الجريش المنهنه باللحم ,بالربيان ,بالدجاج

[OM_SULTAN]

الجريش المنهنه باللحم ,بالربيان ,بالدجاج
جريش منهنه بحشوة البصل والزبيب

Cant See Images

المقادير
بصل
ثوم
كيلو لحم
طماطم مهروس
معجون طماطم
بزار
هيل ناعم
كمون
زنجبيل بودر
فلفل اسود
لومي ناعم ولومي عدل
ورقه غار ( حسب الرغبه ومو ضروريه )
ماي ساخن
ملح
زيت
وطبعا جريش
الطريقة
نحمس الجريش من غير دهن بس تشويح على نار لين يتغير لونه... انا ما احمره وايد اخاف يحترق .. بس المهم يقلب لونه وبعدين نغسله لان ما ينفع ينغسل قبل عشان لازم ما يكون رطب قبل التنهنه
ناخذ اللحم ونغسله ونحطه في نص قدر ماء و على النار مع الفلفل الاسود والقرفه والهال الصحيح وخلوه على النار لين يقارب على النضج طلعوه من ماء السلق ذروه بالهال والكمون والفلفل الاسود بعدين حمروه في سمن ساخنوخلوه على جنب
نحمر البصل بالزيت ونحط عليه البزار والهيل الناعم واللومي ( واذا تحبون الكاري ) والمعجون وعصير الطماط وماء السلق وورق الغار وننطره لين يغلي وبعدين نحط فوقه الجريش ونملحه ونحط اللومي ونخليه على نار لين يشرب مايه ويبقى مروق خفيف نغطيه بالقصدير ونخليه على نار واطيه لين يتفلفل عدل

الحشوة:

بصل مفروم ناعم
كوب زبيب
يقلب البصل على الناشف حتى يحمر لونه
نضيف كوب الزبيب المنقوع ونواصل التقليب نضيف قليل من الزيت
والبهارات كمون فلفل اسود لومي يابس بودر
ونواصل التقليب
توضع الحشوه فوق الجريش واللحم





وبالعافيه

Cant See Images


منهنه ربيان...

Cant See Images


بالكويتي يسمونه منهنه وبالحساوي يسمونه مفلق والتسميه يت من سالفه تحميص الجريش ... اختلفت التسميات والطريقه وحده طبعا تقدرون تسوونه باي ايدام تحبونه بالربيان باللحم بالدجاج او السمك واحب ارش معاه حبه بركه و جربوه مع الفقع يصيروحطو حلبه
المقادير:
بصل
ثوم
ربيان طري
طماط مهروس
معجون طماط
بزار
هيل ناعم
كمون
زنجبيل بودر
فلفل اسود
لومي ناعم ولومي عدل
ورقه غار ( حسب الرغبه ومو ضروريه )
ماي ساخن
ملح
زيت
جريش
الطريقه:
نحمس الجريش من غير دهن بس تشويح على نار لين يتغير لونه... انا ما احمره وايد اخاف يحترق .. بس المهم يقلب لونه وبعدين نغسله لان ما ينفع ينغسل قبل عشان لازم ما يكون رطب قبل التنهنه
ناخذ الربيان ونغسله ونشيل الخيط الاسود ونحطه على النار مع الفلفل الاسود والزنجبيل البودر و الثوم العدل وخلوه راهي وخلوه على النار لين ينزل الربيان مايه ويقارب النضج

نحمر البصل بالزيت ونحط عليه البزار والهيل الناعم واللومي ( واذا تحبون الكاري هم ضيفوه يعطي نكهه حلوه) وبعدين نضيف الربيان والمعجون وعصير الطماط والماي وورق الغار وننطره لين يغلي وبعدين نحط فوقه الجريش ونملحه ونحط اللومي ونخليه على نار لين يشرب مايه ويبقى مروق خفيف نغطيه بالقصدير ونخليه على نار واطيه لين يتفلفل عدل


منهنه ربيان

Cant See Images


10د. للتحضير
30د. للطهي
26سعر حراري للحصة
4أشخاص

المقادير
بصل
ثوم
ربيان طري
طماطم مهروس
معجون طماطم
بزار
هيل ناعم
كمون
زنجبيل بودر
فلفل اسود
لومي ناعم ولومي عدل
ورقه غار ( حسب الرغبه ومو ضروريه )
ماي ساخن
ملح
زيت
وطبعا جريش
الطريقة
نحمس الجريش من غير دهن بس تشويح على نار لين يتغير لونه... انا ما احمره وايد اخاف يحترق .. بس المهم يقلب لونه وبعدين نغسله لان ما ينفع ينغسل قبل عشان لازم ما يكون رطب قبل التنهنه
ناخذ الربيان ونغسله ونشيل الخيط الاسود ونحطه على النار مع الفلفل الاسود والزنجبيل البودر و الثوم العدل وخلوه راهي وخلوه على النار لين ينزل الربيان مايه ويقارب النضج
نحمر البصل بالزيت ونحط عليه البزار والهيل الناعم واللومي ( واذا تحبون الكاري هم ضيفوه يعطي نكهه حلوه) وبعدين نضيف الربيان والمعجون وعصير الطماط والماي وورق الغار وننطره لين يغلي وبعدين نحط فوقه الجريش ونملحه ونحط اللومي ونخليه على نار لين يشرب مايه ويبقى مروق خفيف نغطيه بالقصدير ونخليه على نار واطيه لين يتفلفل عدل
وبالعافيه

آخر تعديل OM_SULTAN يوم 10-20-2011 في 02:49 PM.

[OM_SULTAN]

مربين شبنت...


Cant See Images

المقادير:
ربيان طري مقشر ومشيول منه الخيط الاسود
طماط مكعبات ( مو وايد بحدود 1 او 1 ونص)
بصل مفروم كبار
شبنت مفروم
ثوم عدل
ثوم مهروس
زنجبيل مهروس
لومي ناعم
هيل ناعم
كمون ناعم
زنجبيل ناعم
بزار
فلفل اسود ناعم
بهار حشو ( من سمراء عدن )
بهارات المجبوس بالاضافه الى هيل حبشي و ستارنيز وزنجبيل مجفف... اخذوهم من سمراء عدون تكون اوريدي مخلوطه فيهم
مكعب خلاصه الخضار
ماي ساخن
زيت نباتي
الطريقة:
البدايه ناخذ الربيان ونرش عليه كمون وزنجبيل بودر وجم فص ثوم صحيح و فلفل اسود ونخليه علىالنار لين ينزل مايه ويرد يشربه
نحمس البصل لين يتغير لونه ( واذا كنتو بتضيفون السمج حمسوه بالدهن المستخدم في قلي السمجه) ونضيف له البزار والكمون واللومي والبهار وبعدين نضيف له الربيان والشبنت ونحمسهم لين يتغير لون الشبنت ويغمق لونه
نضيف الطماط وبهارات المجبوس ومكعب خضار ماجي ونحركهم لين تطلع ريحه الحمسه... نضيف الماي الساخن واول ما يغلي نقط عليه العيش ونتركه يشرب مروقه نرش على الويه هيل ناعم وبعدين نوطي النار ونتركه لين يترسى العيش ويستوي

Cant See Images


عيش شبنت مع لحم

Cant See Images

المقادير:
لحم تقريبا كيلو
شبنت تقريبا شدتين او ثلاث على حسب حجم الشده
نص شده نعناع
شده كزبره
حبتين فلفل اخضر حار مفروم
ربع فلفل اخضر بارد مفروم
بصلتين كبار مقطعين ارباع
بصله كبيره مفروم
طماطتين كبار مقطعه ارباع
5 فصوص ثوم كامله
بهارات عدله : 3 مسمار + 2 لومي+ عودين دارسين+5 حبات فلفل اسود+ 6 هيل + قطعه زنجبيل ناشف +2 هيل حبشي اذا متوفر + ورقه غار
بهارات ناعمه : هيل ناعم ودارسين ناعم حسب الرغبه + قفشه صغيره كاري+ قفشه صغيره بهار + ربع قفشه صغيره فلفل اسود + نص قفشه صغيره بزار
مكعب ماجي لحم خروف
زعفران منقوع بماي ورد ونتفه هيل ناعم
بطاط مقطع حسب الرغبه
وملح
زيت او سمنه او خليط من الاثنين
جيلتين عيش مغسول ومنقوع
الطريقة:
نغسل اللحم ونفوره بماي 3-5 دقايق ونقط الماي عشان نتخلص من الزفره والريم اللي يطلع
نسلق اللحم مع البهارات العدله و ارباع الطماط والبصل والثوم ونتركه لين يقارب على النضج وبعدين نضيف الملح والماجي والبطاط ونتركهم لين يكمل اللحم سواه
نشخل المرق ونشيل اللحم ونرد عليه نص البهار الناعم والهيل والدارسين وماي الزعفران وندخله الفرن عشان يتحمر او تقدرون تقلونه مع البطاط
ناخذ البطاط ونقليه لين يتحمر( لانه بيكون نص سوا )
نحمس البصل ونضيف له البزار والكاري والبهار مع الهيل الناعم والفلفل الاسود ونضيف له انواع الفلفل والخضار ونخلصها عدل على النار لين يصوفر لونها
نزيد علبها ماي سلق اللحم ونتركه اولما يغلي نسقط عليه العيش ونتركه على نار عاليه لين ينشف الماي وبعدين نرش شويه دهن على الويه مع رشه هيل ناعم على الويه و نخليه على نار خفيفه لين يستوي عدل
Cant See Images


مطبق سمج سبيطي

Cant See Images


المقادير:

سبيطي منظف ومقطع حسب الرغبه انا شلت الراس حق المرق

كزبره خضره مفرومه
شبنت مفروم
بصل بكميه راهيه مقصص مكعبات(( انا استخدمت حق جيله ونص 2ونص بصله متوسطه))
عيش مغسول ومنقع بماي دافي وملح
زرشت مغسول عدل عدل من التراب
زيت
ملح
بهار
بهار سمج ( استخدمت ماركه مجدي )
لومي
هيل عدل وهيل ناعم
دارسين ناعم
ثوم مهروس
زنجبيل مهروس

الطريقه:

اول شي نغسل السمج وانقعها بملح خشن وعصير ليمون عشان الزفر تقريبا 10 دقايق.. واذا ما كانت فريش اخليها نص ساعه

بعدين اغسلها وارد ارشها بطحين من كل صوب وارج اغسلها عشان اتاكد ان ماكو شي متعلق بالسمجه مني مناك

ابهر السمجه ببهار السمح ودارسين وثوم وزنجبيل وشوي هيل ناعم واخليها لين تتشرب شوي الخلطه

بعدين اقليها نص قلي بزيت حامي بس ما يكون غزير.. انااحط حتى بقايا الثوم والزنجبيل اللي يطيحون منها بالمقلة عشان يتبل الزيت فيهم لاني ارد استخدم الزيت مره ثانيه

اصفي الزيت واخذ جزء منه واحمس فيه الحشو المكون من البصل والثوم والكزبره والشبنت واضيف لهم هيل ناعم وبهار ولومي بزار بحريني او بهار سمج وملح واذا سكرت الجوله احط الزرشك معاهم

اييب الجدر واحط من شويه من زيت السمج حتى يغطي قاع الجدر واصف طبقه خفيفه من العيش وبعدين السمج المقلي واحط الحشو فوقه واخر شي باجيالعيش والملح وجم حبه هبل عدل وتغطيه بالماي المغلي ونتركه لينينشف مايه على نار قويه وبعدين نوطي النار ونحط تحته حديده وننطر لين يترسى العيش وبعدين نقلبه وعليكم بالعافيه

Cant See Images

[OM_SULTAN]

Cant See Images