أفاق : الاداره
مراقب
عجينة خبز المقادير طريقة عمل عجينة خبز الحمام غرام طحين 500 معلقة كبيرة خميرة معلقتين سكر معلقة صغيرة ملح كاسة حليب نص كاسة مي بيضة واحدة ربع كاسة زبدة سخني الزبدة والحليب والمي مع بعض واتركيه يبرد على جنب\1 الملح والبيضة والسكر والخميرة مع نص كاسة طحين واخلطيهم\ 2 مع بعض 3\ حطي عليه خليط الزبدة والحليب والمي بعد ما يكون برد شوي 4\ ضيفي الطحين بالتدريج واعجني كتير منيح ليطلع معك عجينة طرية ( اهم شي انه تعجني العجينة كتير منيح بدك تطولي بالك ) 5\ اتركي العجينة ترتاح شي 20 دقيقة، رشي الطاولة طحين ، قطعي العجينة لدوائر 6\ خدي دائرة وافرديها بشكل دائري ولفيها متل الرول 7\ ادهني صينية فرن شوية زيت وحطي العجين بمكان دافي لمدة ساعة . 8\ لما يتخمر العجين شرحي الوجه بالسكين شرحات خفيفة وادهنيه شوية حليب ودخليه الفرن حتى يحمر ويتحول الى الون الذهبي خبز الحمام ( الصامولي ) Cant See Images المقادير : كاسة حليب سائل ½ كوب ماء ¼ كوب زبدة 4 ½ كوب دقيق ملعقة ونص كبيرة خميرة فورية 2 ملعقة كبيرة سكر ½ ملعقة صغيرة ملح بيضة خليط التلميع : (ملعقتين حليب بودرة مع القليل من الماء ) او (بياض بيضة مخلوطة مع القليل من الحليب السائل ) الطريقة: 1-نضع الحليب +الماء +الزبدة على النار لتذوب الزبدة ويوضع جانبا حتى يفتر قليلا 2- في العجانة الكهربائية نضع 1 ¾ كوب من الدقيق +الخميرة +السكر +الملح ونخلطهم 3- نضيف مزيج الحليب على الدقيق ونخلطهم جيدا ثم نضيف البيضة وتخلط جيدا 4- نبدأ بإضافة الدقيق ½ كوب في كل مرة مع الاستمرار بالعجن لنحصل على عجينة ملساء وناعمة وطرية يمكن ما تحتاجي اضافة كل الدقيق على حسب نوع الدقيق 5- تعجن العجينة جيدا وكلما زاد عجنك للعجين حصلتي على نتيجة احسن 6- تكور العجينة وتترك في مكان دافئ ¼ ساعة لترتاح ثم تقسم الى 16 قطعة متساوية 7- ترق كل طابة على شكل دائرة وتلف متل الرول وتوضع في صينية مدهونة زيت بحيث يكون جهة قفل العجينة من الاسفل وتترك مسافة بين كل قطعة والاخرى 8-تغطى بقطعة من القماش وتترك جانبا حتى تختمر جيدا ولاتستعجلي في خبز الرولات فتحصلي على عجينة ممتلئة وثقيلة يجب ان تختمر العجينة جيدا لتحصلي على خبز خفيف وهش 9- تدهن الرولات بخليط التلميع بواسطة الفرشاية 10- يحمى الفرن على درجة حرارة200 وتوضع الصينية في الرف الاوسط ويخبز الخبز حتى يصبح جاهز 11- يحمر الخبزمن الاعلى 12- نخرج الخبز من الفرن ونضع الخبز على فوطة نظيفة او ورق ابيض ليمتص رطوبة الخبز ويبرد يعبا في اكياس ويقفل جيدا Cant See Images
العرض العادي
