1- تخلط مكونات الحشو جيداًo0o0o0o0o وتغطى وتترك جانباًo0o0o0o0o.
2- تغسل الملفوفة وتشرح من قاعدة الاوراق باستخدام سكين حادةo0o0o0o0o.
3- يغلى ماء فيo0o0o0o0o مقلاة بعمقo0o0o0o0o 5o0o0o0o0o سم وتبقى على نار هادئة وتغمس فيها الملفوفة لبضع دقائق على الوجهين حتى تنفصل الاوراق الخارجية عن باقيo0o0o0o0o الملفوفةo0o0o0o0o.
4- تقص الاوراق من القاعدة وتغمس فيo0o0o0o0o ماء مغليo0o0o0o0o ويمكن استخدام مقص المطبخ لتسهيل ذلكo0o0o0o0o.
5- ترفع أوراق الملفوف حال ذبولهاo0o0o0o0o.
6- تعاد العملية لباقيo0o0o0o0o الاوراق حتى نحصل عليها كلهاo0o0o0o0o.
7- تصفى الاوراق وتزال العروق الكبيرة ويحتفظ بها وتقطع الى قياس ورق العنبo0o0o0o0o.
8- تحشى كل قطعة بالحشو وتلف كماo0o0o0o0o يلف ورق العنبo0o0o0o0o.
9- تصبo0o0o0o0o 5o0o0o0o0o - 6o0o0o0o0o ملاعق أكل زيت زيتون فيo0o0o0o0o قدر متوسط ويدور لتدهن الجوانبo0o0o0o0o. عند الرغبة ترص أوراق الملفوف الخارجية أوo0o0o0o0o يرص البصل المقطع حلقات ليغطيo0o0o0o0o قاع القدر ثمo0o0o0o0o يغطى بطبقة من البطاطة المقطعة حلقاتo0o0o0o0o.
10- تحشى اوراق الملفوف ويلف كماo0o0o0o0o يلف ورق العنب وترص فيo0o0o0o0o خطوط دائرية وعلى طبقات فوق البطاطة مع وضع عروق الملفوف بينها حتىo0o0o0o0o ينتهيo0o0o0o0o المقدارo0o0o0o0o. يوضع القدر على نار متوسطة لبضع دقائق حتىo0o0o0o0o يصدر صوتاًo0o0o0o0o.
11- يصب ماo0o0o0o0o يكفيo0o0o0o0o من مرق الدجاج المملح الحادق والمضاف إليه عصير الليمون بحيثo0o0o0o0o يتساوى سطحه مع الملفوفo0o0o0o0o.
12- يوضع طبق فوق الملفوف ليبقيه فيo0o0o0o0o مكانه اثناء الطهيo0o0o0o0o.
13- يطهى على نار متوسطة حتىo0o0o0o0o يغليo0o0o0o0o لبضع دقائق ثم تخفف النار ويهطى على نار هادئة لمدةo0o0o0o0o 30o0o0o0o0o - 40o0o0o0o0o دقيقة اوo0o0o0o0o ينضج الحشو مع مراعاة مزاودته بالسائل المملح والحامض حسب الحاجةo0o0o0o0o.
14- يرفع عن النار ويقلب فيo0o0o0o0o صحن التقديم بعمقo0o0o0o0o 1o0o0o0o0o سم ويزين السطح بالنعناع اليابس واوراق النعناع ويقدم مع الروبo0o0o0o0o.
العرض العادي
