Cant See Images
المقادير:
- دجاجة صغيرة الحجم مسلوقة ومنزوع عنها العظم والجلد
- كأسان من المعكرونة
- كأسان من جبنة الموتزريلا مقطعة إلى مكعبات
- بصلتان متوسطتان مفرومتان
- بصلة متوسطة الحجم
- 5 جزرات مقشرة
- 5 فصوص ثوم مدقوق
- 4 حبات فلفل حلو
- عود قرفة
- ملعقة كبيرة زبدة
- رشة ملح
- ورقة سيدنا موسى
التحضير:
- تغسل الدجاجة وتسلق في ماء مع الفلفل الحلو وورقة سيدنا موسى والقرفة والبصلة والجزر وحين تنضج تصفى ويفتت لحمها ويقطع الجزر المسلوق إلى مكعبات.
- تذوب الزبدة في إناء ويقلى البصل المفروم حتى يذبل، يضاف الثوم ويتابع الطهي، تضاف مرقة الدجاج وحين يغلى تضاف المعكرونة حتى تستوي.
- يضاف الجزر ولحم الدجاج ويتابع الطهي لمدة 5 دقائق إضافية.
- يرفع القدر عن النار وتضاف مكعبات الجبنة ويقدم الحساء والجبنة ذائبة فيه.
Cant See Images
حساءالكبة و السباتخ والمكرونة
Cant See Images
مقادير الوصفة
12 قرص كبة محشوة باللحمة, مسلوق بحجم حبة الجوز كيلوغرام سبانخ مغسول ومفروم 125 غ معكرونة بنكهة السبانخ أو معكرونة عادية مسلوقة ومصفاة 6-7 أكواب مرقة لحم أو دجاج 3-4 جزرات مقشرة ومسلوقة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة 4-5 حبات بهار حلو عصير ليمونة حامضة, ملعقة طعام زبدة, بصلة صغيرة مفرومة ناعماً
طريقة التحضير
تسخن مرقة اللحم أو الدجاج وتضاف إليها السبانخ وتطهى معها. تضاف مكعبات الجزر وحبات البهار وأقراص الكبة والمعكرونة. تقلى بصلة صغيرة مفرومة في مقدار ملعقة طعام من الزبدة, ثم تضاف إلى الحساء وتطهى معه لمدة 5-7 دقائق حتى يبدأ الحساء بالغليان. تطفأ النار ويضاف عصير ليمونة حامضة مباشرة قبل التقديم.
المكونات:
* نصف كيلو معكرونة مقصوصة
* معلقة صغيرة ملح
* نصف معلقة صغيرة فلفل اسود
* معلقة صغيرة جوزة الطيب
* معلقتين كبار كزبرة خضرة
* بصلة م
توسطة مفرومة فرم ناعم
* فلفلة حارة من اجل الطعم الحار
* كوبين عصير بندورة
* ملعقتين كبار زيت عادى
* كوبين مرق دجاج
طريقة التحضير:
1. نسلق المعكرونة مع الماء وملعقة صغيرة ملح
2. بالنسبة للشوربة نضيف الزيت وننتظر حتى يحمى ونضيف البصلة ونضيف الملح والفلفل وننتظر حتى تكتسب لون ذهبى ونكون ضربنا البندورة فى الخلاط بعدها نضع على البصل البندورة
3. وبعد خمس دقائق نضيف مرق الدجاج ونخلط ونضع جوزة الطيب والكزبرة الخضرة وقرن الفلفل الاحمر من غير ما نقطعه نتركه على نار متوسطة
4. وبعد ثلث ساعة نضيف المعكرونة المسلوقة للشوربة ونتركها 10 قائق اخرى وبعد ذلك نغرفها وتقدم ساخنة
Cant See Images
شوربة المكرونة بالطماطم
Cant See Images
شوربة المكرونة بالطماطم
المقادير:
نصف كيلو مكرونة أي نوع
معلقة صغيرة ملح
نصف معلقة صغيرة فلفل أسود
معلقة صغيرة جوزة الطيب
معلقتان كبار كزبرة خضرة
بصلة متوسطة مفرومة فرم ناعم
فلفلة حارة
2 كوب عصير طماطم
2 ملعقة زيت
2 كوب مرقة دجاج
بصلة
طريقة التحضير:
نسلق المكرونة مع الماء وملعقة صغيرة ملح، وبالنسبة للشوربة نضيف الزيت وننتظر حتى يحمى ونضيف البصلة المقطعة ونضيف الملح والفلفل وننتظر حتى تكتسب لون ذهبى ونخلط الطماطم فى الخلاط بعدها نضعها على البصل وبعد خمس دقائق نضيف مرق الدجاج ونخلط ونضع جوزة الطيب والكزبرة الخضرة والفلفل الأحمر، وبعد ثلث الساعة نضيف المكرونة المسلوقة للشوربة ونتركها 10 قائق أخرى وبعد ذلك نضعها في الأطباق وتقدم ساخنة.
1\2 كوب(250 ملل) عدس حبوب كاملة
1 كوب (250 ملل) حمص حب مسلوق
2بصلة مقطعة صغيرة
ثوم مدقوق
2 حبةطماطم وسط مقطعة قطع صغيرة
1\ 2 1 ملعقة طعام كبيرة معجون طماطم
2 ملعقة طعامكبيرة كزبرة مفرومة ناعما
2 ملعقة طعام كبيرة كرفس مفروم ناعما
1\2 فنجان قهوة زيت
1 ملعقة طعام كبيرة سمنة طبيعية أو زبد او زيت زيتون
1 ملعقة طعام كبيرة ملح
3 ملاعق طعام كبيرة دقيق القمح أو نشا
4 ملاعق طعام كبيرة معكرونة قطعة صغيرة مسلوقة
أو رز مطبوخ مكرونة السبجتي مناسبه بس نكسرها
بهارات مطحونة 1 مسطح ملعقة صغيرة من كل نوع
( فلفلأسود ، زنجبيل، خلطة بهارات مغربية
(او كمون وكزبره وكركم وفلفل اسود وزنجبيل)
1 مسطح ملعقة صغيرة زعفران أو عصفر ( حسب مايتوفر)
طريقة الإعداد:
يغسل العدس وينقع في الماء
تقطع البصلة قطع صغيرة وتقلى بالزيت والسمن في طنجرة البخار
بدون غطاء مع التحريك حتى يتحول لونها للأصفر
يضاف اللحم وجميع البهارات والكزبرة والكرفس ويحرك
ويترك على النار لمدة خمس دقائق
يضاف 4 كوب (250 ملل) ماء والعدس والحمص ويطهى
تحت الضغط لمدة 15 دقيقة ثم يرفع عن النار
ثم يفتح لقدر الضغط بعد ان يخرج الهواء وينتهي التصفير ثم
يضاف معجون الطماطم ومكعبات الطماطم والملح ويطهى
لمدة 15 دقيقة تحت الضغط ثم يرفع كالسابق
ثم يفتح القدر ويعاد القدر بدون غطاء على النار
يذاب النشا أو دقيق القمح في 2 كوب (250 ملل) ماء ويضاف
للشوربة تدريجيا مع التحريك المستمر حتى تغلي الشوربة جيدا وتتجانس المحتويات
يضاف الرز المطبوخ أو المعكرونة المسلوقة للشوربة وتحرك جيدا ثم ترفع عن النار
تسكب الشوربة في طبق التقديم وتقدم
ملاحظة: يمكن أن تهرس الشوربة او جزء منها باستخدام الخلاط
الكهربائي أواليدوي حتى تتحول لكريمة ثم تعاد مع اللغير مهروس ويكون طيب او كما هو
العرض العادي
