هال مطحون - ملعقة صغيرة
مستكة - رشّة
جوزة الطيب مبشورة طازجة - ملعقة صغيرة
ملح - حسب الرغبة
طماطم مقطّعة إلى شرائح رفيعة
بصل مقطّع إلى شرائح رفيعة
نصائح
Cant See Images
قدّميها ساخنة مع الخبز العربي، المخللات، الخضار وصلصة الطراطور.
طريقة العمل
1- إطحني المستكة مع الملح باستخدام مدقّة الثوم، ثم امزجيهما في وعاء كبير مع القرفة، الهال، الفلفل الأسود وجوزة الطيب.
2- أضيفي اللحم إلى وعاء التوابل، وامزجي جيداً لتتبيله من كلّ الجهات.
3- قطّعي اللحم إلى شرائح رفيعة. يمكنك وضعها لساعة في القسم العلوي من الثلاجة لتسهيل العملية.
4- اخلطي الخل وزيت الزيتون في وعاء، ثم اضيفي شرائح اللحم واتركيها لتنتقع لمدة ساعة ونصف على الأقل.
5- صَفّي شرائح اللحم وضعيها في صينية فرن. ضعي شرائح الطماطم والبصل على وجهها.
6- أدخليها إلى فرن محمّى مسبقاً وقلّبيها من وقت لآخر حتى تنضج.
شاورما اللحمة,مع طريقة عمل بهارات الشاورما
Cant See Images
المقادير:
نصف كيلو لحم فيليه عجل او غنم
3 ملاعق كبيره خل تفاح او عنب
1 ملعقه كبيره زيت زيتون
بهارات الشاورما وهي الي حتعطي النكهه الخاصه اعمليها بنفسك وهي :
1- يقطع اللحم الى شرائح رقيقه ويفضل اللحم مثلج تكون عملية التقطيع اسهل
2-ضعي الخل وزيت الزيتون و البهارات المذكوره (ماعدا الملح) على اللحم قلبيهم جيدا حتى يختلطوا غطيهم ببلاستك وضعيهم في الثلاجه ليله كامله او ساعتين على الاقل حتى يكتسب اللحم النكهه
3-في اليوم الثاني ضعي في مقلاه على النار 3 ملاعق كبيره زيت زيتون ثم اضفي اللحم بدون مائه وقلبيه بين الحين والاخر ستخرج بالبدايه كل ماء اللحم لاتقلقي دعيه حتى يتشرب مائه ثم مجرد مايستوي اللحم اضيفي الملح و ارفعيه عن النار وهيك جهزت الشاورما
4-لعمل البصل بالسماق قطعي البصل الى حلقات ثم اضيفي له الملح وافركيه بيدك قليلا اتركيه 30 دقيقه بعد 30 دقيقه يذبل البصل ويخرج كل مائه منه اعصريه من الماء جيدا ثم اضيفي له السماق حسب الكميه الي عندك من البصل وهيك جهز عنا البصل بالسماق
5- لعمل صلصة الطحينه ضعي في وعاء 5 ملاعق كبيره طحينه واعصري عليها ليمونه صغيره واضيفي 2 ملعقه كبيره من اللبن الزبادي ورشة ملح واخلطيهم ثم اضيفي الماء حتى تحصلي على الصلصه بالسمك المطلوب
وقديمي الشاورما بجانبها خلطة الطحينه والسلطه الخضراء وبطاطس او ماتحبي
Cant See Images
ثوم ...
للزينة :
بطاطس مقطعة أعواد ومقلية
- خس
- طماطم
- بصل
- مخلل
- ملعقة طحينة مخففة بقليل من الماء
- بقدونس مفروم
الطريقة :
يقطع اللحم الى شرائح رفيعة ونضع عليه عصير ليمون وفلفل أسود وذرة قرفة
وهيل وملعقة طعام خل وثوم مفروم
نحرك المقادير مع بعض ثم تغطى وتوضع في الثلاجة والافضل تتبل
قبل الطهي بفترة لاتقل عن خمس ساعات
بعد ماتتبلت اللحمة نحطها في طاوة على النار ونحرك بنلاحظ خروج السوائل
ونحرك كل فترة حتى ينشف ماء اللحم وتستوي ثم نضبط كمية الملح
وبعد مااصبحت الشاورما جاهزة تقدم في طبق التقديم بوضع خبزة في الصحن.
وجبة الشاورما بالدجاج واحدة من الوجبات العربية والشرقية ولكنها أصبحت مشهورة في العالم كله
بل وهناك العديد من المطاعم العالمية والتي تقدم وجبات الشاورما فقط. وجبة الشاورما هي الوجبة المفضلة لدى الكثيرين وخصوصاً الأطفال والشباب ويحرصون على شرائها من الخارج. ولكن هل فكرتي في تحضيرها في المنزل؟ هل تعرفين طريقة سهلة لتحضير الشاورما المنزلية وتكون مثل شاورما المطاعم. أغلبية ربات البيوت والأمهات لا تعرف الطريقة المثالية لتحضير الشاورما في المنزل ولذلك نقدم لكم اليوم وصفة الشاورما بالدجاج بالصور الموضحة لطريقة تحضير الشاورما والخطوات البسيطة. قومي باتباع تعليمات الطبخة ومشاهدة الصور وستنجحين في تحضريها.
Cant See Images
Cant See Images
المقادير:
خبز أبيض لعمل السندوتشات
مقدار من عصير الليمون
مقدار من زيت الزيتون
فلفل اسود
قطع من الدجاج المقطعة إلى مكعبات
ملح
خس + طماطم + كزبرة
زبادي او لبن رائب
مقدار من الزيت
طريقة التحضير:
احضري اناء كبير وقومي بوضع كل من قطع الدجاج مع عصير الليمون واضافة الزيت والملح (يمكنك إضافة الفلفل الحار اذا كنتي تفضلي الوجبات حارة) اتركي الدجاج داخل هذه التتبيلة لمدة ساعتين على الأقل
لعمل صوص الشاورما: قومي بمزج كل من الثوم المفروم مع الزبادي او حليب الرائب مع عصير الليمون والملح في وعاء منفصل وقومي بخلطهم وتقليبهم جيداً
بعد ساعتين من تتبيل الدجاج قومي بتسخين مقلاة على النار واضافة الزيت ثم ابداي بإضافة الدجاج على النار وتحريك الدجاج حتى يتغير لون ويصبح لونه بني او ذهبي. بعض نضوج الدجاج قومي بإخراج الدجاج من على النار وضعيه في طبق خارجي
بعد اخراج الدجاج من على النار احضري الخبز ثم قومي بإضافة الدجاج على الخبز بعد فتحه ثم إضافة بعض الخس والكزبرة وبعض من الطماطم او الخيار المتبل (هناك بعض الأشخاص يفضلون البطاطس المقلية مع الشاورما وهي على حسب رغبتك) ثم قومي بإضافة صوص الشاورما التي قومنا بتحضيره ثم وضع شريحة الخبز فوق المكونات
طريقة عمل شاورما الدجاج
Cant See Images
المكونات
كيلو شيش طاووق ( وراك مخلية )+عصير ليمونة كاملة + زيت ذرة + 2 فص مستكة + ورق لورا + 4 حبات قرنفل صحيح + 3 حبات حبهان صحيح + مكعب مرقة دجاج
و نعصر عليه ليمونة كاملة و يترك 5 دقائق و يقلب جيدا حتي يمتزج عصير الليمون مع قطع الدجاج
ثم يصفي في مصفاه للتخلص من الماء الزائد
نحضر طاسة تيفال نضع بها الزيت و المستكة و القرنفل و الحبهان و ورق اللورا و يشوحو حتي تظهر رائحة التوابل
نضع شرائح الدجاج علي دفعات و تترك كل كمية تتحمر جيدا حتي لا تفقد مائها و يكون علي نار عالية
نضع كعب مرقة الدجاج و تغطي قطع الدجاج حتي تنزل مائها و تشربها
و احتجت لاضافة نصف كوب ماء للحصول علي دجاج تام النضج
1-يقطع البصل شرائح و يشوي علي التاوه مخبز او شوايه بدون اي اضافات
2-يقطع البصل شرائح رفيعة و يضاف الية السماق
تقطع الطماطم الي شرائح و تشوي علي الشواية بدون اي اضافات
ثم تقطع بطريقة عشوائية
جزء من البصل مشوي وجزء مثل ما هو شرائح ماعمه وبالسماق
كذلك الطماطم جزء مشوي وجزء مقطع سلطه
و نفس الطريقة للفلفل البارد و المطلوب اكساب الخضار رائحة الشوي
نضع علي الدجاج البصل الشرائح المشوي
و الفلفل البارد المشوي المقطع قطع صغيرة
ثم الطماطم المشوية
ثم نضع قطعة من الورق الفويل و بها القليل من الزيت و نضع فحمة مشتعلة و نغطي القدر
العرض العادي
