آخر 10 مشاركات
الخبيصه الاماراتيه (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 1 - المشاهدات : 12619 - الوقت: 09:09 PM - التاريخ: 01-13-2024)           »          حلوى المغلي بدقيق الرز (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 0 - المشاهدات : 7384 - الوقت: 03:16 PM - التاريخ: 12-11-2023)           »          دروس اللغة التركية (الكاتـب : عمر نجاتي - مشاركات : 0 - المشاهدات : 13265 - الوقت: 11:25 AM - التاريخ: 08-21-2023)           »          فيتامين يساعد على التئام الجروح وطرق أخرى (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 0 - المشاهدات : 14643 - الوقت: 08:31 PM - التاريخ: 07-15-2023)           »          صناعة العود المعطر في المنزل (الكاتـب : أفاق الفكر - آخر مشاركة : OM_SULTAN - مشاركات : 4 - المشاهدات : 48775 - الوقت: 10:57 PM - التاريخ: 11-06-2022)           »          كحل الصراي وكحل الاثمد وزينت المرأة قديما من التراث (الكاتـب : Omna_Hawaa - آخر مشاركة : OM_SULTAN - مشاركات : 2 - المشاهدات : 43838 - الوقت: 10:46 PM - التاريخ: 11-06-2022)           »          كيفية استخدام البخور السائل(وطريقة البخور السائل) (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 2 - المشاهدات : 36045 - الوقت: 10:36 PM - التاريخ: 11-06-2022)           »          جددي بخورك (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 0 - المشاهدات : 20851 - الوقت: 10:25 PM - التاريخ: 11-06-2022)           »          عطور الإمارات صناعة تراثية (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 0 - المشاهدات : 21118 - الوقت: 10:21 PM - التاريخ: 11-06-2022)           »          خلطات للعطور خاصة (الكاتـب : أفاق : الاداره - آخر مشاركة : OM_SULTAN - مشاركات : 1 - المشاهدات : 27061 - الوقت: 10:12 PM - التاريخ: 11-06-2022)

إضافة رد
 
أدوات الموضوع تقييم الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم 12-13-2006, 08:38 PM   رقم المشاركة : 1
الكاتب

أفاق : الاداره

مراقب

مراقب

أفاق : الاداره غير متواجد حالياً


الملف الشخصي









أفاق : الاداره غير متواجد حالياً


أسماك الامارات : القيمة الغذائية للاسماك

بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

أسماك الامارات : القيمة الغذائية للاسماك


«زيت السمك» يعالج 3 أمراض نسائية.. اكتشفيها
26 مايو، 2016 صحة

زيت-السمك
الأسماك من المأكولات الغنية بالفيتامينات والمعادن والدهون المفيدة التي تمد الجسم بالصحة، وتحميه من العديد من الأمراض.

وأشارت دراسة حديثة إلى أن زيت السمك الذي تحتوي عليه المأكولات البحرية يقدم للمرأة فوائد عديدة حيث أنه يساعد على مكافحة الأمراض، وحماية الجسم منها.

الالتهابات والآلام

ملعقة واحدة من زيت السمك أو كبسولة زيت السمك يوميا يمكن أن تساعد على التقليل من الانتفاخ والالتهابات، كما أنها تساعد على التخفيف من آلام الطمث

سرطان الثدي

أحماض أوميجا 3 الدهنية الموجودة بكثرة في زيت السمك، تقلل من فرص الإصابة بسرطان الثدي، وتساعد على مواجهته، وحماية الجسم منه، إذا ما أخذ على مدى فترة طويلة من الزمن، حيث أن ذلك يبطئ من تكون خلايا سرطان الثدي الثلاثي السلبية بنسبة تصل إلى 90٪.

هشاشة العظام

مرض هشاشة العظام يؤثر على النساء أكثر من ضعفي الرجال، وقد أظهرت بعض الدراسات أن أحماض أوميجا 3 الدهنية تساعد في تحسين قوة العظام وزيادة مستويات الكالسيوم في الجسم

وزيت السمك يحتوي على نحو 180 ملج من الأوميجا 3، ويمكن تناول 1-2 كبسولات من زيت السمك في اليوم الواحد للحماية من هشاشة.
ينصح بتناول الأسماك الزيتية كسمك السالمون والتونه مرتين في الأسبوع على الأقل .
قد زيت السمك يمنع الإصابة بالأزمات القلبية.
يحتوي السمك على مادة الأوميجا 3 و آلتي يمكن أن تمنع النبض الغير المنتظم للقلب والتي قد تؤدي إلى أزمة قلبية.
تنتج زيوت السمك من نوع أوميغا 3 سلسلة من هذه المواد (إيكوسانويدز) ثبت أنها تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب، الالتهابات وبعض أنواع السرطان، تخفيض مستوى الدهون في الدم (الكولسترول، الكولسترول الضار والدهون الثلاثية).
تخفيض العوامل التي تؤثر على تخثر الدم.
زيادة ارتخاء الأوعية الدموية والشرايين الكبيرة بطريقة مفيدة.
تخفيف الالتهابات في الأوعية الدموية.
لاتحتوي معظم الأغذية في الوقت الحاضر على كمية كافية من زيوت المسك أوميغا 3 لتحقيق أقصى المنافع الصحية. ويمكن القول بكل بساطة أن تناول المأكولات البحرية مرتين إلى أربع مرات أسبوعياً يؤدي إلى تحسن في الصحة لدى معظم الناس.
زيت السمك يزيد بشكل كبير مستوى الذكاء عن الانسان حتى وأن تجاوز عمره الـ 80 سنة ويزيد من سرعة استيعابه للمعلومات ..

Cant See Images


القيمة الغذائية للاسماك

Cant See Images

تساوي هذه القيمة ان لم تكن اكبرها قيمة غذائية لبقية اللحوم، فإن طبيعة الاغذية التي يتناولها الانسان لها تأثير كبير على صحته وبناء جسمه..
ومن الملاحظ ان اكثر سكان المناطق الساحلية يكونوا من ذوي الاجسام القوية والصحة الجيدة، ويشاركهم في ذلك سكان مناطق الرعي البري وذلك لاعتمادهم على اللحوم بصورة اساسية في غذائهم اليومي. بالمقارنة بسكان المناطق الذين يعتمدون في غذائهم على النباتات والحبوب حيث تجدهم اكثر عرضة للامراض وضعف النمو الجسدي.

ولحوم الاسماك تعتبر ارخص في القيمة الشرائية للانسان عن بقية اللحوم نسبياً بالاضافة الى زيوت الاسماك تكون مصدراً معتدلاً للحصول على الطاقة الحرارية وايضاً نجد ان لحوم الاسماك تحتوي على العديد من الفيتامينات المهمة لبناء جسم الانسان. ونبين هذه القيمة الغذائية كما يلي:

1- محتوى البروتين في لحوم الاسماك:

نجد ان نسبة اللحوم وكميتها في جسم السمكة الواحدة يؤثر على تواجد نسبة البروتين من حيث الوزن الكلي لجسم السمكة، وبذلك يعتبر من العوامل المهمة المحددة لمقدار البروتين الذي يمكن ان يستفيد منه الانسان حيث يتراوح نسبة البروتين في لحم الاسماك من 40
الى 80% بحسب العمر والحجم والجنس للسمكة - نجده يتواجد بنسبة عالية في ذكور الاسماك عن الاناث كذلك نوع التغذية للاسماك وموسم الاصطياد0

2- القيمة الحرارية لزيت الاسماك:

المحتوى الدهني يوجد في مناطق مختلفة من جسم السمكة فحوالى ثلث المحتوى الدهني للاسماك يكون في حالة احماض دهنية عديمة التشبع الذي بدوره يعمل على خفض مستوى الكوليسترول في الدم للانسان والذي بدوره يقلل من احتمال الاصابة بمرض تصلب شرايين القلب.
3- محتوى الفيتامينات في لحوم الاسماك:
> فيتامين A يوجد في الاسماك البحرية بنسبة أعلى من الاسماك النهرية وبصورة اساسية في كبد الاسماك.
> فيتامين D يكون تحت جلد السمك بفعل تأثير اشعة الشمس المتساقطة على مياه البحر.
> فيتامين E يوجد في انسجة الاسماك وله علاقة رئيسية بعملية النضج الجنسي عند الاسماك.
> فيتامين K نجده في مسحوق الاسماك ويعتبر مسئولاً عن وقف النزيف الدموي.
> فيتامين C يتواجد في اسماك السلمون بنسبة أعلى من تواجده في البرتقال.
> فيتامين B يعتبر من الفتيامينات الذائبة في الماء ويتواجد في العضلات الحمراء للاسماك وتعتبر الأسماك الثعبانية من أغنى الأسماك بهذا الفيتامين.
4- محتوى الاملاح المعدنية:
تعتبر الاسماك مصدراً رئيسياً للكالسيوم الذي يحصل عليه الانسان في غذائه كما يلي:
> عند أكل صغار السمك حيث تكون العظام لينة وسهلة البلع والهضم.
كذلك أكل الاسماك المعلبة والمحفوظة مع العظام مثل سمك الساردين.
اما بالنسبة لعنصر الحديد في انسجة جسم السمكة، وعضلات الاسماك الحمراء تحتوي على نسبة أعلى من العضلات البيضاء.

وعنصر اليود يتواجد بنسبة كبيرة في الاسماك البحرية بعشرات الاضعاف عن الاسماك النهرية..
وخلاصة القول: فإن الثروة السمكية بشكل رئيسي تعمل على تحقيق الامن الغذائي والقومي.

الجزء الثاني

جداول احصائية للقيمة الغذائية لسمك السلمون والفوائد الغذائية في زيت كبد القد

جدول (1) (مكونات سمك السلمون)

الكمية لكل100غم المادة الغذائية
183 الطاقة(كيلو سعرة)
68.9 الماء(غم)
19.9 البروتينات(غم)
1085 الدهون الكلية(غم)
2.183 احماض دهنية مشبعة(غم)
3.868 احماض دهنية احادية اللاتشبع(غم)
3.931 احماض دهنية متعددة اللاتشبع(غم)
59 الكوليسترول(مليغرام)
1.05 الرماد(غم)
12 الكالسيوم(مليغرام)
0.36 الحديد(مليغرام)
28 المغنيسيوم(مليغرام)
233 الفسفور(مليغرام)
362 البوتاسيوم(مليغرام)
59 الصوديوم(مليغرام)
0.4 الزنك(مليغرام)
0.049 النحاس(مليغرام)
0.015 المنغنيز(مليغرام)
36.5 السيلينيوم(مايكروغرام)
3.9 فيتامين ج(مليغرام)
0.34 الثايمين(مليغرام)
0.12 الريبوفلافين(مليغرام)
7.505 النايسين(مليغرام)
1.38 حمض(البايوثنيك)
0.637 فيتامين ب6(مليغرام)
26 الفولات(مايكلروغرام)
2.8 فيتامين ب12(مايكروغرام)
50 فيتامين ا(وحدة دولية)

جدول (2)الفوائد الغذائية لزيت كبد القد

الكمية لكل 100غم المادةالغذائية
902 الطاقة (كيلو سعرة)
100 الدهون الكلية (غم)
22.608 احماض دهنية مشبعة(غم)
46.711 احماض دهنية احادية اللاتشبع(غم)
22.541 احماض دهنية متعددة اللاتشبع(غم)
570 الكوليسترول(ملليغرام)
100000 فيتامين ا (وحدة دولية)
10000 فيتامين د (وحدة دولية)

الجزء الثالث

القيمة الغذائية والفوائد الصحية لزيوت الأسماك

وتعد زيوت الأسماك من المصادر الجيدة للفيتامينات التي تذوب في الدهون فهي تحتوي خصوصا على فيتاميني ا ود ويحتوي أيضا زيت السمك على احماض دهنية غير مشبعة يطلق عليها اسم اوميجا –3 (omega-3) مثل حامض ايكوزابنتانويك ( Eicosapentaenoic acid) (EPA) وحمض ديكوزاهكسانويك (Decosahexaenoic acid)وهي احماض لها فعالية عالية ضد كثير من الاضطرابات المرضية فهي تساعد على:خفض نسبة الكولسترول ودهون الدم وتحسين الدورة الدموية ومنع تجلط الدم وخفض ضغط الدم والتغلب على الالتهابات الجلدية ومنع التهاب المفاصل وخفض نسبة الاصابة بالسكري ومقاومة أعراض الشيخوخة وأمراضها والوقاية من السرطان وقد اظهرت الكثير من الدراسات أن اليابانيين اقل تعرضا لمرض القلب من غيرهم ويعزى ذلك إلى تناولهم السمك بكثرة ولهذا نجد أن آكلي الأسماك مثل اليابانيين لديهم مستوى من احماض الاويجا-3 في دهون أجسامهم يصل إلى ثلاث مرات أعلى مما لدى الشعوب الأخرى كما اظهرت أيضا أن الإسكيمو في غرب جزيرة كرين لاند الذين يتناولون الأسماك باستمرار لا يعانون من أمراض القلب وضغط الدم والسمنة والسكري وارتفاع الكوليسترول والتهاب المفاصل وزيت كبد القد codlhver oil غني جدا بفيتامين ا الضروري لسلامة البصر والجلد والأغشية المخاطية ونمو الأنسجة والعضلات وكذلك يحتوي على نسبة عالية من الأحماض الدهنية الغير المشبعة كما هو موضح في الجدول (2)
وقد اضهرت دراسة نشرت في دورية علوم الأوبئة وصحة المجتمع في عام 2004 م بان النضام الغذائي الغني بالأسماك يساعد على نمو الأجنة . وأكد الأطباء في دراساتهم التي نشرت في دورية جمعية القلب الأمريكية في عام 2003م بان تناول الأسماك الزيتية مرتين في الأسبوع على الأقل قد يمنع الاصابة بالأزمات القلبية كما نصحت مؤسسة القلب البريطانية كل شخص بان يأكل الأسماك الزيتية مرتين على الأقل في الأسبوع 0


وجبات الأسماك تحمي من الروماتيزم

أكدت دراسة علميه تمت في جامعة((كولورادو))الأمريكية على
أهمية تناول الأسماك كعامل أساسي في تجنب الإنسان لأمراض
البرد والروماتيزم..فقد أظهرت الأبحاث الطبية التي أجريت على
الذين يتناولون الأسماك أنهم لايصابون إل نادراً بأمراض البرد
والروماتيزم..وإذا ما أصيبوا فإن الإصابه نادراً ماتصل إلى مرحلة
شديدة.وذلك خلافاً للمعتقد القديم بمنع المريض من أكل السمك
في حالة إصابته بالبرد أو الروماتيزم.


السمك... فوائد السمك....

السمك... طعم لذيذ وفوائد غذائية

ينصح اختصاصيو التغذية والأطباء بتناول السمك باعتباره «طعاماً مغذياً» يحميهم من أمراض القلب والأوعية الدموية ويحتوي على فوائد قيمة أخرى أبرزها المحافظة على التوازن الغذائي.

يندرج السمك في خانة اللحوم في الهرم الغذائي. هذا منطقي لأنه يوازي شريحة من اللحم المشوي وهي مصدر جيد للبروتينات. ويحتوي كل 100 غرام من السمك على 18 إلى 20 غراماً من البروتينات. هذا فضلاً عن قيمتة البيولوجية الكبيرة لاحتوائه على جميع الأحماض الأمينية، الضرورية لنمو الجسم وتجدد الخلايا.

ومن منافع السمك الأخرى أنه يحتوي على الحديد الحيوانيّ المصدر الذي يمتصه الجسم بشكل جيد. وتجدر الإشارة إلى أن النظام الغذائي الذي يعتمده الأولاد والنباتيون، والحميات الغذائية القاسية التي تتبعها بعض النساء، تفتقر في معظم الأحيان إلى الحديد. وقد ينعكس ذلك تعباً ونقصاً في المناعة أو حتى فقراً في الدم في الحالات الشديدة الخطورة.

في حال كنتم لا تتناولون اللحم أبداً أو أنكم تتناولونه قليلاً لأنكم لا تحبونه، ينصحكم الاختصاصيون بتناول السمك لأنه بديل ممتاز عن اللحم.

رشاقة

ليس من قبيل الصدفة أن تركز حميات غذائية متعددة على تناول كميّات كبيرة من الأسماك فهو غذاء يحتوي على القليل من الوحدات الحرارية والشحوم والدهون وغني بالبروتينات والمواد المغذية الضرورية للجسم.

في هذا السياق تجدر الإشارة إلى أن كمية السعرات الحرارية الموجودة في السمك ترتبط بشكل مباشر بكمية الدهون. بيد أن الناس غالباً ما يتناولون الأسماك القليلة الدسم (التي لا تحتوي إلا على 3% من الدهون)، أو الأسماك شبه الدهنية (التي تحتوي على كمية من الدهون تتراوح بين 3 و6%) وهي لا تمدهم إلا بـ80 إلى 120 سعرة حرارية لكل 100 غرام من السمك. وحتى الأسماك الدهنية (وتحتوي في معظم الأحيان على 6 إلى 10% من الدهون) نادراً ما تحتوي على أكثر من 130 إلى 150 وحدة حرارية.

وإلى جانب الحديد يحتوي السمك على كميات كبيرة من الأملاح المعدنية ومنها:

- الفوسفور وهو مكوّن أساسيّ للعظام.

- الزنك والنحاس اللذان يؤديان دوراً هاماً في نمو الجسم.

- الكالسيوم الموجود في الحسك وفي جلد السمك.

هذا فضلاً عن العناصر الغذائية الضرورية ومنها الفلويور والسيلينيوم والكوبلت... والفيتامينات وبخاصة الفيتامين B وأبرزها الفيتامنين B2 وB12.

دهون غير مشبعة

أثبت عدد من الدراسات أن تناول الأسماك يخفّض من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. وكي تنعم بفوائد السمك كافة تناول تلك الدهنية التي تأتي من البحار الباردة (كالسلمون البري والسقمري والرنكة والتونة...) مرتين إلى 3 مرات أسبوعياً عوضاً عن اللحوم.

تحتوي الدهون الموجودة في هذه الأسماك على أحماض دهنية غير مشبعة تساعد الناس في مقاومة البرد وتحافظ على أغشية الخلايا كما أنها تخفّض مستوى الكولستيرول الضار وتحافظ على مستوى الجيّد منه ونجد في هذه الأسماك أيضاً أحماضاً دهنية فريدة ضرورية جداً ومنها حمض دوكوزاهيكسانويك Docohéxaénoïque DHA وحمض إيكوزابينتانويك Ecosapentaénoïque EPA وتسمى أحماض الأوميغا 3 التي تحافظ على الأوعية الدموية.

وللحصول على نتائج أفضل يُنصح بالحد من تناول الأحماض الدهنية المشبعة واستبدال اللحوم بالأسماك لخفض خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.

إختاروا أسماكاً تمّ اصطيادها من البحر وليس تلك التي تتربى في المزارع لأنها تتغذى بطريقة مختلفة، حتى إن تركيبتها الدهنية غير متشابهة. فهذه الأسماك ولو احتفظت بفوائدها الغذائية الكبيرة، منافعها في صحة القلب والأوعية الدموية تبقى قليلة.

طعام خفيف

أثناء اتباع الحمية ينصح بتناول السمك كثيراً في حال كنتم ترغبون بالحفاظ على رشاقتكم. ولكن للاستفادة من منافع السمك في ما يتعلق بالحمية، يفضّل تحضيره على البخار أو في المايكروويف. فأساليب الطهي هذه تحافظ على طعم السمك اللذيذ وفوائده الغذائية.

Cant See Images
Cant See Images



الصور المرفقة
    
آخر تعديل OM_SULTAN يوم 05-26-2016 في 04:47 PM.
رد مع اقتباس
قديم 01-03-2016, 01:52 PM   رقم المشاركة : 2
الكاتب

OM_SULTAN

المشرف العام

OM_SULTAN غير متواجد حالياً


الملف الشخصي








OM_SULTAN غير متواجد حالياً


رد: أسماك الامارات : القيمة الغذائية للاسماك

الأسماك في دولة الإمارات

Cant See Images
يعيش في مياه الخليج حول دولة الإمارات العربية المتحدة أكثر
من 300 نوع من الأسماك يصلح معظمها للأكل، وتعتبر
الأسماك من الأكلات الشعبية المحببة للأهالي، الذين لديهم
خبرة في تفضيل بعض الأنواع على غيرها، ومن أفضل هذه
الأنواع الصافي والهامور والشعري والبياح والزبيدي والروبيان
وهي من أهم أسماك العالم .

وتعد الأسماك المصدرة الرئيسي للبروتين الحيواني للسواد الأعظم
من السكان حيث تفوق المقادير المستهلكة منها بمراحل نظيرتها من
المصادر الأخرى ويتم استهلاك الشطر الأكبر من الإنتاج السمكي
المستخدم في مقابلة الطلب للاحتياجات السكانية في صورة طازجة
على الأغلب، ولو أن القدر الذي لايتيسر تصريفه طازجاً يتم تمليحه
أو تجفيفه ليستهلك مصنعاً فيما بعد، أما الشطر الأكبر من إنتاج
السردين «العومة» والانشوجة «البارية» فيقوم السكان بتجفيفه
شمسياً ليستخدم في تسميد الزروع المختلفة.


أسماك سطحية ومتوسطة


نصر/ نصره، خن، بياح، سكل/سجل، سبحة، عومة، برية،
خباط/كنعد، تبان، صداه، قباب، قرفا/ كرفا، صالحة، جد.


أسماك القاع



هامور، سمان، قطوه، حمرا، نيسرا، عكلاه، أم خدين، ضده،
عندق ، سلطان ابراهيم، نقرور، مطوع، شعري، سولي، برحة،
صافي، صال، جش، حمام، ليف، سين، خضرا، عنفلوص،
حف، ضلعة، زبيدي، كوفر، قابط، ديايوه، جين.


رخويات وقشريات وقواقع

روبيان، قبقوب، نفر ، حبار.

ومن الأنواع التي يتم اصطيادها على مدار السنة من الأسماك:


الهامور والشعري والسمان، فهي أسماك «قاعية» تعيش بين
الصخور وفي الكهوف، أما أسماك «القرفا والبياح» فموسمها الصيف،
ثم يأتي بعدها الخباط والقباب والكنعد، وفي الشتاء تظهر الأسماك البرية
وهي الأسماك التي تغوص في قاع البحر مع فترة الحر، وتخرج للسطح
قريباً من الشواطئ في فترة البرد، ويستمر صيدها من شهر ديسمبر
وحتى شهر أبريل من كل عام.

ويفضل المواطنون «القرفا» لأن لحمها لذيذ وأشواكها قليلة،
وأيضاً الكنعد والزبيدي من الأسماك المحببة لأنها قليلة العظم، أما القباب
فهو أفضل الأنواع للشوى، وأيضاً يؤكل مملحاً، أما سمك «الصافي»
فهو موجود طوال العام ويؤكل مقلياً أو «مكبوس» أو «مشوياً»..

الهامور

الكبير والعملاق دوماً وأبداً، من صفات الهامور وقد يصل وزن
بعضها وخاصة تلك التي يتم اصطيادها من المحيط الهندي إلى
أكثر من 300 كيلو جرام، وتنتشر هذه السمكة كذلك في المحيط الهادي.
تمتاز حياة الهامور بالعزلة حيث يعيش في الكهوف ويتغذى
على الأسماك عادة ما ترافقها في سيرها أسماك اللشك
والزامور الصغيرة، والتي ترافق أيضاً أسماك القرش، كأنها ترشدها.
وعلى الرغم من ضخامة هذا النوع من الأسماك حيث يبلغ طول
الواحدة 3 أمتار، إلا أنها لا تشكل خطورة على حياة الإنسان وهناك
بعض الصيادين الذين يعتقدون بأنها خطرة.

ويكثر وجود سمكة الهامور في مياه الخليج أكثر من مياه
ساحل عمان، وتعد من أسماك القاع حيث تعيش في «الميفره»
أي الكهوف ويميل لونها إلى الاحمرار وكذلك إلى اللون البني
الداكن وعيناها لونهما أخطر.

أسماك القرش


إذا استعرضنا فصيلة أسماك القرش، فهي من فصيلة الأسماك
الغضروفية، وتمتاز بأن لها هيكلاً غضروفياً طرياً أي
لايحتوي على أي عظام، ومع ذلك فهي تشترك مع الأسماك
العظمية في أن أغطية الخياشيم تحتوي على فتحات خيشومية
تقع على الجانبين وخلف الرأس، ويبلغ عددها من 5 إلى 7 فتحات،
وإذا نظرنا للأسماك العظمية فإن جسمها يحتوي على مثانة
هوائية، تلك المثانة في حالة امتلائها بالهواء تجعل الأسماك
طافية ساكنة في حالة موتها، وهذا ما لايمكن أن تراه في سمك
القرش، فليس له مثانة هوائية، وهذا هو السبب في حركته الدائمة
والمستمرة حتى أثناء الليل كيلا يغرق، ولذلك لانرى القرش طافياً ب

دون حركة، وفي حالة موته فإنه يسقط إلى الأعماق كالحجارة،
"ولله في خلقه شؤون"

فقد خلقه الله على هذه الصورة، لكنه سبحانه وتعالى قد جعل له
كبداً بحجم كبير ليعوض هذا النقص إلى حد ما، فنرى أن وزن
الكبد وحده يبلغ ما بين 25 إلى 30% من إجمالي الوزن الكلي
للقرش، وهذا الكبد بالطبع يساعد القرش على الطفو إلى حد ما في
الطبقات المائية الوسطى، ويسمى هذا الطفو «بالطفو المحايد»، غ
ذ أن هناك طفواً إيجابياً يدفع الجسم لأعلى، أما الطفو السالب
فيدفعه إلى أسفل والغوص في الأعماق.

وتتميز أسماك القرش بحاسة شم متطور، تسمح لها بتميز
رائحة الدم التي يبدو أنها تستفزها وتدفعها إلى الهجوم بشراسة
قاتلة بصورة شديدة الفعالية خاصة في المسافات التي تقل عن 50 قدماً.
ويقدر العلماء قوة عضة القرش بحوالي 10 أطنان في البوصة
المربعة ويؤكدون أن قدرته التدميرية لاتضاهيها قدرة في عالم الحيوان.
ويعد القرش من أسرع الأسماك إذ تبلغ سرعته 10 أمار في الثانية،
وهذه السرعة تعادل سرعة زورق يبحر بسرعة عشرين عقدة
في الساعة ويساعده في ذلك شكله الانسيابي.


الدول

هناك أصناف عديدة ومختلفة من الأسماك الهلامية التي تعيش
على سطح المياه منها «الدول» أو قنديل البحر.
و «الدول» ذو مظهر قد يثير الغثيان ويبلغ قطره عدة سنتيمترات
وهو شبيه بالمظلة ومزود بمجسات معلقة طولية يستخدمها في حماية
نفسه بلسع كل من يقترب منه، ولسعته مؤلمة تؤدي إلى التورم وقد
تدوم آثارها قرابة الشهر، وخواره المظلي الشكل يساعده في تثبيت
نفسه عن طريق الامتصاص.
وهناك أنواع فضية اللون من هذه الحيوانات الهلامية تلمع وتتلألأ
في الظلام، ومنها ما يبلغ قطرها سنتيمترات قليلة ويمكنها بصورة
سريعة أن تتحول من شكلها الكروي إلى شكل متطاول يشبه شكل الأنبوب.
و «الدول» محلياً يعتبر عدو الغواص الثالث بعد سمكتي القرش، واللخمة،
وقد استخدم الغواصون في دول المنطقة «الشمسول» كلباس
خلال عمليات الغوص تفادياً للسعات «الدول» السامة والتي تؤدي
إلى احمرار الجسم، كما استخدموا «القرط» كدواء لمكافحة الاحمرار
الناجم عن لسعات هذا الحيوان غير الفقاري.
هناك أصناف عديدة ومختلفة من الأسماك الهلامية التي تعيش
على سطح المياه منها «الدول» أو قنديل البحر.
و «الدول» ذو مظهر قد يثير الغثيان ويبلغ قطره عدة سنتيمترات
وهو شبيه بالمظلة ومزود بمجسات معلقة طولية يستخدمها في حماية
نفسه بلسع كل من يقترب منه، ولسعته مؤلمة تؤدي إلى التورم
وقد تدوم آثارها قرابة الشهر، وخواره المظلي الشكل يساعده في تثبيت
نفسه عن طريق الامتصاص.
وهناك أنواع فضية اللون من هذه الحيوانات الهلامية تلمع وتتلألأ في
الظلام، ومنها ما يبلغ قطرها سنتيمترات قليلة ويمكنها بصورة سريعة
أن تتحول من شكلها الكروي إلى شكل متطاول يشبه شكل الأنبوب.
و «الدول» محلياً يعتبر عدو الغواص الثالث بعد سمكتي القرش، واللخمة،
وقد استخدم الغواصون في دول المنطقة «الشمسول» كلباس خلال
عمليات الغوص تفادياً للسعات «الدول» السامة والتي تؤدي إلى
احمرار الجسم، كما استخدموا «القرط» كدواء لمكافحة الاحمرار
الناجم عن لسعات هذا الحيوان غير الفقاري.


" بعض الأسماك السطحية والمتوسطة "

خن، بياح، سكل/سجل، عومة، خباط/كنعد،
تبان، صداه، قباب، قرفا/ كرفا، صالحة، جد.

" الخن "



" بياح عربي "








" سجل "





" العومة "


Cant See Images


Cant See Images





" خباط "

Cant See Images



Cant See Images


" كنعد "

Cant See Images


Cant See Images


تونة " يودر "

Cant See Images


" قباب "


Cant See Images

Cant See Images




" الجد . الباركودا "


Cant See Images
Cant See Images


آخر تعديل OM_SULTAN يوم 01-03-2016 في 02:36 PM.
رد مع اقتباس
قديم 01-06-2016, 04:18 PM   رقم المشاركة : 3
الكاتب

OM_SULTAN

المشرف العام

OM_SULTAN غير متواجد حالياً


الملف الشخصي








OM_SULTAN غير متواجد حالياً


رد: أسماك الامارات : القيمة الغذائية للاسماك

أكل السمك يزيد الذكاء



تناول السمك مفيد لصحة القلب

أكد باحثون من جامعة Umea بالسويد، أن تناول الأسماك قد يقلل من مخاطر الإصابة بالأزمات القلبية مع مراعاة تجنب الأنواع الغنية بالزئبق.

وقد عمل الباحثون مع فرق من العلماء من فنلندا ودول أوروبية أخرى لمعرفة ما إذا كانت مزايا الأحماض الدهنية الصحية تفوق مخاطر مادة الزئبق التي تحتويها بعض الأسماك، فزئبق الميثال الذي قد نجده في أنواع متعددة من الأسماك قد يزيد من مخاطر الإصابة بأمراض الشرايين، لهذا فإن تناول الأسماك الغنية بالزئبق أو التي تحتوي على مقدار كبير من الملوثات الأخرى يمكن أن تزيد من مخاطر أمراض القلب بشكل كبير.

في المقابل، أوصت دراسة حديثة ألا تقدم التونة للأطفال كثيراً لاحتوائها على مستويات عالية من الزئبق.

وقد قام الباحثون بتحليل أسباب ارتباط الإصابة بالأزمات القلبية بمقدار الزئبق ودهون أوميغا 3 في الجسم نتيجة تناول الأسماك. كما حللوا عينات من شعر ودم بعض المتطوعين من المشاركين في دراسات أخرى في شرق فنلندا وشمال السويد، ثم قارنوا عينات الدم لمرضى يعانون من الأزمات القلبية وأشخاص يتمتعون بصحة جيدة.

ووجدوا أنه في الوقت الذي قد تزيد كميات الزئبق في الأسماك من مخاطر الإصابة بالأزمات القلبية فإن الأحماض الدهنية لأوميغا 3 تقلل تلك المخاطر.

وقد أشار الباحثون إلى أن زيادة مخاطر الإصابة بالأزمات القلبية بسبب تناول كميات من الزئبق تحدث فقط عندما يكون هناك مقدار كبير من الملوثات في الجسم، أما إذا كانت هناك مستويات عالية من الأحماض الدهنية من أميغا 3 فإن المخاطر تنخفض.

أكل السمك يزيد الذكاء


توصل باحثون بريطانيون إلى أن تناول الطعام الغني بالأحماض الدهنية اللامشبعة والمعروفة باسم أوميغا 3 يعزز تدفق الدم إلى الدماغ ويحسّن أداءه أثناء المهام التي تتطلب تركيزاً ذهنياً.

وكما هو معلوم فإن الفوائد الصحية لأوميغا 3، التي توجد في السمك والخضراوات الورقية والزيوت النباتية، كثيرة.

ويدّعي البحث الجديد أن أوميغا 3 يمكن أن تحسّن أيضاً أوقات رد الفعل، فضلاً عن تقليل مستويات الإجهاد في الدماغ بعد أداء مهام شاقة.

ويقول الباحثون إن هذه النتائج قد تكون ذات أهمية خاصة للمسنين، حيث أن اتباع نظام غذائي غني بأوميغا 3 يوفّر إمكانية درء الخرف.

دراستان لأوميغا 3:
وقد أجرى الباحثون دراستين لتقصي آثار السمك الدسم، وأُعطي متطوعون مكملات زيت السمك الغنية بحمض أوميغا 3 الدهني المعروف اختصار بـ(دي إتش أي).

وبينت نتائج إحداهما أن تناول مكملات أوميغا 3 أثناء المهام الذهنية عزّز تدفق الدم في المناطق النشطة من الدماغ.


وبحثت دراسة أخرى في تأثير إعطاء مكملين من زيت السمك لمجموعة من المتطوعين بين سن 18 و35 على مدار ثلاثة أشهر.

وبينت النتائج اختلافاً بسيطاً في تدفق الدم إلى الدماغ، لكن أوقات رد الفعل كانت أسرع ومستويات التعب كانت أقل بعد إعطاء الدماغ مهمة ليكملها.

فوائد تدوم طويلاً:

ويريد الباحثون الآن إجراء دراسة على أناس بين سن الخمسين والسبعين لمعرفة كيف يمكن لتناول مكملات زيت السمك أن تؤثر في ذاكرتهم وأدائهم العقلي وتدفق الدم إلى الدماغ.

وقالت معدة الدراسة الدكتورة فيليبا جاكسون إن هذه النتائج قد يكون لها آثار على الوظائف الذهنية في وقت لاحق في الحياة، لأن الأدلة تشير إلى أن أكل السمك الدسم بانتظام أو تناول مكملات أوميغا 3 قد تمنع التدهور المعرفي والخرف، كما أن زيادة تدفق الدم إلى الدماغ قد تكون هي الآلية التي بها يحدث هذا الأمر.

وأضافت أنه إذا أمكن تحديد الآثار السلوكية وآثار تدفق الدم في الدماغ لهذا الحمض الدهني في كبار السن الأصحاء، فإن الفوائد التي ستعود على الذين يعانون من الحالات التنكسية العقلية المرتبطة بالشيخوخة الطبيعية يمكن أن تكون أكبر من ذلك بكثير.

سمك السلمون المرقط بلد النشأه امريكا وكندا وقد تداوله العالم وتربيته في بحيرات من الذ انواع السمك
كيفية طبخ سمك السلمون المرقط على استجواب

لإعداد سمك السلمون المرقط لا تحتاج إلى استخدامالعديد من التوابل الأسماك الخاصة، وهو ما يكفي للتأكيد على مذاقه شريحة من الليمون ورائحة الشمر الطازج. يمكنك طهي أسياخ من قطعة من السمك (إذا كان كبيرا جدا)، ويمكنك طهي كله الأسماك. سمك السلمون المرقط المشوي (معظم وصفات متشابهة)، فمن الأفضل أن نقع قليلا، بعد ذلك سوف تكون أكثر العصير.

سمك السلمون المرقط يجب غسلها جيدا، والتهمت وجافة قليلا مع منشفة ورقية لإزالة الرطوبة الزائدة. لا يحتاج الجلد لإزالتها من الأسماك - عند احمر على استجواب، وأنها تشكل قشرة لذيذ لذيذ جدا.


Cant See Links


الصور المرفقة
  
آخر تعديل OM_SULTAN يوم 05-26-2016 في 07:38 PM.
رد مع اقتباس
قديم 04-02-2016, 11:42 AM   رقم المشاركة : 4
الكاتب

OM_SULTAN

المشرف العام

OM_SULTAN غير متواجد حالياً


الملف الشخصي








OM_SULTAN غير متواجد حالياً


رد: أسماك الامارات : القيمة الغذائية للاسماك

فوائد , السمك
Cant See Images
اذا كنت من محبي السمك اليك اهم فوائده الصحية و الجمالية لك و لعائلتك بالاضافة الى قيمته الغذائية تتعرف عليها حصريا على مجلة رجيم الاولى عربيا في عالم الرشاقة الصحة و الجمال عبر مقال يشمل اهم فوائد السمك المذهلة للجسم.

فوائد السمك

الاسماك


تناول الاسماك مرة أو مرتين في الأسبوع يمكن أن يقلل من مخاطر الإصابة بأمراض تتراوح بين الربو في مرحلة الطفولة إلى الإصابة بسرطان البروستاتا.
السمك هو مصدر ممتاز للأحماض أوميغا 3 الدهنية. الاسماك قليلة الدهون ونسبة عالية من البروتين. تناول السمك أثناء الحمل قد يقلل من خطر ولادة الطفل قبل أوانه. طرق صحية للاستمتاع الاسماك تشمل خبز، مسلوق، مشوي والبخار. بعض الاسماك تحتوي على مستويات عالية من الزئبق ويجب أن تؤكل نادرا أو لا على الاطلاق.

-الأسماك بعضها يعيش في الماء العذب في البحيرات و الألنهار وبعضها الأخر يعيش في المياه المالحة في البحار و المحيطات
-بعض الأسماك صغيرة وبطول 1 سم أو أقل وبعضها الأخر كبيرة وطويلة قد يصل طولها إلى 15 متر ووزنها إلى 15 طن كما في سمك القرش و الحوت
-الأسماك هي من الحيوانات الفقارية ذوات الدم البارد التي تعيش في الماء, هناك أنواع عديدة من الأسماك أكثر 27000 نوع مما جعلها أكثر الفقاريات تنوعاً. —-للسمك حراشف و زعانف و غلاصم (خياشيم) يتنفس بها

-أكثر أنواع الأسماك تعتبر غذاء رئيسي للبشر, ومن أنواع الأسماك التي تكون مرغوبة أكثر من غيرها مثل سمك الكارب وسمك القد وسمك الرنجة وسمك السردين وسمك التونة
-أغلب أنواع الأسماك لها عظام وبعض الأنواع الأخرى مثل القرش ليس لها عظام حقيقية بل هي غضروفية . بعض العلماء لا يعتبرونها أسماك حقيقية, ولكن أغلب الناس يدعونها بالأسماك

أفضل أنواع السمك :

الأسماك الدهنية كالسلمون ، سمك الرنجة، التونا والسردين لاحتوائها على أعلى نسبة من الأحماض الدهنية ( الأوميغا 3 ) .
الأسماك ذات اللحم الأبيض كالنهاش , الهامور والشعري حيث انها غنية بالروتين وقليلة الدهون .

فوائد زيت السمك

يوجد في الأسماك الدهنية زيت يسمى بزيت السمك أو الأوميغا 3، و هذا الزيت عبارة عن أحماض دهنية غير مشبعة، و له فوائد جمة و مميزة و منها:
تنتج زيوت السمكالتي تكون من نوع أوميغا 3 سلسلة من مواد (إيكوسانويدز) ، و تعمل هذه المواد على التقليل من خطر الإصابة ببعض أمراض القلب،و أنواع من السرطان و الإلتهابات، كما أن لهذه الزيوت فوائد إضافية للقلب من خلال ما يلي
تزيد من ارتخاء الأوعية الدموية والشرايين الكبيرة بطريقة مفيدة
تخفف من الالتهابات في الأوعية الدموية
تقلل من العوامل التي تؤثر على تخثر الدم
تقلل من كميات الدهون في الدم مثل الدهون الثلاثية و الكوليسترول الضار
يمنع الإصابة بالأزمات القلبية إذا ما تم تناوله مرتين في الأسبوع على الأقل
يمنع الحركة غير المنتظمة للقلب والتي قد من الممكم أم تؤدي إلى الأزمات القلبية
يعمل على منع نبضات القلب غير المنتظمة و تحول تركيبة هذا الزيت دون وجود كميات زائدة من الصوديوم والكالسيوم في القلب
و من الفوائد الأخرى لهذه الزيوت بشكل عام
منع حدوث بعض حالات السرطان
تخفض من نسب حدوث بعض الأمراض مثل التهاب القولون،و الصدفية، التهاب المفاصل
يعد فعالاً لأمراض الربو وبعض الأمراض النفسية
تقلل من مستويات الأحماض الدهنية الموجودة في غشاء خلايا الدم والتي تخفض بدورها من تجمع صفائح الدم وكذلك تشنجات الشريان التاجي
تقلل من قابلية الإصابة بالارتعاش البطني
يغني تناولها عن تناول أدوية ارتفاع ضغط الدم
يزيد من سرعة استيعابه للمعلومات
يرفع مستويات الذكاء عن الانسان
يخفف من الآلام التي يعاني منها مرضى المفاصل
تدخل المواد الموجودة في زيت السمك في تكوين خلايا الغضاريف المتآكلة بسبب مرض التهاب المفاصل العظمي، والغضاؤيف هي الأنسجة الواقية و التي تحيط بالعظام في المناطق المفصلية وتمنع من احتكاكها ببعضها، لذا فهي تقلل بدورها من نشاط الأنزيمات المسؤولة عن تلف الخلايا وحدوث حالات الالتهاب
كما أن هذه الأحماض الدهنية غير المشبعة تثبط من نشاط الإنزيم الذي يساهم في إنتاج المادة الكيميائية التي تسبب الألم وتزيد من الالتهاب

فوائد السمك الصحية

1- السرطان
وجد أن المناطق الساحيلية التي تعتمد علي الاسماك في وجبتها الغذائيد ليست بينهم حالات السرطان المختلفة مثل سرطان الثدي والرئة والقولون وثبت علميا ان الاسماك وقاية من الاصابة من السرطان ..
2- التهاب المفاصل والالام الروماتيزمية:
هذه الالام والالتهابات قد تكون في ارتفاع حمض البوليك في الدم وهذه من اللحوم الحمراء والبقوليات ولكن الاسماك تتسبب في افرازات مادة تضاد مادة البروستاجلاندين ولها فعل السحر في إزالة الالام مما يؤدي إلي الشعور بالرحة.

3- أمراض العيون :
تعتبر الأسماك مصدراً رئيسياً لفيتامين (أ) الذي يسبب نقصه إلي أمراض في العين ومرض العشى الليلي.
4- اٌلام الاسنان والتسوس:
تناول الأسماك يقي من وجود هذه الحالات لأن الأسماك تحتوي علي نسبة كبيرة من الفلورايد المهمة للأسنان وتمنع التسوس .
5- أمراض القلب والشرايين :
من المعروف أن الأسماك تحتوي علي نسبة قليلة من الدهون المشبعة التي تسبب ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب وتصلب الشريين ولذلك تناول الأسماك باستمرار يؤدي إلي خفض ضغط الدم المرتفع ومنع جلطات الدم وعدم حدوث الأزمات القلبية وكذلك خفض مجموعة التراجليسريد لذلك الأسماك وقاية من أمراض القلب والشرايين
6- تنشيط الذاكرة :
معدن الفسفور موجود بالأسماك مهم جداً وذلك لتنشيط الذاكرة ومناسب جداً للأطفال وتلاميذ المدارس وكبار السن .
7- أمراض الغدة الدراقية :
عنصر اليود وقاية من أمراض الغدة الدرقية لذلك لابد من تناول الاسماك باستمرار إلا أن بعض المناطق التي لا توجد بها أسماك مثل الواحات يمكن إضافة اليود إلي ملح الطعام ولكن الأسماك مهم جداً لهذه الحالة
8- فوائد السمك للعظام
لوجود عنصر الكالسيوم وفيتامين (د) في الأ سماك فهي مهمة جداً في بناء العظام والأسنان ولذلك تقي الإنسان من هشاشة العظام ولين العظام والأسماك مهمة للمرضع والحامل وكبار السن كما أنها تقي الأطفال من الكساح .
9- القوة الجنسية :
الأسماك البحرية وخاصة الكافيار والاستاكوزا لاحتوائها علي فيتامين (أ) و(هـ) وكذلك الفسفور وجد أنها تنشط القوة الجنسية وزيادة المني .
10- فوائد السمك وعلاج الصداع
11- قرحة المعدة :
الأسماك غذاء متميز لمرضي القرحة المعدية الهضمية وهو سهل الهضم ولذلك مهم جدأ لكبار السن وصغار السن علي السواء .

فوائد السمك

12- فوائد الأسماك و خفض الكوليسترول :


Cant See Images
وجد أن تناول الاسماك يؤدي الي خفض معدل الكوليسترول الضار بالجسم وزيادة الكوليسترول الحميد في الدم

الأطعمة الغنية بأحماض أوميغا 3 الأحماض الدهنية

الكمية الموصى بها يوميا من أحماض أوميغا 3 الدهنية من الاسماك هو 200-600mg ومن النباتات هو 1-2G.

وفيما يلي المبالغ التقريبية لأحماض أوميغا 3 الدهنية في 60G خدمة لأصناف من الاسماك :

• سمك السلمون (الأطلسي الطازجة) 1،200 ملغ
• سمك السلمون المدخن 1،000 ملغ
• حجز 500mg السلمون المعلب
• السردين 1،500 ملغ
• سمك السلمون المرقط (قوس قزح الطازجة) حبة 350mg
• Gemfish 300mg
• أزرق العين، سمك القرش (تقشر)، سمك السلمون، سمك الحبار 250mg
• التقوقع أو كالاماري حجز 200mg
• البحر البوري، أذن البحر 170mg
• 145mg التونة المعلبة
• السمك الخشن البرتقالي أو 7mg جثم البحر.
وفيما يلي المبالغ التقريبية لأحماض أوميغا 3 الدهنية في 60G خدمة من الأطعمة الأخرى:
• شريحتين من زيت السمك الخبز الأبيض المدعم 27mg
• الهزيل لحوم البقر أو الضأن حجز 40mg
• واحدة زيت السمك المخصب البيض حجز 200mg
• زيت السمك المخصب السمن الصناعي النباتي (10G) حجز 60mg
• واحد حجز 40mg البيض العادية.
أفضل مصدر للأحماض أوميغا 3 الدهنية هي الاسماك ، وبدلا من كبسولات زيت السمك.
Cant See Images
Cant See Images


الصور المرفقة
     
آخر تعديل OM_SULTAN يوم 04-02-2016 في 12:01 PM.
رد مع اقتباس
إضافة رد


الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)
 
أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع تقييم هذا الموضوع
تقييم هذا الموضوع:

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML متاحة

الانتقال السريع


الساعة الآن 12:04 AM.


Powered by vBulletin® Version 3.8.4, Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd. TranZ By Almuhajir