آخر 10 مشاركات
يَا أَيُّهَا الَّذِينَ آمَنُوا أَطِيعُوا اللَّهَ وَأَطِيعُوا الرَّسُولَ وَأُولِي الْأ (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 0 - المشاهدات : 315 - الوقت: 01:46 PM - التاريخ: 10-27-2018)           »          طريقة عمل خبز البوري الهندي الاصلي (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 1 - المشاهدات : 1446 - الوقت: 06:52 PM - التاريخ: 10-20-2018)           »          النييره ( عصيده السمك) من الأكلات الاماراتيه التراثية (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 1 - المشاهدات : 273 - الوقت: 02:32 PM - التاريخ: 10-20-2018)           »          خبيصة التمر الاماراتية : خبيضه بالسميد,خبيصه بالحليب , خبيصة بالشعيريه (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 6 - المشاهدات : 6157 - الوقت: 04:46 PM - التاريخ: 10-18-2018)           »          طريقة عمل متبل الافوكادو (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 0 - المشاهدات : 293 - الوقت: 06:27 PM - التاريخ: 10-17-2018)           »          شو اسم هالاكله ؟؟؟؟ طلع اسمها الحنيذ طريقة عمل الحنيذ (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 1 - المشاهدات : 261 - الوقت: 05:12 AM - التاريخ: 10-17-2018)           »          العصيدة وعصيدة البوبر (اليقطين) (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 3 - المشاهدات : 2552 - الوقت: 02:53 PM - التاريخ: 10-14-2018)           »          سواتر ومظلات بأشكال جديدة 0558802248 (الكاتـب : لؤلؤة غالية - مشاركات : 0 - المشاهدات : 379 - الوقت: 11:44 PM - التاريخ: 10-11-2018)           »          تركيب المظلات المتحركة سواتر مؤسسة غاية 0559900820 – 0553645343 مظلات لكسان برجولات (الكاتـب : لؤلؤة غالية - مشاركات : 1 - المشاهدات : 559 - الوقت: 11:36 PM - التاريخ: 10-07-2018)           »          حبة الحمراء حب الرشاد : الحريرروه...الحسو خلطات اماراتيه للنفاس!! (الكاتـب : شمس الامارات - آخر مشاركة : OM_SULTAN - مشاركات : 7 - المشاهدات : 40011 - الوقت: 10:13 PM - التاريخ: 09-11-2018)

إضافة رد
 
أدوات الموضوع تقييم الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم 11-25-2008, 11:13 PM   رقم المشاركة : 1
الكاتب

شمس الامارات

الاعضاء

شمس الامارات غير متواجد حالياً


الملف الشخصي









شمس الامارات غير متواجد حالياً


عصيدة البوبر الاماراتية : ,تمر,فندال ,جزر, خبيصة ,بلاليط ,ساقو ,بثيثه وقرص العقيلي



بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته


عصيدة البوبر الاماراتية :
,تمر,فندال ,جزر, خبيصة ,بلاليط ,ساقو ,بثيثه وقرص العقيلي


عصيدة البوبر (القرع العسلي اليقطين)
عصيدة البوبر (اليقطين)





المقادير
خمس اكواب قرع اصفر
اربع اكواب ماء
ملعقه زعفران
سكرحسب الرغبه
نصف كوب سمن
كوب ونصف طحين ابيض
ملعقتان ماءورد
ملعقة هيل مطحون
الطريقه:
نقشر القرع (اليقطين) ونقطعه
نطبخه الى ان ينضج
ثم نهرسه حتى يصير ناعم
نضيف الهيل والزعفران والسكر
وبعدها نضيف السمن وماءالورد
نكون قلينا الدقيق ونخلناه ثم نضيفه
ونقلب باستمرار حتى تمام التداخل
يغرف في حرارةويمسح بالسمن ويقدم

عصيدة البوبر او اليقطين

المقادير
باكيت زبده متوسطة الحجم او كوب زيت
كوبين ونص دقيق أسمر أو دقيق رقم ثنين
بوبره بحجم متوسط
كوب سكر
لترين ماء
ملعقة طعام زعفران
ملعقة طعام هيل
نف فنجان ماء ورد
طريقة التحظير
نقوم بتشفيف الدقيق أي قليه على الناشف حتى
تتصاعد رائحة النضج ثم ننخله ونتركه جانبا
نقوم بتقشير وتقطيع البوبرة وسلقها وهرسها وتركها جانبا
نحظر قدر نضع فيه كامل المقادير الماء والزعفران
والهيل وماء الورد ومهروس البوبرة
ثم نضع الدقيق كاملا قليلا قليلا هكذا وعند وضعه
على النار لانفارقه بل نقوم بتحريكة حتى
النهاية واثناء ذلك نضع كوب السمن او باكيت
الزبده مستمرين في التحريك لنصف ساعة او يزيد
ثم نضع كمية السكر ونوازن طعم السكر
ونستمر في التحريك حتى نشعر
بتماسك العصيدة وتمام نضجها ثم توضع
في حراره وتقدم في اطباق
ساخنه ممسوحه بسمن لبلاد هنيئا

ملاحطه:
البوبراليقطين يفضل بعد سلقه خلطه ناعما في المكسر الخلاط يعني




اليقطين هي البوبر (عصيدة البوبر)

قال تعالى(وأنبتنا عليه شجرة من يقطين)

عصيدة البوبر (اليقطين)

Cant See Images
المقادير
خمس اكواب قرع اصفر
اربع اكواب ماء
ملعقه زعفران
سكرحسب الرغبه
نصف كوب سمن
كوب ونصف طحين ابيض
ملعقتان ماءورد
ملعقة هيل مطحون
الطريقه:
نقشر القرع (اليقطين) ونقطعه
نطبخه الى ان ينضج
ثم نهرسه حتى يصير ناعم
نضيف الهيل والزعفران والسكر
وبعدها نضيف السمن وماءالورد
نكون قلينا الدقيق ونخلناه ثم نضيفه
ونقلب باستمرار حتى تمام التداخل
يغرف في حرارةويمسح بالسمن ويقدم


عصيدة البوبر او اليقطين

Cant See Images
المقادير
باكيت زبده متوسطة الحجم او كوب زيت
كوبين ونص دقيق أسمر أو دقيق رقم ثنين
بوبره بحجم متوسط
كوب سكر
لترين ماء
ملعقة طعام زعفران
ملعقة طعام هيل
نف فنجان ماء ورد
طريقة التحظير
نقوم بتشفيف الدقيق أي قليه على الناشف حتى
تتصاعد رائحة النضج ثم ننخله ونتركه جانبا
نقوم بتقشير وتقطيع البوبرة وسلقها وهرسها وتركها جانبا
نحظر قدر نضع فيه كامل المقادير الماء والزعفران
والهيل وماء الورد ومهروس البوبرة
ثم نضع الدقيق كاملا قليلا قليلا هكذا وعند وضعه
على النار لانفارقه بل نقوم بتحريكة حتى
النهاية واثناء ذلك نضع كوب السمن او باكيت
الزبده مستمرين في التحريك لنصف ساعة او يزيد
ثم نضع كمية السكر ونوازن طعم السكر
ونستمر في التحريك حتى نشعر
بتماسك العصيدة وتمام نضجها ثم توضع
في حراره وتقدم في اطباق
ساخنه ممسوحه بسمن بلدي عادة وهنيئا

عصيدة التمر من التراث


المقادير..
باكيت زبده متوسطة الحجم او كوب زيت
كوبين ونص دقيق أسمر أو دقيق رقم ثنين
كوبين تمر قليل من السكر لتوازن التحلية
أو بدون سكر حسب الرغبة
لترين ماء
ملعقة طعام زعفران
ملعقة طعام هيل
فنجان ماء ورد
الطريقه:..
نقوم بتشفيف الدقيق أي قليه على الناشف
حتى تتصاعد رائحة النضج ثم ننخله ونتركه جانبا
بعد ان نخلي التمر من النوى نضع عليه ماء دافئ
و نقوم بخلطه في الخلاط
نحظر قدر نضع فيه كامل المقادير الماء والزعفران
والهيل وماء الورد والتمر المخلوط
ثم نضع الدقيق كاملا قليلا قليلا هكذا وعند وضعه
على النار لانفارقه بل نقوم بتحريكه حتى
النهاية واثناء ذلك نضع كوب السمن او باكيت الزبده
مستمرين في التحريك لنصف ساعة او يزيد
واذا اردنا نضع قليلا من السكر لموازنة التحليه او يكفي
الاعتماد على تحلية التمروهكذا حتى نشعر بتماسك
العصيدة وتمام نضجها ثم توضع في حراره وتقدم
في اطباق ساخنه ممسوحه بسمن بلدي عادة
هنيئا


عصيدة التمر على الطريقة السعوديه



المقادير:
أربع أكواب طحين بر قمح
أربع أكواب تمر منزوع النوى
كوبين سكر
كوب سمن او زبده
من خمس اكواب ماء الى ثمان اكواب
فلفل اسود
طريقة التحظير :-
نقوم بتشفيف الدقيق أي قليه على
الناشف حتى تتصاعد رائحة النضج
ثم ننخله ونتركه جانبا
يضاف التمر الى الماء ثم يوضع
على نار هادئة يقلب حتى
يذوب التمر تماما


عصيدة التمر على الطريقة السعوديه ايضا


المقادير:
2 كوب طحين أسمر
2 كوب تمر منزوع النوى
1 كوب سكر
2/1 كوب سمن دلال
5 أكواب ماء
2 ملعقة كبيرة زبدة سائحة
فلفل أسود مطحون
الطريقة:
- يوضع الطحين في قدر ويقلب
على نار هادئة حتى
يصفر لونه قليلا ثم ينخل ويوضع جانبا.
- يضاف الماء إلى التمر ثم يوضع
على نار هادئة ويقلب
باستمرار حتى يذوب التمر تماما ثم يرفع
من على النار ويصفى.
- يوضع السكر مع السمنه ويقلب على نار
هادئة حتى يتحمر
السكر ثم يضاف عليه عصير التمر ويستمر
بالتقليب على النار
حتى يغلى ثم يرفع ويترك جانبا حتى يبرد.
- يذاب الطحين في نصف كمية خليط التمر
والسكر، ثم يقلب
على نار هادئة ويضاف إليه بقية الماء
بالتدريج مع التقليب
المستمر يغطى القدر بورق القصدير ثم
الغطاء ويترك فوق
قطعة معدنية على نار هادئة لمدة 45 دقيقة.
- عند التقديم يسكب في اطباق ويمسح
بقليل من الزبدة
السائحة وينثر عليه القليل من
الفلفل الاسود المطحون..


عصيدة الجزر


المقادير
باكيت زبده متوسطة الحجم او كوب زيت
كوبين ونص دقيق أسمر أو دقيق رقم ثنين
كيلو جزر
كوب سكر
لترين ماء
ملعقة طعام زعفران
ملعقة طعام هيل
فنجان ماء ورد
طريقة التحظير
نقوم بتشفيف الدقيق أي قليه على الناشف حتى
تتصاعد رائحة النضج ثم ننخله ونتركه جانبا
نقوم بتقشير وتقطيع الجزر وسلقه وهرسه وتركه جانبا
نحظر قدر نضع فيه كامل المقادير الماء والزعفران والهيل
وماء الورد ومهروس الجزر
ثم نضع الدقيق كاملا قليلا قليلا هكذا وعند وضعه على
النار لانفارقه بل نقوم بتحريكة حتى
النهاية واثناء ذلك نضع كوب السمن او باكيت
الزبده مستمرين في التحريك لنصف ساعة او يزيد
ثم نضع كمية السكر ونوازن طعم السكر
ونستمر في التحريك حتى نشعر
بتماسك العصيدة وتمام نضجها ثم توضع
في حراره وتقدم في اطباق
ساخنه ممسوحه بسمن بلدي عادة وهنيئا



خبيصه بالشعيرية البكستانيه


المقادير:-
علبتين سميد العلبة الحمراء
كيس شيعريه باكستانيه لونها بني
زعفران ملعقة طعام
هال ملعقة طعام
فنجان ماء ورد
كوب زيت نباتي
كوب سكر
لتر ماء
وللزينه أي نوع من المكسرات
لوز او فستق او كاجو
الطريقة:
نحمر السميد من غير زيت ( نشفشفه)
ونتركه على جنب
نكسر الشعيريه تكسير صغير ونضعها جانبا
نقوم بخلط السميد والشعيريه
نضع الماء في القدر والسكر ونتركه يغلي
نضيف كوب السمن والهال والزعفران
وماء الورد نتركه يغلي مع السمن ليشتد
سخونه هنا نضيف السميد
المخلوط ويا الشعيريه ونقلب باستمرار
حتى الاستواء ربع ساعه من التقليب على نار هادئه
نغرفه في حرا ره او في طبق مستطيل
يزين الخبيص بالفستق أو اللوز أو الكاجو
و يقدم للضيوف في أطباق بالهني والعافيه




خبيصة السميد بالمكسرات
Cant See Images
المقادير :-
علبتين سميد
مكسرات لوز كاجو فستق
مكسر خشن
زعفران ملعقة طعام
هال ملعقة طعام
فنجان ماء ورد
كوب سمن او زيت
لتر ماء
كوبين سكر
الطريقة:
نحمر السميد من غير زيت ( نشفشفه)
ونتركه على جنب
نضع الماء في القدر والسكر ونتركه
يغلي نضيف كوب السمن والهال والزعفران
وماء الورد نتركه يغلي مع السمن ليشتد
سخونه هنا نضيف السميد ونقلب باستمرار
حتى الاستواء ربع ساعه من التقليب على نار هادئه
يقدم في حراره ويؤكل ساخنا


خبيصة السكر المحروق


المقادير
اربع اكواب دقيق رقم ثنين أو اسمر
كوبين سكر
لتر ماء نزيده او ننقصه حسب الحاجه
باكيت زبده اوكوب زيت
زعفران ملعقة طعام
هال ملعقة طعام
نصف فنجان ماء ورد
الطريقة
نقوم بتشفيف الدقيق أي قليه على الناشف
حتى تتصاعد رائحة النضج ثم ننخله ونتركه جانبا
نضع السكر في قدر نضعه على النار نتركه على نار
حتى يتغير لونه للبني الغامق نصب علية
الماء نحركه حتى يذوب في الماء كامل السكر
نضع باقي المقادير هال زعفران ماء ورد باكيت الزبده
والدقيق قليلا قليلا مع التحريك بستمرار ونتحكم في
كمية الماء حيث نبدا بلتر ولو احتجنا نزيد قليلا
وعادة الخبيصة تكون نثريه او جامده قليلا توضع
في حراره وتقدم ساخنة وهنيئا

الخبيــــــــــــص


المقادير :
كوبين من دقيق البر أو من السميد اختياري
ملعقتين صغيرتين هال
ملعقة طعام زعفران
ملعقتي طعام ماء ورد
كوب سمن
نصف كوب فستق نصف كوب لوز
مبشور خشن أو جوز وكاجو اختياري
كوب جوز الهند
كوب زبيب
الطريقة:
نقوم بتقليب الدقيق ( نشفشفه)
على على النار حتى تتصاعد
رائحة النضوج ننخله ونتركه جانبا
نضع الماء في القدر مع السكر ونتركه حتى يغلي
اذا غلى الماء ناخذ الدقيق ونسقطه قليلا قليلا مع
التقليب المستمر وبتمام الكميه سينشف الماء
واذا نشف الماء نضيف من الماء قليلا ونحرك حتى
ما يلتصق بالقدر الى ان يستوي نوازن التحليه
بعدين نحط السمن والهيل والزعفران وماء الورد
ونحركه وحتى يكون الخبيص
نثري نقلل الماء ما امكن
ثم نضيف جوز الهند والزبيب و الفستق
واللوز ونحركه ويقدم هنيئا

خبيصة البر ( الدقيق الاسمر)


وممكن بالدقيق رقم 1 الابيض ممتازه
ناعمة الملمس ومذاق مميز
دقيق البر هو الاسمر
المقادير :-
كوبين من دقيق البر
ملعقة طعام هال
ملعقة طعام زعفران
ملعقتي طعام ماء ورد
كوب سمن او زيت
نصف كوب فستق نصف كوب لوز
مبشور خشن أو جوز وكاجو
كوب جوز الهند اختياري كوب زبيب
و ممكن ساده من غير مكسرات
طريقةالتحظير :-
نقوم بتقليب الدقيق ( نشفشفه) على
على النار حتى تتصاعد رائحة النضوج
ننخله ونتركه جانبا
نضع الماء في القدر مع السك
ر ونتركه حتى يغلي
اذا غلى الماء ناخذ الدقيق ونسقطه قليلا قليلا
مع التقليب المستمر وبتمام الكميه سينشف الماء
واذا نشف الماء نضيف من الماء قليلا ونحرك
حتى ما يلتصق بالقدر الى ان يستوي نوازن التحليه
بعدين نحط السمن والهيل والزعفران وماء الورد
ونحركه وحتى يكون الخبيص نثري نقلل الماء ما امكن
ثم نضيف جوز الهند والزبيب و الفستق
واللوز ونحركه ويقدم هنيئا

خبيصة السميد


المقادير:

ــ علبة سميد
ــ 3/4 ماي من نفس قوطي السميد
ــ 4 فناجين سكر
ــ هيل وزعفران
ــ 5 ملاعق سمن
ــ م هال
ماء ورد

الطريقة:

نرفع السكر في قدر على النار ونتركه حتى
يذوب السكر مع التحريك نضيف الماء تباعا
والزعفران والهال وكوب السمن
نكون حمسنا السميد نقلب السميد على الناشف
وبعد ما يحمر السميد نظيف محلول
السكر والسمن فوقة
ونقلبة نقلبة لين ما يصير مثل الكور الصغار
وبعدين نغطي القدر لمدة 5 دقايق شوية
وعقب نغرفة في الصحن.



الساقو


المقادير:
اربع اكواب من حبوب الساقو
كوبين سكر
نص كوب سمن
لترين ماء
هال زعفران ماء ورد
مكسرات اختاري اللي تريدينه لوز
جوز كاجو فستق
الطريقة:
نذوب السكر برفعه في قدر على النار
حتى يصل الى اللون الى البني كرمل
ثم نضيف الماء والسمن والهال والزعفران
ونكون غسلنا حبيبات الساقو ونقعناهن
نضيف الساقو ونواصل التقليب حتى
الاستواء ياختفاء الحبيبات البيضاء وتلاشيها
في اللحظات الاخيره نضيف ماء الورد
والمكسرات المختارة نصها داخل الساقو
والنص الثاني ننثره على وجه الطبق عند التقديم


Cant See Images

البثيـــث

المقاديـــر :
من أربع الى ست أكواب دقيق بر
وممكن دقيق ابيض رقم واحد
ملعقة طعام شمر اختياري
ملعقة طعام هال
كيلو من التمرالخلاص منزوع النوى
كوب سمـــن او زيت نباتي
نصف كوب سمسم اختياري
للتجميل لوز مقلي فستق مكسر خشن اختياري
الطريقــــــة :-
نقوم بتقليب الدقيق ( نشفشفه) على على
النار حتى تتصاعد رائحة النضوج ننخله ونتركه جانبا
يضاف الدقيق وهو ساخن فوق التمر ثم السمن و نهرس
التمر جيدآ حتى يتجانس مع الدقيق والسمن
ونضيف ملعقة طعام مثيبه اي شمر ويبث الجميع باليد
حتى يصبح كالفتات ثم نضعه في اناء محكم الغطاء
نقدمه في طبق او على شكل كور او مرصوص في
صينيه بطبقات الفستق الناعم ومقطع الى مكعبات
او مربعات ويضاف السمسم المحمص قليلا و اللوز
المقلي قليلا والفستق على وجه الطبق عند التقديم
اختياري وممكن ساده بدون
مكسرات انظر الصوره هنيئا

اللقيمــــــات

المقادير:
كأس طحين من طحين رقم 1
كأس من طحين رقم 2
ملعقة ونصف طعام خميرة فورية
2/1 1 كأس ماء
ملعقتين طعام من بودرة الكاسترد
ملعقتين سكر خشن
الطريقة:
تخلط كل من :
الخميرة والماء والسكر والبودره الكسترد
ونضيف الطحين بعدين ويخلط العجين جيداً
ويترك فتره ساعه ليختمر
ثم اشعلي زيت غزير واتركيه يسخن على نار متوسطة .
بواسطه ملعقه او باليد خذي مقدار من العجين وصغيه
في الزيت وقلبي القيمات حتى تستوي
ويقدم مع العسل أو الشيره أو الدبس
ونحن نفضل دبس أكثر شي


اللقيمات بالدبس والسمسم

المقادير:-
كوبين طحين ابيض رقم 1
علبة روب صغيره
ملعقة طعام خميرة فورية ملعقة صغيرة سكر
ونصف كوب ونص ماء دافي يميل الى السخونه
ملعقة شاي هال
ملعقة شاي زعفران
ملعقتين طعام ماء ورد
ذرة ملح
الطريقة:-
نذيب الخميرة مع ملعقة صغيرة من السكر
نخلط الدقيق ونضيف نصف ذرة ملح نذيب الخميرة
مع السكر في ماء ونضيفها
نعجنه بالماء والروب نتركه ساعة ليختمر لازم يتخمر
ثم يؤخذ منه على شكل كرات وتقلى في الزيت
ويرش علية عسل اودبس او شيره وننثر فوقها
حبات السمسم او سكر بودره فقط
يقدم للضيوف بالهني والعافيه

ساقو

المقادير :
كأس ساقو منقوع في ماء معتدل الحراره لمده ربع ساعه
كأس سكر
- خمس كاسات ونصف ماء
- ملعقه كبيره سمن بقري
- نصف بياله ماء ورد
- ملعقه كبيره هيل
-وخيوط زعفران وكوب فستق بكباره وقليل من الفستق الناعم

الطريقه :

يذاب السكر على النار من دون ان يحترق يعنى يكون لونه ذهبي فاتح ثم
يضاف له الماء وبعد ان يغلي الماء يضاف له السمن والهيل والزعفران
وماء الورد ثم يضاف له الساقو ويحرك باستمرار الى ان تتلاشا الحبيبات البيض
وقبل خمس دقائق من الانتهاء نضيف كوب الفستق ثم يغرف الساقو في حراره
ونذره بالفستق الناعم والهال والزعفران ويقدم في صحون

الكستناء والبطاطا الحلوة أغذية الشتاء الباردة في الماضي

Cant See Images
عرفت الكستناء بشجرة الخير أو فاكهة الشتاء وسميت أيضاً أبو فروة وشجرة الكستناء من الأشجار الجميلة لها ثمرة شوكية تحتوى بين بذرة واحدة إلى ثلاث بذور ذات لون بني غامق بلمعة جذابة القيمة الغذائية للكستناء عالية حيث أن كل 100غرام من الكستناء تحتوي على201 سعر حراري وكذلك هي غنية بالألياف الغذائية والسكريات التي معظمها مكونة من النشاء بالإضافة إلى احتوائها على نسبة جيدة من الفيتامينات والمعادن أهمها فيتامين
E-C وعلى عدد كبير من فيتامينات المجموعة B وخاصة
B5-B2-B1 بالإضافة إلى احتوائها على الكالسيوم والبوتاسيوم .
فوائد واستعمالات الكستناء عديدة أهمها :
- - تساعد على تخزين البوتاسيوم الضروري جداً للرياضيين نظراً لاحتواء الكستناء على الفيتامينات والمعادن فهي تعتبر منشطة ومقوية للعضلات والأعصاب والشرايين ومطهرة ومقوية للمعدة لذلك يمكن وصفها للأطفال وهزيلي الأجسام بالإضافة إلى أغذيتهم الأخرى .
- تعطى للنباتيين للتقليل من تأثير الأطعمة الخضراء في أجسامهم .
- توصف للمصابين بالتهاب الكلى لاحتوائها على البوتاسيوم الذي يساعدهم على طرد الفائض من الصوديوم الضار بالكليتين وذلك عن طريق البول . بالنسبة لطريقة تناول الكستناء فالغالبية تفضل تذوقها مشوية في ليالي الشتاء الباردة حيث يجتمع الساهرون حول المدفأة ويتلذذون بتقشيرها وتناول لبها إلى أن الطريقة الصحية الأفضل هي في تناولها نيئة بالدرجة الأولى ثم مشوية أما المسلوقة فتفقد الكثير من خواصها. كذلك يمكن استعمالها لعمل العديد من الحلويات وخاصة مثلجات الكستناء Marron Glaceأو يمكن استعمالها في إعداد الحلويات المخبوزة وحلوى عيد الميلاد Buehes de Noelالتي تحضر من كريما الكستناء بالإضافة إلى حلوى الشوكولاته مع الكستناء الشهية التي يعشقها الصغار والكبار
Cant See Images






الصور المرفقة
     
آخر تعديل OM_SULTAN يوم 11-23-2017 في 10:50 AM.
رد مع اقتباس
قديم 11-23-2009, 10:44 PM   رقم المشاركة : 2
الكاتب

OM_SULTAN

المشرف العام

OM_SULTAN غير متواجد حالياً


الملف الشخصي








OM_SULTAN غير متواجد حالياً


رد: عصيدة بوبر ,عصيدة تمر, خبيصة ,بلاليط ,ساقو,البثيثه



عصيدة التمر

Cant See Images
تعددت واختلفت الطرق والعصيدة واحدة وهذي طريقتي في عصيدة التمر
ومكوناتها الأساسية ( تمر وطحين وكمية التمر تكون أكثر من الطحين )


والمقادير والطريقة معاً :

كيس صغير تمر منزوع النوى أخلطه في الخلاط مع
1ك من الماء حتى ينعم
أضع الخليط في قدر على النار وأحرك وأبدأ
باضافة الطحين بالتدريج
( حتى أحصل على القوام المناسب )
مع الاستمرار في التحريك لحد مايصير الخليط
لاهو خفيف مره ولاثقيل مره
( لأنها رح تثقل بعد ماتجهز وتبرد )
وأترك العصيده على النار حتى تستوي
لمده لاتقل عن 45 دقيقة على نار هاديه
مع وضع قطعة معدنية تحت القدر

عشان ماتشيط العصيده


Cant See Images

Cant See Images

Cant See Images

وبعد ماتجهز نوزع العصيده في

صحون التقديم
نضع على الوجه السمن ويرش
بالفلفل الأسود والقرفه


Cant See Images



قرص الجمريه مع السمن البرى والعسل او سمن وتمر ويدق بالهاون ممكن نخبزه في فرن الغاز

Cant See Images

Cant See Images



آخر تعديل OM_SULTAN يوم 01-10-2016 في 05:57 PM.
رد مع اقتباس
قديم 03-06-2010, 11:46 PM   رقم المشاركة : 3
الكاتب

أفاق الفكر

مراقب

مراقب

أفاق الفكر غير متواجد حالياً


الملف الشخصي








أفاق الفكر غير متواجد حالياً


رد: عصيدة بوبر ,عصيدة تمر, خبيصة ,بلاليط ,ساقو,البثيثه



تطبيقنا في عصيدة البوبر


المقادير:
كوبين دقيق
كوبين مكعبات يقطين (بوبر)
كوب سكر
هال
زعفران
ماء ورد
اربع اكواب ماء
ذرة ملح

ملعقة طعام سمن
نص كوب زيت نباتي

الطريقة:

نسلق البوبر حتى الاستواء ونتركه جانبا ليبرد

نقلي الدقيق على الناشف نشفشه حتى تتصاعد رائحة نضوج الدقيق ننخله ونتركه جانبا

نضرب اليقطين المسلوق في الخلاط الكهربائي ناعما ونعيده الى القدرنضع السكر والسمن والزيت

والهال والزعفران وماء الورد وذرة الملح نرفع القدر على النار ننثر الدقيق مع التقليب
الى ان تستوي العصيده وتقدم مزينه بالسمن مسحا وخيوط الزعفران

هنيئا




الصور المرفقة
    
آخر تعديل OM_SULTAN يوم 11-23-2017 في 10:05 AM.
رد مع اقتباس
قديم 03-26-2010, 10:52 AM   رقم المشاركة : 4
الكاتب

أفاق الفكر

مراقب

مراقب

أفاق الفكر غير متواجد حالياً


الملف الشخصي








أفاق الفكر غير متواجد حالياً


رد: عصيدة بوبر,عصيدة تمر,خبيصة,بلاليط ,ساقو ,بثيثه



قرص العقيلي


نوع من انواع الكيك التراثي المطهي على البخار في وعاء نسميه الطبقه
وهي اناء محكم الاغلاق حيث توضع في حمام مائي حتى الاستواء
وقرص العقيلي هو عباره عن كيك بالزعفران و الهيل وماء الورد
و السمسم يتميز بنكهة الزعفران والهيل وماء الورد

حاليا يخبزونه في الفرن مثل الكيك بنكهة الاصاله

المقادير:
6 بيضات
كوب سكر
كوب وربع طحين
ربع كوب زيت
اربع ملاعق حليب بودره او كوب حليب ظازج
ربع كوب ماي ... مخلوط مع ماء ورد هيل.. زعفران ...
واذا احتاج ممكن تحطين بدل الربع كوب ماي نصف كوب ماي .. انا حطيت ربع كوب ماي
ملعقتين .. بيكنغ بودر
ملعقه ص فانيليا

الطريقه :

اول شي نخفق البيض ونضربه جيدا لما ييصير لونه ابيض وشوي شوي
نضع فوقه السكر ونضرب وبعدين نخلط باقي المقادير ونخلط وبعدين الطحين ونحطهم شوي شوي مع الخلط
رشي السمسم المحمص في الصينيه المدهونه
صبي الخليط في الصينيه شوي شوي بالملعقه علشان الهواء الي بداخل الكيك مايطلع من الصينيه

ضعي بالفرن الكيكه

حطيتها بالفرن وجيت بعد ربع ساعه لغيت الفرن طافي خلص الغاز

قبل مايستوي الكيك بس الحمدالله غيرت الغاز و شغلت الفرن

مشاء الله رغم هذا ماهبطت الكيكه .. ولا اختربت .. اتوقع السبب وجود الهواء داخل الكيكه
واحاول دائم ماافتح الفرن بالقوه
اول مايستوي .. طفي الفرن ..واتركيه يبرد القرص العقيلي...






كب كيك قرص عقيلي


يمكن شكلها ما يشوق بس صدقوني هالوصفه لذيييييييييذه حيل ومن جربتها قبل جم سنه ما فكر اغيرها… كل مكونات قرص العقيلي اللي فيها موجوده اهمها انها لذيذه وحلاتها مو زايده و هشه ومتفوخه وريحتها هيل وزعفران ومع الشاي او الحليب الحار يم الدوة تصير مو صج
عاده اسويها بقالب واحد بس حبيت كتغيير احطها بقوالب صغار بس للاسف لزقت بالنص واذتني على ما طلعتها عشان جذي تشوفون شكلها بهالطريقه
انا سويتها هالمره بسكر تروبيكانا زيرو كالوري وقللت كميه الزيت عن المقدار المذكورو قدمتها ساده بس تقدرون حزه التقديم ترشونها بشكر بودره او تخلطون معاها الرهش الشبه سائل ( ينباع بالجمعيات بعلبه مثل الهرده ) او تغمسونها بككاو او تصبون عليها توفي او صلصه زعفران ( شكر وزعفران وماي ورد ) او حلوى حاره مذوبه او جبن كيري مخلوط مع توفي .. يعني اي شي تحبونه معاه ونفس الشي يمشي مع المقادير تقدرون تضيفون فستق ناعم وتقدرون تضيفون رهش مفتفت او حلوى او تزيدون الهيل والزعفران او الشكر وتلغون الدارسين
الوصفه مو لي اخذتها من منتدى حوا من العضوه غرومه … قللت كميه الشكر بالوصفه الاصليه لاني ماحب الحلو حالي وايد … جربوها الحين وقتها وصدقوني بتعجبكم ان شاء الله لانها لذيذه وسريعه
بسم الله نبتدي … المقادير تكفي قالب واحد او 6 قوالب صغار نفس الصوره … الوصفه الثانيه بالرابط

المقادير:
4 بيضات
قفشتين كبار بيكنغ بودر واذا كانت المكونات بحراره الغرفه قفشه كبيره كافي
ثلاث ارباع كوب زيت نباتي ( استخدمت زيت ذره )
نص كوب سكر او ثلات ارباع اذا تحبونه حالي
كوب روب كامل الدسم
كوبين طحين فاخر
قفشه كبيره فانيلا
قفشه كبيره متروسه هيل ناعم ( الافضل اذا مطحون فرش )
قفشه صغيره زعفران ناعم ( طحنوه اول وبعدين اخذو بمقدار قفشه صغيره )
قفشه صغيره دارسين ناعم ( اختياري )
رشه ملح
وسمسم
وزيت لدهن القوالب او سبراي نن ستك

الطريقه:
نشب الفرن على درجه حراره 150-160
ندهن قوالب الكيك ونرش عليها السمسم
نخلط الطحين مع البيكنغ بودر والملح وننخله وبعدين نخلطه مع الهيل والدارسين والزعفران
نخلط البيض والشكر والفانيلا لين يتمازجون عدل وبعدين نضيف الزيت والروب وخليط الطحين واول ما يختلطون عدل نوقف المكينه
نصبهم بالقوالب ونواسيهم ونرش شويه سمسم على الويه وندخلهم الفرن تقريبا نص ساعه لين يستوون ونطروه لين يبرد واكلوه بالف عافيه



البلاليط


Cant See Images
نسوي البلاليط كوجبة للفطور ...وانسوويه للعصر احياانا ...
وكذلك يعمل في المناسباات السعيده والاعراس بجانب الخبيص والعصيد

طريقتي سهله جدا ولا تحتااج وقت طوييل ...اهم شىء نوعيه البلاليط انا اخذ
هذه النوعيه ومعتمدتنها من زمان ...وما اغيرها ابدا ... هذه صووره الكيس ..


المهم ومالكم في الطويله ...حطي شوية زيت في قدر على نار متوسطه وعليه البلاليط
وابدي في تقليب البلاليط الى ان يحمر ...كما في الصوره
وبعد ان يحمر صبي عليه ماء حاار ( ساخن جدا ) الى ان يغطي الوجه فقط ....
واضيفي 4 فنااجين سكر مع شوية زعفراان وهال ...وغطيه زين وحطي
اي شىء ثقيل على الغطاء وهذه خطوة مهمة ...وخليه من ( 10 دقاايق الى
ربع ساعه ) وبيكوون لج جااهز ....وطبعا ممكن اتحطين قرص بيض على
الوجه ..بس انا كنت مستعجله وما سويت البيض ..وهذا هو البلاليط .بعد ما جهز ..


البلاليط بالبيض- طبق كويتي :

المقادير :

كيس شعريه كور ( بلاليط ) بفضل العلالي أو ايطاليه أو المطاحن – سكر - زيت
- هيل وزعفران منقوع بيض للوجه

الطريقه :

يغلى الماء مع ملعقه زيت ثم نكسر البلاليط ونضغه بالماء حتى يلين
ثم يصفى ويرش بالسكر + الهيل +شويه زيت
تضع زيت بالقدر ويعاد البلاليط للقدر مع رشه زيت على الوجه ثم يترك على
نار هادئه حتى يظهر البخار على الغطاء من داخل .نرش الزعفران هاى
الوجه ويترك 10دقائق على النار الخفيفه جدا

Cant See Images

يخلط البيض مع الملح والفلفل ونعمل أقراص صغيره من البيض ( أومليت )
يغرف البلاليط ويزين بالبيض ويقدم مع السكر لمنيرغب في نكهه حلوه أكثر ..

Cant See Images

خبيصة

Cant See Images




المقادير :

كوبين من دقيق البر أو من السميد اختياري

ملعقتين صغيرتين هال

ملعقة طعام زعفران

ملعقتي طعام ماء ورد

كوب سمن

نصف كوب فستق نصف كوب لوز مبشور خشن أو جوز وكاجو اختياري

كوب جوز الهند

كوب زبيب

الطريقة:

نقوم بتقليب الدقيق ( نشفشفه) على على النار حتى تتصاعد رائحة النضوج ننخله ونتركه جانبا

نضع الماء في القدر مع السكر ونتركه حتى يغلي

و نحط السمن والهيل والزعفران وماء الورد
اذا غلى الماء ناخذ الدقيق ونسقطه قليلا قليلا مع التقليب المستمر وبتمام الكميه سينشف الماء
ونحركه وحتى يكون الخبيص نثري نقلل الماء ما امكن

ثم نضيف جوز الهند والزبيب و الفستق واللوز وهو اختياري في اخر مرحله مع التقليب
ويقدم هنيئا





كيكة قرص العقيلي...هذي طريقتي

ناجحه وهشه لذيذه جدا


المقادير:
كوبين دقيق
كزب ونص روب
6بيضات
كوب الا ربع زيت نباتي

كوب سكر
ملعقةهال
ملعقة زعفران
فنجان ماء ورد
ملون طعام اصفر
السمسم قبضه في العجين وقبضه للزينه
ملعقة بكنج بودر
ذرة ملح

الطريقة:
في اناء خلط الكيك نضع الروب والبيض والسكر والزيت ونخفق جيدا
ثم نصع الدقيق والبكن بودر وذرة الملح وماء الورد والهال والزعفران
وقبضة من السمسم نضعها داخل العجين وملون الطعام الاصفر
ونخفق جيدا باليد او بالعجانه

نجهز صبنيه مناسبه لخبز الكيك
ندهنها بالزيت جيدا وننثر على الزيت الدقيق
وننثر كمية من السمسم في قاع الصينيه
نسكب خليط الكيك في الصينيه

وندخلها الفرن نص ساعه لا نفتح الفرن وبعد ذلك نبدا نراقبها
بطرف السكين اذا غرزنا السكين وخرجت نضيفه يعني استوت الكيكه

اخرجيها من الفرن اتركيها قليلا ثم اقلبيها على الورق
في طبق التقديم وانثري عليها حبات السمسم

هنيئا اختكم OM_SULTAN




الصور المرفقة
  
آخر تعديل OM_SULTAN يوم 12-07-2017 في 04:54 PM.
رد مع اقتباس
قديم 05-22-2010, 04:22 PM   رقم المشاركة : 5
الكاتب

شمس الامارات

الاعضاء

شمس الامارات غير متواجد حالياً


الملف الشخصي









شمس الامارات غير متواجد حالياً


رد: عصيدة بوبر,عصيدة تمر,خبيصة,بلاليط ,ساقو ,بثيثه


بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

فوائد الفندال+طرق تقديمه,
الإمارات الشمالية موطن زراعة البطاطا الحلوة «الفندال» منذ القدم


أعتاد اهل الامارات تقديم الفندال عند الريوق (الفطور) في الصباح الباكر
ويقدم أيضا في فوالة الضحى +طرق تقديمه قديما وحديثا


«الفندال» أو البطاطا الحلوة ثمرة شتوية تكثر زراعتها في مزارع الإمارات، وتباع في أسواق الخضراوات والفواكه، ويقبل الناس على شرائها من سوق الجمعة في مسافي أو أسواق البدية بالفجيرة طازجة لأنها تطرح فيها من المزارع مباشرة، كما تباع على الطرق الخارجية في مسافي والسيجي ودبا. ويستمتع المصطافون في المخيمات بمنطقة العقه والفقيت الجبلية والسياحية بشواء الفندال على الحطب، وتناولها مشوية.

وتنتمي ثمرة الفندال إلى فصيلة البطاطا. في هذا الإطار، يقول المزارع راشد اليماحي من دبا الفجيرة إنه «مع دخول فصل الشتاء يستبشر الكثير من سكان دولة الإمارات بهذه الثمرة التي تعتبر صغيرة الحجم ولذيذة المذاق ورخيصة السعر، حيث تتوفر هذه الثمرة بكميات كبيرة في سوق الخضراوات والفواكه ولكن في المناطق الشمالية تباع بشكل كبير نظرا لإقبال الناس على شرائها في هذه الفترة من موسم حصادها».


فندال مسلوق على البخار

يغسل الفندال ويسلق في مشخله مصفتاة فوق قدر به ماء حتى الاستواء

يؤكل بعد تقشيرع مياشرة او مع الدبس او العسل


Cant See Images


فندال مسلوق في مريسة تمر


يسلق الفنال في قدر به ماء يغمر الفندال مع اضافة قبضة من التمر
ووضعها بماء السلق تعطي نكهه مميزه للفندال


الفندال مشوي

Cant See Images
بعد غسله يمكن شويه على الفحم مباشرة او في الففرن

الفندال " ثمرة محلية يستمتع السياح والأهالي بشوائها في المخيمات
الإمارات الشمالية موطن زراعة البطاطا الحلوة «الفندال» منذ القدم

Cant See Images

مع أن الفندال " البطاطا الحلوة " هو من الفواكه اللي يتندر بها البعض من الناس
من حيث بساطة التجارة بها وبساطة أصحابها .. إلا أنها تظل إحدى الفواكه
اللذيذه التي يحبها الناس وخصوصا بأنها تتميز بفوائدها الغذائية الكبيرة .. ومنها :

بها نسبة عالية من فيتامينات ( A B C ) ..
غنية بالبوتاسيوم
غنية بالأليات مما يجعلها سهلة الهضم .
تساعد على تخفيف عوارض قرحة المعدة وعوارض التهاب القولون .
معالجة التشنج والغثيان والحموضه .
لها دور فعال في تقليص مشكلات الدورة الدموية .
تساهم في التخفيف إلى حد كبير من أعراض الروماتيزم والتهاب المفاصل لخلوها من المواد الدهنية .
تعد عاملا أساسيا في الحد من أمراض القلب المختلفة .
تحافظ على مرونة الشرايين والأوعية الدموية
الحد من الكوليسترول الضار في الجسم .
إضافة إلى أن السكريات الموجودة في الفندال هي من العناصر غير الضارة بمرضى السكري .
ويذكر بأن الإمارات الشمالية تشتهر بإنتاج أجود أنواع الفندال علما بأنها فاكهة شتوية
فاللي عنده فكرة عن طريقة تحضير الفندال يخبرنا .. أكيد طبعا سلق بالماي الحار .. لكن الخبرة لها دور

اطباق الفندال وطريقة طهيه قديما وحديثا

وهذى مجموعه من الطرق
فى موضوع عن طرق طبخ الفندال..


فندال مسلوق بالتمر

Cant See Images
المقادير:
كميه من الفندال
كوبين تمر
فنجال سكر
الطريقة:
يوضع التمر في ماء ساخن يمرس ويعصر ويصفى
يضاف اليه الفندال مع غمره بالماء
وفنجال من السكر
مريسة التمر تعطي الفندال مذاق خاص
يسلق حتى الاستواء
يسكب في حراره او اي اناء مغطى بدون ماء
يقدم ساخنا على الافطار او فوالة الضحى وللرحلات البريه لسهولة استواءه وتقديمه


عصيدة الفندال





المقادير:
نص كيلو من الفندال
دقيق ابيض كوبين رقم 1
تمر منزوع النوى
قليل من السكر لتوازن التحليه
هال زعفران ماء ورد
كوب سمن او زيت نباتي
لترين ماء
الطريقة :
يسلق الفندال حتى الاستواء يهرس ناعما
يمرس التمر في ماء ساخن ويصفى
نرفع التمر ولترين الماء والسمن والسكر والهال والزعفران وماء الورد
على النار الى الغليان ثم نبعد القدر عن النار ونسقط الدقيق المقلي والمنخول
قليلا قليلا حتى انتهاء الكميه ويكون قوامها لين وليس قاسي ولو لاحظنا القسوه
في العصيده نزود ماء حارونواصل التقليب على نار واطيه مرة ومره بدون نار
يسكب في حراره منها في اطباق للضيوف او اهل الدار
ممكن من غير تمر بس فندال ودقيق


طرق تقديم الفندال:

- نحطه اول شي في جدر ونحط وياه تمر وشكر
ونخليه ينطبخ ع الناز حتى يتم نضجه نطلعه
ونحطه فالفرن 10 دقايق يآخذ لون شوي
-اسويه بالطريقه القديمه بس بدال التمر احط شكر
,ماي وشكر ويفور لين ما يلين شوي بس
-الفه فالقصدير وعقب احطه فالفرن
او
اقشر من القشر وعقب اقطعه كبار نصفين او ثلاث قطع
وعقب احطه فالجدر احط الماي وسكر والزعفران اخلي يفور لين ما ينضي
-اغسلة بعدين اقطعة مع القشر طوليا بعدين اضع علية
البهارات التي تريدين وملح ومسحة زيت زيتون بعد ذلك
ادخلة الفرن وتكون نار الفرن من فوق الشواية مثل البطاطس
وبعد ذلك يوكل طعمة زين واكل البطاطا مقوي
للبنكرياس وصالح للي عندهم سكر .

-نحن نطبخه بالبخاااااار من دون اضافات
يطلع طعمه فنتك ..
وسكري من دون اضافه السكر
- نشويه بالفحم هم نحط قصدير ونحطه فوق الفحم
وعقب ناكله ويا الدبس والعسل

-نقلي السكر وبعد ما تستوي البطاطا (مسلوقه)تصب السكر
اللي صار لونه أحمر على البطاطا ويطلع لذيذ
-قطعت الفندال دوائر وعجنت عجينة عبارة عن طحين
وي سكر وتغمس الفندال بالطحين وتقلي وبعدين تحطية
على الورق اللي يمتص الزيت وبعد ذالك تقدمة
بالصحن وترش سكر بودرة.....صدق روعة
-انا اسوي الفندال ع البخار بدون أي شي..
وبعد ما انزله من البخار اقطعه شرايح وأكون مجهزة من
قبل القطر = الشيرة = الماء المحلى ال نحطه دايما ع
البسبوسة واحط على الشرايح ويم يم يم بالهنا ^_^
- انغسلة وانقطعة ونفوره ويا حليب +شكر+زعفران+هيل+ماى ورد


دونات الفندال

المقادير::
3 كاسات طحين
4 بيضات
نص كيلو فندال
نص ملعقة طعام ملح
نص ملعقةصغيره كل من بيكربونات الصودا,بيكنج بودر
ملعقة طعام خميره
2 ملعقة طعام زبده
الطريقه:
يسلق الفندال ويهرس هرسا ناعما تخلط جميع المقادير
وتخمر ساعه وعقب تتشكل وتنقلى وينرش عليها
بودر السكر

الخبيص

Cant See Images

أهم مكونات الخبيص ومعظم الأطباق الحلوة البحرينية هو الدقيق المحمص
والذي يسمى مشفشف فيرفع الدقيق في قدر سميك ويحمص جافاً
حتى يتغير لونه وتظهر رائحته، وتسمى في القرى خبيصة أواردية.
ولعمل الخبيص يسيح كوب من الدهن أو الزبد في قدر سميك ثم ينخل عليه كوب
ونصف من الدقيق الكامل المشفشف ( المحمص ) ويقلب معه جيداً في قدر آخر
يغلى كوب سكر مع كوب ونصف ماء وبعد أن يذوب السكر يرفع عن النار جانباً
ويضاف له زعفران منقوع في نصف كوب ماء ورد وملعقة شاي هيل ناعم ثم
يضاف المحلول السكري على خليط الدقيق والسمن ويقلب بسرعة وتهدأ النار.
ثم يغرف في طبق التقديم.

حبيصة الفندال

Cant See Images

وتعمل بنفس طريقة عمل الخبيص السابقة إلا انه يضاف للدقيق بنفس مقداره
من الفندال المسلوق بعد أن يقشر ويهرس.
( كوب ونصف فندال مسلوق، لكل كوب ونصف دقيق مشفشف ).

ثمرة محلية يستمتع السياح والأهالي بشوائها في المخيمات
الإمارات الشمالية موطن زراعة البطاطا الحلوة «الفندال» منذ القدم


Cant See Images

تشتهر مزارع المنطقة الشرقية للإمارات الشمالية بإنتاج أجود أنواع البطاطا الحلوة،
والمعروفة محليا بـ “الفندال”، بنوعيه الأبيض والأحمر، ويعتبر “ الفندال “ من
الفاكهة الشتوية، التي تعج بها أسواق الخضراوات في المنطقة الشرقية، ليستمتع
بشوائها على الحطب الرحالة والمخيمون في المنطقة، حيث تنتشر المخيمات
خصوصاً في منطقة العقة والفقيت لتنطلق بين ثناياها رائحة “ الفندال “ المشوي .

وأوضح صاحب مزرعة في منطقة مسافي المواطن محمد المحرزي أن “المنطقة مشهورة
جداً بزراعة “ الفندال “ منذ قديم الأزل حيث كان الأجداد يزرعون حاجتهم منه بكميات
تحقق لهم الاكتفاء الذاتي من الطعام، لأنهم كانوا يعتبرونه من الأطعمة الرئيسية المغذية جدا”.

وأضاف : “ يعتبر “ الفندال “ من الثمار الموسمية التي ينتجها المزارعون في فصل الشتاء،
ويزيد إنتاجه في الشهور الأولى من كل عام، علما بأن الموجود حاليا في الأسواق
هو النوع الأحمر الذي يسبق جني ثماره قبل الموسم بأسابيع”.

Cant See Images

وتابع المحرزي : “هناك نوعان من البطاطا الحلوة، وهما الأبيض والأحمر، ويتميز الأبيض
بارتفاع سعره عن الأحمر، حيث يعتبر السكر فيه أقل من الأحمر، ويشهد إقبالاً أكثر
من قبل المستهلكين، ويصعب إنتاجه في غير موسمه”.

وعن زراعة “ الفندال “ قال المحرزي “إن زراعته سهلة للغاية وغير مكلفة بالنسبة للمزارعين
وتعتبر تربة المنطقة الشرقية مناسبة جدا لزرع هذا النوع من الثمار، حيث يكتفي المزارعون
بزرع أعواد منه ليجنوا بعدها كميات كبيرة من الثمار، علما بأن زراعة “ الفندال “ شبه
مستحيلة في المناطق الجبلية، حيث يحتاج “ الفندال “ إلى تربة مسطحة لزراعته ليتمدد
وينتشر في باطن الأرض”. وقال المواطن عبدالله الحمودي: “زراعته سهلة ولا تحتاج
لعناية خاصة، وقد قمت بزراعة هذه الثمرة في حديقة منزلي، وأجني ثمارها سنويا لتقوم
أم الأولاد بشوائه أو حتى بخلطه ضمن وجباتنا الشعبية الأخرى، فهو يغنينا في موسمه عن
استخدام البطاطا المستوردة، ويقبل الأولاد على أكله بصورة أكبر

لأنه حلو المذاق أكثر من البطاطا العادية”.

وقالت الحاجة أم راشد: “ كنا في الماضي نزرع “ الفندال “ بكميات أقل تكفي حاجة المنزل،
ويتم توزيع المتبقي على الجيران والأهل، حيث إن هذه الثمرة كانت نادرا ما تباع لأنها
متوفرة بكثرة في موسمها، بينما نلاحظ حاليا أن المزارع تزرع كميات كبيرة منه ليتم بيعها
في الأسواق، وتصديرها إلى المدن الأخرى في الدولة، حيث نلاحظ إقبال الرحالة القادمين
من أبوظبي ودبي وغيرها على هذا النوع من الثمر”.

وأشار البائع الآسيوي زين الدين بقوله: “أعرض هنا بالقرب من المنتجعات السياحية عدة
أنواع من الفواكه الشتوية التي تنتجها مزرعة المواطن الذي أعمل عنده في المزرعة وأبرزها
“ الفندال “ ، الذي نجني من بيعه فائدة مجزية بسبب إقبال الأهالي والسياح على شرائه، حيث
يقوم الرحالة بشراء كميات كبيرة، وأحيانا يطلب بعضهم كل الكمية التي تكون معروضة، ليقوموا
بتخزينها لأنها تدوم طويلا دون أن تفسد إذا خزنت في مكان بارد”. وعن أسعاره قال : “ليس له
سعر محدد ولكن يختلف من الأيام العادية إلى المواسم وعطلة نهاية الأسبوع، حيث يتراوح سعر
الكيلو جرام من 5 إلى 6 دراهم، بينما يختلف سعر الكيس الكبير منه حيث يكون أرخص بالجملة”.

وعن طريقة طهيه قالت ربة المنزل فاطمة النقبي: “غالبا ما يكون مشوياً ، ويحلى بعدها بالسكر،
كما أن كثيرا من ربات البيوت يضفنه إلى الوجبات الرئيسية مع الأرز وغيره، ويحل
محل البطاطس العادية في جميع الطبخات”.

وقد اجمعت مصادرطبية على أن “البطاطا الحلوة تحتوي على نسبة عالية من فيتامينات“إيه وسي وبي”،
وغنية بالبوتاسيوم والألياف مما يجعلها سهلة الهضم، وتساعد على تخفيف عوارض قرحة المعدة
والتهاب القولون، ومعالجة التشنج والغثيان والحموضة، إضافة إلى دورها الفعال في تقليص مشكلات
الدورة الدموية”.
كما أشارت المصادر الطبية إلى أن “البطاطا الحلوة تساهم في التخفيف إلى حد كبير
من أعراض الروماتيزم والتهاب المفاصل، لخلوها من المواد الدهنية، لذا فإنها تعد عاملاً أساسياً في
الحد من أمراض القلب المختلفة، والحفاظ على مرونة الشرايين والأوعية الدموية والحد من الكوليسترول
الضار في الجسم، إضافة أن السكريات الموجودة في البطاطا الحلوة هي من العناصر غير ضارة بمرضى السكري .
Cant See Images
المصدر : جريدة الإتحاد

Cant See Links

Cant See Images
Cant See Images


الخبيصه

خبيصة السميد بالمكسرات

المقادير :-

كوب سكرعلبتين سميد
مكسرات لوز وكاجو
وزبيب مع نصف كوب
جوز الهندةزعفران ملعقة طعام
هال ملعقة طعام فنجان ماء ورد
كوب سمن او زيت نص ليمونه
كوبين ماء

الطريقة:

نضع الماء في القدر مع السكر
والليمون والهال والزعفران وكوب
الزيت وماء الورد ونتركه يغلي نحمر
السميد ( نشفشفه) على النار حتى
تتصاعد رائحة النضوجنعمل حفره
في وسط السميد مبعدينه عن النار
ونسكب مغلي الماء والسكر والسمن
نسكبه مرة واحده مع التقليب المستمر
نقلب المكسرات كلا على حده ننثر جوز
الهند على الخبيصه ومن فوقها
المكسرات والزبيب


يسكب في حرا ره حتى يؤكل ساخنا وهنيئا


خبيصة السكر المحروق


المقادير
اربع اكواب دقيق بر
كوب ونص سكر
ليمون
كوب سمن جي
زعفران ملعقة طعام
هال ملعقة طعام
نصف فنجان ماء ورد
ثلاث اكواب ماء
الطريقة
نضع السكر والليمون على النار مع فنجال
من الماء ونتركه يغلي حتى يتغير لونه للبني
نسكب عليه باقي الماء مع تخفيف النار ووضع
الهال والزعفران وماء الورد والسمن
نقوم بتشفيف الدقيق أي قليه على الناشف حتى
تتصاعد رائحة النضج ثم نبعده عن النار ونجعل
في وسط الدقيق حفرة وهو في القدر ونسكب
عليه مرة واحده السكر المحروق الكرمل يعني
بالهال والزعفران والسمن ونقلب جيدا
مع اعادته على النار


يسكب في حرا ره حتى يؤكل ساخنا وهنيئا


ملاحظة وحتى لا أطيل عليكم:
هذه الطريقة تصلح ان نسوي بها
عصيدة وتصلح ان نسوي بها بلاليط
وهي تعتبر كاراميل


خبيصة دقيق البر


المقادير :-
ثلاث اكواب من دقيق البر
كوب سكر
نصف ليمونه
ملعقة طعام هال
ملعقة طعام زعفران
نص فنجان ماء ورد
كوب سمن
مكسرات لوز وكاجو وزبيب مع نصف كوب جوز الهند
طريقةالتحظير :-
نضع الماء في القدر مع السكر والليمون والهال والزعفران وكوب
السمن وماء الورد ونتركه يغلي
نحمر الدقيق ( نشفشفه) على النار حتى تتصاعد رائحة النضوج
نعمل حفره في وسط الدقيق مبعدينه عن النار ونسكب مغلي
الماء والسكر والسمن نسكبه مرة واحده مع التقليب المستمر
نقلب المكسرات كلا على حده ننثر جوز الهند على
الخبيصه ومن فوقها المكسرات والزبيب
ويقدم هنيئا


الفقاع او اللقيمات هذا للعيد خاصه



المقادير :
ثلاث كاسات دقيق
أربع ملاعق كبيره حليب بودرة
ملعقة خميره فوريه هال زعفران ماء ورد
نصف ملعقة كبيره ملح ناعم
كاس ونصف ماء
بيضه
زيت للقلي
الطريقة :
تعجن جميع المقادير مع بعضها ما عدا
البيض وتترك حتى تخمر لمده ساعة
تقريباً وتكون العجينه شبه سائله
متماسكه نوعا ماء وعندما تخمر نضع
عليها البيضة ويكون الزيت حار وغزير
ثم ونبداء بالتلقيم حبه بعد الاخرى حتى
ننتهي من المقدارثم بعد أن يصبح لونه
أشقر نخرجه من الزيت ونضع عليه شيره
أو العسل او الدبس او ندحرجه في
السكر الناعم و هنيئا

العصيد

عصيدة التمر

Cant See Images

المقادير..
كوب سمن
ثلاث اكواب دقيق
كوبين تمر منزوع النوى
لترين ماء
ملعقة طعام زعفران
ملعقة طعام هيل
فنجان ماء ورد
نص كوب سكر
نصف ليمونه
الطريقه:..
في الخلاط نقوم بخلط التمر مع اربع اكواب ماء
نضع باقي الماء في القدر مع السكر والليمون
والهال والزعفران وكوب السمن وماء الورد
ونتركه يغلي ثم نسكب عليه خليط التمر
نحمر الدقيق ( نشفشفه) على النار حتى
تتصاعد رائحة النضوج
نعمل حفره في وسط الدقيق مبعدينه عن
النار ونسكب مغلي الماء والسكر والسمن
والتمرنسكبه مرة واحده مع التقليب المستمر
وهنا يكون الماء اكثر والعصيدة لينة


عصيدة التمر على الطريقة السعوديه

المقادير
أربع أكواب طحين بر قمح
أربع أكواب تمر منزوع النوى
كوبين سكر
كوب سمن او زبده
من خمس اكواب ماء الى ثمان اكواب
فلفل اسود
طريقة التحظير :-
نقوم بتشفيف الدقيق أي قليه على الناشف
حتى تتصاعد رائحة النضج ثم ننخله ونتركه جانبا
يضاف التمر الى الماء ثم يوضع على نار هادئة
يقلب حتى يذوب التمر تماما


عصيدة التمر على الطريقة السعوديه ايضا
Cant See Images

المقادير:
2 كوب طحين أسمر
2 كوب تمر منزوع النوى
1 كوب سكر
2/1 كوب سمن دلال
5 أكواب ماء
2 ملعقة كبيرة زبدة سائحة
فلفل أسود مطحون
الطريقة:
- يوضع الطحين في قدر ويقلب على نار هادئة حتى
يصفر لونه قليلا ثم ينخل ويوضع جانبا.
- يضاف الماء إلى التمر ثم يوضع على نار هادئة ويقلب
باستمرار حتى يذوب التمر تماما ثم يرفع من على النار ويصفى.
- يوضع السكر مع السمنه ويقلب على نار هادئة حتى يتحمر
السكر ثم يضاف عليه عصير التمر ويستمر بالتقليب على النار
حتى يغلى ثم يرفع ويترك جانبا حتى يبرد.
- يذاب الطحين في نصف كمية خليط التمر والسكر، ثم يقلب
على نار هادئة ويضاف إليه بقية الماء بالتدريج مع التقليب
المستمر يغطى القدر بورق القصدير ثم الغطاء ويترك فوق
قطعة معدنية على نار هادئة لمدة 45 دقيقة.
- عند التقديم يسكب في اطباق ويمسح بقليل من الزبدة
السائحة وينثر عليه القليل من الفلفل الاسود المطحون..


عصيدة البوبر او الجرع العسلي

المقادير
كوب سمن
كوبين دقيق بر
بوبره بحجم متوسط
كوب سكر
لترين ماء
ملعقة طعام زعفران
ملعقة طعام هيل
نصف فنجان ماء ورد
طريقة التحظير
نسلق قطع البوبر ونتركها تبرد
وفي الخلاط نقوم بخلطها بماء السلق
نضع باقي الماء في القدر مع السكر
والليمون والهال والزعفران
وكوب السمن وماءالورد ثم نسكب
عليه خليط البوبر
وعلى نار خفيفه نتركه يغلي
نحمر الدقيق ( نشفشفه) على
النار حتى تتصاعد رائحة النضوج
نعمل حفره في وسط الدقيق مبعدينه
عن النار ونسكب مغلي
الماء والسكر والسمن والبوبر نسكبه
مرة واحده مع التقليب المستمر وهنا
يكون الماء اكثر والعصيدة تكون لينة


عصيدة الجزر

Cant See Images
المقادير
كوب سمن
كوبين دقيق بر
كوبين جزر مبشور
كوب سكر
لترين ماء
ملعقة طعام زعفران
ملعقة طعام هيل
نصف فنجان ماء ورد
مكسرات زبيب
طريقة التحظير
نسلق الجزر ونتركها تبرد وفي
الخلاط نقوم بخلطها بماء السلق
نضع باقي الماء في القدر مع السكر
والليمون والهال
والزعفران وكوب السمن وماءالورد ثم
نسكب عليه خليط
الجزر وعلى نار خفيفه نتركه يغلي
نحمر الدقيق ( نشفشفه) على النار
حتى تتصاعد رائحة النضوج
نعمل حفره في وسط الدقيق مبعدينه
عن النار ونسكب
مغلي الماء والسكر والسمن والجزر
نسكبه مرة واحده
مع التقليب المستمر وهنا يكون الماء
اكثر والعصيدة تكون لينة



البلاليط او (الشعيرية الحلوة)



المقادير

كيسين شعيريه
ست بيضات
اربع حبات بصل
ملح ذره على البيض
سكر حسب الرغبه
زعفران ملعقة طعام
هال ملعقة طعام
نصف فنجان ماء ورد
طريقة التحظير
نغلي الماء نضع البلاليط اقصد الشعير يه بالماء
وعلى حسب نوعية الشعير يه بعضه
يحتاج دقيقتين وبعضه خمس دقا يق
وبعد ذلك نقوم بتصفيته في المصفاة المشخله
ثم نضع السكر حسب الرغبة ونحركه
وملعقتين طعام زيت و أحركه حتى
لا يلتصق ببعضه
أضيف عليه الهيل والزعفران وماء الورد
ونحركه ونتركه في المشخله
ثم نضع القدر على نار هادئة نضع أربع
ملاعق طعام زيت لقلي البصل والبيض
بعد ان نكون قد فرمنا البصل ناعما ونملحه
قليلا ثم ويترك البصل على النار حتى يذبل
نكسر عليه الست بيضات نزيد الملح نخلطه
مع البصل ونضع ملعقة هيل
نواصل الخلط حتى ينضج البيض مفتت مع
البصل والهيل ثم نسكبه بالمشخله
ونخلطه بالشعير يه أي البلاليط تم يوضع
بالحراره ويؤكل مقدما باطباق هنيئا


البلاليط بشعيرية الرز البيضاء وجبنة الكيري



المقادير
كيسين شعيريه ست بيضات
ست حبات جبنة كيري
ملح ذره على البيض
سكر حسب الرغبه
زعفران ملعقة طعام
هال ملعقة طعام
نصف فنجان ماء ورد
الطريقة
نغلي الماء نضع البلاليط اقصد الشعير يه بالماء
وعلى حسب نوعية الشعير يه بعضه يحتاج
دقيقتين وبعضه خمس دقا يق
وبعد ذلك نقوم بتصفيته في المصفاة المشخله
ثم نضع السكر حسب الرغبة ونحركه
وملعقتين طعام زيت و أحركه حتى لا يلتصق ببعضه
أضيف عليه الهيل والزعفران وماء الورد ونحركه
ثم نعيده الى القدر ونتركه على نار هادئة
نضع التاوه على النار وقليلا من الزيت نخفق الست بيضات
مع قليلا من الملح حسب الرغبه نقلي البيض بقلبه
على الوجهين كالعجه
نقطعه مربعات نضعه في وجه القدر مع تكسير
جبنة الكيري الى مربعات
صغيره ايضا ونضعها مع البيض في
وجه القدر يقدم في
حراره ويغرف في اطباق على وجهه
البيض وقطع الكيري هنيئا



البثيـــث


المقاديـــر :
أربع أكواب دقيق
ملعقة طعام شمر
ملعقة طعام هال
كيلو من التمر منزوع النوى
كوب سمـــن
نصف كوب سمسم
للتجميل لوز مقلي فستق مكسر خشن
الطريقــــــة :-
نقوم بتقليب الدقيق ( نشفشفه) على على
النار حتى تتصاعد رائحة النضوج ننخله ونتركه جانبا
يضاف الدقيق وهو ساخن فوق التمر ثم السمن و نهرس
التمر جيدآ حتى يتجانس مع الدقيق والسمن
ونضيف ملعقة طعام مثيبه او شمر ويبث الجميع باليد
حتى يصبح كالفتات ثم نضعه في اناء محكم الغطاء
نقدمه في طبق او على شكل كور او مرصوص في
صينيه بطبقات الفستق الناعم ومقطع الى مكعبات
او مربعات ويضاف السمسم المحمص قليلا و اللوز
المقلي قليلا والفستق على وجه الطبق عند التقديم
وممكن ساده بدون مكسرات هنيئا


الشعيريه البكستانيه بالمكسرات

Cant See Images

المقادير :-

كيسين شعيريه
مكسرات لوز وفستق وزبيب مكسر خشن
ملعقة طعام هال
ملعقة طعام زعفران
فنجان ماء ورد
فنجان ونص سكر
لتر ونص حليب

الطريقة :-

نحظر صينية بايركس نسكب بها
الشعيريه ونكسرها نوعا ما ونساويها في الصينيه
نرش عليها الهال والزعفران والمكسرات والزبيب
نغلي الحليب بوضع السكر به وعندما يغلي
الحليب نسكبه ساعتها فوق الشعيريه
ويبقى قليلا من الحليب نتركه جانبا ونقوم
بتغطية الصينيه بالالمنيوم وتركا لنصف ساعه
وتكون قد تشربة الشعيريه الحليب وتنضج
تلقائيا من حرارة الحليب ثم نضيف باقي الحليب
وندخلها الى الثلاجه وتقدم بارده باطباق هنيئا


البلا ليط


المقادير :
كيسين بلا ليط بصل مفروم
فنجانين سكر
اربع بيضات لعمل قرص بيض جامد
نص فنجان ماء ورد
ملعقت طعام زعفران
ملعقتي هال
مكسرات اختياري لوز وفستق
او جبنة كيري اربع حبات مقطعه اربع قطع
كوب زيت ذره
الطريقة :
نضع قدر به لترين الى ثلاث لتر ماء ليغلي ننفش البلاليط
اللي هو الشعيريه نحظر قدراخر نضع الزيت ثم نضع
البلاليط نقلب حتى يكون بعضه بني فاتح وليس الكل
بني يعني يكون عندنا لونين نسكب عليه الماء المغلي
ودقيقتين ثم نصفيهفي المشخله نسكب عليه ماء الورد
ننثر عليه الهال والزعفران والسكر ونقلب نضع في القدر
القليل من الزيت ثم نحمس فيه البصل نذر البصل القليل من
الملح والهال نقلي قرص البيض المخفوق في تاوه بقليل
من الملح نسكب البصل فوق الشعيريه نقلب ونعيده للقدر
نضع قرص البيض في وجه القدرنقلب الفستق واللوز في زيت
قليلا وينثر في المرحله الاخيره او اذا اخترنا الكيري نقطعه
ويوضع في المرحلة الاخيرهوعند التقديم ممكن يكون قرص
البيض بكبره على صحن البلاليط او مقطع شرائح وفي
البلاليط العادي وفي بلاليط العيش يعني بلاليط الرز ابيض
بعد لذيذ وممكن من غير بصل

ملاحظة من ردود النت:

البصل اختياري وممكن البيض ينحط على البصل بعد ذبوله
ويحرك يكون متفتت والشعيريه في المشخله ذارين
عليها الهال والزعفران والسكر وقبلهم نص فنجان ما
ورد وليجهز البيض والبصل نحطه فوق البلاليط
في المشخله ونداخله بحركه خفيفه ونرجعه للقدر هنيه
في الوجه نحط كيري او مكسرات عشان تاخذ النكهه

وقرص البيض اما معبوج مع البصل او قرص مخفوق ينحط
فوق البلاليط عند التقديم في الحراره او الطبق شرائح او
قرص ما يفرق حسب اختيارج والمكسرات تخلينها تسكر
وياه في الجدر بعد تقليبها لدقيقتين في الزيت او اقل
اوالكيري مباشرة تقطعينه


الساقو

Cant See Images
2 كوب ساقو
2 كوب سكر
4-5 كوب ماء
زعفران
2 م ط سمن
يغسل الساقو و يترك في الماء لمدة 1\2 ساعة ثم يصفي.
يوضع السكر على النار حتى يذوب و يتغير لونه
, ثم يضاف له الماء و الهال و الزعفران.
عندما يغلي الجميع يضاف الساقو و يقلب الجميع جيدا.
نخفض النار و نقلب الخليط بين فترة و أخري و
نتركه على النار حتى ينضج وهو أن يزول اللون الأبيض
من وسط الساقو. قد يحتاج لأكثر من ساعة.


الفرني

2\3 كوب أرز مغسول ومنقوع
6 كوب حليب
1 كوب سكر
الطريقة
يوضع الأرز في الخلاط الكهربائي
مع 1\2 كوب من الماء و يخلط جيدا.
يوضع الحليب و السكر على النار
حتى يسخن ثم يضاف عليه الأرز المطحون.
حركي الخليط حتى يسمك قوامة, ويصبح جاهزاً.
يوزع على أطباق التقديم و يقدم و هو بارد.

الخبيص

1 كيلو طحين بر )2 كيلة طحين(
ماء ساخن نفس مقدار الطحين
7 فنجان سكر
2 م ط مليئة سمنة
2 م ص هال
زعفران
كمية من الزيت حوالى 1\4 كوب
لوز مفروم - إختياري-
يقلي الطحين حتى يبدأ لونه بالتغير
و تظهر رائحة الدقيق المقلي

يوضع السكر في القدر و يترك ليذوب, ثم يضاف له الماء و السمن
و الهال و الزعفران و يغطى القدر حتى يغلي الماء و يذوب السكر.
يسكب الدقيق على خليط الماء, و يخلط الجميع جيدا, ثم
يصب القليل من الزيت و اللوز و يحرك الجميع جيدا.
يغطي القدر بورق الألمونيوم ثم غطاء القدر, و يدخل
للفرن المنخفض الحرارة لمدة 20 دقيقة ثم يقدم.

عصيدة الصب

Cant See Images

2 كوب سكر
3 كوب طحين
11 كوب ماء تقريبا
1\3 كوب سمن
1 م ص مثيبة مدقوقة
1 م ص زعفران
يوضع السكر في قدر على النار حتى يتغير
لونه, ثم يصب عليه 7 أكواب من الماء.
عندما يغلي الماء يضاف له السمن و المثيبة و الزعفران.
في وعاء أخر يمزج الطحين مع 4 كوب من الماء
جيدا و يمرر عبر مصفاة لإزالة أي كتل.
يصب الطحين و الماء على الخليط الذي على النار و يخلط جيدا
يغطى القدر, و يوضع في الفرن منخفض الحرارة لحوالي
الساعة الى الساعة و النصف مع التقليب كل 10 دقائق.
تعد الأطباق لصب العصيدة وذلك بسكب حوالي ملعقة صغيرة من
السمن في كل طبق ثم توزع العصيدة على عدة
أطباق و تقدم باردة أو دافئة.

خبيصة بالشعيرية البكستانية



المقادير..
- علبة سميد
- كيس شعيرية أحمد
(الشعيرية الباكستانية الرفيعة الحمراء)
- 8 فناجين سكر
- 50 جرام زبدة
- 1/2 كوب زيت
- 2ملعقة صغيرةهيل
- شوية زعفران
- رشة كمون(سنوت)
- ملعقة صغيرة مثيبة
- مكسرات حسب الرغبة(فستق -لوز- جوز هند)...(وممكن الإستغناء عنها)
- ماء بمقدار علبتين (علبة السميد نفسها)

الطريقة..
نهنهن السميد على نار هادية إلى أن يتغير لونه..ونتركه على جنب..
نهنهن الشعيرية على نار هادية إلى أن يتغير لونها قليلا(لأنها في
الأصل حمرا)..ونتركها على جنب..
نضع فنجانين سكر في قدر على النار ونتركه إلى
أن يتغير لونه ويصبح كراميل ..
نضيف له الماء وباقي مقدار السكر والزبدة والزيت
ونضيف أيضا الزعفران والهيل مع السنوت والمثيبة,
, وننتظر حتى يغلي ويذوب السكر والزبدة..
نضع الشعيرية ونحرك لمدة دقيقة..
ثم نضيف السميد ونحرك بسرعة حتى لا يتكتل المزيج..
نضع المكسرات إذا رغبنا..ونحركها ..
نضع القدر في الفرن لمدة 10 دقائق حتى يتسكر..
ثم تقدم وهي ساخنة....وألف صحتين



آخر تعديل OM_SULTAN يوم 01-10-2016 في 09:42 PM.
رد مع اقتباس
قديم 05-29-2010, 06:08 AM   رقم المشاركة : 6
الكاتب

أفاق : الاداره

مراقب

مراقب

أفاق : الاداره غير متواجد حالياً


الملف الشخصي









أفاق : الاداره غير متواجد حالياً


رد: عصيدة بوبر ,تمر,فندال ,جزر, خبيصة ,بلاليط ,ساقو ,بثيثه



البلاليط الابيض بالزبيب والبيض


Cant See Images

المقادير:

بلاليط الرز الابيض جدا لذيذ

Cant See Images

صنوبر + زبيب+ بصل + زعفران + هال + ما ورد + كيس بلاليط ابيض + سكر

طبعا المفروض تقلون البصل والمكسرات

نبدا بالخطوات التالية:


Cant See Images

1. يجب عليكي يا عزيزتي بأن تقطعي البلاليط كسري البلاليط

Cant See Images

2. ضعيه في الماء الساخن لمده خمس دقائق فقط لا أكثر ولا أقل

Cant See Images


3. اشخليه اي صفيه في مصفاة



Cant See Images

4. ابدأئي بوضع السكر والمكسرات والبيض المقلي المقطع لقطع صغيره وجلبيه تجليبن
5. واخر شي رشي رشة زعفران ورشة هال مطحون ورشة ما ورد ودعيه قليلا على نار هادئه
6. ثم اغرفيه في الحراره

Cant See Images

Cant See Images

Cant See Images

Cant See Images


آخر تعديل OM_SULTAN يوم 01-10-2016 في 06:32 PM.
رد مع اقتباس
قديم 03-17-2012, 02:49 PM   رقم المشاركة : 7
الكاتب

OM_SULTAN

المشرف العام

OM_SULTAN غير متواجد حالياً


الملف الشخصي








OM_SULTAN غير متواجد حالياً


رد: عصيدة بوبر ,تمر,فندال ,جزر, خبيصة ,بلاليط ,ساقو ,بثيثه


بلاليط ابيض

Cant See Images

المقادير:

كيس بلاليط
سكر
هال زعفران ملح زيت بيض
ماء ورد
الطريقة:

نسلق الشعيريه لخمس دقائق ونصفيها
وهي في المصفان ننثر عليها الهال
والزعفران وماء الورد مع التقليب وهي في المصفاة وونضع فنجال من السكر ونقلب
مع شوية زيت ذره ننعيدها للقدر تسكر سوي قرص بيض
نغرف البلاليط قي الحراره ونحط فوقه قرص البيض
هنيئا


البلاليط او(الشعيرية الحلوة)

Cant See Images

المقادير:
كيسين شعيريه
ست بيضات
اربع حبات بصل
ملح ذره على البيض
سكر حسب الرغبه
زعفران ملعقة طعام
هال ملعقة طعام
نصف فنجان ماء ورد
طريقة التحظير:
نغلي الماء نضع البلاليط اقصد
الشعير يه بالماء
وعلى حسب نوعية الشعير يه بعضه
يحتاج دقيقتين وبعضه خمس دقا يق
وبعد ذلك نقوم بتصفيته في المصفاة المشخله
ثم نضع السكر حسب الرغبة ونحركه
وملعقتين طعام زيت و أحركه حتى لا يلتصق ببعضه
أضيف عليه الهيل والزعفران وماء الورد ونحركه
ونتركه في المشخله
ثم نضع القدر على نار هادئة نضع أربع ملاعق
طعام زيت لقلي البصل والبيض
بعد ان نكون قد فرمنا البصل ناعما ونملحه قليلا
ثم ويترك البصل على النار حتى يذبل
نكسر عليه الست بيضات نزيد الملح نخلطه مع
البصل ونضع ملعقة هيل
نواصل الخلط حتى ينضج البيض مفتت مع البصل
والهيل ثم نسكبه بالمشخله
ونخلطه بالشعير يه أي البلاليط تم يوضع
بالحراره ويؤكل مقدما باطباق هنيئا


البلاليط بشعيرية الرز البيضاء وجبنة الكيري

Cant See Images
Cant See Images
المقادير
كيسين شعيريه ابيض(شعيرية رز)
ست بيضات
ست حبات جبنة كيري
ملح ذره على البيض
سكر حسب الرغبه
زعفران ملعقة طعام
هال ملعقة طعام
نصف فنجان ماء ورد
الطريقة

نغلي الماء نضع البلاليط اقصد الشعيريه بالماء
وعلى حسب نوعية الشعير يه بعضه يحتاج
دقيقتين وبعضه خمس دقا يق
وبعد ذلك نقوم بتصفيته في المصفاة المشخله
ثم نضع ملعقتين طعام زيت و أحركه حتى لا يلتصق ببعضه
أضيف عليه الهال والزعفران وماء الورد ونقلبه
هنا نضيف السكر حسب الرغبة ونقلب
ثم نعيده الى القدر ونتركه على نار هادئة
نضع التاوه على النار وقليلا من الزيت نخفق الست بيضات
مع قليلا من الملح حسب الرغبه نقلي البيض بقلبه على الوجهين كالعجه
نقطعه مربعات نضعه في وجه القدر مع تكسير جبنة الكيري الى مربعات
صغيره ايضا ونضعها مع البيض في وجه القدر يقدم في
حراره ويغرف في اطباق على وجهه البيض وقطع الكيري هنيئا
Cant See Images


شعيرية باكستانيه بالسكر

Cant See Images
المقادير:
كيس شعيريه باكستانيه البنيه مميزه ومعروفه
سكر
ملعقتين سمن
هال زعفران
الطريقة:
تكسر الشعيريه
تسقط في ماء ساخن وتصفى حالا في مصفاه
نضيف لها السمن ثم الهال والزعفران والسكر
نضعها في الحراره وتستوي من مجرد البخار
تغرف وتزين بقرص بيض


[الساقو]


المقادير :
كأس ساقو منقوع في ماء معتدل الحراره لمده ربع ساعه
كأس وربع سكر - خمس كاسات ونصف ماء -
ملعقه كبيره سمن بقري - نصف
بياله ماء ورد - ملعقه كبيره هيل - زعفران

الطريقه :
يذاب السكر على النار من دون ان يحترق
يعنى يكون لونه ذهبي ثم يضاف له
الماء وبعد ان يغلي الماء يضاف له السمن والهيل
والزعفران والماء الورد ثم يضاف له الساقو ويحرك
تقريبا من عشر دقائق الى ربع ساعه ثم يصب في الكاسات


الشعيريه البكستانيه بالمكسرات

Cant See Images

المقادير :-
كيسين شعيريه
مكسرات لوز وفستق وزبيب مكسر خشن
ملعقة طعام هال
ملعقة طعام زعفران
فنجان ماء ورد
فنجان ونص سكر
لتر ونص حليب
الطريقة :-
نحظر صينية بايركس
نسكب بها الشعيريه ونكسرها نوعا ما ونساويها في الصينيه
نرش عليها الهال والزعفران والمكسرات والزبيب
نغلي الحليب بوضع السكر به وعندما يغلي الحليب
نسكبه ساعتها فوق الشعيريه
ويبقى قليلا من الحليب نتركه جانبا ونقوم بتغطية
الصينيه بالالمنيوم وتركا لنصف ساعه
وتكون قد تشربة الشعيريه الحليب وتنضج تلقائيا
من حرارة الحليب ثم نضيف باقي الحليب
وندخلها الى الثلاجه وتقدم بارده باطباق هنيئا

بلاليـــــــــط


المقادير :

نصف كيلو غرام بلاليط ( شعيرية ) .
فنجانين من السكر .
ملعقتان ونصف الملعقة الصغيرة هيل مطحون .
ربع كوب ماء ورد منقوع فيه زعفران
كاف لاكسابه لونا أصفر فاقع .
4 ملاعق كبيرة زيت .
ماء مغلي .
بيضتان مخفوقتان يضاف اليهما ملح وفلفل أسود .

الطريقة :

تاخذ نص كمية الشعيريه ونحمرها في المقلاه بدون زيت بس تاخذ
اللون البني نشله من على النار ( عشان نكسب البلاليط لون مغاير عن العادي
يملأ قدر متوسط الحجم حتى نصفه بالماء المغلي ثم تضاف الشعيرية
اللي حمرناها والنص الثاني وتسلق نصف استواء ، ثم ترفع عن النار وتصفى .
وهي في المصفاة حطي عليها السكر والزيت والهيل ويقلب مع الشعيريه
،، ويرجع الي القدر ويوصغ على نار هاديه بعد رشه
بمنقوع الزعفران حتى تستوي البلاليط.
في أثناء ذلك يخفق البيض جيدا ويقلى في
الدهن الحارعلى شكل أقراص ( مثل الأومليت ) .
تسكب البلاليط وتغطى بأقراص البيض..
وصحتين على قلوبكم يارب

Cant See Images

Cant See Images


البلاليط

Cant See Images

المقادير :

نصف كيلو غرام بلاليط ( شعيرية ) .
ملعقتان كبيرتان من السكر .
ملعقتان ونصف الملعقة الصغيرة هيل مطحون .
ربع كوب ماء ورد منقوع فيه زعفران كا
لاكسابه لونا أصفر فاقع .
4 – 6 ملاعق كبيرة زيت .
ماء مغلي .
بيضتان مخفوقتان يضاف اليهما ملح وفلفل أسود .

الطريقة :

1- يملأ قدر متوسط الحجم حتى نصفه بالماء
المغلي ثم تضاف الشعيرية
وتسلق نصف استواء ، ثم ترفع عن النار وتصفى .
2- يحمى الزيت في القدر ثم تضاف الشعيرية
وتقلب ويذوب السكر في
قليل من الماء ويصب على الشعيرية ويضاف
الهيل ويقلب بتأن .
يغطى القدر ويترك حتى يمتص الماء .

3- يضاف ماء الورد والزعفران ، يقلب بتأن ، يغطى
ويترك على نار هادئة لبضع دقائق .
4- في أثناء ذلك يخفق البيض جيدا ويقلى في الدهن
الحار على شكل أقراص ( مثل الأومليت ) .
5- تسكب البلاليط وتغطى بأقراص البيض
Cant See Images

Cant See Images

البلاليط الأبيض بالمكسرات

Cant See Images

المقادير

بلاليط أبيض وهو شعرية الرز البيضاء إلي تكون ملفوفة على بعض
سكر - كاجو - زبيب - فستق حلبي - صنوبر
زعفران - عود قرفة وقرفة مطحونه ناعمة
هيل - سمن الدار

الطريقة:

نسخن الماي لين يغلي ونحط فيه شوية هيل وزعفران وعود القرفة
يوم يبدأ يغلي نحط البلاليط ويفضل إنا نكسرة علشان
يكون خيوط قصير وما يعذبنا أثاء التقليب
يوم ينضى البلاليط نشخله ونحط عليه السكر
نرجع الجدر ونحط فيه شوية سمن ونحمر الكاجو والصنوبر
( بس لازم ننتبه ما ينحرق لأنه بسرعة يحمر)

ونحط البلاليط المشخول عليه
ونضيف شوية زعفران وهيل والزبيب والقرفة المطحونة
ونحركة مع بعض على نار هادية خمس دقايق تقريبا
بعدين نغرفه ونحط عليه الفستق الحلبي إلي يكون مجروش شوي (بس مش ناعم وايد)
Cant See Images

Cant See Images


البلاليط (طبق كويتي

Cant See Images
المقادير:

نصف كيس شعرية عادية
كوب سكر
زيت
هيل (هال مطحون )
زعفران ..حسب الرغبة

3 بيض مخفوق مع فلفل اسود و ملح و رشه من الهيل المطحون


الطريقة:

- نضع زيت بالقدر و نحمر نصف كمية الشعرية .
- نسلق الشعرية نصف سلقة و نصفيها من ماء السلق .
- نضعها في القدر مع القليل من الزيت مع السكر و نرش الهيل و الزعفران .
- في المقلاة نضع زيت و نصب البيض بملعقة الشوربة لنحصل على قرص بيض .
- نكرر العملية للحصول على قرص اخر .
- نسكب الشعرية ثم نضع فوقها البيض .
- البلاليط من الاطباق المشهورة بالكويت و الخليج .
Cant See Images


صب القفشهـ

Cant See Images
المقادير
1 كوب طحين أبيض
1 كوب طحين نخي
2 بيضة
1 كوب زيت
2 م ك حليب بودر
رشة ملح
قوطي روب
1 م ك هيل مطحون
1 م ك خميرة
1 م ك بيكنج بودر
ماء للعجن
زعفران وماء ورد


الطريقة :
توضع الخميرة مع ربع كوب ماء وقليل من السكر وتتغطى حتى يتضاعف حجمها .
تخلط جميع المقادير مع بعضها وتترك لتختمر مدة 5 ساعات أو أكثر يمكن بعد مرور 5 ساعات أن تضعينها بالثلاجة بعد تغطيتها وتستعملينها ثاني يوم . في حالة الاستعجال استعملي العجينه بعد ساعتين أو 3 ساعات ولكن كلما طال تخميرها تصبح (( أنطع ))) أي ألذ .
طريقة القلي :
تبلل الملعقة بالزيت وتصب في زيت قليل حتى تصبح دائرية يمكنك أول ما تصبين العجينة باستعمال ملعقتين أن تعدلي تدويرة صب القفشة أو بامكان استعمال قوطي حليب كرافت مفرغ من الجهتين أو يكون عندك قطاعات البيتزا تضعين القوطي في الزيت وتصبين العجينة داخله وتنتظرين 2 ثانية وتزيلين القوطي وهكذا مرة بعد الاخرى
قبل لا تقلبين غرفي من زيت المقلى وصبيه عليها لما تشوفينها تتقضض من الزيت الحار أو تشوفين العجينه جنها تفور تأكدي من انها استوت على الجهة اللي عليها النار برفعا شويه ورؤيتها لما تشوفينها صارت ذهبية قلبيها على الجهة الثانية بس ديري بالج صب القفشه يبيلها حرارة متوسطة .
الشيرة :
2 كويب سكر
1 1 كوب ماء
2 ليمونة
ماء ورد - زعفران - هيل حب
يوضع السكر مع الماء على النار .
اتركيه يغلي عشر دقائق ثم عصري الليمونه عليه وخلي الليمونة بالجدر إلى أن تعقد الشيرة صبي ماء الورد والزعفران والهيل واتركيه يطبخ لمدة ثلث ساعة على نار هادية .
لسهولة تذكر مقدار الشيرة كمية السكر ضعف الماء
يعني السكر 2 : 1 الماء
السكر : واحد ونصف الماء



Cant See Images


طريقة عمل البلاليط الإماراتي





طريقة عمل البلاليط الإماراتي
Cant See Links
البلاليط هي أكلة إماراتية معروفة مكونها الأساسي الشعيرية،
بالإضافة الى الهيل والزعفران وماء الورد والسكر والسمن.
المقادير:
– كيس شعيرية (بلاليط).
– فنيالين سكر
– ماء لسلق الشعيريه = البلاليط
– ملعقتين صغار من الهيل
– زعفران هيل ماء ورد
– سمن
– اربع بيضات
إليك طريقة الإعداد:
ضعي الماء في قدر على النار ليغلي مع القليل من السمن حتى لا تلتصق الشعيريه.
أضيفي البلاليط حتى ينضج نصف استواء ثم صفيه لمدة دقيقتين لانه يستوي بسرعه.
صفي الشعيريه في المشخله ونثري عليها الهيل أضيفي
السكر والهيل والزعفران في المشخله مع التقليب
سخني القليل من الزيت في القدر ومن ثم أضيفي البلاليط وقلبيه قليلا
مع السمن هنا تضعين ماء الورد قليل وممكن تزودين الهال والزعفران.
اسكبي البلاليط في طبق وقدميه بعد أن تضعي قرص البيض المقلي فوق البلاليط.

قرص البيض : سمن للقلي او زبده بيض مخفوق ذرة ملح نقلى
اقراص البيض توضع اقراص البيض فوق البلاليط يكون البلاليط حلو والبيض مملح .

ملاحظه:
ممكن تسويين عدة اقراص بيض وتلفين بداخلها ملعقتي بلاليط كطريقه مبتكره للتقديم.


الصور المرفقة
    
آخر تعديل OM_SULTAN يوم 11-23-2017 في 10:08 AM.
رد مع اقتباس
قديم 04-22-2015, 06:06 PM   رقم المشاركة : 8
الكاتب

OM_SULTAN

المشرف العام

OM_SULTAN غير متواجد حالياً


الملف الشخصي








OM_SULTAN غير متواجد حالياً


رد: عصيدة بوبر ,تمر,فندال ,جزر, خبيصة ,بلاليط ,ساقو ,بثيثه

عصيدة البوبر اليقطين







المقادير:
كوب سمن
كوبين دقيق بر
بوبره بحجم متوسط
كوب سكر
لترين ماء
ملعقة طعام زعفران
ملعقة طعام هيل
نصف فنجان ماء ورد
طريقة التحضير
نسلق قطع البوبر ونتركها تبرد وفي الخلاط نقوم بخلطها بماء السلق
نضع باقي الماء في القدر مع السكر والليمون والهال والزعفران وكوب السمن وماءالورد ثم نسكب عليه خليط البوبر وعلى نار خفيفه نتركه يغلي
نحمر الدقيق ( نشفشفه) على النار حتى تتصاعد رائحة النضوج

نعمل حفره في وسط الدقيق مبعدينه عن النار ونسكب مغلي الماء والسكر والسمن والبوبر نسكبه مرة واحده مع التقليب المستمر وهنا يكون الماء اكثر والعصيدة تكون لينة
بالعـــــــــافية


عصيدة البوبر (اليقطين)


المقادير
خمس اكواب قرع اصفر
اربع اكواب ماء
ملعقه زعفران
سكرحسب الرغبه
نصف كوب سمن
كوب ونصف طحين ابيض
ملعقتان ماءورد
ملعقة هيل مطحون
الطريقه:
نقشر القرع (اليقطين) ونقطعه
نطبخه الى ان ينضج
ثم نهرسه حتى يصير ناعم
نضيف الهيل والزعفران والسكر
وبعدها نضيف السمن وماءالورد
نكون قلينا الدقيق ونخلناه ثم نضيفه
ونقلب باستمرار حتى تمام التداخل
يغرف في حرارةويمسح بالسمن ويقدم





آخر تعديل OM_SULTAN يوم 12-26-2015 في 09:51 AM.
رد مع اقتباس
قديم 01-10-2016, 06:46 PM   رقم المشاركة : 9
الكاتب

OM_SULTAN

المشرف العام

OM_SULTAN غير متواجد حالياً


الملف الشخصي








OM_SULTAN غير متواجد حالياً


رد: عصيدة بوبر ,تمر,فندال ,جزر, خبيصة ,بلاليط ,ساقو ,بثيثه




وصفات صنعها الماضي واستساغها الحاضر فحجزت مكانها في المستقبل
الحلو الإماراتي: عراقة الذوق تحاكي حداثة الشكل



أمينة أحمد

يعرف عن المطبخ الإماراتي


أنه محافظ على أصالته وعراقته، بالرغم من اكتساح أطباق خليجية وعربية وحتى أوربية له، نظراً لظروف البلاد التي فتحت أبوابها لكل من أراد العيش على ترابها، والتنعم بخيراتها بغض النظر عن العرق واللون أو الجنس والدين، وكان لا بد لكل وافد أن يحن إلى عاداته وتقاليده ولغته وحتى مطبخه. ويشكل عيد الفطر السعيد مناسبة لدى البيوت الإماراتية لتحضير ما لذّ وطاب من الحلويات المحلية، التي تذكّر الناس بعبق أيام الماضي، وحلاوة ذكرياتها، وهي لا تفارق مخيلات الكبار، ومن كانوا أطفالاً في الأمس، يتراكضون ويتنافسون على الفوز بهذه الحلويات.

تمور فاخرة.. وقرفة وهيل

يقول محمد علي، مسؤول أحد محال الحلوى المحلية في أبوظبي، وهو يبيع حلوى منتجة في مصنع يتخذ من رأس الخيمة مقراً له، إنَّ لمحله سمعة جيدة، وزبائنه لا يعدّون سواء في الداخل أو في الخارج، وبينهم من كبار الشخصيات الذين يقومون بحجز طلبيات لأعداد كبيرة، نظراً لما تعبر عنه هذه الحلويات بالفعل عن عراقة وأصالة. ويعيد محمد علي سبب ذلك إلى كون صاحب المحل، مصبح مانع السويدي، شاباً إماراتياً يسعى للمحافظة على التقاليد المحلية الأصيلة، حيث بقيت الوصفات هي نفسها، ولم يطرأ عليها أي تغيير، وإن كانت قد تغيرت أشكال بعضها، وأعطيت تسميات جديدة تحاكي التطورات التي شهدتها الإمارات. كما أنَّ كثيرين من العرب والأجانب الباحثين في عادات وتقاليد الإمارات يهمهم أن يتعرفوا على أطباق المطبخ الإماراتي وحلوياته بمذاقها الأصيل، ونكهة مكوناتها العبقة. وبالسؤال عن صاحب هذه الوصفات قيل لنا أنها وصفات من الماضي، فالمكونات معروفة وإن استبدل بعضها على سبيل التحديث لا التغيير، حيث يعمل المحل على على إحياء وتعديل وتطوير الحلويات الخليجية محافظاً على نكهاتها، ولذلك فهو يختار أجود أنواع المكسرات والتمور والطحين الأسمر والسكر والطحين الفاخر، كما أنه يعتمد في تصنيع هذه الحلويات على اللمسة الخليجية الإماراتية، بإضافة الزعفران وماء الورد والهيل والقرفة، ويمنع نهائياً إضافة مواد حافظة.



البيوت أسرار...!
ينتج المصنع ما يزيد على الخمسين نوعاً من الحلويات، معظمها محلية وخليجية، ووفقاً لمحدثنا فالكثير يظنون أن أصناف الحلو الإماراتي لا يتجاوز عددها أصابع اليد الواحدة، البضع أنواع، لكن «للبيوت أسراراً»، يقول محمد علي، ولابد من البحث بتعمق في التراث المحلي، حيث أمكن العثور على العديد من الوصفات التي لم تكن معروفة أو متداولة، فعمل المحل على إبرازها لزبائنه». من الحلو التقليدي المستحدث في هذا المحل نجد: البثيث، بثيث المكسرات، خبيصة، حلوة الشيوخ، غريبة إماراتية، خنفروش، رنجينة، بيض القطا، برنجينة برحي، حلوة زعفران، محرف، كيك مشكل، يوامع، قفاص مشكل، درابيل كويتية.

الديكور والطاسات يجتذبان الزبون

من جانبها، تقول أم خالد (فاطمة المزروعي)، وهي تلفت الانتباه بتواجدها في المحل حاملة أواني زجاجية مغطاة: «لقد عثرت في هذا المحل على ضالتي في اقتناء حلوياتنا التقليدية، فمشاغل اليوم الكثيرة وارتباطاتي تحول دون تمكني من تحضير الحلو بالبيت بشكل مستمر، ومثلاً تلقيت اليوم اتصالاً من أهل زوجي بأنهم سيأتون لزيارتنا هذا المساء، فلم أجد نفسي إلا حاملة هذه الأواني وآتية إلى المحل، الذي أشعر بمجرد الدخول إليه بتراثنا الإماراتي الأصيل، من خلال ديكوره، والسجاد المنسوج، والأطباق المصنوعة من سعف النخيل». أما السيد راشد الكتبي الذي دخل المحل مرتدياً لباس البحرية الإماراتية، فقال رداً على سؤالنا: «نحن في القوات البحرية نستقبل غالباً ضيوفاً عرباً أو أجانب، ومن الملائم أن نقدم لهم حلويات محلية مصنعة اعتماداً على وصفات تراثية عميقة في الزمن، أضف إلى أنَّها موضوعة في طاسات من الفضة تحفظ الحلوى لمدة أطول».



رد مع اقتباس
قديم 01-16-2016, 12:51 AM   رقم المشاركة : 10
الكاتب

OM_SULTAN

المشرف العام

OM_SULTAN غير متواجد حالياً


الملف الشخصي








OM_SULTAN غير متواجد حالياً


رد: عصيدة البوبر : ,تمر,فندال ,جزر, خبيصة ,بلاليط ,ساقو ,بثيثه وقرص العقيلي

طريقه عمل الساقو بالفستق


Cant See Images
المقادير:
كوبين ساقو
كوب سكر
نص كوب زيت نباتي
فنجال ماء ورد
ملعقة هيل
ملعقة زعفران
قطرات ملون طعام اصفر
لترماء مغلي + ممكن نزيد ماء لوصار الساقو غليظ بس يكون ماء حار
كوب فستق
الطريقه:
اول شي اغسلي الساقو بعدين انقعي الساقو في الماء
في ماء الورد اضيفي والزعفران لمدة ربع ساعه بعدين حمري السكر مثل الكرمل فاتح
بعدين حطي ماء مغلي علي الكرمل وحركي شوي واخليه الين يغلي يغلي وحطي الساقو
مع التحريك المستمر بعدين احط الهيل والزعفران وماء الورد والزيت النباتي
وقطرات ملون طعام الاصفروكوب الفستق وحرك بين فتره وفتره
اول شي اخلي النار قويه بعدين اخف عليها واخليه
اللين تختفي حبوب الساقو وتصير شفافه شفافه

الســــاقو بالجوز
Cant See Images
المقادير :
2كول ساقو
1كوب سكر
زعفران
هال
ماء ورد
سمن او زيت نباتب
جوز

الطريقة :
نوضع السكر على نار هادئه حتى يصبح لونه ذهبي
ونضع الماء عليها ونقوم بتحريكه سريعا
ونضع الساقو والدهن وماء الورد والزعفران والهال ونقوم بتحريكه
على نار هادئه حتى ينضج ويصير لونه ذهبي
ونزينه بالجوز والهال والزعقران


حلوى الساقو طريقة اهل البحرين

Cant See Images

من الحلويات الشعبيه اللذيذه والبارده… وما شاء الله لها اكثر من طريقه

… اهل البحرين يسونها على طريقه حلوى ولونها يكون اغمج من اللي
سويتها وأهل قطر يخلطونها مع حليب ويسوونها مثل المحلبية

الساقو يحتاج وقت على نار هاديه لا تستعيلون عليه
وكل ما نقعتو الساقو فتره اطول كل ما كان سهل عليكم انه يذوب :>
تقدرون تقدمونه بصحون ملبسه عشان شكله يكون تقليدي اكثر وتهادونه من تحبون
هذي كانت تجربتي الاولى والحمدالله رب العالمين كانت ناجحه :>
المقادير تعطيكم حلاه معتدله اذا تحبون حلاها زايد زيدو كميه الشكر
بسم الله نبتدي
Cant See Images


المقادير :
رح تعطيكم صحن عود او 4 طاسات صغيره
كوب ساقو منقوع بكوبين ماي على الاقل ساعتين
كوب شكر
كوب ونص ماي حار
قفشه صغيره زعفران مخلوط مع هيل ناعم
ماي ورد
( احتجت 3 قفاش بس تقدرون تزيدونها او تقللونها
( زيت او زبده حسب الرغبه

الطريقة :
Cant See Images
ناخذ الساقو مع ماي النقع ونخليه على النار واطيه على اصغر عين ونحرك
فيه لين تذوب حبات الساقو وبتلاحظون ان مو كلها بتذوب بس
المهم ان الغالبيه تكون ذايبه وتكون كتله وحده تقريبا
Cant See Images

نذوب الشكر بالماي الساخن مع الزعفران والهيل وماي الورد ونصبه بالتدريج فوقه
Cant See Images
بتشوفون بعض القطع تتكتل بس مع التحريك بتذوب ونتم نحرك فيها بين
الفتره والثانيه ((ما تحتاج تحريك مستمر مثل البشاميل او المحلبيه ))
واول ما تبتدي تثقل وتبقبق نضيف لها قفشه زيت ونرد نحركها عدل

وبعدين نضيف الثانيه والثالثه بالتدريج ونخليها على النار مع التحريك
حوالي ساعه الا ربع واذا حستو انها ثقيله ومحتاجه ماي ضيفو لها انا
الحمدالله ما احتجت زود و بتعرفون انها استوت اذا بتشوفونها صارت مثل العلوج

تنصب باواني التقديم وتدخل الثلاجه وتمتعو فيها بارده ساده او مع المكسرات وجوز الهند
Cant See Images

Cant See Images


Cant See Images




آخر تعديل OM_SULTAN يوم 11-21-2017 في 03:47 PM.
رد مع اقتباس
قديم 04-23-2016, 04:48 PM   رقم المشاركة : 11
الكاتب

OM_SULTAN

المشرف العام

OM_SULTAN غير متواجد حالياً


الملف الشخصي








OM_SULTAN غير متواجد حالياً


رد: عصيدة البوبر : ,تمر,فندال ,جزر, خبيصة ,بلاليط ,ساقو ,بثيثه وقرص العقيلي

مهلبية الساقو بماء الورد

المقادير:
1 كوب ساقو منقوع في ماء نص ساعه + 4 كوب حليب سائل
+ ثلث كوب سكر أو حسب الذوق +4 حبات هيل صحيح +
رشة خيوط زعفران + 2 ملعقة كبيرة زبده + ماء الورد +
لتزيين فستق مطحون
الطريقة :
يوزع في اكواب أو صحون التقديم ملعقة كبيرة من ماء الورد ،
يوضع في قدر الساقو والحليب والسكر ويحرك جيدا،
يرفع على النار مع التحريك المستمر ويضاف له الهيل
ويحرك الخليط ، من فتره الى فتره حتى يغلض وتصبح
حبات الساقو شفافه ومنتفخه، يضاف الزعفران والزبده
ويحرك الخليط حتى تندمج المكونات ، توزع مهلبية الساقو
فوق ماء الورد، يدخل الثلاجة يجمد ويتماسك،
يزين بالفستق ويقدم بالعافية

مهلبية الساقو بـ شراب الورد

المقادير:
1 كوب ساقو منقوع في ماء نص ساعه + 4 كوب حليب سائل + ثلث كوب سكر أو حسب الذوق +4 حبات هيل صحيح + رشة خيوط زعفران + 2 ملعقة كبيرة زبده + شراب الورد + لتزيين فستق مطحون
الطريقة :
يوزع في اكواب أو صحون التقديم ملعقة كبيرة من شراب الورد ، يوضع في قدر الساقو والحليب والسكر ويحرك جيدا،

يرفع على النار مع التحريك المستمر ويضاف له الهيل ويحرك الخليط ، من فتره الى فتره حتى يغلض وتصبح حبات الساقو شفافه ومنتفخه، يضاف الزعفران والزبده ويحرك الخليط حتى تندمج المكونات ، توزع مهلبية الساقو فوق شراب الورد ، يدخل الثلاجة يجمد ويتماسك، يزين بالفستق ويقدم بالعافية

الخطوات على الرابط
Cant See Links





الصور المرفقة
   
رد مع اقتباس
إضافة رد


الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)
 
أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع تقييم هذا الموضوع
تقييم هذا الموضوع:

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML متاحة

الانتقال السريع


الساعة الآن 07:35 AM.


Powered by vBulletin® Version 3.8.4, Copyright ©2000 - 2018, Jelsoft Enterprises Ltd. TranZ By Almuhajir