آخر 10 مشاركات
الخبيصه الاماراتيه (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 1 - المشاهدات : 12595 - الوقت: 09:09 PM - التاريخ: 01-13-2024)           »          حلوى المغلي بدقيق الرز (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 0 - المشاهدات : 7371 - الوقت: 03:16 PM - التاريخ: 12-11-2023)           »          دروس اللغة التركية (الكاتـب : عمر نجاتي - مشاركات : 0 - المشاهدات : 13248 - الوقت: 11:25 AM - التاريخ: 08-21-2023)           »          فيتامين يساعد على التئام الجروح وطرق أخرى (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 0 - المشاهدات : 14622 - الوقت: 08:31 PM - التاريخ: 07-15-2023)           »          صناعة العود المعطر في المنزل (الكاتـب : أفاق الفكر - آخر مشاركة : OM_SULTAN - مشاركات : 4 - المشاهدات : 48759 - الوقت: 10:57 PM - التاريخ: 11-06-2022)           »          كحل الصراي وكحل الاثمد وزينت المرأة قديما من التراث (الكاتـب : Omna_Hawaa - آخر مشاركة : OM_SULTAN - مشاركات : 2 - المشاهدات : 43819 - الوقت: 10:46 PM - التاريخ: 11-06-2022)           »          كيفية استخدام البخور السائل(وطريقة البخور السائل) (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 2 - المشاهدات : 36030 - الوقت: 10:36 PM - التاريخ: 11-06-2022)           »          جددي بخورك (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 0 - المشاهدات : 20845 - الوقت: 10:25 PM - التاريخ: 11-06-2022)           »          عطور الإمارات صناعة تراثية (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 0 - المشاهدات : 21102 - الوقت: 10:21 PM - التاريخ: 11-06-2022)           »          خلطات للعطور خاصة (الكاتـب : أفاق : الاداره - آخر مشاركة : OM_SULTAN - مشاركات : 1 - المشاهدات : 27054 - الوقت: 10:12 PM - التاريخ: 11-06-2022)

 
 
أدوات الموضوع تقييم الموضوع انواع عرض الموضوع
Prev المشاركة السابقة   المشاركة التالية Next
قديم 01-14-2009, 07:07 PM   رقم المشاركة : 1
الكاتب

Omna_Hawaa

الاعضاء

Omna_Hawaa غير متواجد حالياً


الملف الشخصي









Omna_Hawaa غير متواجد حالياً


الكيك : باللوز,بالفواكه,التفاح,البرتقال,الجزر,الموز,, جوز الهند,الزبادي,التوفي,


الكيك : باللوز,بالفواكه,التفاح,
البرتقال,الجزر,الموز,
, جوز الهند,الزبادي,التوفي,, الاسفنجية

Cant See Links


كيكة البرتقال بالصوص


Cant See Images

Cant See Images


المقادير:

كوب ونصف دقيق
2 بيضة مع فانيللا
100 غم زبدة لينة
كوب سكر
ملعقة بيكنج باودر
ربع ملعقة بيكربونات الصودا
ربع كوب لبن زبادي
ربع كوب عصير برتقال
رشة ملح
ملعقة كبيرة برش برتقال
ملعقة كبيرة برش ليمون حامض

الطريقة :

متل اي كيكة عادية ( ما لقيت في ضرورة لتصويرها )
بنخفق الزبدة والسكر لحتى يصير المزيج كريمي وبنضيف عليه البيض
بنخلط المواد الجافة مع بعض وبنضيفها بالتناوب مع خليط اللبن والعصير
وبنسكبها في صينية مدهونة
وتخبز في فرن منخفض الحرارة لمدة 45 دقيقة
المقدار يعمل كيكة صغيرة ممكن نضاعف الكمية لو حبيتوا

والصوص اللي عالوجه عبارة عن
ربع كوب مربى برتقال او مشمش
عصير حبة برتقال كبيرة
ربع كوب لبن زبادي
برش برتقالة
ملعقة زبدة
نطبخهم على النار لحتى يتماسكوا مع التقليب

Cant See Images

Cant See Images



كيكة البرتقال

Cant See Images

المقادير:
1 باكيت بودرة كيك بيضاء
1 و 1/4 ك عصير برتقال
صوص المشمش (بالأسفل)
خليط الفواكه بالزبادي (بالأسفل)
الطريقة:
حركي منصب الفرن إلى أسفل وضع حمي الفرن
إلى درجة 350 فهرنهايت
اخلطي بودرة الكيك و عصير البرتقال في زبدية معدنية
على سرعة منخفضة 30 ثانية ثم اخفقي على سرعة
متوسطة 1 دقيقة
صبيها في صينية فرن و بلطف قطعي العجينة باستخدام
سكين معدنية
اخبزيها 37-47 دقيقة
الآن فورا اقلبي الصينية و اجعليها تقف على فوهة قنينة
زجاجية أو أوقفي الزوايا على 2-4 علب معدنية متساويين
بالارتفاع و اتركيها ل 2 ساعة أو حتى تبرد تماما

أخرجي الكيك من الصينية بسحب الكيك بلطف بعيدا
من جانب الصينية باستعمال الأصابع ثم اقلبي الصينية
و حركيها لتخرجي الكيك
ادهني كل قطعة بخليط الفواكه بالزبادي ثم بصوص المشمش


صوص المشمش


المقادير
1 ك مشمش معلب
2 م.ك سيرب الذرة
1 م.ك عصير ليمون
3 م.ك عصير برتقال
الطريقة
اخلطي المشمش و السيرب و عصير الليمون في مقلاة
سخنيها على حرارة منخفضة مع التحريك باستمرار حتى ي
ذوب المشمش
أطفئي النار اخلطي معها عصير البرتقال
تقدم دافئة أو باردة

كيكة الموز


المكونات

• 3 أكواب طحين
• 3 ملاعق باكينغ باودر
• 1 كوب زيت
• 1 كوب سكر
• 2 موزه
• برتقالتين (يلزم القشر والعصير)
• فانيليا
• 1 كوب جوز مكسر
• 1 كوب عصير برتقال

التحضير

1 نضع كل المواد في وعاء ما عدا عصير البرتقال والجوز
2 نخلطها بشكل جيد ومن ثم نضيف عصير البرتقال بحسب الحاجة ومن ثم نضيف الجوز المكسر
3 يوضع في فرن حرارته متوسطة لمدة ساعة تقريباً



كيكه الزبــــــادي بصلصه التوفي


Cant See Images

المقادير:
علبه زيادي
3 بيضات
ملعقه كبيره بكنج بودر
فانيليا
بنفس علبه الزبادي سكر
بنفس علبه الزباي زيت
بنفس علبه الزبادي دقيق ونصف ((يعني نضع علبه مليانه
من الدقيق ثم نضع مقدار اخر نصف العلبه دقيق))

الطريقه:
نضع جميع المقادير في الخلاط الكاس ماعدا الدقيق
ثم نضع الدقيق ثم نضع الخليط السابق على الدقيق ونمزجه
جيدا ثم نضعه في قالب الكيك
طبعا القالب يكون فيهالقليل من الزيت
ملاحظه :
لازم يكون الفرن يعمل مسبقا يعني وقت دخول الكيكه يكون حااااامي


صلصه التوفي:

كاس الشاي سكر
نصف الكاس الشاي ماء
علبه قشطه

الطريقه:
نضع السكر والماء على النار

ثم راح يتغير لونه كما في الشكل

وعندم يتغير لونه نضع علبه قشطه مع التحريك
المستمر يصبح كما في الشكل

ثم نرفعه عن النار ويترك جانبا وعندما نخرج
الكيكه من الفرن نضعها في صحن التقديم
وتزينها بصلصه التوفي والمكسرات مثلا الفستق


كعكة البرتقال بالشوكولاتة الرخاميه


Cant See Images

المقادير
1/3 كأس كاكاو بودره
1/4 كأس ماء حار
3 ملاعق طعام + 1-1/2 كؤوس سكر
2 ملاعق طعام + 1/2 كأس زيت
2-1/4 كؤوس طحين المتعدّد الأغراض
3 ملاعق شاي بكنج بودر
1 ملعقة شاي ملح
3/4 كأس ماء بارد
7 محّ بيض
1 كأس بياضات بيض (حوالي 8)
2 ملعقة شاي عصير برتقال
1 ملعقة طعام قشرة برتقال مفرومه
الصقيل البرتقالي (وصفة تتلي)
الطريقه
سخني الفرن لحرارة إلى 325 ° . اخلطي الكاكاو والماء الحار
في طاسة جيدا ، ثم اضيفي لهم 3 ملاعق طعام من السكّر
وملعقتي طعام من الزيت واخلطيهم جيدا وضعيها جانبا . اخلطي
الطحين وباقي 1-1/2 كؤوس السكر، والبكنج بودر والملّح في
طاسة كبيرة ثم اضيفي الماء البارد وباقي 1/2 كأس الزيت
ومحّ البيض واخفقيهم جيدا .
اخفقي بياضات البيض وعصير البرتقال في طاسة أخرى حتى تتكون
القمم المتصلّبه . صبّي خليط محّ البيض بهدوء حتى يمتزجو تماما .
ارفعي كأسين من الخليط واضيفي الباقي إلى خليط الشوكولاته
وقلبيهم جيدا حتى يمتزجو تماما .
اضيفي قشرة البرتقال في الخفيق الباقي .
ضعي ملعقة من خفيق البرتقال في الصينيه
المعده ثم ضعي كميه من الخفيق الشوكولاتي
على القمّة وهكذا اصنعي طبقات من النوعين .
صنعي دوّامة بالسكين لتحصلي على الشكل الرخامي
إخبزيها لساعة و15 إلى 20 دقيقة . وبرّديها بالكامل .
ضعيها مقلوبه على الصحن المعد . أعدي الصقيل
البرتقالي وصبيه على قمّة الكعكة ويسمح للخليط بالنزول
على الجوانب . زيّنيها على حسب الرغبه وقدميها.
الصقيل البرتقالي : ذوبي 1/3 كأس زبده في
قدر على النار . اضيفي كأسان من السكر البودره
بشكل تدريجي و 2 إلى 3 ملاعق طعام عصير برتقال
و1/2 ملعقة شاي قشرة برتقال مفرومه واخفقيهم جيدا
حتى تصلي للاتساق المطلوب..


كيكة الجالكسي


Cant See Images

المقادير:
-8 بيضات
- ملعقة شاي فانيليا
- 1 كوب سكر
- 1ونصف كوب طحين
- 8 ملاعق زيت طعام
- 4 ملاعق صغيرة بيكنج بودرةB.p
- 2 فنجان كاكاو بودرة
الصلصة:
فنجانين ماء+2 فناجين حليب بودرة +
3 فناجين زيت + 2 فنجان كاكاو بودرة
للزينة:
1ونصف قشطة +9جالكسي(مغلف)
الطريقة:
نخلط البيض مع الفانيليا مع السكر في خلاط
حتى يصبح مثل الكريمة ونضع الزيت ثم نضع
مقاديرالصلصة على نار هادئة لمدة دقيقتين ونتركة
يبرد , ثم نضعة فوق خليط البيض ثم نضع الطحين
والبيكنج باودر .....ثم نضعة في قالب ويدخل الفرن
لعمل صلصة الزينة تضعين الجالكسي في حمام مائي
حتى يذوب ثم تضعين القشطة وزيني الكيكة بعد ما تبرد


كيكة الفواكه بالشيره

Cant See Images

المقادير:
2كوب طحين
علبة فواكه مشكله
6 بيضات
كوب سكر
ملعقة بيكنج باودر
المقادير للشيرة:
كوب ونصف حليب
كوب سكر
هيل زعفران ملعقة زبده
الطريقة:
ينخل الطحين ثم يضاف البيكنج باودر
نضع البيض ويضاف السكر له ويخلط جيدا ثم يضاف
لهما ماء الفواكه ثم يضاف الطحين بالتدريج حتى تتكون
عجينه رخوة تدهن صينية ويصب بها خليط الكيكة ثم
يرش عليها الفواكه ثم تدخل الفرن في الحرارة 350 حتى
تنضج بعد إخراجها تصب عليها الشيرة وهي حارة

طريقة الشيرة:
يصب الحليب ثم يضاف السكر والزبدة والهيل
والزعفران ويترك الخليط على النار مدة 15


لكيك الأسفنجي


Cant See Images

المقادير
10 بيض
4/3 1 كوب سكر
2/1 3 كوب دقيق
1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر
1 ملعقة صغيرة فانيليا

الطريقة

- يُوقد الفرن على حرارة 180 درجة مئوية قبل البدء في إعداد الكيك.
- يُخفق البيض جيداً في وعاء عميق بواسطة المضرب الكهربائي
و يُضاف إليه السكر مع الاستمرار في الخفق حتى يذوب السكر تماما .
- يُخلط الدقيق بعد أن يُنخل مع البيكنج بودر و الفانيليا .
- يُضاف خليط الدقيق إلى خليط البيض بالتدريج
مع الحذر أثناء التقليب و التقليب بخفة
بواسطة ملعقة خشبية حتى تمتزج كل المكونات.
- يُدهن قالب الكيك بقليل من الدهن و يُرش القليل من الدقيق
و نقوم بالتخلص من الزائد منه و ذلك لعمل طبقة عازلة
لمنع التصاق الكيك بالقالب.
- تُخبز في الفرن المُوقد سابقاً لمدة 45-60 دقيقة.
- تٌترك لتبرد و تُزين بالكاسترد و الفاكهة الطازجة
، و تدهن بالمربى المُخففة بالماء


كيكه الزبادى

Cant See Images

المقادير:
1 كوب سكر سنترفيش
2 كوب دقيق
1 كوب زبادى
4 بيضات
1 باكو بيكنج بودر
فانيليا
مقادير الشراب:
1كوب سكر
1كوب ماء
عصير ليمونه
فانيليا

الطريقه:

سهله اوى
يوضع السكر مع الزبادى ويرب مع بعضه
ثو يوضع البيض ويرب ايضا باليد
عادى مش بالمضرب
ثم يضاف الدقيق المنخول مع البيكنج بودر
بالتدريج حتى تتجانس
تصب فى صينيه مدهونه زيت ومرشوشه دقيق
تخبز فى فرن حار تقريبا بتعد نص ساعه
وتسقى فور خروجها بالشراب البارد

Cant See Images


كيكه الفصول الاربعه


Cant See Images

المقادير:
3 شرائح من الكيكه الاسفنجيه بالفانليا
كاس من الكريم باتسيير
كاس من الكريم شانتيه
ربع كاس من الشيره
فواكه مشكله طازجه للتجميل((كيوي - فراوله - روزبري - بلوبري)
للجوانب شرائح اللوز

الطريقه:

نخلط نصف الكريم باتسيير مع الكريم شاتيه
نسقي الشريحه الاولى بالشيره ثم ندهنها بخليط
الكريم باتسيير والشانتيه
تكرر الطريقه مع الشريحتين الباقيه
ندهن الجوانب واللوجه بالكريم باتسيير

نرص الفواكه على الوجه واللوز على الجوانب


Cant See Images

Cant See Images

Cant See Images




كيكة يومية جنب الشاي او العصير


المقادير
2 كوب دقيق
رشة ملح
2 ونص معلقة صغيرة بيكنج بودر
نص كوب زبده لينه
1 وربع كوب سكر ناعم مش بودرة
3 بيض
1 معلقة صغيرة فانيليا سائلة وممكن عادية
نص كوب حليب كامل الدسم
1 معلقة كبيرة برش برتقال او ليمون او جوز هند او قرفة او اي شي علي ذوقك

الطريقة ..
الفرن من شغلو اول شي بعدين من جهز الصينية تدهنيها زبده وترشيها دقيق .

تحطي السكر والزبدة وتخلطيهم بالمضرب ثم البيض والفانيليا ورشه الملح
وبرش البرتقال .
تحطي اللبن ثم الدقيق والبيكنج بودر ويدوب دقيقه تضربية بالمضرب الي ان تتجانس المكونات
وتحطي الخليط فالصينيه


تورتة شوكلاتة


وطريقتها أهيه:

"المكونات لازم تكون في درجه حراره المطبخ.
الكيك: خمسه بيضات-كوبين سكر-ملعقتين صغار فانليا.
ويضرب من سبعه الي عشره دقايق سرعه متوسطه في الخلاط او العجانة. لحد مايبقى لونه فاتح.
الخطوه التانيه: كوب ونصف دقيق وكوب الاربع كاكاو خام ساده (منخولين) وملعقه كبيره بيكنبودر ورشه ملح مايعادل. ربع ملعقه صغيره
ونصف كوب زيت. وكوب الاربع حليب.
بعد مانحصل علي مزيج فاتح..نتوقف عن الخلط.. و بالملعقه العريضه نحرك نضع الزيت والحليب والدقيق مع الكاكاو والبيكنبودر ونحرك من تحت لافوق مع المحافظه بقدر الامكان علي الهواء. وتصب في قالبين متوسطات مدهونات زبده ودقيق او ورق زبده.
والفرن يكون مسخن قبلها بعشره دقايق الرف الاوسط علي 180 مئويه و350 فرناهيت. تاخد حوالي نصف ساعه. ولما تبرد نحشيها بالكريمة ونغطيها بكريمة الشوكلاتة حسب الرغبة"

الاسبونش كيك او الكيك الاسفنجي الهش من موقع فتكات

Cant See Images
الطريقه:

افتحي الفرن علي درجة حراره 200 سليزيه او 375 فهرنهايت.

هنضيف البيكنج بودر والنشا للدقيق وننخله مرتين ونسيبه علي جمب .
السكر لو مطحون هننخله برضو مره واحده ونسيبه علي جمب ولو ناعم خلاص متنخليهوش.
اضربي صفار البيض لحد ما تحسي ان لونه بقا فاتح قوي زي البيج
او الاصفر الباهت قالب علي ابيض كده هو تقريبا بياخد خمس
دقايق ضرب بالمضرب الكهربائي واطول الضعف تقريبا لو بالمضرب اليدوي.
ابدأي الضرب بالسرعه البطيئه دقيقه وبعدين علي السرعه خالص.
لما لونه يفتح خفضي سرعة المضرب وابدأي ضيفي نص كمية
السكر للصفار معلقه معلقه ولما تخلصي نص كمية السكر زودي
السرعه تاني واضربي وضيفي 3 معالق مايه والفانليا واضربي دقيقه ووقفي .

اغسلي المضرب ونشفيه كويس جدا واضربي البياض مع ذرة
الملح (ابدأئي بالسرعه المنخفضه دقيقه وزودي بعدها السرعه
ولما يبقا البياض عامل زي رغاوي الصابون كده خفضي السرعه وضيفي باقي
كمية السكر معلقه معلقه ومتضيفيش معلقة سكر الا لما اللي قبلها تختلط كويس بالبياض .

لما تخلصي كمية السكر كلها زودي السرعه للاخر وكملي ضرب
لحد ما تحسي ان المضرب بيعمل علامات في البياض وانتي بتضربي
(علامات شبه التموجات البارزه كده ) عشان تعرفي ان البياض كده جاهز
اقلبي بشويش الطبق لو لقيتي ان البياض مبيتحركش منه ومش بيقع يبقا كده تمام .

ابدأي ضيفي بقا الدقيق للصفار معلقه وقلبي معلقه وقلبي
(تضيفي الدقيق عن طريق المنخل او المصفاه مش تحدفيه كده علطول عشان ميهبطش الصفار .
تحطي معلقة دقيق في المنخل وتنخليه علي الصفار وتقلبي من
تحت لفوق في اتجاه واحد نص دايره فقط وبالراحه عشان الهوا ميجرجش.

لو حسيتي ان الدقيق والصفار تقيل ومش عارفه تقلبي كويس ضيفي
معلقه او اتنين من البياض عليهم وقلبي ده هيساعدك علي التقليب .
،كل ما تحتاجي اعملي كده بس خلي بالك مش عاوزين ناخد من
كمية البياض كتير عشان نحتفظ بالهوا اللي فيه وهنضيفه في الاخر خالص .

خلصتي كمية الدقيق خلاص ؟ضيفي البياض علي 3 مرات بس
بالراحه خالص وقلبي بشويش (الغرض من التقليب ان الخليط
يتجانس فقط يعني بلاش ضرب جامد عشان ميهبطش والهوا يطلع منه .
صبي الخليط في الصينيه المدهونه او اللي فيه ورق زبده بالراحه
ودخليها الفرن في الرف الاوسط العشر دقايق الاولي علي درجة
حراره 200 وبعد كده هديها 180 لحد اخر النص ساعه
ومتزوديش في الفرن ابدا عن 40 دقيقه اقصي مده.
ده في حالة لو اختبرتي الكيك بعد نص ساعه ولقيتيه مستواش ؟
(اختبري الكيك بعود خلة اسنان او عصي الشيش طاووك او سكينه رفيعه).

اطفي الفرن وسيبي الكيك في الفرن خمس دقايق وبعدين خرجيه في
مكان دافي ممكن جمب البوتاجاز من فوق عالرخامه وبعد شويه اقلبيه علي منخل سلك يبرد.

يفضل متقسميش الكيك للتزيين والحشو الا تاني يوم لان الكيك بيكون
خارج من التلاجه بارد وبينقسم بسهوله ومن غير فتافيت .
(حددي علامات بالسكينه علي جوانب الكيك ودخلي فيها الخيط وبعدين
شدي الخيط معكوس زي الصوره كده هيتقسم معاكي مظبوط وبسهوله.
عند الحشو جهزي قطر عشان تسقي منه الكيك وتكون طريه وجميله .

مقادير القطر :
كوب ماء نصف كوب سكر وفانليا
حطيهم علي النار ولما يغلو سيبيهم بعد الغليان 10 دقايق واطفي عليه
ومتزوديش القطر قوي في الكيك عشام ممكن يتهري الغرض منه يخلي الكيك طري فقط .

وكملي تزيين الكيك من ابداعك .

(الكريمه اللباني في حشو الكيك تحفه بجد خصوصا لو مزودتيش ليها السكر
بتبقا كاناها قشطه لكن في التزيين الخارجي نتيجتها معجبتنيش.
Cant See Images


فطيره تفاح



القشطه. ٦ اكواب سميد/٢ملاعق سكر/ربع كوب طحين فرخه/كوب نشا/علبه كريما كبيره/ربع ملعقه ماء زهر /وربع ملعقه ماء ورد
عجينه النموره او البسبوسه/٣اكواب سميد الوسط/كوب ونصف سك/٢كوب جوز الهند/نصف ملعقه بيكن بودر/كوب لبن/ربع كوب زبده /ملعقه ماء ورد/ملعقه ماء الزهر

مقادير القشطه
========

6 اكواب حليب
2 ملاعق سكر
ربع كوب طحين فرخه
كوب نشا


عجينه النموره
========

٣ اكواب سميد خشونه وسط
كوب ونص سكر
كوبان جوز هند
ربع كوب زبده
كوب ونص لبن زبادي

مقادير السويسرول
٤ بيض
١٠٠ جم دقيق ٣/٤كوب
٢٥ جم نشا م ك نشا
١٠٠ جم سكر ١/٣كوب
١/٤م ص فانيليا
١/٢ن ص بيكنج بودر
الحشو
١٠٠ جم كريمه كوب
٢٥ جم كريمه بتسري ٢ م ك
٢٠٠ ملي ماء ٢ كوب كبير
٢٠ جم كاكاو ٢ م ك
سكر بودره للوجه
طريقة تورتة إقتصادية للمبتدئين

المكونات
4 بيض بدرجة حرارة المطبخ
كوب دقيق
كوب سكر
7 جرام بيكنج بودر
م كبيرة نشا
فانيليا














الصور المرفقة
     
آخر تعديل OM_SULTAN يوم 03-15-2019 في 06:33 PM.
رد مع اقتباس
 


الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)
 
أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع تقييم هذا الموضوع
تقييم هذا الموضوع:

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML متاحة

الانتقال السريع


الساعة الآن 09:06 PM.


Powered by vBulletin® Version 3.8.4, Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd. TranZ By Almuhajir