المكوّنات
لتحضير العجينة:
دقيق – كيلوغرام
سميد ناعم – 200 غرام
ملح – ملعقة صغيرة
خميرة – 14 غرام
سكر بودرة – ملعقة كبيرة
زيت زيتون – 4 ملاعق كبيرة
ماء دافئ – 650 مل
لتحضير البيتزا:
بروكولي – كوبان
فطر مقطّع – كوب
فليفلة صفراء مقطعة إلى مكعبات – كوب
طماطم مقطعة إلى مكعبات – كوب
جبن بارميزان مبشور – ربع كوب
جبن موزاريلا مبشور – ربع كوب
صلصة طماطم – نصف كوب
زيتون أسود نصف كوب – منزوع النواة
طريقة العمل
1- لتحضير العجينة، أنخلي الدقيق والسميد مع الملح في وعاءٍ كبير.
2- أمزجي في وعاءٍ ثانٍ الخميرة مع الماء، الزيت والسكر واتركي المزيج جانباً لعشر دقائق.
3- أحدثي فجوة في وسط خليط الدقيق ثمّ اسكبي مزيج الخميرة فيها.
4- أخلطي المكونات أوّلا بملعقة خشبية كبيرة ثمّ اعجنيها بيديك.
5- ضعي العجينة في وعاء مغطّى في مكانٍ دافئ حتى يتضاعف حجمها.
6- إفردي العجينة بعدها إلى دائرة كبيرة باستخدام الشوبك.
7- وزّعي صلصة الطماطم على العجينة ثمّ الجبن.
8- ضعي البروكولي، الفطر، الطماطم، الزيتون والفليفلة على وجه الجبن.
9- إخبزي البيتزا في فرنٍ محمّى لحوالى 20 دقيقة.
نوع الطبق: أطباق رئيسية
الصعوبة: سهل
مجموع الوقت: 40 دقيقة
وقت التحضير: 20 دقيقة
وقت الطبخ: 20 دقيقة
ملف كامل لجميع انواع البيتزا
Cant See Images
Cant See Images
عجينة بيتزا هت
3 اكواب دقيق -
كوب و ثلث ماء -
2 ملعقة صغيرة سكر -
ملعقة وربع صغيرة ملح -
2 ملعقة طعام زيت زيتون -
2 ملعقة طعام دقيق ذرة -
ملعقة صغيرة بيكنج باودر -
ربع ملعقة صغيرة ثوم بودرة -
ربع ملعقة صغيرة بصل بودرة -
2ملعقةصغيرة خميرة -
الطريقة:
نخلط الماء و السكر و الملح وزيت الزيتون و السكر و الخميرة في وعاء متوسط الى ان تتفاعل الخميرة
ونخلط جميع المكونات الجافة مع بعض ونعجن جيدا لمدة من 8- 10 دقائق الى ان تتكون لدينا عجينه
طرية و لكن لا تلصق باليد نغطيها بقطعة قماش مبلولة قليلا و نضعها في مكان دافئ لمدة 45 دقيقة ثم
تستخدم بالمكونات المفضلة لديك
ملحوظة : من الممكن حفظ العجينة في كيس بلاستيكي ووضعها في الثلاجة لمدة يومين
بيتزا سريعة
المقادير
كوب زبادى
2 بيض
ربع كوب زيت
ملعقة صغيرة خميرة
ملعقة صغيرة سكر
نصف كوب ماء دافيء
دقيق حسب العجينة
قليل من الملح
الطريقة
تذوب الخميرة والسكر في نصف كوب من الماء الدافيء.
تخمر العجينة فى مكان دافيء ثم توضع على الدقيق وباقى المقادير ونزود دقيق حسب العجينة وإذا احتاجت
إلى ماء نضع قليل من الماء الدافيء حتى تصبح عجينة ناعمة متماسكة.
نتركها تخمر لمدة ساعة في مكان دافيء.
ندهن الصواني زيت ونفرد العجينة ونضع فوقها الجبنة والزيتون وحلقات الطماطم وأى اضافات ريدها
وتخبز فى فرن متوسط الحرارة لمدة نصف ساعة وبالهناء.
بيتزا سهلة ولذيذة
المقادير: 2 كوب ونصف دقيق، 1كوب حليب دافئ، 1/2 كوب زيت، كيس خميرة فورية، 2 ملعقة
صلصة طماطم، 2 حبة طماطم عصير، فلفل اخضر، جبن رومى مبشور، زيتون اسمر مقطع، رشة ملح
وفلفل اسمر وبهارات.
طريقة الاعداد: يوضع الدقيق مع الحليب والخميرة والزيت فى اناء عميق وتعجن جيدا حتى تصير عجينة
ناعمة وتترك لتخمر.
يوضع اناء به القليل من الزيت على النار ويوضع فيه عصير الطماطم والصلصة والبهارات والملح والفلفل
الاسمر وتترك لتسبك ثم يوضع عليها الفلفل الاخضر مقطع حلق وتقلب دقيقة ثم ترفع من على النار لتبرد.
تدهن صينية بيتزا متوسطة بقليل من الزيت ثم تفرد فيها العجينة بعد اختمارها ويوضع عليها الصلصة(تفرد
جيدا)ثم الجبن المبشور والريتون ثم تدخل فى فرن متوسط الحرارة وبالهناء
- 1حبة فلفل صفراء.
- 2 حبتان بصل.
- باقة صغيرة من النباتات العطرية الطازجة مثل الزعتر أو الريحان أو البقدونس أو خليط منها.
- 3 ثلاث أسنان ثوم.
- 60 مل زيت زيتون ( 4 ملاعق كبيرة).
- فلفل أحمر.
- 175 غ جبن.
بيتزا ايطالية ( مجربة )
عجينة الاساسية:
1ملعقة صغيرة خميرة حبوب وليست فورية
¾ كوب ماء دافئ
2كوب دقيق خاص للخبز
¼ ملعقة صغيرة ملح
1ملعقة طعام زيت زيتون
دقيق لرشها على العجينة
الصلصة:
بصلة صغيرة مبشورة
فص ثوم مفروم
2ملعقة طعام زيت زيتون
4 حبات طماطم ناضجة متوسطة الحجم مبشورة
3ملاعق طعام معجون طماطم
1ملعقة صغيرة بهارات ايطالية مشكلة
½ ملعقة صغيرة فلفل اسود مطحون
½ 1 ملعقة صغيرة سكر
¾ ملعقة صغيرة ملح
الطريقة :
نحضر الصلصة وذلك بتسخين الزيت الزيتون على النار ثم ضعي البصلة وحركي حتى تذبل ويصفر لونها
اضيفي بعد ذلك الثوم المهروس وحركي بعد ذلك اضيفي
معجون الطماطم وحركي ثم الطماطم المبشورة والملح والسكر والفلفل السود والبهارات الايطالية قلبيها ثم
هدئي الحرارة واتركيها لمدة 5-7 دقائق
ارفعيها من على النار واتركيها جانبا لحين الاستعمال.
سخني الفرن الى 450 ف
طريقة العجينة :
ضعي الماء الدافئ في اناء زجاجي عميق ثم رشي علية الخميرة وحركيها بواسطة الشوكة ثم اضيفي اليها
1كوب دقيق والملح والزيت الزيتون واخفقيها بالشوكة حتى تمتزج جيدا وتصبح رخوة
غطيها واتركيها في مكان دافئ لمدة 10 دقائق حتى تخمر
اضيفي اليها كوب الدقيق المتبقي واعجني حتى تحصلي على عجينة لينة ومتماسكة وتلتصق بأمكانك اضافة
الدقيق حين الحاجة حتى تصبح لديك ناعمة ولينة
قطعيها حسب رغبتك الى كرات ثم اغمسيها بالدقيق و افرديها على سطح مرشوش بالدقيق حتى تصبح لديك
عجينة رقيقة نوعا ما .رشي اطرافها بالدقيق
ضعيها في صينية تيفال مرشوشة بالدقيق
ادهنيها بالصلصة ولكن لا تدهني الجوانب كما هو مبين في الصورة .
ادخليها الفرن حتى تبدأ الجوانب بأخذ اللون الاشقر وتكون مقرمشة
اخرجيها من الفرن ثم ضعي عليها ما ترغبين من خضار ثم ضعي الجبن الموزاريلا المبشورة او المقطعة
الى مكعبات
ادخليها الفرن حتى تذوب الجبنة
اخرجيها وقدميها باالعافية
الطريقه ..
- تحضير عجينة البيتزا:
- نضع الخميرة في 4 ملاعق كبيرة من الحليب الدافئ و نتركها تستريح حثى تذوب (5 دقائق تقريبا).
- ندهن صحن كبير بقلب من الزيت و نتركه جانبا.
- نضع الفرينة فوق طاولة العمل نضيف لها الفلفل الأسود و مقدار ملعقة صغيرة من الملح، نحفر بئرا في
الوسط و نضيف مزيج الخميرة مع قليل من الماء و زيت الزيتون، نعالج المواد في البئر برؤوس الأصابع
حثى تمتزج تمام و إن كانت العجينة لزجة جدا نضيف المزيد من الفرينة.
- نمسك أحد أطراف العجينة بإحدى اليدين و نضغط بقوة على العجينة بكعب اليد الأخرى بعكس إتجاه
الجسم. نضعها على سطح طاولة العمل على شكل كرة و نستمر بدعكها حثى تصبح مرنة (5-7 دقائق). (
يمكن إستعمال الخلاط الكهربائي المزود برأس للعجين إن وجد).
- ننقل العجينة إلى الصحن المدهون بالزيت ،نغطيها و نتركها تتخمر في مكان دافئ حثى يتضاعف حجمها
( 60 دقيقة تقريبا). يمكن ترك العجينة تتخمر أثناء الليل.
تحضير الحشوة:
- نحضر الخضار بحفر الفلفل و نزع بذوره و تقطيعه إلى شرائح أو مكعبات.
- نقشر البصل و نقطعه إلى نصفين و نقطع كل نصف إلى شرائح صغيرة.
- نقطع أوراق النباتات العطرية و حبات الثوم إلى قطع صغيرة.
- نسخن مقدار ملعقة كبيرة من الزيت في المقلاة و نضيف البصل و نقليه مع التحريك حتى يطرى دون أن
يتحمر (2-3 دقيقة) ننقله إلى صحن كبير و نضعه جانبا.
- نضيف بقية الزيت في المقلاة ثم نضيف له الفلفل و الثوم و نصف النباتات العطرية مع إضافة الملح و
الفلفل الأحمر . نقليها بسرعة مع التحريك حتى يطرى الفلفل دون أن يتحمر (7-10 دقائق) نتركه يبرد. و
نقطع الجبن إلى شرائح.
جمع البيتزا و خبزها:
- نسخن الفرن جيدا و نضع إحدى الصينيات قرب قاعدة الفرن لتسخن.- ندعك العجينة قليلا لطرد الهواء
منها. نرش قليلا من الفرينة فوق طاولة العمل. نرقق العجينة بقوة إلى قرص حتى يصبح سمكها 1 سم. -
نرش صينية الفرن الثانية بالكثير من الفرينة. ننقل إليها قرص العجينة و نضغط جوانبه لنشكل حافة قليلة
الارتفاع.
- نفرش البصل ثم الفلفل فوق قاعدة القرص مع ترك حافة قدرها 2 سم على الجوانب. نصب الزيت الباقي
في المقلاة فوق الفلفل و نفرش فوقها قطع الجبن. و نتركها ترتاح في مكان دافئ حثى تنتفخ العجينة (
حوالي 10-15 دقيقة).
- نزلق قرص البيتزا بحركة اهتزازية فوق صينية الفرن الساخنة. و نخبزها حتى تتحمر حوالي (20-25
دقيقة).
- عند تقديم البيتزا نرشها بالنباتات العطرية المتبقية . ترتيب العمل:
1- تحضير عجينة البيتزا.
2- تحضير الحشوة.
3- جمع البيتزا و خبزها.
ملاحظه ..
- يجب أن تكون قرون الفلفل صلبة زاهية الألوان و شديدة و بدون بقع طرية.
يمكننا تحضير البيتزا على عدة أشكال و بنفس المكونات منها البيتزا على
شكل زهرة بإضافة الفطر و كذا البيتزا المثلثية الشكل بالجبن.
بيتزا بصوص الطماطم و الريحان و الجبنة
المقادير:
عجينة البيتزا السهلة
دقيق الذرة للرش
1 و 1/2 ك صوص طماطم بالمايكرويف
ملح و فلفل
1 م.ص فلفل أحمر
1 و 1/2 ك ريحان طازج مقطع خشنا
1 ك موزاريلا مبشورة
الطريقة:
سخني الفرن إلى 500 مئوية أو 500 فهرنهايت
اعملي العجينة بنفس الطريقة المذكورة سابقا
و مدي عليها 1/2 صوص الطماطم و رشي الملح و الفلفل و الفلفل الأحمر ثم 1/2 كمية الريحان ثم 1/2
كمية الجبنة و ضعيها في الفرن 10-12 دقيقة ثم أخرجيها و قدميها فورا
و كذلك بقية العجينة
ممكن رش أوريغانو مجفف فوق صوص الطماطم
بيتزا البستو
تقدم 2 بيتزا (10 إنش)- 4 حصص
المقادير:
8 فصوص ثوم كبيرة مقشرة و مشرحة شرائح رفيعة جدا
1 م.ص زيت زيتون
عجينة البيتزا السهلة
دقيق ذرة للرش
ملح و فلفل
1/2 ك صنوبر
2 ك ريحان طازج مقطع خشنا
3/4 ك بارميزان مبشورة طازجة
1 ك موزاريلا مبشورة طازجة
الطريقة
سخني الفرن إلى 500 مئوية أو 500 فهرنهايت
ضعي الثوم و الزيت في مقلاة صغيرة غير لاصقة و سخنيها على حرارة وسط حتى يصبح الثوم ذهبيا 3
-5 دقائق و اتركيها جانبا
على سطح مرشوش بالطحين اعملي العجينة بنفس الطريقة السابقة
رشي عليها الملح و الفلفل ثم 1/2 الثوم و الصنوبر ثم 1/2 الريحان و الجبنة
ضعيها في الفرن ل 10-12 دقيقة و قدميها فورا
و كذلك بالنسبة لبقية العجينة
بيتزا خضار بالثوم
المقادير
عجينة البيتزا السهلة
1 و 1/2 ك صوص طماطم بالمايكرويف
8 فصوص ثوم مدقوقة
2 طماطم مقطعة شرائح رقيقة عرضية
2 فليفلة حمراء مقطعة شرائح رقيقة عرضية
1 م.ص زيت زيتون
2 بصلة مقطعة شرائح
1 ك موزاريلا مبشورة
القليل من النعناع الأخضر الطازج
أوريغانو و ريحان مجفف
ملح و فلفل
1/2 ك زيتون أسود شرائح
الطريقة
بالنسبة للعجينة نفس الطريقة السابقة تماما
بالنسبة للحشوة
تدهني 1/2 العجينة ب 1/2 كمية صوص الطماطم
تخلطي جميع المقادير مع بعضها جيدا عدا النعنع و الموزاريلا
ثم تضعي 1/2 الخلطة على العجينة ثم تضعي القليل من أوراق النعناع ثم 1/2 الجبنة و تدخليها الفرن 10
-12 دقيقة
و كذلك لبقية العجينة
بيتزا ايطالية
مقادير عجينة البيتزا
* كأسين شاي دقيق
* نصف ملعقة صغيرة خميرة عادية
* ملعقة حساء ونصف زيت الزيتون
* ملح
* بيضة
* ماء دافئ
طريقة تحضير العجين
في إناء نضع الدقيق ونضيف الخميرة والملح والبيضة والزيت ونخلط الكل بالماء الدافىء حتى تمتزج
العناصر ونغطي العجينة وندخلها للثلاجة لمدة نصف ساعة حتى ترتاح.
مقادير الصلصة
* بصلتان مفرومتان
* أربع حبات طماطم مقطعة قطعا صغيرة بعد إزالة القشرة والبذور
* 2 فلفلة خضراء مقطعة قطعا صغيرة
* زيتون أسود وأبيض مقطع قطعا صغيرة
* فطر علب مقطع قطع صغيرة
* ملح
* إبزار (فلفل حار أسود)
* فلفل أحمر حلو
* 2 فصوص ثوم محكوكين
* نصف كأس زيت المائدة
* قليل من الحبق أو الزعتر حسب الذوق
* 500غ من الجمبري (القمرون) مغسول ومنقي
* 200 غ جبن أحمر محكوك
طريقة تحضير الصلصة
* في مقلاة نضع الزيت ونضيف البصل والفلفل ونستمر في التحراك حتى يلين الفلفل والبصل ويتحمر،
ونضيف الطماطم وعندما تلين وتتمازج مع الخليط نضيف الملح والابزار والثوم محكوك والفلفل الأحمر، ثم
نضيف الفطر، ونخلط جيدا، ثم نضيف الجمبري (القمرون) ونحرك قليلا مع مراعاة عدم تركه يطهى كثيرا
حتى يبقى طريا ولا يتجفف.
* نخرج العجين من الثلاجة ونبسطها ثم نضعها في الصفيحة المعدنية المعدّة لها والتي تكون مذهونة
بالزبدة، نثقب العجينة بالشوكة مع الحرص على عدم ثقب الجوانب حتى نحتفظ بمنظر جميل عند التقديم.
* نسرح فوقها الخليط بالتساوي ثم نرش فوقه الزيتون الأخضر والأسود وقليل من الحبق أو الزعتر وندخلها
للفرن وعندما تقترب من النضح نخرجها ونرش فوقها الجبن الأحمر المحكوك ثم نعيدها للفرن قليلا ثم
نخرجها بعد أن تتحمر ويذوب الجبن أحمر
* ثم نقدمها مع تزيين الاناء بالخس أو النعناع الأخضر بألف صحة وعافية
بيتزا مكسيكية
المقادير
العجينة
كوبان من الدقيق المنخول
4 ملاعق طعام زبدة
1 ملعقة طعام زيت ذرة
1 ملعقة طعام خميرة
1 ملعقة صغيرة سكر
3/4 كوب ماء دافئ
ملح
الحشوة1
كوب صلصة البيتزا
1 فلفل رومي أخضر مقطع وفلفل حار (حسب الرغبة)
2/1 كوب فطر مقطع
2/1 كوب جبن تشادر مفروم
طبقة الوسط عبارة عن كوبين من كلاً من (خسّ ، قطع طماطم ، قطع زيتون أسود ، وقطع جبن تشادر)
الطريقة-
تذوب الخميرة والسكر في الماء الدافئ وتغطى وتترك في مكان دافئ حتى تخمر.
- يخلط الدقيق بعد نخله مع الملح والزبدة ويفرك بأصابع اليد حتى تختفي الزبدة في الدقيق.
- يعجن بالماء المذاب فيه الخميرة حتى تتكون عجينة ملساء وناعمة.
- تغطى وتترك في مكان دافئ لمدة 3/4 ساعة حتى يتضاعف حجمها.
- يسخن الفرن. يدهن القالب المجوف من المنتصف بالزيت.
تدمج الصلصة بالفطر والفلفل بنوعيه. تفرد العجينة في القالب بحيث ترتفع الأطراف من الأعلى وتسكب
الخلطة وترش بقليل من الجبن ثم تغلق الحواف على بعضها جيداً، وبواسطة السكين نقوم بعمل فتحات مع
ملاحظة ان لاتكون كثيرة وكبيرة حتى لا تخرج الحشوة للخارج، ترش من الخارج بباقي الجبن.
تخبز لمدة 30 إلى 35 دقيقة أو حتى تنضج.
نخرجها من القالب بحرص ونملئ المنتصف بالخضار المعد وتقدم.
ممكن حشو الأطراف بالجبن شيدر وتكون بذلك ما يسمى ( ستافت كرست)..
بيتزا فرنسية
المقادير
4بيضات
4م حليب بودرة
كأس ماء
نص كأس زيت
2ملعقة بيكنج بودر
ذرة سكر وكمان ذرة ملح
8ملاعق دقيق
تخلط جميع المقادير ماعدا الدقيق بالخلاط ثم توضع في زبديه ويوضع الدقيق ويحرك المزيج جيدا إلى ان
يتجانس بعد ذلك توضع في صينية قوالب حجم صغير بعد عملية دهنها بالزيت يوضع 3 ملاعق في كل
قالب ثم يوضع في كل قالب شريحة زيتون وقطعة صغيرة من الفلفل الرومى وقطعة صغيرة من الجبنة
الكيري ثم يرش الوجة بالسماق ثم في الفرن من تحت ومن فوق ثم بعد ان تبرد توضع في قوالب ورقية
وتقدم مع الشاي
وبالهنا والعافية
بيتزا دايت جدا
المكونات
1- خبز لبناني خفيف
2- زيتون مقطع + فلفل أخضر باااااااارد
+مشروم (اختياري)
3- طماطم + بيضة
4-املعقة جبن رومي مبشورة
5- معجون طماطم بالزعتر والبصل والثوم
ممكن تحضيرة وضربة بالخلاط بعد تسويته ع النار
الطريقه
أولا : تحطون في قدر طماطم مقطع مع بيضة و ملح وبهار وفلفل اسود وفلفل مقطع ومشروم مقطع
ويقلب جيدا
ثانيا" تصفون الخبز( يستعمل الوجه والظهر كلا منهم على حدا) في صينيه ويدهن المعجون
ثالثا" تحطون فوقها الخليط
رابعا"ترشون الجبن فوقها والزعتر
رابعا" تدخلونها الفرن وتشغلونه من فوق بس لحد ما تستوي الخضروات وتذوب الجبنة
هذه البيتزا تعاد ل نصف رغيف و بيضة وقليل جبن وخضروات يعني حوالي 350 سعر في اكثر
تقدير
بيتزا مارجريتا
المقادير :
1) زبادي صغير علبتين.
2) 2 بيض
3) 1 زيت المقاس بنفس علبة الزبادي.
4) 2 ماء دافئ
5) دقق أبيض منخول 5 كاسات .
6) حليب بودره 5 ملاعق كبيره .
7) ذرة ملح.
8) سكر 5 ملاعق كبيره.
9) خميره فوريه 2 ملعقه كبيره.
10) صينيه كبيره 50×50 مدهونه زيت.
الطريقه:
1) تخلط المقادير الجافه مع بعض .
2) تخلط القادير السائله مع بعض بالخلاط الكاس على درجه بطيئه.
توضع المقادير مع بعض وتعجن باليد وتترك حتى تتخمر لمدة نصف
ساعه ثم توضع في الصينيه وتوضع عليها الصلصه والجبنه وتوضع
في الفرن على نار وسط ثم تقدم .
ملاحظه: إذا اردتي ان تكون البيتزا رقيقه تقسم العجينه الى نصفين.
طريقة عمل الصلصه:
المقادير:
1) علبه طماطم معلبه ومعصوره.
2) بصله مفرومه.
3) صلصه 2 ملعقه.
4) أعشاب اوريقانو 1 ملعقه كبيره.
5) دبس رمان 5 ملاعق كبيره.
6) ملح + فلفل اسود طازه.حسب الرغبه
7) جبن مازوريلا + جبن برميزان 5 ملاعق مفروه ناعم.
الطريقه:
سخني الزيت + البصل ثم ضعي الطماطم + الصلصه + الأعشاب +
الاريقانو + دبس الرمان + الفلفل + الملح.
تترك على النا الى ان تتسبك وبعدها تكون جاهزه للإستخدام .
ملاحظه: ممكن حفظها في الثلاجه لمدة اسبوع.
ملح و فلفل
1/2 م.ص فليفلة حمراء
2 م.ك ثوم مدقوق (اختياري)
8 أونصة سجق مطبوخ
1 و 1/2 ك أوراق ريحان طازجة مقطعة خشنا
1 ك موزاريلا مبشورة
الطريقة:
سخني الفرن إلى 500 مئوي أو 500 فهرنهايت
رشي طحين على سطح , ضعي نصف العجينة و باليد شكلي كرة ثم دائرة ثم رقيها بالشوبك المرشوش
بالدقيق حتى تصبح دائرة رقيقة جدا
رشي صفيحة الفرن بدقيق الذرة انقلي إليها العجينة
ضعي فوقها 1/2 كمية صوص الطماطم
رشي الملح و الفلفل و الفليفلة الحمراء و 1/2 كمية الثوم و السجق ثم 1/2 الأعشاب و 1/2 كمية الجبنة ثم
ضعيها في الفرن لمدة 10-12 دقيقة و قدميها فورا و كذلك لبقية العجينة
**عوضا عن قلي السجق لتخفيف الحريرات اسلقيه بالماء (ضعيه بالاناء و فوقه الماء و اتركيه يغلي ثم
خففي الحرارة حتى يصبح قاسيا) ثم جففيه و برديه و باستعمال السكين قطعيه دوائر صغيرة
**من الممكن تقليل كمية السجق قليلا (حسب الرغبة) لتخفيف الحريرات
بيتزا الدجاج المشوي
تكفي 2 بيتزا
المقادير:
8 أونصة صدور دجاج بلا عظم و جلد
3/4 ك صلصة أو صوص شواء جاهز
عجينة بيتزا هت موجودة بالجانب الايمن من الصفحة
دقيق ذرة لرش صفيحة الفرن
1/2 ك بقدونس أو كزبرة مفرومة خشنة
1 ك موزاريلا مبشورة طازجة
الطريقة:
حضري الدجاج المشوي: في طنجرة صغيرة ضعي الدجاج و ماء كافي لتغطيته
اسلقي الدجاج على حرارة فوق الوسط (6-8 دقائق)
اسكبي الماء و اتركي الدجاج حتى يبرد و قسميه إلى قطع رقيقة و أعيديه إلى نفس الطنجرة و صبي فوقه
صوص الشوي و حركيه حتى يختلط و اتركيه جانبا
حمي الفرن إلى أعلى درجة 500 درجة مئوية أو 500 درجة فهرنهايت
على سطح رشي الدقيق ضعي 1/2 العجينة و باليد شكلي كرة ثم اعمليها دائرة استعملي الشوبك و رقيها
حتى تصبح دائرة رقيقة جدا (10 إنش)
رشي صفيحة الفرن بدقيق الذرة انقلي إليه العجينة ضعي نصف كمية الدجاج مع الصوص عليها و رشيها
ب 1/2 الأعشاب ثم 1/2 الجبنة
ضعيها في الفرن لمدة 10-12 دقيقة أخرجيها و قدميها فورا
(و كذلك بالنسبة للقسم الثاني من العجينة) .
بيتزا بالتونة
المقادير
علبتين تونه
عدد اثنين فلفل احمر واخضر
2 بصل اخضر
2 بصل
500 غرام فطر
كم قطعه من القرنابيط الاخضر ( البروكلي )
ملعقتين من معجون الطماطم
ملعقه ملح
ملعقه بهارات كاري او اي نوع تحبي
جبن موزريلا
تقطع جميعا وتخلط جيدا مع بعض وتترك جانبا
مقادير العجينه
كاس نصه زيت ونصه حليب
كاس ماء
ثلاث كاسات طحين
ملعقه ونص خميره
ملعقه صغيره ملح
طريقه العمل
تعجن المقادير جيد ا ثم تمد على شكل دائره او مربع ثم ندهن العجينه بشويه كتشاب ثم نرش شوي
من الجبن ثم نسكب عليها الخلطه اللي مجزيها ثم نضع عليها جبن مره ثانيه
نتركها تختمر لمده نصف ساعه في مكان دافئا ثم ندخلها على فرن درجه حرارته 250 مئويه
لمده ثلث ساعه او الى ان تحمر الاطراف
طريقة عمل البيتزا بالخضار بطريقة رائعة2
المقادير:
للعجينة
كوبان طحين
حليب أو ماء دافئ للعجن
ملعقة صغيرة خميرة فورية
ملعقة صغيرة سكر
ملعقة صغيرة ملح
ثلث كوب زيت
للحشو
آتشب، صلصة حارة
فلفل أخضر بارد
طماطم
زيتون
فطر
جبنة موزاريلا + جبنة شيدر
طريقة عمل البيتزا بالخضار بطريقة رائعة
طريقة البيتزا بالخضار بطريقة رائعة
الطريقة:
نخلط جميع مقادير العجينة مع بعضها البعض ونحركها باليد، وكلما أصبحت العجينة كثيرة الماء نضيف إليها الطحين حتى تصبح مناسبة، مع ملاحظة رفع الأيدي لأعلى عند العجن ليدخل فيها الهواء.
بعد الانتهاء من العجن نغطي العجينة بقطعة نظيفة من القماش ونضعها في مكان دافئ حتى تتخمر.
في أثناء تخمر العجينة نقوم بتقطيع الفلفل الأخضر البارد والطماطم والزيتون والفطر قطع صغيرة.
نبشر جبنة الموزاريلا والقليل من جبنة شيدر للطعم.
عند تخمر العجينة نفردها في صينية بعد وضع القليل من الزيت على الصينية لمنع التصاق العجينة بالصينية.
عند الانتهاء من فرد العجينة نقوم بعمل ثقوب بالعجينة باستخدام الشوكة للتأكد من دخول الهواء في العجينة.
نضع الكاتشب على العجينة ونضع القليل من الصلصة الحارة للنكهة.
نوزع الخضار التي قمنا بتقطيعها مسبقا على العجينة بطريقة منسقة ثم ننثر الجبنة عليها بطريقة متناسقة.
سخني الفرن الى درجة حرارة 190مْ.
ضعي العجينة في الفرن الى ان تنضج.
لا بد من متابعة عملية استواء البيتزا في الفرن حتى لا تحترق
طريقة عمل عجين البيتزا السميكة ...
THICK CRUST PIZZA
المقادير :
2 كوب و نصف دقيق
3 ملاعق صغيرة خميرة
ثلاث أرباع كوب ماء
ملعقة صغيرة سكر
2 بياض بيضة بدرجة حرارة الغرفة
ملعقة صغيرة خل
3
ملاعق طعام زيت زيتون
ملعقة صغيرة ملح
ملحوظة : أضفت مع الدقيق قليل من الاوريجانو و الريحان المجفف
والثوم البودرة للطعم
الطريقــة :
في وعاء واسع نخلط الدقيق مع الملح و نضعه جانبا
نخلط الخميرة مع السكر في كوب الماء و نتركه لمدة من 6-10 دقائق
حتى يتفاعل
نخلط بقية المقادير مع الدقيق ونعجن جيدا لمدة 3 دقائق
سوف تلصق العجين قليلا من الممكن إضافة قليل من الدقيق
نغطي العجين بكيس بلاستيكي ونضعها في مكان دافئ لمدة 40 دقيقة
بعد أن تخمر العجين نضعها على سطح مرشوش طحين جيداً حتى لا
تلصق ثم نقوم بفردها باليد أو النشابة نشكلها دائرياً
نفرد العجين اكبر من الصينية قليلا حتى تطوى الأطراف بشكل تجميلي
نضع العجين على ورق الزبد أو أي ورق خاص بالفرن ثم نضعه في الصينية
بعد وضع العجين في الصينية نقوم بالضغط باليد(نضع قليل من الدقيق
باليد عند الضغط حتى لا تلصق العجين) بخفة وترتيب الأطراف
نصب ملعقة أو اثنين زيت زيتون ونفرشها على العجين بخفة
ونتركها على الأقل 5 دقائق قبل وضع المكونات عليها
نضع عليها صلصة الطماطم اللذيذة
ثم نضع عليها المكونات المفضلة لدينا ( فلفل بكل الالوان – بصل –
مشروم – طماطم مقطعة حلقات – زيتون – جبنة شيدر – جبنة
موزاريلا)
ندخلها في منتصف الفرن على درجة حرارة 425 درجة لمدة 15 دقائق
أو اقل إلى أن تحمر من اسفل وتنضج ثم نخرجها ونتركها تبرد قليلاً قبل
التقطيع والتقديم
المقاديـر :
نفس المقادير المستخدمة سابقا مع تقسيم العجين إلى قسمين
وتغميسها في الدقيق
نفرد العجين جيداً إلى أن تصبح رفيعة
نضعها في منتصف الفرن على درجة حرارة 425 لمدة 20 دقيقة أو إلى
أن تنضج وتحمر الأطراف و يعتمد و ضعها في الفرن إلى أي مدي تحبينها
مقرمشة بس لا تتركيها إلى أن تحترق
Ring of Gold Pizza
يوجد نوع جديد من بيتزا هت توجد به الجبن على الأطراف عزيزاتي إليكم
الطريقة سهلة جداااا
بعد فرد العجين بالصينية ووضع المكونات عليها نتبع ما يلي:
نقطع الجبن الشيدر قطع رفيعة متساوية ونضعها على طرف الصينية
ندخلها في منتصف الفرن لمدة 20 دقيقة على درجة حرارة 425
البيتزا المحشية الأطراف ...
~STUFFED CRUST PIZZA~
طريقتها سهلة طبعا نستخدم نفس العجينة كالتالي:
نفرد العجين بحيث تكون اكبر من الصينية قليلا والأطراف للخارج ثم
نحضر الجبن المقطع شرائح بالطول ونضعه في الصينية بالترتيب
ثم نطوي الأطراف للداخل بأيد مغمسة بالدقيق حتى لا تلصق مع الضغط
بخفة حتى تغلق جيداً..
ثم تكملي وضع الخلطة والخضار اللي تحبينها وأدخليها الفرن
بالهناء والشفاء
طريقة عجينة بيتزا هت..
المقاديــر :
3 أكواب دقيق
كوب ماء
2 ملعقة صغيرة سكر
ملعقة وربع صغيرة ملح
2 ملعقة طعام زيت زيتون
2 ملعقة طعام دقيق ذرة
6 ملاعق طعام نيدو بودرة
ملعقة صغيرة بيكنج باودر
ربع ملعقة صغيرة ثوم بودرة
ربع ملعقة صغيرة بصل بودرة
2ملعقةصغيرة خميرة
الطريقــــة :
نخلط الماء و السكر و الملح وزيت الزيتون و السكر و الخميرة في وعاء
متوسط إلى أن تتفاعل الخميرة
و جميع المكونات الجافة مع بعض ونخلط الجميع ونعجن جيدا لمدة من 8-
10 دقائق إلى أن تتكون لدينا عجين طرية و لكن لا تلصق باليد نغطيها
بقطعة قماش مبلولة قليلا و نضعها في مكان دافئ لمدة 45 دقيقة ثم
نقسمها إلى ثلاث كور متساوية ونفردها على سطح مرشوش دقيق ثم
تستخدم بالمكونات المفضلة لديك
إذا زاد الماء على الدقيق نرش قليل من الدقيق ونعجن حتى يتكون في
اليد وإذا زاد الدقيق نرش قليل من الماء ونعجن جيدا
ً
بيتزا كرست المقرمشة ...
لمقاديـــر :
3 كوب دقيق
كوب ماء دافئ
ملعقة طعام زيت زيتون
ملعقة صغيرة خميرة
ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة سكر
الطريقــــة :
نذوب الخميرة و السكر في كوب الماء ثم نضع الزيت و نتركه قليلاً إلى
أن يتفاعل ثم نخلط الدقيق مع الملح و نعجن جيداً لمدة 10 دقائق
ونضعه في وعاء زجاجي ونغطيه بغطاء بلاستيكي ونضعه في الثلاجة
لمدة 24 ساعة ثم تستخدم ونضع عليها المكونات المفضلة
طريقة عجين البيتزا...
المقادير :
مغلف خميرة صغير
كوب ماء دافئ
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة طعام زيت زيتون
من 2ونصف إلى 3 أكواب دقيق
ملعقة طعام دقيق ذرة
الطريقة :
نخلط الماء مع الخميرة ونتركه لمدة خمس دقائق حتى تتفاعل
نحضر وعاء كبير ونخلط فيه 2 كوب و نصف دقيق مع الملح و دقيق الذرة و زيت الزيتون مع الخميرة و نعجن جيدا ثم نضيف نصف كوب الدقيق بالتدريج مع العجن لمدة 5 دقائق سوف تكون العجين لزجة قليلا ولكن سوف تتمكني من التحكم فيها (من الممكن إضافة قليل من الدقيق ) ونعجن إلى أن تصبح العجين مطاطية و سلسة
نضع العجين في وعاء مدهون بزيت الزيتون و نغطيه بغطاء بلاستيكي و نتركه لمدة ساعة في مكان دافئ
عندما تخمر العجين تقسم قسمين و نغمس كل قسم بالدقيق وتفرد و تشكل حسب الرغبة وتوضع في الصينية وعليها المكونات المفضلة و تدخل فرن حار لمدة من 20-15 دقيقة أو إلى أن تحمر من اسفل
بيتزا الجبنة الفيتا مع البصل ...
مقادير العجينـــــة :
3 كوب دقيق
نصف كوب دقيق ذرة اصفر
ملعقة صغيرة خميرة او مغلف صغير
ملعقة طعام سكر
نصف ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة طعام زيت زيتون
كوب ماء
ملحوظة : عند عمل البيتزا زدت على المقادير 3 ملاعق طعام نيدو و رشة ريحان و اوريجانو مجفف
الطريقـــة :
نذوب الخميرة في ربع كوب ماء دافئ مع نصف ملعقة السكر ونتركه جانبا
في وعاء عميق نخلط جميع المقادير الجافة مع بعض ثم الخميرة و نعجن جيدا لمدة خمس دقائق إلى أن تتشكل العجين وتصبح طرية و سلسة باليد نضعها في وعاء مدهون و نغطيها و نضعها في مكان دافئ لمدة من 2-1 ساعة
بعد ذلك سنجد أن العجين ارتفعت نضغط عليها باليد و نفرغها من الهواء و نقسمها قسمين أو ثلاث إذا حبيتها رفيعة ونغطيها ونتركها خمس دقائق
ثم نفردها ونضعها على قاعدة البيتزا الخشبية
نضع عليها المكونات و هي :
صلصة البيتزا
بصل مقطع حلقات رفيعة
طماطم مقطعة حلقات رفيعة
زيتون اسود او اخضر
نصف كوب جبن فيتا مفتتة
كوب جبن موزاريلاا
نضع نصف كمية الصلصة على العجين ثم الجبن الفيتا ثم بقية الصلصة وعليها البصل و الزيتون و الطماطم و السلامي
نضع البيتزا على الصاجة ممكن على الشواية او في الفرن العادي
لمدة من 10 –15 دقيقة مع ملاحظتها إلى أن تنضج أو تحمر من اسفل
طريقة عمل بيتزا نيوركر
المقاديـــر :
3 أكواب دقيق خبز
ملعقة صغيرة خميرة
نصف ملعقة صغيرة ملح
كوب ماء
الطريقــة :
في العجانة الكهربائية نخلط جميع المقادير ونعجن لمدة خمس دقائق
إلى أن تصبح العجين سلسة و طرية ولا تلصق
نضعها في وعاء ونتركها لمدة ساعة أو ساعتين ونفردها على سطع
مرشوش دقيق ثم نضعها على قاعدة البيتزا الخشبية
ثم نضع عليها المكونات
و ندخلها الفرن على الصاج
إلى أن تنضج و تحمر من أسفل
طريقة لذيذة جدا للبيتزا بالحليب
عجينة البيتزا الرائعة
المقادير :
كوب حليب
¾ كوب ماء
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة زيت زيتون
2 ملعقة صغيرة سكر
2 ملعقة صغيرة خميرة
4 و ربع كوب دقيق
الطريقة :
نخلط الحليب والماء و الملح و السكر نضهعم في القدر على النار لاتنرك الخليط يغلي بل يكون دافئا قليلا
ثم نضيف الخميرة و نتركها 10 دقائق لتتفاعل
نضيف الزيت للدقيق و نفركه جيدا ثم نضع الحليب و نقلب جيدا إلى أن تتشكل العجينة
وتصبح ناعمة و طرية ثم نضعها في طبق و نغطيها و نضعها في مكان دافئ لمدة ساعة خلال هذه الساعة عندما ترتفع العجينة نضغط عليها لنفرغها من الهواء نكرر العملية مرتين
ثم نشكلها و نضع عليها المكونات المفضلة لدينا
و ندخلها الفرن الى ان تنضج على درجة حرارة عالية
ملحوظة لاتترك العجينة في الفرن مدة طويلة لانها سريعة النضج.
طريقة البيتزا المرجريتا على أصولها ....
المقاديــر :
3 أكواب و ربع دقيق
كوب ماء دافئ
ملعقة صغيرة خميرة
ملعقة صغيرة ملح
ربع كوب زيت زيتون
علبة طماطم أو صلصة البيتزا الجاهزة
جبن موزاريلاا
2
فص ثوم مقطع رفيع (اختياري)
أوراق ريحان طازج
الطريقـــة :
في العجانة الكهربائية نخلط الدقيق و الخميرة و الملح و نضيف الماء
حوالي كوب و ربع ونستمر في العجن لمدة 45 ثانية
ملحوظة :إذا كانت العجين لزجة قليلا نضيف دقيق وإذا كانت قاسية
نضيف قليل من الماء
ندهن وعاء بالزيت ونضع فيه العجين و نغطيه لمدة ساعة إلى أن
يتضاعف حجمها ومن الممكن وضعها بالثلاجة لمدة 4 ساعات وعند
إخراجها نتركها إلى تصبح في درجة حرارة الغرفة قبل تقطيع وتشكيل
العجين .
ونقسم العجين إلى أربع أقسام ونفردها على سطح مرشوش دقيق ثم
نغطيها ونتركها لمدة 15 دقيقة
نفردها جيداً ونضع عليها ملعقة طعام زيت زيتون نضع صلصة الطماطم
نضع فصوص الثوم المقطع ثم الجبن الموزاريلا وأوراق الريحان
نمد العجين قليلاً بحرص من أن يتقطع نضعها على قاعدة البيتزا وندخلها
الفرن على درجة حرارة عالية 500 لمدة 5 دقائق إلى أن تنضج وتحمر
من أسفل و مقرمشة من الأطراف
الخمس قواعد الأساسية لنجاح البيتزا الإيطالية ....
1- تسخين الفرن على درجة حرارة عالية مثلا لمدة نصف ساعة قبل إدخال
2- البيتزا ووضعها على صاج أو قطعة رخام يعطيها مذاق افضل مثل الجاهز ويجعلها مقرمشة و لونها جميل
3- اختيار نوعية ممتازة من الدقيق
4- استخدام كمية قليلة من الخميرة وترك العجين تخمر على مهل ان استخدام كمية كبيرة يجعل العجين طرية جدا ومذاقها مختلف
5- استخدام نوعية ممتازة من الصلصة في إيطاليا لا يتم تسخين الصلصة بل وضعها مباشرة من علبة الطماطم على البيتزا ورش قليل من الملح عليها
6- عدم وضع مكونات كثيرة يكتفي بوضع مكونين أو ثلاث حتى لا تصبح البيتزا ثقيلة .
طريقة عمل بيتزا الطماطم الطازجة مع الريحان...
المقاديــر :
3 أكواب دقيق خبز
ملعقة طعام خميرة
كوب حليب دافئ
2 ملعقة طعام زيت زيتون
4 فصوص ثوم مقطعة رفيع
2 حبة طماطم متوسطة الحجم مقطعة شرائح رفيعة
ثلث ملعقة صغيرة ملح
ثلث ملعقة صغيرة فلفل
ثلث كوب أوراق ريحان طازج مقطعة رفيع
كوب جبن موزاريلاا
4 ملاعق طعام جبن بارميزان
ربع كوب بقدونس مفروم
الطريقــــة :
نذوب الخميرة مع الحليب الدافئ و نتركه قليلا حتى تتفاعل ثم نخلط
الدقيق مع الملح والفلفل
ونعجن جيدا لمدة 8 دقائق إلى أن تتشكل العجين باليد وتصبح لينة و
سلسة نضعها في وعاء مدهون زيت و نغطي الوعاء ونتركه لمدة ساعة
نقسم العجين عدة أقسام متساوية ونفردها على ورق خاص بالفرن (ورق زبدة)
ونصنع عدة ثقوب بالعجين بواسطة شوكة خشبية
نرش قليل من الدقيق ونفرد بالنشابة
ونشكل بأطراف الأصابع العجين مع الضغط مثل ما هو موضح
ندهن العجين بملعقة زيت زيتون ونرش قليلا من الثوم ونرص شرائح
الطماطم نرش رشة ملح وفلفل وأوراق الريحان ثم الجبن الموزاريلا
أو البارميزان و أخيرا البقدونس ورشة زيت زيتون من فوق ثم نغطي البيتزا
ونتركها لمدة عشر دقائق
نضعها في فرن حار على درجة حرارة 400 لمدة من 15-18 دقيقة أو
إلى أن تذوب الجبن و يصبح لون العجين ذهبي من أسفل
طريقـــة عمل الميني بيتزا ....
المقاديـــــر :
2 وثلاث أرباع كوب دقيق
2 ملعقة صغيرة خميرة
ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة طعام زيت زيتون
كوب ماء
الطريقـــة :
نخلط جميع المقادير ونعجن جيدا ونغطي العجين و نتركه في مكان دافئ لمدة ساعة و نصف
نعجن جيدا مرة أخرى على سطح مرشوش دقيق
نقسم العجين مثل ما هو موضح
ونكورها كور صغيرة مع تغطية الباقي حتى لا تنشف العجين
نفردها بالنشابة ثم نضعها على صاجة كبيرة مدهونة بمسحة زيت
نضع عليها المكونات المفضلة و ندخلها الفرن لمدة 12 دقيقة على درجة حرارة 400
بيتزا الفيتا و الفلفل الأحمر الحلو...
المقادير :
عجين البيتزا المفضلة لديك
2 فص ثوم مهروس
4 ملاعق طعام زيت زيتون
2 فلفل احمر مقطع شرائح
كوب جبنة فيتا
2 ملعقة طعام ريحان أو اوريجانو طازج مقطع صغير
الطريقة :
نخلط الزيت مع الثوم ثم نفرد العجين ونمسح الزيت ثم نضع الجبن الفيتا المفتتة وعليها الفلفل الأحمر و رشة الريحان و ملح و فلفل للطعم و ندخلها الفرن على درجة حرارة عالية 350 لمدة 15 دقيقة إلى أن تنضج أو تحمر من اسفل ثم تترك لتبرد قليلا وتقدم ...
بيتزا سنتافيه الدجاج اللذيذة...
المقادير :
عجين البيتزا المفضلة لديك
4 صدور دجاج فيليه متبلة بالليمون والثوم و الملح و الفلفل ومطهوة ومقطعة شرائح
كوب جبن شيدر مبشورة
كوب جبن موزاريلاا
نصف كوب فلفل احمر حلو مقطع صغير
نصف كوب فلفل اخضر
6 ملاعق طعام ذرة
نصف كوب بصل مقطع
كوب ونصف صلصة بيتزا
2 ملعقة ريحان أو اوريجانو طازج مقطع صغير
الطريقة :
في صينية مدهونة زيت نضع العجين و عليها الصلصة ثم قطع الدجاج و الجبن الشيدر ثم بقية المكونات و الجبن الموزاريلاا ورشة الريحان و ندخلها الفرن على درجة حرارة 425 لمدة 14 دقيقة أو إلى أن تنضج و تحمر من اسفل ثم تترك لتبرد قليلا و تقدم ....
بيتزا الخضار ....
المقاديــــر :
عجينة البيتزا المفضلة لديك
كوب و نصف جبنة موزاريلاا
ثمن كوب جبنة بارميزان
4 حبات طماطم مقطعة حلقات
نصف بصلة كبيرة مقطعة حلقات رفيعة
حبة فلفل اخضر مقطع حلقات
من 10 إلى 15 حبة مشروم
3 فص ثوم مهروس
6 أوراق ريحان أو ملعقة صغيرة ريحان مجفف
ثلث كوب زيت زيتون
ملحوظة : من الممكن استخدام الزيت المخلوط بالثوم الجاهز
الطريقة :
نخلط الثوم مع الزيت ونضعه جانبا لمدة ساعة على الأقل حتى يأخذ الطعم
نحضر العجين وندهن السطح بالزيت المخلوط بالثوم ونضع الجبن ثم بقية المكونات ماعدا
الجبنة البارميزان وندخلها الفرن إلى أن يصبح لونها بني فاتح وتحمر الأطراف من اسفل مع
المتابعة حتى لا تحترق وبعد ان نخرجها على الفرن نضعها على لوح التبريد ثم ندهن الأطراف
ببقية الزيت و نرش الجبن البارميزان وعليها أوراق الريحان المقطعة صغير وتقدم ....
البيتزا الإيطالية ...
المقاديــــر :
عجين البيتزا المفضلة لديك (المقادير لبيتزا واحدة )
4نقانق مقطعة حلقات
بصلة متوسطة مقطعة حلقات
نصف كوب فلفل اخضر مقطع
ربع ملعقة صغيرة فلفل احمر حار
كوب مشروم طازج مقطع حلقات
كوب صلصة البيتزا
ملعقة صغيرة و نصف ريحان مجفف
ربع كوب زيتون اسود
2 كوب جبن موزاريلاا
الطريقــــــــــة :
في مقلاة متوسطة نطهو النقانق مع البصل و الفلفل الأخضر لمدة 5 دقائق على نار متوسطة ثم نضيف المشروم و نحمر لمدة 5 دقائق إلى أن تنضج النقانق نرش عليهم رشة ملح و فلفل و الفلفل الحار ثم نضعهم جانبا
نحضر عجينه البيتزا ونضع عليها الصلصة ثم طبقة من الجبن و عليها المكونات ثم طبقة أخرى من الجبن و نرش الريحان المجفف على الوجه وندخلها الفرن على درجة حرارة 425 لمدة 12 دقيقة إلى أن تذوب الجبن و تشقر القاعدة من اسفل
بيتزا الخضراوات الشهية ...
المقاديـــــر :
عجين البيتزا المفضلة لديك (الكمية 2 قاعدة بيتزا )
ملعقة طعام زيت زيتون
ملعقة طعام خل بلسمك
ملعقة طعام ثوم مقطع صغير
ملعقة صغيرة اوريجانو
ملح و فلفل للطعم
1 فلفل احمر حلو كبير مقطع شرائح
3 بصلات متوسطة مقطع نصف أهله
2 كوب جبن موزاريلاا
كوب صلصة طماطم
الطريقـــــة :
نقلب جميع المقادير مع بعض و نضعها على فويل في صينية فرن و ندخلها الفرن لمدة من 20 إلى 25 دقيقة على درجة حرارة 425 مع التقليب عدة مرات إلى أن ينعم البصل ثم نرفعها و نضعها جانبا إلى أن تبرد قليلا
نحضر العجين المفرودة في الصينية و نضع عليها الصلصة ثم بقية المقادير و عليها الجبن و ندخلها الفرن لمدة من 20-25 دقيقة على درجة حرارة 425 إلى أن تنضج أو تشقر من اسفل ثم تبرد قليلا و تقدم ...
بيتزا المرجريتا مع اكسترا طماطم ...
المقادير :
1 عجين بيتزا
نصف كوب صلصة بيتزا
ربع كوب ريحان طازج مقطع
3 حبات طماطم متوسطة مقطعة حلقات
7 شرائح جبن البيتزا السلايس موجودة بالسوبرماركت قسم الاجبان
الطريقة :
نخلط الريحان مع صلصة البيتزا ثم نضعه على العجين و نرتب عليها الطماطم ثم الجبن (اذا حبيتي رشة زعتر على الوجه تعطي طعم رائع )
ندخلها الفرن على درجة حرارة 450 لمدة 12 دقيقة أو إلى أن تذوب الجبن و تشقر من اسفل ثم تبرد قليلا و تقدم ...
ملحوظة : قدمت هذه البيتزا مع بعض التغيرات أضفت فلفل اصفر و اخضر حلو مقطع حلقات وصار الترتيب كما يلي طماطم فلفل اخضر فلفل اصفر أعطت شكل جميل جدا عند التقديم ...
البيتزا المحشوة الأطراف مع الببروني ...
المقاديــر :
1 عجينا بيتزا محشوة الأطراف بالجبن (الطريقة في أول الصفحات )
نصف كوب صلصة بيتزا
كوب جبن موزاريلاا
2 ملعقة طعام جبن بارميزان
فلفل اخضر مقطع صغير
الطريقــة :
نحضر العجين المفرودة في الصينية و نضع عليها الصلصة و نصف كوب الجبن ثم الببروني و الفلفل و بقية الجبن ثم رشة الجبن البارميزان و ندخلها الفرن على درجة حرارة 425 لمدة 15 دقيقة إلى أن تنضج أو تحمر من اسفل ثم تبرد قليلا و تقطع و تقدم ...
بيتزا بالجبن الناعمة ...
المقاديـــر :
2 قاعدة بيتزا
2 علبة جبن فلادلفيا أو أي نوع
3 أرباع ملعقة صغيرة بهارات إيطالية (اوريجانو- ريحان- روزماري مجفف )
ربع ملعقة صغيرة فلفل
كوب خس مقطع
ثلاث أرباع كوب طماطم مقطعة
ربع كوب فلفل اخضر حلو مقطع
نصف كوب زيتون مقطع حلقات
7 شرائح تركي محمصة ومقطعة صغير
الطريقــــة :
نضع العجين في صينية مدهونة زيت و ندخلها الفرن على درجة حرارة 400 لمدة 5 دقائق أو إلى أن تتحمص و تصبح مقرمشة قليلا نخرجها من الفرن و نتركها تبرد قليلا
نفرش عليها الجبن الكريمة و نخلط البهارات مع الفلفل ونرشها ونرتب بقية المكونات عليها و تقدم ..
بيتزا الخضار الطازجة ...
المقاديـــر :
2قاعدة بيتزا
نصف كوب بصل اخضر مقطع شرائح رفيعة
2 فص ثوم مهروس
1 فلفل احمر أو اخضر مقطع شرائح رفيعة
نصف كوب مشروم طازج مقطع
كوب و نصف جبن موزاريلاا
2 طماطم مقطعة حلقات
نصف كوب صلصة بيتزا
ملعقة صغيرة ريحان مجفف
نصف ملعقة صغيرة اوريجانو مجفف
الطريقــة :
نحمر البيتزا في فرن حار على درجة حرارة 425 لمدة 6 دقائق إلى أن يصبح لونها ذهبي خفيف
في مقلاة واسعة نضع ملعقة زيت ونقلب البصل على نار متوسطة لمدة دقيقتين إلى أن ينعم قليلا ثم نضيف الفلفل و المشروم و نقلب لمدة دقيقتين و نرفعه و نضعه جانبا
نحضر الصينية و نفرد عليها الصلصة ثم قليلا من الجبن و نضع الطماطم مع رشة الاوريجانو و الريحان ثم المشروم و الفلفل و بقية الجبن و ندخلها الفرن مرة أخرى لمدة 10 دقائق إلى أن تذوب الجبن و تقدم ..
بيتزا السلامي السريعة ...
هذه البيتزا السريعة لذيذة جدا لأي ضيوف يحضروا فجأة
المقاديــــر :
6 حبات خبز برجر
ثلاث أرباع كوب صلصة بيتزا
شرائح سلامي
كوب و نصف جبن موزاريلا
الطريقــــة :
نضع الصلصة على الخبز ثم نضع الجبن و السلامي و نرش رشة جبن مرة أخرى و ندخلها الفرن على درجة حرارة 425 لمدة 5 دقائق أو إلى أن تذوب الجبن ثم تقدم فورا ..
طريقة أخرى للبيتزا السريعة ...
المقاديـــر :
خبز فرنسي مقسم نصفين
ثلاث أرباع كوب صلصة بيتزا
ربع كوب نقانق او سلامي أو دجاج مقطع صغير
كوب جبن موزاريلاا أو شيدر
ممكن وضع أي شئ مفضل لديك (زيتون – فلفل اخضر – بصل – مشروم – طماطم )
الطريقـــة :
نفرش الصلصة على الخبز و نضع بقية المكونات المفضلة و ندخلها الفرن على درجة حرارة 350 لمدة 10 دقائق إن إلى أن تذوب الجبن ثم تقدم ...
بيتزا الدجاج الحارة
Cant See Images
المقاديـــر :
صدور دجاج مقطعة صغير
نصف كوب زيت زيتون
3 و نصف ملاعق طعام ليمون
1 فلفل اخضر حار مهروس
فص ثوم مهروس
ملعقة طعام اوراق كزبرة
ملح
صلصة البيتزا
ربع كوب زيتون اسود
كوب جبنة موزاريلاا
كوب جبنة شيدر
طماطم مقطعة شرائح رفيعة
بصل مشوح و مقطع شرائح رفيعة
نصف كوب شرائح فلفل احمر و اصفر مشوي او سوتية
ملحوظة : هذا النوع لا يوجدبه صلصة بيتزا ولكن مع التجربة وضعت قليلا من الصلصة و كانت رائعة
الطريقـــــــــــــــــــــة :
ننقع الدجاج في ربع كوب زيت مع عصير اللبمون والفلفل الحار و الثوم و اوراق الكزبرة المقطعة صغير ونرش قليل من الملح و نضعها في الثلاجة لمدة ساعة
نسخن بقية زيت الزيتون ونحمر فيه الدجاج الى ان ينضج و يصبح ذهبي اللون
نحضر العجينة و نضع عليها صلصة البيتزا ثم الجبنة والطماطم و الزيتون و البصل والدجاج والفلفل
ونضعها في فرن حار 450 او240 درجة لمدة من 10 –12 دقيقة
بيتزا النقانق اللذيذة ....
المقاديــــــــــــــــر :
1 قاعدة بيتزا جاهزة
نصف كوب صلصة بيتزا
ملعقة طعام كاتشاب
ملعقة صغيرة مستردة
4حبات نقانق مطهوة
كوب جبنةموزاريلاا
الطريقــــــــــــــة :
نخلط الصلصة و الكاتشاب و المستردة و نفردها على العجين ثم نضع النقانق و عليها الجبن الموزاريلاا و ندخلها الفرن لمدة من 10-15 دقيقة على درجة حرارة 400 إلى أن تذوب الجبن و تحمر البيتزا من اسفل ..
البيتزا المكسيكية السهلة ...
المقاديـــــــــــــــــــــر :
1 قاعدة بيتزا جاهزة
نصف كوب صلصة مكسيكية موجودة بالسوبر ماركت إذا لم يوجد ممكن استعاضة عنها بالصلصة العادية مع إضافة قليلا من الفلفل الحار الأحمر البودرة
نصف كوب فلفل اخضر حلو مقطع
كوب جبن شيدر
الطريقــــــــــــــــــــــة :
نفرد الصلصة على العجين ثم الفلفل و الجبن الشيدر و ندخلها الفرن على درجة حرارة 450 لمدة 10-12 دقيقة إلى أن تنضج ...
الطريقــــــــــــــــــــــة :
في مقلاة متوسطة نضع قليل من الزيت ثم الدجاج مع رشة ملح و فلفل و نقلب على درجة حرارة متوسطة و قرب نضج الدجاج نضع البصل و الفلفل و نقلب
نوزع الصوص على البيتزا ثم نضع خليط الدجاج و الجبن و نضعها في الفرن على درجة حرارة 400 لمدة من 15-18 دقيقة أو إلى أن تنضج ثم تقدم ..
من صلصات البيتزا اللذيذة
صلصة البيتزا..
المقاديــــــــــــــــــــر :
علبة صلصة طماطم can tomato sauce
ثلاث أرباع كوب ماء
ملعقة طعام سكر مطحون
ملعقة طعام زيت زيتون
ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة ثوم بودرة
ملعقة صغيرة بهارات إيطالية
ربع ملعقة صغيرة عصير ليمون
الطريقــــــــــــــــــــة :
نخلط جميع المقادير ونتركها تغلي على النار ثم نخفف الحرارة ونتركها تغلي ببطء على نار هادئة لمدة 15 دقيقة
عجينة البيتزا
المقاديــــــــــــــر :
2 ملعقة صغيرة خميرة
ملعقة صغيرة عسل
كوب ماء حار
3 كوب دقيق
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة طعام زيت زيتون
الطريقـــــــــــــــة :
في وعاء صغير نخلط الخميرة مع العسل وربع كوب ماء دافئ وملعقة طعام زيت الزيتون ونتركه إلى أن تتفاعل الخميرة
نخلط الدقيق و الملح جيدا ثم نضع خليط الخميرة على الدقيق مع ثلاث ارباع كوب الماء المتبقي ونعجن جيدا لمدة خمس دقائق مع ازالة الزوائد من على حواف الوعاء إلى أن يصبح الوعاء نظيفا
نشكل العجينة على شكل دائرة في ايدينا ثم نعجنها على سطح مستو باليد مرة اخري من 3-2 دقيقة الى ان تصبح العجينة سلسة و لينة
نضعها في وعاء و نغطيها بقطعة قماش و نتركها في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة (عند شد العجينة ستتمدد في ايدينا هذا مؤشر على انها اصبحت جاهزة )
نقسم العجينة اربعة اقسام متساوية ونغطيها ونتركها لمدة من 20-15 دقيقة ثم نغمس الدائرة في الدقيق ونهزها حتى نتخلص من الدقيق الزائد ثم نضعها على سطح مرشوش قليلا من الدقيق ونشكلها على شكل دائرة مع دهن الوجه بقليل من الزيت ونضع المكونات المفضلة لدينا عليها
توضع في فرن حار جداً 450 او 240 درجة لمدة من 10-12 دقيقة وتقدم ساخنة
Cant See Images
العرض العادي
