كاس طحين رقم 1
كاس طحين رقم 2
فنجان سكر
ملعقة صغيرة خميرة
1.5 كاس حليب طازج
5 بيضات مخفوقات
قليل من الزعفران
ماء
زبدة
الطريقة:
تخلط جميع المقادير مع بعضها ما عدا الزبدة, و يضاف الماء أخيرا إلى ان تصبح العجينة سائلة جدا و خفيفة ( يعني لازم اتقطر شرات الماي!), وبعد الخلط يوضع الخليط في خلاطة, و يخلط جيدا, و بعدها يوضع في أي قدر و يغطى لمدة ساعتين على الأقل, أو يجهز الخليط في المساء قبل النوم و يخبز في الصباح الباكر(حق الريوق).
طريقة الخبز:
نستخدم مقلاة التيفال متوسطة الحجم, و نسخنها جيدا ثم نخفف الحرارة, و تكون الزبدة السائحة
جاهزة في ماعون صغير, و نبدأ بصب المقداربالملعقة العميقة ,
نصب المقدار في الوسط, و من ثم نوزع المقدار بتحريك المقلاة
على شكل دائري إلى أن تكتمل الدائرة.
حين يجف المقدار من الأعلى نصب عليه الزبدة قليلا(مقدار ملعقة صغيرة),
و نتأكد من احمرار الخبز من الأسفل, ثم نقلبه,
ونصب الزبدة مرة أخرى على الجهة العلوية , ثم نتأكد
من احمرار الجهة التي في الأسفل, و بعدها نضع الخبز في حرارة
(أو طبقة)مع شوية ورق نشاف حتى تظل ساخنة, و هكذا حتى ينفذ الخليط.
ملاحظة: قبل الخبز بعشر دقائق يفضل تقليب الخليط قليلا حتى يسهل الخبز.
المقادير
2 كوب دقيق
كوب تمر مذاب في ماء ساخن
2 بيضة
ملعقة زعفران
فنجان ماء ورد، ملعقة كبيرة بيكنج باودر، رشة ملح
طريقة الاعداد
صفي التمر واحتفظي بالماء المصفي، انقعي الزعفران في ماء الورد
اخلطي الدقيق مع الملح والبيكنج باودر، ثم اضيفي ماء التمر والبيض وخليط الزعفران واعجني جيدا مع اضافة ماء اذا لزم الأمر
تابعي العجن حتى تتكون عجينة مثل عجينة البانكيك، غطي العجينة واتركيها لعدة دقائق
يخبز المحلا مثل خبز الرقاق، والاختلاف الوحيد أن المحلا يدهن بالزيت أثناء خبزه وذلك من الجهتين وبالعافية
خبز المحلا الاماراتي2
Cant See Images
- المقا دير:
- كوبين طحين رقم 2
- كوب تمر أو فنجان سكر أو بدون
- بيضتين
- ملعقة زعفران منقوعة بفنجان ماء الورد
- خميرة خاصة بالخبز
_ رشة ملح
الطريقة :
يعجن الطحين ويو ضع له رشة الملح و الز عفران والخميرة وتكسر البيضات وتوضع مع العجين
+ التمر نكون قد أسقطناه في ماء ساخن وقمنا بهرسه حتى يذوب في ذلك الماء وقمنا بتصفيته من الشوائب ثم أضفناه للعجين أو فنجان سكر أو بدون
يترك العجين حتى يختمر(يفضل عمل العجين من الليل و تركة حتى الصباح الباكر
طريقة خبز المحلا :
يسخن المخبز أي الطوبي ويدهن بالسمن البلدي ويخبز العجين عليةحيث يوضع بغرافه أي مغرفة الشوربه ويفرد بقطعة معدنيه مناسبه و يكون بشكل دائري مثل خبز الرقاق ويقلب على الجهتين نرشه بالسمن أو بالزيت خلال القيام بالخبز كلما قلبنا الخبزه و هكذا لكل العجين ويكون شكل خبز المحلا بني ممكن أن نتركه كما هو أو نضيف على وجه كل خبزه شيئا من البيض أو بيضه كاملة اختياري
عند الانتهاء من كل الكمية يقدم بالصحن الكبير يؤكل بالعسل هنيئا
العرض العادي
