آخر 10 مشاركات
الخبيصه الاماراتيه (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 1 - المشاهدات : 12582 - الوقت: 09:09 PM - التاريخ: 01-13-2024)           »          حلوى المغلي بدقيق الرز (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 0 - المشاهدات : 7355 - الوقت: 03:16 PM - التاريخ: 12-11-2023)           »          دروس اللغة التركية (الكاتـب : عمر نجاتي - مشاركات : 0 - المشاهدات : 13239 - الوقت: 11:25 AM - التاريخ: 08-21-2023)           »          فيتامين يساعد على التئام الجروح وطرق أخرى (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 0 - المشاهدات : 14610 - الوقت: 08:31 PM - التاريخ: 07-15-2023)           »          صناعة العود المعطر في المنزل (الكاتـب : أفاق الفكر - آخر مشاركة : OM_SULTAN - مشاركات : 4 - المشاهدات : 48743 - الوقت: 10:57 PM - التاريخ: 11-06-2022)           »          كحل الصراي وكحل الاثمد وزينت المرأة قديما من التراث (الكاتـب : Omna_Hawaa - آخر مشاركة : OM_SULTAN - مشاركات : 2 - المشاهدات : 43806 - الوقت: 10:46 PM - التاريخ: 11-06-2022)           »          كيفية استخدام البخور السائل(وطريقة البخور السائل) (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 2 - المشاهدات : 36024 - الوقت: 10:36 PM - التاريخ: 11-06-2022)           »          جددي بخورك (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 0 - المشاهدات : 20838 - الوقت: 10:25 PM - التاريخ: 11-06-2022)           »          عطور الإمارات صناعة تراثية (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 0 - المشاهدات : 21095 - الوقت: 10:21 PM - التاريخ: 11-06-2022)           »          خلطات للعطور خاصة (الكاتـب : أفاق : الاداره - آخر مشاركة : OM_SULTAN - مشاركات : 1 - المشاهدات : 27050 - الوقت: 10:12 PM - التاريخ: 11-06-2022)

إضافة رد
 
أدوات الموضوع تقييم الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم 12-11-2015, 10:54 PM   رقم المشاركة : 1
الكاتب

OM_SULTAN

المشرف العام

OM_SULTAN غير متواجد حالياً


الملف الشخصي








OM_SULTAN غير متواجد حالياً


طريقة عمل أنواع الفتة فتة الحمص فتة الباذنجان واخرى



طريقة عمل أنواع الفتة فتة الحمص فتة الباذنجان واخرى



فتة الحمص "التسقيه




المقادير والطريقه مع بعض


نصف كيلوا حمص حب منقوع قبل بالليله ومسلوق تاني يوم حتى نضج تماما
بعد نضوج الحمص نرفع مقدار كوب من الحمص مع القليل من ماء سلقه
و يطحن الباقي منه في البلاندر او خلاط الابريق مع كوب طحينيه ونصف كوب لبن رايب"زبادي"
وعصير حبتين ليمون وملح وفلفل اسود وكمون 6 فصوص ثوم او حسب الرغبه

يطحن الحمص جيدا حتى يصبح ناعم
لا حظوا اللبن كيف بعطي لون ابيض للحمص جميل

الان نأتي لتحضير الخبزالعربي اللبناني
بستخدم خبز عربي حمريه بالفرن حتى يصبح ذهبي
ومقرمش وكسريه ثم وضعيه في صينية البايركس

احضري رالثوم وقرن فلفل حاره دقيهم وضيفي عليهم
رشة ملح وعصير ليمونه و وزعتهم على الخبز

ثم أضيفي الحمص المسلوق الحب الي احتفضتي فيه

مع ماء السلق قليل جدا واسكبيهم فوق الخبز ودقة التوم والفلفل والليمون
ثم نضع طبقه من الحمص المطحون ونسوي سطحه جيدا

وعلى النار نضع مقلاه مع ملعقة زيت ثم نضع كميه من اللحم المفروم ونعصجه من غير بصل

مع فلفل اسود ورشة جوز الطيب ورشة قرفه مطحونه وهال مطحون وملح

حتى ينضج جيدا ونسكبه فوق الجاط

ونضع القليل من زيت الزيتون وصنوبر محمص



فتة الحمص باللحمة المفرومه



فتة الحمص باللحمة طبق مشهور وخطواته بسيطة وطعمه لذيذ وسهل في التحضير، يسرنا ان نقدم لك خطوات تحضير فتة الحمص بالمقادير وخطوات التحضير البسيطة آملين ان ينال رضاكِ.
مقادير فتة الحمص باللحمة :

1- عدد 2 خبز ابيض مقطع مربعات صغيرة ومحمص او مقلي
2- عدد 2 حمص مسلوق مع ماءه
3- 250 غرام لحمة مفرومة خشن
4- 1/4 كوب طحينة
5- عدد 1 عصير ليمونة
6- عدد 2 فص ثوم محروس
7- عدد 3 كوب لبن
8- ملح وفلفل اسود (حسب الرغبة)
9- عدد 1 معلقة صغيرة كمون.
10- زيت نباتي لقلي اللحم
11- سمن بلدي او زيت زيتون (حسب الرغبة)
للتزيـــن :

صنوبر او لوز محمص + بقدونس للزينة + وزيت زيتون
طريقة تحضير فتة الحمص باللحمة

لسلق الحمص:

1- ينقع الحمص لمدة 24 ساعة، ثم يسلق حتى ينضج تماما ويضاف له معلقة كمون اثناء السلق.
تحضير فتة الحمص:

1. حضري طبق تقديم مرتفع الحافة ومناسب لكمية فتة الحمص.
2. ضعي مقدار الخبز في الطبق.
3. حضري قدر عميق وضعي به الحمص وماء السلق وسخنيه على نار متوسطة.
4. في طبق عميق ضعي اللبن، عصير الليمونة والثوم والملح . وقلبيهم جيدا باستعمال المضرب الشبكي إلى أن يتكون لدينا صلصة ناعمة القوام. ودعيه جانبا.
5. وزعي قليل من ماء سلق الحمص الساخن على الخبز المقطع في طبق التقديم. ووزعي كمية قليلة من الحمص على الخبز.
6. وزعي كامل كمية خليط الزبادي على الخبز والحمص واعمليه على توزيعه لتغطي الخبز والحمص بشكل كامل.
7. ضعي بقية كمية الحمص فوق الزبادي.
لتحضير اللحمة:

8. حضري مقلاة مناسبة وضعي بها الزيت النباتي ومقدار اللحم الخشن، وملح وفلفل اسود حسب الرغبة، وقلبيهم حتى تنضج اللحمة وينشف ماؤها.
9- اقلي الصنوبر ووزعيه على فتة الحمص ورشي البقدونس والبابريكا.
7. سيدتي قومي بتقديم فتة الحمص مباشرة، بالصحة والهنا.



1فتة شاورما الدجاج


لجميع أنواع الفتة
المكونات

½ كيلو شاورما دجاج امريكانا خبزرغيف 1 عربي محمص ومقطع كوب1 حمص حب مسلوق ½ ضمة بقدونسكوب1 من الطرطور كوب1 لبنأوراق نعنع اخضر للزينةصنوبركوب2/1 محمص للزينة

طريقة التحضير
تقلى شاورما الدجاج امريكانا بقليل من الزيت النباتيفي وعاء التقديم تفرد طبقة من الخبز المحمص والمكسر، ثم طبقة الشاورما المقلية، ثم نضع الحمص المخلوط مع الطرطور واللبن، نزينه بالصنوبر ويقدم معه النعنع.
فتة حمص مفتفته



لجميع أنواع الفتة

المكونات۲ كوب حمص مسلوق
۱ رغيف خبز عربي مقطع ومقلي
علبة لبن زبادي
۱ كوب صنوبر مقلي /٤
۳ ثوم مدقوق
ملح
عصير حبة ليمون
۱ ملعقة طحينة
۱ كوب لوز مطحون /٤
۱ كوب فستق حلبي /٤
طريقة التحضيريوضع الخبز في الوعاء ثم عصير الليمون ثم الحمص
يمزج اللبن بالثوم المدقوق والملح والطحينة ويصب فوق الحمص
نضع الصنوبر على الفتة مع اللوز والفستق الحلبي
وتقدم

مقادير فتة المكدوس


حبة باذنجان متوسطة
نص ك لحمة
2 رغيف خبز صغير مقطع مربعات
كاس لبن
2 معلقة كبيرة صحينية
ملح
2 فص ثوم مهروس
عصير ليمون
مكسرات وبقدونس للزينة

طريقة تحضير فتة المكدوس


١. يقلى الخبز ويوضع في صحن بايركس متوسط.
٢. يقطع الباذنجان مربعات متوسطة ويقلى ويوضع فوق الخبز.
٣. يخلط اللبن مع الطحينية والملح والليمون والثوم يوضع عليه القليل من الماء ليصبح رخو قليلا.
٤. توضع خلطة اللبن فوق الباذنجان.
٥. يقلى اللحم ويوضع فوق اللبن.
٦. توضع المكسرات والبقدونس المفروم وتقدم الفتة.


3فتــّــة حمــّــــص


المكونات• 1 كوب واحد من الحمّص اليابس (يـُنقع في الماء البارد مع ملعقة صغيرة واحدة من كربونات الصّودا، طيلة اللـّيل)
• 2 كوبان من قطع الخبز العربيّ المقلي
صلصة اللـّبن :
• 2 فصـّان من الثـّوم، مهروسان
• 2 كوبان من اللـّبن، الكامل الدّسم
• 3 ملاعق كبيرة من الطـّحينة
• ملح
توابل طبقة الخبز :
• 1 عصير ليمونة واحدة
• 1فصّ واحد من الثـّوم، مهروس
• 2 ملعقتان كبيرتان من الزّبد، المنقـّى
• 200 غم من لحم فخذ الضـّأن، المفروم فرماً ناعماً، باليد
• ملح وفلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة واحدة من البهار الحلو
• ½ نصف ملعقة صغيرة من القرفة
للزّينة
• ½ نصف كوب من الصّنوبر المقلي
طريقة التحضير1. يُغسل الحمّص غسلاً جيداً، ويُطـّبخ على نارٍ متوسـّطة الحرارة، أو عالية، حتـّى يَطرى، ويُفرك باليدين، بعد أن يبرد، لإزالة مايمكن إزالته من قشره، ثـّم يُترك جانباً، ويُحافظ على دفئه
2. تـُؤلـّف الصلصة في صحن، بمزج الثـّوم، والطـّحينة، واللـّبن، مزجاً جيـّداً، حتـّى تـُصبح قشدّية القِوام، وتـُوضع في البرّاد
3. يُخلط فصّ ثوم مهروس، وعصير اللـّيمون، في صحن صغير، ويُترك جانباً
تأليف الفتـّة
4. تـُوضع في طبق زجاجيّ، طبقةٌٌ من قطع الخبز المقلي، ويُرشُّ فوقـَها تابلُ الثـُوم واللـّيمون
5. يُوضع فوقها، باستعمال ملعقة، الحمّص المصفـّى، الدافيء
6. وتـُشكـّل الطبقة الثالثة، بوضع صلصة اللـّبن والطـّحينة، فوق الحمص، باستعمال ملعقة
7. يُقلى لحم الضـّأن في ملعقتين كبيرتين من الزّبد المنقـّى، ويُضاف إليه البهار الحلو، والقرفة، والملح، والفلفل، تـُحرّك التوابل مع اللحم حتـّى ينضج
8. يُوضع فوق الصـّلصة، اللـّحم المقلي السـّاخن، والصـّنوبر، ويُقدّم للأكل على الفور. وهذا طبق مناسب للفطور



4فتــّــة باذنجـــان



المكونات12 باذنجانة صغيرة الحجم
½ نصف كوب من الصنوبر المحمّص
6 بنادورات، منزوع جلودها، ومفرومات فرماً ناعماً
225 غم من لحم الضأن المفروم (من الفخذ)
1 ملعقة صغيرة واحدة من البهار الحلو
1 ملعقة صغيرة واحدة من القرفة
1 بصلة واحدة، متوسطة الحجم، ومفرومة فرماً ناعماً
زيت نباتي لقلي الباذنجان
خبز عربي مقلي، أو محمّص
½ نصف كوب من النّعنّاع المجفـّف للزّينة
صالصة اللّبن
2 كوبان من اللّبن
2 فصان من الثوم، مهروسان
نُتفة من الملح
طريقة التحضيريُوضع اللّبن، والثوم المهروس، والملح معاً، في صحن متوسط الحجم
باستخدام قشّارة البطاطا، تُسلَخُ شرائح طولية من جلد الباذنجانة، عرض كلِّ منها 1 سم، مع عدم المساس بعنقها
يُقلى الباذنجان في الزيت، في مقلى واسع، ويقلّب حتى يحمّر
يُرفع البائنجان من المقلى، ويُوضع على ورق مصّاص، لامتصاص الزيت الزائد، وليّبرُد
وفي المقلى نفسه، يُقلى البصل حتّى يطرؤ، ويضاف إليه اللّحم المفروم، حتّى يتحمر
يضاف البهار الحلو، والقرفة، والملح، والفلفل
يُرفع عن النار، ويترك حتّى يبرد
تُشق كل باذنجانة، شقاً طولياً، حيث نُزِع الجلد، لعمل فجوة في الباذنجانة وملئها بخليط اللّحم والبنادورة المفرومة
يضاف 3 ملاعق كبيرة صلصة الطماطم إلى الزبادي
تطبيق المكونات
يُفرد الخـُبز المقليّ في طبق التـّقديم، القابل إدخاله في الفرن
يُوضع الباذنجان فوق الخبز، ويدخل في فرن سبق إحماؤه، لتسخينه لمدة 10 دقائق تقريباً
يخرج من الفرن، ويُصَبُّ على كلِّ باذنجانة، قليلً من صالصة اللّبن ويزينن بالصّنوبر والنّعناع اليابس، ويقدم للأكل


فــتـــة الــحــمــص


المقادير
خبز – رقيق مقطع مربعات
لبن 2 كوب
ثوم – مهروس 3 سن
ملح حسب الرغبة
طحينية 1 كوب
ليمون – عصير
حمص – مسلوق 2 كوب

بقدونس للزينة
صنوبر
سمنة – بلدية
طريقة التحضير
– يحمص الخبز في الفرن أو يقلى في زيت عميق.
– يخلط اللبن مع الثوم والملح والطحينة والليمون.
– يوضع الخبز في أسفل طبق التقديم ثم يضاف إليه الحمص مع ماء سلقه حتى يتشربة الخبز.
– يوزع خليط اللبن ثم الحمص المهروس.
– يقلى الصنوبر بالسمن البلدي ثم يوزع على الوجه ثم يزين الطبق بالبقدونس المفروم.


5فتـّـــة الدجــــاج



المكونات• 1 دجاجة واحدة وزنها حوالي1 كغم
• 1 كوب واحد من عصير اللّيمون الطازج
• 1 ثـُومة واحدة، تُقشر فصوصها، وتهرس
• ملح وفلفل أسود
• زيت نباتيّ

طبقة الأرزّ
• 2 كوبان من الأرزّ، القصير الحَبّة
• ½ نصف ملعقة صغيرة من الزعفران
• ملح
• 4 أكواب من الماء

غطاء اللّبن
• 3 أكواب من الّلبن، كامل الدّسم
• 2 فصان من الثوم، مهروسان
• ملح
• 2 كوبان من قطع الخبز، المقليّ
• ½ نصف كوب من اللوز المقشر، المقلي
• ½ نصف كوب من الصنوبر، المقلي
المصدر: منتديات بيت حواء - من قسم: المطبخ

طريقة التحضير1. يُحمى قليل من الزيت، في قدر كبير
2. تُدعك الدّجاجة كلـّها، بالثوم المهروس
3. تـُوضع في القدر، وتُقلى حتى تحمر كلّها
4. يُصب الليمون فوقها، تُخفـّض الحرارة إلى درجة هادئة، وتـُترك حتى تُطهى في العصير، يغطى القدر لمدة 40 دقيقة تقريباًً
5. يُنزع اللّحم من الدّجاجة المطبوخة، ويُتخلّص من عظامها، ويُترك في حالة دافئة، حتى يتم استعماله
6. يُوضع في صحن خَبز شـّفاف، فتات الخبز المحمّر أولاً، والأرز المطبوخ ثانياً، ولحمُ الدّجاجة ثالثاً، وغطاء اللّبن رابعاً
7. يُزيّن الوجه، باللـّوز والصّنوبر المقليّان، ويُقدم للاكل على الفور


طريقة عمل الفتة باللحم الشاميه


المكونات

لحم بقري أو غنم مسلوق مع البصل ، ورق الغار , حب الهال ، فلفل أسود
خبز شامي مقلي ومكسر
لبن (زبادي) مضاف له ثوم مفروم ناعم + القليل من الملح والحامض الليمون يعني
لوز ومكسرات مقلية محمرة بالسمن
ثوم مفروم محمّر بالزيت
رز وشعيرية بالطريقة التقليدية

الطريقة

يوضع الخبز الشامي المكسّر
ثم الرز وقليل من الشوربة
ثم الزبادي (اللبن)
ثم يصفف اللحم وتضاف المكسرات مع السمن والثوم
وتكون المكسرات والثوم ساخنة جدا مع السمن



فتة الدجاج مطلوبه في العزومات




المقـــاديـر:
كيلو دجاج مسلوق مخلي من العظم والجلد ومقطع لقطع متوسطة
1 كوب مرق دجاج ساخن
3-4 رغيف خبز مقطع لمربعات صغيرة مقلي أو محمص
لطهي الأرز:
1 كوب أرز بسمتي أو 2 كوب أرز مصري
صلصة اللبن:
3 كوب لبن زبادي (روب)
3 ملعقة كبيرة طحينة (هردة)
4 فص ثوم مهروس
3-4 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1 ملعقة صغيرة ملح
3-2 ملعقة كبيرة سمن أو زبدة
للتزيين: بقدونس مفروم / بابريكا / صنوبر مقلي


الطريقة:
1. إغسلي الأرز عدة مرات ثم إنقعيه لمدة ٣٠ دقيقة.
2. لطهي الأرز: في قدر عميق ضعي مقدار 2 كوب من الماء أو مرق الدجاج، أضيفي ملعقة ملح صغيرة وملعقتين من زيت الذرة، ضعي القدر على نار قوية ليغلي الماء.
3. صفي الأرز وأضيفيه على الماء أو المرق، دعي الأرز على النار ليغلي بقوة إلى أن تتكون ثقوب على سطحه، غطي الأرز ودعيه يطهي لمدة ٣٠ دقيقة إلى أن ينضج تماما.
4. صلصة اللبن: في طبق عميق ضعي اللبن، الطحينة، الثوم، عصير الليمون والملح، قلبي المواد إلى أن تحصلي على خليط متجانس.
5. أحضري طبق تقديم عالي الحافة، ضعي الخبز المقلي، إسكبي المرق على الخبز، قلبي قليلا وزعي الأرز ثم وزعي صلصة اللبن لتغطي طبقة الأرز بالكامل وزعي قطع الدجاج، إنثري البقدونس والبابريكا.
6. في مقلاة صغيرة ضعي السمن وسخنيه على نار متوسطة إلى أن يذوب السمن، أضيفي الصنوبر قلبي إلى أن يصبح الصنوبر ذهبي اللون، أخرجي الصنوبر ووزعيه على الفتة ثم أعيدي المقلاة على نار متوسطة ودعي السمن إلى أن يصبح حار مرة ثانية، إسكبيه مباشرة على الفتة، قدميها مباشرة.

فتة الدجاج بالخل


المقادير
◾حبة بصل مفروم ◾كيلو لبن زبادي ◾ملعقة بقدونس مفروم ◾كوبين أرز مطبوخ ◾خبز “حسب الحاجة” ◾ثلاثة ملاعق كبيرة خل ◾دجاجة ◾ثلاثة حبات ثوم مدقوق ◾ملعقة كبيرة طحينة ◾ثلاثة ملاعق لوز محمص ◾ثلاثة ملاعق صنوبر محمص ◾ملعقتين سمنة ◾حبة ليمون عصير ◾ملح وفلفل “حسب الرغبة”

طريقة التحضير والطهى
◾اغسلي الدجاج ونظفيه ثم انقعيه بالخل، وقليه بالسمن حتى يحمر. ◾اغمري الدجاج بالماء وضيفي إليه البصل والملح والقرفة، ثم اسلقيه على نار خفيفة حتى ينضج واحتفظي بكأسٍ من المرق جانباً. ◾قطعي الخبز إلى مربعات ثم حمريها بالسمن قليلاً، ثم امزجي اللبن الزبادي مع الطحينة والثوم المدقوق وعصير الليمون مزجاً جيداً. ◾رتبي الخبز بقليل من مرق الدجاج الساخن وضع مقدار ملعقة كبيرة من الأرز فوق الخبز ليصب مزيج اللبن الزبادي فوقه. ◾أضيفي الأرز فوق اللبن الزبادي بحيث يغطيه، ثم وزعي قطع الدجاج على السطح. ◾زيني الطبق بالبقدونس المفروم واللوز والصنوبر المحمص وقدميه.












آخر تعديل OM_SULTAN يوم 12-15-2015 في 04:47 PM.
رد مع اقتباس
إضافة رد


الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)
 
أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع تقييم هذا الموضوع
تقييم هذا الموضوع:

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML متاحة

الانتقال السريع


الساعة الآن 06:29 PM.


Powered by vBulletin® Version 3.8.4, Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd. TranZ By Almuhajir