آخر 10 مشاركات
يَا أَيُّهَا الَّذِينَ آمَنُوا أَطِيعُوا اللَّهَ وَأَطِيعُوا الرَّسُولَ وَأُولِي الْأ (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 0 - المشاهدات : 147 - الوقت: 01:46 PM - التاريخ: 10-27-2018)           »          طريقة عمل خبز البوري الهندي الاصلي (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 1 - المشاهدات : 1239 - الوقت: 06:52 PM - التاريخ: 10-20-2018)           »          النييره ( عصيده السمك) من الأكلات الاماراتيه التراثية (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 1 - المشاهدات : 150 - الوقت: 02:32 PM - التاريخ: 10-20-2018)           »          خبيصة التمر الاماراتية : خبيضه بالسميد,خبيصه بالحليب , خبيصة بالشعيريه (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 6 - المشاهدات : 5666 - الوقت: 04:46 PM - التاريخ: 10-18-2018)           »          طريقة عمل متبل الافوكادو (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 0 - المشاهدات : 155 - الوقت: 06:27 PM - التاريخ: 10-17-2018)           »          شو اسم هالاكله ؟؟؟؟ طلع اسمها الحنيذ طريقة عمل الحنيذ (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 1 - المشاهدات : 140 - الوقت: 05:12 AM - التاريخ: 10-17-2018)           »          العصيدة وعصيدة البوبر (اليقطين) (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 3 - المشاهدات : 2352 - الوقت: 02:53 PM - التاريخ: 10-14-2018)           »          سواتر ومظلات بأشكال جديدة 0558802248 (الكاتـب : لؤلؤة غالية - مشاركات : 0 - المشاهدات : 207 - الوقت: 11:44 PM - التاريخ: 10-11-2018)           »          تركيب المظلات المتحركة سواتر مؤسسة غاية 0559900820 – 0553645343 مظلات لكسان برجولات (الكاتـب : لؤلؤة غالية - مشاركات : 1 - المشاهدات : 335 - الوقت: 11:36 PM - التاريخ: 10-07-2018)           »          حبة الحمراء حب الرشاد : الحريرروه...الحسو خلطات اماراتيه للنفاس!! (الكاتـب : شمس الامارات - آخر مشاركة : OM_SULTAN - مشاركات : 7 - المشاهدات : 39114 - الوقت: 10:13 PM - التاريخ: 09-11-2018)

إضافة رد
 
أدوات الموضوع تقييم الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم 05-30-2016, 09:50 AM   رقم المشاركة : 1
الكاتب

OM_SULTAN

المشرف العام

OM_SULTAN غير متواجد حالياً


الملف الشخصي








OM_SULTAN غير متواجد حالياً


فطاير ومعجنات رمضان

فطاير ومعجنات رمضان


فطير بالجبنة
المقادير
- 4 أكواب دقيق
- ملعقتان كبيرتان سكر
- ملعقة كبيرة خميرة
- نصف كوب زيت
- كوب ماء للعجن
- ملعقة صغيرة ملح
- ملعقتان كبيرتان حليب بودرة

مقادير الحشوة:
- 500 غرام جبنة بيضاء

مقادير دهن وجه العجينة:
- بيضة مخفوقة
- 3 ملاعق كبيرة حبة البركة
طريقة التحضير
- ضعي الدقيق في وعاء واسع وأضيفي إليه الخميرة، السكر، الخميرة، الملح والحليب واخلطي جيداً.

- شكّلي حفرة وسط الوعاء وأضيفي اليها الزيت والماء.
- اعجني المكونات جيداً للحصول على عجينة متماسكة ولينة. أتركي العجينة لترتاح وتختمر لمدة ساعة في مكان دافئ.
- أفردي العجينة على مسطح واسع مرشوش بالدقيق وقطعيها دوائر متوسطة الحجم، ثم احشيها بالجبنة.
- طبّقي أطرافها الأربعة لتشكيل مربع بحيث تبقى حشوة الجبنة ظاهرة من وسطه.
- رصّي الفطائر المحشية في صينية مدهونة بالزيت ثم ادهنيها بالبيض المخفوق ورشي عليها حبة البركة.
- أدخليها الفرن على 180 درجة مئوية لمدة 60 دقيقة.



بوريه البطاطس | بطاطس مهروسة


المكوّنات

بطاطس مسلوقة - 500 غرام
زبدة - ملعقتان كبيرتان
حليب سائل - ربع كوب
ملح - نصف ملعقة صغيرة

طريقة العمل

1- قشّري البطاطس واهرسيها جيداً.
2- ضعي الحليب في قدر على النار مع الزبدة وقلّبي إلى أن تسيح الزبدة.
3- أسكبي خليط الحليب والزبدة على البطاطس و قلّبي المكوّنات جيداً.
4- ضعي الخليط الذي حصلت عليه على النار مجدداً وقلّبيه لمدّة دقيقتين بواسطة ملعقة خشبية.
5- نكّهي بالملح ثمّ قدّمي بوريه البطاطس على المائدة وبالهناء والشفاء.


طريقة عمل فطائر تركية باللحم المفروم

حوالي 20 دقيقة بالفرن.
المقادير
أولا: العجينة:
500 جم طحين أبيض.
60 جم زبدة لينة.
200 جم لبن زبادي.
1 ملعقة صغيرة ملح.
1 ملعقة كبيرة سكر.
2 حبة بيض.
1 ملعقة كبيرة خميرة خبز فورية.
1 ملعقة صغيرة بكينج بودر.
صفار حبة بيض مخفوق مع ملعقة صغيرة معجون الطماطم.
معجون طماطم(كاتشاب) لدهن الفطائر.
صينية مرشوشة بالطحين.
يضاف حليب دافئ إذا كانت العجينة ناشفة أو طحين إذا كانت طرية كثيراً.
ثانيا: الحشوة :
500 جم لحم ضأن مفروم.
3 حبة بصل كبيرة مفرومة.
حزمة بقدونس كبيرة مفرومة.
ملح وفلفل حسب الرغبة.
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
2 ملعقة كبيرة صلصة ورشستر.
1 ملعقة صغيرة بابريكا.
فلفل حار حسب الرغبة.
1 كوب ماء.
2 ملعقة كبيرة معجون طماطم.
2 فص ثوم مفروم
طريقة التحضير
-يوضع الزيت في قدر على النار مع البصل ويقلى إلى أن يذبل.
-يضاف المفروم ثم يضاف الملح، ويُحرك البصل إلى أن يذبل تماماً ويكتسب لونا ذهبي.
-يضاف اللحم المفروم ويُخلط دون التوقف، حتى تفكك كلها وتُخلط مع البصل.
-تضاف البهارات و معجون الطماطم.
-تخفف النار ونكمل تقليب المزيج تقريباً لمدة 10 دقائق.
-يُضاف الماء ويُخلط المزيج ثم يُغطى القدر، ويترك على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر، إلى أن ينضج اللحم ويقل المرق.
-تضاف صلصة ورشستر مع حزمة البقدونس المفروم يخلط ثم يبعد القدر عن النار وتترك لتبرد قبل إستخدامها.
-يُخلط الطحين السكر و الملح و الزبدة ويبسس الخليط يضاف الباكينج باودر وخميرة الخبز الفورية ويخلط خلطاً خفيفاً.
-يُخفق البيض بالشوكة مع اللبن الزبادي ثم يسكب على المكونات الجافة وتعجن من 8 إلى 10 دقائق تقريباً تغطى العجينة بقطعة بلاستيك وتترك لتختمر إلى أن يتضاعف حجمها تنزل براحة اليد دون العجن.
-تفرد العجينة بواسطة الشوبك(النشابة) فوق طاولة العمل المرشوشة بالطحين تقطع أشكال دائرية أو بيضاوية بواسطة قطاعة الحلويات.
- نضع مقدار ملعقة كبيرة حشوة مع ترك وسط الفطائر مفتوح ثم تلصق الزوايا مع بعضها للحصول على شكل مركبة صغيرة.
- توضع فوق الصينية المرشوشة باالطحين، وتدهن كل حبة بمزيج صفار البيض ومعجون الطماطم وتوضع في الفرن الساخن مسبقاً على حرارة 375 فهرنهيت (200 درجة مئوية تقريبا) وتخبز ما بين 15 إلى 20 دقيقة مع مراقبة الفرن ثم تخرج من الفرن وتوضع فوق شبك لتبرد.
-تقدم على طبق سرفيس مع رشها بالبقدونس المفري وبالهنا والشفا.


معجنات بالخضار

مقادير معجنات بالخضار :

نصف كيلو لحم مفروم .
3 حبات متوسطة بصل .
4 حبات كوسة متوسطة . ''الكرعة الخضراء''
بندورة مقشرة ينزع منها عصيرها .
ملح مقدار حسب الرغبة .
شطة أو الهريسة حسب الدوق .
زيت .
القليل من السمن.
جبن .
عجينة رقائق جاهزة .

طريقة تحضير معجنات بالخضار :

نقطع كل نوع من الخضار إلى شرائح .
في مقلاة نضع قليل من الزيت و السمن ثم نضيف اللحم والبصل والكوسة والطماطم شرائح ثم نتبل بالملح والشطة.
نترك الخضار حنى تذبل ثم ارفعي القدر عن النار ودعيه يبرد .
نضيف الجبن ونقلب حتى يمتزج مع الحشوة .
نضع ملعقة طعام من الحشوة على العجين نبدأ من زاوية مربعة الرقائق ثم تطوى الزاوية فوق الحشوة ثم تطوى بقية الزوايا وتلف ويتم مسحها بقليل من طحين ، ماء حتى تلتصق .
ندهن الوجه بصفار البيض تم نضعها في الفرن الساخن مدة 10 دقائق مع المراقبة .
نقدم معجنات بالخضار ساخنة وصحتين وعافية .


فطائر زعتر وبيتزا رول

المقادير
2 ¼ ملعقة شاي خميرة
¼ ملعقة شاي سكر
¾ كوب ماء ساخن
1 ¾ كوب دقيق
½ ملعقة شاي ملح
الحشوة(1):
زعتر
زيت زيتون
صلصة بيتزا
زيتون مقطع صغير
مشروم مقطع صغير
جبن موزاريلا

الطريقة
ذوبي السكر والخميرة في الماء الساخن.
اخلطي الدقيق والملح. اسكبي خليط الخميرة واخلطيه جيدا بالملعقة.
افردي العجينة حسب رغبتك.
لفيها واقطعيها. ضعيها في صينية فرن واخبزيها مدة 8-12 دقيقة


جيب التاجر بالدجاج

المقادير
- 20 قطعة توست
- 150 غرام دجاج مفروم
- بيضتان مخفوقتان
- حبة بصل متوسطة الحجم مفرومة
- كوبان بقسماط
- زيت للقلي
طريقة التحضير
- حمّي القليل من الزيت والبصل حتى يتحمر البصل.
- أضيفي الدجاج المفروم ثم اتركيه لمدة 10-15 دقيقة.
- رقّي قطعتين توست فوق بعضهما وقطّعيهما على شكل دائرة.
- غمّسيها بالبيض، البقسماط وكرّري العملية على باقي القطع.
- إقليها بالزيت حتّى تتحمر وقطّعي الدائرة نصفين.
- احشيها بالدجاج المفروم وضعيها في طبق التقديم.
- يمكن ان تضيفي اي نوع من الخضار الى الدجاج بحسب الرغبة.
.......
خبز التوست
4 كوب دقيق، منخول
2 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة زبدة ذائبة او سمنة نباتية
1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
1 ملعقة كبيرة بيكنج باودر
1 ملعقة صغيرة سكر
1/2 1 كوب ماء دافىء
طريقة التحضير
خبز التوست
تخلط جميع المكونات الجافة في وعاء.
يوضع ١/٣ كمية الدقيق في آلة العجن.
تضاف نصف كمية الماء مع الزبدة / السمن النباتي وتخلط جيدا.
يضاف الدقيق المتبقي تدريجيا مع باقي الماء حتى نحصل على عجينة لينة.
نستمر بالعجن لمدة سبع دقائق.
يدهن وعاء ببعض الزيت، يوضع العجين في الوسط. يغطى بفوطة مطبخ رطبة او نايلون التغليف.
يوضع في مكان دافىء وتترك لتختمر (١+١/٢ - ٢ ساعة).
عندما يتضاعف حجمه، يعجن باليد لمدة خمس دقائق ( مع رش بعض الطحين على سطح العمل).
يفرد على شكل مستطيل بنفس طول قالب التوست .
يلف الى شكل رول.
يدهن القالب ببعض السمنة النباتية، يوضع رول العجين في المنتصف. يغطى ويترك ليتضاعف حجمه في مكان دافىء (ساعة تقريبا).
يخبز مكشوفا في فرن حار لمدة ٣٠ -- ٤٠ دقيقة.
يخرج القالب من الفرن ويترك لمدة خمس دقائق، ثم يرفع الرغيف من القالب ويوضع على شبك معدني حتى يبرد.
يرجى ملاحظة أنه إذا تم العجن باليد ينبغي أن يستغرق ٢٠ دقيقة، وهذا يعطي نتيجة جيدة جدا.


بوريه البطاطا بزيت الزّيتون
Cant See Images
المقادير
ثلاث حباّت بطاطا .
ربع كوب زيت زيتون .
ملعقة صغيرة ملح .
ربع كوب من جبن الموزاريلا .
ربع كوب بقدونس مفروم .

طريقة الإعداد
قومي بتقشير حبّات البطاطا قطِّعيها لقطعٍ متوسطة الحجم وأسلقيها لمدّة نصف ساعة .
بعد نضوج البطاطا صفِّي الماء وتخلَّصي منها ، وضعي قطع البطاطا في وعاءٍ قومي بهرسها حتّى تحصلي على بطاطة ناعمةٌ جداً .
أضيفي زيت الزّيتون وأكملي عمليّة الهرس وتبِّلي بالملح .
ضعي البطاطا بصحن التّقديم وزيِّنيها بقليلٍ من الموزاريلا .
حمِّريها بالفرن لدقائق وزيِّنيها بالبقدونس المفروم ، يمكنكِ تقديمها لوحدها أو مع قطع الدّجاج أو مع الخبز التّوست المحمّص .






الصور المرفقة
    
آخر تعديل OM_SULTAN يوم 05-30-2016 في 10:03 AM.
رد مع اقتباس
قديم 05-30-2016, 10:17 AM   رقم المشاركة : 2
الكاتب

OM_SULTAN

المشرف العام

OM_SULTAN غير متواجد حالياً


الملف الشخصي








OM_SULTAN غير متواجد حالياً


رد: فطاير ومعجنات رمضان

فطائر الكلاج بالدجاج



المقادير
ثوم الحشو,2 فص
بصل مقطع جوانح الحشو, حبة كبيرة
بازيلاء الحشو,0.50 كوب
كزبرة مفرومة الحشو,0.50 كوب
بقدونس مفروم الحشو,0.50 كوب
دجاج مسلوق الحشو,3 كوب
زيت زيتون الحشو,2 ملعقة كبيرة
زنجبيل مفروم الحشو, ملعقة كبيرة
بهار مشكل الحشو, ملعقة صغيرة
ملح الحشو, ملعقة صغيرة
كزبرة ناعمة الحشو, ملعقة صغيرة
زيت ذرة ,0.25 كوب
فلفل أسود الحشو,0.25 ملعقة صغيرة
كلاج , باكيت
زبدة او سمن ,0.50 كوب
بطاطس مقطعة مكعبات الحشو, حبة متوسطة
جزر مكعبات الحشو, حبة متوسطة
فلفل أخضر مفروم الحشو, قرن

طريقة التحضير

- أخرجي عجينة الكلاج من الثلاجة (الفريزر) ودعيها إلى أن تصبح بدرجة حرارة الغرفة.

- ضعي الزبدة (أو السمن) والزيت في قدر صغير، ثم سخني القدر على نار متوسطة إلى أن تذوب الزبدة.


الحشو:
- ضعي زيت الزيتون في قدر عميق وسخّني على نار متوسطة.
الموضوع الأصلى من هنا: منتديات حنين الحب Cant See Links (معجنات رمضانية 2016 , فطائر الكلاج بالدجاج 2016 , How to prepare foie chicken 2016)

- أضيفي البصل وقلّبي إلى أن يلين، ثم أضيفي الثوم، الزنجبيل والفلفل وقلّبي إلى أن تتصاعد رائحة الخضروات.

- أضيفي الجزر، البازيلاء، الملح، البهار والفلفل ثم قلّبي لمدة 5-7 دقائق إلى أن تلين الخضروات.

- أضيفي الدجاج ونصف كوب من الماء ثم قلّبي الخضروات على النار إلى أن تنضج البطاطس.

- أضيفي البقدونس والكزبرة، ودعي الحشو يبرد قليلا قبل الاستعمال.

- سخني الفرن إلى درجة 180مْ، ثم أحضري صواني قصيرة الحافة.

- ضعي رقاقة من الكلاج أمامك، وبإستعمال الفرشاة إدهنيها بقليل من خليط الزبدة، ثم إثنيها مرة واحدة وادهني بقليل من خليط الزبدة.


- ضعي مقدار من الحشو على طرف الرقاقة وإثني الطرف والحواف على الحشو ولفّي الرقاقة لتحصلي على لفافة متماسكة، وضعيا في الصينية.

- أكملي بقية الحشو والرقاقات، وإدهني الرقاقات ببقية الزبدة.

- إخبزي الرقاقات لمدة 20 دقيقة إلى أن تصبح ذهبية اللون وقدميها ساخنة.




رد مع اقتباس
إضافة رد


الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)
 
أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع تقييم هذا الموضوع
تقييم هذا الموضوع:

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML متاحة

الانتقال السريع


الساعة الآن 02:32 AM.


Powered by vBulletin® Version 3.8.4, Copyright ©2000 - 2018, Jelsoft Enterprises Ltd. TranZ By Almuhajir