آخر 10 مشاركات
يَا أَيُّهَا الَّذِينَ آمَنُوا أَطِيعُوا اللَّهَ وَأَطِيعُوا الرَّسُولَ وَأُولِي الْأ (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 0 - المشاهدات : 196 - الوقت: 01:46 PM - التاريخ: 10-27-2018)           »          طريقة عمل خبز البوري الهندي الاصلي (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 1 - المشاهدات : 1300 - الوقت: 06:52 PM - التاريخ: 10-20-2018)           »          النييره ( عصيده السمك) من الأكلات الاماراتيه التراثية (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 1 - المشاهدات : 190 - الوقت: 02:32 PM - التاريخ: 10-20-2018)           »          خبيصة التمر الاماراتية : خبيضه بالسميد,خبيصه بالحليب , خبيصة بالشعيريه (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 6 - المشاهدات : 5829 - الوقت: 04:46 PM - التاريخ: 10-18-2018)           »          طريقة عمل متبل الافوكادو (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 0 - المشاهدات : 195 - الوقت: 06:27 PM - التاريخ: 10-17-2018)           »          شو اسم هالاكله ؟؟؟؟ طلع اسمها الحنيذ طريقة عمل الحنيذ (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 1 - المشاهدات : 176 - الوقت: 05:12 AM - التاريخ: 10-17-2018)           »          العصيدة وعصيدة البوبر (اليقطين) (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 3 - المشاهدات : 2421 - الوقت: 02:53 PM - التاريخ: 10-14-2018)           »          سواتر ومظلات بأشكال جديدة 0558802248 (الكاتـب : لؤلؤة غالية - مشاركات : 0 - المشاهدات : 250 - الوقت: 11:44 PM - التاريخ: 10-11-2018)           »          تركيب المظلات المتحركة سواتر مؤسسة غاية 0559900820 – 0553645343 مظلات لكسان برجولات (الكاتـب : لؤلؤة غالية - مشاركات : 1 - المشاهدات : 395 - الوقت: 11:36 PM - التاريخ: 10-07-2018)           »          حبة الحمراء حب الرشاد : الحريرروه...الحسو خلطات اماراتيه للنفاس!! (الكاتـب : شمس الامارات - آخر مشاركة : OM_SULTAN - مشاركات : 7 - المشاهدات : 39392 - الوقت: 10:13 PM - التاريخ: 09-11-2018)

إضافة رد
 
أدوات الموضوع تقييم الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم 04-02-2017, 10:29 PM   رقم المشاركة : 1
الكاتب

OM_SULTAN

المشرف العام

OM_SULTAN غير متواجد حالياً


الملف الشخصي








OM_SULTAN غير متواجد حالياً


اللقيمات الإماراتية : و تشكيلة متنوعة


اللقيمات الإماراتية : و تشكيلة متنوعة


تعد اللقيمات من أبرز مظاهر التراث الإماراتي، إذ تحضر في مختلف الفعاليات التراثية التي تقام على امتداد إمارات الدولة،
كما تعد من الحلويات الإماراتية التي يجب توافرها في كل بيت، خصوصاً في الزيارات أو المناسبات.

اللقيمات الاماراتيه

المكوّنات :
كوبان من الطحين الأبيض المنخول.بيضتين
ملعقتان من النشا. ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
ملعفة صغيرة من السكر. علبة من لبن الزبادي.
رشة صغيرة من الملح. ملعقة صغيرة من كل من الهيل و الزعفران .
ماء دافئ. زيت غزير للقلي.
طريقة التحضير:
نضع الطحين في وعاء عميق، ثمّ نضيف الملح والنشا والسكر والخميرة والهيل والزعفران ونقلب بالملعقة. نضيف البيض واللبن الزبادي ونقلب، ثمّ نضيف الماء الدافئ بالتدريج حتى يتكون لدينا عجينة ناعمة شبه سائلة. نضع العجينة في وعاء، ثمّ نغطيه بورق النايلون ونتركها ساعه في مكان دافئ حتى تختمر ويتضاعف حجمها. نضع الزيت النباتي الغزير في مقلاة واسعة على النار حتى يسخن، نأخذ من العجينه ونضعها في الزيت النباتي الحار ونُسقطها بواسطة إصبع الإبهام على شكل دائرة مستديرة. نكرر الطريقة حتى تمتلئ المقلاة باللقيمات، ثمّ نقلبها بواسطة ملعقة شبكية إلى أن تأخذ اللون الذهبي من جميع الجهات. نُخرج لقيمات من الزيت، ونضعها في مصفاة ، ثمّ نضعها في وعاء التقديم نرشها بالشيره او بالدبس او بالعسل مع حبات السمسم.

طريقة اللقيمات الإماراتية


المكونات
أربعة أكواب من الدقيق. ذرة سكر . ملعقة من الخميرة الفوريّة نص ملعقه صغيره ملح. خمس بيضات مخفوقة. ملعقتان صغيرتان من الهيل والزعفران ونص فنجال ماء ورد. ماء دافي للعجن. كوب حليب بودره. كمية من الزيت النباتيّ للقلي. عسل أو دبس للتزيين او شيرة بالزعفران والهال وماء الورد.
طريقة التحضير
نضع في وعاءٍ كبيرٍ: الدقيق،وحليب البودره وذرة السكر والملح نص ملعقة صغيره والخميرة، والبيض المخفوق، ، والهيل والزعفران وماء الورد ، ونخلط المكوّنات مع بعضها بشكل جيد، باستخدام ملعقةٍ خشبيّة. نضيف إلى الخليط السابق الماء الدافيء، ونستمر في العجن، حتى نحصل على عجينة متماسكة وطرية. نُسخّن الزيت النباتيّ، ونُشكّل العجينة إلى كرات صغيرة. نضع الكرات في الزيت الساخن، ونتركها حتى يصبح لونها ذهبياً، ومقرمشة. نقدّم اللقيمات، وبجانبها العسل أو الدبس اوالشيرة.

طريقة عمل الشيرة الاماراتيه

المكوّنات
ثلاثة أكواب من السكر.
كوب ونص من الماء.
ماء ورد زعفران هال. ملعقتان من الكل.
عصير نصف ليمونة.
طريقة التحضير
نضع السكّر والماء في قدر على نار متوسّطة،
ونخلط المكونات جيّداً حتى الغليان،
وحتى يذوب السكّر تماماً.
نضع عصير الليمون ونقلّب المكونات من جديد.

نطفئ النار ونضيف ماء ورد زعفران هال. ملعقتان من الكل.
ثم نخلط مرّة واحدة بعدَها نترك الشيرة جانباً حتى تبرد.

طريقة اللقيمات الإماراتية بالنشا

المقادير :
2 كوب من الطحين
ملعقة كبيرة نشاء
١ وربع كوب من الماء الدافئ
ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية الناعمة
ملعقة صغيرة سكر
رشة ملح
زيت نباتي للقلي
كوب من القطر أو الشيرة
طريقة التحضير:
نضع الطحين والملح والسكر والخميرة والنشاء والماء في الخلاط الكهربائي ونخلط جيدا
تتكون لدينا عجينة لينة
نضع العجينة في طبق ونغلفها ونتركها لساعتين لتتخمر جيدا
نضع الخليط في كيس الحلواني
نسخن الزيت لنبدأ بقلي العوامة
نبدأ بصب العجينة على شكل كرات صغيرة في الزيت
ترفع اللقيمات عن النار وتصب القطر وتقدم



لقيمات بالبن الزبادي
المكوّنات
كوبان ونصف من الدقيق. ملعقة كبيرة من الخميرة الفوريّة. رشّة من الملح. رشّة من السكّر. نصف كوب من اللبن الزبادي. ماء دافئ. دبس التمر.
طريقة التحضير
نخلطُ الدقيق، والسكّر، والملح، والخميرة، ولبن الزبادي في وعاء. نضيف الماء الدافئ بالتدريج على الخليط حتى تتجانس المكوّنات، ويبقى المزيج متماسك بعض الشيء. نحمّي الزيت على حرارة مرتفعة في مقلاة عميقة. بواسطة ملعقة صغيرة أو كيس حلوانيّ أو كيس مثقوب الطرف، نأخذ كميّة من الخليط ونضعها في الزيت. نترك القيمات حتى يتغيّر لونها، ثمّ نضعها في طبق التقديم، ونزيّنيها بدبس التمر.

لقيمات محشية بالجبن الكريمي
المكوّنات
كوبان من الدقيق. ملعقة كبيرة من السكّر. نصف كوب من الحليب البودرة. ربع كوب من الزيت. ملعقة صغيرة من الخميرة. ملعقة صغيرة من البيكنج باودر. رشّة من الملح. ماء دافئ للعجن، يضاف بالتدريج. جبن كريميّ، يفضل النوعيّة الجامدة مثل: (جبن كيري، أو فيلادلفيا، أو المثلّثات). زيت نباتيّ، للقلي.
طريقة التحضير
نخلط الدقيق مع السكّر، والحليب، والخميرة، والبيكنج باودر، والملح في وعاء كبير. نضيف الزيت، ثم ما يكفي من الماء الدافئ مع العجن. نعجن المكونات معاً جيداً حتى تتجانس ونحصل على عجينة متماسكة. نغطي العجينة في وعاء، ونضعها جانباً في مكان دافئ لساعة من الوقت حتى ترتاح. نقسم العجينة إلى أقسام صغيرة، ونحشو كلّ قسم بالقليل من جبن الكريم، ثم نكوّره. نسخن الزيت في قدر على النار، ثم نقلي اللقيمات حتى تصبح ذهبيّة اللون. نقدّم اللقيمات مع القطر،او العسل، أو دبس التمر.


لقيمات صب القفشة

المكوّنات
ربع كوب من الدقيق. ثلاثة أرباع الكوب من النشا. ثلاثة ارباع كوب من دقيق القمح. ملعقة صغيرة من الخميرة. ثلاثة أرباع الكوب من الماء الدافئ. رشّة من الملح. قطر جاهز. رشة من الزعفران. رشة من الهيل.
طريقة التحضير
نذيب الخميرة في نصف كوب من الماء الدافئ في وعاء صغير الحجم، ثم نترك المكوّنات جانباً حتى تتفاعل. نضع في وعاء آخر كلاً من الدقيق، والنشا، ودقيق القمح، والسكّر، والملح. نخلط المكونات جيّداً بواسطة ملعقة خشبيّة حتى تتداخل. نسكب مزيج الخميرة مع الخلط المستمرّ بواسطة الخفاقة يدويّة حتى نحصل على مزيج متماسك. نترك المزيج جانباً مدّة ثلاثين دقيقة حتى يتضاعفَ حجمه. نحمّي زيت غزير على النار، ثم نأخذ مقداراً من المزيج بواسطة ملعقة صغيرة ثم ننزله في القدر. نعيد الكرة حتى ننتهي من كميّة العجين، ثم نترك كرات اللقيمات في الزيت حتى تصبح ذهبيّة اللون. نرفع اللقيمات من الزيت، ثم نسكب القطر على وجهها، ونقدّمها مباشرة.

طريقة عمل القطر

المكوّنات
ثلاثة أكواب من السكر. كوب من الماء. ملعقة صغيرة من ماء الزهر. ملعقتان صغيرتان من ماء الورد. عصير نصف ليمونة. طريقة التحضير نضع السكّر والماء في قدر على نار متوسّطة، ونخلط المكونات جيّداً حتى الغليان، وحتى يذوب السكّر تماماً. نضع عصير الليمون ونقلّب المكونات من جديد. نطفئ النار ونضيف ماء الزهر وماء الورد، ثم نخلط مرّة واحدة بعدَها نترك القطر جانباً حتى يبرد.

نصائح
يفضّل نخل الدقيق جيّداً قبل استخدامه؛ لتجنّب وجود كتل وشوائب في العجين.
يمكنُنا تناول اللقيمات ساخنة أو باردة، ويمكننا تقديمُها بأكثر من طريقة، سواء أكان برشاً لدبس التمر،
أو إضافة القطر إليها، أو نثر بعض من السمسم اوحبّة البركة على وجهها وممكن غرز اعواد فيها عند التفديم.

عجينة اللقيمات الهشة
المكوّنات
ماء دافئ- كوب وربع
سكر- ملعقة صغيرة
خميرة- ملعقة صغيرة
بكنج بودر
نص كوب نشا كوب حليب بودر
دقيق- كوبان اربع بيضات
ملح- ملعقة صغيرة
هال وزعفران اختياري
لتحضير القطر:
سكر- 3 أكواب
ماء- كوب وثلث
عصير ليمون حامض- ملعقتان كبيرتان
طريقة العمل
1- لتحضير القطر، اخلطي السكر والماء في قدر على النار ثم اتركي المكونات حتى تغلي وتصبح ثقيلة القوام.
2- أبعدي القطر عن النار، اضيفي عصير الليمون الحامض ثم اتركيه
جانباً حتى يبرد.
القطر الاماراتي( الشيرة)
نفس طريقة القطر مضافا اليها الهال والزعفران وماء الورد
طريقة عجن اللقيمات
3- ذوبي الخميرة في الماء مع السكر ثم اتركي المزيج جانباً لحوالى 10 دقائق حتى تتفاعل المكونات.
4- في وعاء متوسط الحجم، ضعي الدقيق، والملح والنشا وحليب البودر ثم اخلطي المكونات حتى تتداخل.
5- أحدثي فجوة في وسط المكونات، اسكبي مزيج الخميرة والبيض والماء ثم اخلطي من جديد لتتشكل عجينة لينة.
6- غلفي الوعاء بورق نايلون ثم اتركيه جانباً لحوالى ساعة ونصف حتى تتخمر العجينة.
7- سخني زيت غزير في قدر على النار، انزلي بواسطة ملعقة كبيرة كرات من اللقيمات او باليد ثم اتركيها حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون.
8- أزيلي اللقيمات من الزيت، ورشيها بالقطر اوالشيرة او العسل او الدبس او ذري عليها السكر الناعم.





الصور المرفقة
     
آخر تعديل OM_SULTAN يوم 02-12-2018 في 10:54 AM.
رد مع اقتباس
قديم 05-13-2017, 04:32 PM   رقم المشاركة : 2
الكاتب

OM_SULTAN

المشرف العام

OM_SULTAN غير متواجد حالياً


الملف الشخصي








OM_SULTAN غير متواجد حالياً


رد: اللقيمات الإماراتية : و تشكيلة متنوعة

اللقيمات

Cant See Images
تعتبر اللقيمات واحدة من أشهر وألذ الحلويات الإماراتية التقليدية التي تتميز بخفتها وطعمها اللذيذ المقرمش المزين دائماً بقطيرات من العسل، أو الدبس، أو شراب السكر المكثف. وتعد هذه الحلوى واحدة من الأطباق المطلوبة بشكل يومي على مائدة رمضان، وتميل ربات المنازل إلى التطوير من هذا الطبق، وإضافة نكهات متنوعة عليه تعزز من مذاقه وتعطيه لمسة متطورة كنوع من التغيير، حيث يعتمد البعض فكرة حقن حبات اللقيمات بالكريما الغنية، أو إضافة الكاسترد إليها، ما يعطي لهذا الطبق نكهة غنية مميزة،
وغير بعيدة عن مذاقه التقليدي المحببة للجميع.
وتحوّل موقع التواصل الاجتماعي «إنستغرام» إلى أحد المراجع الرئيسة للراغبين في البحث عن وصفات وأطباق، جديدة كانت أو تقليدية، بينما تعمد مجموعة كبيرة من هاويات الطبخ والطباخات المحترفات إلى تقديم العديد من الوصفات المتنوعة لمساعدة متابعيهن على إعداد وصفات مميزة، وقد يكون البحث عن وصفات الطعام هو الموضوع الأكثر بحثاً على هذا الموقع. ونقدم هنا يومياً مجموعة مختارة من الوصفات التابعة لهاويات طبخ يتمتعن بمجموعة كبيرة من المتابعين.


اللقيمات

المقادير

2 كوب دقيق - رشة ملح
2 ملعقة كبيرة حليب مجفف
2 ملعقة كبيرة كاسترد (( ممكن تستبدليه بالنشا
2 ملعقة كبيره سكر - 2 ملعقة صغيرة خميرة فورية
¼ ملعقة صغيرة هيل ناعم
¼ ملعقة صغيرة زعفران (
½ كوب لبن خاثر (اللبن العادي)
1 كوب ماء دافئ


الطريقة :

في إنــآء العجانة الكبيرة نضيف جميع المقادير مع بعض وتخلط جيدا. ثم تترك تخمر من نصف ساعة إلى ساعة حتى يتضاعف حجمها...

وبعدها نحمي الزيت الغزير وتصب اللقيمات ثم توضع في مصفاية ومن ثم في الشيرة وتزين بالفستق .

تعليقات



طريقة عمل اللقيمات بدبس التمر


Cant See Images
المقادير
لتحضير العجينة:
4 كوب دقيق
1 ملعقة كبيرة خميرة
4 كوب ماء دافئ
1 ملعقة كبيرة سكر
1/2 ملعقة صغيرة هيل ( ممكن الاستغناء عنه)
1 كوب دبس التمر
1/4 كوب سمسم للتزيين
1 كوب ونصف زيت للقلي العميق
طريقة التحضير
20 دقيقة
في وعاء عميق، يوضع الماء الدافئ ويضاف الطحين والسكر بالتدريج مع التحريك باليد، ثم تضاف الخميرة مع الاستمرار بالخلط بشكل دائري باليد.
يرش الهيل وتخلط المكونات جيداً ثم تغطى العجينة وتترك لمدة ثلث ساعة. بعد التخمير يجب أن تكون العجينة مطاطية القوام.
في مقلاة عميقة، يسخن الزيت جيداً، وبواسطة ملعقتين تشكل قطع عجين دائرية قدر المستطاع وتسقط في الزيت حتى امتلاء المقلاة.
تحرك اللقيمات بشكل مستمر حتى تنضج، ثم ترفع من الزيت إلى مصفاة لتصفيتها.
تسكب اللقيمات في طبق عميق وتوضع فوقها كمية مناسبة من دبس التمر وتحرك.
توضع في طبق التقديم وتزين اللقيمات بالسمسم. وبالعافية.


اللقيمات الاماراتيه

المكوّنات :
كوبان من الطحين الأبيض المنخول.بيضتين
ملعقتان من النشا. ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
ملعفة صغيرة من السكر. علبة من لبن الزبادي.
رشة صغيرة من الملح. ملعقة صغيرة من كل من الهيل و الزعفران .
ماء دافئ. زيت غزير للقلي.
طريقة التحضير:
نضع الطحين في وعاء عميق، ثمّ نضيف الملح والنشا والسكر والخميرة والهيل والزعفران ونقلب بالملعقة. نضيف البيض واللبن الزبادي ونقلب، ثمّ نضيف الماء الدافئ بالتدريج حتى يتكون لدينا عجينة ناعمة شبه سائلة. نضع العجينة في وعاء، ثمّ نغطيه بورق النايلون ونتركها ساعه في مكان دافئ حتى تختمر ويتضاعف حجمها. نضع الزيت النباتي الغزير في مقلاة واسعة على النار حتى يسخن، نأخذ من العجينه ونضعها في الزيت النباتي الحار ونُسقطها بواسطة إصبع الإبهام على شكل دائرة مستديرة. نكرر الطريقة حتى تمتلئ المقلاة باللقيمات، ثمّ نقلبها بواسطة ملعقة شبكية إلى أن تأخذ اللون الذهبي من جميع الجهات. نُخرج لقيمات من الزيت، ونضعها في مصفاة ، ثمّ نضعها في وعاء التقديم نرشها بالشيره او بالدبس او بالعسل مع حبات السمسم.


انستجرام
mouza11uae

طرح ثقافي متنوع بين الطبخ والموروث والتغذيه والأدب وآفاق إسلامية

وسناب
mmouzamohammed 7.`68
المطبخ الاماراتي : الموروث
Cant See Images



الصور المرفقة
 
آخر تعديل OM_SULTAN يوم 02-12-2018 في 10:52 AM.
رد مع اقتباس
إضافة رد


الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)
 
أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع تقييم هذا الموضوع
تقييم هذا الموضوع:

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML متاحة

الانتقال السريع


الساعة الآن 11:35 AM.


Powered by vBulletin® Version 3.8.4, Copyright ©2000 - 2018, Jelsoft Enterprises Ltd. TranZ By Almuhajir