يرفع عن النار حتى يغلظ ويعبأ في زجاجات معقمه
طبعا هذي توضع على اللحوم المشويه وبعض الخضراوات
والاسماك فتعطي الشكل والطعم اللذيذ المقبول..


Cant See Images


البابا غنوج

المقادير :
-نصف كجم باذنجان اسود كبير
-نصف كوب طحينيه بيضاء
-4 ملاعق خل
-3 ملاعق زيت
-بقدونس مفروم
-3 فصوص ثووم
-قليل من الملح والفلفل والشطه حسب الرغبه
الطريقه
-يشوى الباذنجان ويهرس ناعماً بعد التقشير
-يطحن الثوم مع الملح والفلفل ويضاف إلى الطحينه البيضاء
-يضاف الباذنجان المهروس الى الطحينه مع قليل من الشطه
-يقلب الخليط ويزين بالبقدونس


-سلطة الزبادي بالخيار

المقادير :
-كوب زبادي
-ربع كجم خيار
-ملح
-فصان ثوم
-ملعقة بقدونس مفروم
-قليل من الفلفل
الطريقه
-يقشر الخيار , ويقطع إلى قطع متوسطه ويوضع
في مصفاه مع رشه بالملح وتركه حتى يصفوا ماؤه
-يضاف الثوم المدقوق والفلفل الى الزبادي مع التقليب
-تضاف قطع الخيار والملح الى الزبادي مع رش البقدونس

Cant See Images

صلصة الزبدة و الثوم

المقادير :
نصف كوب زبده أو مار جرين
نصف ملعقة صغيرة ملح مخلوط بالثوم Garlic Salt
الطريقة :
نضعها في المايكرويف لمدة 30 ثانية ونقلب جيا و تقلب أو ضعيها فيه
إلي أن تذوب في درجة حرارة الغرفة و تقلب مع الملح جيدا...

Cant See Images


صلصة الجبنة

Cant See Images

المقادير :
ملعقة صغيرة نشا ذرة مذوبة في نصف كوب حليب بارد
ربع كوب جبنة شيدر مبشورة
الطريقة :
على نار هادئة نخلط المكونات و نقلب إلي أن تذوب الجبنة و تقدم
من الممكن إضافة ملعقة صغيرة فلفل حار مهروس


صلصة البيتزا

المقادير :
ربع علبة صلصة طماطم can tomato sause
ثلاث أرباع كوب ماء
ملعقة طعام سكر مطحون
ملعقة طعام زيت زيتون
ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة ثوم بودرة
ملعقة صغيرة بهارات إيطالية
ربع ملعقة صغيرة عصير ليمون
الطريقة :
نخلط جميع المقادير ونتركها تغلي على النار ثم نخفف
الحرارة ونتركها تغلي ببطء على نار هادئة لمدة15 دقيقه...


الصلصة الفرنسية

1/2 كوب زيت زيتون .
1 ملعقة طعام خل أبيض .
2 ملعقة طعام ماسترد ديجون .
1/2 ملعقة شاي سكر .
ملعقتان صغيرتان من الخل .
ملح وفلفل .
اخلطي كل المكونات مع بعضها وضعيها في وعاء ورجيها جيدا


الصلصة الايطالية Italian Dressing

1/2 كوب خل أبيض .
1 ملعقة طعام عصير الليمون .
1 ملعقة طعام سكر .
1/2 كوب زيت زيتون .
1 فص ثوم مطحون .
1/2 بصلة صغيرة مفرومة جيدا .
1/4 كوب بقدونس مفروم فرما جيدا .
1/2 فليفلة حمراء صغيرة مفرومة جيدا .
اخلطي كل المكونات مع بعضها وضعيها في وعاء ورجيها جيدا


صلصة العسل Honey Dressing Dijon


1/4 كوب عسل .
2 ملعقة طعام ماسترد ديجون .
1/2 كوب خل أبيض .
1 ملعقة طعام عصير ليمون .
1 كوب زيت زيتون.
اخلطي كل المكونات مع بعضها وضعيها في وعاء
تستخدم الى جانب البطاطا
لتتبيل الدجاج

جربوها على سلطة الخضار



صلصة التيكا

المقادير:
- 2 ملعقة كبيرة كزبرة
- 2 ملعقة كبيرة كمون غير مطحون
- 2/1 1 ملعقة كبيرة ثوم بودر
- ملعقة كبيرة بهارات الماسلا
- ملعقة كبيرة زنجبيل مجفف مطحون
- 2 ملعقةصغيرة حبحر أحمر بودر
- 2/1 ملعقة صغيرة كركم
- 4/1 ملعقة شاي ملح
- ملعقة كبيرة نعناع مجفف
- صبغ أحمر
- 2/3 كأس خل
- 3/2 كأس زيت
الطريقة:
- تخلط جميع المواد الجافة وتطحن حتى تكون بودرة ناعمة .
- تخلط مع عصير الليمون والخل و 2 ملعقة كبيرة ماء .
- يسخن الزيت وتحمس الخلطة معه وتحرك باستمرار على نار متوسطة لمدة 10 دقائق .
- يضاف ربع كأس ماء وتترك 5 دقائق على النار مع التحريك المستمر .
- تحفظ في علبة مغلقة في الثلاجة لمدة أسبوعين ... ويمكنك تجميدها واستخدامها لفترة أطول ....
تستحدم مع الدجاج خاصة


الصلصه الحلوه الحامضه

Cant See Images

المقادير:
1\2 كوب سكر
- 1\2 كوب خل
-2م\ك صلصه الصويا
- 2م\ك نشا
-1\2 كوب اناناس

الطريقة:
يخلط السكر مع الخل والصويا ثم يضاف النشا مذوبا في
عصير الناناس ويحرك حتى يتماسك
هذه الصلصه لذيذه جدا وتقدم مع الاكل الصيني
او مع السبرينغ رول(لفائف الربيع)


صلصة الطرطور(الخاصة بأكلات السمك)



مقادير:
كوب لبن زبادي
4 ملاعق طحينة
كوب بقدونس مفرومة ناعم
عصير ليمونة
3 فصوص ثوم مهروسة ناعم
مـــلـح ، فــلـفـل ، رشة بهارات صغيرة
الطريقة:
نضع اللبن في وعاء عميق ثم نكسر الطحينة بقليل من الماء
ونضعها فوق اللبن ونضع باقي المقادير ونحركها جيداً.
تقدم مع السمك (مشوي ، مقلي او مسلوق)



صلصة الباربيكيو

المقادير:
ملعقتان كبيرتان زيت
بصله كبيرة مفرومه
كوب صلصة كتشاب
ملعقتان كبيرتان صلصة ((وورسستر)) او اي صلصه حاره
ملعقتان كبيرتان خل ابيض
ملعقتان صغيرتان مسطردة (خردل)
ملعقة صغيرة صلصة تباسكو((نوع من الدقوس الحار جدا
الطريقة:
حمرى البصل بالزيت مدة 5دق يعنى لما يصير طرى
حطى باقى المقادير واستمرى بالطبخ لمدة عشر دقائق
وقدميها مع المشويات او مع الخضار


صلصة الثوم

Cant See Images

الطريقة
ضعى الثوم بعد تقشيره +الملح والعصير البيض فى الخلاط واخلطيه اضيفي الزيت تدريجيا بحيث ينزل كالخط الضعيف والخلاط يدور حتى يتماسك الخليط .... الزيت عبارة عن كاسة ... او ممكن تزيدي الي ان يغلظ قوام الخليط ... على كيفك كيف تبغيه

اذا تبغيها حاره ... ضيفي بودرة الفلفل الاحمر الحار وومكن بعض قطرات من الشطه الحارة

تخزن بالثلاجه وصالحة لمدة اسبوع ... ولكن هادي المقادير مهي كمية كبيره اذا حبيتي اكثر زيدي اكمية المقادير ... ولكن جربي بالاول بالإظافة الى

Cant See Images

صلصة الباشميل

المقادير:
3 كأسات ماء
4 ملاعق حليب بودره
ملعقة نشاء
3 ملاعق طحين
3 ملاعق زيت
مكعب ماجي
ملعقتان جبن سائل أو حبتان جبن مثلثات
شريحتان جبن شيدر
ملعقة زيت طعام
الطريقة:
تخلط جميع المقادير في الخلاط ثم توضع على النار حتى تثقل مع التحريك المستمر
كذلك هناك الباشميل العادي :
3 كاسات حليب كل كاسة عباره عن ملعقتين اكل مليانه حليب بودرة + الماء
توضع 3 ملاعق دقيق على مع شوية زيت بحيث يدوب الدقيق فيه ... على النار
عندما يصبح الدقيق ذهبيا .... يصب فوقه الحليب تدريجيا مع التقليب
المستمر .... يضاف رشة ملح ..... وانا احب ان اشتخدم
اوراق الزعتر بحيث ارش القليل منها عليه عند طبخه ...



صوص دقوس

1-3حبة طماطم
2-ا قرن فلفل حامى
3-حبة ليمونة
4-2فص ثوم
5-ملح

تخلط جميع المقادير بالخلاط وتقدم مع الكبسة


صلصــــة التـــارتــــــار

Cant See Images

المقــادير :
مقدار من صلصة المايونيز
2 ملعقة كبيرة خيار مخلل مفري جيدا
1 ملعقة شبت مفري جيدا
... صلصــــة التـــارتــــــار ...
المقــادير :
مقدار من صلصة المايونيز
2 ملعقة كبيرة خيار مخلل مفري جيدا
1 ملعقة شبت مفري جيدا
1 ملعقة صغيرة بقدونس مفري جيدا
الطريقـــة :
1- يوضع الخيار المخلل والشبت والبقدونس في شاشه ويتم عصرها جيداَ


صلصة الربيان

المقادير:
ربيان متبل مسبقا
بصل
طماطم
صلصةحمراء (معجون طماطم)
صلصة الصويا
فلفل اخضر
جزر
ملفوف او كرنب
كزبرة
الطريقة:
- ضعي ما سبق مع بيضة ولا تنسي الماجي والبهارات
- انتبهي من كمية الزيت يفضل استخدام الزبدة

صلصــات منوعه للسلطــات



* صلصة رائعه:

ثلاثة أرباع كوب زيت
ربع كوب خل
2م ك عصير ليمون
ملح وفلفل أسود
ملعقة طعام من كل من بقدونس مفري،
ثوم معمر مفري ، فلفل أحمر حار مفري
م ص خردل
م ص مايونيز
فص ثوم مقشر
اخلطي كل المقادير في قنينة مغلقة ورجيها جيداً لمدة
دقيقة وضعيها في الثلاجة وخذي منها عند الحاجة
( ارفعي فص الثوم عند الإستخدام)

* صلصة الحامض

ملعقة خردل
نصف كوب زيت زيتون
فنجان قهوة عصير ليمون
ملعقة حبق مفري
ملعقة اوريجانو مفري
ملح ملعقة صغيرة
يخفق الليمون والخردل في الخلاط ويضاف الزيت تدريجياً
ببطىء أثناء عمل الخلاط تسكب في طبق ثم تضاف الأعشاب والملح
تخفق قبل الإستخدام مباشرة.

* تتبيلة لسلطات البطاطا:

بيضة فص ثوم م ص خردل م ص صلصة الورسترشير 2 م ك ليمون ثلاثة أرباع كوب زيت.
اخلطي كل المقادير في الخلاط ويضاف الزيت تدريجياً ببطىء أثناء عمل الخلاط .

* صلصة الخردل:

ثلاثة أرباع كوب مايونيز ثلث كوب تتبيلة فرنسي 2م ص
خردل 3ملاعق بقدونس مفري ملح وفلفل
اخلطي المقادير في قنينة ورجي كويس.

* تتبيلة الأنشوفة للسلطات:

صفار 4 بيضات اسلقي البيض لمدة دقيقتين ثم خذي الصفار
علبتان أنشوفة
2 م ص خردل فرنسي
2 م ك ليمون
اصبع زبدة
اخلطي المقادير في الخلاط ثم ويضاف الزبدة
الساخنة تدريجياً ببطىء أثناء عمل الخلاط.

* تتبيلة البرتقال للسلطات :

ثلاثة أرباع كوب عصير البرتقال
2م ك خل تفاح
2 م ك زيت
م سكر أسمر
اخلطي المقادير في قنينة رجيها جيداً.

* صلصة الخل

نصف كوب خردل
2م خل أحمر
كوب ونصف زيت
يخفق الخل مع الخردل في الخلاط ويضاف الزيت تدريجياً ببطىء أثناء عمل الخلاط.

* تتبيلة الأفوكادو:

حبة أفوكادو ناضجة
2 م ك تتبيل فرنسي
م ك مايونيز
ثلث كوب كريمة حامضة sour cream
اخلطي المقادير في الخلاط حتى تنعم.

* تتبيلة الجبن:

90 جم جبن كريم
نصف كوب زيت
م ك عصير ليمون
م ص خردل
ربع كوب كريمة خفق
م ثوم معمر مفري
اخفقي الجبنة في الخلاط ويضاف الزيت تدريجياً
ببطىء أثناء عمل الخلاط وباقي المقادير
انقليها في زبديه اضيفي الثوم

* تتبيلة الزنجبيل الطازج:

م ص زنجبيل مبشور
ربع كوب عصير ليمون
ربع كوب زيت
م ص سكر، فلفل أسود.
اخلطي المقادير رجيها جيداً قب الإستخدام صفي الزنجبيل بمصفاة ناعمة

* تتبيل البهارات:

نصف كوب مايونيز
نصف كوب كريمة خفق
م ك عصير ليمون
م ص عسل
رشة جوز الطيب
رشة قرفة
رجي كل المقادير في قنينة .

* التتبيل الحلو:

نصف كوب زيت
3 م خل أبيض
2 م سكر أسمر
م ص خردل
فص ثوم مدقوق
م حبق مفروم
اخلطي المقادير ورجيها جيداً

* صلصة المايونيز بالكتشب:

كوب مايونيز
ثلث كوب كتشب
نصف كوب كريما (اختياري)
م ك تباسكو
م ص عصير ليمون
اخلطي المقادير جيداً


* تتبيل السلطة الحار:


نصف فنجان زيت
بيضة
ربع كوب عصير ليمون
م ص خردل
م بقدونس مفري
م جبنة بارما مبروشة
م ص تباسكو
اخلطي القادير كويس.

* تتبيل المايونيز بالكاري:

نصف كوب مايونيز
رشة كاري
م ص تباسكو
رشة زعفران
اخلطيا جيداً ( طيبة جداً مع سلطات الخضار المطهيه.

* تتبيلة التونا:

علبة تونا مصفاة
نصف كوب مايونيز
م عصير ليمون
نصف حبة طماطم
فص ثوم
تخلط في الخلاط يضاف عليها ملعقة حبق طازج مفروم.
الكوب هو الكوب المعياري ، وعملية رج السلطة في قنينة ضرورية جداً.


مايونيز بالكزبرة الخضراء

يقدم بجانب كفتة الدجاج

المقادير:
بيضة
صفار بيضة
فص ثوم مفروم
ملعقتان كبيرتان عصير ليمون
كوب ونصف الكوب زيت زيتون
3 ملاعق كبيرة كزبرة خضراء مفرومة
الطريقة:
توضع البيضه وصفار البيضة وعصير الليمون في الخلاط الكهربائي ويخلط الجميع جيدا
يضاف زيت الزيتون بالتدريج اثناء الخلط حتى تصبح لديك صلصة مايونيز سميكة فتضاف اليها الكزبرة الخضراء المفرومة
يستمر الخلط وتتبل الصلصة بالملح
تصب الصلصة في اناء التقديم وتوضع بالثلاجة بعد ان تغطى حتى وقت الحاجه ويمكن الاحتفاظ بها في الثلاجة لمدة يومين

(اختصارات.. م ص=ملعقة صغيره، م ك=ملعقة كبيره)

Cant See Images

Cant See Images


آخر تعديل OM_SULTAN يوم 12-16-2015 في 08:11 AM.
رد مع اقتباس
قديم 06-07-2010, 05:52 PM   رقم المشاركة : 2
الكاتب

أفاق : الاداره

مراقب

مراقب

أفاق : الاداره غير متواجد حالياً


الملف الشخصي









أفاق : الاداره غير متواجد حالياً


رد: صلصات وتغميسات شهية

صلصــات منوعه لانواع اللحوم

لحم -سمك -دجاج



* صلصة أسياخ شيش اللحم:

ثلاثة أرباع كوب فول سوداني محمص غي مملح
30 جم زبدة
بصلة مبروشة
فص ثوم مدقوق
م ص كاري
م ص صلصة صويا
قرن فلفل أحمر مفروم
كوب وربع ماء
الطريقة:اطحني الفول السوداني
سيحي الزبدة ضعي البصل والثوم وقلبي أضيفي
الكاري والفول وباقي المقادير واتركيها
تغلي 10 دقائق على نار هادئة.

* صلصة الشواء:

بصلة كبيرة مبروشة
فص ثوم مدقوق
ملعقتين زبدة
ربع كوب خل
ربع كوب سكر أسمر
ملعقة بزر خردل
ملعقة تباسكو
3 حبات طماطم مطحونة
م ص ملح
2 ملعقة كتشب.
الطريقة:قلبي البصل والثوم في الزيت ثم أضيفي باقي
المقادير وحركي واتركيها ربع ساعة على نار هادئة
، ممكن هرسها في الخلاط قبل التقديم.

* صلصة الزنجبيل والليمون ( للدجاج المشوي )

نصف كوب سكر أسمر
ربع كوب عصير ليمون
3 م ص زنجبيل مبروش
فصين ثوم مدقوقة
م ك تباسكو
الطريقة: اخلطي كل المقادير وحركيها على النار حتى تغلي.

* زبدة الشبت والليمون( للمأكولات البحرية)

صفار بيضتين
م ص بشر ليمون
م ك عصير ليمون
اصبع زبدة
م ك شبت مفروم
الطريقة: ضعي الصفار وقشر الليمون والعصير على حمام
مائي حركي لمدة دقيقة ثم أضيفي ملعقة واحدة من
الزبدة وحركي وهكذا حتى تنتهي من الزبدة حركي
جيداً بعيداً عن النار ثم أضيفي الشبت واتركيها بدرجة حرارة الغرفة.

* صلصة الزعفران ( للدجاج بانيه)

40 جم زبدة
بصلة مفرومة
300 ملل كريمة خفق
م ص خردل
ربع ملعقة صلصةworcestershire
ربع ملعقة زعفران
الطريقة: سخني الزبدة على النار ، أضيفي البصل ،
أضيفي باقي المقادير خففي النار واتركيها حتى تتكثف قليلاً.


* صلصة الثوم الحار ( لكفتة الدجاج المقلية:

نصف كوب صلصة صويا
قرن فلفل أحمر مفروم
فصين ثوم مفرومة
الطريقة: اخلطي كل المقادير واتركيها لمدة نصف ساعة قبل الاستخدم.

* صلصة الليمون( لفطائر الدجاج المقلية)

نصف كوب عصير ليمون
ربع كوب سكر
م ص صلصة صويا
م ك نشاء مذابة في نصف كوب ماء.
الطريقة: اخلطي المقادير في وعاء على النار حتى تتكثف الصلصة .

* صلصة الزبدة بالكاري ( للدجاج المشوي وجميع أنواع الطيور)

صفار بيضتين
م ص كاري
م ك عصير ليمون
فص ثوم مدقوق
م ص خردل
أصبع زبدة
الطريقة: اخلطي الصفار والكاري والعصير والثوم والخردل في الخلاط واسكبي الزبدة السائحة أثناء عمل الخلاط واخفقي حتى تتكثف.


* صلصة الكريمة بالليمون( تقدم مع البانيه ودجاج الآكيف و فيليه السمك المقلي وشرائح الستيك)

3 ملاعق زبدة
بلة مفرومة
نصف كوب كريمة
كوب ماء
مكعب ماجي
فلفل أبيض
م ص ليمون
ملعقتين نشأ مذابة في قليل ماء
الطريقة: يحمر البصل بالزبدة تضاف الكريمة وماجي حتى تغلي
توضع في الخلاط وتخلط ثم تصفى وتعاد على النار ثم تضاف باقي المقادير وتغلى حتى تتكثف.


* صلصة الساتس (للحم المشوي):

سخني ملعقتين زيت ضعي عليها بصلة مفرومة وفصين ثوم مدقوقة وقلبيها حتى تصير ذهبية، أضيفي نصف ملعقة صغيرة فلفل أحمر بودرة وملعقة صغيرة كاري وملعقة صغيرة زنجبيل مفروم طازج و نصف كوب فول سوداني محمص مطحون خشن ثم أضيفي نصف كوب خل وثلث كوب سكر وملعقة صغيرة ملح وملعقتين زبدة فول سوداني وربع كوب كتشب وكوب ماء وحركي على النار لمدة ثلث ساعة تقريباً ( حتى تتكثف).




آخر تعديل OM_SULTAN يوم 12-16-2015 في 08:12 AM.
رد مع اقتباس
إضافة رد


الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)
 
أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع تقييم هذا الموضوع
تقييم هذا الموضوع:

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML متاحة

الانتقال السريع


الساعة الآن 01:37 AM.


Powered by vBulletin® Version 3.8.4, Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd. TranZ By Almuhajir